香料的历史至少可以追溯到五千多年前，早在神农氏时代，人类就已经对植物能挥发出来的各种香气十分的重视，对它们产生了浓厚的兴趣，逐渐的应用在祭祀、饮食、装饰等方方面面。世界各地的香料贸易也早在公元前就已经十分的繁荣，香料的种类和用途也不断地增加，直到现在已经发现天然香料1500多种，常用的也有二百多种，很多种香料都被应用在烹饪中，如印度菜中经常用到的咖喱，就是二三十种各种香料调配而成的一种酱料。
在家庭烹饪中，除了酱油、味精、蚝油、料酒这些常用的调味料，掌握各种香料的用法才是厨艺立判高低的关键。为什么家里的饭菜味道总是做不出来饭店大厨的味道，肉为什么有腥味？卤的肉为什么没回味？汤为什么不香？ 这大多是不懂得如何使用香料造成的，下面介绍18种家庭煲汤、做菜常用的香料，把这些用法用量搞明白了，厨艺大涨不是什么难事。
1、【花椒】
花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少，但在卤水中用料过多会引起食材发黑。
2、【八角】
俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较强，是五香粉中的主料，一般用于荤菜的加工，是家庭烹饪中经常用到的香料，用量1斤肉2粒八角即可。可增香、除腥膻、增加回味。
3、【香叶】
香叶起到增加香味的作用，味道清香，适合用于荤菜加工，尤其是和炖煮肉类时使用，用量1斤肉3片左右，可增香祛异。
4、【桂皮】
味道芳香、略有樟脑气，甜味微辛，桂皮一般用作烹饪时出前香，多配合八角一起使用，用作卤水、荤菜加工，用量1斤肉3克左右，主要用于腥味比较大的食材，可除腥增香。
5、【丁香】
香味极其浓烈，具有穿透性，卤肉店经常用到，用在炖煮带骨的食材最为合适，用量要极为微小，避免抢味，放多了丁香的菜品味道令人不适，是无法食用的，用于增加独特的回香。
6、【小茴香】
香味独特，辛香浓烈，常用在牛羊肉的烹饪，可烤、炸、煎、煮，无其他异味，用量可多可少，用于去除膻味，增加香味。
7、【白胡椒】
白胡椒味道辛香，温热，有独特的香味，荤素即可使用，用量每斤食材1-3克左右，用于增加香味、辣味、祛除异味。
8、【黑胡椒】
黑胡椒味道辛辣，香味浓烈，多用于肉类加工，用料可多可少，用于去腥提香效，增加辣味。
9、【白芷】
白芷味道芳香略带苦味，常用在羊肉、牛肉、鱼肉的烹饪加工中，用料1斤肉3克白芷，用于去腥除膻味，除去异味，对卤水还有一定的保鲜作用。
10、【肉桂】
肉桂和桂皮是两种调味料，肉桂取肉桂树的皮制成，形状卷曲，而桂皮一般取川桂、阴香、天竺桂的树皮制成，肉桂的香气不太浓烈，有比较厚的回味，味道甜略带苦味。多用于肉类、饮品烹饪中，作用是去腥、解腻、提香。
11、【草果】
味辛香，可用于肉类、鱼类的菜品加工，加入草果的牛羊肉会更加的清香，风味独特，用料1斤肉2克草果，用于肉类的除腥膻味，增加风味。
12、【良姜】
良姜也叫干南姜，有浓郁的芳香，略带辣感，有少许桂皮香味，多用于卤制肉类中，对一些腥味比较大的蹄、头、内脏等食材有很好的祛异功能，用料1斤肉类约2克。
13、【紫苏】
蒸大闸蟹的时候经常会用到紫苏，这是一种对腥味有独特作用的香料，放在蟹类、鱼类、虾类中会中和腥味并产生清香的味道。
14、【当归】
“药膳”中经常用到的香料，有独特的中药香味，略带苦味，能很好的遮盖肉类的异味，回味比较强，多用于禽类、肉类的煲汤烹饪中，用料不能多，否则药味太浓，一般1斤肉1克左右即可。
15、【草寇】
草寇的味道比较微弱一些，略微有些腥味，主要用于肉类的烹煮卤制中，一般和良姜、白芷等搭配使用，主要用于去除腥味，增加复合的香味。
16、【甘草】
甘草顾名思义就是很甜的草，在卤水中使用可以让食材有回甜的滋味，可以当成糖类来使用，具有调节中和其他味道的作用。
17、【黄栀子】
黄栀子本身没有什么太多特殊的味道，主要是用于给食物上色，可以让食材呈现出诱人食欲的金黄色，和糖色搭配起来一起用效果更佳，用量适可而止，多了会发苦。
18、【陈皮】
陈皮就是晒干了的橘子皮或者橙子皮，略带苦味，有水果的清香，烹饪肉类、鱼类的时候加入可以减少肉腥味和油腻的感觉，增加香醇的滋味。还可以用作汤品、甜品、酱料中，也可以调和各种调味料的不同的味道，用量一般是烹饪中所有香料用量的总和。
——老井说——
无论再多、再好的香料，本质是也是辅助食材烹饪时用的，让菜品呈现更好的味道，起到锦上添花的作用，用法用量用途都一定要记牢，做出来的菜品才能得到众人的交口称赞，切不可本末倒置，用香料来占据食材本来的滋味，失去了烹饪的真谛。
21种芳香型香料我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
想要卤菜做得好，香辛料知识要知晓，今天分享21种芳香型香料。
1. 八角增香，回味甘甜，香气清爽，50斤卤水用量25g-30g
2. 小茴香增香,气味芳香，香气和八角相似，50斤卤水用量25g-30g
3. 桂皮增香祛腥，香气浓郁，回甜祛腥效果强，50斤卤水用量20g-30g
4. 砂仁透骨增香，有芳香味，50斤卤水用量15g-20g
5. 草果增香祛腥，气味浓厚，回口悠长，草果籽有苦涩味，50斤卤水用量15g-20g
6. 肉蔻增香提鲜，气味突出，核仁有芳香味，50斤卤水15g-20g
7. 白蔻增香祛腥，微苦，属于苦香型香料，有薄荷味，50斤卤水15g-25g
8. 草寇增香祛腥解油腻作用，有辛辣味微苦，药香味突出，50斤卤水用量为15g-25g
9. 红寇味道芳香，味道辛辣，有增香祛腥的作用，50斤卤水用量为5g-10g
10. 香叶有芳香味，苦味明显具有增香作用，50斤卤水用量10g-15g
11. 丁香香气突出，不可多用，透骨增香，50斤卤水用量5g-7g
12. 孜然香气浓郁，增香祛腥，50斤卤水用量10g-15g
