入冬干燥，少吃肉多吃素，8道家常素菜，简单易做，好吃不上火

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。现代人越来越注重健康，对于素食的追求也越来越重视，很多人从科学营养的角度开始安排自己的一日三餐。我的一位朋友，可是说是素食的超级拥趸，他不但自己是一位坚强的素食主义者，而且是一个素质主义的布道者。为了向人们传播素食主义，还专门开设了一家素食餐馆，号召更多的人像她一样，也踏上吃素食的道路。我随便不受她的影响，但我在全家的日常饮食里也多了一些素食的饭菜，可以说，随着生活条件的改善，我觉得吃健康才是最主要的。因此在我家里，很长一段时间我会做一些素食让家人，今天分享8道家常素菜小炒，特别适合秋冬吃，好做，好吃，还实惠！

刚才给大家说了，这八道素食美食非常适合秋冬季吃，一个原因是这八道美食都是一些营养价值较高的食材，对于秋冬需要“贴膘”的人来说，是更好的下饭菜，不但可以提高身体健康，而且也能让身体变得强壮。第二个原因是这些蔬菜大多数都是秋冬时节的蔬菜，无论蔬菜的新鲜度，还是口感味道，用它们做下饭菜，不仅味道好，而且能达到补充身体营养的目标。这八道菜我最近隔三差五做给家人，每天换上一二个花样做，顿顿不一样，味道又新鲜，家人非常喜欢吃。秋冬时节气温低，空气干燥，常吃这八道菜，可以让身体营养平衡，越吃身体越棒！入冬干燥，少吃肉多吃素，8道家常素菜，简单易做，好吃不上火！现在我把这七道早餐，的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【八道素菜】

【豆芽炒魔芋】

食材：魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋。

做法：1、绿豆芽清洗干净，捞出控干水分。

2、魔芋冲洗后，切成细条，将魔芋条，放开水中焯水5分钟去掉碱味，捞出来控干水分备用。

3、青椒洗净去掉辣椒籽切成细条，大蒜切成小粒，干辣椒切成小段。

4、锅里烧油，加入蒜末干辣椒炒香，倒入魔芋条翻炒几分钟。

5、倒入绿豆芽翻炒绿豆芽稍微变软，加入半勺盐，2勺生抽，1勺香醋调味。

6、再加入准备好的青椒条翻炒。翻炒青椒断生即可出锅装盘。

【生菜炒蘑菇】

食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。

做法：1、蘑菇剪去根部洗净，撕开小朵，放入清水浸泡一会清洗干净。

2、生菜用手一片片撕开，冲洗干净，切成寸段，装盘，蒜和姜切成末。

3、锅里烧水，将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中，进行焯水3分钟，捞出挤去水分。

4、锅中倒入适量食用油烧热，将蒜姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒入味。

5、接着倒入生菜段，大火翻炒至生菜有点焉了，加少许盐翻炒。

6、继续翻炒几秒就可出锅了，生菜炒时间不宜过长。

【腐竹炒香菇】

食材：干腐竹段2把、雪花菇2小把、红绿椒各3根、香葱2根、蒜6粒、少许盐、1勺蚝油、一勺老抽、1勺酱油。

做法：1、干腐竹段，干雪花菇，温水浸泡四个小时泡软，洗净控水。

2、葱切段，蒜切末，红绿椒去籽切小块。

3、锅里加油加热，雪花菇倒入锅里，炒出香味两面微 *** ，盛出备用。

4、锅里留底油，加热，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒半分钟。

5、腐竹和炒好的雪花菇同时倒入锅里翻炒1分钟。

6、加入少许盐、1勺蚝油和一勺老抽，1勺酱油翻炒上色，加入适量清水，翻炒1分钟左右，汤汁收干时。

7、加入葱段，红绿椒翻炒断生即可出锅。

【茄子炒土豆】

食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。

做法：1、茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。

2、土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒去籽切小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。

3、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油。

4、再下茄子炸至呈微 *** ，盛出控油。

5、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内。

6、加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。

【木耳黄花菜】

食材：干黄花菜1把、木耳1小把、香葱3根、盐半勺、生抽1勺。

做法：1、黄花菜，木耳放入盆里，用温水浸泡20分钟泡发好，冲洗一下。

2、锅加水烧开，放入黄花菜木耳焯水约2-3分钟，捞出沥净水分。

3、黄花菜掐掉老根，木耳去蒂撕成小片，小葱洗净切成葱段。

4、锅内加入油烧热，放葱葱段炒香，将黄花菜倒入翻炒片刻。

5、再倒入木耳翻炒均匀，加半勺盐，1勺生抽，继续翻炒几分钟，就可以出锅装盘了。

【尖椒炒蘑菇】

食材：蘑菇1大朵。尖椒5根、葱半根、2勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、清水。

做法：1、将蘑菇剪去根部，顺着纹理，再撕成小条，放水里清洗后淋干水分。

2、锅里烧水，水开将准备好的蘑菇放在锅中，进行焯水，1分钟后捞出，放至不烫手挤掉水分。

3、尖椒洗净去掉根部，从中间切开，去掉辣椒籽，再切成条，葱清洗后切成片。

4、取一小碗，放入2勺蒜蓉辣酱，加1勺蚝油，少许盐，少许白糖，清水搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油，油温七八成左右时放入葱片尖椒条翻炒尖椒变色，加入挤干水分的蘑菇翻炒均匀。

6、倒入备好的蒜蓉辣酱料翻炒，用大火翻炒两分钟即可，关火盛出。

【芹菜炒豆干】

食材：芹菜2根、豆干7片、蒜3粒、干辣椒3根、1勺蚝油、少许盐、1勺生抽。

做法：1、将芹菜去掉根部洗净，切斜小段，这样更容易入味。

2、锅加入适量清水，水煮开后，把切好的芹菜焯一下水捞出。

3、将豆腐干冲洗，再切成不规则小块装盘，蒜粒切成蒜末，干辣椒切成小段。

4、锅中加入少许油，油烧至六成热，将蒜末干辣椒段倒入锅中炒出香味。

5、加入切好的豆腐干，大火翻炒，翻炒至豆干表皮微黄。

6、再加入焯过水的芹菜翻炒片刻，加入1勺蚝油，少许盐，1勺生抽调味，继续翻炒2分钟，芹菜入味即可关火盛出。

【炒鸡蛋豆腐】

食材：鸡蛋豆腐3袋、红椒1根、小葱2根、蒜3粒、淀粉适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、清水适量。

做法：1、鸡蛋豆腐连包装袋从中间切开，轻轻挤出来，切成大小均匀的厚片。

2、准备一个盘子，放上淀粉，把切好的日本豆腐放上面，两面沾上一层淀粉。

3、锅烧适量油，油温六成热，放入鸡蛋豆腐小火煎至两面定型变金 *** 捞出控油。

4、红椒，小葱洗净切成小段，蒜去皮切成蒜末，准备一小碗，加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，清水适量搅拌均匀。

5、锅中留底油，放入红椒蒜末炒香，倒入调好的料汁大火煮开。

6、倒入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀，大火收汁，撒上适量葱花即可出锅。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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10道家常素菜的做法，步骤简单，开胃消食，多吃素食有益于健康！

