提起卤味食品，广为人知的便是周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌，这三大品牌在全国可谓是称霸前三甲。不过在江浙沪等地，也有一家凭借自身正宗奇香的本领，俘获了不少大众口味，成为当地的领头羊。
浙江顶誉于2002年创立“久久丫”品牌，成为国内较早生产卤制食品的企业，主要产品包含鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、豆干、毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。浙江顶誉经受让享有“久久丫”系列注册商标的专有使用权，经过长期的经营与宣传，已经在酱卤类肉制品、卤制豆制品行业具有一定知名度。
而近日，浙江顶誉发现有类似商标“久久鸭”出现，未经许可擅自在店招、店内装潢、产品包装、宣传册等位置，突出使用与涉诉商标近似的标志，并以浙江顶誉名义销售侵权产品。至此，浙江顶誉将几家公司诉至法院。
久久丫作为一个知名品牌，其口碑和口味都是经过数年积攒起来的，食品安全更是给了消费者一个靠谱的保证。而相似度高的“久久鸭”打着幌子，披着“久久鸭”外表，贩卖卤味，不仅迷惑了消费者，更是将“久久丫”的品牌打上了问号。让人不禁怀疑自己吃的到底是哪家“鸭”？
而在看到多家公司涉嫌侵权商标后，浙江顶誉才意识到商标保护的重要性，申请了一连串“久久”系列商标。但相比浙江顶誉早在20年前成立而言，现在进行商标保护为时尚晚。
「关注」扼住命运的“鸭脖”——“久久丫”起诉“久久鸭”难道“久久丫”也有山寨店？——的确如此，说味道不对的各位，确定自己买的是“久久丫”而非“久久鸭”吗？
“久久丫”和“久久鸭”真是傻傻分不清楚，
你有注意过平时自己买的是哪一个“ya”吗？
说起“久久丫”售卖的产品是否好吃，大家的评价也是各有不同，大家普遍上都认为在异地买的“久久丫”产品，味道没有本地的好吃。
要知道无论身处哪个行业，一个好的品牌就是一家店的“金子招牌”，对于餐饮业来说更是如此。要知道在吃的方面上，大家更热衷于食品安全和美味。
那么想维持这样好的品牌，肯定要有无数顾客极好的口碑，才能让自己的品牌被长久存留下来。
久久丫的创始人能把品牌做大到这种程度，没道理会这般自砸招牌吧？
难道“久久丫”也有山寨店？——的确如此，说味道不对的各位，确定自己买的是“久久丫”而非“久久鸭”吗？
市场调查，发现多名公司冒用商标
久久丫品牌成立于2002年10月，专注鸭脖卤味17年，拥有上海、北京、广州、成都四大生产基地，遍布全国20多个城市，开店超1200家。年总产能超过40000吨。是源自武汉的传统美食。截至2008年底，遍布全国20多个城市，门店数接近1000家。
顶誉公司享有“久久丫”系列注册商标的专有使用权，经过长期的经营与宣传，已经在酱卤类肉制品、卤制豆制品行业具有一定知名度并拥有了一大批广大忠实铁粉。
“久久丫公司——浙江顶誉”在市场中发现北京凯鑫悦来餐饮管理有限公司、北京雷泽吾熟食店、北京华江新业餐饮管理有限公司、隆尧县康庄路玲玲久久鸭食品门市、邯郸市永年区城区安伟鸭脖店，以及北京三快科技有限公司未经许可，擅自在店招、店内装潢、产品包装、宣传册等位置，突出使用与涉诉商标近似的标识，并以顶誉公司名义销售侵权产品，容易让消费者产生混淆。
上诉 *** 之路
据海淀法院近日发布的消息显示，因认为旗下鸭脖品牌“久久丫”商标被擅用，浙江顶誉食品有限公司分别将上述公司上诉至法院。
要求上述被告公司停止侵权、停止在提供服务或对外宣传时使用被诉商标、分别赔偿原告经济损失及合理开支5万-8万元不等。
公告中显示，浙江顶誉称并未与上述被告建立任何合作关系，也从未授权其使用“久久丫”系列商标，前述行为构成商标侵权。
