新鲜肉或腊肉炒都好吃
By vivi-w20
用料- 瘦肉 适量
- 蒜苗 1小把
- 生抽 1汤匙
- �?少许
- �?3�?/li>
- 干红椒辣 5�?/li>
1、瘦肉丝放生抽抓几下入味上色�?蒜苗�?叶分开切好；配料整好；
2、先快炒瘦肉丝几下；
3、放�?干红椒辣入锅（我还放了几粒花椒）�?/p>
4、倒入蒜苗径加适量�?鸡精炒两下；
5、放蒜苗叶炒两下�?/p>
6、出锅配米饭吃，香�?/p>
小贴�?/strong>蒜苗�?叶都易熟�?/p>
瘦肉的营养功�?/strong>味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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初春蒜苗正当季，清香可口好处多，这么做肉嫩菜香不柴口，特�?/strong>初春蒜苗正当季，清香可口好处多，这么做肉嫩菜香不柴口，特香！
最近的气温已经明显升高了，春天的气息愈发浓郁。春天万物复苏，也是疾病高发的季节，因为气温还是不稳定，时不时地会有倒春寒，会有病菌复苏。所以，咱们一定要适当多吃点能提高身体免疫力的食物�?/p>
很多人都说春天多吃点大蒜，能够杀菌，能够起到开胃消毒的作用。这观点是很对的！大蒜不仅有明显的杀毒作用，还能够预防各种疾病和感冒，但是要根据自己的身体状况适当食用，毕竟，大蒜是很辛辣的，如果空腹吃，或者肠胃不好就要把握量 ，免得过后不舒服�?/p>
其实除了大蒜，还有很多食材适合春天多吃的，比如蒜苗�?/p>
春天是新芽萌发的季节，营养又嫩口，我们可以适当多吃点豆芽、韭菜、蒜苗、菠菜、荠菜等等蔬菜，对身体很有帮助�?/p>
今天我分享的这道菜就是小炒蒜苗，一道非常开胃杀菌的小菜�?/p>
蒜苗就是大蒜长出来的幼苗。从前蒜苗都是春季更好的蔬菜，但是现在有了大棚技术，一年四季都可以吃到蒜苗了，但是在春季，适当多吃点更好�?/p>
蒜苗的口味微微有点辛辣，因为它含有大蒜素，真实因为这个大蒜素，让蒜苗具有消除积食、杀菌健脾的功效，同时蒜苗还含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等营养元素，能有效预防春季流感和肠胃炎等等，对食欲不振有很好的帮助�?/p>
今天我分享的菜肴就是肉丝炒蒜苗。很多人炒菜用肉的时候都说炒熟后的肉、口感干硬，不好吃，我觉得是少了一步关键的操作，用肉丝炒蔬菜是我们生活中经常用的方式，来看看我的肉丝炒蒜苗的做法，用同等方式，可以用肉丝超各种蔬菜，绝对口感娇嫩，越吃越香�?/p>
材料：蒜�?00克，猪精�?00克，淀�?勺，生抽1勺，盐适量�?/p>
做法�?/p>
这个就是蒜苗，不是蒜薹，好多小伙伴一位蒜苗和蒜薹是一样的蔬菜。摘洗干净�?/p>
把洗干净的蒜苗控控水，直接切成寸段�?/p>
猪精肉切成筷子般粗细的丝状，切好的肉丝放�?勺生抽和1勺淀粉拌匀腌渍5分钟，就是这一步，炒熟的肉丝一点不会干硬，很嫩口�?/p>
锅放少许油烧热，放入肉丝煸炒，倒入肉丝的时候，迅速用筷子搅散，免得粘连，然后把肉丝炒变色，炒熟�?/p>
接着放入备好的蒜苗，同时放入盐和蚝油，大火迅速翻炒均匀�?/p>
只要看到蒜苗塌软的样子就好了，所以放调料的速度要快，一直大火，迅速炒匀就行了�?/p>
小贴士：
肉丝在炒之前用生抽和淀粉腌过再炒，这样炒出来的肉丝非常嫩，一点不柴口，这个 *** 适合所有的炒肉�?/p>
蒜苗看似干净，但不要一冲洗就完事，要用小苏打水浸泡后冲洗几遍才赶紧�?/p>
我是土豆丝卷饼，每天分享好吃的菜肴，图文皆是原创，抄袭必究，喜欢就关注我吧！
#东古家味美食#金针菇番茄浓�?/strong>金针菇番茄浓汤！一款口感酸甜又嫩滑的家常菜谱，汤汁鲜美，营养丰富，色香味俱�? 番茄含番茄红素，能抗氧化、抗炎症，二者熬汤味道鲜美，还能增强免疫力�?/p>
