俗话说：“民以食为天”，由此可见“食”才是重点，我们所吃的食物不是为了看，最主要还是要好吃，菜品的属性才是重点，单从这一点来看，东北菜绝对能占有一席之地。说起东北菜很多人之一印象都是量大，经济实惠，其实东北菜的特点是咸甜分明、火候足、酱香浓郁，烹调 *** 也是多种多样，更以熘、炸、酱、炖为主要手法。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以颜值方面可能不是很美观，但是味道绝对让人惊艳。几种食材一起下锅，经过大火旺炖，比如有名的东北乱炖，是将豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿等多种蔬菜一起入锅，再加入五花肉一同炖熟即可，这道菜虽然 *** 简单，但是荤素搭配，营养十分全面。
在东北人们习惯用大铁锅来烹饪菜品，觉得大铁锅炖煮出来的食材更入味，铁锅炖大鹅就是很有名的一道菜，甚至单凭这一道菜就可以开一个小餐馆。大鹅都知道是素食家禽，肉丝鲜嫩，营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值可与羊肉相媲美，常出现在高档餐馆。
大鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。所以这次陪媳妇回娘家，小舅子二话没说就去鹅圈宰了一只8斤的大公鹅，虽然过程有点血腥，但是做出来的这道铁锅炖大鹅味道真是没话说。这里就跟大家分享一下这道菜的详细做法，喜欢的朋友可以试着做一下哦！
【东北铁锅炖大鹅】
主料：大鹅一只（净重8斤）
辅料：土豆块、干辣椒、葱段、姜片、蒜片
调味料：生抽、八角、桂皮、香叶、十三香、花椒、鸡精、味精、蚝油、食盐、啤酒一瓶、植物油
具体做法
（1）大鹅宰杀好后放入桶里，倒入刚烧开的水焖上2分钟左右，然后开始择毛，鹅不像鸡一样表面有很多绒毛，去毛的鹅放置于煤气灶上，用明火再将表面烧一下，这样就收拾的非常干净了。
稍微烫过头了，不要在意细节！！
（2）接下来就是开膛，由于画面过于血腥，所以就不放图片了，大家自行脑补。
（3）处理好的大鹅清洗干净后剁成大块，放入盆里后多清洗几遍，洗掉多余的血水。
（4）起锅烧油，油热后放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片，炒出香味后倒入鹅肉，炒出多余的水分至表面微黄。
（5）放入生抽提味增鲜，继续翻炒两分钟后少放一点蚝油炒匀。
（6）接下来开始调味，依次将十三香、鸡精、一瓶啤酒、八角、桂皮、食盐、味精香叶置入锅内开始翻炒。用啤酒炖的鹅肉没有怪味。
（7）等到鹅肉充分吸收了各种调料的味道后加入清水，一定要一次性将水量加够，中途再另外加水可能味道就没有那么好了。
（8）大火烧开后改用小火慢炖，待鹅肉炖至自己喜欢的软硬程度后放入土豆块。等鹅肉和土豆软烂后就可以出锅了。
我们的“铁锅炖大鹅”就做好了，鹅肉纤维相对来说比较粗，所以炖的时间要稍微长一点，自己家饲养的鹅肉口感纯正，经过铁锅将近2个小时的炖煮，肉烂脱骨、质地细嫩。你喜欢吃鹅肉吗？如果您还有其它美味做法可以留言给大家分享哦！
“小雪吃四宝，不劳医生跑”，明天小雪，“4宝”指什么？怎么吃本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
11.22就是冬天的第二个节气——小雪。
小雪时节是进补的好时候，多吃一些高热量和营养价值高的食物，可以帮助身体温补阳气。少吃鸡肉，鸡肉虽然是人们常吃的肉类。但是，超市的冷冻鸡肉是经过反复解冻，容易滋生细菌，而且肉质也会变差。
“小雪吃四宝，不劳医生跑”，明天小雪，“4宝”指什么？该怎么吃？顺时而食营养高。
一、羊肉——温补御寒
推荐做法：【红焖羊肉】
1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜去皮切成滚刀块；大葱斜刀切成片，生姜也切成片，和两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶放在一起备用。
2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中煮2分钟，水烧开以后打去浮沫，然后羊肉倒出冲洗干净控水备用。
3.热锅凉油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉，沿锅边加入清水没过羊肉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，挑出香料放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
二、牛肉——滋补强健
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三、鱼肉——健脾利湿
推荐做法：【白菜鱼】
1.准备宰杀过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，再把鱼骨斩成均匀小块，清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油腌制10分钟。
2.准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。
3.把锅烧热，油温五成热时，放入鱼骨开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，再放入几片生姜去腥，鱼骨煎香煎至两面金黄时。
4.倒入线椒圈和麻椒，开中火煸香，倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后，把鱼骨和料渣沥出来，鱼汤放在一边备用。
5.锅内再烧油 ，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐，白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤，炒好以后盛放在盘中垫底。
把鱼汤重新倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。
6. 再次把鱼汤煮至微微沸腾，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白以后捞出来装盘，均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油，美味即成。