针对商标侵权，企业应该主动防御，加强知识产权意识、提前进行知识产权布局。
更需要相关部门加大打击力度，加强对知名品牌的保护，加强对商标交易的监管，时刻弥补商标注册与管理中可能出现的漏洞！
来源：名品商标 *** 平台
麻辣久久鸭脖麻辣久久鸭配方
大料 八角25克，小茴香15克.肉寇15克，良姜15克
丁春8克 山奈15克，白是25克，香叶5克，柱皮15克草寇15克，胡椒10克，草果25克，白扣15克.甘草8克印度辣椒王100克，花椒260克，麻椒220克
调味料：(每斤鸭货放入量)
盐10克，糖10克，鸡精2克，味精8克
调料下锅顺序
卤水开锅放入盐.糖.大料包
鸭货卤水之一次 ***
40斤纯净水.烧开后放盐，每斤水15克盐
放入大料.辣椒，花椒.麻椒
久久鸭脖卤制秘方解密久久鸭脖
久久鸭的 *** 流程解析
1.调料配方了解调料用途，知道如何选材
2. *** 糖色掌握好颜色 使用焦糖 只上色 不调味
3.老汤 *** 掌握好火候 比例 时间
4.原料处理解冻 腌制 风干
5.卤制产品卤制配料的比例卤制的时间与火候
6.老汤循环补充老汤的汤量 保持老汤的新鲜
7.单卤产品异腥味浓的产品体积较小的产品 素菜的产品
8.几点说明产品不够黑汤少了怎么办
9.十七种中药调料的比例
一，调料的配方
1.中药包 由17种中药材组成每包340克可卤产品20kg,卤制
时出卤香味去异腥味 使用时剪碎配制时注意选材和分量
2.干辣椒 使用时选用上好的朝天椒 辣椒小但辣味极强
3.花椒选用四川梅花椒 麻度高 香味浓郁 杂质少
4.冰糖味道甘甜黄冰糖更好
5.麦芽糖味道甜回味长烧卤制品时浓度高的较好
6.油籽粉精增加回味
7.灵香粉末增加头香
8.鸭肉香膏肉类抽取物和氨基酸 增加香味膏状的较好
9.乙基麦芽酚增加焦香和甜香 使香味更持久 更香浓
10.甜面酱入口回味甜 增加酱香味 酱味浓颜色深的较好
11.复合磷酸盐具有保水增重品质改良 嫩化 抗氧化的作用
二、 *** 糖色
1.成品焦糖色素 颜色黑 上色快光泽度差(我们基本不用
2.自制焦糖色素 往铁锅里加入少量的油再加入冰糖或者砂糖，不停地翻炒，待糖完全融化并且冒青烟时，关火停止加热，待糖自然变色由黄福色到红褐色再到黑色时再加入等量的清水，烧开即可。糖色 *** 完成！
三、老汤的 ***
1.熬制鲜汤往锅中加入40kg清水，烧开，下入鸡骨架5斤，猪简骨5斤，香叶2克，八角2克，猪板油5斤，姜片2斤，食盐1. 斤，小火熬制6小时，熬出白汤，捞出骨渣以及杂质，熬好的鲜汤不少于30kg，不足的加开水！
2.浸泡药材将中药放两包(每包340克每15kg鲜汤放1包)辣椒2斤，使用剪刀剪断，花椒350克，冰糖2.5斤，麦芽糖2斤，油籽粉末10克，灵香粉末75克，自制焦糖色素2斤，共以上八种调料，下入之一步熬好的鲜汤中，然后烧开后关火不要搅动，焖至8个小时!
3.熬制加入食用油5kg到第二步浸泡好的药材当中，大火烧开转小火3个小时(保持沸腾即可，火候不要太大，最后汤不要少于20kg)!
4.调味将熬好的汤过滤，滤除的残渣不要 过滤的越干越好，过滤完的汤和油即为老汤和辣油！往老汤中加入味精1.5斤，甜面酱斤，烧开后分别尝老汤和辣油。老汤味戚鲜甜，辣油麻辣香！现在尝的口味要比正常的口味要重，因为咱们还要卤制产品这样咱们老汤就 *** 完成了！
四、原料的处理
1.解冻 10k *** 品全鸭鸭脖鸭腿 鸭掌 鸭头 鸭胗 鸭翅 鸭锁骨根据实际销量配货哪个产品销量快那个产品配货多，解冻至肉质松软，血水放净。
2.腌制，将解冻好的产品沥干，沥的越干，腌制的效果越好，沥千后放入盆中，下入腌料，食盐125克，料酒150克，老汤500克（纯汤不含辣油)，手工搅拌至汤料完全被产品吸收为止，每10分钟搅拌一次，40分钟腌制完成!