13. 千里香有清凉的味道，可以增香祛腥，50斤卤水10g-15g
14. 木香香气浓郁味苦，不可多放，具有增香作用，50斤卤水5g-10g
15. 甘松香气浓郁，飘香性好，能够增香去异味，50斤卤水用量15g-25g
16. 香茅草有柠檬味清香，飘香性好，能增清香解油腻，50斤卤水用量10g-15g
17. 排草在夏天常用，有防腐的作用，50斤卤水用量5g-10g
18. 香菜籽有浓郁的香菜味，属于清香型香料，能够清香解油腻，50斤卤水用量15g-30g
19. 五加皮香气浓郁，苦味明显，可以增香去腥，50斤卤水用量15g-20g
20. 百里香香气浓郁，去腥笑果好，能够增香祛腥，50斤卤水用量10g-15g
21. 灵香草清香解油腻，50斤卤水10g-15g
我们掌握了香辛料的基础知识，根据君臣佐使的搭配原则才能组合好的配方。
40岁以上江西人才听说过的香烟品牌 你认识几个？江西目前香烟品牌最出名的就是金圣香烟了，但是在上世纪8090年代，江西有很多香烟品牌的，今天就让我们来看看有哪些吧：
1、太平香烟：江西卷烟厂出品，后来改成南昌卷烟厂了，这个牌子还是比较老的。
2、壮丽香烟：1967年南昌卷烟厂出品，成为七八十年代江西的畅销香烟品牌，估计很多江西老表都见过。
3、还有多个南昌卷烟厂出品的香烟：一片红、井冈山、安源、庐山等等，下面看看图片吧：
4、再看看赣南卷烟厂的产品吧：长岗、上犹江、香叶、梅花等等，你见过几个呢？
江西主要的卷烟厂就是南昌和赣南，当然也有一些小一点的地方烟厂，让我们也看一下：
广丰烟厂的广烟：
井冈山烟厂的禾河：
兴国卷烟厂的龙凤呈祥：
另外还有一些具有纪念意义的香烟：
这么多江西老牌的香烟品牌，你见过几个？抽过几个呢？欢迎留言发表你的看法吧。
全国32种最常见香料大全香料此物，在卤水、炖肉、火锅底料中十分常见。
现在大家都宅在家里，有闲情雅兴的朋友不妨借机精进一下自己的厨艺。
以下是我为大家整理的“香料大全”，分享它们的特性和搭配配方。
内容很长，建议收藏起来慢慢查看哦↓
1、香叶：
香叶主要起到增香的作用，特别适宜肉类烹调，在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用。
2、小茴香：
小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、 *** 卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味，使之重新添香。用量比例一般500克肉类加小茴香3克、酱汤卤水，一般是50kg汤，加30克
茴香油：200克新鲜茴香切碎，与600克油一同倒入容器中泡一晚上，然后倒入锅中小火熬制1小时即可。炒腥味比较重的菜肴时可以放一些。
3、八角也叫大茴香：
八角常用用于卤、炸、煮、酱及烧等烹调加工中，常在 *** 牛羊肉、鸡猪肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。用量比例一般500克肉类加八角8克、50kg卤水汤，加100克。
4、丁香：
丁香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，丁香牛肉、丁香鸡、丁香干豆付、500克肉类加丁香2克、50kg卤水加丁香20克。
5、草豆蒄：
草豆蔻可以有效地祛腥增香，烹饪时，放入草豆蔻可以去异味、增辛香。川菜中常用到草豆蔻，火锅底料里就有草豆蔻，麻辣烫里也有草豆蔻，腌制泡菜也会用到草豆蔻。500克肉类加草豆蔻2克，50kg卤水加30克草豆蒄。
6、香茅草：
香茅草属于亚热带一种香料，新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等，让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。
7、百里香：
百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时，加入少量百里香粉可有效祛除腥味，增加菜肴风味。在腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉，再用来烤制，香味尤为突出。
8、孜然：
孜然，香辣味浓郁，是烧烤食品必用的佐料，主要用于调味，提取香料等。
9、辛夷：
辛夷在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用，用量比例500克肉类加辛夷2克50kg卤水15克。
10、荆芥：
荆芥有特殊的芳香，并具有去腥膻、增进食欲、除湿痹、消食下气、醒酒、助脾胃等保健功效。可生食，多作凉拌或调味配料或面料，也可熟食，尤其适合炖鱼，800克左右的鱼，需要添加荆芥4克。
11、紫苏：
紫苏味道辛、香，炒田螺吃螃蟹，煮鱼/炖鱼用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。
12、白扣：
白扣做为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足。
13、薄荷：
1、新鲜的薄荷可以拌制各种荤料原料，比如鸡、牛肉、猪下货，增香效果特别明显。
2、可以腌制牛肉，500克牛肉可以添加薄荷水15克。
3、牛肋肉600克洗净，切成块，用高压锅压煮至牛肉软烂。取一个沙煲烧热，铺入新鲜薄荷叶90克，放入熟牛肋肉350克，淋入热的、压牛肉的清汤300克，上桌加热即可。
14、桂皮：
桂皮性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。
15、肉蔲：
肉蔻香气浓烈、卤料中必备的、用量比例500g食材加肉蔻2克、50kg卤队加30克肉蔻。