好了，一道汤汁浓白又滑嫩的白菜鱼就做好了。
四、鹅肉——暖胃生津
推荐做法：【铁锅炖大鹅】
1.把大鹅斩成块，去除鹅 *** 以及脖子上的淋巴和气管。剁好以后放入清水中浸泡30分钟，去除里面的血渍。青萝卜切成菱形块；青、红椒切成滚刀块；生姜切成粒，大蒜拍扁。
2.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
3.鹅块冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
4.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香。香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒干，炒出油脂以后，加入辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
5.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒。接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克，炒出焦糖色，再加入生抽10克。沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块。
大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
6.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
7.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
（开心）
盐水鹅秘制做法，老刘轻易不外传的独家配方，比外面买的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众
2、 今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅、食盐、青花椒、八角、生姜、大葱、香糟卤、咸肉、高度白酒
4、先把八斤老鹅处理干净。锅中倒入半斤食盐，再放入10克红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，大概炒八分钟左右，微微发黄就可以盛出晾凉备用
5、花椒盐冷却以后把老鹅腌制下，里里外外都要擦到花椒盐，鹅心、鹅肝、鹅胗也一起腌一下，大葱挤出葱姜汁擦在老鹅身上，可以起到增香去腥的作用，包上保鲜膜腌制48小时，冬天常温下腌制，夏天放在冰箱腌制
6、时间到时挑去腌制辅料，摆在外面去晒一天，时间到时放在水里清洗下，再把鹅油撕去，再把鹅头斩下，放在锅中放入老鹅，再放入一块咸肉，再放入鹅油、姜片、八角、花椒、少许高度白酒，再放入四勺食盐，放入300克香糟卤
7、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖40分钟，再放入鹅翅、鹅内脏，盖上锅盖继续烧20分钟，再焖一个小时让它入味，捞出冷却，再把它斩一下，浇上烧鹅原汤，盐水鹅就做好了
8、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 叽嘢洁
- 鹅 1/4个
- 酸菜 2棵
- 姜 8片
- 蒜 两瓣
- 酸梅酱 80克
- 酱油 适量
- 砂糖 适量
- 盐 少量
- 白酒 少量
- 生粉 适量（勾芡用）
1、鹅剁块。（剁小块入味，剁大块看着肉多）
2、酸菜切小段。
3、切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸，可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用。
4、姜和蒜切片备用。
5、锅里只放酸菜，小火慢炒至稍干。（一定要小火、耐心）
6、酸菜炒到稍干后，加入三片姜、少许糖翻炒，再加入少许油炒匀，盛出备用。
7、锅里放入剁好的鹅，中火炒至变色（不用放油），倒入少量米酒（一小勺） ，再稍稍炒干。
8、放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒，适量盐调味。
9、加入适量水，小火焖熟。
10、倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒。
11、炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃）。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行。
12、勾个芡。
13、翻炒均匀，装碟，开饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧鹅卤鹅炖大鹅，被大鹅的战斗力吓到烧鹅好像挺好吃的，不过蘸的酱不同。
有的地方蘸甜酱，有的地方蘸咸酱辣酱，还有的地方不蘸酱，直接浇烧卤汁，油汪汪地淋下来，撒点点芝麻，嘿哟喂，不辞长作岭南人。有的直接不沾酱好吃得板。
还有的呢，直接盐巴酱油抹好，做成了风鹅，基本不调料了，洗洗蒸蒸，最多浇点儿香油，咸香入味，下好几碗白米饭！
清蒸其实也可以，就是非常考验做菜人的手艺，一般搞不好。还可以直接买现成的烧鹅回来，自己再加工，不要湿料，撒点辣椒盐就可以了。
还可以铁锅炖大鹅呢，那家伙，天冷的时候热乎乎来上一锅，贴上饼子，啧啧啧啧啧！
大鹅没有鸭子那么重的腥味，肉量也多，再想到平常耀武扬威的大鹅，吃得就更香了。
大鹅是一种神奇的生物，相信大家多少都知道。跟大鹅无冤无仇，但只要狭路相逢在路上，就算你在现实生活里没见过几次活鹅的人，也能敏锐感觉出气氛极其不对，那简直就是一种逃生本能，从头皮麻出来的，向脚底走，又从脚底板升起来的，逃也不敢逃的本能。只能跟它对峙，但，这恰好就是最差的一招。
你不犯它，它必然头脖抻得长长地，贴近地面，迅如疾风快如闪电地就向你冲来了！沧海啊，如果被它叨到脚上的肉，揪起来那么一拧……不说了。
大鹅的战斗力太强了，天上地上，没它怕的东西。它也不以数量取胜，哪怕只有它一头鹅，也能把一米八几的人追得恨不能立地跳上房顶……
好了，说回正题，你被大鹅追过吗？啊不对，你爱吃烧鹅卤鹅还是炖大鹅？
（图片整理自 *** ）
传统古法焖鹅，骨头都入味，骨肉刚好脱离，汤汁浓郁，简单美味买回一只靓鹅，清洗干净备用。
