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网上有传说，涂香油能防新冠病毒感染，因为民间有香油涂鼻防疫的传统。也有医生反对香油涂鼻的做法，说对鼻子健康不利。
今天就按现有的知识来讨论一下，香油涂鼻子这种做法是有益还是有害。
先要解释一下，什么是香油。香油就是用炒香的芝麻制成的植物油，有特殊的香气。北方人几乎家家必备香油，用它来拌凉菜、做汤。
香油涂鼻，能预防新冠病毒感染吗？
新冠病毒感染的预防是个世界难题，估计也没人指望，仅仅用香油涂鼻子这么一个措施，就能阻断感染。
此前研究表明，能产生黏液的鼻部杯状细胞和纤毛细胞高度表达ACE2，可能是新冠病毒结合的一个重要部位。最新研究证实，新冠病毒感染鼻纤毛细胞，可能是它进入人体的重要途径<1>。（下面内容科学性较强，较为枯燥，不想看的朋友可以直接看重点突出的文字。）
病毒表面的S蛋白先和人体细胞表面的ACE2受体结合，附着在纤毛细胞上，然后 *** 鼻腔表面的微绒毛体积迅速增大，成为一个可以让病毒钻进去的管道。这样，病毒就可以绕开黏膜表面的防护层，轻松进入人体。学者们因此提出，针对病毒对鼻黏膜细胞的作用，采取措施抑制微绒毛长大，可能是预防感染的一种新方式。
但是，有没有可能，想办法阻挡病毒的S蛋白和鼻纤毛细胞的结合，或者给这种结合设置一些障碍呢？
2020年发表于《科学》杂志上的一项研究曾经报告，病毒S蛋白与ACE2受体结合的关键区域存在一个特殊的「口袋」结构，而亚油酸正好能进入这个空隙，使其空间结构转为一种较为封闭的构象，阻止S蛋白与ACE2的结合，从而抑制病毒复制<2>。
也就是说，只要把一个合适的分子，比如亚油酸，插入病毒S蛋白的这个「孔」里，就能给病毒「上锁」，让它的感染能力大大下降。
亚油酸是个什么东西？它一点都不稀罕，就是日常膳食中最丰富的脂肪酸成分之一。大部分植物油里都含有大量的亚油酸。
但是，如果直接吃进去亚油酸，它很可能会变成能量被消耗掉，或者被收纳到身体的肥肉当中，大概率是不会在鼻腔表面和病毒相遇的。
但是，如果在鼻子里涂一些富含亚油酸的油，让亚油酸能在鼻黏膜表面上长时间存在，帮助守护黏膜细胞，岂不是一件好事么？
虽然还没有实验证据，但这个逻辑并不离谱。
考虑到香油涂鼻子的做法有民间传统，而且一些医院的耳鼻喉科也有自制润鼻油，让病人用棉签蘸油涂抹鼻腔治疗鼻炎的做法，至今未听说有什么危害，所以这类做法不妨一试。（不是把油滴进去、灌进去...那样是有危险的）
除了香油，还有什么其他油富含亚油酸？
香油（芝麻油）中比例更高的脂肪酸就是亚油酸，约占总脂肪酸的40%~50%。
除了芝麻油之外，核桃油、大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油、葡萄籽油等油脂，都是富含亚油酸的，而且亚油酸含量比芝麻油还要高。只不过，在过去的中原地区，普及率更高、闻起来味道更好的油，就是小磨香油了。
即便是亚油酸含量低一些的油，比如橄榄油、茶籽油、椰子油、亚麻籽油、紫苏籽油等，只要是油脂类的物质，结构上有相似性，都有可能不同程度地进入病毒的相应区域。至少，它们可以形成一种物理屏障，在鼻黏膜表面上铺一层油脂。
平日的鼻黏膜表面是有黏液覆盖的，而黏液是一种水相基质。病毒和鼻黏膜细胞通常在水相中相遇。病毒和鼻黏膜的表面结构，必然是呈现在水相中的特定空间构象。如果涂上一层油呢？
有点生物化学知识的人都能理解，大分子之间的识别和结合，需要特定的空间结构。如果表面的介质变了，或者说，溶剂变了，结构就会跟着变化。有大学化学基础的人就会理解，蛋白质类的物质在水油两相的界面上会发生结构变形，因为蛋白质上的疏水氨基酸和亲水氨基酸会重新分布，使整个体系的自由能降到更低。
总之，从化学角度来说，黏膜表面增加了一层油脂之后，对降低病毒和鼻黏膜细胞的结合效率是有益无害的。
同时，和一般的油相比，香油有香味，这也是个很大的优点。病毒感染容易造成嗅觉障碍，而嗅觉修复的方式就是闻各种香精油，让香味成分 *** 嗅细胞神经。某种意义上来说，涂香油就是一直在柔和地 *** 嗅细胞。
