青笋炒木耳家常做法，青笋炒木耳家常做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-09 17 0

莴笋炒黑木耳，一道非常有营养的养生菜肴

清明时节，在潮汕地区，正是莴笋新鲜上市的时候，今天逛市场时，见到了，顺便买了一条回家。黑木耳和莴笋都是营养价值比较高的食物，黑木耳味道清香，有益气、养胃、润肺、降脂、减肥等作用，莴笋清脆爽口，细嫩多汁，两者搭配，除了两种功效兼具，还具有增强食欲， *** 消化等功效，是一道非常有营养的养生菜肴。

莴笋就是我们常说的莴苣，在潮汕，俗称为鹅仔菜心，通常被用来腌制。它不同于一般蔬菜，碳水化合物的含量较低，铁、钠、锌、硒及胡萝卜素含量较丰富，含有非常丰富的氟元素，还含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。经常食用新鲜莴苣，能改善消化系统和肝脏功能， *** 消化液的分泌，促进食欲，还可以防治缺铁性贫血，对身体十分有益。中医认为，莴苣味苦甘性凉，具有利尿，通乳，清热解毒之功效。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，还含有多种有益氨基酸和微量元素，是一种很强的补血类食物，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。从中医角度来讲，黑木耳具有补中益气、活血化瘀、健脾开胃、润肠通便的功效，可以加速肠道蠕动。

莴笋炒木耳这道养生菜肴，主要原料有莴笋、黑木耳、胡萝卜，辅料有鲜虾仁、虾皮和肚肉，调料有葱、蒜头、油、蚝油、鸡精等。先准备好辅料和调料，将黑木耳用温水泡软后焯一下；把莴笋去皮斜向切片，把胡萝卜切丝；把剥好的虾壳用清水煮开，捞出虾壳，将虾仁放入锅中焖煮至熟，捞起；锅中放油烧热，将虾皮、葱花和蒜片爆香后，再将胡萝卜丝炒软，焖煮片刻，将莴笋片和黑木耳倒入，翻炒一会儿，加入少许清水焖煮，火候到了后，加入炒熟的虾仁，再用蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。

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春天，吃这菜倍好，一买一大捆，几块钱一斤，营养很全面，值了

春季万物复苏，各类新鲜的蔬菜而已层出不穷，属于菊科植物的莴笋，这个季节也开始大量上市，老话说“春令莴笋似黄金”，莴笋别看不起眼，价格也不贵，但营养价值却非常高，莴笋中含有多种矿物质和微量元素，尤其是钾含量比一般蔬菜高出不少，钾有利于体内水电解质平衡，有利尿的作用，莴笋的植物纤维比较多，也能通利消化道，中老年人春天可以经常吃一些莴笋。

莴笋虽然名字带一个“笋”字，但实际上和竹笋是没有任何关系的，它是一种菊科莴苣属的植物，和“生菜”的关系很近，所以莴笋的叶子看起来也有点像生菜，水分含量都很充足，口感爽脆多汁，烹饪 *** 很多，凉调、生吃、炒食都可以，因为莴笋耐储存，放上一两个星期都不会坏掉，我经常一买就是一大捆，喜欢用它和木耳搭配简单做一盘菜，味道鲜香爽脆，是春天里一道不错的开胃小菜。莴笋炒木耳的做法分享给大家。

莴笋炒木耳

所需食材：莴笋1根、木耳适量、蒜6瓣、小米辣3根、蚝油1勺、生抽1勺、盐和鸡精适量。

之一步：莴笋切掉叶子，这些叶子也是一道好菜，别扔了，下个菜谱将分享莴笋叶子的做法，将皮刮干净，切成丝备用。木耳泡发并切成丝，蒜用刀拍扁再切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水搅拌均匀备用。

第二步：煮锅中加入适量的清水大火烧开，将切好的莴笋丝和木耳加入煮锅中焯水20秒后，捞出投入冷水降温后控干水分。

第三步：炒锅中加入适量的油，油温六成热，将准备好的蒜末和小米辣圈加入炒锅中爆香。

第四步：转大火，锅中加入焯过水的莴笋丝、木耳丝翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精快速翻炒入味。