4种辛辣型香辛料：
16、花掓：
花椒主要增加麻味，用于卤水、炖肉、以及调制花椒油，椒麻汁。
常用搭配
（1）、麻椒60克洗净，放入开水中浸泡3分钟，然后沥干备用。
（2）、锅中放入菜籽油300克，烧到8成热时，放入洋葱30克、大蒜15克炸香后捞出。
（3）、将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶3片、桂皮8克、盖上锅盖，静置5小时，花椒油就做好了。
（4）、如果是制做卤水或制做酱汤，40千克的水或汤添加花椒的用量不要超过130-160克。
（5）、鲜花掓汁、去籽鲜花椒60克，红小米辣10克、胡萝卜30克，白糖、白醋、芝麻油各4克，盐、味精各3克，水140克。所有原料放入粉碎机内，粉碎成蓉即可。
17、辣椒：
辣椒主要是起到调味作用，常用语各种家常菜，熬制红油，以及火锅底料，或卤水。
（1）、红油辣子、色拉油3斤、菜籽油2斤、二荆条280克、小米椒280克、桂皮6克、八角6克、香叶2克、小茴香4克、丁香1克、油和辣椒的比例是4:1。
（2）、将锅烧热，放入100克菜籽油、100克色拉油油温5成热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒干炒香为止。
（3）、把炒好的辣椒放凉，然后磨成辣椒面使用。
（4）、把八角、丁香、桂皮、香叶、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。
（5）、把色拉油、菜籽油混合，全部烧到油温6层热，然后一边搅拌辣椒面，一边倒油。
（6）、最后搅拌好的辣椒面，放凉后，盖锅盖放置一晚即可使用，超级的香。香味十分浓郁，辣味醇厚。
（7）、卤水一般50千克的水或汤添加干辣椒的用量不要超过60克-500克。
18、白胡椒：
白胡椒味道辛香，性辛温，温中散寒，下气。多用于祛异味、增辣味、香味。
（1）、白胡椒、适合做羊肉、酸辣汤、烧鱼。汤的话一般4人量的汤用9克。
（2）、用来腌制一些带有异味的肉类原料，如腌制牛、羊肉，每500克肉需要添加5克胡椒粉。
（3）、如果用来 *** 卤水或者酱汤，50千克的水或汤添加白胡椒的用量不要超过70克-90克。
19、黑胡椒：
黑胡椒主要是去腥提香效，赠辣味的作用，常用用各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。
（1）、黑胡椒粒500克、洋葱60克黄油80克、青椒红椒60克、牛骨汤800克、蚝油60克、美极鲜味汁50克。
（2）、锅起火不放油、放入黑胡椒粒炒香、取出捣碎。
（3）起锅放入黄油，油温4成热，放入洋葱丁、青红椒丁炒香，放入黑胡椒碎，倒入牛骨汤、鲜味汁、蚝油大火烧沸转小火熬制浓稠即可。
9种祛异去血腥类香辛料：
20、白芷：
白芷味芳香微苦，主要作用是除腥去膻、脱臭除异味、对于鱼腥和羊肉膻味特别管用、常用在卤水、香肠、腌肉、炖鱼添加1-2片遮腥作用明显、炖1000克羊肉加5克白芷，在火锅底料和卤料时，能够很好的提味，保鲜，防止腐化的功效。
（1）、白芷川芎鱼头汤：鱼头1000克、川穹5克、白芷5克、生姜5克。
制做 *** ：白芷川穹洗净后浸泡一会，鱼头去腮洗净后倒入油锅里煎制，再撒入适量绍酒，然后一起与生姜放入炖锅里，加入冷水1300ml|盖上盖炖2小时。炖好后加入适量盐和鸡粉、胡椒粉、生抽即可。
2、卤水：50kg卤水水，放白芷30克。
21、草果：
草果具有浓郁的辛辣香味，能除腥膻味，增进菜肴味道，被誉为调味品中的“五香之一”。在炖鱼，炖肉时加入草果味道口感会更好，在煮牛羊肉时，加入草果，牛羊肉会更加清香可口，也常用在卤水，和其他家常菜中。
用量比例：500g肉类，加草果2克、50kg卤小加草果45克。
22、山奈：
山奈具有较醇浓的芳香气味，微苦，有去腥解腻防腐的作用，山奈不仅能去腥，还能提鲜增香，能诱出食物的香味，增进食欲。烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉，或猪蹄、鸡肉等，用三奈和生姜做鱼，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。
用料比例：500g肉类加山奈6克、50kg卤水加山奈80克。
23、肉桂：
肉桂是最早被人类使用的香料之一，主要作用是遮盖所有红肉类食材的异味。它几乎是卤水组方的必备香料，同时也是五香粉的必备成分之一。常用于炖牛羊肉、鸡肉、猪蹄等每1kg肉类放肉桂6克、50kg卤水加肉蔻25克、1kg油脂需要3克肉桂，在做卤肉制品时肉桂和肉蔻来搭配使用，能使肉品本身物质的油腥味结合，最终激发和突出肉香味。
24、木香：
木香在菜肴中主要起到祛除异味，增加香味的作用，常与其他香料配制复合香辛料用于肉制品加工，可增加酱卤制品的复合香味。
500g肉类食材的用量，需要木香2克、50kg卤水的用量是40克木香。
25、干姜：
干姜是五香卤水极其重要的料，真正的的干姜是经过特殊种植而成，水分少而辣味重，并不是鲜姜晒干就可以的。川式五香卤水中，干姜就是必不可少的一味料，五香粉里就有这种干姜。
26、良姜：
良姜鲜的又叫干南姜，它的突出的功效就是祛异功能强大，并且还有着极强的定香功能，尤其是在卤制肉类食材，特别是一些腥气极重的食材如卤制蹄类时一定要用良姜，而不是生姜或是干姜，主要就是因为生姜与干姜在异味极强的食材之后，不仅对那些极腥的异味束手无策，甚至还会变成它们的帮凶，这可是许多老师父才知道的秘密。
1kg肉类食材的用量，需要良姜6g、50kg卤水的用量，需良姜50克。
27、枳壳：
枳壳味辛甘,酸，在菜肴中主要起到去腥，增香的作用。
3种调色类香辛料：
28、姜黄：
