冬天绿叶蔬菜保存比较困难，很多人会更愿意选择根茎类，或者菌菇类的食物。不仅保存方便，吃起来的口感也比较好，香菇就是不少人都喜欢吃的一种蔬菜。其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，很容易被人体消化吸收。
此外，在冬天是比较建议大家吃香菇的。这是食物中比较少见的，含有维生素D的蔬菜。众所周知，维生素D对促进钙质吸收有一定的帮助，但是食物来源比较少。在冬天晒太阳比较少的情况下，适当的多吃些香菇也对人体补充维生素D，对于保护骨骼等也都有好处。
香菇好吃，但怎么挑，你知道吗？
首先，市场上大多有2种香菇，新鲜的香菇以及晒干的香菇。一般来说，从营养层面上来看，新鲜的香菇是比较好的，不仅吃起来的口感更好，也少了一些营养流失的问题。
那么我们不妨来看看，新鲜的香菇应该怎么挑选？
有些人觉得新鲜的香菇应该是个头越大的越好，长得越大吃起来也更扎实一些，口感更好。也有人表示，香菇吃的是香味，浓缩的就是精华，个头小一些的应该香气会更浓郁一些，更好吃。
其实，挑选好吃的香菇，看的不是大小，而是3个细节。
细节一：香菇的菌盖要厚实
同等大小的香菇，香菇盖越厚，寿命口感会更好。菌盖厚实，并且香菇的柄比较短的，往往被称为“特级香菇”。需要达到菌盖4-5厘米，但是柄在2厘米左右。这种口感和味道都是非常好的。
细节二：菌盖内的褶子是否干净
买香菇的时候，看到内部的褶子是白皙、均匀分布紧密的，往往是质量比较好的类型。如果发现香菇内部已经出现了发黄的褶子，或者残缺不全的褶子，很可能是次等品，不建议买回家。
细节三：菌盖边缘是否整齐
一般来说，香菇的菌盖边缘应该是向内卷曲的，并且边缘是规则的形状。而有一些次等的香菇，外边缘是平的，甚至向外翻的，都可能是水分流失比较多，或者在生长过程中受到影响的。这种香菇其实就不如边缘内卷的好，买回去也更容易坏。
当人们购买新鲜香菇的时候，就可以认准这3点来买，买到的香菇品质也会更好。而之所以不建议大家购买干的香菇，也是因为在烘干后，没办法看到香菇的一些品相，买回来泡发后可能再发现就迟了，白白浪费钱。
如果你在买香菇的时候，发现一些味道很刺鼻，摸上去湿漉漉，并且个头小但是水分比较重的香菇，是不建议往家里买的。这种香菇很可能是商家洒了一些水或者喷过防腐剂，避免变质。买回家吃的口感也不好，也可能因为其中的防腐剂而影响健康。爱吃香菇的人就要多留心了。
当然了，除了选择好的香菇外，吃香菇也有说法。虽然我们前面说到，香菇营养丰富，对健康也有好处。但并不是所有人都适合吃香菇的。
香菇营养丰富，但也有4类人不适合吃
1. 脾胃虚弱，消化不好的人
由于香菇中含有丰富的膳食纤维，对本身脾胃比较虚弱的人来说，是不建议多吃的。吃多了香菇，不仅不能因为膳食纤维而促进消化，反而可能增加脾胃消化的负担，加重积食、便秘的问题。
2. 湿气重、寒气重的人
香菇作为一种“动风”的发物，食用后可能加重人体内的湿气和寒气。比如对存在关节病、寒湿之气重的人群，香菇是不建议多吃的。
3. 高尿酸、痛风患者
香菇也算是一种高嘌呤的食物，食用后可能让人体内的尿酸水平升高。如果你有痛风、高尿酸等问题，建议你少吃香菇等菌菇类的食物，高嘌呤的食物都可能加重痛风。
4. 存在皮肤疾病、过敏性疾病的人群
如果你经常出现顽固性的皮肤瘙痒，或者过敏等情况，是不建议吃香菇的。不仅是因为有些人会对香菇过敏，还因为香菇可能存在“动风”的问题，可能会加重原有的皮肤问题，也可能引发腹泻等不适。
如果你属于这4类人群，不管是新鲜的香菇还是干制的香菇，都不建议多吃，很可能影响健康。
考生营养食材：香菇，你不可忽视的营养源参考资料：
1、腊八之后养生记住“吃4样，忌4事”，全年都健康·环球网·2022-1-11
2、茄子买圆的还是长的 香菇买鲜的还是干的·光明网·2021-7-6
当我们提及香菇时，可能首先想到的是其独特的风味，但你可能不知道的是，香菇其实还是一种营养丰富的食物，尤其对于考生来说，香菇中所含的营养成分对学习和考试有着重要的影响。