当然，不能指望鼻子涂一点油就能对防感染产生全面、长时间的作用。目前发现，病毒还可以通过眼结膜感染。可能通过咽喉黏膜也能感染。但至少，这是一种有益无害、简便易行的措施。哪怕能稍微减少感染风险，也是好的。
油脂涂鼻保湿
即便不考虑病毒感染的问题，在鼻腔里涂油保湿，也是一个应用很久的做法。
因为北方冬季空气湿度过低，很多人都会觉得鼻子干燥不适，甚至疼痛、出血。虽然盐水洗鼻或热水熏鼻后能暂时舒服一点，但是水分蒸发很快，一会儿之后又会感觉不适。
这时，就可以考虑应用鼻子涂油的保湿做法。前面所说的各种食用油脂都可以使用。前提是你喜欢这种油的味道，没有过敏，不觉得味道 *** 。
先把油倒到一个小勺里，约1毫升就够了。用干净的棉签蘸了油，伸进鼻腔，把油轻轻涂在鼻腔黏膜上。为了避免油流出来，头要稍微后仰。
涂完之后，轻轻揉一揉鼻子，让油均匀分布在鼻腔里。此时还可以给鼻子和鼻翼做 *** 。如果嘴唇和口周皮肤干燥，也可以涂一点油 *** 一下。
为什么要用这个方式来保湿呢？我的思维逻辑是「双层保湿」。
先用盐水清洗，让鼻黏膜得到清洁和水分滋润。毕竟鼻子表面需要的是水分。但是，水分太容易蒸发了。油却是不挥发物。在水润的表面上，再涂上一层油，让水分蒸发减慢，黏膜就能较长时间保持湿润。
此外，植物油中富含维生素E，未精炼的油，比如小磨香油中，还含有芝麻酚等抗氧化成分，这些对养护皮肤和黏膜都是有好处的。亚麻籽油、紫苏籽油和核桃油的好处，是它们含有omega-3脂肪酸，适度增加这类脂肪酸有利于降低皮肤和黏膜的炎症反应。
在普通植物油中再加一点薄荷油、迷迭香油、罗勒油等精油，也是可以的。有些医院自制的润鼻油产品中就添加了少量植物精油。
由于黏膜组织可以快速吸收很多脂溶性成分，所以润鼻油成分的安全性非常重要。
有些朋友认为，护肤霜是固体，不会流动，涂鼻子比植物油更方便。但是，如果把普通涂脸的护肤品涂到鼻子内部，还是要谨慎的。因为绝大多数护肤品不是可食的东西，其中可能添加多种不可食用的化工原料、香精和防腐剂。
植物油会带来细菌污染吗？
有人可能会问：植物油没有经过高温杀菌吧？用油涂鼻腔，会不会造成细菌污染啊！
这里有个知识点要讲：为什么烹调油的保质期长达室温下6个月？它不会长细菌么？
不会的。细菌的活动需要水分。而纯的油脂里是没有水的，正所谓「油水不相容」。所以，细菌没有办法在油里大量增殖。很多调味酱，也常用加入大量油，让酱泡在油里的方式，来减少开盖之后细菌、霉菌繁殖的危险。
使用植物油时，需要担心的是氧化问题，不是细菌问题。不过，氧化是一个长期过程。只要你买小瓶的油，注意倒出来之后马上盖上盖子放在阴凉处，在开封后3个月内用完，就不至于过度氧化了。再说，植物油可以炒菜拌菜，只需要倒出来一丁点涂鼻子就行了，不担心用不完的问题。
最后是几个养护鼻子的建议。
1 注意足部和肩颈部保暖。早有研究发现，在足部受到寒冷 *** 之后，鼻黏膜的颜色会发生变化，血液循环减少。可能是因为足部的血液循环状态会影响到全身的血液循环效率，而鼻黏膜对此极为敏感。寒冷天气穿温暖的高帮鞋子是个好主意，在家里也可以穿包住脚踝的家居鞋，或者穿厚袜子。
2 注意头、颈、肩部位保暖。这些部位受冷可能会减少头面部的供血效率，从而影响到鼻子的抗病力。所以，出门时仅仅戴一个口罩还是不够的。再带上帽子，遮住耳朵，再围上围巾才更温暖。
3 *** 鼻子和鼻翼。在鼻子涂油之后，正好借着少量油的润滑，轻轻 *** 一两百次，改善局部血液循环。
4 用温盐水洗鼻。耳鼻喉科专家已经确认，坚持盐水洗鼻漱喉确有减少病毒感染和减少重症的作用。
5 从秋天开始，坚持适度室外锻炼，改善全身血液循环，对预防和减轻鼻炎非常有效。
6 养护好胃肠，并加强营养，避免维生素A、维生素D的缺乏。一般来说，消化吸收能力好、食物充足、营养状况好的人，罹患呼吸道感染性疾病的风险都会小一些。
7 在干燥时节，洗鼻之后给鼻子涂点油，或其他安全的滋润品。能减少水分蒸发，减少干疼出血的麻烦。
科学还在发展当中，目前的研究结果并未穷尽所有的知识，也尚未对所有健康相关措施进行评价。比如说，戴口罩防感染这事，在三年前也曾有过很大争议，因为「缺乏权威论文研究的证明」......
