上班时工作餐点外卖经常会点黄焖鸡米饭，酱香味浓郁又下饭，自己做了家常版的微微辣也好吃！
By 南风微醺
用料- 鸡腿 6只
- 干香菇 10朵
- 姜 1块
- 大葱 一节
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 冰糖 3颗
- 料酒 1勺
- 甜面酱 半勺多点
- 豆瓣酱 半勺多点
- 黄豆酱 大约1勺左右
- 盐 3－4克
1、准备好所有食材:6只鸡腿剁好洗净焯水后捞出洗净控干水分，葱切丝，蒜姜切粒，青红椒各半个洗净切好，洋葱半个切块，土豆一个切块泡水洗掉多余的淀粉，干香菇提前泡发后洗净控干水分备用
2、半勺多一点豆瓣酱（不吃辣可以不加），甜面酱半勺多一点，黄豆酱大约一勺左右，混合均匀备用
3、起锅热油下入冰糖小火炒糖色
4、炒至焦糖色下入鸡块大火大约翻炒2分钟左右
5、下入葱姜水炒出香味
6、加入大约1勺料酒从锅边淋入去腥增鲜
7、下入大约2勺的生抽调味，翻炒均匀
8、下入香菇翻炒出香味
9、加入混合好的酱类，翻炒出酱香味
10、大约翻炒1分钟左右
11、加入没过鸡腿的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右
12、下入土豆块大约煮3分钟
13、家人很喜欢吃火锅丸子，我加了几个丸子，可以不加，丸子下入后盖盖子大约煮5分钟左右把丸子煮熟
14、丸子熟了后尝下味道，这个照片好像是曝光了，盐大约加了有3－4g，可以根据自己的口味调整
15、下入青红椒和洋葱块大火翻炒至青红椒洋葱断生即可出锅了，汤汁不要收的太干，留点拌饭真的很香很香啊！
16、装盘，放点香菜点缀
17、成品图，巨下饭！
18、生活的一点点仪式感，装一盘拍个照哈哈！
小贴士如果不炒糖色可以加点老抽上色，这道菜最关键的是酱香味，不吃辣可以不加郫县豆瓣酱，就用甜面酱和黄豆酱也可以的！条件允许的话用土鸡会更好吃，我买的超市的速冻鸡腿，味道差一点。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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降温了，准备几道鸡汤送给大家！营养滋补，暖胃又暖心俗话说：“秋冬一进补,春天能打虎。”秋天转凉后，胃口大增，正是调补身体的更佳时间，这种时候最适合喝鸡汤了！炖鸡汤营养美味，适合滋补身体，还可提高免疫功能。降温了，准备几道鸡汤送给大家，香气扑鼻，大人孩子都很喜欢。
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板栗鸡汤
图文 |爱生活的馋猫
板栗干100克土鸡半个枸杞1小把百合干20克胡椒粉2克米酒3大勺盐3克温水适量
1. 准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~
2. 将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。
3. 热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了。
4. 倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来。
5. 看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了。
6. 把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。
7. 倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入。
8. 大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
9. 一碗香浓好喝的鸡汤就做好了。
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田园鸡汤
图文 |小董妞@厨房
土鸡一只胡萝卜2个玉米1个香菇适量生姜一小块草果1颗青椒2个红尖椒2个大蒜3-4瓣油辣椒适量盐适量味极鲜适量柠檬1-2个白砂糖适量花椒油适量香醋适量
1. 食材如图。
2. 土鸡处理干净，放入砂锅，加一小块生姜和一颗草果，加足量的水烧开。
3. 水开后把浮沫撇干净，改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖，这个看个人喜好，把浮沫撇干净跟焯水其实差不多，不换水汤会鲜一些。
4. 香菇清洗一下，提前泡发，大一点的就掰一下。
5. 香菇放锅中跟鸡一起炖，泡香菇的水也一起倒进去炖。
6. 胡萝卜洗净切滚刀，玉米洗净切斜段。
7. 鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。
