吃货福利~香煎嫩牛肉的美味秘籍

牛肉切片。当然，我是让卖肉小哥切好的啦～腌制。将适量的洋葱碎，鸡蛋，腌制调料，老抽，盐，放入牛肉盆中，搅拌均匀。盖好保鲜膜，腌制大约半个小时。备菜。洗好生菜，留着一会儿卷肉肉！喜欢吃黄瓜或者别的菜的，可以自由选择。主食。家里有发面，正好烙发面饼，一起吃。薄薄的小饼，两面金黄出锅即可。煎肉。不粘锅里，倒入适量油，放入花椒（这只是因为我喜欢吃带点麻的味道儿，你们可以忽略这一步），油微热，放入牛肉片，煎得边边有些变色，就可以翻面了，另一面也变色，就好啦。摆盘出锅。无水印,晚餐,午餐,锅具,煎锅,热菜,荤菜,下酒菜,下饭菜,咸

香煎牛肉肠只需加上这一步 又香又好吃

香煎牛肉搭配炒苦瓜，口感丰富的美味佳肴

香煎牛肉搭配炒苦瓜，在这道菜肴中，香煎牛肉与炒苦瓜相互融合，创造出口感丰富的美味佳肴。牛肉的鲜嫩与苦瓜的清爽相互呼应，为您带来一道独特而令人满足的菜品。接下来，让我们一起来学习 *** 这道口感独特的牛肉炒苦瓜吧。

以下是牛肉炒苦瓜的 *** *** ：

<所需材料>

【牛肉】200克，切片

【苦瓜】1条，去籽后切片

【大蒜】3瓣，切末

【生姜】切末

【料酒】1汤匙

【生抽】1汤匙

【盐】

【糖】

【鸡精】

【葱段】

【食用油】

< *** 步骤>

之一步：

为了让牛肉更加入味，我们将牛肉片浸泡在料酒、生抽、盐、糖和鸡精的腌制汁中，让其充分吸收这些美味的调味料。这样的处理不仅能够增添牛肉的鲜美口感，还能使其更加嫩滑可口。在腌制的片刻中，牛肉会逐渐吸纳这些调味汁的精华，为我们的牛肉炒苦瓜提供更加丰富的味道。

第二步：

在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将细腻的蒜末和姜末倾入锅中，翻炒至香气四溢，散发出诱人的香气。这样的炒香过程，为后续的烹饪打下了美味的基础。

第三步：

将腌制好的牛肉片加入炒锅中，迅速翻炒至牛肉变色，散发出诱人的香气。牛肉与锅中的蒜末和姜末充分融合，牛肉表面呈现出金黄的色泽，散发出诱人的香气。炒熟的牛肉片散发出浓郁的肉香，口感鲜嫩多汁，令人食欲大增。

第四步：

将切好的苦瓜片放入炒锅中，继续翻炒数分钟，使苦瓜片经过热炒后稍微变软，增添了一丝嫩滑的口感。苦瓜片与牛肉、蒜末和姜末相互融合，它们在炒锅中舞动着，交织出一幅美味的画面。

苦瓜片逐渐变软，吸收了牛肉和香料的精华，散发出独特的清香。它们的颜色、质地和味道融为一体，创造出一道口感丰富、味道鲜美的炒菜。

第五步：

在炒锅中，适量的盐和糖被加入，与牛肉、蒜末、姜末和苦瓜片一同翻炒，调味料均匀地融入其中，为这道菜肴增添了恰到好处的咸甜味道。经过炒拌，每一口都能品尝到这道菜肴的丰富滋味。

