一把花生，一把辣椒，一裹一炸，香辣酥脆，味道那叫一个香

媚娘教你花生米更好吃的做法——花生芝麻盐！香辣下饭，做法简单

#6月吃什么##云梯计划#

“花生米来一盘儿～”“得嘞！下酒好菜花生米，下馆子的人十有八九必点。花生米营养价值极高，常吃养胃美容，有滋补气血，润肺止咳，健脑益智，延缓衰老等功效。花生米无论煎炸烹炒那都是舌尖上的美味！夏天闷热潮湿，不想吃饭导致食欲差，怎么办？好办！我来给你推荐一道开胃小吃花生芝麻盐，保证让你下饭饭桌美添，几步教你做我们家乡传统美食——花生芝麻盐。

花生芝麻盐

食材:花生米500克、芝麻200克、干辣椒50克、食盐10克

过程，之一步:腾花生米。把花生米分两次在电饼铛里腾制，中间翻动几次，使其均匀受热。腾到花生米有点泛黄发糊，有的红外衣脱落、炸裂即可，铲入盆儿中

第二步:腾芝麻。芝麻小好腾，腾的时间要短些，腾到芝麻两面金黄就可以了（别腾糊了），铲入花生米盆，掺和一块

第三步:腾干辣椒，花椒。腾到辣椒外表有点发黑，花椒腾出香味，辣椒一凉发脆即可。然后放适量生盐腾一下好入味，倒入花生米盆里，掂盆儿使其掺和均匀

第四步:搁碾上把食材摊平压碎，你那没有石碾的话就用破壁机打，或用蒜窝子砸都可以。用碾压成小颗粒即可；若用破壁机打摁酱料一分钟；用蒜窝子，杂碎就行。太细了也不好没有颗粒感影响口感

花生芝麻盐，营养好全面，闻着喷喷香，模样金灿灿，味道香辣咸鲜，长存还不烂，传统美食赞，我来秀一碗。上学那时候常拿它，俺娘给俺炒了灌瓶子里，卷煎饼就馒头真好吃，分给外来同学都说香，满满的回忆……多年以后爱花生芝麻盐从未改变，花生加芝麻的清香，回味悠长～小米煎饼一卷，亲娘哎！这菜还有治吗？口齿留香，美滋滋每天！

花生芝麻盐用热油一泼，拌匀能搁个十好几天。想吃舀一点拌菠菜小白菜喝面条等味道香辣鲜，可以与老干妈相媲美，不信你做做试试看？不服来找我，真是人间美味！小波菜小白菜用开水一焯，拿花生芝麻盐一拌，开胃爽口，好吃下酒。早餐清水煮面，拿花生芝麻盐一拌，男人呼哧呼哧呲溜呲溜喝两三碗。

香辣花生米油末

食材:花生米，花椒，桂皮，香叶，孜然，植物油，盐

过程:1.起锅烧油炒花生米，炒至酥脆金黄

2.起锅烧油放花椒，桂皮，香叶孜然爆香

3.混合在一起放蒜窝子里砸制，加适量盐，杂碎末即可，装碗儿

4.另起锅烧油，浇入碗中即成香辣花生米油末

蒜香花生米酱

炒好的花生米放生姜、鲜辣椒、大蒜瓣搁蒜窝子里砸碎，放豆瓣酱，味达美，醋，鸡精调味拌匀，蘸黄瓜白菜，蘸肉肉，就水饺就馒头，卷煎饼卷烧饼吃，喷喷香香喷喷真爽口开胃呀，哎吆喂！说着说着俺流口水了都～吃花生米的好处太多，不仅补血养胃美容养颜抗衰老，还有通乳防冠心病等作用，常吃强身健体提高免疫力。想吃没？心动不如行动，赶快做起来吧！

酒鬼花生米的商用配方，香辣酥脆，手把手教你 *** ，用料精确到克

从古至今，白酒是一直是餐桌上不可获取的东西，无论同事聚会，还是家庭小聚，小酌几杯之后，不仅能心神活跃，还能增加彼此感情，喝酒就一定少不了下酒菜，下酒菜能起到辅助的作用，之一可以避免空腹喝酒，第二可以避免嘴巴乏味，跟老爸在一起喝的时候，他对下酒菜没要求，越简单越好，一碟小咸菜，半根大葱，凉拌黄菜心，就是他的下酒菜，今天我准备了几斤酒鬼花生，自己动手做的，鲜香味美，爽脆可口，老爸说这个合他的胃口，酒鬼花生配白酒，好吃不易醉，平时当零嘴吃也挺不错的。