3.风干 将腌制好的产品加入沸水锅中，保持大火，越快速煮开则产品收水的效果越好（10分钟内煮沸为更佳)，煮沸后产品捞出来放入托盘中，肉质少的放在下面，肉质多的放在上面，放在通风处6到8个小时，或者用风扇吹6到8个小时，吹得越干，卤制后产品就越有喝劲就越好。
注意：肉质少的产品不宜吹得太干，如锁骨，鸭掌也可自然晾干原料处理时更好一次多处理一些，够用几天的，风干后冷藏，用时直接取出来用!
五、卤制产品
1.往老汤中加入之一批基础料+，包括中药半包(每次在卤制10k *** 品时要再放入中药材170克），辣椒138/kg，花椒128/Kkg,冰糖35g/kg,麦芽糖30g/kg, 油脂粉末18/kg,灵香粉28/Kg,食盐10g/kg，（以上共八种构成之一批基础料)，下入后将老汤烧开，
下入之一批肉厚的产品，如全鸭，鸭腿，鸭脖等计时10分钟，要求
在10分钟内煮沸，再下入第二批基础料，包括味精10g/kg,鸡精
10g/kg,乙基麦芽酚0.5g/Kg,复合磷酸盐5g/kg,甜面酱10g/Kkg，
鸭肉香膏2g/kg(以上共六种构成第二批基础料)下入锅中计时5分钟，然后关火焖30分钟，边焖边看产品不宜焖至太烂，影响外观，
焖好后捞出产品放入托盘当中，撒上炒好的辣椒籽和刷上辣椒油即
可装盘出售!
注意
1.每卤一次产品，锅中加入基础料1份
2.风干的越好，产品焖制的越久，如果风干的好，只要肉质不松散，
焖至时间可以超过30分钟
3.辣椒籽炒制:将辣椒籽筛选干净，下入油锅当中，油温不要过高
小火炒制辣椒籽成金黄色，注意要时常搅拌，锅中飘出辣椒籽香味
即可盛出，撒入卤制好的产品上！
4.微辣中辣和特辣口味的办法
微辣：撤入一层辣椒籽即可
中辣：刷上一遍辣椒油再撒上辣椒籽即可
重辣：刷上两遍辣椒油再敞上辣椒籽即可
六：老汤的循环
根据产品的风干程度不一样，每一锅会少掉1.5-3kg的老汤，3-5锅
后，老汤会不够用，所以我们就要循环老汤(补充老汤的量)
首先，将全部的老汤过滤，用最细的漏网过滤，这样渣津会都过滤
出来，将过来拿出来的渣津放到一口锅中，加入清水，1.5千克可
加10kg清水，每公斤清水中加入30g糖，20g盐，煮开45分钟，熬
成清汤过滤，渣溶就不要了，过滤出来的清汤补充到老汤当中，如
果用不了那么多，剩下的就冷藏备用，下次老汤不够时加入，如果
老汤上面的辣油不够时，直接加入3-5斤食用油，这样老汤循环完
注意：当产品颜色不够黑时，加入半斤糖色，如果3天不卤制时，
老汤要每天都加热一次，而且老汤里的料渣要冷藏。
七，单卤产品
1.鸭肠，食管肠（肠类，异腥味比较大的产品)
首先清洗，将解冻好的产品放入漏盆内，冲洗一遍，沥干，每公斤
放入408盐柔洗，直到柔洗出脏水，再用清水洗干净沥干。
基次出水，落洗干净的产品敲入煮满的清水中小火煮制鸭肠变白变
最后卤制，把产品放入老汤，每公斤加盐10g/kg, 鸡精10g/kg，
姜片25g/kg，小火烧开就捞出来(这样口感比较脆)，如果要吃口感老一点的就烧开素个5到8分钟就可以了，然后撇上油辣椒籽就
可以了！！!
2.鸡尖，鸭舌，鸭肝，鸭心(体积比较小的产品)
首先解冻，清洗，有毛的去毛，没毛的修整一下即可。
然后卤制，把产品下入老汤，煮开8到15分钟即可!
最后捞出来，装盘撤入油辣椒籽即可出售。
八，注意
1.如果产品不够黑，就加入炒好的糖色即可。
2.卤制时要不断的搅拌，不要粘锅
3.老汤太少可以加入清水，每公斤水加入冰糖0.2斤，食盐20克,
味精20克即可!
