和面：把面粉、鸡蛋、盐放入盆里搅拌，面粉慢慢加。面团要和的略干才比较有嚼劲，然后可以把面团上盖个湿布醒半小时。面条 *** ：面团揪个小剂子，然后擀成椭圆大饼状，越薄越好，对折三次，切成细条，展开就是一根长长的面条啦！撒点面粉 防止它们粘在一起～之一次做，卖相就不讲究了配菜 *** ：肉丝先用老抽和料酒腌制一下。蒜苗、榨菜切丁，热锅加油，然后蒜苗先煸一下，捞出，再依次放雪菜、榨菜、蒜苗、甜豆、辣椒，出锅前放点儿盐和鸡精就好啦锅中做水，沸腾后下面，冷水点三次后捞出放入碗中，浇上雪菜肉丝，淋点面的汤水和香油，一碗雪菜肉丝面就出锅啦！主食,面条,拌,夜宵,一人食
不想早起做早餐，就吃这碗面吧！最多10分钟，好吃得连汤也不剩最近天冷不想早起，早餐也是尽量简单。吃来吃去，发现面条成了早餐的主打。不仅简单好做不费时，而且营养好吃又暖身，最重要的是家人喜欢吃。
今天给大家分享这款雪菜肉丝面，雪菜肉丝可以一次多炒一些，放冰箱密封保存。早上煮面的时候另外起锅把菜热一下，面条煮好了，菜也好了。调好汤汁，盛上面，加上菜就完成了，全程最多10分钟。有时间，再煎个荷包蛋，就更完美了。汤鲜面滑，好吃的连汤也不剩。
用同样的 *** ，可以把雪菜肉丝换成其它喜欢的菜。不同的搭配就是不一样的味道，换着花样吃，每天的早餐都是香喷喷，热腾腾。
【雪菜肉丝面】
食材：面条、雪菜、肉丝、盐、生抽、蚝油、香醋、香油、葱花。
---【具体 *** 步骤】---
1，热锅凉油，倒入姜丝炒香。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
2，倒入肉丝，大火炒至肉丝变色。然后加入半勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，炒出酱香味。
3，倒入雪菜，大火快速翻炒，炒至雪菜断生就可以了。我买的雪菜是有咸味的，所以就不需要再加盐调味了。大家可以根据自己所用的雪菜对盐量进行调整。
4，另外起锅添水，水烧开后下入面条，再次烧开后打入半碗凉水，把面条煮熟即可。
5，利用煮面条的时间来调个味。准备一个空碗，往里面加入半勺生抽、半勺香醋、少许香油。也可以加少许鸡精提鲜。
6，面条煮好，舀几勺煮面条的开水把面碗里的调料汁冲开，这时可以闻到很香的味道。
7，把煮好的面条捞入碗中，上面盖上炒好的雪菜肉丝，撒些葱花调味，这样一碗雪菜肉丝面就做好了。做法简单，汤鲜面滑，做早餐或者晚餐都合适。
【雪菜肉丝面 *** 小贴士】
1，雪菜肉丝可以一次多炒一些，放冰箱密封冷藏，早餐吃就省事多了。面条煮好，菜热一热盖在面上就可以了，非常快。另外，可以把雪菜肉丝换成其它你喜欢吃的菜，搭配这个汤面都可以。
2，面条汤中有生抽和香醋，另外菜也是有咸味的，最后是否需要另外加盐，根据自己的口味调整就好了，尽量不要咸了。
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来！吃面呀！猪肉选肥一些的，切丝加入盐，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀加入食用油，搅拌均匀腌制一刻钟雪菜切碎备用热锅冷油，转小火，下郫县豆瓣酱和姜丝炒出红油加入肉丝炒到变色。直接加入雪菜翻炒加糖，生抽，老抽。加猪油！翻炒均匀雪菜肉丝就炒好啦！煮一碗挂面，加入蒜泥，葱花，雪菜肉丝，简单。灵魂油泼辣子来一点儿！超级劲爽好吃哦！