花生的营养价值很高，家中备点花生，补充营养，俗称人生果，多做点储存好吃，酒鬼花生在四川一带比较流行，由花生、干辣椒、花椒、八角等作料制成，因为酥脆滑渣，越吃越有味，短时间内便风靡全国，酒鬼花生的做法很简单，无需复杂的调味品，也无需复杂的厨艺，简单易学，来上一老白干，一盘酒鬼花生，边吃边聊，香辣酥脆，非常逍遥，比买的口味还好吃。

酒鬼花生

食材：花生米500克，植物油400毫升，

调味：干辣椒10个，花椒3克，辣椒粉5克，食盐6克，香叶3片，八角5个（白芝麻可放）

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1、准备500克花生米，选取花生米的时候，一定要仔细一点，挑选颗粒饱满的这种，提前3个小时，放入冷水中浸泡。

2、等到第二天的时候，经过十个小时浸泡，花生米已经软了，控干水分，下手碾掉花生皮，然后掰开成两瓣。

3、此时的花生米，表面水分还很足，有必要进行晾干，也可以拿厨房吸水纸巾擦一擦，目的就是让它干燥，越干越好。

4、等到彻底控干，用保鲜袋把花生装起来，如图所示，放于冰箱中，冷冻保存一个晚上，这一步的主要目的，是为了让花生水份收缩凝固，油炸不会溅射，口感也酥脆。

5、起锅烧油，这是400毫升菜籽油，其他油也可以，将花生米冷油下锅，开中小火，炸的时候用铲子多翻动几次，保持受热均匀，炸至表面微微发黄捞出。

6、捞出来放置一会儿，沥油备用。

7、锅内留少许底油，一点就够了，下入干辣椒10个，花椒3克，香叶3片，八角5个这个是香料比例，能配一斤花生米，请根据自家的口味，自行酌量增减。

8、小火把配料焙香以后，倒入控油的花生米，再加入辣椒粉5克，细盐6克，翻炒均匀后，即可出锅。

9、爽脆可口的酒鬼花生米 *** 完成，香酥爽口又滑渣，这样的下酒菜，喝着才舒服，而且还能当成休闲零食，如果有孩子吃，可以少放或者不放辣椒。

酒鬼花生放凉后口感更酥脆，一次多做一些，如果吃不完也不要紧，放入保鲜盒密封保存就行，既 营养又简单，比外面买的还好吃，下酒又下饭，一回生两回熟，孰能生巧，多试几次就成功了，不好吃你来找我！

技巧总结

1、花生米需要先浸泡去皮，然后装进冷鲜袋中，冰冻一个晚上，让花生米的水分收缩凝固。

2、炸花生米的过程，以及炒香料的过程，一定要注意中小火即可，大火会糊锅，还伴有苦味，炸至微黄即可。

3、 花生经过“冷、热、冷、热”这样极速的 *** ，口感会变得非常酥脆，家用商用都可以。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

酒鬼花生的家常做法，香辣酥脆，越吃越香，在家做吃着健康又放心

花生的做法很多，每一种 *** 做出的花生口感都特别丰富。尤其是酒鬼花生，由花生和好几种佐料经过小火炒至而成，香辣酥脆，风味十足，是饭桌上必不可少的下酒菜，也是小朋友们爱吃的馋嘴小零食。

其实酒鬼花生的做法非常简单，只要记住千万别直接将其下锅炸，掌握好其中几个小妙招，做好的花生米会更加酥脆好吃。一次也可多做点，放在密封的玻璃罐里储存。下面将酒鬼花生的做法分享给大家，学会自己亲手做，吃着健康又放心。

所需食材及调料：花生米，花椒，干辣椒，盐，白糖，花椒粉

做法：

1.褪皮花生米半斤，洗净，沥干水分备用（没有褪皮花生的，花生米用冷水浸泡两小时，再剥掉外面的红皮）

2.锅中放入清水，加八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开，煮约5分钟，彻底煮出香料的香味，关火

