哇，萝卜泡菜是一道非常经典的泡菜，也是我个人非常喜欢的一道美食！根据您提供的食材和调料，我可以想象到这道泡菜的口感和味道一定非常丰富多样。
食材
心里美萝卜、胡萝卜
调料
八角、香叶、黑胡椒粒、粉盐、柠檬汁、沙糖桔、糙米醋
做法：
首先，将心里美萝卜和胡萝卜切成条状，然后用盐腌制一段时间。这个步骤可以帮助萝卜入味，并且去除一些多余的水分，使泡菜更加鲜脆。
然后加入八角、香叶和黑胡椒粒，柠檬汁、糙米醋搅拌均匀，这些调料会赋予泡菜独特的香气和口感。
柠檬汁和糙米醋则可以提供一些酸味，让泡菜更加开胃。
另外，沙糖桔和糙米醋，它们可以为泡菜带来一些甜味和酸味的平衡。如果您喜欢更多的果香，可以尝试加入梨和苹果来代替沙糖桔进行调味。
最后，将所有的食材和调料搅拌均匀，并放入冰箱冷藏一夜。这样可以让泡菜的味道更加浓郁，也让调料更好地渗透到萝卜中。
烹饪小技巧：
此泡菜做法简单方便，现吃现做，各种萝卜（青的、白的、紫的、红的）都可以。也可以加入梨和苹果代替沙糖桔调味。
总的来说，这道萝卜泡菜的 *** *** 简单方便，而且可以根据个人口味的喜好进行调整。您可以根据自己的喜好尝试不同种类的萝卜，以及调整调料的比例，创造出属于自己独特的口味。祝您 *** 出美味的萝卜泡菜！
奶奶30年泡菜秘方公开，清脆爽口，开胃下饭，最适合三伏天食用大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
三伏天，空气中弥漫着一种燥热的气息，很多人都处于一个心情焦躁，食欲不佳的状态，特别是天气本来就热，再看着热气腾腾的主食，简直是难以下咽，那怎么办才好呢？
在夏季的时候，我喜欢自己动手腌制一些泡菜，每当食欲不佳的时候，来一盘酸辣爽口的泡菜，瞬间唤醒你的味蕾，让你胃口大开。
今天就给大家分享一道家常快速做泡菜的 *** ，成本便宜、做法简单，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加剂，相对来说要比超市卖的要健康很多，而且爽口开胃、成功率几乎是百分之百。
下面请看我们的操作：
准备洗净的大白菜一棵，分开白菜叶和白菜帮，我们主要用白菜叶；里面的嫩心可以直接拿来用。
准备一个大盆，铺上一层白菜叶，撒上一小把食盐；再铺上一层白菜叶，再撒上一小把食盐，这样叠起来，放在一边腌制2个小时。
削皮的白萝卜一个，用刮板擦成细丝；香菜一小把切成段；苹果各梨各一个，洗净去皮去核，切成小块备用。
蒜子一小把；生姜一小块切成姜片；再放入一小把小米椒备用。
食材准备完毕了，来张全家福。
准备一个破壁机，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和苹果，加入少许凉开水，盖上盖子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食盐10克，搅拌化开，放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。
2个小时过后，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，挤干水分，放入料汁里面，倒入一个大盆中，用手拌匀。
装入合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。
好了，这道农家风味泡菜就做好了，不用等十天半个月，没有复杂的步骤，虽然没有四川泡菜，东北泡菜名气大，但胜在简单快手，并且味道相当不错呢。
平时胃口不佳的时候来一盘，不仅开胃，而且酸辣爽口，过足嘴瘾。平时你实在不知道要吃什么的时候，一碗清粥配上一碟泡菜，也算的上是一道非常清脆开胃的美食了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大白菜，梨，苹果，萝卜，香菜，小米椒，生姜，大蒜
调料：食盐，生抽，白糖
如果你有不同的建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
萝卜苗酸菜家常做法，不用一粒盐，酸爽开胃超好吃，学会不用买每年入冬，婆婆在家种的白萝卜就能收成好多，摘一筐回来，怎么吃都好吃。很多人以为种了白萝卜，只有萝卜能吃，把萝卜苗全部丢掉，其实在农村，萝卜苗也能变成一道下饭菜，做法就是把萝卜苗做成酸菜。萝卜苗做的酸菜口感酸爽开胃，能直接炒着吃或者用来煲猪肉煲海鲜煲螺肉，吃起来超级开胃。