还在为做菜烦恼吗？教你30种全素家常菜，简单易学，快点收藏吧

平时一天三餐大家都习惯了大鱼大肉，但是俗话说好，鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安，所以我们别总是吃荤菜，也要适当的搭配一些蔬菜，特别是绿叶蔬菜，清淡健康、营养均衡

家里有老人小孩更是不能缺少蔬菜了，一般蔬菜做法相对简单，也不需要什么特别的调味料，而且 *** 实惠，百吃不厌

今天跟大家分享三十道家常素菜做法，都是全素不用放肉，做法简单便捷，清爽不油腻，可以每天换着做，天天吃不腻，没肉也好吃。这些菜都是我以前做，都是下饭菜，下面一起看看都有哪些菜，希望大家能喜欢

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【韭菜炒干丝】

【准备食材】

主料：韭菜、香干

辅料：干辣椒、大蒜头

调料：食用、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:韭菜去除老叶，用清水浸泡片刻，清洗干净后切成四厘米左右的长段，放入漏盆里沥干水分备用

2:大蒜头拍碎剁成蒜泥，干辣椒剪成小段备用，不喜欢吃辣椒的可以不放

3:先把香干片成两片，再切成跟韭菜差不多粗细的干丝备用

4:锅烧热倒入适量的食用油，放入蒜泥和干辣椒，小火炒出香味

5:最后放入韭菜和干丝，再加适量的盐和白糖，大火翻炒至韭菜断生即可出锅

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【葱油土豆丝】

【准备食材】

主料：土豆

辅料：香葱

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1::把土豆切成粗细均匀的土豆丝，放入冷水中冲洗掉土豆里面的淀粉，然后用清水浸泡备用

2:香葱清洗干净，切成葱花放入小碗里备用

3:锅里倒入适量的清水，烧开后放入土豆丝，大火汆烫一下捞出放入冷水中冲凉

4:土豆丝冲凉后放入漏盆里，用手挤干水分，然后放入盘里，放上切好的葱花

5:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热，把热油浇在葱花上

6:最后放入适量的盐和糖，用筷子搅拌均匀即可装盘

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【辣味刀豆】

【准备食材】

主料：刀豆

辅料：干辣椒、大蒜泥

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:四季豆去掉头尾和茎，用清水浸泡片刻冲洗干净沥干水分

2:把四季豆切成一厘米左右的小段放入盘子，大蒜头剁成蒜泥、干辣椒剪成小段去掉辣椒籽放盘里备用

3:锅里倒入适量的清水加少许盐，烧开后放入四季豆汆烫至 *** 熟捞出来

4:汆烫过四季豆倒入冷水中浸泡冲凉，防止四季豆发黑，然后倒入漏筐里沥干水分备用

5:锅里倒入适量的食用油，放入蒜泥、干辣椒煸炒出香味，倒入四季豆加适量的盐和糖，大火翻炒至四季豆断生熟透即可出锅装盘

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【葱油香莴笋】

【准备食材】

主料：香莴笋

辅料：香葱

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:香莴笋去皮，清洗干净后切成段，再切成火柴粗细的香莴笋丝放入盘中备用

2:把准备好的香葱清洗干净后切成葱花放入小碗里备用

4:锅烧热倒入适量的食用油，放入葱花煸炒出香味

5:最后把香莴笋丝放入锅里，加适量的盐和白糖，大火翻炒至香莴笋丝断生即可出锅装盘了

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【热炝菠菜】

【准备食材】

主料：菠菜

辅料：生姜、香葱、干辣椒

调料：食用油、生抽

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【具体 *** *** 】

1:菠菜浸泡清洗干净后放入漏盆中、沥干水分后备用

2:生姜切成姜丝、香葱切成葱丝、红辣椒切成辣椒丝，放入冷水中浸泡片刻捞出沥干水分备用

4:锅里倒入半锅清水，烧开后放入菠菜汆烫片刻，立刻捞出沥干水分

5:把沥干水分的菠菜放入盘子里，撒上生姜丝、红辣椒丝和香葱丝

6:锅里倒入适量的油烧至八成热倒入姜丝上、最后倒入适量的生抽即可

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【酸辣凉粉】

【准备食材】

主料：凉粉

辅料：香菜、大蒜头

调料：湖南辣椒酱、生抽、香醋、辣椒油

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把买回来的凉粉用清水冲洗干净，沥干水分后切成小方块（长条也可以）备用

2:香菜清洗干净沥干水分切成小段、大蒜头拍碎剁成碎末备用

3:先把凉粉放入盆里，最后再放蒜泥、香菜，最后倒入适量的辣椒酱、生抽、香醋和辣椒油用筷子轻轻搅拌均即可

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【香菜百叶丝】

【准备食材】

主料：薄百叶

辅料：香菜、香葱

调料：食用油、糖、盐、生抽、辣椒油

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【具体的 *** 作 *** 】

1:薄百叶切成四厘米长的细丝，香菜清洗干净切成小段放入碗里备用

2:锅里倒入半锅清水烧开后倒入百叶丝汆烫一分钟左右捞出倒入漏盆里自然 ***

3::把香葱清洗干净切成小段放入锅里，倒入适量的食用油，小火熬成葱油倒入小碗里备用

4:百叶丝倒入盆里加适量的葱油、盐、糖、生抽和辣椒油搅拌均匀即可装盘

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【土豆刀豆炒茄子】

【准备食材】

主料：土豆、刀豆

辅料：香葱、生姜、干辣椒

调料：食用油、盐、老抽、生抽、白糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把长的刀豆掐成两段冲洗干净，土豆去皮清洗干净切成条备用

2:锅里倒入适量的油烧至八成热放入土豆条，炸至表面金 *** 捞出沥干油备用

3:用同样的方式把刀豆炸至表面起皱，然后捞出沥干油放盘里备用

4:锅留底油放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味，放入土豆条和四季豆倒入适量的清水加老抽、生抽、白糖和盐，盖上锅盖小火焖五分钟左右

5:焖至土豆和刀豆入味后改大火翻炒，把锅里的汤汁收至浓稠就可以出锅了

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【芹菜拌干丝】

【准备食材】

主料：芹菜、香干

辅料：泡椒丝、香葱

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:香干切丝，泡椒切成丝，芹菜去掉根部和叶子，再撕去表面的茎切成段备用

2:锅里倒入适量清水烧开后倒入芹菜和香干汆烫两分钟立刻捞出倒入冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用