3.锅中水放凉后，捞出里面的香料，把花生米浸泡在水里，大约浸泡2小时（浸泡时间稍久点，花生米的五香味更浓）

4.浸泡好的花生米捞出，沥干，封上保鲜膜，放冰箱冷冻一晚（花生米提前冻硬了，再炸制才会更加酥脆好吃）

5.冷锅冷油，小火炸花生米，用铲子不停翻炒，让其受热均匀（炸花生米火不宜过大，容易糊）

6.炸至表面微微金黄，沥干油装盘备用

7.锅底留少许底油，干辣椒、花椒下锅，小火炒出香味（香料下锅炒的时候，注意要小火慢慢炒，火大容易炒糊；喜欢口味重点，也可以多放点花椒、干辣椒、或者干辣椒粉）

8.炒好的花椒、干辣椒放在盘中的花生米上，再撒上少许盐、白糖、花椒粉（调料用量随个人口味加）

9.快速拌匀即可。一道简单的酒鬼花生就做好了，麻、辣、香、酥、脆，风味十足

此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，明天会继续更新。

自制酒鬼花生做法来了，香辣酥脆，比买的好吃更放心，春日美食家

哈喽大家好我是老左，花生米是饭桌上必备的下酒菜，今天老左就给大家分享一个自制酒鬼花生做法，香辣酥脆，比买的好吃更放心。

做法：

1，准备好半盘的干辣椒段，起锅烧水水开后下入辣椒段煮5分钟左右，关火泡3分钟后捞沥干水分

2，调辣椒馅：碗中加入30克的白芝麻，60克的淀粉，8克食盐，10克的白糖搅拌均匀

3，辣椒馅搅拌均匀后倒入煮好的辣椒下手抓拌均匀，使淀粉能够装入辣椒段中

4，花生米清洗干净浸泡3分钟，沥干水分下入冷油锅中小火慢炸，炸制表面微黄即可控油捞出

5，在下入裹好馅料的辣椒段小火慢炸，炸制表面浅黄微焦即可控油捞出

6，花生晾凉后搓去外皮，到入炸好的辣椒段加入一点食盐翻拌均匀

7，翻拌均匀后装入盘中撒上一点白芝麻，非常好吃的家庭版香辣酒鬼花生米就做好了

喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！

酒鬼花生香辣酥脆喝酒必备，10块钱能做一锅，比买的好吃多了

香辣酒鬼花生的做法

做这一款香辣酒鬼花生，辣度可以自己调，我做的这个不是得辣，孩子也能吃的。而且是少油版的，连我这个对花生不感冒的人都是一个接着一个吃，吃到停不下来。

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花生米 500g
• 花椒 适量
• 干辣椒 10个
• 盐 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 辣椒面 适量
• 细砂糖 10g
• 油 20g
• 开水 适量

做法步骤

1、花生米装在料理碗中，倒入能淹没过花生米的开水，开水没有规定多少，能淹没过就可以了，为什么要用开水而不是冷水泡呢？用开水烫出来的皮它会迅速变皱和花生米形成脱离的状态，然而就容易脱落。而用冷水泡的花生米只会慢慢的使花生米饱满，这样反而更难使花生皮和花生米脱离，所以我是采用了开水烫的哦

2、倒入开水之后用筷子快速的搅拌，这时你会看见一些花生皮已经开始脱离出来了，用筷子快速搅拌的优点就是更容易去皮

3、还有一些花生没脱皮的，这时拿起来轻轻一搓皮就脱出来了

4、很快就把花生的皮都去干净了

5、把脱好皮的花生用保鲜袋装起来送进冰箱中冷冻室1个小时

6、把冷冰好的花生米拿出来，码在烤盘上，送进不用预热的烤箱中上下火150度30分钟

7、把干辣椒和花椒用水泡10分钟，再把水沥干，泡洗的用途是避免炒的时候会炒焦

8、同时也把所需要的材料都事先准备好

9、烤好的花生米呈金黄色就可以了，这时就是酥脆的口感了，如果不确定脆不脆，可以拿一个放凉试试

10、面包机启动炒干果功能，面包机桶内倒入20g的花生油，把花椒，干辣椒冷油放入，加热至搅拌叶搅动就可倒入烤好的花生米，然后就开始调味了，加入盐啦，再加入细砂糖啦