8. 胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐，就是一锅鲜美鸡汤啦。
9. 青红辣椒和大蒜洗净，切成末，柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。
10. 柠檬挤出汁，加上剁好的青红辣椒和大蒜，调入辣椒油，适量味极鲜，盐和糖，适量花椒油，少量香醋，搅拌均匀成一个酸辣汁。
11. 鸡胸肉撕成细撕，拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。
12. 鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝，绝配~
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姬松茸山药鸡汤
图文 |宁小麦
山鸡半只姬松茸40克铁棍山药2根葱适量姜适量料酒1大匙生抽2大匙花椒粉1小匙油适量盐适量
1. 姬松茸提前泡发。
2. 鸡肉剁大块，放入清水锅中煮开2分钟。用温水洗净血沫。
3. 炒锅放油烧热，加入葱姜炒香。
4. 加入鸡肉翻炒到水分收干，鸡肉微黄。
5. 加入料酒、黄豆酱油、花椒粉继续翻炒。
6. 加入足量热水，把泡姬松茸的水过滤去杂质也放入汤中。
7. 移到砂煲中，中小火慢煮。
8. 山药切大块，泡在水中防止变色。
9. 鸡肉差不多熟的时候，加入姬松茸煮10分钟，加盐调味。
10. 加入山药到山药熟软即可。
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猪肚鸡汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
净界鸡1只猪肚1副姜1块盐少许水适量香葱少许
1. 煲汤专用鸡1只，买来时还是冰冻的，室温内自然解冻即可。
2. 猪肚一副，猪肚光滑的一面容易出大量的粘液，可以用少许食用醋加两把面粉揉搓，去粘液效果非常好；猪肚的外侧会有很多的油脂，这些过度食用对身体不好，可以用手将那些油脂撕掉不要。
3. 用清水将鸡里外冲洗干净，表皮上的杂毛再拔干净，指甲剪掉，用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块。
4. 猪肚入凉水锅中煮开，变色后捞后，略微晾一晾切成粗条；焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味，这一步必不可少。
5. 鸡入凉水汤锅中，煮开后将浮沫撇出，想要鸡汤鲜美，不要焯水。
6. 将姜片和猪肚同入鸡汤锅中，盖上盖子小火慢炖，出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香；我用的电炖锅默认时间为2小时，鸡肉和猪肚都很烂乎，汤也清澈，如果没有电炖锅，用普通的煮锅或者电饭煲都可以，炖到喜欢的口感就可以。
7. 鲜香的猪肚鸡汤，好喝营养，一点都不油腻。
小窍门：
1、整鸡或者拆成块炖汤都可以，但不要焯水，只需煮开后撇掉浮沫即可，汤依然很清澈，而且营养不流失；猪肚用醋和面粉清洗，能有效去掉上面的粘液，猪肚是一定要焯水的，可去除掉杂质，还有清洗时的醋味。
2、煲汤不需要太多调料，几片姜或者葱足矣，喝的是原汁原味，以免调料过多压了鲜味。
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胡萝卜竹荪炖鸡汤
图文 |一溪月
胡萝卜一根竹荪适量白条鸡适量葱适量香菜适量小米椒适量盐适量白胡椒粉适量姜适量
1. 白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。
2. 凉水入锅。
3. 焯一滚儿捞出控水。
4. 煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。
5. 中火炖30分钟。
6. 胡萝卜切成滚刀块。
7. 竹荪凉水泡发。
8. 洗净杂质，切二指段备用。
9. 胡萝卜，竹荪放入。
10. 中小火炖20分钟。
11. 炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。
12. 香菜，葱姜，小米椒。
13. 盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。
14. 成品。
15. 成品。
小窍门：
喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。
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我所有的朋友都是吃货
???