香菇的营养成分及其对考生的作用
碳水化合物：提供能量，提高学习效率
香菇是碳水化合物的良好来源。碳水化合物是人体最主要的能源，可以迅速被人体转化为能量，有助于提高考生的学习效率。
蛋白质：维护和修复体内组织，增强记忆力
香菇中的蛋白质含量也很丰富。蛋白质对于维护和修复体内组织至关重要，尤其对于大脑功能的运行和记忆力的增强有着重要的作用。
膳食纤维：促进肠道健康，保持良好的学习状态
香菇是膳食纤维的优秀来源，可以帮助促进肠道健康，防止便秘，使考生保持良好的身体和学习状态。
菌菇多糖：增强免疫力，提高应对压力的能力
香菇中的菌菇多糖具有增强免疫力，抗氧化，抗疲劳等作用，可以提高考生的抵抗力和应对压力的能力。
B族维生素：保护神经系统，提高学习和记忆能力
香菇中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B2和烟酸。这些维生素对于保护神经系统和提高学习和记忆能力有着重要的作用。
铁：提高血液中的氧含量，增强学习效果
香菇是铁的好来源，铁可以帮助提高血液中的氧含量，进而提高大脑的认知功能和学习效果。
钾：维护心血管健康，提高学习效率
香菇中的钾可以帮助维护心血管健康，提高心脏的泵血能力，使大脑得到更充足的氧气和营养，从而提高学习效率。
锌：促进大脑发育，提高思维清晰度
锌在大脑发育中起着关键的作用，香菇中含有的锌可以帮助提高思维的清晰度，对提高考生的学习和应试能力有着重要的影响。
香菇的营养食谱
食谱名称：香菇炖鸡汤
材料：香菇、鸡肉、姜、盐
做法：
鸡肉和香菇一起放入锅中炖煮，煮至鸡肉熟透后加入适量的盐调味。
营养价值：鸡肉富含优质蛋白质，香菇则提供丰富的膳食纤维和矿物质，同时汤水中的营养丰富，有助于提高考生的免疫力和精力。
食谱名称：香菇炒鸡蛋
材料：香菇、鸡蛋、油、盐
做法：
香菇切片，鸡蛋打散，油热后先下香菇翻煎，再加入鸡蛋炒匀，最后加盐调味。
营养价值：鸡蛋是优质蛋白质和B族维生素的来源，香菇则富含膳食纤维和微量元素，有助于维持考生的大脑功能和消化系统健康。
食谱名称：香菇豆腐汤
材料：香菇、豆腐、青菜、盐
做法：
香菇和豆腐切片，和青菜一起放入煮沸的水中，最后加盐调味。
营养价值：豆腐和香菇的结合提供全面的蛋白质和微量元素，有助于提高考生的精力和免疫力。
食谱名称：香菇炒肉片
材料：香菇、猪肉、油、盐
做法：
香菇和猪肉切片，油热后先下猪肉炒至变色，再加入香菇翻煎，最后加盐调味。
营养价值：猪肉和香菇的结合提供丰富的蛋白质，有助于提高考生的体力和精力。
食谱名称：香菇炖牛肉
材料：香菇、牛肉、大葱、生姜、盐
做法：
牛肉切块，香菇、大葱、生姜一起放入锅中炖煮，最后加盐调味。
营养价值：牛肉是铁和优质蛋白质的好来源，有助于提高血液中的氧含量和精力。
食谱名称：香菇蒸鱼
材料：香菇、鱼、生姜、大葱、盐
做法：
鱼切片，和香菇、生姜一起放入蒸锅中蒸煮，最后加盐调味。
营养价值：鱼是优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的良好来源，有助于提高考生的大脑功能和视力。
综上所述，香菇是一种营养丰富的食用菌类，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、菌菇多糖、B族维生素、铁、钾、锌等多种营养成分。这些营养成分对于考生的健康和学习效果具有重要的作用，包括增强免疫力、提高学习效率、维持心脏功能、促进消化系统健康等。
在备考和学习期间，考生可以适量食用香菇，结合多样化的饮食，以确保获得充足的营养，提升学习表现，保持身心健康。
今日分享：香菇【别名】
冬菇、香蕈、花蕈。
【营养成分】