3:锅里倒入适量的油放入香葱小火把香葱熬至颜色焦黄倒入碗里备用

4:把芹菜、香干和泡椒丝倒入盆里，加葱油、盐、糖，用筷子轻轻搅拌均匀即可

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【凉拌海带丝】

【准备食材】

主料：海带丝

辅料：大蒜头

调料：食用油、湖南辣椒酱、生抽、盐、糖、香醋

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【具体的 *** 作 *** 】

1:海带丝剪短后清洗干净沥干水分，大剁成蒜泥备用

2:锅里倒入半锅清水放入海带丝烧开汆烫3分钟左倒入冷水中浸泡冲凉倒入漏盆里沥干水分放碗里备用

3:锅烧热倒入适量的油放入蒜泥小火熬至成金 *** 倒入海带丝里面

4:最后再加适量的湖南辣椒酱、生抽、香醋、盐和白糖搅拌均匀即可装盘

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【凉拌茄子】

【准备食材】

主料：茄子

辅料：大蒜头、香葱、生姜

调料：食用油、湖南辣椒酱、香醋、生抽

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【具体的 *** 作 *** 】

1:茄子洗干净用刨刀刨去外边，切成1厘米宽的长条放盘里备用

2:大蒜头剁成碎末、香葱切成葱花、生姜切成姜末放小碗里备用

3:锅里倒入半锅清水烧开后倒入茄子条汆烫5分钟左右捞出倒入漏盆里 *** 片刻用手挤干水分

4:把 *** 后茄子放入盘子备用，注意茄子里面的水分一定要挤干

7:锅里倒入适量的油放入葱姜蒜、辣椒酱小火熬出香味倒入茄子上面，再加上少许的生抽和香醋即可

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【凉拌 *** 】

【准备食材】

主料：干 ***

辅料：大蒜头、干辣椒

调料:食用油、湖南辣椒酱、生抽、盐、糖、香醋1

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【具体的 *** 作 *** 】

1:干 *** 提前3小时用清水泡发开来，然后冲洗干净后用手把 *** 撕成大小均匀的片状，再继续用清水浸泡备用

2:锅里倒入半锅清水大火烧开后倒入 *** 汆烫2分钟左右，捞出放冷水中冲凉沥干水分备用

3:锅里倒入适量的油加入准备好的湖南辣椒酱、蒜泥和干辣椒碎，用小火慢慢熬成辣椒油

4:把 *** 倒入盆里放入熬制好的辣椒油再加适量的生抽、盐、糖和香醋用筷子搅拌均匀即可装盘了

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【清炒西兰花】

【准备食材】

主料：西兰花

辅料：大蒜头

调料：食用油、盐、生抽

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把西兰花切成小块用清水浸泡片刻捞出沥干水份，大蒜头剁成碎末备用

2:锅里倒入适量的清水加少许盐和油烧开后倒入西兰花，用大火煮沸后立刻捞出放入冷水冲凉

3:锅里倒入适量的油加大蒜泥煸炒出香味后把西兰花倒入锅里，最后加适量的盐和生抽大火翻炒片刻即可出锅装盘

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【酸辣黄瓜拌凉皮】

【准备食材】

主料：凉皮、黄瓜

辅料：香菜、大蒜头

调料：湖南辣椒酱、麻油、生抽、盐、香醋

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把香菜清洗干净切末，大蒜头剁成蒜末放入盘子里备用

2:黄瓜清洗干净对半切开拍碎后再切成小块放入碗里备用

3:把凉皮切成条状放入盆里，放入香菜末和蒜泥，然后再加入适量的生抽、盐、麻油、辣椒酱和香醋搅拌均匀放在黄瓜块上面即可食用了

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【葱油萝卜丝】

【准备食材】

主料：青萝卜

辅料：香葱

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把青萝卜清洗干净去皮后再切成粗细均匀的萝卜丝放入盆里，然后加入适量的盐搅拌均匀腌制一小时

2:把萝卜丝挤干放入盘子里，记住水分一定要挤干，因为萝卜丝是用盐腌制过的，所以在凉拌的时候就不用加盐了

3:锅里倒入适量的油，放入葱花用小火熬制成葱油倒在萝卜丝里面，最后加适量的白糖搅拌均匀即可装盘

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【青大蒜烧老豆腐】

【准备食材】

主料：老豆腐

辅料：青大蒜、大蒜瓣、香葱、生姜

调料：食用油、湖南辣椒酱、生抽、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:先把老豆腐切成厚片，香葱切成葱末、生姜切成姜末、大蒜头剁成末备用

2:把青大蒜清洗干净然后沥干水分后切成碎末放碗里备用

3/锅烧热倒入适量的油，然后把老豆腐放入锅里用小火把豆腐的两面煎至金 *** 捞出放盘里备用

4:锅留底油倒入葱姜蒜和辣椒酱，用小火煸炒出红油后把老豆腐倒入锅中加适量的清水和生抽、白糖，再撒上青大蒜末，盖上锅盖小火焖煮半小时左右

8:最后调好口味改用大火把锅里的汤汁稍微收浓稠后即可出锅装盘了

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【盐水花生】

【准备食材】

主料：带壳鲜花生

辅料：香叶、八角、香葱、生姜

调料：盐1

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把花生冲洗干净沥干水分，准备好适量的香葱、生姜片、八角和香叶，香葱打个结

2:锅里倒入半锅清水放入花生、姜片、葱结、八角、桂皮和适量盐烧开后盖上锅盖小火焖煮一小时左右即可

3:把煮熟的花生连汤汁一起倒入盆里，等自然 *** 后即可食用

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【青椒炒南瓜丝】

【准备食材】

主料：青南瓜

辅料：青椒、干辣椒、大蒜头

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:青南瓜去籽清洗干净切成粗细均匀的南瓜丝放盘子里备用

2:准备好青椒丝、大蒜碎、再放一点干辣椒配色

3:锅烧热倒入适量的食用油，先放入青椒丝和蒜泥煸炒片刻后把南瓜丝倒入锅里加少许盐和白糖调味

4:用大火翻炒至南瓜丝五分钟左右，等南瓜丝断生即可出锅装盘

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【炒青菜】

【准备食材】

主料：小青菜

辅料：大蒜头

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把青菜用手掰开，放入盆里用清水浸泡半小时，然后再清洗干净备用

2:锅里倒入半锅清水，放入少许盐和食用油，这样汆烫出来的青菜色泽碧绿而且不发黄

3:水烧开倒入青菜稍微汆烫一下立刻捞出放入冷水中冲凉放入漏盆里沥干水分备用

4:锅烧热倒入适量的油后放入准备好的蒜泥煸炒出香味，最后把青菜锅里，再加入适量的盐和白糖，用大火翻炒片刻即可出锅装盘

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【青椒炒茄子丝】

【准备食材】

主料：茄子、青椒、红椒

辅料：大蒜头

调料：菜籽油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:茄子切成细丝放入冷水中浸泡半小时来去掉茄子的涩味，青椒和红椒切成细丝，大蒜头拍碎备用

2:锅烧热倒入适量的菜籽油，放入大蒜碎和青椒煸炒片刻，把青椒的辣味炒出来即可

3:最后倒入茄子丝加适量的盐、糖和少许清水用大火把茄子煸炒熟透即可出锅装盘了

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【清炒月亮菜】

【准备食材】

主料：月亮豆

辅料：大蒜头、干辣椒

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把洗干净的月亮豆用斜刀切成细丝，顺便切几个红干辣椒丝搭配一下

2:锅烧热倒入适量的油再放入准备好的蒜泥煸炒出香味后倒入月亮菜，最后加适量的盐和糖用大火翻炒至月亮菜断生即可出锅

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【红烧冬瓜】

【准备食材】

主料：冬瓜

辅料：香葱、生姜

调料：食用油、盐、糖、生抽、老抽

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【具体的 *** 作 *** 】

1:先把冬瓜去皮后切成大小均匀的块状，可以稍微修整一下成圆形，然后清洗干净沥干水分备用

2:锅烧热倒入适量的油然后放入姜片和葱段炒香后再放入冬瓜翻炒片刻

3:锅里加适量的老抽用大火翻炒上色后加少许的清水、盐、白糖、生抽调好口味

4:盖上锅盖小火焖煮五分钟左右，最后用大火把锅里的汤汁收浓即可出锅装盘了

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【清炒南瓜片】

【准备食材】

主料：青南瓜半个

辅料：香葱

调料:食用油、盐

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【具体 *** 作 *** 】

1:把南瓜洗干净切成厚薄均匀的片状，厚度为一元 *** 的厚度即可，准备多一点香切成葱花备用

2:锅烧热倒入适量的油然后放入葱花煸炒香味倒入南瓜片，最后再加适量的盐和糖用大火煸炒

3:把南瓜爆炒至断生即可出锅装盘了，爆炒的时间不要过长，断生即可

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【青椒炒毛豆】

【准备食材】

主料：毛豆米、薄皮青椒

辅料：大蒜头

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把毛豆米清洗干净沥干水分，薄皮青椒去籽后清洗干净切成两厘米左右的菱形小块备用