准备三粒八角、少许香叶、一个陈皮的四分之一瓣备用。
约50克冰糖备用。
准备数片姜片、少许葱白段备用。
将沥干水的鹅碎件（可切稍大块些，因鹅肉收缩），将铁锅烧热把碎块鹅肉鹅杂放入锅中翻炒，中途可将锅中渗水倒掉，炒至表面呈现已熟色泽倒入筛中，沥干渗出的水份。
将锅清洗干净烧热放少许油，放入姜片葱段爆香，然后倒入沥干水的鹅肉翻炒至表面金黄，中途可酒少许料酒去腥。
注入烧开的水浸过鹅肉表面，放入八角、香叶、陈皮（可切陈皮丝）、冰糖约50克，浇上少许生抽、少许鸡精。
大火烧开后转慢火焖煮四十分钟，可根据自已口味试味或加糖或生抽，口感鹅肉符合自已松软度大火收汁。
特色焖鹅大功告成，亲戚家人赞不绝口。
今天我要向大家介绍几种简单易学的鹅肉家常做法，让你轻松烹制出美味佳肴。
·1.家常鹅肉：
→先将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片备用。
→热锅冷油，放入豆瓣酱、葱片和姜片煸炒出香味，加入鹅肉稍微煸炒，再加入料酒、酱油、精盐和味精调味，倒入适量开水，烧开后转小火慢煮至肉熟，再加入辣椒和青笋，煮至入味，最后收汁即可。
·2.紫苏炆鹅：
→将紫苏叶洗净，鹅肉块洗净，加盐和酒腌制20分钟。
→热锅放油，放入鹅肉煎至金黄色，捞出备用。
→锅留底油，放入姜、蒜、紫苏爆香，加入煎好的鹅肉略炒。加入酒、清水、生抽、老抽和白糖煮。
→先将鹅肉洗净，切成大块，葱切段和葱花，姜切末备用。
→热锅烧热油，加入鹅块，加盐和料酒翻炒至表面呈金黄色，装入碗内，放上葱段和姜末，上笼旺火蒸15分钟，取出。
→锅内放油，烧至六成热，加入蒸好的鹅肉、姜米、葱末、味精和清汤，边炒边下五香米粉，中火炒至汤汁收干即可。
以上就是我为大家介绍的鹅肉的三种家常做法，简单易学，赶紧动手试试吧！欢迎在评论区分享你的美食心得。
酸菜炖大鹅，色香味浓，东北人更爱酸菜炖大鹅，色香味浓，东北人更爱！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 大鹅 一整只
- 酸菜 适量
- 红薯粉条 适量
- 食用油 适量
- 花椒 一把
- 大料 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 白酒 一大勺
- 酱油 适量
- 盐 20g
1、大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。
2、锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。
3、锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。
4、锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。
5、加入大鹅二次翻炒。
6、加一大勺白酒去腥。
7、加适量酱油，出香味后换大锅加水。
8、加入20g盐，鹅内脏，盖锅盖炖40分钟左右。
9、换锅加入酸菜和红薯粉条，再炖半小时出锅。
10、完成。
小贴士炖鹅时水要一次加够，中途不要加。
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神秘美味清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳，今晚请偷偷吃清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿。 螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素，
By 深蓝色的海妖
用料- 螺蛳 800克
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 6月香葱伴侣甜面酱 半勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 啤酒 1罐
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生姜 6片
- 葱白 6段
- 蒜头 6瓣
- 小米辣 6个
- 香菜 3根
- 香叶 3片
- 花椒 1大勺
1、螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
2、等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
3、准备调料。
4、准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。
5、锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。
6、接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
7、我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。
8、放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
9、翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
10、翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鲜的。
11、啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。
12、接着我们来调味，放入1大勺味达美臻品特级生抽。
13、再放半勺味达美臻品蚝油。
14、1小勺盐。
15、1小勺糖。
16、翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。
17、烧到水分快收干的时候，放入香菜末。
18、美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！
小贴士螺蛳长在池塘里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。
⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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