11、还有孜然粉

12、最后是辣椒面，再搅拌至均匀即可，大概也是3分钟

13、成品图

14、成品图

15、成品图

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香辣花生酥，现在才知道做法这么简单，只需几种材料，下酒又下饭

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

大约十几年前的菜市场，我每次去都会看到一些小摊，卖花生和辣椒做的小食品。出于对花生的热爱买过一次，虽然很酥，但是辣得我呀，一言难尽，再也没敢买过。后来有了自己的家庭，尤其有了孩子以后，特别注重食品安全，在他几个月的时候，自己之一次在阳台上破土种菜，为了让他在可以添加辅食的时候，吃到更放心的蔬菜。

现在浩童鞋十岁了，我也学会了越来越多的技能，在厨房可以游刃有余的用烤箱、电饼铛、炒锅做出各种花样食品。虽然没有受过专业指导，但是做出来的饭菜也时常得到家人的大力夸赞。每次看到香辣花生酥，其实还是忍不住内心的渴望，好吧，还是自己学着做起来，实惠也放心。

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【香辣花生酥】

?所需材料：辣椒200g、花生仁250g、白芝麻50g、玉米淀粉130g、盐、味极鲜、食用油。

做法如下：

Step 1.

干辣椒选择自己喜欢的品种和辣度，把两端剪掉。

Step 2.

再剪成两到三段，清洗干净。

Step 1.

锅里烧开水，把辣椒段放进去，水烧开以后，再煮3-4分钟，关火后在水里浸泡约20分钟。

全程不用盖锅盖。

Step 3.

用漏勺把浸泡好的辣椒段捞出来，沥干多余水分，放到盆里。

Step 4.

放上30g白芝麻+2g盐，先搅拌均匀。然后再把90g淀粉少量多次地放进去，搅拌匀，尽量让辣椒段里面也灌上淀粉和芝麻。

Step 5.

锅里油烧至约4成热，改成最小火，把辣椒段拨散下到油里，先不要搅动，等辣椒段略微浮起，再用勺子轻轻推动辣椒段，让其散开并均匀受热。

Step 6.

一直炸到辣椒由红色变成黄色，用勺子推动发出沙沙的声音，把辣椒段沥干油捞出来。

Step 7.

花生仁炒熟或者烤熟，去掉红衣，撒少许水和白芝麻拌匀，把剩余的淀粉少量多次放进去搅拌均匀。

Step 8.

花生仁拨散下到锅里后，也用小火炸，一开始不要动，等花生仁略微浮起，再用勺子推动并把黏在一起地敲开。炸三分钟左右，听到沙沙的声音，把花生捞出来。花生发出的生意不会像辣椒段那么明显。

Step 9.

炸好的辣椒段和花生仁一起放到大碗里，加上适量盐和鸡精，拌匀放凉就可以吃了。

花生和辣椒段非常酥脆，辣椒微微辣，花生一点辣味都没有，浩童鞋也可以吃。

做好的花生酥可以当零食吃，或者配馒头、下酒都很好，还可以做辣子鸡、香辣鱿鱼的时候放上一些，一物多用。

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【浩妈碎碎念】

?辣椒根据个人喜好选择品种，不同种类辣度不同。表面发白的不要选，品质不好。

?辣椒和花生的比例可以根据个人喜好，喜好吃花生仁可以多放一些。

?白芝麻可以不放，放了会更香一些。

?全程用小火炸，如果一次炸不开，可以少量分次炸制，但是不要一次放太多。

我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决 *** 搬运、抄袭的恶劣行径。

吃了10几年的黄飞红香辣花生，做法原来这么简单，香脆麻辣好吃

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想吃香酥辣椒不用去饭店了，大厨教你在家做，香辣脆爽，念念不忘

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

香酥辣椒是一道美味的下酒菜，做法简单，香辣脆爽，吃一次让你念念不忘，端上桌大家抢着吃。

想吃香酥辣椒不用去饭店了，今天就给大家分享一道香酥辣椒的做法，香辣脆爽，学会在家就能做，具体做法请看我们的操作。

<香酥辣椒>

首先我们准备一下食材：
1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。

2.再准备提前炸好的花生米一份。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。

4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。

5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。

6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。

7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。

8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。

9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。

10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。

11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。

12.好了，这道酥脆可口的香酥辣椒就做好了，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：红干椒，花生米，白芝麻，玉米淀粉

调料：食盐，白糖，十三香

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