个人认为，对于某种保健防病措施，首先要评估其安全性。如果既安全，也不违背科学理论，就要抱有开放心态，不必因为是一种民间做法或传统说法而加以鄙视。但是，只要某种做法是安全有效的，只要有人愿意去做研究，最终都会得到科学的证明。
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范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下越来越多的年轻人把早餐给忽略掉，选择不吃早餐，将早餐和午餐放在一起吃，缩减为“一日两餐”。
但其实，这种做法对身体来说并没有好处，经常这样，还有可能会导致身体出现各种问题，从而危害到身体健康。
鸡蛋是我们家家户户常准备的一种食物，它里面含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋的烹饪方式多种多样，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋羹，水煮鸡蛋等等。
但是对于很多老年人来说，他们那个年代都喜欢用开水冲鸡蛋，再点入两滴香油，既能够增强自身的食欲，又能够体现，那么会给人体带来哪些好处呢？
鸡蛋所含的营养成分有哪些？
每100克鸡蛋的营养成分：
能量114千卡；蛋白质13.3克；脂肪8.8克；碳水化合物2.8克；叶酸113.3微克；胆固醇585毫克；维生素A234微克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.27毫克；烟酸0.2毫克。
维生素E1.84毫克；钙56毫克；磷130毫克；钾154毫克；钠131.5毫克；碘27.2微克；镁10毫克；铁2毫克；锌1.1毫克；硒14.34微克。
“开水冲鸡蛋”滴上一香油，喝了对身体有什么好处呢？
1.呵护视力
当今电子产品技术的发达，严重影响青少年人群的视力健康，难免会出现先天性近视、后天性视力急剧衰退的异常生理现象。
鸡蛋中所含有的卵黄素以及玉米黄素成分，有助提高人体生黄酮运行能力，减少眼部所承受的压力负担，达到视力恢复的功效。
2.滋润肠道
我们都知道香油有润肠通便的功效，一般孕期的女性会被便秘困扰，而大多数医生都会建议孕妇可以适当的多吃点香油来进行改善。
开水冲鸡蛋不仅能够为身体补充能量，帮助身体，增强体质，缓解便秘，同时也能够润肠通便。
3.清热止咳
单纯吃开水冲鸡蛋的味道比较淡，可以适当添加一些佐料，例如香油、食盐、蜂蜜等，在其中成分的共同作用下，可以起到清热去火的效果。
如果自己长期受到上火问题困扰，在咽喉部出现了不适症状，平时频繁咳嗽，不妨适当喝点开水冲鸡蛋调理。
4.补充蛋白质
坚持饮用开水冲鸡蛋，最直接的好处就是为机体补充优质蛋白质。鸡蛋中蛋白质的含量大约在12%左右，成年人每天早上吃1~2个鸡蛋，既能满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质充足后，有助提高机体免疫力和抵抗能力，促进血流强身健体，恢复体力和精力，更好地迎接接下来的挑战和生活。
5.健脑益智
鸡蛋黄中含有大量的卵黄脂成分以及胆碱物质，摄入人体之后促进脑部中枢层的细胞活力状态，针对于外界的新鲜事物以及实际材料起到了促进记忆力发展的效果。
短时间之内补充体内所缺乏的营养元素，针对于大脑神经系统发育起到了稳定性效果。特别是65岁到75岁的老年人群，可以通过每天一碗开水冲鸡蛋加入香油的 *** 维持自身记忆力，避免出现急剧性减退现象。
6.提高肾脏功能
肾脏也是我们人体新陈代谢的重要器官，同时也是我们身体内更大的排泄器官。肾脏的健康对我们人体来说有十分重要的作用。使用鸡蛋可以帮助我们身体修复受损的肝脏。
每天早上坚持喝一杯开水冲鸡蛋，不仅能够保证我们身体对营养的摄入提供身体所需要的能量。同时还能提高身上细胞的活力，促进肾脏新陈代谢及时的排出毒素和垃圾，减轻肠胃负担。
7.保护肝脏
肝脏是人体的主要消毒器官，无论是吃的食物还是喝的水，都需要肝脏来进行代谢，如果肝细胞一旦损伤，那么就会产生诸多疾病。
而鸡蛋当中含有很多优质蛋白，卵磷脂，胆碱等等这些物质，对于修复肝细胞损伤具有一定的功效，适当的饮用，起到保护肝脏功能。
8.提高睡眠质量
快速发展的社会，工作压力比较大，很多年轻人出现了失眠多梦的情况，长期睡眠不足会给身体带来一些疾病的困扰。
想要改善睡眠质量，可以饮用开水冲鸡蛋，既能补充营养成分，还能缓解睡眠不佳带来的症状。
喝开水冲鸡蛋时，有4个需要注意事项
1.冲完不能立刻饮用
生活当中每个人的个性都是不一样的，有一些慢性子，有些急性子，像这种急性子的人，往往把鸡蛋用开水冲好之后会立马饮用。
这种生活方式对于自身健康往往不利，因为过烫的热水它会把你食道和口腔的粘膜被烫伤导致你产生问题。