每100克香菇含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，维生素A 3微克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 1.26毫克，维生素B3 20.5毫克，维生素B6 0.45毫克，维生素B9 240毫克，维生素B12 1.7微克，维生素C 5毫克，维生素D 0.66微克，胡萝卜素0.02毫克，钙83毫克，铁10.5毫克，磷258毫克，钾464毫克，钠11.2毫克，铜1.03毫克，镁147毫克，硒6.42微克，铝5.47毫克，还含有30种酶、18种氨基酸（包括人体必需的7种氨基酸）和香菇多糖。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
【选购与贮存】
选购香菇，以菇香浓郁、菇肉厚实而平滑、大小均匀，菇面平滑、色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉不碎的为佳。长得特别大的鲜香菇有可能是用激素催生的，大量食用会对机体造成不良影响。新鲜香菇可装入透气膜袋后置于冰箱内冷藏，可保持一星期左右。干香菇则应放在密封罐中，放在阴凉、干燥、通风处保存。
【温馨提示】
①土菌（杜蕈）有毒不可食。②发好的香菇放在冰箱里冷藏，能减少营养损失。③把香菇放在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。若新鲜香菇比较干净，只用清水冲净即可，可以保留香菇的鲜味。④泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。⑤香菇含有核酸分解酶，只有用热水泡浸才能分解出独特的鲜味，用冷水会令香菇的鲜味大减。⑥香菇性较腻滞，产后、病后的病人应少食，中寒带滞者应忌食。⑦若食时有酸味，可能是用硫黄熏蒸的香菇，不能吃，以防中毒。
香菇怎么做怎么好吃，比肉还要香，鲜嫩香辣又下饭，真的太了，而且好吃不胖，做法简单零失败…………喜欢的试试吧～～
By 科妈美食日记
用料- 香菇 12朵
- 小米辣 2个
- 线椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 食用油 适量
1、1??香菇切片，蒜、小米辣、线椒切好备用
2、爆香蒜末、小米辣，放入香菇炒软
3、加一勺生抽
4、加一勺蚝油翻炒均匀
5、最后放入线椒炒熟即可
6、太下饭啦
7、好吃不胖，喜欢的试试
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇怎样做好吃？味道鲜美，色香味俱全，增加营养，提高免疫力香菇怎样做才能好吃？味道鲜美，色香味俱全，增强营养，提升免疫力
香菇，作为一种美味且营养丰富的食材，一直受到人们的喜爱。它不仅口感独特，还富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。如何将香菇烹饪得美味可口，以及如何使其充分发挥营养功效，已成为人们探讨的话题。本文将为您介绍一些 *** 香菇的独特 *** ，帮助您在家中轻松实现色香味俱全的佳肴。
## 1. 选购新鲜的香菇
要 *** 美味的香菇菜肴，首先需要选购新鲜的香菇。新鲜的香菇表面应光滑，没有软烂或变色的迹象。更好选择完整无损的菇盖，这样在烹饪时才能保持菇体的完整性和口感。
## 2. 温和的清洁
在清洗香菇时，应避免过分浸泡，以免损害其嫩滑的口感。可以用湿布轻轻擦拭表面的泥土，或者用水轻轻冲洗，然后立即用纸巾吸干。
## 3. 妙用刀工
切割香菇的方式也会影响口感和菜肴的表现。对于大型的香菇，可以切成薄片或者条状，这样在烹饪时更容易入味。而对于小型的香菇，可以选择切成半或者保持完整，以保留其原汁原味。
## 4. 多样的烹饪方式
香菇适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。在炒菜时，可以与其他蔬菜或肉类一起炒制，既增加了口感的层次感，也让味道更丰富。煮汤时，将香菇与其他食材一同熬煮，可以使汤汁更加鲜美。蒸煮则能保留香菇的原汁原味，同时又能使其更加嫩滑。