姜黄可赋予食品黄色，常用于 *** 咖喱粉，或者需要色泽金黄的鸡菜，除此之外它的调味作用在于能够用来遮盖异味，多用于调制卤水或酱汤，以及在西餐中可以来烹制牛羊肉。
29、藏红花：
藏红花因为比较昂贵，也被称为“香料皇后”，多用于高端菜来调色，往往只需添加少许便会带出格外鲜亮的色泽。
每藏红花4克配清水400克，藏红花汁入锅的更佳时机是菜肴出锅前10秒，时间太长颜色效果会降低。
30、紫草：
紫草是卤水、火锅底料当中常见的调色原料。在用紫草调色时，紫草与油脂的比例为1∶1000。先把油脂烧到五六成热，然后把紫草放到长柄密漏勺里，伸入油锅边炸边搅动，见油脂呈酒红色时，捞出紫草取油。如果熬制卤水，是50kg卤水，30克紫草。
2种滋补类香辛料：
31、当归：
当归的性格比较直白，苦味和药味都比较重，也是滋补佳品，同时还能遮盖羊肉膻味。在卤菜 *** 当中，当归厚重的香味，以及本身特有的回味的香型具有鲜明的特色，是很多单纯的辛香料无法比拟的，当归的用量占整个食材重量的0.01%左右，如果是炖汤，可以搭配乌鸡、猪瘦肉、鸽子、老鸭等很多食材。一般十人份的炖汤，需要添加当归4克，50kg卤水的用量是当归20克。
32、淮山：
淮山主要是增加汤料的滋补功效。卤水50kg卤水需要加淮山20克。
（1）、淮山西洋参排骨汤：洋参 25克， 淮山40克 ，芡实50克， 排骨500克， 陈皮 ，精盐少许。
（2）、淮山党参鹌鹑汤：党参15克，淮山40克，鹌鹑2只，猪瘦肉250克，生姜3片。
接下来分享一下一些常见的配方。
1、秘制十三香配方
用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，草果400克，白蔻400克，香叶500克，干藿香300克，灵草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，干姜800克。
制做工艺：以上原料小火炒香，晾凉后磨成细粉。适用于烧、拌、炒等要求快速出香味的菜品，如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜，用起来比较方便，很实用。
2、五香粉
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。
（1）、 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g。
（2）、大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g。
（3）、 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g。
3、正宗四川卤水
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精20克、味精20克。
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、?茴香20克|?香叶100克、白芷50克?、草果50克?、香草60克?、橘皮30克、?桂皮80克、?筚拨50克?、千里香30克、?香茅草40克?、排草50克、?干辣椒50克。
汤原料：水50kg、鸡骨架3500克、和筒子骨1500克。
4、五香卤水
最传统的五香卤水，它的五香味由八角、花椒、丁香、桂皮和小茴香组成。而配制五香卤水，其最基础的法则就是要突出八角的味道，它的用量就是之一，变化的事其他佐料和辅料。然后根据所卤的食材特质进行变化，一般君臣佐使料在香料的比例基本是: 4:2:1就可以了。
5、正宗潮州卤水
原材料：老汤50kg、生抽3千克、冰糖2千克、老抽300克、绍兴花雕酒200克、甘草20克、桂皮20克、八角20克、丁香5克、花椒10克、小茴香10克、香叶20克。
6、重庆火锅底料
炒制原料：郫县豆瓣800克、干辣椒1000克、生姜400克、大红袍花椒300克、葱100克、冰糖50克、黄酒100克、永川豆豉200克、醪糟150克、盐100克。
香料：草果50克、白豆蔻75克、山奈35克、丁香5克、小茴香25克、砂仁30克、荜拨30克、香叶45克、香果20克、八角35克、桂皮25克、黄孜子20克。
油料：鸡油500克、熟菜子油3500克、牛油3500克、色拉油300克。
7、河鲜原味火锅底料
原料：五花肉17千克、色拉油7.5千克、菜籽油25千克、麦芽糖4瓶、料酒3瓶、郫县豆瓣1.5千克、青花椒1.5千克、泡椒30千克丶泡姜17千克、酸泡菜10千克、老姜5千克、大蒜2.5千克。
香料：八角25克、三奈10克、香果15克、小茴15克、香叶15克、草果10克、白蔻10克。
味碟：香菜末15克、香葱花10克、大头菜粒20克、油酥黄豆20克、熟花生碎10克、红小米辣椒末15克、青辣椒末10克、香油25克。
8、新派毛肚火锅底料
新派毛肚火锅适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣 *** 味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。
调料6份：菜籽油3千克、牛油1.5千克、郫县豆瓣1.5千克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟500克。
香料：八角100克、山奈50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、丁香5克。
最后，别忘了关注我哦~
俗称香叶树，能自然散发清香，遇见了别错过离春天结束不足一个月，你想栽种的花草树木都种上了吗？如果想养一棵树，可以考虑一下清香木，能盆栽，也能地栽。不过清香木假货比较多，在入手的时候要注意，很多花友买到的都不是清香木。清香木俗称香叶树，能自然散发清香，遇见了别错过，现在栽种正当时。