17种中药包配方比例（340克)
白芷60克，桂皮30克，陈皮15克，香叶10克，草果20克,香果
15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克，阳春砂20克，山茶8
克，八角30克，草拨8克，丁香15克，白寇10克，甘草30克，香
茅草10克。
此配方量可卤20k *** 品。
久久丫开在地铁口都“暴死”，鸭脖店这个大坑你还踩吗？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2k0sp24ddcundaa25cg","duration":83.917,"width":854,"height":480,"file_size":9120666,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/eb0cab17f4564a5c977854d81f5be1c3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":83.917,"file_size":8304787,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":83.917,"file_size":6050586,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":83.917,"file_size":8304787,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7a25a1d4f41fe78fa09e3b89f09cd491","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
北京新增23例本土感染者 多区公布新增风险点位中新网北京10月18日电 (徐婧)北京市疾病预防控制中心通报，10月17日0时至24时，北京新增本土感染者15例。18日0时至15时，新增本土感染者23例，均为隔离观察人员；朝阳区9例，西城区6例，海淀区3例，东城区2例，丰台区、顺义区、怀柔区各1例。
18日，北京市东城、西城、海淀、朝阳、顺义、怀柔区公布了区内新增风险点位，详情如下：
东城区
10月13日，10时40分至10时50分，艾尚客美食(朝阳门店)；13时至14时，羊道长羊肉粉(银河SOHO店)；18时50分至19时20分，迈德堡 *** 汉堡(银河SOHO店)。
10月14日，17时30分至18时，见味花甲(银河SOHO店)；21时50分至22时，久久鸭脖王(朝阳门店)。
10月15日，11时至11时05分，嗨特购(银河SOHO店)；11时08分至12时，吾牧酱骨(银河SOHO店)；14时15分至14时25分，金明义秀烟酒超市(东营房八条小区对面)；15时50分至16时20分，北京银行(红星支行)。
西城区
10月14日，7时至8时05分左右，423路公交(阜成门内公交总站-玉泉营桥北站)；8时15分，北京市液化石油气有限公司(丰台区万泉寺358号)；14时，万泉寺村社区卫生服务站核酸采样点；17时至17时58分，423路公交(玉泉营桥北站-阜成门内公交总站)。
10月16日，14时16分，365便民超市(北礼士路93-1号)。
海淀区
感染者1(现住海淀区北下关街道中关村南大街12号院18号楼1单元)
10月14日，8时40分至9时，京客隆超市(学院南路店)门口核酸检测点。
感染者2(现住海淀区北下关街道学院南路甲82号院3号楼2单元)
10月14日，8时30分，品悦儿童之家；16时40分，品悦儿童之家；18时11分至18时21分，一手店(四通桥店)。
感染者3(现住海淀区北下关街道中关村南大街12号院15号楼3单元，工作地海淀区北下关街道中关村南大街12号院)
10月14日，8时至9时，中关村南大街12号院；11时30分至12时15分，中关村南大街12号院18号楼1单元；15时至18时，中关村南大街12号院；18时至20时，学院南路甲82号院3号楼2单元。
10月15日，11时30分至12时30分，中关村南大街12号院18号楼1单元；15时至16时，中关村南大街12号院；17时50分至19时30分，学院南路甲82号院3号楼2单元。
感染者4(现住海淀区北下关街道学院南路甲82号院3号楼2单元)