## 5. 调味的艺术
调味是烹饪的关键，也是使香菇更加美味的重要环节。可以使用酱油、盐、胡椒等基本调味品，也可以加入蒜蓉、姜片等提升香气。如果喜欢更多层次的味道，可以尝试加入食用菌调味料、鸡精等。
## 6. 营养的保留
香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，但这些营养在烹饪过程中易受破坏。为了保留更大限度的营养，可以选择短时间高温快炒，或者采用蒸煮的方式，减少热量对营养的影响。
## 7. 搭配合理
在 *** 香菇菜肴时，可以根据自己的口味和需求进行搭配。香菇与青菜、豆腐、鸡肉等都有很好的搭配效果，既能增加菜品的丰富度，也能使口感更加丰富。
## 8. 增强免疫力的功效
香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强人体免疫力的功效。其中的β-葡聚糖能够 *** 巨噬细胞的活性，提高身体对抗疾病的能力。因此，适量食用香菇可以在平日中增强免疫力，提供更好的健康保障。
## 9. 少量多次，适度为主
虽然香菇有诸多益处，但也不宜过量食用。尤其是那些容易过敏的人，应适量食用。同时，可以将食用香菇纳入日常饮食中，保持适度的摄入。
综上所述，香菇是一种美味、营养丰富且有益健康的食材，通过合理的选购、清洁、切割和烹饪方式，可以 *** 出色香味俱全的佳肴。食用香菇还可以增强免疫力，提供健康保障。然而，饮食是多样的，我们应该根据自身的情况合理搭配，享受食物带来的健康和美味。
最近看到一个讨论吃素食材的话题，话说吃素食材有哪些呢?小编印象最深的素菜就是香菇，它是“素三鲜”中的一鲜，是很多斋食的重要食材。
日常饮食中都有品尝过香菇的鲜甜美味吧，除了香菇的鲜甜美味还富含多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。
香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，多吃有助于增强免疫力可预防冬季病的发生。
香菇虽好可别把香菇与野生毒菇混淆，在生活中要注意辨别。毒菇有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等，误食后极易中毒。
这里教几个简单鉴别香菇的 *** ：
首先，看香菇的外表形状和颜色。优质的香菇，肉厚，菇盖边缘向内卷成“铜锣型”，菇的盖面无褶皱，有明显裂纹或花斑，菌褶呈米黄色或卵白色，菌柄不超过菌盖直径的一半。
其次，闻香菇的气味。一般情况下，香菇应有独特的清香，无腐烂、发霉的味道。
再看，用手指按压。手指甲压菌盖上部及菌柄如果坚硬、稍留有指甲痕则说明水分基本符合要求。
最后，检查香菇中是否有虫蛀、发霉、烤焦以及非食用菌等杂物混入。
香菇有这么多的营养成分和保健功能，在食用时还是要注意这几点：
1.香菇属于“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
2. 鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
3.痛风患者，香菇含有嘌呤物质，痛风患者不宜多吃香菇，以免加重病情。
这里推荐一款香菇食疗的养生汤
原材料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁，肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法：鱿鱼洗净切块，在水中煮一下、捞起；香菇洗净、切片；炒锅上火，放入猪油，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒，注入清水，然后加入虾仁及黄酒、精盐、白糖，搅拌均匀；煮开后放入鱿鱼片，最后用淀粉勾芡，加味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