By 归家小厨
用料- 西红�?2�?/li>
- 金针�?150�?/li>
- 土豆 1�?/li>
- 油菜 100�?/li>
- 洋葱 1/4�?/li>
- �?3�?/li>
- 蒜苗 适量
- 香菜 1�?/li>
- �?1汤匙
- 花椒�?10�?/li>
- �?4�?/li>
- 一品鲜淡盐酱油 8ml
- 胡椒�?少许
- 香油 少许
- 番茄沙司 10�?/li>
1、准备好西红柿，削去外皮，切成块备用�?/p>
2、土豆切小块备用�?/p>
3、准备好金针菇�?/p>
4、准备少许油菜�?/p>
5、准备洋葱、葱待用�?/p>
6、锅中倒入少许油，爆香花椒粒、洋葱、葱�?/p>
7、放入西红柿、土豆�?/p>
8、再加入盐、一品鲜淡盐酱油翻炒均匀�?/p>
9、加入适量开水炖�?分钟�?/p>
10、加入金针菇�?/p>
11、放入番茄沙司、胡椒粉，炖�?分钟�?/p>
12、加入油菜翻拌均匀�?/p>
13、淋上香油、撒上蒜末、香菜，搅拌均匀即可出锅了！
14、一碗浓郁的金针菇番茄浓汤就上桌了！
15、汤汁鲜美、酸甜可口�?/p>
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰�?番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉�?/p>
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等�?/p>
3.可降脂降�?降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状�?/p>
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复�?/p>
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘�?/p>
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青蒜的多种美食吃法分�?/strong>时间是一个调皮的捣蛋鬼，时常让人感受不到他的存在，却又在一些其他地方强烈地突出自己的存在感。人们时常会感慨时间流逝，但是却对时间留下的美食知道的如数家珍。时间虽然是一个看不见摸不着的，但是在时间的催促下成长美食成为它唯一留下痕迹的东西。在时间的恒河里，每个时间段都会有属于自己的成熟美食，就比如今天要说的青蒜。青蒜又称为蒜苗，是一种含有多种营养的蔬菜。今天就为大家分享一下有关青蒜的美食吃法�?/p>
青蒜
青蒜因为本身有些辣味，所以大家会跟一些肉类相搭配，两者进行中和，是一种十分不错的美食。首先将准备好的青蒜洗干净切好备用，然后将准备好的肉与配菜也切好备用；接下来就是锅里倒油，接下来将准备好的肉倒入锅中，炒至变色；接下来加入配菜炒香，再倒入蚝油、酱油等调味料翻炒均匀；最后加入青蒜和一些盐炒至断生就可以了。青蒜炒肉是一种比较常见的美食，每家都有着属于自己的做法和口味�?/p>
青蒜炒肉
青蒜烧豆�?/p>
除了青蒜炒肉，还有其他的吃法。就像是有道菜叫做青蒜烧豆腐，就是将青蒜与豆腐相结合，一起搭配，是一种很好的美味。做这种美食，首先需要将豆腐切开，放入加了食盐的热水中浸泡一会儿，将青蒜切好备用；随后热锅凉油，将切好的青蒜根部的蒜白炒香；随后将浸泡好的豆腐慢慢倒入锅中，倒入蚝油、食盐等调味料开始翻炒；接下来倒入一些清水开始炖，不用多长时间，等到汤汁减少就可以加入剩下的青蒜；等炒至断生后就可以加入一些水淀粉开始勾芡，最后大火收汁就可以了�?/p>