第六步：

最后，将新鲜的葱段洒入炒锅中，随着火候的升高，葱香弥漫开来。葱段与牛肉、蒜末、姜末和苦瓜片相互交织，翻炒均匀，散发出诱人的香气。

<小贴士>

炒苦瓜时不宜炒得太久，以保持苦瓜的脆爽口感。

香煎牛肉 外酥里嫩

原来香煎牛肉嫩如豆腐有诀窍，擀面杖锤一锤，外焦里嫩不输大排档

原来香煎牛肉嫩如豆腐有诀窍，擀面杖锤一锤，外焦里嫩味道不输大排档。

牛肉味道鲜美营养丰富，低脂高蛋白，还含人体所需的各种氨基酸和微量元素。在家做的青椒炒牛肉、牛肉汤等吃的有点多了，就喜欢吃烧烤牛肉。外面大排档做的烧烤牛肉非常好吃，外焦里嫩，风味独特，配上几瓶啤酒别提多过瘾了。

其实没有烧烤设备和烤箱在家也能把牛肉做出烤牛肉的味道，只要一个平底锅就搞定，味道不输大排档。牛肉滑嫩首先选牛肉是关键，我最喜欢买牛里脊肉和牛腱肉，这两个部位的肉相对比较嫩，在 *** 过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤，牛肉纤维断裂就不塞牙了，现在把我家的做法分享给大家。

原料

牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻适量，淀粉10克。

调料

生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量。

做法

之一步：牛肉洗净逆着纹路切薄片，全部切好后用擀面杖把牛肉锤的薄一些，一片片的锤，全部锤好放碗里，用擀面杖捶打过的牛肉，使其纤维断裂，从而使牛肉更滑嫩。

第二步：调入生抽、蚝油各一调羹，黑胡椒粉、孜然粉各适量，倒入10克的淀粉，少许清水，用手充分的抓拌均匀，再倒入5克食用油抓拌均匀锁住牛肉的水分，再腌制10分钟。

第三步：把生菜一叶一叶的掰下来放入清水里，倒入5克的小苏打，再浸泡10分钟，浸泡好后用流水清洗干净沥干水摆在盘子里备用。

第四步：平底锅倒入食用油，油温6成热放入腌制好的牛肉煎，中火把它煎至一面金黄再翻一面煎，把它煎至两面金，经过锤过的牛肉比较薄很容易煎熟，全程煎至两分钟即可。

第五步：再撒上椒盐粉和熟白芝麻即可出锅，出锅一片片放在生菜上面，吃的时候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。

家庭版香煎牛肉做好了，外焦里嫩，鲜香味美，下饭下酒都不错，味道不输外面的烧烤牛肉，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1煎牛肉的关键之一步是把切成薄片的牛肉用擀面杖锤一下，使牛肉纤维断裂，第二步是倒入10克的淀粉和少许的清水抓拌均匀，再倒入5克食用油锁住牛肉的水分，这样煎出来的牛肉才滑嫩不塞牙。

2生菜放入苏打水里浸泡是为了去除生菜里的农药残留，平时我们家里可以备几包小苏打，可以用来洗蔬菜。

3煎牛肉时放入了生抽、蚝油、椒盐粉等调料已经很咸了，所以不需要再放盐了。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

超级爽口下饭的香煎牛肉片，上桌秒光！

准备好食材，牛肉切片用适量盐，液体调生抽，酱油，料酒各一勺腌制一下黄油入美食锅融化，用黄油煎的牛肉格外香哦，不喜欢黄油的换橄榄油放入锅中煎在加入一勺料酒已经腌制过，牛肉片已经入味，全程只放了一勺料酒，不停的翻面煎，磨一点黑胡椒即可起锅装盘开吃吧~

嫩滑香煎牛仔骨的做法，这样腌牛仔骨肉嫩滑入味！大厨做法

西餐厅中经常会看到有人点煎牛仔骨，这道菜味道好只是价格有点小贵。有些朋友就自己买来牛仔骨试着在家中煎熟，可是煎熟之后发现牛仔骨变得又老又柴，吃起来缺少了西餐厅那种软嫩的感觉。

（视频观看更详细）

有没有办法让煎出的牛仔骨变得更软嫩一些呢？办法还是有的，一位擅长烹饪西餐的大厨指出只要在煎牛仔骨之前多出这两步就能保证在家煎的牛仔骨软嫩香甜。那么大厨所说的多出的两步是什么呢？接下来就让我们和大厨学学如何做出美味的煎牛仔骨吧。