10月14日，10时40分至11时，学院南路甲82号院内核酸采样点；17时32分至17时38分，一手店(大慧寺店)；20时45分至20时50分，生活超市(钢研市场店)；20时50分至20时52分，大鸭梨烤鸭(大慧寺店)南侧奶站。
10月15日，13时18分至13时50分，湘渝小厨(皂君庙店)；17时20分至17时30分，大鸭梨烤鸭(大慧寺店)南侧50米蔬菜店；17时33分至17时34分，一手店(大慧寺店)；21时40分至22时20分，门钉李爆肚(学院南路店)附近核酸采样点。
感染者5(现住海淀区北下关街道学院南路甲82号3号楼2单元)
10月15日，8时20分至8时50分，麦当劳(中关村南大街店)；8时53分至12时22分，韦伯时代大厦C座12层(中关村南大街17号)。
感染者6(现住海淀区北下关街道中关村南大街甲8号院7号楼6单元)
10月14日，17时06分至20时30分，金源时代商务中心A座11层；20时30分至21时，921路公交车(远大路东口-四通桥东)。
10月15日，10时10分至10时40分，超市发(双榆树店)；16时至16时27分至，365路公交车(四通桥西-远大路东口)；16时27分至18时05分，金源时代商务中心A座2层；18时05分至18时42分，921路公交车(远大路东口-四通桥东)。
10月16日，9时30分至9时40分，双安商场西北角核酸采样点；9时40分至10时01分，超市发(双榆树店)；20时15分至22时，柳林小馆(双榆树店)。
10月17日，12时15分至12时30分，中关村南大街甲8号院4号楼和6号楼之间小公园核酸采样点。
感染者7,为闭环管理人员，10月5日起进行闭环管理，10月18日核酸检测结果为阳性。
朝阳区
10月12日，18时45分至20时15分，王四营乡王四营村盛华机动车检测场东门盛华羽毛球馆。
10月13日，18时20分至19时15分，王四营乡观音堂文化大道西街青年餐厅。
10月14日，10时30分至10时35分，朝丰家园东区西北门旁天桥熏鸡酱肉店；10时35分至11时05分，天达路21号京客隆超市(天达路店)；11时05分至11时10分，盒马生鲜(奥莱天达路店)；11时10分至11时20分，世纪华联购物中心(富力又一城店)；11时55分至12时，京东便利店(黄厂路店)；16时40分至17时30分，恒大御景湾中区与东区之间小公园；19时30分至20时25分，恒大御景湾中区。
10月15日，8时05分至8时25分，白鹿司路4号过其发削面馆早餐店；9时10分至9时30分，味多美蛋糕(富力又一城店)；11时40分至11时45分，味多美蛋糕(富力又一城店)；9时30分至9时40分，金源独一处鲜饺子(富力又一城店)；10时至10时10分，王四营乡道口村26号京盐惠民超市；15时30分至21时30分，柏阳景园A区小区活动中心；16时至17时，恒大御景湾中区与东区之间小公园；17时40分至18时10分，王四营乡南花园村香河肉饼店；19时至20时25分，恒大御景湾中区。
10月16日，9时30分至11时，柏阳景园A区活动中心；9时30分至12时30分，北京民生现代美术馆；12时40分至15时，798艺术区Laker’s餐厅；15时05分至15时40分，王四营乡南花园村日韩造型美发店；16时30分至16时55分，东四环中路189号芳圆里ID MALL地下一层DQ冰淇淋店；16时30分至17时30分，恒大御景湾中区与东区之间小公园；16时30分至21时30分，大郊亭中街2号院华腾国际5号楼15LB；18时10分至18时20分，王四营乡道口村西16号道口便民服务菜市场；19时至20时30分，柏阳景园A区小区活动中心；21时40分至22时，海棠公社9号楼3单元。
10月17日，10时至10时10分，柏阳景园小区门口对面便民超市。
顺义区
18日通报的核酸检测阳性人员行程初步流调如下：
10月15日，10时19分，从居住地步行至南半壁店村“庆好早点摊”购物，后步行返家；11时，从居住地步行至南半壁店村“圆通快递点”“家电制冷快修商店”办事，后步行返家；13时50分，从居住地步行至南半壁店村“豫丰饭店”用餐，餐后步行返家；16时15分，从居住地步行至南半壁店村核酸检测点做核酸(核酸检测结果为阴性)，后步行返家；17时45分，从居住地步行至南半壁店村“豫丰饭店”对面小商品百货购物，后步行返家未外出。
10月16日，7时，被转运至集中隔离点，当日核酸检测结果为阴性。
10月17日，20时40分，核酸检测结果为阳性。
怀柔区
10月15日，4时30分至8时，怀柔区桥梓镇茶坞铁路段工具室；8时07分至8时30分，怀柔区桥梓镇茶坞铁路行车公寓食堂对外窗口；8时30分至14时，怀柔区桥梓镇茶坞铁路段工具室。