治感冒，吃药不如吃蒜苗炒牛肉常吃蒜苗对身体非常有益，不仅能补充营养，还能杀菌。大蒜中含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用,还能杀菌抑菌，能有效地预防由于环境因素引起的感冒、肠胃炎等疾病。大蒜中所含的维生素C有明显的降血脂、预防冠心病、动脉硬化、保护心脑血管、防止血栓形成等功效�?/p>
By 薯条沾腐�?/p>
用料- 卤牛�?150�?/li>
- 蒜苗 300�?/li>
- �?1小块
- 食用�?30毫升
- �?2�?/li>
- 鸡汤 1�?/li>
- 花椒�?10�?/li>
1、蒜苗洗干净
2、斜切成小段
3、生姜去�?/p>
4、切成片
5、卤牛肉切成小片
6、锅中放油烧�?/p>
7、放入姜片炒�?/p>
8、放入蒜苗白色部分先�?分钟
9、放入剩下的蒜叶
10、大火翻�?/p>
11、放入鸡汤（没有可不放）
12、炒�?成熟
13、放入卤牛肉
14、翻拌均匀
15、放�?/p>
16、放花椒�?/p>
17、拌匀后出�?/p>
18、装盘食�?/p>
19、成品图
小贴�?/strong>喜欢吃辣的放点小米辣好看又好�?/p>
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香柔的蒜苗（苔）你服谁的软？香柔的蒜苗（苔）你服谁的软？
2020-05-28 ·知味食光
蒜苗（蒜苔）在文学作品出现，是莫言1988年创作的《天堂蒜薹之歌》。这一部反映数千农民响应县 *** 的号召大量种植蒜薹而发生的悲剧故事，深刻地、多角度多侧面地描写了农民这一弱势群体当时当下的生存状态�?/p>
蒜苗是何物，南北名不同植物蒜的一生，有重要的三个阶段：蒜苗、蒜薹（苔）、蒜头（瓣）。蒜薹在南方地区称它做“蒜苗”，大部分地区还是认真地称它为蒜薹，苔可以同“薹”，蒜薹常被写作“蒜苔”，这也是大家容易混淆的地方。我们常说的蒜苗就是大蒜的幼苗，蒜苗和韭菜一样，能收很多次。这时候的蒜苗非常鲜嫩，辛辣味却比大蒜头弱很多，大蒜炒腊肉的浓香可能至今你都无法忘记。而蒜薹是大蒜长到一定时期后，从大蒜中抽出的花茎，圆圆的，长长的，这就是两者更大的区别。蒜薹正常的上市季节�?月份�?月份，还有少量的也可以在6月份�?月份，蒜苔含有一些比较 *** 性的香味和丰富的营养，得到很多人的喜爱�?/p>
为了符合描述的方便和符合南方当地的称谓的习惯，我把带叶子的我们称之为大蒜，细长根茎的我们称之为蒜苗，而大蒜坨大家几乎是没有异议的叫法了。为了方便不同地区人的理解，我以南方的叫法为主，后面的括弧就是其他地方的叫法了。今天我主要给大家介绍的是蒜苗（蒜苔）的做法�?/p>
蒜苗（蒜苔）本身就是蒜的分身，有蒜的辛辣，但不激烈，恰到好处的口感脆爽微甜，非常适合和大荤配伍，主配角都能担当，不需再添加其它调料，少许的盐或酱油，就能和鸡蛋、肉、海鲜等相得益彰的完美呈现。最经典的蒜薹炒腊肉中，初出茅庐的蒜薹绝不输给久经沙场的老腊肉。蒜苗（蒜苔），好吃不好做，春寒料峭之时，大蒜上市，炒点腊肉，香气扑鼻，直叫得沁人心脾；初夏交际，蒜苗上市，那脆嫩的香甜软，也唤醒了其他食材的活力，春天的味蕾大饱口福之欲，至于送走大蒜，成就了蒜苗的大蒜头，成了一年四季的调料的主角，它把时间沉淀的辛辣，仍然在自己的尽头完美的呈现给人们，满足人们的美味的需求�?/p>
最近，我不想写太长的文章，一是太热，大家心情急躁，二是快餐阅读大家似乎习惯了，不长的文章解决一个有趣又有意义的问题，正好满足大家的胃口需求�?今天我们不讲腊肉炒大蒜的浓香，也不说大蒜头的成就他人的品格，说说蒜苗的甜软怎么才能焕发出来�?/p>
