“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
做韭菜盒子想要馅儿不散可以加这个，附花边做法，手残党的福利！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
这个韭菜盒子看似简单，其实，做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料，做不好的话，皮太硬、馅太散。而且，盒子的花边该怎么弄？
食材明细
面粉350克、热水（80°左右）190克
韭菜300克、虾皮30克、鸡蛋2个、五香粉1/3勺、盐1勺、香油适量
做法步骤
1、将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。
2、下手和面。
3、和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。
4、静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
5、如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6、切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
7、其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
8、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9、如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10、把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。
11、撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12、等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
13、分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
14、将搓好的面切成9-10等份。
15、按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16、包入适量的馅料。
17、两边对折，捏压紧。
18、从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
19、在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过之一个小边。
20、如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。
21、全部做好。
22、锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
23、我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小窍门
1、面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2、韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3、调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4、包好馅料后，面皮对折时要压紧，捏花边时要均匀。
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材 *** 而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。 韭菜的营养价值丰富，它含有较多的粗纤维，含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，一直有“菜中之荤”的美称。韭菜中还含有丰富的维生素类，一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。 但宝宝的肠胃消化功能尚未完善，很难消化这类蔬菜，很有可能会诱发消化不良，引起腹痛腹泻，所以建议宝宝在1岁后，有咀嚼能力后再适量添加。
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 250克
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 1小把
- 粉丝 1把
- 中筋面粉 200克
1、1.准备好食材，韭菜放入盐水中浸泡，虾皮儿提前浸泡一下。
2、2.将粉丝放入碗中，倒入开水浸泡。
3、3.面粉中倒入温水，揉成面团后，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
4、4.鸡蛋打散后，锅中放油，油微热时倒入，快速翻炒成鸡蛋碎。
5、5.将韭菜洗净，切掉根部切碎。
6、6.韭菜中放入一勺食用油搅拌，防止韭菜出水。
7、7.接着将粉丝捞出控水后，切碎。
8、8.将粉丝倒入韭菜中，粉丝也有吸水的作用，接着倒入鸡蛋和虾皮。