第五步：最后加入适量的水淀粉勾芡，淋入一些香油，大火收汁即可出锅装盘，一盘鲜香味美的莴笋炒木耳就做好了。

——老井说——

莴笋的焯水时间和炒制时间都不能太长，本身凉拌也可以吃，焯水去除生味后要快速投入冷水，以免失去爽脆的口感。

莴笋切下来的叶子可别丢，营养价值比莴笋本身还高，明天分享一个用莴笋叶子做的菜。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

这种蔬菜和木耳是绝配，清脆嫩滑，加上肉片炒一炒，又香又下饭

莴笋木耳炒肉片

木耳，大家都很熟悉，平常这种干货食材很容易买得到，一年四季都有，吃起来也很方便，说起木耳的口感，大致上可以用脆嫩爽滑来形容吧！能和木耳一块搭配的食材还是挺多的，炒肉或者炒鸡蛋，一荤一素搭配在一块，又好吃又营养。我平时最喜欢做的就是荤素搭配的炒菜，大概也是因为经常是自己一个人吃饭，荤素搭配在一块炒既可以节约时间，还能保证营养更加全面吧！木耳，其实吃的还是挺多的，凉拌时与黄瓜、银耳很般配，炒着吃的话，自然是少不了肉片，其实有一种蔬菜与木耳还真是一对好搭档，它就是莴笋，莴笋有一股淡淡的清香，并且它的颜色清脆碧绿，很能勾起人的食欲。

其实，莴笋这种蔬菜，一般人都还是很熟悉的，现在一年四季基本上都能买得到。它的营养也丰富，含有丰富的微量元素和矿物质元素，同时还富含膳食纤维，经常食用一些可以帮助缓解紧张情绪、促进睡眠、改善便秘。至于莴笋的吃法吗，它可拌可炒，我认为炒着吃也好，拌着吃也罢，它和木耳都是绝配，两者都有那种脆脆的口感，搭配在一块，味道能达到相乘的效果。我家吃莴笋的时候，都习惯上加点木耳，今天也不例外，下面分享一下，一个人吃饭的时候最适合做这种菜，有荤有素，味道鲜美又营养，下面就来看看吧！

准备食材

去皮莴笋1根，红辣椒1个，木耳1把，提前两小时泡发好，蒜瓣4颗，生姜1块，猪肉100克。

将莴笋切成片，切成什么样的片都行，自己家里做饭就不要讲究那么多了，食材不宜浪费，边边角角都要利用起来。红辣椒去籽，切成片，这个红辣椒是没有辣味的。生姜切成碎末，蒜瓣切成片，木耳有点大，稍微切了一下。猪肉切成薄片，放少许咸盐抓拌一下，放在小碗中备用。

准备过程

1、开火坐锅，锅中倒入两汤匙食用油，油热后，放入肉片，用小火慢慢地炒至肉色泛白。

2、肉色泛白以后，放入一瓶盖老抽，倒入蒜末，继续翻炒两分钟，直到肉片断生，上色均匀为止。

3、倒入莴笋片和红椒片，调中大火，快速翻炒上两分钟，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀，洒入一汤匙清水。

4、接着倒入木耳，继续不停翻炒，这个过程大约两三分钟即可，然后加入少许味精，一汤匙生抽，翻拌十来秒，莴笋木耳炒肉片就完成了，出锅装盘即可食用。

莴笋这种蔬菜和木耳是绝配，清脆嫩滑，加上肉片炒一炒，又香又下饭。莴笋和木耳这两种菜有个共同点就是脆，当然也不都是一样的，莴笋有一股清香味，再加上它的颜色又是翠绿的，这样看起来也很有食欲。