2.必须用开水冲
因为鸡蛋需要用沸水才能够把它冲熟，而且如果用温水不能杀不死鸡蛋当中的细菌，喝下去可能会产生腹痛，腹泻的情况。
所以建议大家用100度的开水边冲边用筷子搅拌，这样才能 *** 出一碗健康又美味的开水冲鸡蛋。
3.不要加入大量的糖和米酒
很多人做开水冲鸡蛋时，会在其中放上一点白糖，或者是放上一点米酒，为了达到其更好的养生功效。
糖可以加，但一定不要加太多，至于米酒更好就不要加了，毕竟酒精对人体没什么好处。而对于高血糖患者来说，自然是也不要加糖的。
4.长闷一会
用沸水煮鸡蛋后，我们通常将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立即饮用，事实上，我们也可以这样做，将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用。
这种味道会更好，不进入的时间更好控制在10分钟内，这样的鸡蛋更好吃，然后滴两滴芝麻油。
延伸：开水冲鸡蛋的热量
一碗鸡蛋汤的热量大概在147大卡，每100克开水鸡蛋汤内的热量一般在147大卡。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
秋天不吃它太可惜了！全身都是宝，止咳润肺、化痰散结，换种吃法更养人水果是我们必不可少的营养补给，特别是入秋后，各种时令鲜果大量上市，酸酸甜甜的橘子就是其中之一。
值得一提的是，橘子不仅味道好，营养和药用价值也不容小觑！
秋天不吃它太可惜了，
帮助生津止渴、止咳润肺！
橘子维C含量在水果中名列前茅，远超苹果、梨等，是很好的维生素C来源。
而且，在柑橘类大家族中，橘子的钾含量及胡萝卜素含量是更高的，同时它还富含膳食纤维、镁、锌等营养成分，在保护血管、辅助降压、护眼明目、保护皮肤、增强免疫力等方面都有帮助。
此外，橘子的含水量高，口感酸甜，按照中医所说的“酸甘化阴”，常吃橘子可起到生津止渴、止咳润肺等作用。如果我们出现了咽干口渴、眼睛干涩、皮肤干痒等初期秋燥症状，可以适当吃些橘子来缓解。
但是，如果我们只知道吃橘子肉就亏大了，事实上，橘络、橘叶、橘核、橘皮都是养生“宝贝”！
1个橘子=4味“药”
别只会吃橘肉！
1
橘核
橘核可以化痰散结、消肿止痛，用3~5克橘核泡水饮用，还能在一定程度上帮助缓解女性痛经。
2
橘络
橘络就是橘子瓣上白色的网状丝络，能疏肝和胃、化痰通络，对于咳嗽痰多、久咳不愈、胸闷气短、呃逆反胃等能起到一定的调理作用。
3
橘叶
橘叶具有疏肝理气的作用，临床上常用于辅助治疗肝气不舒、肝气瘀滞等情况。
若是经常出现眼睛发红、两胁胀痛、嗳气等表现，就可以选择用它来缓解。
4
橘皮
橘子皮中含有大量的维生素C和香油精等成分，有理气化痰、燥湿的功效，把橘子皮洗净切丝，和茶叶一起冲泡，可以理气提神。
橘子皮中含有大量的天然挥发油物质，可以通过呼吸进入人体内，起到调节神经和镇静安神的作用。
注：对于新鲜的橘皮和陈皮来说，更建议使用陈皮，因为它是经过中药炮制过的，效果更好一些。
橘子虽是宝，
但这2类人别多吃！
不过，小二还是要提醒下大家，别看到吃了橘子能止咳、缓解咽干等情况，就一口气吃好几个。尤其是对以下2类人群来说多吃橘子不但没有好处，反而还会给身体带来伤害！
1
肾脏不太好的人群
肾功能正常时，钾摄入的多，肾脏排钾也增多。但肾病患者的肾功能已经受损，这时候吃太多橘子反倒会导致体内的含钾量过高。
之前就有新闻报道某男子本身患有肾病，在一口气吃下了5个橘子后就晕倒在地，被紧急送往医院。所以肾脏功能不太好的人，不宜大量进食橘子。
2
血糖控制不理想的人群
虽然橘子的含糖量不高，比苹果还低，但橘子里还是富含一定的果糖和单糖。
对于血糖控制不理想的人来说，如果一次性进食大量橘子，有可能会导致血糖升高比较快。餐后2小时血糖控制在8-10之间，可以少量吃。
注：膳食指南推荐成年人每天吃新鲜水果200-350克，也就是说，中等大小的橘子一天吃2、3个就可以了。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
芝麻油 美食“催化剂”咋用更安全？拌菜调馅，芝麻油是大多数家庭离不开的美味“催化剂”；炒菜煲汤，最后淋上点儿芝麻油，是点睛之笔。而在秋干气燥的时节，民间认为食用芝麻油还可以滋阴润燥。如何选购、食用和储存芝麻油，可以听听专家怎么说。
选购 察颜嗅味读标签
浓香芝麻油是我国特有的传统食用油，风味浓郁，我国北方常称其为香油，而南方习惯称它为麻油。
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院教授王兴国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
