藕的营养价值非常丰富，尤其喜欢它脆脆的口感，加了自制的牛肉辣酱，微辣适口，又加了爱乐甜，零卡糖更健康，酸甜开胃，营养下饭。
By 花好月圆128
用料- 藕 1节
- 自制牛肉辣酱 1勺
- 爱乐甜 5克
- 味达美米醋 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 葱 1段
- 蒜 3瓣
- 胡椒粉 1/3勺
- 盐 1小勺
- 芝麻 适量
1、藕洗净削去外皮
2、切片放入清水中，加入少许白醋
3、葱蒜爆香，加入一勺自制牛肉辣椒酱
4、放入藕片翻炒
5、加入爱乐甜
6、放入胡椒粉
7、加米醋
8、加蚝油
9、最后加入盐调味
10、出锅装盘撒上芝麻点缀
小贴士切好的藕片放入清水中浸泡，加少许白醋，不容易变色
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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入秋后要多吃莲藕，自从学会这个做法，我家隔三差五吃，营养解馋夏日在几场急雨后离去，秋意蔓延而来，猝然浓烈。季节流转，终会留下惆怅和感怀。于秋风中品尝秋的况味，感受秋日的美好与绵长。
秋天一到，又该是莲藕上市的季节了，今天就教大家做一道跟藕相关的美食。藕的口感微甜清脆，营养价值也很高。不仅具有滋阴强体，通便止血的作用，还有很高的药用价值。消淤清热，除烦解渴，止血健胃的功效它通通都有，绝对是老少皆宜的一种蔬菜了。
【藕包肉】
需要准备的食材：藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下：
1.将藕洗净去皮，切薄片后，取一个空碗，倒入适量的水，将切好的藕片放进水中，加一勺食盐，少量面粉，将面粉在水中搅匀，然后浸泡几分钟后，再用清水清洗一遍，放在旁边备用。
2.锅中加适量水，等烧开后将藕片放入锅中，加少量白醋焯水，焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后，就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水，这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.准备一块肥瘦相间的猪肉，切小块后，剁成肉末，放入空碗中备用。
5.香菇和生姜切末，葱切成葱花，将它们全部放入肉末中，然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉，将肉和其中的调料搅拌均匀。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，以待备用。
6.取一块藕片，用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间，再捏起两边，用藕片夹住其中的肉末，按压紧实，使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的操作，将肉夹进去。
7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盘子中间，用筷子掏出一个小洞，打进一个鸡蛋，这样就能使得这盘菜更加营养美观了。
8.等蒸锅里的水烧开了以后，将包了肉的藕放到蒸锅里，十分钟后再取出来。
9.不过，别急，还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里，加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后，就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一点葱花配色，这道菜才算完工了。