10月15日14时至次日3时50分，7142列车。
各区提示，请与上述风险点位有时空交集或接到健康宝弹窗提示的人员，立即主动向所在社区(村)、工作单位、居住酒店报告，配合落实各项防控措施。(完)
好吃的久久鸭脖简单易做的家庭自制版原料:袋装冰鲜鸭脖子500g、干辣椒400g 、姜块100g、葱节120g 、八角20g、三奈10g、 桂皮8g 、小香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、 硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油200g
制法: 1. 鸭脖子初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g.葱节50g、精盐100g,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2.制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3.卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉食用。
注意事项:
1. 鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观;一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。
2.干辣椒以小米椒为好,因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可(切忌炒成煳辣风味),掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
3.卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料,其实据这位厨师试制得知,香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。
4.为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一一种辣味， 鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。
对于食品企业而言，每家生产厂的选址都有耐人寻味的深意。1月2日，北京商报记者从武汉东西湖区人民 *** 网站获悉，浙江顶誉食品有限公司（以下简称“浙江顶誉”）与东西湖区食品医药产业建设管理办公室就“久久丫”酱卤类肉制品生产基地及华中区域总部项目签约，产品主要供应华中地区。业内人士分析指出，久久丫武汉建厂意图明显，主要是为了抢占华中市场份额，同时，也将与以武汉为大本营的周黑鸭开打“近身战”。
01
剑指华中
武汉市东西湖区人民 *** 公布的信息显示，“久久丫”酱卤类肉制品生产基地及华中区域总部项目总投资3.5亿元，占地108亩，预计投产后五年内年产值达12亿元，将是久久丫更大的工厂，产品主要供应华中地区，而这一区域恰是周黑鸭的核心市场。对此，业内普遍认为，在华中市场上，久久丫和周黑鸭火药味愈来愈浓。针对此事，北京商报记者致电上海久久丫企业管理咨询有限公司，该公司相关负责人确认即将在武汉建设工厂，但并未对其他问题进行回复。
据了解，浙江顶誉是一家专门从事酱卤类肉制品、豆制品和水产品加工生产和销售的连锁经营企业，拥有“久久丫”、“留夫鸭”和“玩儿”等知名品牌，在上海、北京、广州和成都共有四个产销售公司和基地，产品主要供应长三角、珠三角、北京、成都及周边地区，拥有直营和加盟门店近1000家，年产值近16亿元。2016年底，久久丫集团总部搬迁至浙江，并成立浙江顶誉，总部一期基地占地46亩，前期投入约3亿元。
众所周知，武汉这个地区衍生出了很多卤味企业，周黑鸭从武汉发家走向全国，绝味鸭脖也源起武汉。目前,国内的休闲卤制食品品类繁多，市场分散,主要产品为鸭制品的企业包括煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖、久久丫、紫燕、精武等品牌，久久丫规模逊于绝味食品、周黑鸭和煌上煌，位列市场第四。