在农村这种野草奇臭无比，根用来炖鸡却超级好喝在农村里，我们能见到很多的花，比如玫瑰花、牡丹花、还有莲花和荷花，可谓是万紫千红，争奇斗艳，好像走进了花的世界，这里还有各种各样的植物，比如蒲公英、竹子，野生动物也不少，像是野鸡野猪之类的。在这些动植物中，有我们很喜欢的，各种娇艳的花朵或者马齿苋等野菜，还有可爱的野兔、青蛙。也有一些让我们感到很讨厌的东西，就像下面我要说的这种花，因为它的味道很臭，让人难以接受。
这种花叫做臭牡丹。牡丹花，在我们平常的印象中是代表富贵的，很多人的客厅里都会挂着牡丹开花的画，寓意年年富贵吉祥，人们都很喜爱牡丹。那么臭牡丹到底有什么不同呢？通常来说，花的气味都是香的，臭牡丹不同，它更大的特点就是臭。这种花从外形上看，像牡丹花一样漂亮，单从这一点，它会吸引很多人的喜欢，可是至于它的味道，很多人就不那么好接受了，它的味道特别难闻，就好像是烂肉和烂鱼的味道，很多人闻过之后会立刻跑开。农村人开玩笑的说，就算是一头牛，闻了这种味道估计也会被熏死，这种说法有点夸张，牛肯定不会被熏死，但是动物的嗅觉比人要灵敏，估计闻到之后也会受不了。
那这种花一点用都没有吗？那可不是，臭牡丹是一种很好的中药。从中医的医书来看，臭牡丹的根有很多作用，可以清淤活血，还能消肿解毒，农村人干活时不小心受伤，就会经常使用它。另外，它还能消除炎症、止痛，不过知道这些的人不多。
除了能够治病，臭牡丹的根吃起来也很美味，将它和鸡一起炖，这种鸡汤可以算作一种药膳，也是一道很有特色的农家小菜。鸡汤中含有臭牡丹根的有益成分，能够保持身体健康，汤中既有鸡的鲜味儿也很清淡，特别好喝。不要以为这是纯天然的就可以随便挖到，一般人可挖不到，如果想吃，可以去市场买，价格不贵，只要20元1斤，用来炖鸡是非常好的。
香茶白切鸡 —— 香茶白切鸡并没有按照我贯常的白切鸡做法，有一点点的小改变，纯清水浸鸡的同时加了两个蜜桃乌龙茶包，乌龙茶充分发挥了去腻去腥的作用，只需与鸡腿一起浸泡就好了，鸡肉肉质嫩滑，有着乌龙茶味，又有一点点蜜桃果香，吃的时候蘸点加了茶味汤汁，一点点的双碳白砂糖，再加姜与香菜做成的调味汁，没全没有一滴油，超好吃！
By 火镀红叶
用料- 鸡腿 2只
- 蜜桃乌龙茶包 2袋
- 小葱 2支
- 姜 15克
- 香菜 10克
- 酱油 2勺
- 酒 10克
- 盐 3克
- 双碳白砂糖 3克
1、白切鸡放点它，清香不油腻，肉质嫩滑好吃， *** 很简单！——香茶白切鸡
2、白切鸡放点它，清香不油腻，肉质嫩滑好吃， *** 很简单！——香茶白切鸡
3、香茶白切鸡的主要材料，茶包选用蜜桃乌龙茶，要不其他品种的花茶也行
4、取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点
5、把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右
6、把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里
7、把火关掉，任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了
8、取一个味碟，倒下小许白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了
9、把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没有人可以逃得过南瓜鸡肉汤的美食诱惑最近入了贝贝南瓜迷，家里买了好些这样的贝贝南瓜，听说适量的吃一些贝贝南瓜可以有效的促进身体内重金属的代谢，从而起到一定的解毒的功效。既然这样那就做广东人天天要喝的汤吧。