在我们老家，萝卜苗做的酸菜也叫“鸡屎菜”，用来炒螺肉吃更佳。虽然名字不好听，但是味道实在好吃。这几天趁着天气好，婆婆又去割了好几把萝卜苗回来，太阳底下晒一晒，再腌制十天半个月，家里的开胃小菜就齐了。看到婆婆忙碌着，我赶紧拿手机记录下来，做法分享给大家，喜欢的可以跟着做一下哦，婆婆这次用的是酒糟水来腌制，更有风味呢。
【萝卜苗酸菜】
萝卜苗适量，酒糟水适量（可以用纯净水或矿泉水）
【 *** 步骤】
这是婆婆割回来的白萝卜苗，根根新鲜肥美，不用清洗，直接晾晒半天，太阳大的时候半天就能干很多，就能拿去腌了。
晾好的萝卜苗先在煮开的水里烫2分钟，捞出来放凉，烫菜的锅和水一定要没油，不然腌制的时候就会坏了。烫好的萝卜苗放入干净的桶里面，把酒糟水的下层倒入萝卜苗里面拌匀一下。
这是剩下的酒糟水，小叔家是酿酒的，所以这种酒糟水很多，用来腌制酸菜省时间又好吃，带有淡淡的米酒香，炒出来的酸菜超级可口。但很多人家里不会有这个，所以也可以直接用纯净水或者冷开水代替。
把剩下的酒糟水全部倒入桶里，要是有瓦缸腌制更好了，水要没过萝卜苗，再用重的石头或者大碗把萝卜苗哑下去，全部压在水底下，阴凉处发酵，10天左右就开始很酸了，冷天可能要15天后更好一些。
腌制了一个月左右的萝卜苗要全部拿出来，把水挤干，可以装保鲜袋里放冰箱冷藏保存，也可以洗净切小后炒干水分，一份份的用保鲜袋装好，冷冻保存，吃多少拿多少，很方便哦。
这些都是腌制好的萝卜苗酸菜，真的酸香诱人，特别好吃！每年婆婆都会做很多，分给邻居亲戚，吃过的都说好吃呢，这种酸菜的做法最简单，也不用加盐来腌制，吃起来更健康哦，你也试试吧！萝卜苗酸菜家常做法，不用一粒盐，酸爽开胃超好吃，学会不用买！
白萝卜便宜了 用来做泡菜 就用这个配方泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水，坛边用水密封保存5天后，即可食用。
泡什锦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
泡四季豆
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
手残党必学菜谱之萝卜泡菜白醋300g清水500g白砂糖30g放在火上烧开，晾凉清洗干净食材去皮萝卜切小条后撒上大量（平时炒菜2-3倍）玫瑰盐搅拌均匀静置一小时小米椒和大蒜切小段和薄片一小时后倒掉萝卜中被盐sha出的水放入小米椒和蒜片搅拌均匀装置到玻璃密封罐中加入已经凉了的泡菜水放入冰箱24小时之后就可以食用啦好好吃哦
做了22年泡萝卜的大爷，教您 *** 泡萝卜的正宗配方，保证酸辣脆爽近段时间，有很多粉丝需要泡萝卜的 *** *** ，还有很多人希望胡师傅把所有的泡菜都给大家讲解一遍，今天胡师傅为大家邀请一位铁粉，为大家讲解正宗泡萝卜的做法，据说此做法是他爸一直在使用（他爸今天62岁，40岁就开始专门做泡萝卜批发生意，做了22年了），此 *** 根据他爸的口述记录下来的，希望帮助大家做出酸辣爽脆的泡萝卜。
酸萝卜
正宗配方：白萝卜3斤、独蒜100克、老姜100克、凉开水4斤、食盐60克、野泡山椒100克、白糖100克、米醋100克。
做法：
酸萝卜
1. 先将白萝卜、独蒜、老姜全部洗净，然后萝卜切成1厘米款4厘米长的条状，姜切片备用。
2. 把切好的萝卜用食盐腌制30分钟左右，让萝卜出适量的水，并消除萝卜的辣感。
3. 把腌好的萝卜洗净（凉开水冲洗，勿粘生水和油）。
4. 准备一个干净的坛子，然后放入泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋和适量凉开水，在放入准备好的萝卜，进行封坛，然后一星期后即可食用，保证吃起来酸辣脆爽。
5. 做好的萝卜，建议大家20-30天后在食用，含有的亚硝酸盐最少。
酸萝卜
需要2650道小吃配方，请私信发“小吃”两字。
最后，这就是这位铁粉的爸爸教给大家的正宗泡萝卜的做法，大家看到做法，可能很多人都流口水了，所以，大家一定要去尝试，说不定自己也做出非常好吃的酸萝卜了呢，最后感谢这位铁粉的支持，和所有粉丝的支持，我会带给大家更多特色美食给大家的。
特殊时期，家里没有菜了，跟我学做泡萝卜吧，酸辣脆爽超开胃，下饭根本没话说。
不知不觉宅在家里已经一个多月了，家里的物资越来越紧缺，上周团购的蔬菜已经差不多吃光了，还剩半根白萝卜，今天又在买菜群里团购了20斤蔬菜，不过要等两天才能 *** 。半根萝卜要怎么吃才能管两天呢？估计只有做成咸菜或者泡菜来当下饭菜了，做咸菜要晾晒几天，再腌制，耗费几天时间才能吃，等做好了，团购的新鲜菜也回来了。想想还是做泡萝卜吧，两个小时就能上桌，方便快捷，自己做的泡萝卜，酸辣脆爽，开胃又下饭，不管是搭配面条，夹馒头吃，还是吃米饭，都不错。最关键的是，一碗泡萝卜，一家人吃两天没有问题，下面一起看看做法吧！