特别是近几年，眼看盘踞武汉的周黑鸭迎来高速发展期，久久丫必须有所行动。据周黑鸭2016年年报显示，截至2016年12月31日，周黑鸭共有自营门店778家，与上年同期的641家相比增加137家，增幅21.37%。而在营收方面，该公司营业收入从2013年的12.2亿元上升到了 2016年28.16亿元，净利润由2013年的2.6亿元上涨到2016年的7.15 亿元，4年间上涨175%。而在数据快速上升的背后，除了华中市场一直占据周黑鸭六成左右业绩，其华东和华南市场也进入发展快车道。值得关注的是，华东市场一直都是久久丫主场，由此不难看出，面对周黑鸭的强势扩张，久久丫正酝酿发起“反击”，未来随着其武汉生产厂的建成，两家公司势必将在华中市场展开新一轮肉搏战。
02
错失先机
公开资料显示，久久丫创始人顾青曾是中国饮用水品牌乐百氏的营销人员，后被委任到湖北区任总经理。2002年，顾青辞职创业，将武汉精武路上的鸭脖带入华东，在上海市长宁区中山西路开业之一家久久丫门店。久久丫CEO何宏远曾表示，顾青之所以在众多快消产品中选择鸭脖，主要看重产品力和模式创新的可能两方面。当时鸭脖店都是私人作坊，“前店后厂”的模式很难把控品质和规模化复制。顾青用直营连锁模式以及工业化生产做起了久久丫品牌，并且依靠这一模式打开了上海、北京、广州等市场。
此外，销售出身的顾青也擅于品牌营销。早在2006年，久久丫还处于发展初期，当时顾青看中了德国世界杯这个契机，与央视世界杯栏目冠名商青岛啤酒合作，进行联合营销。打出了“看世界杯、喝青岛啤酒、啃久久丫”的口号，大幅提振销售。相关数据显示，受益成功营销战略，久久丫在全国一口气开设300家24小时店，销量翻了一番。2005年至2007年，久久丫门店数量以100%的规模增长。2009年，久久丫的自营连锁店达到1000多家。
但近几年来，久久丫似乎放缓了步伐。从现在卤味市场来看，卤味界三足鼎立格局已然成形，周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖三家企业也已成为市场的之一梯队。早在2012年煌上煌上市时期，市值就已经突破25亿元，周黑鸭2016年上市之初市值也高达150亿港元,而绝味食品2017年一经上市，就受到资本的亲睐，上市当天就出现涨停。并且三家企业上市后拓宽财路，门店数量也随之继续增加。而反观久久丫，截止目前，门店数量仍在千家左右，与9年前并无太多提升，市场地位相较早前也出现较大下滑。2016年，新希望1.7亿元入股久久丫，获得浙江顶誉食品20%股权，按照这一比例来估算，久久丫的整体估值约在8.6亿元左右，距离卤味三巨头越来越远。
久久丫似也注意到这一市场的变化，也正在通过资本的引入、产业布局、品牌升级等方式来提高市场份额。2017年，久久丫还对主线品牌以及子品牌进行设计升级，把新logo打造成品牌IP，以及推出IP周边产品，以期增加消费者的粘性。同时，推出了新的子品牌玩儿串串，抢占串串风口，但最终能否凭这些改变来提升久久丫市场份额和扩大消费人群，仍有待观察。
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管理待提升
相关数据显示，2015年我国休闲卤制食品市场规模为521亿元，2010-2015年的复合年均增长率为17.6%，为休闲食品中增速最快的品类。随着冷链物流的发展和人民生活水平的提高，这一市场规模将达到1235亿元，2015-2020的复合年均增长率也将提高到24.1%，始终是休闲食品中增速最快的品类。而在这一市场背景下，越来越多的卤味品牌涌入。除了传统的鸭脖三巨头外，一些新兴的卤味品牌甚至卤味餐饮品牌也在加码这一市场，并且不少品牌都受到了资本的热捧。而在细分的卤产品方面，原有的产品也不再满足现有的消费需求，辣鱼辣酱等周边产品或成下一个消费风口。
中国食品产业研究院朱丹蓬认为，作为鸭脖的发源地，在武汉建厂可以起到标杆性作用，久久丫也借此证明了品牌原产地的标志和彰显久久丫品牌发展的决心。但相对于久久丫的直营+特许加盟模式，周黑鸭采用的直营模式在产品利润更大化和食品安全方面有更好的把控。
朱丹蓬进一步表示，企业负责人的理念决定企业的高度，久久丫在现代化经营思维方便比较薄弱，也没有引入善于操作资本的人才，从而导致久久丫起家早但落后其品牌。并且，一个品牌的成功离不开来产品的品质和品牌的推广。久久丫还需梳理品牌未来发展的思路和理念，提高团队水平整体水平。
也有业内人士认为，久久丫一直坚持品牌的含金量，严格控制特许加盟商的数量，这也体现出不同品牌对营思路不同的理解，品牌之间竞争也是经营模式和经营策略的对决。久久丫对食材和品质的高标准可以说是企业的特色，但如何把高标准与品牌发展的速度、规模以及理念相结合，是久久丫未来需要解决的难题。
精彩回顾
久久丫董事长来快手直播卖鸭脖，在直播间向老铁采购500万元花椒来源：环球网