分解脂肪又滋补的面，雪菜肉丝面做法，成品颜值很高雪菜肉丝面是很多人都爱吃的一种面食，简单的菜品组合在一起会成为如此美味的食物，对在过年期间吃够大鱼大肉的我们来说，它的出现会是非常棒的选择。
简单的面条可以满足我们的需求，也能让我们的脂肪都得到一个分解，这种食物可是受着众人的宠爱。雪菜本身是凉性的食物有着清热消炎的效果，而且它可是非常滋补的美食，对我们的身体健康有更好的帮助。
【菜名】雪菜肉丝面
【准备食材】：
雪菜里脊肉各200克，鲜酱油15毫升，干辣椒3个，蒜和面条都适量，高汤400克，适当的葱，3毫升香油，适量的玉米淀粉和十三香，在加上食用油。
【烹饪步骤】：
1.里脊肉要在微冻的状态下给它切丝，这样我们切的比较方便。
2.将切完的肉丝给放在碗中，在加入15毫升的鲜酱油和十三香，一小勺的淀粉进行搅拌。
3.将肉丝搅拌均匀之后给它防止10分钟，让味道能充分的进入肉体当中。
4.起锅倒入适量的油，等到油热后把搅拌好的肉丝进行翻炒，等到变色在给它盛出备用。
5.先将雪菜给切成小段，然后给它用水清洗干净沥干水分备用，在泡水的时候可以根据我们的口味，选择浸泡的次数让它的咸味能被更好的减少。
6.在把蒜和干辣椒进行切段备用。
7.锅内的油先给它烧热然后把切好的蒜与干辣椒下锅爆炒出香味，然后在把雪菜倒入进行均匀的翻炒，当然也可以把肉丝加入进行一起进行翻炒，在盛出备用。
8.将我们之前就准备好的高汤中加入适当的盐和三滴左右的香油，这就把我们做雪菜肉丝面的汤底准备好，实在没有骨汤就买个浓汤宝出来的效果也不错。
9.在给锅里烧水煮面，给面都煮开。
10.一般来说3分钟左右就可以把面给煮好，要是你喜欢比较软和的面条，你可以给它多煮一会。
11.把我们煮好的面条捞出放在我们调好的汤底中，在把雪菜肉丝给摆放上去，就把有颜值又美味的面条给做好了。
12.其实它的过程并不复杂，只要我们把步骤都给掌握好，十分钟左右的时间就能把它给 *** 出来，美味而充满营养比我们买的面条好吃多了。
【烹饪小贴士】：
这个面可以说是快手面，不管是任何时候吃它都合适，而且雪菜肉丝我们都可以放在冰箱里保存，等到想吃的时候给它拿出来就可以，比我们点的外卖不知道好吃多少倍！
图片来源于 *** ：沙小囡
苏州面不得不吃的几种面扬州分享一家和朋友吃了N次的苏式面馆家人们，我真的很喜欢嗦面啊<色色R>！今天给大家分享一家在扬州我从大一吃到大四的面馆
店面:咏香面馆（利群时代）
地点：扬子江中路736号利群时代超市旁
?营业时间：8:30-14:00 16:30-20：30
??周二晚上不营业??????想去的bb们一定要注意哦！
面条是我喜欢的细面，店里可以选拌面还是汤面，我一般选择拌面。这家店的面条很劲道，细细的面条裹着浇头的汁水，完美融合，味道杠杠的<赞R>！
?♀?服务：上菜速度杠杠的，基本上?5分钟就能吃上。每份面都会送银耳羹汤，甜度正好，养身健康<赞R>！
菜品：
?虾爆膳面 32
虾爆膳是店里的招牌，浇头很足，满满的虾仁和鳝鱼肉加上西红柿一起爆炒，里面还有一份煎过的鱼片，酱汁入味，太绝了！浇头量很多，是光吃浇头就是能吃饱的程度<赞R>！
?草菇虾仁面 27
这个浇头是虾仁＋草菇＋番茄爆炒。虾仁很大颗，分量很足！草菇嫩嫩水水的，吃起来酱香十足！
?生煎大排面 18
大排上桌的时候还滋滋冒油??，是刚出锅的。大排外层没有厚厚的面粉，是直接下锅炸的，我巨喜欢这种生煎大排<赞R>，和我之前在无锡吃到的几乎一样！
?雪菜肉丝面15
分量很足，满满的一层雪菜肉丝铺满面条，肉丝鲜嫩且多，吃起来幸福感满满！