清香木
清香木是一种灌木或者小乔木，过冬温度保持在0度以上，四季常绿，不落叶。过冬温度长时间低于0度的地区，叶片发红，并会脱落。清香木植株高度常在2~8米之间，一些生长环境好、生长时间长的植株，能达到10米以上的高度。盆栽的清香木，可以通过修剪控制高度，自己觉得合适就可以
清香木俗称香叶树，全株能自然散发清香，也有地方叫清香树、紫油木。野生清香木常分布在海拔580~2700米的地区，云南、贵州、四川、广西等地，都有野生清香木存在。作为园艺观赏的清香木，冬天温度保持在零下10度以上的地区，就可以栽种。但在北方太过干燥的地区，清香木往往不容易成活，长势差等。
清香木的优点
- 适应能力强
清香木的适应能力比较强，养护得当，在我国大部分地区都能成活。清香木尤其耐干旱，在干旱少雨的山谷里，也能见到它的身影。很多人养不活清香木，主要原因就是浇水过多根系腐烂了。盆土偏干一点再浇水，清香木成活问题不大。
- 整株自然散发清香
清香木整株可以自然散发清香，尤其光照充足的时候，香味比较明显。清香木的香味不刺鼻，能静心醒脑，以前民间常采它的叶子碾碎制香。清香木的叶子也可以提取芳香油，现在南方部分地区，还会用清香木的枝叶熏制腊肉，会有一种独特的香味。庭院或者门前栽种一株清香木，清晨或者雨后，香味若影若现，闻着很是惬意。
- 观赏价值高
清香木具有比较高的观赏价值，温度合适四季常绿，新叶红润，枝干遒劲有力，是 *** 盆景的好素材。一株成型的老桩清香木，价格往往比较高昂。清香木寓意淡雅、奉献，将其栽种在院子或者门前，也是极好的。植株大一些的清香木，秋天能结出红色小果子，果子的香味更加浓郁，还可以用果子播种出小清香木苗。
- 能驱蚊虫
清香木散发出的香味，具有驱赶蚊蝇的作用。民间杀猪宰羊的时候，会在周围或者肉上摆放一些清香木枝条，避免招惹蚊蝇。有些地区家家门前栽种清香木，夏天在树下乘凉，蚊虫会格外少一些。所以在家里盆栽或者地栽一株清香木，是极好的。尤其夏天蚊虫比较多的地区，驱蚊效果比较明显。
- 能抑菌
清香木的叶子散发出来的香味，具有抑菌的作用。清香木叶子中的挥发油有29种化合物，这些化合物对日常我们见到的很多菌类都有抑制活性作用。也就是说，清香木的香味虽然不能直接杀菌，但它可以抑制细菌的活性，细菌活性低，不能大量繁殖，自然是有益于人体健康的。
- 能美容
将清香木的叶子洗干净捣碎，用来敷面，有淡化色斑、收缩毛孔、减少皱纹的效果。主要原因是清香木中的挥发油有抑菌作用，能抑制各种酶的活性，还能使黑色素还原褪色，从而达到美白、祛斑的效果。
清香木的缺点
- 不耐寒
清香木不耐寒，成年植株过冬温度应该保持在零下10度以上，温度过低就容易冻伤或者冻死。植株较小的清香木，过冬温度更好保持在0度以上。所以南方地区养清香木，可以地栽也可以盆栽。北方地区养清香木，就只能盆栽，温度低的时候移到温暖的地方养护。
- 不耐肥
清香木不耐肥，生长过程中基本无需用肥。要是想施肥，可以在苗比较大的时候施一点腐熟好的有机肥。新栽种的清香木小苗，任何肥料都不要用，素养就可以。施肥容易枝叶徒长或者出现肥伤，影响观赏。有些花友新买了清香木马上施肥，之后黄叶落叶整株枯死，就很可能是施肥不当产生了肥伤。
- 不耐阴
清香木是一种阳性树，要养在光照比较充足的环境中。光照不足枝叶徒长，叶间距拉大，香味变淡。在光照充足的环境中养的清香木，往往香味浓郁，观赏价值高。还没有服盆的清香木小苗，更好养在半阴或者有散射光的环境中，避免暴晒。
清香木真假辨别
市面上出售的清香木，很多都是胡椒木，并不是真正的清香木。胡椒木叶片比较小，叶色翠绿，叶纹不明显，小叶是奇数，新叶老叶颜色一样。清香木叶片大一些，椭圆形，老叶浓绿，叶纹明显，小叶是偶数。另外，清香木能自然散发清香，胡椒木直接闻起来没味道，只有叶片碾碎才能闻到浓烈的胡椒味。
胡椒木
清香木
清香木俗称香叶树，自然散发清香，遇见了别错过！要是喜欢清香木，所在地区比较适合栽种，抓住春天的尾巴，种起来吧！觉得有用点个赞，关注我了解更多养花知识。（部分图片来自 *** ，如有侵权请联系删除）
快过年了，晒晒我家囤的年货，好吃耐储存，满满一桌菜幸福过大年大家好，还有半个月就要过年了，你家是不是也在紧锣密鼓地置办年货？
建议大家提前列好清单，有目标地去挑选，避免少买或者买一些不需要的回来。
今天大磊也来晒晒我家的囤年货清单，每一种食材还附赠食谱，大家可以参考一下，大年三十做上满满一桌菜，喜气洋洋过大年！
腊肠
腊肠是冬天必不可少的美食，尤其是在过年，提前腌制或者购买一些，做菜非常方便，并且很受欢迎。
? 推荐食谱：葱爆腊肠
1， 准备两根川味香肠，中火煮30分钟，去除香肠里面多余的盐分，然后捞出来切成薄片；准备适量葱花和香菜段、姜粒和蒜末，几颗干红椒、花椒备用。,
2， 炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，放入香肠，改小火快速翻炒40秒左右，淋入适量料酒去腥；
加入白糖1克提鲜，放入葱段，淋入少许明油，快速翻炒20秒，即可关火起锅装入盘中。
虾
虾是我们常吃的海鲜，国民度喜爱度很高。过年买一些在冰箱里冻好，随吃随做，营养价值很高，大人小孩都喜欢。
? 推荐食谱：口味虾
1，大葱切成葱段，放入料碗中
准备适量姜片、葱片和蒜末；半斤河虾，从中间划开去掉虾线，放入盆中。
2，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入处理好的河虾，加入少许料酒去腥，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