9、9.接着放入三勺香油，少许盐搅拌，可以直接尝一下咸淡。
10、10.盛出一些给宝宝包韭菜盒子，大人的里面再放入1勺蚝油，少许盐。
11、11.将面团取出，分成8等份，盖上保鲜膜。
12、12.取一个面团擀成圆片。
13、13.倒入韭菜馅。
14、14.上下对折，把边儿按住。
15、15.折出花边儿，防止韭菜出水，韭菜盒子露馅儿。
16、16.电饼铛加热涂一层油，放入韭菜盒子。
17、17.双面煎熟后，就可以开吃啦。
小贴士a.这种是比较传统的韭菜盒子的 *** *** ，也是比较少油的 *** ，折花边儿的 *** 我今后会用视频的 *** 展示。 b.有关宝宝辅食的总结，可以关注我一下哈：）
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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这道韭菜馅水饺，汤汁都要舔干净冬至吃饺子，你们吃了嘛？
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 200克
- 韭菜 300克
- 植物油 适量
- 六月鲜特级原汁酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 花椒粉 适量
- 姜末 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 面粉 500克
- 清水 250克
1、面粉加入清水揉成光滑面团。
2、肉馅加入味达美料酒2勺，味达美臻品蚝油1勺，六月鲜特级原汁酱油2勺，植物油适量。
3、搅拌均匀后加入盐和姜末。
4、再次搅拌均匀。
5、韭菜切碎加入适量植物油拌匀。
6、加入猪肉馅。
7、搅拌均匀。
8、面团分割成饺子剂子。
9、擀成饺子皮。
10、放入适量韭菜馅。
11、包成自己喜欢的饺子形状。
12、放在案板上，锅中烧水，水开后煮熟。
13、捞出装入盘中。
小贴士馅料可根据自己喜欢调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜盒子最简单好吃做法，不发面不醒面，皮薄馅足，孩子爱吃大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个外酥里软，馅香十足的韭菜盒子的做法。这个韭菜盒子的做法中做面皮的 *** 大家一定要学会，因为通过这个 *** 做出来的面皮非常的筋道，而且很柔软，无论是用来做韭菜盒子，还是用来做其他的美食，都是非常好的选择。
【韭菜盒子】
【 *** 食材】面粉，食用盐，食用油，鸡蛋，韭菜，粉丝，虾皮，蚝油，鸡汁
【 *** 步骤】
1、首先准备400克面粉，两个鸡蛋，一大把的韭菜，一小把的粉丝，适量的虾皮，食用盐，食用油，蚝油，鸡汁。将这些食材都准备好之后，咱们就可以开始 *** 这道韭菜盒子了。
2、将准备好的一小把粉丝拿出来，先放到一个大碗中，倒入开水给它浸泡一下。浸泡上粉丝之后把它先放到一旁，然后咱们开始进行其它的步骤。
3、准备好的400克面粉放到一个大碗中，面粉中加入4克食用盐，然后咱们开始和面，要和成一个中等偏柔软的面团，面团揉好之后，咱们把它放到案板上给它做成一个长条，然后切成大小相同的面剂，把每个面剂都做成圆溜溜的小面团，然后把面团放到一旁待用。
4、准备一个平底盘，平底盘的底面刷上食用油，然后把面团放进去，在面团的表面也淋上一些食用油。全部做好之后，咱们先把它放到一旁待用。
5、打两颗鸡蛋加点盐，然后搅散，搅散之后先放到一旁。起锅烧油，油热之后把鸡蛋液迅速倒入到锅中，然后开始用铲子快速的翻炒，炒成碎一点的鸡蛋碎，炒好之后放到刚刚打鸡蛋的那个碗中晾凉备用。
6、准备一大把韭菜，先把韭菜中的烂叶，坏叶，黄叶还有根部给它去掉。然后清洗干净再稍微控一下水分，把它切碎，要切的尽量碎一点，切碎之后先放到一个碗中，然后加入适量的食用油，加入食用油可以锁住韭菜中的水分，加入食用油之后，用筷子给韭菜搅拌搅拌。
7、这个时候咱们的粉丝已经泡好了，把泡好的粉丝捞出来控干水分，然后切碎也是要尽量切得碎一点，切碎之后把它放到韭菜中，然后再把鸡蛋碎放进去，再加入适量的虾皮，适量的蚝油，适量的鸡汁，全部加进去之后搅拌一下，让它们充分混合在一起。
8、把面团里多余的油倒在案板上，然后把每个小面团都压成圆形的面饼，用手压就可以了，把它们4个一组叠放在一起，用手轻轻地拍扁，先拍一面，然后反过来再拍一下，用擀面杖擀薄擀大，用擀面杖辅助放到电饼锅中。因为饼非常的薄，烙一会儿就熟了，熟了之后给它翻个面，把最上面的那张饼先取出来，然后再翻面，再把最上面的那张饼取出来。
9、在我们取出来的饼上面放上韭菜馅，上下左右对折包起来，还是那一口烙饼子的锅，直接刷上食用油，油微微热了之后，他们就把饼胚放进去，间隔一分钟左右再翻面，煎到两面焦黄酥脆就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、在做这个韭菜盒子的时候一定要用中小火慢煎。
2、里面添加的各种调味料，还有食材是根据自己的口味和喜好来进行确定的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