By 水煮全餐
用料- 鸡腿 1个
- 贝贝南瓜 1个
- 洋葱 半个
- 口蘑 4个
- 淡花奶 200g
- 黄油 适量
1、挑个不大不小的贝贝南瓜，洗干净，掏空瓜囊，大火蒸25分钟
2、洋葱口蘑洗干净切丁
3、鸡肉要提前一晚腌制一下（最少也要腌制2小时）用姜蒜泥，生抽，盐，糖，蚝油，油腌制
4、蒸好的贝贝南瓜把果肉掏出来
5、取小快黄油下锅，加入洋葱，口蘑，鸡肉，南瓜，炒熟
6、把炒好的汤料倒入料理机，在加入200g淡花奶，（没有，用牛奶代替也可以）打成奶昔的状态
7、然到回锅里再加热一下，这时候也可以在调一下咸淡，我个人口味偏淡，所以就没在加任何调理了。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
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相聚总是短暂的，妹妹要去上班了，妈妈搞一锅山鸡炖粉条，真好吃相聚总是短暂的，妹妹要去上班了，妈妈炖一锅山鸡炖粉条，真好吃
夏日的早晨，阳光透过窗帘洒在床上，温暖而宁静。我躺在床上，微闭双眼，享受着清晨的宁静。突然，床边传来了一阵急促的闹钟声，我猛地坐起身，意识到今天是个特殊的日子。
我的妹妹，小琳，将要开始她的之一份 *** 工作。她一直在寻找这份工作，而现在，她终于如愿以偿。我为她感到骄傲，但也有些舍不得，因为这意味着我们相聚的时间将会变得更短暂。我知道，她的工作将占据大部分她的时间和精力，而我们姐妹俩之间的聚会将会变得少之又少。
我慢慢地爬起床，穿上睡衣，然后走到小琳的房间。她正坐在床上整理她的文件夹和工作笔记。她脸上洋溢着兴奋和紧张的表情，看得出她已经迫不及待地想开始新的工作生活了。
"早上好，小琳。"我温柔地说道。
小琳抬起头，露出了一个灿烂的微笑，"早上好，姐姐。今天是个特殊的日子，我好激动！"
"我知道，妹妹。我也为你感到非常高兴。"我说道，然后将一份小礼物递给她。
她接过礼物，打开一看，是一本精美的笔记本和一支银色的钢笔。她的眼睛再次亮了起来，"哇，姐姐，这太棒了！谢谢你！"
"不客气，小琳。这是给你新工作的礼物，希望你能用它记录下所有的重要时刻和成就。"我说道。
我们姐妹俩继续聊天，分享了一些美好的回忆和期待未来的计划。但时间不等人，很快，小琳提醒我她得准备上班了。我送她到门口，亲吻了她的额头，祝她一切顺利。
"好好工作，小琳。不要忘了，无论何时你需要我，我都在这里支持你。"我说道。
她点了点头，然后匆匆离开了。我看着她的背影消失在街角，心中涌起一股莫名的感动。妹妹长大了，她即将迎来全新的人生阶段，而我也要适应这个变化。
回到家里，我感到有些孤单。家里显得异常安静，因为小琳平时总是那个笑声最响亮的人。我决定为自己做一顿美味的早餐，以缓解一些寂寞的情绪。
我打开冰箱，看到了妈妈昨晚准备好的山鸡和新鲜的粉条。妈妈一直以来都是我们的顶级厨师，她的拿手菜之一就是山鸡炖粉条。这是一道家传的美食，每当我们有特殊的日子或者需要安慰的时候，妈妈都会煮这道菜。它不仅美味可口，还充满了母亲的爱和关怀。
我决定今天就煮一锅山鸡炖粉条，以庆祝小琳的新工作，同时也是为了让自己感到温暖和欣慰。我取出了所有需要的食材，开始烹饪。
首先，我将山鸡洗净，切成块，并用料酒腌制一下，以去除腥味。然后，我将锅里烧热一些食用油，爆炒一下姜蒜，直到香气四溢。接着，我将山鸡块加入锅中，煎至金黄色，然后加入清水，再放入党参、黄芪和枸杞，这些中药材能够增强体力和免疫力。我让锅中的食材炖煮了一段时间，直到山鸡变得鲜嫩多汁。
当山鸡已经炖煮得差不多的时候，我加入了新鲜的粉条，这是我们这个家庭最喜欢的粉条之一。粉条吸收了山鸡的汤汁，变得柔软而美味。最后，我加入了盐和胡椒，以调整味道。整个厨房弥漫着诱人