【煎牛仔骨准备食材】

牛仔骨500克

准备调料：

盐、味精、黑胡椒粉、嫩肉粉、尖椒、芹菜、胡萝卜、姜片、香菜、洋葱、香菇、花生酱、大豆油

【煎牛仔骨 *** 步骤】

一 *** 果蔬汁

想让牛仔骨变得软嫩其中一个环节就是进行长时间的腌制，腌制过程中肉吸收了水份煎后就会变得多汁。但是腌制牛仔骨并非用的盐水而是果蔬汁，这样一来果蔬的味道融合进牛肉里让牛肉吃起来口感更好。

准备一个大的料理机更好是破壁机，放入切好的尖椒两个。芹菜段半碗、胡萝卜段几个、姜片少许、香菜洋葱少许、鲜香菇两个。倒入一些水后启动破壁机把果蔬打碎，然后倒入不锈钢盆中加入少量的花生酱、盐、味精、黑胡椒粉搅拌备用。

二 腌制牛仔骨

如何挑选牛仔骨？在挑选牛仔骨的时候，要看一下油花的数量，一般来说油花比较多，而且比较均匀细碎的是比较好的，油花多说明牛在进食的过程当中是比较好的，在烹饪的过程当中，牛仔骨当中的油花会融化 *** 出来的，牛仔骨肉质会更加细嫩肥美一些。还有就是看油花的颜色也是非常重要的，如果油花的颜色是白色的，是比较好的。通常我们可以根据牛仔骨的大小来判断牛的年龄，骨头比较大的牛的年龄就会比较大一些，所以我们在购买的时候一定要选择骨头比较细小的。

让牛仔骨变软嫩的第二个步骤就是嫩肉粉的加入，有人觉得这嫩肉粉对人是有害的。其实在西餐当中很多关于牛肉的菜都需要加入嫩肉粉，嫩肉粉也是经过安全检测的适量添加是没有问题的。

大约每500克牛仔骨添加5克嫩肉粉就行，添加好了后搅拌均匀再倒入刚才的果蔬汁。为了防止果蔬汁变得不新鲜我们要盖上保鲜膜把果蔬汁连同牛仔骨放在冰箱冷藏室8小时。这个过程嫩肉粉就会发挥功效把牛肉变软，果蔬汁的味道也很融进牛仔骨。

三 煎熟出锅

腌制好了之后准备一个平底锅，在锅里放入大豆油。起锅烧油等油温7成热也就是放竹筷子观察冒泡多一些时，下入腌制过的牛仔骨煎炸。煎炸至表面金黄散发出香味，这美味的煎牛仔骨就做好了。

用筷子把牛仔骨夹出整齐摆放在盘子里，撒上一些白芝麻香菜等味道更佳。相比较西餐厅卖的牛仔骨这片自制得更实惠，花同样的钱能做出双份。而且还能让自己的厨艺有所长进，屏幕前的你是不是也想买些牛仔骨尝试一下呢？

【煎牛仔骨总结】

1 果蔬汁更好用破壁机打碎，这样营养成分更容易释放出来。用料理机由于转速低细胞壁难以打碎，其营养成分会被牢牢包裹住。

2 嫩肉粉是经过安全检测的大家可以放心添加，不过做这道菜不需要添加很多。一般每斤牛仔骨添加5克嫩肉粉即可。

3 煎牛仔骨的时候油温稍微高一些，不然难以熟透。用竹筷子试油温，筷子冒泡多一些的时候油温正合适。

香煎牛仔骨这样煎牛肉不硬不柴，肉质鲜嫩多汁的煎牛排 *** 很简单

香煎牛仔骨：鲜嫩多汁的煎牛排 *** *** 详解

引言：

牛排一直以来都是美食界的瑰宝，而其中更具代表性的要属香煎牛仔骨了。一块经过精心烹饪的香煎牛仔骨，不仅外焦里嫩，而且肉质鲜美多汁。然而，许多人在家尝试煎牛排时常常遇到问题，如牛肉过硬、过干等。今天，我们将分享一个简单却高效的煎牛排 *** ，让您能够轻松 *** 出美味的香煎牛仔骨。