包韭菜馅饺子，记住“2放3不放”教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。虽说立春了，气温还是比较低的，晚上出去散步一阵阵冷风袭来，冷不丁地身体还适应不了，这里小编提醒您要及时地添加衣物，以免着凉。春天是万物生长的季节，一些绿色蔬菜也慢慢丰富起来，每年这个季节我家吃得最多的就是饺子，省去了炒菜的麻烦，好吃又营养。春天吃饺子必须首选韭菜馅的，春韭是韭菜中的极品，又香又鲜，错过就要再等一年。
韭菜馅料也很丰富，像韭菜鸡蛋馅、韭菜肉馅、韭菜虾仁馅，味道都十分的鲜美，怎么也吃不够。韭菜的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种微量元素，能给人体提供丰富的营养物质。韭菜饺子好吃但调馅儿是有技巧的，要注意2放3不放，调出来的馅料鲜香味美，一起来看看具体做法吧。
准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油、木耳、 食用碱
具体做法：1、韭菜摘掉老叶子放到清水里多冲洗几次，然后在水里加2勺食盐搅拌均匀，将清洗好的韭菜浸泡10分钟左右，这样可以杀死韭菜里边的细菌。
2、取三个鸡蛋用清水冲洗干净，打入碗中加少许的凉白开搅拌均匀，加入少许的凉白开，炒出来鸡蛋碎会更加的香嫩。锅里倒入少许的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火炒成鸡蛋碎，关火放凉。
3、适量的木耳放入温水中泡发，加入一小把面粉，将木耳搓洗干净，面粉可以吸附木耳上的杂质，这样清洗得更加干净，把木耳放置案板上切碎。
4、韭菜清洗干净捞出控水，放置案板上切成韭菜末，切好后放入盆中。调韭菜馅儿不出水，关键的一个步骤是在切好的韭菜末中加入适量的食用油搅拌均匀，这样可以将韭菜的水分锁住，调好馅料就不容易出水了。
5、把放凉的鸡蛋碎、木耳和少许的虾皮倒入韭菜中，并调入适量的盐、食用碱（食用碱可以保持韭菜翠绿不变色）、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可，两种必须放的就是食用油和碱，能保持韭菜翠绿不出水。鲜美的韭菜馅儿饺子，有3种食材是不需要放的，分别是十三香、姜末，葱花，因为韭菜本身就十分鲜美，加入这三种食材会掩盖掉韭菜本身的味道。
6、馅料调好后就开始包饺子了，取一张饺子皮，将馅料放到中间提起一边对折，捏出自己喜欢的形状即可。将所有的饺子包好，锅中烧水，水开下入饺子，用铲子轻轻地铲动防止粘到一起。平时煮肉馅饺子，我们是点三次凉水，煮素馅饺子点两次凉水就可以了，当饺子鼓起肚子，浮在水面上即可捞出装盘。
小贴士：1、韭菜切好后，先倒少许的食用油搅拌均匀，将韭菜的水分锁住，馅料不容易出水。2、韭菜馅里加少许的食用碱，这样可以保持韭菜翠绿不变色。3、韭菜馅儿饺子不要放十三香、姜末和葱花，这样会掩盖掉韭菜本身的鲜香。
夹起一个薄皮大馅的韭菜鸡蛋饺子放入口中，满满的汤汁特别的鲜美，喜欢吃韭菜馅儿饺子的朋友，一定要记住我跟您说的两放三不放哦。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
所谓“一年之计在于春，一天之计在于晨”，美好的一天从早晨开始，早餐吃好了，一整天心情都美美哒。
很多人真的可以形容是肉食动物，无肉不欢，顿顿都想吃点带荤的，包括早餐也不喜欢特别寡淡，那么今天要分享的这道美食毫不夸张的可以说是这类人的福音，那就是韭菜肉盒。有肉有菜也有饼，营养全面呐。相信很多人都曾尝试过菜盒子，是不是也有出现过出水或者是漏馅儿的情况呢，那么，接下来我们一起来了解一下到底怎么做才能使韭菜盒子金黄酥脆、皮薄馅多，层层都有菜且不漏馅儿。
食材：
面粉适量、五花肉馅适量、韭菜适量、食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、白糖、香油、植物油。
详细步骤：
之一步：和面
首先面粉取150克，其中，用三分之一的面，用开水烫面，烫面做出的饼更加柔软，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团。
第二步：饧面
揉面搓揉两分钟左右，面团揉光滑以后，用盖子盖住，密封饧面15分钟。
第三步：准备馅料
1、准备五花肉馅200克，可以自己剁，也可以自己买现成的肉馅。把韭菜洗干净，把比较硬的韭菜根去除，以免戳破饼皮。把韭菜切碎，和肉馅放在一起，加入香油10克，搅拌均匀，先搅拌韭菜，让韭菜均匀裹上香油，防止其大量出水，然后把韭菜和肉馅掺匀。
2、然后再加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，生抽2克调色，白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
第四步：擀饼皮
饧面15分钟后，在案板上撒上底面，把面团取出，揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁，擀成2毫米厚的长方形的面皮。
第五步：做肉盒生坯
把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面，然后把面皮向下折成长条，把开口处压实，一定要使出全力给压紧实了，以免漏馅。肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
敲黑板：饧好的面团不要揉搓，容易起筋、破坏延展性，容易出现面片擀开又回缩的现象。
第六步：煎制