日常的烹饪料理中，大蒜是大家的时令的喜爱的食材，那品尝到春天的味道的感觉，那伴随着阳光的味道和美味融为一体的感受，的确让人感动不已，然而，做不好，蒜苗（蒜苔）的辛辣生脆尽显，吃起来如同鸡肋，弃之不得，食之难受，而如何找到做好蒜苗的 *** ，似乎是大家都很关心的问题�?/p>
做得好的蒜苗（蒜苔），吃起来甜软柔，完全没有生蒜的辛辣和生脆，往往让人不忍停簪，和时令的黄鳝一起烧也好，和肉丝炒也罢，都能成为佳配，暗淡的辛香，带着蒜的清甜，好像人在和大自然的春天对话�?/p>
做得好的蒜苗，再也没有新鲜的骄傲的矜持，脆嫩而辛辣，而是外表看似有形，其实内心柔软，那甜柔香软，让你感受到它的温柔和多情�?/p>
是什么妙方能让这有个性的食材听话服软呢？答案就在高温和油单独和蒜苗（蒜苔）的对话过程�?/p>
遇水如对手，遇油如知�?/strong>有人错误的把蒜苗在主材炒的差不多的时候，放入生蒜，没有见油的蒜苗（蒜苔），是最不服水的气的。在水里，再高的温度，再长的时间，它还是一口硬气，让你辛辣的难受，吃起来不太喜欢和舒适。因为蒜苗（蒜苔）外皮中含有非常丰富的纤维素，如同身着铁布衫一样，自然这也是不服水的原因了�?/p>
世上总是一物降一物的。也许蒜苗（蒜苔）生性就是这样喜欢油来滋润的食材，就像人遇知音，将遇良才一样，大蒜往往在油和高温的作用下，虽有千锤百炼的煎熬，但早已没有百炼成钢的坚强，蒜苗（蒜苔）在油和高温的作用下，一下子变得乖巧了，服服帖帖，如同烈马被驯服一样，有经验的厨师往往是油锅里干脆让大蒜洗个澡，有经验的家厨，一定是油在高温下让蒜苗（蒜苔）变得香软而失去辛辣，这就是高温的激荡作用，让蒜苗的辛辣挥发了�?/p>
掌握了蒜苗的这个特性，你就可以轻易的操控它了，加了点盐的蒜苗，让蒜苗（蒜苔）中的水分挥发，油的滋润使得它变得软和，加工好的半成品的蒜苗（蒜苔）可以和任何食材最后相遇了。和肉丝就会带上肉丝的鲜美，自己的甜也会让肉丝更鲜；和黄鳝一起烧，变得温顺，失去娇气的蒜苗（蒜苔），会融于到黄鳝的汤汁中，饱含鲜醇，成就的是黄鳝，而往往最后才让人感受到他的存在和给你的会心一笑的惊喜�?/p>
是啊。很多时候，人们也许对配角并不太在意，懂行的人，会更对充当配角的角色，报以兴趣和赞许。人们也常说士为知己者死，蒜苗（蒜苔）知道你对它的用心，他在你的肠胃里也许会更让你舒服和满足，如果不懂而没有善待它，蒜苗（蒜苔）生气辛辣的让你吃起来难受的�?/p>
蒜苗的吃法不是很多，大体上是和动物性食材相搭配，解腻增香，蒜苗（蒜薹）炒肉丝、鸡丝，回锅肉、海鲜都是更佳的搭配，而蒜苗（蒜苔）切成细丁，配上肉末之类的，也是刚过季节的时候，失去脆嫩的蒜苗（蒜苔）更好的吃法，有时候我们还可以用细丁作为配料，做成浇头都是不错的选择。会做泡菜的川人，有时候把蒜苗（蒜苔）做成泡菜，也是别有一番风味的�?/p>
蒜苔也是一味药食两用的药物。大蒜主含挥发油，大蒜素，有活血防癌和杀菌的功效，对腹痛或者腹泻有一定的缓解或者治疗作用。蒜苔外皮中含有非常丰富的纤维素，可以促进我们身体中肠道的蠕动， *** 大肠排出粪便，具有调治便秘的功效�?/p>
并且过多的食用蒜苔还可以有预防痔疮的发生，降低痔疮的发生次数，并且对痔疮还有一定的缓解和治疗作用。大蒜的功效已使它成为时代周刊十大最适合营养食品之一。大蒜可以有效的降低我们身体中的血脂，并且还可以预防我们冠心病的发生和动脉硬化的作用，所以说它也可以预防血栓的形成，还可以有延缓我们机体的衰老�?/p>
食物有性格，知晓才能得美味。羊肉有膻味，八角桂皮就是羊肉去伪存真的帮手，鱼有腥味，葱姜和料酒就是去腥增香的良方，一个蒜苗（蒜苔）味道甜美，但也需要对路的 *** 来加工它。烹饪中，我们讲究对食材的个性和了解，这样我们才能得到更多的美味的享受。对食材的善待和了解，何尝不是对自己的善待呢？吃是一个人修养和品味的展现，吃好不仅仅需要的是技术，更需要的是智慧�?/p>