【爱心小贴士】
1.藕片要尽量切得薄一些，这样才方便把肉馅包进去。
2.莲藕焯水时，加白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
时光经过沉淀，历久弥新。甘于一粥一饭的平淡，才能让日常的陪伴备显窝心与温暖。今天的美食分享就到这里了，喜欢的话，就收藏起来，跟着一起做。感谢各位的观看，喜欢的话记得点赞加关注，我们下次再见，谢谢。
秋天莲藕上市季，买7孔还是9孔，老菜农：差别不小，千万别买错了导读：秋天莲藕上市季，买7孔还是9孔，老菜农：差别不小，千万别买错了
秋天正是莲藕上市的好时节，此时的莲藕，经过了春夏两季的生长和积累，不仅鲜嫩多汁，而且富含营养，成为了人们餐桌上的美味佳肴。无论是清炒、炖汤还是凉拌，莲藕都能给人们带来一种清新、爽口的感觉。除了作为美味佳肴外，莲藕还有着丰富的药用价值。在中医看来，莲藕具有清热解毒、凉血散瘀、补益养胃等功效，适量食用莲藕对于调节身体健康、治疗某些疾病都有着很好的作用。
秋天还是赏荷的好时节，荷花虽然已经凋谢，但荷叶仍然绿油油的，荷叶可以作为包粽子和包裹其他美食的材料，其清香之味可以渗透到食物中，让人们享受到更加美味的佳肴。
7孔藕和9孔藕的区别
平常我们去菜市场或者超市买莲藕时，很多人都是随手拿起来就走，结果发现回家做出来的美食不好吃，要么是凉拌的藕片口感不清脆，要么是煮出来的莲藕软糯，如果遇到这种情况，很有可能是你买错藕了！
市面上常见的莲藕有两种，分别是7孔和9孔莲藕，别看少了少了2个孔，但是差别可不小！但很多人可能并不清楚两者之间的差别，老农告诉我们，实际上，这两种莲藕的差别不小，选择不当会影响口感和营养价值。
食用口感
7孔莲藕也被称为“红花藕”，其淀粉含量较高，口感较粉，适合炖汤或 *** 糯米藕等食品。这种莲藕的肉质比较粗糙，水分较少，但炖煮后口感会变得软糯，有浓郁的香味。 而9孔莲藕则被称为“白花藕”，其水分含量较高，口感较脆，适合凉拌或炒菜这。种莲藕的肉质比较细腻，颜色比较白，口感爽脆清甜，适合追求爽口口感的人食用。
营养价值
除了口感上的差别，7孔莲藕和9孔莲藕的营养价值也有所不同。7孔莲藕的淀粉含量比较高，能够提供更多的能量和热量，适合需要补充能量的人食用。而9孔莲藕则含有更多的膳食纤维和维生素C等营养成分，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力，适合需要改善便秘或增强免疫力的人食用。
在购买莲藕时，我们应该根据自己的需求和口味选择适合的品种。如果需要炖汤或 *** 糯米藕等食品，可以选择7孔莲藕；如果想要凉拌或炒菜，则可以选择9孔莲藕。同时，我们还应该注意挑选新鲜的莲藕，避免购买颜色发黑、质地腐烂的莲藕，以保证食用安全和口感。
莲藕的吃法
莲藕的吃法很多，这里就给大家推荐3种关于莲藕的吃法，感兴趣的朋友一起来学学看吧，趁着秋季莲藕最美味的季节，吃起来~
凉拌藕片
1、凉拌藕片在 *** 凉拌藕片时，我们需要选择新鲜的9孔藕，切成薄片，放入清水里边，滴上几滴白醋，防止氧化变黑。
2、将准备好的藕片放入热水中焯水，大约两分钟后捞出过凉水，这样可以使藕片更加爽脆可口。
3、焯好水的藕片放入碗中，加入适量的盐和味精，拌匀腌制片刻。加入蒜末、姜末、青椒和红椒再加入适量的醋和生抽，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以在调料中加入一些辣椒油或者花椒油。
4、 最后，将拌好的藕片装盘，撒上一些香菜或者熟芝麻作为装饰，这样一道美味可口的凉拌藕片就做好了。凉拌藕片是一道简单易学、营养丰富、口感清脆的家常菜。不妨在周末或者闲暇时光尝试 *** 一份凉拌藕片，品尝它的美味。
炸藕盒
1、 莲藕去皮，切薄片放入清水中浸泡，并放入白醋防止变黑。
2、准备一些肉馅，加入盐、胡椒粉和少许酱油，再放入蚝油、葱花，搅拌均匀。