Tips：每一份面条的浇头都很足，物有所值，菜单上的价格减去3元就是浇头的价钱，据说面条是可以免费续的。银耳羹也是免费赠送的，清爽可口<赞R>
另外，周二晚上不营业??bb们千万别跑空了<害羞R>
将葱花下锅炸香，加入肉丝翻炒变色，在加入毛豆雪菜翻炒，加入适量青水，大伙烧开，小伙面顿10分钟，加入盐、耗油、生抽、盐。将面煮好捞出将煮好汤浇入面条上撒些香菜已完成。
雪菜肉丝，一道融合了雪菜和猪肉的鲜香之作雪菜肉丝是一道美味可口的传统名菜，属于浙江菜系。它的主要食材是雪菜和猪肉，辅以豆瓣酱、柿子椒等调味料，炒制而成。成菜后，肉丝细嫩，雪菜爽口，咸鲜微辣，非常下饭。
雪菜肉丝的主要食材是雪里蕻和猪肉。雪里蕻又称雪菜，是芥菜的一个变种，它能够耐寒抗冻，在雪地里也能生长，所以得名。雪里蕻富含纤维和维生素，有利于消化和健康
雪菜肉丝的历史由来：
雪菜是一种腌制的蔬菜，也叫雪里蕻或雪里红。它是芥菜的一个变种，具有耐寒性强、营养丰富、风味独特的特点。据《集韵》记载：“四明有菜，名雪裏蕻。 雪深诸菜冻死，此菜独靑。”可见，雪菜在我国已有上千年的历史。
雪菜最初是作为冬季的储备食物而腌制的，因为它可以在雪地里长久保存而不坏。后来，人们发现它有开胃助消化、清热解毒、增强免疫力等功效，便将它作为一种美味佐料广泛使用。雪菜可以和各种食材搭配，如鱼、肉、豆腐、面条等， *** 出各式各样的佳肴。
雪菜肉丝是浙江地区最常见的一道雪菜菜肴。据说，它起源于绍兴市柯桥区的一家小饭店。当时，店主为了节约成本，将剩下的一些肉丝和自家腌制的雪菜拌在一起炒了起来。没想到，这道简单的家常菜却受到了食客们的好评，渐渐地就流传开来，并成为了浙江菜系中的一道名菜。
雪菜肉丝的做法教程和步骤：
- 准备好所需的食材：猪里脊肉150克，雪菜100克（罐头装），豆瓣酱10克，柿子椒1个（或其他辣椒），姜、葱各适量，料酒、生抽、盐、味精、水淀粉各适量。
- 把猪肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
- 把雪菜切成小段或小粒，用清水泡洗去掉多余的盐分，挤干水分备用。
- 把柿子椒洗净切成细丝，姜切成末，葱切成段。
- 在碗中调好汁料：生抽10克，水淀粉5克，味精2克，水20克拌匀。
- 炒锅放油烧至五成热，下入肉丝翻炒至变色捞出备用。
- 锅中留少许油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入姜末和柿子椒丝炒香。
- 下入雪菜翻炒均匀，加入汁料炒匀，然后倒入肉丝继续翻炒至汁水收干。
- 最后撒上葱段，出锅装盘即可。
南京人早餐总离不开一碗热气腾腾的面条，那最常见的浇头，就是这款雪菜肉丝啦！！爽滑劲道的面条配上浓郁鲜香的雪菜肉丝。。一口咬下去……恩！！！元气满满哒！！
By babyshun2016
用料- 瘦猪肉 半斤
- 雪菜 七两
- 生姜 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 料酒 三勺
- 生抽 老抽 各一勺
- 盐糖 适量
- 香醋 一勺
1、瘦肉切丝。
2、放入碗中，加一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。肉把料酒吸收了以后，再加一勺料酒，搅拌至吸收，再加一勺料酒。搅拌至吸收。
3、搅拌好后加食用油，搅拌均匀，腌制一刻钟左右。
4、这时候处理别的，生姜切丝。
5、雪菜洗净，拧干，切碎。
6、热锅冷油，下姜丝炒香。
7、加入肉丝。
8、快速划散，变色后盛出备用。