作者李继强：从事烹饪教育三十多年，烹饪高级 *** ，武汉市烹饪学科带头人，美食文化传播人，出版有《厨师手册》，新书《吃的智慧》正在出版中，敬请关注�?/p>
尝尝这道阳台水培蒜苗～太简单了，生活赛过活神仙疫情期间的我，出不了门，还不好买菜，怎么办呢，且看小厨师的招�?太简单了 每个人都会哒
By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 蒜头 9�?/li>
- 高边菜碟 1�?/li>
- 清水 适量
1、挑选出质量好的，硬的完好无损的蒜头，剪掉蒜尖干皮（让蒜尖更好出芽）剪掉蒜的老根须（有利于更快的长出新根须），如图所示；
2、菜碟中，挨紧摆放蒜头（可互相依�?不容易倒）碟中加满清水即可
3、隔两天就加满水，三天一换水（否则碟中水会发臭）
4、蒜苗喜水喜阳光，不到两周就长出这么高，疫情期间也可以有青菜吃啦～割完一茬还会新长高的（跟韭菜一样，不能割到根部哦）
小贴�?/strong>1.水培、土培都可以，水培长的更快些，也更适合城市室内种植�?2.清脆的绿色既可当景观，也可实用做菜吃 3.蒜苗可做的菜：蒜苗炒肉、蒜苗摊饼、蒜苗臊子拌面，想想都流哈达子，香香香～ 喜欢我的小伙伴们，记得关注点赞哦，么么哒
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用蒜苗做出来的几道家常菜，鲜嫩美味又下饭，天天吃都不觉得�?/strong>用蒜苗做出来的几道家常菜，鲜嫩美味又下饭，天天吃都不觉得腻�?/span>
蒜苗味道较浓，带着淡淡的香味，吃起来鲜嫩爽口又好吃，通常会用它来做配菜，有很多菜里放上一些，可以增加香味，吃起来会非常的香，不过正是因为它的香味比较浓，也被称为重口味的食物之一�?/span>
有些人会接受不了它的味道，所以也有些人不太喜欢吃，但对于从小吃蒜苗的人来说，是越吃越觉得香，尤其是冬天家里面自己种的红皮蒜苗，吃起来鲜嫩又美味，从地里面拔回来用来炒菜，非常的香又好吃，在家时天天都想吃的家常菜，而且经常吃也不觉得腻，太香了，现在就来看看那些用蒜苗做出来的几道家常菜中，你喜欢哪个�?/span>
蒜苗炒腊�?/span>
腊肉我本身就带着香味，用蒜苗一起炒，那味道更浓郁了，吃起来很美味又下饭，炒的时候再放少许的辣椒干或辣椒粉，是一道很好吃的家常菜，过年期间天天吃都不会觉得腻，吃起来太香了，也是一道很不错的下酒菜�?/span>
蒜苗炒鸡�?/span>
这也是一道好吃又美味的家常菜，做法简单又好吃，只需要把鸡蛋炒好后再放入蒜苗，加入辣椒粉炒均匀，就可以出锅了，做这道菜时老远就能闻到香味了，吃起来还带着淡淡的辣味，非常的不错，也是很多人都爱吃的家常菜，记得有时候不想切肉时，就会用蒜苗来炒两个鸡蛋，这样可以快速吃到美味的菜，所以也深受许多人的喜爱�?/span>
蒜苗炒肉
与腊肉不同的是用蒜苗炒新鲜肉，它的风味又是另一种了，不过味道也是挺不错的，肉片吃起来带着蒜苗的香味，一点都不会觉得油腻，也有很多人做来做回锅肉也是不错的，直接炒肉片味道也很好，蒜苗吃起来鲜嫩又有着肉的香味，两者合在一起好吃又下饭�?/span>
你和幸福就差这一份炒蒜苗食材大合照，忽略腊肠，这次用不上，腊肉用了一半热水刷洗干净后放入高压锅（也可以普通锅）加入姜片，上气后压20分钟，这样可以让腊肉松软，肉上的脏东西脱落，而且炒的过程更容易入味。也可以大火�?0分钟左右腊肉切片，蒜苗杆斜刀切段，蒜苗切段油热放入腊肉，中小火炒至出油，这样肉不会油腻也更香腊肉出油后，加入葱姜蒜炒出香味，喜欢辣的可加干辣椒依次加入老干妈、豆瓣酱、料酒、白糖翻炒调味，因为不吃辣这次用的欣和六月香原酿豆瓣酱，半勺搞定浓郁鲜香最后开大火，倒入蒜苗杆翻炒断生，再倒入蒜苗叶快速翻炒出锅更具人间烟火气的蒜苗炒腊肉完成，一口停不下来，堪称米饭杀手，确定不试试？