温馨提示：

1、莴笋切片时，不要切得太厚，也不要切得太薄，太厚花费的时间比较长，太薄了影响它的色泽。

2、木耳下锅以后，需要不停的翻炒，以免炒得炸裂开来，可以稍微加上点水。

3、木耳和莴笋都很容易入味，一定要注意咸盐不要添加的过多，根据食材控制好分量。老抽也别放太多了，多了会让整道菜的颜色不好看。

莴笋木耳炒肉片，普普通通的家常菜，营养丰富，做起来也简单，尤其是一个人不知道吃什么时，做上这样的一道菜，省事省力、荤素齐全，也算得上是一道比较理想的单人菜肴吧！

鲜香美味，你从来没吃过的莴笋木耳炒鸡蛋

将莴笋切成细丝，一边待用黑木耳提前几个时泡发，做菜前将其洗净，并将其用手掰成小片状将鸡蛋5个全部嗑入碗里加入少许料酒、盐打均先开油锅将鸡蛋倒入，沙至金黄色后取出放一边待用。然后另起油锅倒入莴笋丝和黑木耳进行翻炒（可适当加少许清水让其煮熟），最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，加少许盐和糖（根据本人口味不同适当添加）、鸡精翻炒几下后就可装盆了大功告成，减肥餐首选!中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐

莴笋炒肉学会这样做，莴笋清脆，肉片嫩滑，好吃到流口水

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。

2、今天老刘就来分享一下“莴笋炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋、精肉、木耳、生姜、大红椒

4、先把莴笋外皮用刀削去，再把削去的莴笋先切段再切菱形片，然后用清水洗干净备用。再把生姜切片，大红椒两头切掉去籽切斜片，再把精肉切片，干木耳用温水泡软

5、把切好的肉片放入盆中洗干净，控干水分后加入少许盐、料酒、一个蛋清，用手揉捏均匀，再加入少许生粉再次揉捏均匀，最后在上面封上一层色拉油，静置半个小时腌制入味，放色拉油的目的是为了等会滑肉片时不会粘锅

6、把泡好的木耳中间硬的根去掉。锅烧热后倒入色拉油，把肉片放入锅中滑熟，时间不要太长否则肉片会老掉。另起油锅，放入姜片爆香，放入肉片翻炒片刻，再放入莴笋片、红椒片、木耳一起翻炒

7、再放入少许盐、适量糖提鲜，翻炒入味后再淋入熟油增加光泽。这样一盘非常清爽的莴笋炒肉片就做好了

8、莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

青笋木耳，一分钟翻炒，只放盐就行，出锅

青笋木耳，简单又很养生的一道菜

青笋去皮，切好备用

东北黑木耳，泡好备用

油八分热倒入青笋，翻炒一会，倒入木耳，加入盐，加入鸡精

成品。青笋，疏通肠道；黑木耳，抗癌抗衰老。你还等什么？

莴笋加它一起炒，清脆爽口，嫩滑入味，好吃又下饭，全家都爱吃

?莴笋脆嫩爽口，一年四季都长据我们的餐桌。营养丰富，富含多种维生素，经常食用还能够促进血液循环，降低血压。而且莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

?其实莴笋除了那些诸多功效，单就口感而言，就已经让人爱得不要不要的了。莴笋可以红烧，可以凉拌，就是简单清炒也清香美味。好吃到爆。但是今天给大家分享的却是一道经典名菜“莴笋木耳肉片”。这道菜不管是在家庭还是餐馆，上桌率都是极高的。黑木耳和莴笋，是两种很家常的食材，好吃不贵，这两种食材的营养却很丰富。做法却相当简单，只要放一起炒炒就好，而且无需过多的调料，鲜美滑爽还补血。

?今天就给大家分享这道“莴笋木耳肉片”，做法简单，配料也简单，一般来讲，很多人这道菜里都会加入泡红椒，色泽亮丽，酸辣爽口，味道更丰富。但是我今天没加泡红椒，因为，前几天吃得有点辛辣油腻，老公要求吃清淡点。没加泡红椒的“莴笋木耳肉片”清新爽口，嫩滑入味，好吃又下饭，你也试试吧。

【莴笋木耳肉片】

食材：莴笋茎 2根，木耳一小把，豆粉少许，小米辣 2个（点缀用）

*** *** ：

1.将猪肉洗净，切成薄片。

2.放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3.干木耳提前用冷水泡发，再将木耳底部摘掉，清洗干净。