9、补一点油，加入姜丝，郫县豆瓣酱。炒出红油。
10、加入雪菜，翻炒。
11、加入肉丝。
12、加生抽，老抽，盐糖，醋。
13、翻炒均匀后即可出锅！
14、配面，佐粥，都是不错的选择。
小贴士这款需要油多一些。辣一点更好吃噢！！
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超好吃的雪菜肉丝面用料
雪菜200g手擀面300g葱末10g香油（芝麻油）5g肉丝100g油20g蚝油30g
雪菜肉丝面的做法
雪菜洗干净，用清水侵泡至少2小时，直到尝起来不是很咸了，用手攥干，捞出备用。泡过的雪菜可以冷冻保存很久，用这个办法提前处理一些，吃的时候就很方便了。
小贴士：雪菜在北方叫雪里蕻，是一种高盐的腌制菜，用之前一定要泡水，要不然会很咸，切成末再侵泡可以减少侵泡的时间。
锅内倒入油，放入雪菜翻炒几下，倒入肉丝，炒制变色断生，倒入水，注意水的量不要太多，够煮面条就好了，大火煮开5分钟后加入面条，加入蚝油，搅拌。
小贴士：煮开5分钟，也是为了让雪菜内的盐分充分的释放出来。
面条煮熟以后，撒上葱花、淋上少许香油（芝麻油），就可以吃了，可以根据自己的口味调整要不要再加盐。
小贴士
1、基本上这个量够两个人吃的。
2、面条的汤会逐渐变得浓稠如果喜欢喝汤的，可以在开始多加些水。
大家好，我是青豆妈，今天和大家分享雪菜肉丝面的做法；
在江浙沪雪菜肉丝面是非常家常的一种汤面之一，一般的面馆里都会有，自己家里也是经常烧，雪菜价格实惠，加工之后的雪菜味道也是非常鲜美，带点酸味又有独特的鲜味，平时在家里炒菜也是很好的配菜，雪菜炒豆干、雪菜炖粉条等等；
今天青豆妈和大家分享接地气的雪菜肉丝面的做法，肉丝煸炒之后加上雪菜继续煸炒，酸酸脆脆的雪菜加上嫩嫩的肉丝，有番茄的酸味，千张的柔软，配上热乎乎的汤底，来上一口爽滑的面条，油而不腻，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面条、肉丝、雪菜、番茄、千张、蒜末、辣椒、食盐、白糖、料酒、生抽、葱花；
做法：
准备好的肉丝先腌制一下，加少许食盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀；
清洗干净的番茄切成番茄丁，放在一边备用；
千张切成细丝，放在碗里，倒上没过千张的热水，浸泡一会，浸泡过的千张吃起来口感会更加柔软；
锅中烧油，油温7成热加入准备好的肉末，快速翻炒均匀；
肉丝变色之后加入准备好的雪菜、番茄丁、蒜末、辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味之后加入适量的清水，有高汤的也可以加入高汤；
然后加入准备好的千张，开始调味，加少许食盐，生抽调味，少许白糖提鲜，大火煮开；
这锅在煮雪菜汤底的时候我们来煮个面条，锅中水烧开，加入准备好的面条；
水开之后煮1分钟左右，这时候面条不用煮熟，因为待会还要再煮，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，这一步能让面条更加筋道，汤底不那么黏糊糊的；
然后把过完冷水的面条放在煮开的雪菜汤底中，再次煮开，等面条没有白芯就可以出锅了；
装碗可以先夹出面条，然后倒上汤底，最后撒上少许葱花，这样一碗酸辣开胃的雪菜肉丝面就完成了；
雪菜肉丝面的做法总结：
1、之一次煮面条的时候不用煮的太熟，否则第二次会把面条煮烂；
2、加番茄和千张的雪菜肉丝面，不仅营养丰富口感也会更好；