饭店的蒜苗炒肉色香味美，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么�?/strong>为什么饭店的蒜苗炒肉色香味美，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么做�?/strong>
蒜苗适合在春季食用比较适宜，可以消炎杀菌、提高免疫力。在日常生活中我们通常都会在春季选择用蒜苗来搭配肉类及各种熟食来烹炒各种各样的菜肴，蒜苗炒肉最为家常也最为常见，不管是吃米饭还是各种主食都是更佳首选，通常我们在家烹调此菜时一般都是先把肉片烹炒入味后直接下入蒜苗炒至断生过炒至入味即可，出来的成菜往往效果不是很好，肉片经过煸炒会经过一系列的煸炒调味上色等操作工序，之后再下入蒜苗再煸炒，小编觉得这样做可行，但是会影响成菜的色香味形。随着人们生活水平的不断提高，愈来愈讲究“吃的艺术”�?/strong>
饭店的蒜苗炒肉好吃有窍门，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么�?/strong>。蒜苗炒肉在酒店餐桌上出现的频率都很高，每到春季都会作为特价菜或销量菜来推荐给食客，一盘盘色香味美的蒜苗炒肉就成了每桌的必点菜肴，那么酒店大厨是怎么来烹调这道菜的呢？其中有啥窍门？下面小编就为大家详细解说一下，从肉片的切配到烹饪都会有小细节，小编今天选用的食材是五花肉，要仔细阅读哦�?/p>
---【蒜苗炒肉�?-- 准备食材�?五花�?00克、蒜�?根、红椒少许、一品鲜酱油适量、老成醋适量、料酒适量、姜�?克、老抽适量、食�?克、鸡�?克、白糖少许、食用油�?/p>
做法步骤�?/p>
1、优选五花肉去皮�?厘米的薄片，放入码斗中备用。鲜五花肉可以先放入冰箱冷冻到半冻状�?/strong>再切既均匀又好操作，尤其是对新手来说这样提前处理一下五花肉更有利于切配�?/p>
2、蒜苗摘洗干净切成切刀，也就是在烹饪切配里面的马蹄形，红椒少许切成三角块状或马蹄形�?/p>
3、炒锅中加适量的水，放入切好的五花肉片焯水，五花肉变色捞出用清水冲洗干净�?strong>五花肉焯水后肉片会收缩，在烹调过程中五花肉片不易烂掉，尤其是优质的五花肉层次分明，如果火候和油温掌握不好一个是容易烂，另外则炒出的肉片大小不均匀，老话说的好看香吃甜，大概就在于此�?/strong> 4、炒锅洗净加入适量的食用油放入准备好的姜末小火炒香之后放入焯水的肉片中�?strong>煸炒1分钟 5、再次将炒锅洗净加入少许的食用油，放入切好的蒜苗和红椒加少许食盐�?strong>锅边淋入少许的清水翻炒至蒜苗断生�?/strong> 6、炒至蒜苗断生后，放入之前炒好的肉片大火翻炒均匀即可�?/p>
温馨小贴士： 1、鲜五花肉先放入冰箱冷冻到半冻状态才能切出薄薄的五花肉片，也有利于烹调�?/strong> 2、五花肉焯水再烹调能更好地保证成菜地形�?/strong> 3、将两种食材分开来炒，能更好地掌握成菜的色、香、味、形�?/strong> 4、炒制蒜苗时锅边淋入少许的清水，蒜苗会更加的鲜绿，而且蒜苗的叶子部分不易焦黄�?/strong> 以上就是小编为大家分享的蒜苗炒肉的做法和一�?strong>小技�?/strong>，喜欢的朋友帮忙点赞、转�?/strong>�?/p>
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“本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图�?/strong> 大家有哪些心得体会欢迎留言，刚哥一定会认真阅读每一条留言，感谢大家的支持，我们明天再见�?/p>