小磨芝麻香油，是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
水代法在我国已有400多年历史，将芝麻炒熟后研磨成酱坯，而后在酱坯中倒入一定比例的饮用水，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水亲和力不同、油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀等方式让油与水自然分离，是一种颇具智慧的传统工艺。
而芝麻香油，通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味油外，在有些地方也用来炒菜。
如何挑选好品质的芝麻油，王兴国提醒消费者留意以下三点：
细读标签。注意查看配料表、油脂等级(按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级)、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油配料表中必须只有芝麻油成分，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算作芝麻油。
观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用 宜调味忌高温
“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。”这段出自清代中期烹饪书籍《调鼎集》中的文字，说的就是芝麻油给菜肴增香提味的妙用。
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，再如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。中医认为，长期食用芝麻油，既能“润燥、补液”，又能“消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰”。
然而，如此优秀的芝麻油在厨房中“行事”却非常低调，“出场”时往往寥寥数滴、点到为止。能否给芝麻油“压担子”，让它也能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的确是比较特殊的存在，它之所以更适宜调味而不宜炒菜，主要有以下两个方面原因：
首先是芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
其次是炒菜时的高温会破坏香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。
至于网上有说法称，睡前直接饮用芝麻油，可以润肠通便、消炎止痒、美容养颜甚至延缓衰老，王兴国认为，芝麻油的确有一定食疗保健作用，但也要因人而异。
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因其油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存 优选玻璃小包装
和炒菜用的植物油相比，用于调味的芝麻油开瓶后使用时间往往更长，如何安全保存以防变质，在日常生活中要注意。
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。需要留意的是，芝麻油品质降低是个渐进的过程，大多数时候，这种渐进的过程不是简单地靠鼻子和眼睛就能发现的，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
对于芝麻油的日常保存，王兴国建议消费者特别留意以下几点：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，口感却会变差。
其次，虽然芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。（记者李建）
来源： 中国消费者报
白芝麻的营养在我们以往的文章中有提到过关于黑芝麻的营养话题。芝麻在我们饮食生活中还是非常常见的，比如用作芝麻油、芝麻酱、面包糕点的配料、芝麻糖等等。在保健品市场上，可能也会见到一些关于芝麻的相关产品，如芝麻原液。随着对于芝麻的开发利用，芝麻给人的印象不仅仅是调味，也是营养滋补的优秀食品。那么这次我们就来了解一下关于白芝麻的营养知识吧。
在《营养学报》上发表的《食用白芝麻营养成分分析》一文中提到，白芝麻籽粒中，钾含量为约0.73g/100g，钙含量约为0.99g/100g，镁含量约为0.4g/100g。可以看出，白芝麻的钙含量很高，细心的小伙伴可以关注一下市面上的一些盒装牛奶标签，一般牛奶的钙含量标示为110mg/100ml。所以仅从钙含量这一点，芝麻还是很具优势的。