3，另起锅，添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱半勺，香辣酱半勺，蚝油5克，用勺子搅拌化开，炒出香味；
添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，鸡精各1克，下入河虾，用勺子翻炒几下，化开调料
开大火把汤汁收紧，大概一分钟左右，即可关火起锅装盘，然后切一些葱花，撒入盘中用来点缀
猪蹄
猪蹄买来可以炖汤，可以红烧、卤煮，胶原蛋白含量高。过年端上一份猪蹄美食，妥妥的硬菜，有面子！
? 推荐食谱：红烧猪蹄
1，准备几个猪蹄，处理干净残毛；再准备适量姜片、葱段和蒜末；两粒八角，少许花椒、干红椒、几片香叶和一点肉桂。
2，炒锅中添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入5克料酒去腥，焯水2分钟就可以，中间撇去浮沫，即可捞出控水。
3，炒锅烧热，添入半勺食用油，加入10克冰糖，搅拌化开，大概到糖汁变成红褐色时，就可以倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀；
再倒入葱姜和大料，翻炒2分钟，加入适量料酒，去除腥味，再添入适量清水，漫住猪蹄就可以了。
加入4克食盐，1克胡椒粉， 10克生抽调味，开更大火，等汤汁煮至沸腾后关火，倒入砂锅里面，盖上盖子，中小火慢慢炖煮1个小时。
4， 时间到，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段点缀。
鸡肉
过年怎么少得了鸡肉呢，大吉大利的寓意非常好。大家除了买整鸡、鸡腿和鸡翅也分别买一些，做起来更加方便。
? 推荐食谱：可乐鸡翅
1，准备一斤鸡翅中，两面打上斜刀，放入碗中备用；准备适量姜片和葱结、葱片。
锅中添入适量清水，凉水下入鸡翅，放入姜片，小葱结，适量的料酒去腥，大火烧开；
水开后用勺子不断地撇去浮沫，继续煮2分钟就可以捞出，用凉水清洗一遍，控水备用。
2，准备一个平底锅，加入少许食用油，放入姜片炸香，再放入鸡翅，中火煎一下，两面都煎至金黄色时，放入葱片，倒入一瓶可乐，可乐的量能漫住鸡翅就可以了。
4， 加入1勺食盐，适量的生抽、蚝油、料酒，盖上锅盖，改中火煮15分钟；
时间到，拣出里面的葱姜，加入几滴老抽，盖上锅盖，继续煮10分钟。
时间到了，打开锅盖，开大火，把汤汁收至浓郁粘稠，就可以关火起锅。
带鱼
带鱼的营养价值很高，含有增强记忆的DHA物质，过年可以买一些，同样可以冰冻保存，做干炸带鱼和糖醋带鱼，味道都不错。
? 推荐食谱：糖醋带鱼
1，准备一斤带鱼段左右，先把里面的内脏去掉，淘洗干净，控水后放入盆中；
盆中放入葱片、姜丝、一勺食盐、少许胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
准备适量姜丝、大葱段和蒜片。,
2，另取一个料碗，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖5克，蚝油3克，黄酒5克，生抽10克，香醋15克，用筷子搅拌化开调料。
20分钟过后，把腌好的带鱼段，放入另一个盆中，打入两个鸡蛋拌匀，加入2勺子玉米淀粉，抓拌均匀。
3，平底锅烧热，加入少许菜籽油，油热后放入带鱼段，开中小火慢慢煎制，把一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把带鱼两面都煎，即可倒入漏勺中控油。
4，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，爆出香味以后，倒入调好的料汁，大火煮沸，下入带鱼段，盖上锅盖，改小火焖5分钟，中间可以翻一次面，使带鱼更入味。
5分钟过后，锅中淋入少许米醋，继续焖1分钟，然后关火撒上香菜，即可盛入盘中，最后再撒上少许葱花用来点缀.
白菜
白菜虽然普通，却寓意着财富。别只会清炒，或者炖粉条，可以适当有创意一些。
? 推荐食谱：白菜肉卷
1，准备一棵白菜，叶子和根部分别切好备用；
准备大葱末和姜末，放到一肉馅里，加入1克食盐，1克十三香，几滴老抽，适量料酒，几滴香油增香，3克蚝油，抓拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，打入一个鸡蛋，让肉馅更加滑嫩，顺一个方向搅拌。,
2，过重烧水，水开下入白菜，白菜焯水后1分钟，捞出控水拔凉，平铺在案板上；
挖上少许馅料，从一边卷起来，再切去肉卷的两端，一个一个地摆入盘中备用。
3，蒸锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入卷好的白菜肉卷，开大火连蒸10分钟。
时间到，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面的多余汤汁。
4，另起锅添入半勺清水，加入适量食盐，味精，2克蚝油，3克辣鲜露，几滴老抽，用勺子搅拌化开，汤汁煮至沸腾后，勾入少许水淀粉和明油，连续搅拌几下，即可关火；
把熬好的料汁，均匀地浇在白菜肉卷上面，再摆上红椒条，用来点缀。
好了，今天的分享就到这里结束了。喜欢这篇文章可以点一下关注，我还将继续分享更多美食教程。
感谢您的阅读，我们下期再见。
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烹饪资料：各种香料的照片大全，看图片你就知道？桂皮：
桂皮
山奈：
山奈
茴香：
茴香
荜拨：
荜拨
罗汉果：
罗汉果
丁香：
丁香
香茅：
香茅
枸杞：
枸杞
八角:
八角
草果：
草果
沙参：
沙参
甘草:
甘草
排草：
排草
白蔻:
白蔻
肉蔻：
肉蔻
木香：
木香
白芷：
白芷
良姜：
良姜
积壳：
积壳
香砂：
香叶：
香叶
香果：
香果
党参：