准备食材：白萝卜半根 姜1小块 大蒜3瓣 小米椒3个（怕辣也可以不放）
具体 *** *** ：
1，白萝卜洗净去皮，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）
2，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。
3，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。（萝卜在泡之前先腌制杀水，可以去除萝卜的生涩味，而且口感更清脆。）
4，把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入2勺生抽，5勺白醋，1小勺白糖。
5，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼的秘诀：
1，做泡萝卜，连皮一起泡，口感更脆爽，而且营养也更丰富，但是现在特殊时期，为了防止细菌，建议大家先削掉萝卜皮再泡，安全卫生，吃起来放心。
2，泡萝卜之前先用盐腌制10分钟杀水，然后倒掉腌出来的水分，这样可以减少萝卜的生涩味，泡出来的萝卜口感清甜脆爽，很好吃。
3，萝卜用盐腌了之后，先尝一尝咸淡，如果太咸，先用冷开水冲洗一遍，再加其他调味料一起泡。
4，泡好的萝卜，放冰箱里密封保存，随吃随取，一个月都不会坏。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
自制泡菜酸脆爽口泡萝卜开胃解腻～冬日腌菜泡菜～开胃解腻小菜泡萝卜，吃面、喝粥必备，酸香脆爽老少皆宜！泡萝卜家庭版做法超简单，集美们一起来试试吧！食材：白萝卜、心里美萝卜、姜、花椒、香叶、泡菜盐1?萝卜洗净切条，加适量盐拌匀腌制半小时。2?泡菜水：锅中加清水，?花椒?香叶?姜片?泡菜盐，煮沸后放凉备用。（依个人口味加辣椒、和要泡的食材。泡菜水：1斤水加30—40克盐）3?萝卜腌好后，倒掉腌出来的水，用凉白开或纯净水洗一遍，控干水分后装到干净的罐子里，加入放凉的泡菜水淹没食材，盖好密封放阴凉处发酵。（罐子不要装太满，发酵产生气体水会溢出来。10来天后心里美萝卜会把泡菜水染成粉红色，很好看哦！）小贴士：泡菜一般7—15天完成发酵，20多天后亚硝酸盐降低即可食用。吃完可以再泡新菜，泡菜水要留着用。#我的美食日记 #泡菜 #美食日常 #腌菜 吃不腻的家常菜
厨师长教你农家泡菜如何腌制，酸甜可口嘎嘣脆， *** *** 有诀窍大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”，腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食，就算到了不是吃它们的季节，也照样可以吃到鲜嫩的蔬菜。
可能很多人都会有这样的疑问，为什么餐馆饭店的泡菜很好吃，而自己做的就是不好吃，其实除调味搭配外，最主要的就是，饭店的泡菜都是晚上泡早上吃，在味道更好的时候吃完，所以也常被人们称之为“洗澡泡菜”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空试一下吧。
【泡酸豆角】
1.首先我们准备一把长豆角，去除两头切成长段，盆中倒入适量的纯净水，放入豆角洗一下，洗干净以后捞出来沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净。
2.生姜一块用钢丝球擦去外皮，也洗干净捞出来控水，白萝卜半根先切成厚片，再切成长条，胡萝卜一根也切成同样的条状备用。
3.水分全部晾干以后，我们开始腌制，准备一个无水无油的干净容器，把豆角、辣椒和小米椒全部放进去用手压实，生姜用刀背拍散，切成大块也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜，抓入一小撮青花椒、100克食盐、50克冰糖、倒入适量的纯净水 水量要没过食材，这样腌出来味道更加均匀。
4.再淋入一些高度白酒抑菌增香，盖上盖子放在阴凉干燥的地方，密封发酵一个星期就能食用了，酸爽又开胃，和肉末一起炒简直是下饭神器。
技术要点：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。