此外上文也提到，白芝麻可以提供丰富的铁、锌等微量元素。其中铁含量约为113.37mg/kg，锌含量为62.14mg/kg。另外白芝麻的氨基酸含量也是丰富全面，它含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占总氨基酸含量达31%左右，这一比例甚至要高于澳洲的坚果果仁。白芝麻中的脂肪含量非常高，粗脂肪含量为53.29g/100g，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85.42%。白芝麻的维生素含量也非常丰富，是维生素B1、核黄素、维生素E、叶酸的重要来源。
此外上文中还提到白芝麻中含有抗氧化物，如芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等等。这一点在辽宁工程技术大学理学发表的《芝麻的营养成分与食疗保健作用》中也有提到，芝麻素具有优良的抗氧化作用，并且可以促进酒精代谢，对于肝脏具有一定保护功能。
这么看来白芝麻的营养成分确实非常丰富，小编比较喜欢吃一些炒芝麻拌糖。大家感兴趣的话，也可以试一试。那么关于白芝麻的一些营养小知识就分享到这里，大家有什么补充的记得关注我们给我们留言哦！
参考资料：
1.《食用白芝麻营养成分分析》 营养学报 高桐梅；卫双玲；张海洋；李春明；郑永战；苗红梅 河南省芝麻研究中心
2.《芝麻的营养成分与食疗保健作用》 国食物与营养 李娜 辽宁工程技术大学理学院
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？看看消化科主任答案开水冲鸡蛋是一种很常见的食用 *** ，有些人认为这样可以保留鸡蛋的营养，还有些人认为这样可以治疗咳嗽、便秘等症状。但是，开水冲鸡蛋真的有这么多好处吗？消化科主任说出答案，让你大吃一惊！
鸡蛋是一种富含优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、维生素和矿物质的食物，是人类的重要营养来源之一。然而，鸡蛋的食用 *** 也很讲究，不同的做法会影响鸡蛋的营养价值和安全性。
开水冲鸡蛋是一种简单快捷的做法，只需将打散的鸡蛋液倒入开水中，搅拌成蛋花即可。有些人还喜欢在开水冲鸡蛋中滴上几滴香油，增加香气和口感。这种做法看似方便美味，但其实也有不少隐患和误区。
故事案例
小王是一名上班族，每天早上都很匆忙，没有时间做早餐。他听说开水冲鸡蛋可以补充营养，又很容易消化，就养成了每天早上用开水冲两个鸡蛋喝的习惯。他觉得这样可以提高免疫力，预防感冒和咳嗽。他还喜欢在开水冲鸡蛋中滴上几滴香油，觉得这样可以清热止咳，还能润肠通便。
小王坚持了这样的习惯半年多，却发现自己的身体并没有变好，反而出现了一些问题。他经常感到胃胀、恶心、打嗝、口干等不适，有时还会出现头晕、心慌、胸闷等症状。他以为自己是上火了，就多喝了些凉茶和白开水，但没有什么效果。他去医院检查后才知道自己患了胃溃疡和高血压。
一、原因分析
1.开水冲鸡蛋不能完全杀菌
鸡蛋表面和内部可能存在一些耐热的致病菌，如果不彻底加热杀菌，就可能引起食物中毒或感染。部分菌群持续高于75℃的条件下才能被灭活，而开水冲鸡蛋的温度持续时间不够长。小王每天早上用开水冲两个鸡蛋喝，并没有达到杀菌的效果，反而增加了感染的风险。
2.开水冲鸡蛋不能完全消化
鸡蛋中存在胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体消化液中的胰蛋白酶活性，从而影响对蛋白质的消化吸收。只有经过充分加热才能破坏胰蛋白酶抑制剂，使蛋白质更容易被消化吸收。开水冲鸡蛋的温度和时间不足以破坏胰蛋白酶抑制剂，导致鸡蛋的消化率降低，可能引起胃肠道不适，甚至腹泻。
3.开水冲鸡蛋可能会增加胆固醇摄入
鸡蛋中含有较高的胆固醇，每个鸡蛋大约含有300毫克的胆固醇。一般来说，成年人每天的胆固醇摄入量不应超过600毫克。小王每天早上用开水冲两个鸡蛋喝，就已经达到了这个 *** ，而且还没有考虑到其他食物中的胆固醇摄入。长期这样，会导致血液中的胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
4.滴香油并不能清热止咳
有些人认为在开水冲鸡蛋中滴上几滴香油，可以清热止咳，还能润肠通便。其实这是一种误区。香油是一种植物油，主要成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。它并没有清热止咳的作用，反而会增加热量和油脂的摄入。如果过量食用香油，还可能引起肝功能异常、血液黏稠等问题。