党参
当归：
当归
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“香气满溢却化于无形，配角出身却尽显佳肴风味。”说的就是菜肴当中的香料，实际上在我国的饮食文化里，中药材被广泛使用，以中药材为佐料，不但能让食物更美味，而且中药的药性也有益于健康。虽然属于天然的调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
就卤料来说，卤料的产生最早追源于先秦时期，那时酒和糟已经广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方，并且卤制、糟制技术在饮食中得到了广泛运用。卤料一般由多种中药材配成，分别有花椒、八角、桂皮等，增香调味之余亦颇有养生意味，本期的胡说中医我们就来聊聊食物滋味的助力者——香料。
>>卤料
说到卤，必然不得不提及潮汕菜中的卤鹅，尽管配料相差无几，但卤料的精妙之处在于配方的调比，每家每户的喜好不同，做出来的卤水各有风味。一般来说，卤鹅中用到的香料包括：有花椒、八角、甘草、草果、南姜、蛤蚧、陈皮、香菜籽、香茅、红葱头、炸蒜头、干辣椒、生抽、鱼露、冰糖……
而卤料的主要作用是去腥增香，它们一般可以分为几大类：例如良姜、南姜、草果、桂皮等可以去腥味。香茅、小茴香、香叶、豆蔻、八角、砂仁等可以增香，另外如黄栀子、姜黄等则可以调色。增鲜方面就有辣椒、胡椒、陈皮等。
砂仁可以暖胃、去除胃寒胃胀；陈皮可以理气健脾、止咳化痰；黄栀子可以治疗口疮、缓解咽喉肿痛以及声音嘶哑；草果可以缓解由脾胃寒湿所致的恶心呕吐、涉泻；八角可以调节肠道，增进食欲、帮助消化等。
另外，中医认为，大茴香具有散寒、理气、开胃、驱虫和杀菌等功能，可增香开胃，增进食欲，特别适宜于胃寒呃逆、寒疝腹痛和心腹冷痛等病人食用。类似于大小茴香的温里类中药材还有辣椒，荜澄茄，黑胡椒，草果，肉桂，白胡椒，大葱，大蒜，生姜，高良姜，干姜，丁香等。
>>食茱萸
在《香料歧路》中，就有山猪肉与食茱萸天衣无缝的配合。先将食茱萸在肉上反复揉搓，为的是让芳香精油渗入肉质纤维，烤出来的山猪肉，再包一张食茱萸叶子，香中带微辣，实际上食茱萸古来与花椒、姜并列为“三香”，成为古代川菜中不可缺少的调味，《本草纲目》中曾这样记载：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。直到辣椒的引进，食茱萸才逐渐退出大众视线。
食茱萸不仅拥有食用价值，也具有较高的药用价值。在《千金·食治》就有记载：“止痛下气，除咳逆，去五脏中寒冷，温中，诸冷实不消。”此外《本草拾遗》中也提及食茱萸可以“治恶血毒，起阳，杀牙齿虫痛。”实际上，食茱萸的果实主治呕逆吞酸，厥阴头痛，脏寒吐泻，脘腹胀痛，经行腹痛，五更泄泻，高血压症，脚气，疝气，口疮溃疡，齿痛，湿疹，黄水疮。不过对于阴虚火旺者来说，少碰为妙。
>>花椒
《香料歧路》中还提到了另一种惹味食物——炸牦牛肉干，其香料主要是花椒、辣椒、芝麻。
花椒气味独特浓烈，不但可以祛除肉类腥味，还能促进唾液分泌，从而提振食欲。《本草纲目》记载:“花椒杀蛔虫，治泄泻”。花椒的 *** 气味进入人体后能够杀灭蛔虫、蛲虫等肠道寄生虫。除此之外，花椒还有温中祛湿、理气散寒、解毒止痒、健胃止泻等功效，可用于治疗牙痛、腹泻、蛔虫、食欲不振、胃腹冷痛。
《本草纲目》记载“花椒散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃”。花椒为辛热食物，归脾、胃、肾经，因此对胃腹冷痛、虚寒等症状有疗效，寒性体质、怕冷、脾胃受寒等人食用花椒可以驱寒内、外寒入侵。因能温脾胃，促进消化，故而能消宿食。
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香料最早是奢侈品，世界上可供于做做的香料品种繁多，但常用大概就是小编整理出来的18种，有了这些香料，做大肉、腌制、烧烤，卤烧基本都能不愁没有美味。
1、花椒，味芳香，微甜，辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是诸香料之首，也是很好的调味料，可掩盖鱼肉不良气味，增加咸品香味的作用。花椒在医药中有除风去邪、驱寒湿的功能，有坚齿发，明目补五脏，止痛等作用。
2、 八角属中有4个品种，其中2种有毒，即“莽草和厚皮”八角不可食用，产于我国长江下游一些地区，其形状类似食用八角，特点是角细瘦而顶端尖，一般称“野八角”，果实小，色泽浅，呈土黄色，入口后，味苦，口舌发麻，角形不规格，呈多角形，每朵都在八个角以上，有的多达13个角，切勿混淆误食!
3、肉桂味辛，微甜，具有温脾和胃，祛风散寒，活血利脉作有笃于痢疾肝菌有抑 *** 用，在调味方面应用普通，可增香、增味，如用于烧鱼、煮肉、卤蛋等。
4、小茴香有调味温肾散寒和胃理气等作用，在烹调鱼、肉时可去异味，增香气，出味后，挥发小茴本身芬芳香气经肉料吸收后，能减轻肉质膻味，疏肝开胃是配制五香粉的主要原料之一，同是时还有良好的防腐作用。
5、丁香 味辛、性温、有温胃降逆，温肾助阳功效，可用治胃寒呃逆，呕吐和肾虚阳痿、寒湿、带下等症。丁香与郁金香相忌不宜同用。成品呈短棒状，上端这花瓣包含，呈圆球形，下部呈圆柱形、略扁，基部渐狭小，表面呈棕色、粒糙。丁香有强烈的芳香味，可调味，制香精，也可入药，不治脾骨虚寒，并传温上止痛和胃暖肾，降逆止呕。出味后挥发丁香本身香气，经肉料吸收后，能增进食欲，食之齿留余香。
6、月桂(香叶)味芳香文雅，香气清凉带辛香和苦味。月桂为常绿乔木，香叶就是月桂的叶子，产于江苏福建。香叶广冷用于肉制汤类，烧烤、腌渍品、罐头等的调味，增香矫味的作用。因其食有柠檬烯等成份，所以具有杀菌和防腐的功效。