之一步：选择优质的牛仔骨

要 *** 出美味的牛排，首先需要选择优质的牛仔骨。您可以选择优质的牛肉，如西冷牛排、菲力牛排等，但在这篇文章中，我们将专注于牛仔骨。选择新鲜、纹理分明的牛仔骨，肉质应该有一定的分脂，这将有助于增加牛排的风味和多汁度。

第二步：准备牛仔骨

在烹制牛仔骨之前，将其从冰箱中取出，让其在室温下回温大约30分钟。这样可以确保牛肉更加均匀地烹饪，避免内外温差过大。

在回温的过程中，您可以用厨房纸巾轻轻擦干牛仔骨表面的多余水分，这将有助于煎牛排时形成美丽的焦糖色。

第三步：调制牛排的腌料

腌料是提升牛排风味的关键。您可以根据个人口味自由发挥，但一般的腌料包括橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜和新鲜的香草（如迷迭香或百里香）。将这些成分混合在一起，然后涂抹在牛仔骨的表面。

腌制时间可以根据您的时间和口感喜好来调整，但建议至少腌制30分钟，以确保调味料充分渗透到牛仔骨内部。

第四步：热锅煎牛仔骨

现在是煎牛仔骨的关键步骤。在煎牛仔骨之前，将平底锅预热至中高温度。您可以使用不粘锅或铸铁锅，但确保锅底平整，以确保均匀的加热。

在锅中加入一些植物油，如橄榄油或牛油，然后等待油变热。当您将手指伸入锅内，感觉到热气时，就可以开始煎牛仔骨了。

将牛仔骨轻轻放入热锅中，切勿拍打或挤压，以免挤出多余的汁液。根据牛仔骨的厚度，煎制时间会有所不同，但一般情况下，每面煎制2-4分钟，直到表面呈现美丽的焦糖色即可。

第五步：掌握煎牛仔骨的火候

牛仔骨的火候是 *** 美味牛排的关键。煎制的时间取决于您对牛排的口感喜好。如果您喜欢中熟的牛排，可以在煎制后将其放置在烤箱中以达到理想的内部温度。以下是一些常见的火候参考：

- 熟度Rare（生熟）：内部温度50-52摄氏度，肉质红色，中心生熟。

- 熟度Medium Rare（五分熟）：内部温度54-57摄氏度，中心略带粉红，多汁。

- 熟度Medium（七分熟）：内部温度63-68摄氏度，中心粉红，多汁。

- 熟度Medium Well（九分熟）：内部温度71-74摄氏度，中心微粉红，稍干。

- 熟度Well Done（全熟）：内部温度77摄氏度以上，熟透，稍干。

为了确保牛仔骨的火候，建议使用食用温度计来测量内部温度。

第六步：静置和切片

一旦煎制完成，将牛仔骨从锅中取出，放置在烤架上稍作休息，静置数分钟。这个步骤很重要，因为它有助于保持肉汁，让牛仔骨更加多汁。

完成这一步后，您可以开始切片。使用锋利的刀具，沿着纹

理切割，确保牛仔骨切片均匀。

第七步：享受美味的牛仔骨

最后一步，就是享受您的美味牛仔骨了。将切好的牛仔骨摆盘，可以搭配一些烤蔬菜、土豆泥或沙拉，增添美食的层次感和口味。

结语：

*** 香煎牛仔骨并不难，只需遵循上述步骤，您就能够轻松 *** 出口感鲜嫩多汁的美味牛排。记住，关键在于选择优质的牛肉，掌握火候，以及在煎制后静置片刻。愿您享受美味的牛仔骨，以及与亲朋好友一起分享的快乐时光！

香喷喷的牛肉饼应该这么煎，鲜嫩多汁，简单四步就完成，太美味

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