4.青笋去皮，切成薄片。小米辣切细丝。（小米辣不下锅，只起点缀作用）

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放肉肉片翻炒。

6.炒至肉片散开，变色。

7.放入木耳翻炒。

8.炒一分钟，放入青笋片翻炒。

9.大火翻炒一分钟，放入适量的盐，少许鸡精，翻匀起锅。

莴笋清脆碧绿，水嫩多汁，木耳嫩滑入味，超级美味又下饭，几秒就光盘，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1、木耳更好用冷水或温水浸泡,不要用太热的水,因为用太热的水泡的木耳口感发黏。也不能泡太久了，泡久了，木耳炒出来不够清脆，（大概泡20分钟就可以了）

2、莴笋不要炒得太久,炒太久了会不好吃

冬天吃白菜不如吃这菜，4元买三颗，随手一炒脆嫩可口，营养好吃

这今天气温很冷，老公说他的身体很不舒服，去小区的医疗所量血压，测量结果让他大吃一惊，血压比平常要高出很多，医生建议他吃降压药，老公坚持不吃。到家后让我最近做一些清淡的蔬菜，让他调养一下。这两天我就按照老公的要求，给他做一些清理血管，降低血压的菜品。昨天给老公做了莴笋炒木耳，这道菜对降低血脂血压有好吃，今天我接着给他做了一道“包菜炒洋葱”的蔬菜。我们陕西西府地区盛产包菜，这里的包菜要比别的地方好吃很多，今年包菜很多，我自己也非常喜欢吃包菜。这道包菜炒洋葱简单好做，味道爽口，下饭绝对是一道好菜。包菜的做法有很多种，平时很多人喜欢吃手撕包菜这道菜，这道菜的做法也很简单。但包菜和洋葱的做法也很绝配，放在一起炒，味道要比手撕包菜好吃好多倍，同样很下饭。

?冬天吃白菜不如吃这菜，4元买三颗，随手一炒脆嫩可口，营养好吃。包菜是最常见的蔬菜之一，经常食用有强身健体的作用，能够增强人的活力，维护健康与增强免疫系统的功能。这菜一斤6毛钱，叶酸丰富，养胃舒心，比大白菜还营养！洋葱中的植物杀菌素除具有 *** 食欲、帮助消化作用外还预防感冒以及抑菌防腐的作用，家里这两样蔬菜我家常备，随便用这两样搭配其它蔬菜就能做出一道家常菜，今天外面下雨了，懒得出门，就用这两蔬菜炒了一盘下饭菜，好吃简单又营养。洋葱被誉为降血脂降血压的“蔬菜之王”，我家老公时常会生吃洋葱，今天用洋葱和包菜一起炒，他果然很喜欢吃，不到一会功夫，就将一盘菜吃的干干净净。现在我把这道“包菜炒洋葱”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着菜谱做给家人吃。

食材：包菜半个、洋葱1个、干辣椒3个、青椒1根、盐鸡粉少许、生抽蚝油1勺。

做法：

1、食材准备好。

2、卷心菜用手撕成小片，放盐水中浸泡一会清洗干净。

3、洋葱去外皮切稍粗的条装盘。

4、青椒用刀划开去掉籽洗净，切成段，干辣椒切小段。

5、锅中倒适量油，6成热时倒入干辣椒段爆香，接着加入洋葱条。

6、翻炒洋葱条变色，加入包菜片翻炒。

7、快速翻几下菜叶变软，加入青椒段。

8、翻炒均匀后开始调味，加蚝油，生抽，盐和鸡粉，翻炒包菜断生即可出锅。

9、简单的一道家常素小炒就完成了，简单快捷，味道却美极了，配米饭特下饭。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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不知道吃什么，#精致一人食#莴笋木耳炒腊肉准没错

莴笋木耳炒腊肉是一道家常菜，清爽可口，受到很多人的青睐，而且还有很高的营养价值，首先木耳具有降血脂以及防治胆结石等多种功效，对高血压、心脏病等也有很好的保健作用，莴笋对于儿童的生长发育是有很大帮助的，而且对肾脏病、神经衰弱等多种疾病都是有防治作用的。今天就和大家分享一下莴笋木耳炒腊肉的做法，供您参考。

By 天蝎座小菜姬

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