7、姜味辛，性微温，是常用的调味香辛料，对于鱼、肉均有去腥臭、增鲜作用，姜还起发汗解表，止呕、解毒的功能，现代科学研究，姜还含有植物杀菌素，抗氧化作用。
8、辣椒性辛、热、辣，能掩盖鱼、肉腥气，增加食欲，促进胃液分泌，温中散寒，除温、提神兴奋，帮且消化，促进血液循环，增加机体的抗病能力。
9、砂仁味辛、性温，有行气宽中止痛，健脾消胀，安胎止呕的功以胼以加香调味，增强食欲。在肉食加工中可去异味，增加香味，使肉味美可口。
10、沙姜是制做肉脯不可缺少的香料，在制做扒鸡、熏鸡、盐局鸡等时必需的增香调料，近年来，在西式调味料中也广冷使用沙姜。
11、肉豆蔻含有样发油、脂肪、蛋白质等。其性温、味辛香，有调味、行气止泻，祛温和胃，收敛固涩作用。在调料中，可解腥增香。但其精油中有有物质肉豆蔻，如食用过多，今引起细脆中的脂肪变质，使人麻痹，产生昏睡，有损健康。少量使用，具有空营养价值。
12、豆蔻含樟脑及挥发油，具有理气宽中，开胃消食，化温止呕和解酒毒的功能。在加工肉食中可增香调味。
13、草果产于云南、广西、桂州，又称草果仁、草果子。味辛辣，具特异香气、微苦。为多年生草木植物的果实。
14、白芷气味精芳香，在 *** 扒鸡、烧鸡等制品中常用于调味增香。
15、胡椒的气味芳香，有 *** 性及强烈的辛辣味。黑胡椒气味比白胡椒浓。胡椒中含脂肪油，挥发油和植物油和植物碱。从药理上说，胡椒芳香辛热，温中祛寒，消痰鲜毒。在食品加工中,肉类、汤类、鱼类及腌渍类中均起到调味、增香和防腐作用。
16、甘草为豆科植物，产于辽宁，甘草的根和茎，晒干生用，产于东北、华北、陕西、青海等地。甘草含甘草甜素与葡萄糖醛酸等。共性味甘平。具有清热解毒、润肺止咳、缓急止痛功效、可制气虚乏力、咽喉肿痛，在食品加工中具有调解诸味的作用。
17、陈皮俗称陈皮，为芸香料植物多种桔类的果皮，鲜用或干燥后入药，调味、本品味辛苦，性温、有和胃燥湿，理气化痰功效。可治少食呕吐，脘胀、咳嗽多痰等症，并可解食鱼、蟹中毒。
18、香茅出味经肉料吸收后，可增加肉质芬芳香气， *** 味蕾，增进食欲。
作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 梁剑华
佛手
佛手为芸香科常绿小乔木或灌木植物佛手的果实主产于广东、福建等地。佛手具有独特的观赏性，佛手的形状犹如佛祖各种指形惟妙惟肖。它不仅色泽金黄，而且芳香四溢，消除异味，还起到净化空气的作用。
佛手又名佛手香橼、佛手，柑果成熟时色泽金黄，香气浓郁。中医认为，佛手味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经，能疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。
主要功效
1、疏肝理气
佛手辛香行散，味苦疏泄，善于疏肝解郁、行气止痛。治肝郁气滞及肝胃不和之胸肋胀痛，脘腹痞满等，可与柴胡、香附、郁金等同用。
2、健脾和胃止痛
佛手能够入胃、脾两经。能理气和中止痛，泡水喝了之后，可以吸收它的有效成分，调理人体的脾胃，改善因为脾胃不和等情况引起的恶心呕吐或者是消化不良的情况。帮助减轻一些常见的胃部炎症，缓解脾胃气滞导致脘腹胀痛，呕吐、恶心、食欲不振等症状。有益脾胃的健康。可与木香、香附、砂仁等同用。
3、润肺止咳，燥湿化痰
佛手苦温燥湿化痰，辛香又能行气，因此可以治疗湿痰咳嗽，痰多胸闷等病症。不少人因为支气管炎导致出现咳嗽有痰的情况，可以用佛手茶缓解。饮用之后可以起到良好的润肺止咳功效，并且能够化痰止咳，帮助排出人体滞留的一些痰，对于咳嗽痰多，咽喉肿痛等等问题有着不错的效果。
现代药理作用
1、平喘作用
柠檬油素对组胺所致离体气管收缩有对抗作用，对蛋清致敏的回肠和离体气管，显示抗过敏活性，可用治过敏性哮喘。
2、解痉作用
佛手醇提取物对肠管有明显解痉作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著解痉作用，能迅速缓解氨甲酰胆碱所致的胃、肠及胆囊的张力增加。
3、镇痛作用
佛手醇提取物可显著延长戊巴比妥钠睡眠时间，并能延长宁惊厥的致死时间，明显抑制酒石酸锑钾或电 *** 引起痛觉反应，减少扭体反应次数。
4、保护心脏
佛手醇提取物能显著增加离体心脏的冠脉流量，提高耐缺氧能力，对因垂体后叶素引起的心肌缺血有保护作用，对氯仿—肾上腺素引起的心律失常也有预防作用。
5、抗炎消肿
佛手柑中含有的香叶木甙、橙皮甙，具有抗炎消肿的作用。
食用 ***
1、生吃
成熟后的佛手表皮呈鲜黄色，内部呈白色，是可以和柑橘一样直接食用的。
做法：削去佛手外层表皮，食用里面的白肉即可，味道甜脆。
2、冰糖炖佛手
做法：将新鲜的佛手洗净沥干水，不用去皮，直接切成小丁，在炖盅内放入冰糖和佛手，不加水，搅拌均匀，隔水炖8小时。然后趁热装入消毒的玻璃瓶，低温保存，吃的时候取少量泡水喝即可。
功效：用冰糖炖的佛手具有养颜美容的功效，也可以润肺止咳。
3、佛手玫瑰茶
佛手10g，玫瑰花5g。沸水浸泡饮。
功效：本方以佛手、玫瑰花舒肝理气。用于肝郁气滞，胸胁胀痛，饮食减少。
4、佛手姜糖饮
材料：佛手、生姜各10g。
做法：加红糖适量，煎水饮；或以沸水浸泡，代茶饮。
功效：本方以佛手舒肝理气、健胃和中，生姜健胃止呕。用于肝胃气滞，胁肋、脘腹胀痛，呕逆少食。
用药禁忌
1、阴虚有火，无气滞症状者慎用。
2、痢久气虚者以及孕妇禁用。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦
以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！
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