2:锅烧热倒入适量的油再放入大蒜泥煸炒出香味把毛豆米倒入锅里，用大火翻炒至八成熟

3:把青椒倒入锅里，然后加入适量的盐和白糖，用大火继续翻炒至青椒断生即可出锅装盘即可

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【咸菜炒笋丝】

【准备食材】

主料：冬笋500克、咸菜300克

辅料：大蒜头、香葱、干辣椒

调料：食用油、糖、盐

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【具体的 *** 作 *** 】

1:先把咸菜清洗干净切成碎末放入冷水中浸泡2小时左右

2把剥壳冬笋的皮削干净切炒粗细均匀的笋丝放入盘子里备用

3:锅里倒入半锅清水把咸菜和笋丝一起放入锅里用大火煮沸汆烫5分钟左右倒入漏盆里沥干水分备用

4:锅烧热倒入适量的油放入大蒜泥、葱花和干辣椒煸炒出香味倒入咸菜笋丝，再加上适量的盐和白糖，用大火翻炒片刻即可出锅装盘了

5:笋丝在锅里更好多煮一会儿，时间煮的过短，可能到最后吃的时候有点涩味

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【凉拌香莴笋片】

【准备食材】

主料：香莴笋1根

辅料：剁椒酱

调料：盐、食用油

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【具体的 *** 作 *** 】

1:先准备好适量的剁椒，没有剁椒可以用泡椒剁碎放入锅里加少许食用油用小火熬制一下也可以

2:把香莴笋刨皮洗干净后再切成厚薄均匀的薄片放入碗里再加适量的盐搅拌均匀腌制半小时

3:香莴笋腌制半小时后用手把腌制出来的水分挤干净，然后放入碗里再加适量的剁椒搅拌均匀即可

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【白灼茼蒿菜】

【准备食材】

主料：茼蒿菜500克

辅料：香葱丝、生姜丝、干辣椒丝

调料：食用油、生抽

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把茼蒿菜用清水浸泡一小时后捞出来沥干水分，然后切成三段备用

2:准备适量的香葱丝、生姜丝和干辣椒丝备用，不喜欢吃辣的可以用红椒代替

3:锅里倒入适量的清水再加少许食用油和盐烧开倒入茼蒿菜汆烫一下，大概一分钟左右捞出来沥干水分放入盘里

4:最后倒入适量的生抽再撒上准备好的生姜丝、香葱丝和辣椒丝，然后再浇上一勺热油即可食用

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【香菇青菜】

【准备食材】

主料：青菜500克

辅料：香菇150克、大蒜2瓣

调料：食用油、盐、糖

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【具体的 *** 作 *** 】

1:挑选大小均匀的青菜去掉老叶和根部，然后对半切开，香菇去掉根部斜刀切成小块放入清水中浸泡半小时再清洗干净

2:锅里倒入适量的清水加少许盐和油烧开后倒入青菜和香菇汆烫片刻，放盐和油可以有效防止青菜发黄

3:把汆烫过的青菜和香菇倒入冷水中浸泡冲凉沥干水分，青菜用冷水浸泡后色泽翠绿不发黄而且口感清脆爽口

4:锅烧热倒入适量的油后放入大蒜泥煸炒出香味，把青菜和香菇倒入锅里再加适量的盐和白糖翻炒片刻

5:先用筷子把青菜挑出放盘子里，根部朝 *** 一圈摆好造型

7:最后把香菇倒入青菜中间即可，这样炒出来的青菜香菇，青菜色泽脆绿，香菇滑嫩鲜香，色香味俱全，营养又美味

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【青椒土豆丝】

【准备食材】

主料：土豆

辅料：薄皮青椒、红椒

调料：食用油、盐、糖、白醋

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【具体 *** 作 *** 】

1:土豆去皮切成粗细均匀的土豆丝，青红椒同样切成粗细均匀的丝放入冷水中浸泡

2:锅中倒入适量的清水烧开后放入青椒土豆丝再加几滴白醋，汆烫片刻立刻倒入冷水中冲凉后捞起沥干水份备用

3:锅烧热后倒入适量的油，再把青椒土豆丝放入锅中加盐、糖用大火翻炒一分钟左右即可出锅装盘

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【虎皮青椒】

【准备食材】

主料：青椒

辅料：大蒜头

调料：食用油、盐、糖、老抽

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【具体的 *** 作 *** 】

1:把青椒清洗干净然后把大的青椒改小，大蒜瓣先用刀拍碎备用

2:锅烧热倒入适量的油放入大蒜碎小火炒出蒜香味，放入青椒改大火煸炒至青椒表皮焦黄上色

3:锅里放生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒片刻，最后加少许清水用小火煮一分钟左右，青椒入味后大火收汁即可出锅

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【蒜苔炒香干】

【准备食材】

主料：蒜苔、香干

辅料：大蒜头、干辣椒、香葱

调料：食用油、盐、糖、生抽

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1:把蒜苔洗干净切成段，香干切成丝放入盘子里备用，香干要切的跟蒜苔粗细一样，这样炒起来受热均匀

2:香葱切成葱段、大蒜头切成蒜片、干辣椒剪成小段备用

3:锅里倒入适量的油烧至五成热，倒入蒜苔过油至表皮起皱捞出沥干油备用

4:锅留底油放入葱段、蒜片、干辣椒煸炒出香味，把蒜苔和香干倒入锅里，加少许清水和适量的盐、糖、生抽，大火煸炒片刻即可出锅装盘

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【椒盐土豆块】

【准备食材】

主料：土豆

辅料：香葱、大蒜头、干辣椒

调料：食用油、椒盐

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【具体的 *** 作 *** 】

1:大蒜头剁成蒜泥，香葱切成葱花、干辣椒剪成小段备用

2:把土豆洗干净去皮切成大小均匀的滚刀块，放入漏盆里沥干水分备用，切成滚刀块是因为这种方式受热最快

3；锅里倒入适量的油，油温烧至六热倒入土豆块炸至表面金 *** 即可捞出油锅沥油备用

4:锅留底油放入蒜泥、葱花、辣椒，小火煸炒出香味，倒入炸好的土豆块加少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘

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以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢， 如果有什么建议请留言，我会尽快回复，想要了解更多的家常菜谱，敬请关注360家常菜！

9道颜值超高的素食食谱，原来爱上下厨是件这么容易的事

【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐马铃薯粒

用料 辣味豆腐 嫩豆腐 150克 红葱头 1个 蒜 半瓣 植物奶 1汤匙 黑盐 1/8茶匙 盐 1/8茶匙 辣椒粉 1/8茶匙 孜然粉 1/8茶匙姜黄粉 1小撮 营养酵母 1汤匙 马铃薯粒 土豆 1个 甜椒 1个 洋葱 70克 盐 1小撮