的香气，我不禁开始垂涎欲滴。
最后，我将这美味的山鸡炖粉条盛入碗中，淋上一些香菜和葱花，然后拿到餐桌上。坐在餐桌前，我闭上眼睛，深深吸了一口香气，这让我想起了妈妈，想起了小时候的温馨时光。
慢慢地，我品尝了一口山鸡炖粉条，那满满的滋味瞬间充斥了我的味蕾。山鸡的鲜嫩与粉条的滑嫩完美融合，汤汁的香浓让我感到幸福和满足。这一口口感如此美好的美食，仿佛抚慰了我内心的孤独，也为小琳的新生活送上了最真挚的祝福。
在吃完早餐后，我继续整理家务事务，努力分散自己的注意力，以免陷入对小琳的思念之中。不久后，手机响了起来，是小琳的消息。
"姐姐，之一天上班很快乐！同事们都很友好，工作环境也很好。我觉得我会喜欢这份工作的！"
看到这条消息，我不禁松了口气。知道小琳开心，我也感到开心。她的快乐是我更大的安慰。
一天很快过去了，晚上，我做了一道小琳最喜欢吃的蛋炒饭，希望能给她一个温馨的归家惊喜。小琳回到家后，看到桌上的蛋炒饭，笑容满面，"姐姐，你真是太贴心了，谢谢你！"
我们一边享受着晚餐，一边聊着一天的经历。小琳分享了她在工作中的点滴，我则给她讲了今天烹饪山鸡炖粉条的故事。我们的笑声和谈话充满了温情和亲情，就像小时候一样。
晚餐后，我们一起洗碗，然后坐在沙发上，看了一部轻松愉快的电影。虽然这个时刻只是短暂的相聚，但却充满了幸福和满足。我知道，未来的日子里，我们虽然会更少见面，但姐妹之间的情感会一直保持坚固。
最后，小琳回到了她的房间，准备第二天的工作。我在门口看着她，心中充满了对她的祝福和期待。无论将来如何，我们姐妹俩都会一直支持彼此，共同面对生活的挑战。
相聚总是短暂的，但家庭的温馨和爱永远存在。山鸡炖粉条成为了这个特殊日子的象征，它带给了我们家庭的温暖和团聚的感觉。无论将来如何，我们会一直珍惜这些宝贵的时刻，因为在彼此的陪伴和爱意中，我们找到了生活的真正意义。
你家的日常伙食是啥样子喃？
我妈都说她变不出啥子花样来了，冰柜里的东西只增不减，拿来拿去都是那些鸡啊鸭啊兔啊，一坨坨的猪和牛。她甚至抱怨我不让冰柜歇口气，又把稍微空出来的填满了。
乌骨鸡炖香菇，鲜得来咂嘴巴。其实跑山鸡的鸡油并不丰盈，所以我平日里一点点积攒，等煨汤的时候就多跟一点下去，喝了简直要飞上枝头。
先市酱油的六年陈，昂贵，可谓滴滴都是钱，平时舍不得吃，只有炖鸡的时候，拿出来倒一小碟，蘸着吃。鸡肉的香混着露打日晒的酱油香，是我们家惯用的搭配。
仔鸭子放久了，就有冰柜味，要紧赶慢赶地拿出来跟尖椒和姜一起生爆，加一点糟辣椒，配啤酒，配米饭，都能让人涕泪横流。
胡豆煮耙了，回锅，跟大把小葱子一起炒，只撒毛毛盐。胡豆嘴壳子嫩绿，皮壳子嫩气，吃胡豆就是在吃春天。春天多娇羞温柔呀。
菜市场的眼镜专门欺负那些看起来很弄潮儿的年轻人，年轻人拿两块五角钱，端回来一碗豆花，年过半百的女士，同样是拿两块五角钱，端回来一锑锅豆花。
吃上两顿都吃不完，端第三顿，嫩豆花都热老了。
老了还吃不完，还剩一坨，晚上拿肉臊子和黑豆豉，又焖出一碗烧豆腐。
我妈之前看我拆快递，拆出来三根黑黢黢，她吓一跳，说，这又是啥子？我说，你猜。
她冰雪聪明，说，晓得了，泥藕？
藕是粉还是脆到底跟季节有关还是跟孔数有关呢？
买的是洪湖粉藕，但其实更靠近脆藕。我煮了一小锅不是很脆也不粉的藕汤，落了点猪油和姜。
打了个海椒酱油蘸水，还是好吃的，丝连连，悠长长。
炖一锅鲜美的杂菌山鸡汤从小，我就爱吃菌子，鲜美脆嫩，有了菌子，我可以其他青菜都不吃。小的时候，常见的菌子也只有草菇、秀珍菇与杏鲍菇，现在市场上有许多叫不出名字的菌子。每次，我都不耻下问，请教卖菌子的阿姐这是什么，怎么煮好吃。