二、预防或治疗 ***
1.选择合适的食用 ***
开水冲鸡蛋并不是一种理想的食用 *** ，既不能保证安全性，也不能保证营养更大化。建议选择其他更合适的食用 *** ，如水煮、蒸、炒、煎等。
这些 *** 可以彻底杀菌，也可以破坏胰蛋白酶抑制剂，使鸡蛋更容易被消化吸收。而且也可以根据个人喜好添加其他食材和调味料，增加口感和营养。
2.控制适量
每天吃多少个鸡蛋才合适？这要根据个人的身体状况和营养需求来定。一般来说，成年人每天更好只吃2个鸡蛋。如果有高血压、高血脂、高血糖等慢性病的人，应该更加注意控制鸡蛋的摄入量，避免过多的胆固醇和脂肪摄入。另外，鸡蛋也不宜空腹食用，更好与其他食物搭配，以免 *** 胃黏膜。
3.调整饮食结构
除了注意鸡蛋的食用 *** 和数量，还要注意整体的饮食结构。要保证每天摄入足够的水分和膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。
要多吃新鲜的水果和蔬菜，增加维生素和矿物质的摄入，提高抵抗力。要少吃油炸、辛辣、 *** 性的食物，减少胃肠道的负担。要适当减少盐、糖、酒等的摄入，降低血压、血糖、血脂等指标。
4.规律生活习惯
除了饮食因素，生活习惯也会影响身体的健康。要保证每天有足够的睡眠时间，不要熬夜或者睡眠不足。要避免吸烟和被动吸烟，这些都会损害呼吸道和心血管系统。要适当增加运动量，增强体质和免疫力。
要保持良好的心态，不要过度紧张或者抑郁。要定期进行体检，及时发现和治疗潜在的疾病。
结语
开水冲鸡蛋看似简单方便，却有很多隐患和误区。消化科主任提醒大家，要选择合适的食用 *** 和数量，注意饮食结构和生活习惯，才能真正享受鸡蛋带来的营养和健康。
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调味界的瑰宝——香油：可以炒菜吗？在中国的烹饪文化中，香油以其独特的醇厚香气和丰富的营养价值，被广泛地用于各种菜肴中。然而，尽管香油在凉菜、热菜、甚至汤料理中担任着“点晴之笔”的角色，一直有一个问题困扰着烹饪爱好者和厨师：香油可以炒菜吗？
许多人对于香油的使用有一种普遍误解，那就是香油可以像菜油或豆油一样直接用于炒菜。然而，由于香油在较高的烹调温度下易产生烟雾，并可能破坏其营养成分和口感，因此，炒菜时直接使用香油可能并不理想。
尽管如此，这并不意味着我们不能在炒菜时获得香油的美妙味道。相反，厨师们发现，正确地使用香油可以大大增加菜肴的风味。通常，我们会在菜肴烹调完成之后，将香油作为调料加入，以保留其独特的香气和营养价值。这样，菜肴的香味可以得到提升，而不会损失香油的营养。
香油中富含的维生素E、亚油酸、甾醇、亚麻酸、油酸和芝麻木脂素等营养成分，对我们的身体健康有着多方面的益处。比如，亚麻酸和油酸能够提高我们的心脑血管健康，而芝麻木脂素则有抗氧化的作用。因此，妥善地利用香油，不仅能够丰富我们的饮食，更能促进我们的健康。
为了提供优质的香油，金龙鱼芝麻香油使用颗粒饱满、种皮薄、含油量高的优质芝麻为原料，经过精细的选料、焙炒、扬烟、压榨、沉降、过滤等六道工艺 *** 而成。每一道工艺都严格执行，以保证香油的风味纯正、留香持久。
总的来说，虽然香油不能直接用于炒菜，但它的加入能使菜肴的口感和营养得到全面的提升。在你下次烹饪时，不妨试试在炒菜的最后阶段加入金龙鱼芝麻香油，让它为你的菜肴增添一份独特的魅力。
食用油作为我们日常膳食中不可或缺的重要组成部分，在选油的时候除了看形态颜色、脂肪酸组成，还有一个非常重要的指标便是其含有的微量营养成分。微量营养成分是指食用油里面虽然含量很微小，但是发挥的作用却不简单的有益成分。包括维生素E、谷维素、橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯等。现在食品工业已经可以做到尽量保留它们。
常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，不同植物油中含有的微量营养成分不同：
油茶籽油中含有维生素E、β-胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及特定生理活性物质—茶多酚。
菜籽油除了富含维生素E，还是唯一含有菜油甾醇的植物油。
葵花籽油中维生素E含量为54.60mg/100g，且大部分为具有生物活性的α-生育酚，还含有微量活性物质，如植物甾醇、角鲨烯等。
芝麻油含有维生素E和木脂素（包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林酚等）。
玉米油中含有丰富的植物甾醇和维生素E，其中维生素E含量为50.94 mg/100g。