它是人体的长寿营养素，就藏在你常吃的食物里最近肚子很不舒服
脸色泛黄，体重也增加了
可能和我这段时间便秘有关系
用多喝水 *** 试了试也不太管用
希望通过饮食调理一下
听说吃粗纤维食物能改善便秘，是真的吗？
薛勇
中国农业大学
食品科学与营养工程学院 副教授
粗纤维是膳食纤维的旧称，是第七大营养素。
经过多年的科学研究，已经有充分的证据表明，膳食纤维无论是可溶的还是不可溶的，都能够促进大便排出，缓解便秘。
另外，膳食纤维还可通过帮助黏附致癌物、改善大肠中的菌群等来预防肠癌。因此，膳食纤维又被称为“身体里的清洁工”。
注意：单纯靠一种食物补充膳食纤维并不能很好起到缓解便秘的作用，要注意膳食多样性，既摄入了更多的膳食纤维，营养也更加全面。当然您可以根据自己的喜好，组合搭配比较优质的膳食纤维食物，同时注意多喝水。
膳食纤维还有这些好处
1.人体的长寿营养素
《柳叶刀》刊登的一项研究表明，膳食纤维的摄入量与人类长寿有关。
新西兰奥塔哥大学研究汇总了全球共185项流行病学研究及58项膳食纤维与健康的临床试验，发现：
摄入足量膳食纤维能降低全因死亡率、心脑血管疾病相关死亡率及包括糖尿病在内多种慢性疾病的发病率。
简而言之，每日摄入25克~29克膳食纤维利于长寿。
2. 防治肥胖
关于膳食纤维与肥胖病的研究报道很多，多项研究表明，补充膳食纤维可减少能量的摄入，尤其是对肥胖者来说。
由此可见，膳食纤维对防治肥胖有一定作用，原因可能是膳食纤维可增加咀嚼时间和饱腹感，减少消化率。
3. 降低血糖
许多研究证实，摄入膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食物可降低血糖。
这一作用主要来自于可溶性膳食纤维，因为它可以在胃内形成很黏稠的物质，从而影响葡萄糖的吸收和利用，使餐后血糖不会突然上升。
4. 降低血胆固醇
果胶和其他具有黏稠性的多糖可减少机体对膳食中胆固醇的吸收，从而对降低血胆固醇有一定作用。
膳食纤维藏在这些食物里
据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每天宜吃25克~30克膳食纤维。
30克膳食纤维≈50克~150克全谷杂豆+500克蔬菜+250克水果+10克坚果（仁）
先给圈友推荐一个膳食纤维很高的明星食物——魔芋，它的膳食纤维含量大概在70%左右，只需要摄入不到40克的魔芋，就能够达到25克膳食纤维。
膳食纤维主要存在于植物性为主的食物里，富含膳食纤维的食物主要有以下三大类：
1.全谷物、杂豆类、薯类
如糙米、燕麦、鹰嘴豆、红小豆、绿豆等。
鲜玉米：2.9克/100克
莜麦面：4.6克/100克
黑米：3.9克/100克
而每100克大米所含的膳食纤维仅为0.7克(主要指不溶性膳食纤维)。
杂豆类和薯类也富含膳食纤维，比如 ???
红小豆：7.7克/100克
绿豆：6.4克/100克
红薯：1.6克/100克
2.蔬菜、水果类
菌类优势明显，是富含膳食纤维的佼佼者。
鲜香菇：3.3克/100克
金针菇：2.7克/100克
木耳：2.6克/100克
鲜豆类表现也很出色 ???
毛豆：4克/100克
鲜蚕豆：3.1克/100克
鲜豌豆：3克/100克
一些蔬菜中也含有较多的膳食纤维 ???
蒜薹：2.5克/100克
豆角：2.1克/100克
菜花：2.1克/100克
秋葵：1.8克/100克
菠菜：1.7克/100克
有针对性地选择这些蔬菜，可更好地补充。
水果中也有不少纤维高手 ???
库尔勒梨：6.7克/100克
石榴：4.8克/100克
桑葚：4.1克/100克
猕猴桃：2.6克/100克
橙子、葡萄、桃子、草莓中的可溶性膳食纤维在1克/100克左右，也建议常吃。
【注意】
肠胃不好的老人或小孩可以把水果蒸熟后再吃，膳食纤维不会受到影响。
很多人喜欢喝果汁，但榨汁时会把膳食纤维(果渣)滤出，让效果大打折扣。
3.坚果、大豆类
它们是坚果里的纤维王者 ???