【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐马铃薯粒的做法

• 豆腐酱汁：将黑盐，盐，辣椒粉和孜然粉放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
• 准备食材：土豆，甜椒和洋葱切丁备用。
• 煮土豆：土豆放进加了盐的水里，煮15-20分钟。
• 煎土豆：热锅热油，中火炒洋葱和甜椒粒5分钟，直至洋葱变软，转小火放进煮过的土豆，煎至土豆变金 *** 。
• 炒豆腐：在另一锅里，热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，将全部食材炒匀即可上碟。

特别好吃的五香烤花菜

用料 烤花菜 花椰菜 300克 植物油 1汤匙 盐 1/4茶匙 五香粉 1/4茶匙 芝麻沙拉酱 蒜 1瓣 白芝麻酱 1汤匙 青柠汁 1/2-1汤匙 酱油 1汤匙 水 1汤匙 沙拉配料（可选） 沙拉叶 适量 黑布林 1个 番石榴籽 少许

特别好吃的五香烤花菜的做法

• 烤花椰菜：将花椰菜的绿叶切去后，切成小朵(净重大约为300克)，和油、盐、五香粉一起搅拌均匀， 放在烤盘上，放进200摄氏度（或热风挡180度)的烤箱烤20-25分钟，直至花椰菜烤至金黄。
• 准备沙拉酱：1瓣蒜磨成蓉后放进小碗里，加进白芝麻酱、青柠汁、酱油和水，搅拌均匀。
• ▼碎碎念▼
• 酱汁搅匀后记得尝试味道，再根据自己喜欢的味道调整青柠汁和酱油的分量。
• 摆盘：在餐碟上铺好沙拉叶，切好的黑布林片和烤好的花椰菜
• 淋上上一步准备好的酱汁，最后用一点番石榴籽装饰即可。

韩国寺庙料理 ｜ 酱烩杏鲍菇

用料 杏鲍菇 数个 绿辣椒, 去籽切碎 1个 松仁，切碎 1汤匙 酱料 油 1汤匙 酱油 2汤匙 麦芽糖 1汤匙

韩国寺庙料理 ｜ 酱烩杏鲍菇的做法

• 油，酱油和麦芽糖放进小碗里搅匀备用。
• 杏鲍菇切开两半，利用刀尖轻轻在杏鲍菇上划网格。
• 将杏鲍菇放进放了盐的沸水中，汆烫1分钟后，放进冰水，再用厨纸擦干备用
• 加热平底锅，放一点油把杏鲍菇两面煎至金黄。
• 倒进调好的酱汁，转小火煮至酱收干即可上碟。
• 在杏鲍菇上铺辣椒碎和松仁碎装饰。

韩式豆腐煎饼

用料 绿辣椒，去籽切条 1个 红辣椒，去籽切条 1个 老豆腐 100克 中筋面粉 70克 韩国辣椒酱 1汤匙 韩国大酱(韩式豆瓣) 1.5茶匙 蔬菜高汤(或水) 1汤匙

韩国寺庙料理 ｜韩式豆腐煎饼的做法

• 全部食材放大碗里搅均，直至面团形成，做成5-6个小煎饼。
• 烧热平底锅，热油，放入煎饼，煎至两面呈金 *** 即可。

松露豆腐佐奶油蘑菇

用料 松露豆腐 豆腐 150克 红葱头 1个 蒜 半瓣 植物奶 1汤匙 黑盐 1/8茶匙 盐 1/8茶匙 姜黄粉 1小撮 营养酵母 1汤匙 松露油 1/2-1茶匙 奶油蘑菇 蒜 1瓣 蘑菇 100克 盐 1小撮 迷迭香 1根 植物奶 100克 玉米淀粉 1/4茶匙 水 1/2茶匙 面包 1片

松露豆腐佐奶油蘑菇的做法

• 豆腐酱汁：将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
• 炒豆腐：热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进上一步调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，最后淋松露油，将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。
• 准备玉米淀粉：将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里，搅拌均匀备用。
• 炒蘑菇：在炒锅里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇变金 *** 后放小撮盐调味。
• 调配奶油汁：转小火，放入一株新鲜迷迭香，植物奶和调好的玉米淀粉浆，炒匀后加黑胡椒粒调味。
• 摆盘：炒好的蘑菇放在豆腐上
• 最后用欧芹碎(可选)装饰即可。

韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食

用料 绿豆饼（2人份） 去皮绿豆 100克 水 25克 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 小葱 两根 豆芽菜 100克 酱汁 酱油 2汤匙 寿司米醋 1/2汤匙 蒜瓣 1瓣 小辣椒 1根

韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食的做法

泡豆：绿豆用清水浸泡过夜，确保水位远高过豆子。韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食的做法 步骤1

调酱料：蒜瓣切片，辣椒切成小段，与酱油和醋一起放入小碗备用。

• 这个蒜香酱油泡越久，蒜味会更出来。如果想做成蒜味重一点的，可以将食材放进密封容器里，放入冷藏泡过夜。
• 磨豆：泡好的绿豆用水清洗干净后，和25克水放进搅拌机(破壁机)中慢速打至糊状。
• 做豆糊：在打好的绿豆糊里加盐和胡椒，再放入豆芽菜和切好的葱段，搅拌均匀。
• 煎饼：在平底锅里倒进适量的油，热油后倒入上一步做好的面糊，利用锅铲将面糊摊成圆形饼状，中大火煎至金 *** 后，翻面，将另一面也煎成金 *** 。
• 煎饼：绿豆饼出锅，放在厨纸上吸取多余油分，切成小块后即可上碟。
• 试吃时间！讲真，这饼比我想象中还要好吃耶！本来以为会有很重的豆子味，但其实还好，吃起来的口感有点像薯饼，芽菜增加了脆度很爽口。

自制菠菜米粉的黄金比例，又滑又Q弹

用料 //菠菜米粉// 菠菜 100克 水 300克 粘米粉 100克 木薯粉 55克 盐 1小撮

//凉拌酱汁// 麻酱 1汤匙 酱油 1汤匙 水 半汤匙 寿司米醋 1汤匙

//装饰（可选）// 青瓜丝 适量 水萝卜片 薯片 茴香叶 薯片 白芝麻 少量

自制菠菜米粉的黄金比例，又滑又Q弹的做法

• 调酱汁：麻酱，酱油，水，寿司米醋放进小碗里搅匀备用。
• 做菠菜汁：菠菜用中火无油翻炒至变软(或在沸水里汆烫10秒)，炒时加1小撮盐，然后和300克水一起放进搅拌机打成无颗粒的菠菜汁。
• 菠菜先炒熟的话，米粉做出来的绿色会更好看。用生菠菜来做菠菜汁的话，菠菜在蒸的过程中会变黄变黑，米粉的颜色变得没那么好看了。
• 做米浆：粘米粉和木薯粉放进大碗里，倒进菠菜汁并搅拌均匀至无粉块。
• 蒸米粉：将上一步调好的米浆倒进的蒸盘中，大概倒至0.5厘米的厚度，再隔水用中大火蒸5分钟，或直至米粉成型。
• 1）米浆放进蒸盘前，更好搅拌几下，确保粉粒没有沉淀在碗底，以防勺出来的粉浆不均匀
• 2) 蒸盘更好选用大而扁的，米粉薄薄一层的蒸会更易被均匀蒸熟；蒸米粉时可以用多个蒸盘，一盘在摊凉的时候，另一盘就可以蒸起来。
• 切米粉：蒸盘放进冷水里摊凉，用硅胶刮刀轻轻刮出米粉，再切条备用。
• 最后可以用青瓜丝，水萝卜片，茴香叶和白芝麻装饰。淋上之前调好的酱汁就可以开吃了！