大豆油中特有的微量营养成分很多，如磷脂、胡萝卜素、维生素E、甾醇等。其中维生素E含量高达93.08mg/100g（如下表1所示）。
橄榄油中含有很多微量营养成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等。
稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E。另外，稻米油中还含有0.3%的角鲨烯。
花生油中的微量营养成分主要是维生素E、白藜芦醇、β-谷固醇、胆碱等。
棕榈油富含生育三烯酚、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。尽管这些组分的含量不到总油脂的1%，但对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用，尤其是维生素 E和胡萝卜素，这些组分使棕榈油具有抗氧化等特性。
根据中国食物成分表（2009版）和中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版），常见各种食用油的主要成分如下表1所示：
表1 常用食用油中主要脂肪酸组成及主要营养含量比较（占总脂肪酸的质量百分数/%）
注：a: 数据来源于米糠油GB19112-2003（平均值）；b: 数据来源于G *** 23347-2009 橄榄油、油橄榄果渣油（平均值）
显而易见，每种食用植物油的营养特点都有所不同，由此也建议大家不同种类的食用油要换着吃，不要长期只吃一种油，更好是多种油交替搭配着食用。因为单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，不能满足人体对多种不同脂肪酸营养的需求。
如果想省心一点，也可以多多选择营养比较均衡的食用植物调和油，它可不是随便几种油混在一起就可以的，而是要兼顾营养学知识和全国居民的饮食现状，选择不同食用植物油调配制成，具体是由哪些油调成的，可查看配料表。以金龙鱼油为例，金龙鱼食用植物调和油精选大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、稻米油共8种植物油，按照黄金比例调配而成，有利于人体膳食脂肪酸平衡，更营养更健康。
好的身体离不开健康的饮食！为了您和家人的健康，我们还是要科学认识食用油，学会吃对油，吃“好油”！
自古以来，香油，这款汇聚了中华传统工艺精华的调味品，就深受人们的喜爱。浓郁的芝麻香气与无可匹敌的营养价值，使它成为了餐桌上的黄金液态。而在这个香醇、健康与美味并重的市场中，金龙鱼芝麻香油以其超凡的品质，成为了领导者。
香油是从优质芝麻种子中榨取的油脂，含有丰富的维生素E、亚油酸、甾醇、亚麻酸、油酸、芝麻木脂素等营养成分。这些成分具有高度的抗氧化作用，可以帮助抵抗衰老、促进皮肤健康、保护心脏健康。它也富含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够帮助降低坏胆固醇（LDL）的水平，从而降低心脏病和中风的风险。此外，芝麻中的芝麻素具有良好的抗炎和抗氧化效果，能有效抵抗各种炎症性疾病。
除了健康功效，香油在烹饪上也发挥着不可或缺的作用。其独特的芝麻香味能让人口齿留香，带给菜品深沉而浓郁的香气，让任何一道菜品都焕发出新的生命力。无论是凉菜、热菜还是汤品，香油都能完美融入，瞬间提升菜品的口感与色香味俱全的特质，使之成为了烹饪艺术中的一道绝美的风景线。
在众多香油品牌中，金龙鱼芝麻香油凭借其严格的选料标准和精细的工艺 *** ，始终保持着高品质的产品特性。他们甄选颗粒饱满、种皮薄、含油量高的优质芝麻，经过多道工序筛选、去除杂质。选料、焙炒、扬烟、压榨、沉降、过滤六道工艺压榨而成，每一道工艺都严格要求，才能做到风味纯正、留香持久。
对于追求健康和生活品质的消费者来说，金龙鱼芝麻香油无疑是一个理想的选择。它不仅提供了丰富的营养，也带来了独特的美食体验，将健康与美味完美融合。今后，金龙鱼芝麻香油将继续引领品质之路，为消费者提供更加优质的产品和服务。
听说这款香油火爆全网了。
紫林小磨香油是一款采用传统工艺精心研磨而成，香气浓郁品质上乘的调味佳品。它选用优质芝麻也很有功效，采用传统石磨工艺精制而成，保留了芝麻的天然营养成分和香气，不添加任何化学剂和防腐剂，放心食用。
紫林小磨香油的独特香味和营养成分被广泛应用于烹饪、调味美容等方面。它不仅能够增加菜肴的美味程度，还能够滋补身体。
总之紫林小磨香油是一款品质上乘、用途广泛的调味佳品。它不仅能够为您的餐桌增添美味，还能够为您的健康保驾护航。
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