当下直播浪潮澎湃汹涌，直播带货正在成为各企业掌舵人最热的“下海”方式。
5月19日，17：55分。久久丫董事长梁新科出现在快手账号久久丫（ID: 916095569）的直播间里，为自家产品站台，长桌上摆满了各种鸭货零食。但这场直播，不止是老铁们需要下单买货，梁新科也有一笔大订单，要在快手直播间完成。
打开搜索引擎，搜梁新科这个名字，零星只有几篇报道，有人会对他感到陌生。这个低调的企业掌门人很少露面于公众，而这次却意外地走进快手直播间，接受万人围观。
早在几天前，久久丫的快手账号上，发布了梁新科出镜录制的直播预热视频，视频里他称自己“久久丫小梁哥”，将在5月19日久久丫的19周年庆这天，在快手直播间等待老铁们，并随机发放礼品。
17：57分，直播间陆续有人围观，随着一直火箭在屏幕出现。镜头前小梁哥的状态由开始的拘谨，在主持人的一番热场后，开始放松下来。“很兴奋、也很忐忑，今天是我的直播首秀。”小梁哥面对镜头微笑。他介绍，为此次直播活动，自己做了多日准备。
18：08分，直播间的人气升温，已经飙到3000+人在线观看，几分钟的热身后梁新科也开始适应镜头。这时，坐拥600万粉丝的快手美食达人@十三进城辣（ID:shisan66）也进入久久丫直播间，开始一场企业大佬与主播进行互动销售、推荐美食套餐的花式表演。
自年初以来，受疫情影响，企业线下零售业受到较大冲击，人们的消费欲望降低，各行各业出现了囤货积压、线下销售额断崖的局面。面对困局，企业掌门人们纷纷“下海”直播带货，成为“自救破局“之道。从长远维度看，CEO们直播的原因，远不止疫情催生这么简单，直播给企业销售模式带来更大可能。
18：28分，西装革履的小梁哥在千人围观下，吃完了一桌子的鸭脖鸭翅，满屏快手老铁发来弹幕和礼物。
在传统零售和电商的消费过程中，消费者往往直奔“货”去，通过搜索达成购买行为。而在快手电商中，“人”不仅是基于买卖关系的消费者，更是基于社交而产生的粘性“用户”，直播让卖家从单纯的销售员，变成朋友一样的带货达人。
直播已日益成为继社交之后，各大电商平台争相开采的流量富矿，企业大佬们陆续做进直播间，这个现象顺理成章。
18：34分，远在四川阿坝州小金县的网红书记张飞@忘忧云庭（ID:fgcsc666）连麦进入直播间。坐在张飞身边的是小金县副县长吴品俊，经过一番介绍，张飞向梁新科和直播间的快手用户展示了小金县的地区风貌。
提到忘忧云亭，快手上的老铁并不陌生。2019年，33岁的驻村书记在小金县麻足寨通过快手发布的云端餐厅视频，在 *** 爆红，随着短视频的传播，这个曾经不为人知的地方，变成了网红打卡地，麻足寨的命运也发生了变化。
（网红地，云端餐厅）
在镜头里，吴县长和张飞通过快手介绍了小金县的花椒情况：阿坝州小金县素有“花椒之乡”的美誉，干花椒年产量高、颗粒饱满、色泽鲜艳、油重质佳、麻香俱全，是花椒中的上品。
一番介绍引起梁新科的兴趣。“现在很多实体线上产业都开始慢慢往线上发展，因为线上直播可以打破空间的限制接触到更多用户。用直播的方式，把像我们这种需要农产品的企业和生产农产品的地区高效快速的对接起来，既帮助了农户卖农产品，又帮助了我们企业发展，助力食品产业加速复苏。”梁说。
（久久丫与小金县在线签收合作协议）
18：40分，在双方互相了解和沟通后，久久丫董事长梁新科与小金县副县长吴品俊在线签署了一份500万元的采购订单。一场直播，企业老板、网红、偏远地区 *** 官员，在一个小时时间里，三个不同地域的不同角色在云上完成互动。既满足了企业产品生产加工的采购需求，又助力了偏远地区小金县脱贫攻坚、销售农产，同时又通过美食主播连接垂直美食消费者群体产生消费。
直播将进入尾声。傍晚19：19分，镜头前小梁哥和主持人还饶有兴致的跟粉丝进行互动，看不出丝毫疲惫。“接下来我们的小梁哥要挑战一下直播卖货了，小梁哥你可以吗？”“完全没问题，经过刚刚的学习，我觉得我完全可以挑战一下带货主播。这就开始。”梁面对镜头说。
在移动互联网高速发展的今天，直播为各行业带来了新的商业可能。快手此次活动正尝试一种新的探索—利用直播让城市企业和偏远地区的乡村产业之间产生了连接，促进产业结构升级，有效帮扶偏远贫困地区发展经济。
企业老总出镜直播，在镜头前“推荐式”销售、签署合作协议，通过手机与 *** 在云端突破空间的束缚，极大节省了成本。可以预见，在梁建章、董明珠、梁新科等企业大佬们快手直播之后，还将有更多的老板们站在直播的镜头前，是机遇也是挑战，直播将成为诸多零售企业、制造企业领导者所要探索的必要领域。
这是机会，然而，机会只会留给那些敢于站在直播镜头前的老板们。