避风塘南瓜

用料 南瓜片 *** 克 蒜 5版 面包糠 3汤匙 小辣椒 2个 小葱 1根 盐 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 油 适量

避风塘南瓜的做法

• 切南瓜：南瓜切开两半，用勺子将籽挖干净，再切成0.5-1厘米厚的南瓜片备用。
• 烤南瓜：南瓜片铺平在烤盘上(不要重叠)，撒一点盐和油，放进200摄氏度(或热风挡180度)，烤30-40分钟。
• 我喜欢烤焦一点的南瓜，所以烤了40分钟，不喜欢太焦的同学可缩短时间，烤至南瓜和皮变软即可。
• 准备配料：蒜瓣去皮切细粒，小辣椒切成小圈，小葱切葱花备用。
• 爆香配料：锅里加一点油，用中火将蒜粒和辣椒圈爆香，加入面包糠，翻炒至面包糠变成金 *** 。
• 如果不能吃太辣的同学，可以放少一点辣椒，或用圆椒粒代替(摆盘有点红色点缀会更好看)。
• 炒南瓜：倒进烤好的南瓜，放盐和胡椒粉炒拌均匀即可。
• 摆盘：将南瓜片在餐碟上铺排成花瓣状，最后把面包糠和蒜粒倒在南瓜片上。

抒曼的南瓜藜麦饭

用料

主食材 洋葱 35g 芹菜 50g 豆角 120g 南瓜 200g 藜麦 100g

调料 橄榄油 18g+12g 姜黄粉 1ml 盐 2g 水 110g 黑胡椒 少许

抒曼的南瓜藜麦饭的做法

• △浸泡藜麦：藜麦在料理前需要提前浸泡，用冷水没过藜麦，浸泡2小时左右即可
• △清洗藜麦：藜麦这种谷物有一个特点，就是表面有水溶 *** 皂苷，味道苦涩，想把它去掉很简单，除了浸泡，就是清洗，把泡好的藜麦用清水洗个十遍八遍，直到水清，因为藜麦细小容易顺着水流跑出去，清洗的时候可以借助一个细金属滤网。
• △洗好的藜麦沥干水待用。
• 切菜：
• △芹菜切丁
• △洋葱切丁，利用洋葱的生长结构，先横着割一刀，然后再切就是小丁了
• △豆角去掉头尾，切丁
• △南瓜去皮去籽切块
• 炒：
• 炒藜麦：
• 抒曼的小贴士：西餐处理谷物的 *** pilaf，可以让谷物变Q,我们可能习惯把谷物烹饪到糯，但西餐经常对谷物的期望是脆Q
• △开始pilaf了，热锅下入18g橄榄油，然后把洗好的沥掉水份的藜麦放进去中火炒炒炒
• △藜麦看起来有点半透明了，听起来有点噼里啪啦的声音，细闻起来有坚果的香气，这个时候就可以把藜麦先盛出来啦
• △锅中放12g橄榄油，把洋葱、芹菜放进去炒出香味，加入姜黄粉炒匀（1ml姜黄粉就这么些哈）
• （姜黄粉可是个好东西，大家也许不熟悉，这么说你就知道了，咖喱里的 *** 主要来自于姜黄，它不是姜，是姜科植物姜黄的根茎，没有姜味儿，它是超级抗氧化食物，对身体特别好）
• △然后把豆角南瓜加进去炒一下
• 把藜麦倒进去拌匀，加110g的水，盖上锅盖，中小火焖一会，也就几分钟的时间
• △判断是否OK，看到藜麦表面有一点气孔，南瓜全熟了，没多余水分了，开盖，加盐，加黑胡椒，翻炒匀即可
• 装盘，可以加点芝麻菜，又好看又好吃
• △一碗营养均衡，味道均衡，很有饱腹感又不胖的藜麦饭就好啦

教你5道纯素菜的做法，每天炒一盘，热量低脂肪低，适合减肥的人

很多爱美的女士，天天嚷嚷着减肥瘦身，可就是管不住自己的嘴巴，除了经常锻炼以外，大鱼大肉，太油腻的东西，更好不要碰，就拿我个人来说，因为身材太胖了，走几步就累得不行，先从之一步改良，那就是伙食，今天分享我常吃的分享5道减脂青菜，每天炒一盘，热量低脂肪低，适合正在减肥的小伙伴，有需要的可以试一试。

一、炒冬瓜

1、冬瓜的热量很低，夏季更是吃冬瓜的好季节，它含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物，有热解暑作用，准备一块冬瓜，刮掉外皮，清洗干净，切成薄片。

2、起锅烧油，先放入几片大蒜，爆出香味，接着倒入冬瓜皮，开始翻炒，翻炒大约2分钟左右，开中火即可。

3、加入少量清水，1勺生抽，1勺蚝油，焖煮3-5分钟左右，开盖加入适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀，即可出锅。

二、拍黄瓜

1、夏天多吃黄瓜，对身体有好处，其中最营养的吃法，当属生吃凉拌，黄瓜有具有除热，利水利尿、清热解毒的效果，先准备一根新鲜的黄瓜，为了防止有 *** 残留，应当用盐水浸泡2分钟，再搓洗干净。

2、找一个方便袋，把黄瓜切成小段，大约5厘米，然后放进去，用刀使劲拍拍拍，拍的时候，捏住口袋，防止黄瓜汁水溅出来。

3、全部拍好之后，倒进碗中，接着开始调味，加入适量的白糖、食盐、鸡精，再来2勺醋，1勺剁椒，1勺芝麻香油，1勺蒜末，搅拌均匀，即可开吃。

三、蒜蓉西兰花

1、西兰花的处理工作，先放入清水中浸泡，加入一勺食盐，2勺淀粉，目的是为了洗掉虫卵，大约5分钟以后，捞出冲洗一遍，开始下锅，焯烫3分钟捞出，摆盘码好。

2、起锅烧油，放入蒜末爆香，接着加入1勺蚝油，小半勺食盐，半碗清水，中火烧开后，勾入淀粉芡，黏稠度掌握好，煮熟关火。

3、依次淋入到西兰花上即可，重口味的小伙伴，还可以放几个小米椒，点缀一下。

四、清炒油菜

1、夏季是油菜的旺盛期，准备600克油菜，切去根部，让油菜叶片散开，浸泡10分钟左右，然后冲洗干净，控干水分。

2、起锅烧油，等油开始微微冒烟，倒入油菜，开始翻炒，油菜遇热会变软，这时候加1小勺盐，1勺蚝油调味，全程大火快炒，不用盖盖子，也不用加水。

3、这道菜要在3分钟之内，快速结束，时间久了，菜品就不好看了，绿油油的，特别清淡，没有汤汁，菜的口感也挺好。

5、清炒苋菜

1、端午节前后，吃苋菜正当时，将苋菜杆和叶分开，清洗干净，起锅烧油，先下入苋菜杆，翻炒几下后，放入几瓣大蒜。

2、等苋菜杆软化以后，接着倒入叶子，加入小半勺食盐，叶片汁水丰富，会逐渐渗出一些红色汤汁，这都是正常现象，如果火力过猛，前期可以少加点清水。

3、整个过程，也就几分钟左右，炒时间长了，就不好吃了，用红苋菜可以直接拌饭吃，红彤彤的饭粒，看着就很有食欲，可以拿来哄孩子，脂肪低热量低，也适合大人。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