那天，看着让人垂涎欲滴的各种菌子，根部还沾着泥土，好好吃的样子，各种菌都买了一点，与山鸡一起熬汤喝，鲜美的汤水，鲜美的菌子，那是喝了一碗还要再来一碗的节奏。从此，这道汤吃了我们家的保留汤水，周日，炖上山鸡汤，加上喜欢的菌子，想想口水就要流下，这一锅汤水，我们该有多么期待。
【食材】蘑菇、香菇、茶树菇和草菇合计500g、山鸡1只、盐适量
【做法】
准备好蘑菇、香菇、茶树菇与草菇；切除根部，清洗干净备用；山鸡处理干净，切块；山鸡肉冷水下锅，煮开，氽去血水；屯过水的山鸡放入砂锅，一次性加足水，大火煮开转小火转1.5个小时；转大火，加入杂菌，煮开后转小火煮半个小时，加盐调味即可食用。
【小五食记】
新鲜的可食用的菌子都可以煮汤，没有山鸡换成土鸡也可以，猪肉就逊色了些。
鸡汤对提高免疫力很好,大家不妨试试“盖菜鹌鹑鸡汤”
心灵鸡汤是安抚心灵的,真正能喝进肚子的鸡汤必须是“鸡”炖出的,在这非常时期可以适当来一些,怎么听起来有点像“做月子”喝鸡汤的感觉呢?春节假期延长,不许出门,让男同志也“享受”一下羡慕的吃饱睡,睡饱吃的“做月子”生活,结果个个都快关不住…女同志终于扯平这冤曲。
鸡汤,从字上的意义,就是把鸡拿去与水一起炖煮,鸡肉蛋白质溶在汤里,据专家建议,在非常时期的饮食中添加进去。炖鸡汤有人嫌它油腻,不爱喝。鸡养得久,油脂会较多,炖出的汤汁也就有油腻感,除非这只鸡是有运动,如放山鸡等,而不见得大家都可以如愿买到这种健身过的鸡。
琵琶鸡腿,算是一种十分实惠的食材,容易取得与储备,或许按照老一辈的观念,觉得肉鸡没有家养的鸡好,但是在这时期,别再挑剔啦!我们也不是真的在“做月子”
用琵琶鸡腿来做,煎是重要关键步骤。快速成菜也是它的优点。蛋也是蛋白质来源,加些小可爱的鹌鹑蛋,虽然它不是鸡生的,不能叫母子相会,两者互搭很有餐桌上的乐趣。
为了减少鸡汤太过油腻,假期过后,家门太小会出不去,加入盖菜后,成一道半汤菜,个人感觉光光这一锅,就可以配好几碗米饭。
用类似麻油鸡的做法,加入盖菜去油,整锅吃来清爽,鸡腿肉比平时不煎过的肉质还弹牙,咬一口盖菜,有鸡油加持,清脆回甘。
不能减肥、不能减肥、不能减肥,但是可以适当“减脂” 清淡饮食是少吃油炸,重口味的料理方式,鸡鸭鱼肉,要合理安排,才的增加体能来对抗病菌。
盖菜鹌鹑鸡汤
〈材料购买〉
琵琶鸡腿(选择有信誉的商家)、姜、鹌鹑蛋、盖菜、山茶油、料酒
****山茶油的油脂接近橄榄油,油腻感会好些。
〈具体做法〉
|步骤|
鸡腿砍成三块,用厨房纸巾吸干水分。(吸干可防爆)
可以选择厚梗盖菜,拆开每个叶片,改为半个巴掌大的块状。水煮开后放进盖菜汆烫至断生,捞出冲凉,才能保持脆又绿。
鹌鹑蛋下水煮3~5分钟,关火焖10分钟后倒去热水,冲凉水,放在盆中,上面加盖,用力摇动1~2分钟,鹌鹑蛋的蛋壳已呈现半脱落,再用手剥就十分轻松。
姜切片,锅中下点山茶油(玉米油也行)煸出姜的香气。
砍块的鸡腿可以安排下锅,姜油可以令鸡块去腥增香。煎鸡块,别心急,鸡皮一定要充分“严刑拷打” 当两面鸡皮有黄金焦香,才合格。(煎可以使每个鸡块成为半土鸡的结实效果,不会被指为“肉鸡”无弹性)
喷些料酒或米酒,加入水,煮沸后改小火。(炖鸡汤,不可一直大火炖,鸡肉会变柴)大约15分钟后,鸡块也有八九成熟,就可以加入鹌鹑蛋及汆烫后的盖菜,继续煮3~5分钟就完成了。
*****想涮锅,当锅底,只需要再熬个高汤就0K。
东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。
调料：
葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。
*** ：
1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