3、 准备两勺面粉、两勺淀粉，搅拌均匀后放入一勺食用油放置十分钟。
4、 取两片莲藕，中间放入肉馅，裹上面糊。 锅中油热放入藕盒，炸至金黄捞出。 升高油温复炸一遍，捞出沥干油即可。外焦里嫩，香酥可口的炸藕盒就做好了。
莲藕丸子
1、猪肉馅加入葱花和姜末，搅拌均匀后加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和鸡粉，充分拌匀并腌制片刻。
2、莲藕去皮后擦成细丝，再剁成碎末。将莲藕末和猪肉馅混合，加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、用手将混合好的莲藕猪肉馅挤成大小适中的丸子，放在盘子里备用。油温5成热下入丸子，炸至丸子表面金黄就可以了。
秋天莲藕上市季，买7孔还是9孔，老菜农：差别不小，千万别买错了！朋友们，眼下正值秋天，正是莲藕甘甜多汁的季节，大家可以趁着这个时候多买一些，做给家人吃！关于莲藕的吃法，大家还知道哪些呢？欢迎留言分享哦！
我国明代著名的名医李时珍曾在《本草纲目》中这样记载：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐，生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉，四时可食，令人心欢，可谓灵根矣！”
相信大家对莲藕并不陌生，它是我们餐桌上比较常见的美食之一，不仅因为它脆嫩鲜美，同时也因为它有着出淤泥而不染的高洁象征，在我国的很多诗词之中都有大幅描写。莲藕被称为血管的清道夫，不仅非常美味，营养也是非常丰富的，鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，能延缓衰老。值得一提的是莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，这可是减脂小伙伴们的福音哦。
我们在烹饪莲藕时要注意，因为莲藕含有很多的多酚类氧化酶，因此莲藕里面的果肉只要接触空气就会氧化变黑，所以在 *** 时要多加一步操作，这样不仅更能体现莲藕的营养价值，还会使其洁白不发黑，很多人都不知道呢。对了还有一点大家也要注意，在烹饪时也不能食用铁锅，否则莲藕一样会被氧化发黑哦！
& 凉拌莲藕丝 &
所需食材：莲藕 1个、青椒 半个、红辣椒 半个、洋葱 少许、香菜 2棵、大蒜 2瓣、盐 适量、一品鲜酱油 1勺、蚝油 1勺、白醋 1勺、陈醋 1勺、辣椒油 1勺
1，首先准备好食材，在选择莲藕的时候要注意，不要选择表皮非常白的莲藕，其次要选择莲藕两端藕节间距比较长的，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，并且莲藕内部不会有泥沙，如上图所示。
2，接着把莲藕洗净去皮，再将其顺着孔洞的方向切成细丝，由于莲藕非常容易被氧化，所以切成丝后要马上放入冷水中浸泡，如上图所示。
3，再来处理其他的配菜，洋葱洗净去掉最外层的老皮，再切成丝；青、红椒去籽去筋后也分别切成丝；香菜洗净切成段；大蒜去皮切成蒜末，如上图所示。
4，起锅加入适量的水，锅中水煮开后先放入1勺白醋搅拌均匀，如上图所示。
5，再将莲藕丝从水中捞出放入锅中，焯水20秒左右，如上图所示。
6，莲藕丝出锅前将青、红椒丝放入，简单烫一下，捞出后立即放入冷水中浸泡过凉，可以在水中放入冰块，这样可以增加莲藕丝爽脆的口感，如上图所示。
7，然后再将它们控干水分放入大碗中，再放入洋葱丝、大蒜末，锅中烧热一勺玉米油，趁热将玉米油浇在蒜末上激发出蒜香味，如上图所示。
8，接着依次加入适量的盐、一品鲜酱油 、蚝油、陈醋 、辣椒油（可选） 、少许白糖上下翻拌均匀，如上图所示。
9，一道脆嫩爽口的凉拌莲藕丝就 *** 完成了，这道菜不仅有莲藕原本的脆嫩口感，也在更大程度上地保留了莲藕的营养成分，吃起来口感更好，推荐小伙伴们一定要试试，真的非常好吃。