春天，大鱼大肉靠边站，试试这5道清淡素食菜，鲜香味美营养高

不知不觉，春天已经来了，天气回暖，大自然也带给我们很多美食，它们带着被春浸透的温润出现在我们的餐桌上，在阳春三月这个进补的季节，饮食要清淡，多吃素食菜是非常不错的选择，鲜香味美营养高，这次要分享给大家的是“养生春菜”的五种做法，味道别提多 *** 了，而且春天吃刚刚好，下面我便将这个做法分享给大家，感兴趣便可尝试做。

一，炝炒绿豆芽

1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。

3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。

二、青红椒炒四季豆

1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒一起放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片、几粒红干椒，放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

三、清炒包菜

1.包菜半颗 先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用，红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。

2.炒锅烧热，倒入食用油 ，先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒1分钟左右 炒至包菜五成熟时。

3.起锅撤火开始调味，加入食盐2克、白糖1克提鲜、鸡粉1克、麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。

四、蚝油菜心

1.准备菜心一斤左右，先在根部划上一刀方便菜心入味，然后放入盘中备用，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，红椒一个去籽，先切条，再切粒，和蒜末一起放入小盆中。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，几滴白酒和少许植物油来增加菜心的底味和亮度，等水烧开后，下入菜心，用勺子轻轻翻动，使菜心受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水摆入盘中。

3.另起锅添入少量食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入点水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入点明油，简单翻匀即可关火起锅。

五、滑炒藕片

1.料藕一节洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒一起放入盆里。

2.起锅烧水，加入少量植物油提亮藕片的亮度，再加入少量白醋，避免藕片在焯水过程中变黑，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入点清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料，倒入青红椒，勾入点水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

这五种菜既清淡又有营养，香味特别的突出，仅是让人看着便觉得食欲大开，春天注重清淡的饮食，在这个季节助你吃出健康，如果你认为这五种菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！谢谢大家，我们下期再见！

（之一名厨编辑菜菜）

这200道素菜，每一道都超下饭，做法还简单，我给100分

小朋友们陆续放暑假了，神兽在家的妈妈们又得开始头疼给孩子们做饭的事了。

今天就给大家分享几套素菜食谱，妈妈们可以照着做，营养到位做法简单。

鸡蛋豆芽炒韭菜花

• 食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺
• 1、韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。
  
  

2、锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。

鲜美可口的一道菜，大人小孩都爱！

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈

更多美味素食做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

钟南山建议多吃素，推荐8道素食菜谱，有营养味道好，好吃不贵?

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！

84岁的钟南山院士：建议多吃素，推荐8道素食菜谱，有营养味道好，好吃还不贵！

84岁的“抗疫英雄”钟南山院士，因为这次的 *** ，变得家喻户晓，人人皆知。随此走红的还有钟南山院士的养生保健秘诀。毕竟84岁的高龄，还能够带领医疗团队拼搏在抗疫一线湖北武汉，可见平常的保健养生做得非常好。在 *** 期间，钟南山院士说过这样一句话：不熬夜，多吃素，提升免疫力，让身体内部运行正常、有序。

这个季节里正好是春天，宝妈搜集了8道素菜菜谱，都是春天的当季菜，而且有营养味道好，人人都能买得起！喜欢的朋友，赶紧收藏吧！

【素三丝】

【主料】芹菜、胡萝卜、 ***

【辅料】盐、菜籽油、味精

之一步，将芹菜去叶和根后，清洗干净，切成丝，备用；胡萝卜去蒂后清洗干净，切成丝，备用； *** 提前泡发，切小，备用；

第二步，锅中放油，五成热时将胡萝卜丝放入锅炒，爆炒到变软后再加入芹菜丝、 *** 丝，盐、味精，翻炒均匀即可。如果想要口味重一点，可以加一勺生抽或者是蚝油。

【素炒芦笋】

【主料】芦笋1把

【辅料】盐、菜籽油、蚝油1勺

之一步，将芦笋清洗干净，斜切成小长段；

第二步，锅中放油，四成热时将芦笋放入锅中爆炒熟，最后加入盐、蚝油调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。

【油焖花生苗】

【主料】花生苗

【辅料】盐、菜籽油、红辣椒末、生抽

之一步，花生苗去根和蒂和分成小段，清洗干净，备用；红辣椒去蒂和籽后切成末，备用；

第二步，锅中放油，五成热时将红辣椒放入锅中爆炒小会；然后再加入花生苗，大火爆炒10秒，最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。

【凉拌儿菜】

【主料】儿菜

【辅料】盐、香油、红辣椒末、蒜仁、蚝油

之一步，将儿菜清洗干净，切成薄片，撒上少许盐，腌制20分钟，然后再清洗干净，沥干水分备用；

第二步，锅中烧热菜籽油，浇在红辣椒末、蒜仁上面，激发出香味，然后加入少许盐、麻油、蚝油，搅拌成凉拌汁；

第三步，然后加入儿菜腌制10分钟，就可以直接食用啦。

【凉拌鱼腥草】

【主料】鱼腥草（折耳根）

【辅料】盐、菜籽油、蒜仁、粗辣椒面、蚝油、生抽

之一步，鱼腥昔日清洗干净，分成小段，备用；

第二步，锅中烧热菜籽油，浇在辅料中，搅拌均匀后，加入鱼腥草搅拌均匀即可食用。

【豆豉水芹菜】

【主料】水芹菜

【辅料】盐、猪油、干辣椒、豆豉、生抽

之一步，水芹菜去叶后清洗干净，切成长段，备用；

第二步，锅中放油，加入豆豉爆炒出香味后，加入水芹菜，大火爆炒5秒后关火，加入切碎后的干辣椒、盐、生抽，翻炒均匀出锅装盘即可。

【素炒杏鲍菇】

【主料】杏鲍菇

【辅料】盐、油、红辣椒圈、蚝油1勺、生抽1勺

之一步，杏鲍菇切成薄片，备用；

第二步，锅中放油，将红辣椒圈提前爆炒出香味，然后再加入杏鲍菇爆炒；

第三步，待杏鲍菇变软后，加入盐、蚝油、生抽调吵，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

【炒南瓜丝】

【主料】小南瓜

【辅料】盐、油、味精、红辣椒碎、蒜仁

?之一步，将小南瓜去掉蒂后切成片，再切成丝，备用；

第二步，锅中放油，将红辣椒碎、蒜仁爆炒香，然后加入小南瓜丝爆炒到变软，出锅前加入盐、味精翻炒均匀即可。

这8道素食菜谱都是营养价值非常高的，而且 *** 也不贵，家家户户都能够吃得起！

84岁钟南山院士建议多吃素，推荐8道素食菜谱，有营养味道好，好吃还不贵！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！