大杏仁：18.5克/100克
黑芝麻：14克/100克
榛子：9.6克/100克
松子：12.4克/100克
不滤渣的豆浆可以保留大部分膳食纤维，一杯200毫升的豆浆膳食纤维含量在1.5克左右。
补充避开3个误区
误解1：口感越糙，纤维含量越多
如果口感明显粗糙，只能说明其不溶性膳食纤维含量较多，并不能说明其总的膳食纤维含量就高。
像燕麦、梨、苹果、猕猴桃、菌藻类等，虽然口感不是那么粗糙，但除了含有一定的不溶性膳食纤维外，还含有大量的可溶性膳食纤维，对降低血糖、血胆固醇有较好的功效。
误解2：膳食纤维补充越多越好
首先，大量摄入膳食纤维，尤其是不溶性膳食纤维，会加重胃肠道负担，造成腹胀、消化不良等问题。
其次，过多摄入膳食纤维可能会影响机体对某些微量元素的吸收。
再者，如果膳食纤维烹饪得不够软烂，其通过消化道时产生的机械摩擦会损伤消化道黏膜，增加罹患胃肠道疾病的风险。
中国营养学会建议：
1、成人每天摄入25克～30克膳食纤维
2、肠胃不好者，膳食纤维摄入量减半
3、老人、儿童等消化能力弱者，应将富含膳食纤维的食物煮至软烂
4、膳食纤维搭配肉蛋食用营养更佳
肉蛋中的蛋白质既可及时修复受损的胃黏膜，保护胃肠，又可弥补膳食纤维妨碍部分营养物质吸收的不足。
误解3：煮熟后会破坏膳食纤维
蔬菜、粗粮等在经过烹调、煮制之后会变得柔软，口感更好，但加热并不会影响其中的膳食纤维发挥功效。
因此，大家不必为了获取膳食纤维而生吃蔬菜，按照自己喜欢的口感食用即可。
食用指南
1、好处：利于长寿；缓解便秘；防治肥胖；降低血糖；降低血胆固醇
2、膳食纤维很高的明星食物——魔芋
3、成人每天摄入25克～30克膳食纤维
4、肠胃不好者，膳食纤维摄入量减半
5、老人、儿童等消化能力弱者，应将富含膳食纤维的食物煮至软烂
6、膳食纤维搭配肉蛋食用营养更佳
来源： CCTV生活圈
干香菇和鲜香菇，怎么吃更有营养？世界粮农组织和世界卫生组织将食用菌列为食物的独立成员，倡导“一荤一素一菇”是21世纪人类更佳饮食结构，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……
今天小二要推荐的则是“菌菇皇后”香菇，能给人体带来诸多好处~
01
香菇营养多
香菇有“植物皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
其中的香菇多糖不仅能增加人体内的好细胞，帮助提高免疫力，还能抑制病毒细胞的生长繁殖；而对于癌细胞，它能产生干扰素，辅助断绝其营养和能量，使癌细胞“饿死”；
其含有的一种名叫“麦角硫因”的物质，具有抗氧化和抗炎的双重作用，可帮助预防老年痴呆。
另外，香菇富含烟酸，100克香菇中含有24.4毫克的烟酸，其有辅助调节血脂的作用，能帮助降低甘油三脂。相关研究表明，每天食用90克香菇，即5朵香菇，连吃一周，胆固醇就会明显下降。
02
干香菇、鲜香菇有何区别？
平时咱做菜也经常用到香菇，体现、增加口感，不过通常也都是用干香菇，一来储存方便，买一大包在家里要用了直接泡发即可；二来干香菇的香味儿比新鲜香菇更香。
当然，也有人吃食物讲究一个新鲜，更偏爱于新鲜香菇~那到底吃哪种更好呢？
在营养成分上，其实两者相差不大，干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水，大部分营养成分都是被保留下来的。
但考虑到人工干预因素，香菇中的麦角固醇在阳光下能够转变为维生素D，所以晒过的干香菇中的维生素D含量要高于鲜香菇。
【小提示】买回家的干香菇，可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。
在口感上，干香菇有干燥再复水的过程，香气比鲜香菇更浓，味道更鲜美，吃起来稍粗糙。而鲜香菇则更为细腻和滑嫩，也更好消化。
因此，在选择香菇时，如果需要长期储存或熬汤等，选择干香菇更为合适；如果需要立即食用或清炒、火锅等，尤其是对于老人小孩来说，则选用鲜香菇更为合适。
03
香菇的花式吃法
给你意想不到的好处
1
香菇+黑豆，补肾
2
香菇+鸡肉，滋阴润燥
来源： CCTV回家吃饭
被誉为：山珍之王，菇中皇后的香菇，怎样吃对老年病好？香菇，是我国著名的食用菌，被誉为“山珍之王”“菇中皇后”。明代皇帝朱元璋经常食用香菇，并认为它是“长寿菜”。
为什么呢？我们来看看香菇到底给人能带来哪些好处？
香菇的这些功效，你们知道吗？
1.防癌、抗肿瘤（包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌等。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。）