& 微笑的碎碎念 &
1， 选择莲藕的时候要仔细看其两端的藕节是否完整，这样可以有效避免藕的内部有泥沙。
2，焯水前加入白醋有助于保持藕丝不被氧化发黑。
3，不能吃辣的就不要加入辣椒油。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
减肥界流行新星——面藕，你吃过吗？每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
面藕，是减肥界新兴的一个网红食品，因长得像藕而命名，又叫藕面、素肥肠、燕麦筋。面藕凭借什么虏获了一众减肥人士的心呢，今天这篇文章我们就来说一下面藕~
面藕是如何做的？
传统面藕，是小麦粉（或荞麦粉、黑麦粉）加水和成面团后，将面团中的淀粉及一些水溶性物质洗去，剩下有弹性和粘滞性的胶状物质，再经过高压蒸煮、挤压成型、自然风干晾晒而成的。
面藕的营养及其特点
面藕是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。由于面藕的 *** 过程没有经过油炸等程序，所以它较好得保留了食材原料的营养物质，如矿物质、膳食纤维等。
面藕作为新一届网红素食新宠，具有“低热量、无添加”等的营养特点。每100克面藕含热量380大卡，其中碳水化合物76.50克，脂肪5.10克，蛋白质7.30克。
由于面藕采用粗粮为原料 *** ，其脂肪含量低，膳食纤维较为丰富，具有高泡发率且泡发后口感劲糯、吃起来Q弹美味又饱腹。
综上，从营养学的角度来看，面藕是一种非常健康的食物。但真的是这样吗？别忘了面藕产品还有配料包，减肥人士务必警惕酱料这个能量炸弹噢。
面藕单纯泡发后味道寡淡，商家常常会搭配芝麻酱和辣椒油售卖，这样搭配使得面藕产品存在高盐、高油、高糖的弊端。另外，很多人在进食面藕时也会额外添加米醋、酱油、白砂糖、花生、辣椒、香菜等进行调味，这样烹制的面藕热量可不低噢。
警惕酱料这个能量炸弹
1、油辣椒酱
虽然说辣椒具有一定的燃脂作用，但是油辣椒酱添加了更有的调料和油，不仅热量高，还存在高盐、高糖、高脂的“三高”风险。例如，下图是 *** 查询销量较高的一个产品，我们看其营养成分表可以知道：每100克的油泼辣酱含热量778大卡，含脂肪85克，糖4.5克，盐0.56克（盐钠之间的换算为1克盐=400毫克钠，1克钠=2.5克盐）。再加上辣椒酱有很好的开胃效果，面筋的口感爽滑，很容易在不经意间就进食过量，增加能量超标的风险。
2、芝麻酱
芝麻酱味道香滑、营养高，很多人都喜欢在拌面条、凉菜或火锅的时候选择添加一点。但需要注意芝麻是油料种子，由它加工出来的芝麻酱热量也很高噢。每100克芝麻酱的热量为630大卡，一般一勺芝麻酱就有20克左右，也就是126大卡，比二两米饭的热量还要高一些噢。
不过市面上的很多芝麻酱也不是用全芝麻打磨的，一般还会混合花生。但其实花生也是高脂肪食物，每100克的花生酱也是有600大卡的热量和53克的脂肪，整体跟芝麻酱也是类似的噢。
《中国居民膳食指南》建议<1>，成年人每天的食盐摄入量不宜超过5g，添加糖不宜超过25克。如果不注意控制酱料的添加，是很容易超标的噢~
面藕这样吃
凉拌面藕
凉拌方便烹制、味道Q爽，是最常见的面藕吃法，因为泡发后可以直接享用被众多人喜爱。但日常食用时需注意酱料的选择及用量，推荐下面这种做法，不仅营养全面又美味！
准备材料：面藕、豆腐干、黄瓜、胡萝卜、香菜、芝麻、大蒜、醋、生抽、香油
步骤1：面藕泡发，豆腐干焯熟切丝，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜剁成蒜泥；
步骤2：面藕泡发至没有硬芯即可，一般需要20-40分钟左右；泡发好后沥干水份，洗净手将面藕吸收的水分挤干，便于吸汁；