1、电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖、开小火烙3分钟，火不能太大了，以免糊底了。
2、3分钟后，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊，这个时候已经差不多了，如果不确定是否可以翻了，可以撬开看看饼的底部有没有变成金黄色，如果没有就等等再翻，等饼底面变成金黄色翻过来，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。
最后，我们把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。外皮金黄酥脆，馅料鲜香滑嫩，咬一口都是菜，吃上一口好满足。
好了，这道外酥里嫩的韭菜肉盒就做好了，您是否看会了呢，赶紧学起来，明天就做给家人吃吧。
小贴士：
1、和面时，一定要用半烫面，这样炕出来的饼口感更佳，饼比较柔软，不会硬。
2、和好面，要饧面15分钟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
文案编辑：龙儿
今天做韭菜盒子，皮薄馅大，不破皮不露馅，只要2个小秘诀，我会详细的讲解和操作。
1、先和面，300g面，加上3g盐增加筋性，倒入170ml的温水和面，我给的这个比例，可以做8个馅饼；搅成棉絮状之后，揉成面团，饧面10分钟；
2、现在来揉面，几下就能把面团揉的很光滑，中等偏软的面团
3、直接拿出来，稍微滚一下，分成8个剂子，接着每个再滚成条，放入和面的盆中，放入食用油，用油把面团封住，这是面团柔软劲道的关键，再次饧一小时以上，时间越长 面的拉伸性越好，冰箱隔夜饧面都可以；
4、做韭菜盒子准备好的料，鸡蛋碎、虾皮、木耳、粉丝、韭菜末，先用香油，把韭菜裹住，可以防止韭菜出水。依次倒入准备好的馅料，放入生抽和盐，搅匀，因为有虾皮，就不用再加味精。而且粉丝能吸收多余的水分，防止馅料出水；
5、饧好的剂子，在面板上抹油防粘，剂子拿出来，压扁、摊长，可以正反面压一压，然后用擀面杖擀开，我的剂子饧了3个小时，所以面的拉伸性特别好，可以擀到很薄，也不会扯断；
6、接着把馅料摆放在中间，把上下包起来，把接口捏合一下，防止露馅，从一头开始卷，一边卷一变往后拽一下，卷的紧实一点，不会散开；最后把收口处，压在下面，轻轻按压 ；
7、电饼铛预热刷油，放入生胚，轻轻按压，一面变色之后 小心翻面，因为饼皮特别的薄，从侧面可以清楚的看到馅料，所以两面烙到表皮变色，就能出锅；
8、总结一下两，一是饧面时间至少1小时以上，二是加香油，粉丝防止韭菜出水，薄如蝉翼的韭菜盒子，你也可以成功；
?点击下面的扩展链接，可以直接看我的视频版做法。
喜欢我视频的，帮我点个赞，关注我吧！
韭菜是一种非常好吃的蔬菜，很多朋友特别喜欢吃，韭菜的更佳搭配是鸡蛋，今天咱们就用韭菜和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道特别好吃的美食，韭菜春卷，韭菜春卷这样做，吃起来外脆里软，咸香有味，非常好吃，而且做法特别简单，很容易就能够将它做出来，那么接下来咱们就一块去看一下韭菜春卷详细的烹饪步骤吧。
【韭菜春卷】
【烹饪食材】韭菜，鸡蛋，食用油，花椒粉，蚝油，食盐，虾皮，馄饨皮
【烹饪步骤】
1、这样做出来的韭菜春卷非常好吃，外酥里软，咸香有味，特别美味，咱们一起来准备一下韭菜春卷需要用到的烹饪食材，先准备一小把韭菜，再准备两个鸡蛋，然后准备适量食用油，食用油尽量多一点，因为春卷是需要用油炸的，然后再准备适量的花椒粉，蚝油，食盐，虾皮和适量的馄饨皮就可以了，准备好食材之后咱们就一块烹饪韭菜春卷吧。
2、先把咱们准备好的韭菜取出来，将韭菜放到一个大盘中，加入没过韭菜的清水，将其充分浸泡一下，咱们在浸泡的时候更好加上一点食盐或者是小苏打，这样可以去除农药残留以及里面的虫卵以及细菌。韭菜浸泡好之后再将它充分清洗一下，清洗干净之后取出放到菜篮中控干水分，然后放到一旁备用。
3、韭菜清洗好了之后，再将鸡蛋取出来，将鸡蛋打到一个小碗中，然后用筷子将它们搅散搅，散之后先放到一旁，将炒锅取出来，加入适量的食用油，将油烧热，然后倒入鸡蛋液将其炒熟，鸡蛋液炒熟之后咱们先关火，然后放到一旁备用，让鸡蛋晾凉一下。
4、韭菜已经完全控干水分了，咱们将其取出放到案板上，先切去老根，然后再将其切成碎丁，切完之后将它放到一个大碗中。接下来咱们再向韭菜里面放上一点食用油，搅拌一下。防止韭菜出水。
5、接下来咱们向碗中加入花椒粉，蚝油，食盐，虾皮，然后调一下味，将它们充分搅拌均匀再放入鸡蛋碎，将它们继续搅拌一下，让各种食材均匀地混合在一起，搅拌均匀之后先放到一旁，接下来取出馄饨皮，将馄饨皮放在手中放上馅料，接下来将其折成春卷，收口处捏紧即可。
6、先将炒锅烧热，然后多倒上一点食用油，油温达到五成热的时候咱们将生坯放进去炸一下，用中火慢慢炸，筷子不时地翻动一下，让它受热均匀，一直炸到春卷变得金黄酥脆的时候将其控油捞出来，接下来咱们就可以吃了，美味的韭菜春卷就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、韭菜一定要多清洗几遍，这样咱们吃起来也会比较放心。
2、炸春卷的时候一定要把握火候，不可以太大，以免将春卷炸糊。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
皮更薄、馅更大的韭菜盒子(馅饼)，两代人的回忆、美味秘笈