2.提高免疫力，降血脂，抗血栓，降胆固醇，防治糖尿病，排毒，保护肝脏，还能减肥，缓解便秘……
怎么吃，才对老年病最有效！
1.香菇木耳煨海参：强身抗癌
原料：香菇15g，黑木耳15g，海参100g。
做法：将香菇、黑木耳、海参泡好。放油下海参翻炒片刻，加香菇、黑木耳及清水适量，盖上锅盖慢火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后，调味即成。
功效：每日食用，宜连食数天。适宜用于肿瘤病人身体虚弱及手术后损亏，以及放疗化疗后的辅助食疗。
2.香菇烧菜花：降血压
原料：鲜香菇15g，菜花250g，鸡汤200ml
做法：将香菇、菜花一起入锅，用微火稍煮入味，最后淋上鸡汤，用淀粉勾芡上盘。
功效：对高血压、动脉硬化及糖尿病等症有较好辅助疗效。
3.香菇炖鸡：补肾壮气血
原料：鲜香菇250g，黑木耳100g，母鸡肉500g
做法：一起入锅用文火炖酥，配以调料，再旺火烧开后佐餐食用。
功效：每3一5日一剂，有温中健脾、补肾虚、壮气血等作用。
4.香菇蒸带鱼：降血压血脂
原料：干香菇15-20g，带鱼50-100g，调料适量。
做法：将香菇带鱼洗净切块装盘，香菇泡发洗净切条加入带鱼盘中，加调料于上入蒸笼蒸熟，出笼后淋上香油即可食用。
功效：此菜具有开胃健脾、益气护肝、降血压血脂等作用，可防治高血压、动脉硬化和慢性肝炎。
5.香菇汤
将干香菇放入热水中浸泡20~30分钟，洗净后剁碎，可加入汤中食用。
另外，香菇能够显著降低我们身体中的胆固醇，香菇中的有效物质能够吸收人体血液中多余的脂肪和胆固醇，使我们的血液更加的健康，能够吸收依附在血管壁上的脂质物质，保持血管的健康，防止血管的硬化。
所以，对于静脉曲张患者来说，能够有效缓解下肢静脉曲张的症状，所以建议可以多吃香菇。但是，香菇并不能修复静脉瓣膜，如果想静脉曲张恢复，建议还需要去专业的医院进行规范的治疗哦！#香菇##香菇要怎么做好吃##健康科普##健康养生##中医健康科普#
家人爱吃的蚝油香菇，低脂营养，简单营养，吃了一次还想吃家人爱吃的蚝油香菇，低脂营养，简单营养，吃了一次还想吃
蚝油香菇，一道以香菇为主料，搭配蚝油和其他调料烹制而成的经典中式菜肴。香菇独特的鲜美与蚝油的醇厚相互融合，使得这道菜肴口感丰富，营养美味。
蚝油香菇，是一道以香菇为主要食材，经过精心烹饪后，口感鲜美、营养丰富的中式佳肴。香菇富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，而蚝油则是以牡蛎为原料熬制而成的调味品，具有浓郁的鲜香味道。将香菇与蚝油搭配在一起，能够使整道菜肴散发出独特的诱人魅力。
蚝油香菇
烹饪材料：
- 鲜香菇：350克
- 蚝油：30克
- 酱油：10毫升
- 冰糖：15克
- 蒜末：30克
- 姜末：15克
- 食盐：3克
烹饪步骤：
- 准备食材：将鲜香菇洗净去蒂，切成大小均匀的块；姜蒜切末备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。
- 加入香菇：将切好的香菇块加入锅中，翻炒均匀，使香菇均匀受热。
- 调味：在锅中加入蚝油、酱油、冰糖、食盐和适量水，搅拌均匀，使所有食材都充分沾上酱汁。
- 煮制：盖上锅盖，用中小火煮10-15分钟，期间要时不时翻动一下香菇，以免煮糊。
- 收汁：煮至汤汁浓稠时，用大火收汁，使汤汁均匀裹在香菇上。
- 出锅：将蚝油香菇盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。
注意事项：
- 选购香菇时，要选择新鲜的香菇，不要使用干香菇。同时，要注意香菇的大小要均匀，这样在烹饪时才能保证所有食材都能均匀受热。
- 在烹饪过程中，要掌握好火候，不要让香菇煮糊。同时，要时不时翻动一下香菇，使其充分受热并吸收酱汁。
- 在收汁时，要煮至汤汁浓稠，这样才能使汤汁更好地裹在香菇上，增加口感和风味。
- 如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少冰糖的用量。同时，根据个人口味可以适量调整其他调料的用量。
- 最后装盘时，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加菜肴的美感和风味。
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