9道星级素食名菜，收藏

【开山见宝】

原料：

腰果、核桃共30克；B：胡萝卜丁、西芹丁、甜玉 *** 、新鲜百合、盐1/5小匙；大张豆皮；

做法：

1、国内冷油，下入腰果炒至金 *** ，放凉备用。

2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。

3、倒入盘中，与 *** 的果仁混合均匀。

4、将豆皮先放入碗内，再倒入蔬果等，用一条烫熟的韭菜扎紧蛋皮口。

5、再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。

【五色如意】

原料：

黄豆芽（ *** 克）、 *** （1小把）、芹菜（4支）、香菇（4朵）、胡萝卜（1小根）、盐、麻油、酱油、糖各适量

做法：

1、香菇、 *** 提前泡发切小条，胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段，黄豆芽去根洗净沥干水分备用。

2、锅内放1大勺油烧热。

3、先将黄豆芽炒到微微变软，放少许盐盛出备用。

4、锅内再放1大勺油炒胡萝卜，略炒之后把香菇、 *** 放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味。

5、最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀，关火，滴入少许麻油增香。

【草莓山 *** 】

原料：

山 *** ，草莓果酱

做法：

1、山 *** 去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山 *** 倒干水份，辗碎成泥，调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

【白菜佛手】

原料：

大白菜12片　A：香菇头（1碗）、荸荠（1碗）、素碎末（1碗）

B：酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）、胡椒粉（少许）、地瓜粉（1汤匙）、香油（1小匙）调味料：素高汤（3碗）、盐（1/2汤匙）、冬菜（1小匙）、淀粉水（1/2碗）、香油（1小匙）、芹菜末（1汤匙）

做法：

1、大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。

2、材料A切碎挤干水份。

3、锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。

4、调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。

5、此道菜上筵席，做好12支，排大盘上，淋上汁即成。

【素佛跳墙】

原料：

烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、豆腐皮、冬瓜。配料：荔浦芋头、混合蔬菜。汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

做法：

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用；

2、将切成 *** 块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用；

3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料；

4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；

5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火；

6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。

【十八罗汉】

原料：

木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、配时蔬。

做法：

1、将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。

2、煸炒，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。

【白玉莲藕】

原料：

莲藕 1节；调料：盐少许、糖2大匙、白醋2大匙；

做法：

1、莲藕洗净去皮切薄片，再切成十字型。

2、炒锅入油烧热，放入莲藕片与所有调味料翻炒，炒至入味即可盛盘。

【半月沉江】

原料：

面筋400克、水发香菇50克、蘑菇粉5克、精盐5克、冬笋50克、花生油500克、当归10克、芹菜丁10克、番茄1个、清汤500克；

做法：

１、面筋用手捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒。香菇去蒂切成两片。冬笋切成滚刀块，番前切成黄豆粒大的丁。当归切成薄片。以上原料备用。

２、炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至 *** 热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水，切成0.6厘米厚的圆片。３、炒锅洗净置火上，入水500克，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用。

４、另取大碗一只，碗内壁涂花生油。再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤。取小碗一个，放入当归和水150克。两只碗一并放入笼旺火蒸。

５、炒锅洗净置火上，加入清汤500克、精盐、蘑菇粉煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。

【映日荷花】

原料：

水油皮：面粉 *** 克，白糖25克，水125克。植物油40克油 酥：低粉200克，植物油100克；内 馅：栗子泥，熟葵花籽，熟芝麻，白糖（将四种原料搅拌均匀成内馅）

做法：

1、所有原料分别和好油皮和油酥并松弛20分钟后，将油皮分成两个面团。

2、将油酥也分成一个个小球；

3、将红色油皮包入一个油酥；

4、白色油皮也包入一个油酥；

5、分别擀成椭圆形；

6、分别卷起来并松弛20分钟；

7、将两种颜色的面卷轻轻压扁；

8、擀开再次卷起并松弛20分钟；

9、分别再擀成圆饼；

10、把红色油皮放在白色油皮之上；

11、包上内馅捏紧收口；

12、包好后收口朝下；

13、逐一包好所有的荷花酥；

14、在每个面坯上用刀切口，切口要深达红色油皮；

注意：烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了！

天热没胃口，试试这5道清淡素食菜，爽口不油腻，家人都爱吃

天一热，吃什么都没胃口，很多人都随便吃点凑合过，甚至有人会选择不吃饭。但其实长时间不吃饭，不仅会让人萎靡不振、浑身乏力，还会危害人的消化 *** 。

俗话说：“人是铁，饭是钢”，不管环境怎么样，饭是一定要吃的。今天就给大家推荐几道适合夏季高温天气食用的菜，清淡可口不油腻，让你在炎热的夏天也有好食欲！

【凉拌西兰花】

1、准备一颗西蓝花，先去掉根部，用清水洗干净，再切成小朵，放在盘中备用。胡萝卜一根，先削干净外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，放在西兰花的盆里。

几颗蒜拍扁之后再切成蒜末，放入小盆中；准备3个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。（如果不喜欢吃辣也可以不放）

2、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油。水烧开后，把西蓝花和胡萝卜放进锅里，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水放一边备用。

3、准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒倒进去，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌直到调料化开，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子继续搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，这道简单好吃的菜就完成了。

【酸辣藕丝】

1、准备一节莲藕，把皮削掉，切成薄片，用手摆放平整，再切成均匀的细丝，放入盘中备用；准备半个红椒、半个青椒去籽，都切成条，一起放入盘中。

2、一小把蒜切成蒜片，放入小盆中；大葱一段切成马蹄片，和蒜片放在一起；再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

3、起锅烧水，加入少许白醋；水开后下莲藕和青红椒，翻动几下，焯水一分钟左右，捞出控水，控干水分过凉水。

4、另起锅添入半勺食用油，放入葱蒜，红干椒和花椒爆香，倒入藕丝和青红椒，快速翻炒几下，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油，用来提亮菜肴的色泽，快速翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

【芹菜拌香干】

1、准备一把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段；3个小米辣从中间切开（如果不喜欢吃辣可以省去）；豆腐香干100克，切成长条；生姜一小块，切成姜末，放入盆中。准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中把水控干，再过一下凉水备用。

3、另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面。

4、准备一个拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。

【苦瓜炒鸡蛋】

1、准备一根苦瓜，清洗干净后先从中间切开，分成四半，再把内瓤处理掉，切成斜片状；准备半根大葱切成葱花，半个红椒切成小粒，和葱花一起放小盆里，用来配色。

2、取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，加入几滴香醋，然后用筷子搅拌均匀打散。

3、起锅加上适量清水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后把苦瓜倒进去，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，用漏勺捞出控油。

5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆炒出香，再倒苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，好吃的苦瓜炒蛋就做好了。

【凉拌豆腐皮】

1、准备三张豆腐皮，用刀切成细丝，放入盘中备用；取几根香菜用清水洗净后，切成段放入盆中；大葱切成两段，再切成葱丝放入盆中。半个红椒去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，把切好的豆腐皮放进去。等水再次沸腾时，倒出控水，用凉水多冲洗几遍。

3、准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放盆子里；把切好的豆腐皮也放到盆中，再放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。用筷子不停搅动，颠盆拌匀。最后放入少许香菜叶，再次拌匀就可以食用了。

好了，以上就是分享的5道清淡不油腻的素食，喜欢的朋友可以试着做一下！炎炎夏日，多吃蔬菜水果，保持好身材！

（之一名厨编辑：明明）

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