步骤3：将豆腐干丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、蒜泥、芝麻与面藕混合，撒上小半勺生抽、一小勺醋，再淋上些许香油，搅拌均匀。
如果觉得复杂，可以减少上述食材配料，选购或自制低脂酱料。由于面藕吸汁能力较强，想要控制体重或减重的朋友们务必注意把控好酱料这一关噢，选购时注意关注配料的热量、添加糖、油脂及盐分的控制。营养师最推荐的还是简单的酱醋汁或自制芝麻酱、番茄酱噢。
除了凉拌，火锅等也是常见的面藕吃法。泡发好的面藕稍微涮一涮，口感堪比牛羊肉。但是要注意，火锅底料调味重，面藕吸汁、吸味能力很强，更好在清汤锅底涮并蘸些许酱料即可。避免在红油锅底涮后还放肆蘸酱，这样很容易热量超标噢。
切记，面藕虽说是低卡食物，但泡发后吸汁能力很强，务必注意调味料的选择及用量的控制噢。
你吃过面藕吗？一般你会配搭什么酱料呢？
参考文献：
<1>中国营养学会.中国居民膳食指南（2016)
藕，被誉为“秋季之一补”的食物，是秋天的鲜美佳肴。它不仅味道鲜美，而且有着出色的营养价值，被认为具有清热解躁、生津润肺的功效。在秋季，适当食用藕可以帮助我们调节体内的阴阳平衡，增强身体的抵抗力，同时也有益于消化系统的健康。
糖醋藕片
糖醋藕片是一道美味的家常菜，它的酸甜口感和脆嫩的口感让人回味无穷。下面是 *** 糖醋藕片的简单做法：
所需材料：新鲜藕（约300克）、鸡蛋1个、面粉适量、油适量（用于炸藕片）、青椒1个（可选，用于提升颜色和口感）、大蒜3瓣（切末）、生姜1小块（切末）
糖醋酱汁：白糖2大匙、醋2大匙、番茄酱2大匙、生抽2大匙、盐1/2茶匙、温水4大匙
步骤：
1.将藕洗净，去皮，切成薄片。如果藕片比较大，可以将其切成适口大小。
2.准备一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将藕片逐一沾裹上鸡蛋液，然后裹上一层面粉，确保每片都均匀地裹上。
3.烧热一锅油，将裹好面粉的藕片逐一下锅，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4.准备糖醋酱汁，将糖、醋、番茄酱、生抽、盐和温水混合在一起，搅拌均匀，确保糖完全溶解。
5.另起锅，加入一些食用油，加热后，加入蒜末和姜末，炒香。
6.如果喜欢更多的颜色和口感，可以加入切好的青椒丝，翻炒片刻。
7.倒入糖醋酱汁，翻炒均匀，等酱汁略微收浓时，加入炸好的藕片，迅速翻炒均匀，确保每片都裹上了美味的糖醋汁。
8.最后，将糖醋藕片装盘，即可享用。
这道糖醋藕片既酸甜可口，又有藕片的香脆口感，是一道美味的下饭佳肴。希望你喜欢！
桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道美味的甜点，下面是 *** 桂花糯米藕的简单做法：
所需材料：莲藕 2根、糯米粉 200克、冰糖 适量、桂花糖浆（或者用蜂蜜代替）适量、清水适量
步骤：
1.将莲藕去皮，切成段，每段长约5厘米。
2.用刀在莲藕段上切出中间的部分，形成一个小通道，注意不要切透底部，留有一层底。
3.准备一个大碗，将糯米粉加入碗中，慢慢地加入清水，用手搅拌成面团状。面团不要太稀，也不要太硬，以能够包住莲藕段为准。
4.将糯米粉面团分成若干小份。
5.将每段莲藕都包裹上糯米粉面团，用手捏成椭圆形，确保包裹均匀。
6.在一锅开水中煮沸，然后将包好的莲藕放入锅中，煮至莲藕变软糯，大约需要10分钟。
7.捞出煮好的莲藕，沥干水分。
8.在一个小锅中，加入适量的冰糖和清水，煮成糖浆。你可以根据个人口味调整糖浆的甜度。
9.将糖浆浇在煮好的莲藕上，撒上一些桂花糖浆或者蜂蜜，增添香甜的味道。
10.最后，让桂花糯米藕稍微冷却，然后即可食用。
这道桂花糯米藕既美味又有独特的口感，是一道适合作为甜点或下午茶的小吃。享受 *** 和品尝吧！
凉拌藕片
凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜，下面是 *** 凉拌藕片的简单做法：
所需材料：新鲜莲藕 1根、青椒 1个、红椒 1个、青蒜苗（或者蒜蓉） 适量、生姜 适量、醋 适量、酱油 适量、食盐 适量、白糖 适量、香油 适量
步骤：
1.将新鲜的莲藕去皮，用刨刀将其刨成薄片。你可以根据口感喜好选择刨成薄片或者丝状。
2.将刨好的莲藕片放入开水中焯水，焯水的时间不要过长，大约1-2分钟，至藕片变软但保持脆嫩口感。焯水后立刻捞出，用冷水过凉，沥干水分。
3.准备青椒和红椒，切成细丝。如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的青辣椒。
4.准备香油、醋、酱油、适量的白糖、食盐，以及剁碎的生姜和青蒜苗（或蒜蓉）。
5.在一个大碗中，将香油、醋、酱油、白糖、食盐、生姜和青蒜苗（或蒜蓉）混合均匀，调成调味汁。
6.将焯水后的藕片和切好的青椒、红椒加入调味汁中，轻轻拌匀，确保每片藕都均匀裹上调味汁。
7.最后，根据个人口味适量添加一些香油，增添香气，然后将凉拌藕片装盘，可以撒上一些芝麻作为装饰。
8.放入冰箱冷藏一段时间，让藕片充分吸收调味汁的味道，取出后即可享用。
这道凉拌藕片清爽爽口，适合夏季食用，也是一道美味的凉菜。根据个人口味，你还可以加入其他喜欢的调料和配料。
莲藕肉饼
*** 美味的莲藕肉饼需要一些时间和耐心，以下是 *** 莲藕肉饼的步骤：
所需材料：
莲藕肉饼部分：新鲜莲藕 2根、瘦肉末（猪肉或鸡肉） 250克、鸡蛋 1个、青蒜末 2勺、姜蒜水（将姜和蒜榨成汁） 1勺、生抽 2勺、盐 1茶勺、白胡椒粉 1/2茶勺、食用油 适量
面包屑液：鸡蛋 1个、面包屑 适量
步骤：
1.将新鲜的莲藕去皮，用刨刀将其刨成细丝。
2.在莲藕丝中加入少量盐，搅拌均匀，静置15分钟，使其出水。然后用手挤压莲藕，将多余的水分尽量挤出。
3.在一个大碗中，将挤干水分的莲藕丝和瘦肉末放在一起。
4.添加鸡蛋、青蒜末、姜蒜水、生抽、盐和白胡椒粉到莲藕和瘦肉的碗中，搅拌均匀，直至所有成分混合在一起。
5.将锅加热，加入足够的食用油，以便煎制莲藕肉饼。
6.取适量莲藕肉饼混合物，用手捏成扁平的肉饼形状，然后在面包屑液中沾湿，再裹上一层面包屑。
7.将肉饼放入热锅中，小火煎炸至两面金黄酥脆，约3-4分钟一面。
8.将煎好的莲藕肉饼取出，放在厨房纸上，吸去多余的油。
9.最后，将煎好的莲藕肉饼装盘，可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、甜椒酱等。
现在，你可以享用美味的莲藕肉饼了！这是一道充满营养的菜肴，莲藕的爽口和肉的鲜嫩相得益彰。
炸藕盒
炸藕盒是一道美味的小吃， *** 过程稍微复杂，但非常值得一试。以下是炸藕盒的基本做法：
所需材料：
主料：新鲜莲藕 2根、瘦肉末（猪肉或鸡肉） 250克、鸡蛋 1个、青蒜末 2勺、姜蒜水（将姜和蒜榨成汁） 1勺、生抽 2勺、盐 1茶勺、白胡椒粉 1/2茶勺、食用油 适量
面粉糊：面粉 150克、温水 适量、食用油 适量
步骤：
1.将新鲜的莲藕去皮，用刨刀将其刨成细丝。将莲藕丝放入大碗中。
2.在莲藕丝中加入少量盐，搅拌均匀，静置15分钟，使其出水。然后用手挤压莲藕，将多余的水分尽量挤出。
3.在一个大碗中，将挤干水分的莲藕丝和瘦肉末放在一起。
4.添加鸡蛋、青蒜末、姜蒜水、生抽、盐和白胡椒粉到莲藕和瘦肉的碗中，搅拌均匀，直至所有成分混合在一起。这就是藕盒的内馅。
5.取一小块藕盒内馅，用手捏成扁平的肉饼形状。重复此步骤，将所有内馅用完。
6.在一个碗中，加入150克面粉，慢慢加入温水，搅拌均匀，直至形成面粉糊。
7.将锅加热，加入足够的食用油，以便煎制藕盒。
8.将藕盒一个一个地沾上面粉糊，然后放入热锅中，小火煎炸至两面金黄酥脆，约3-4分钟一面。
9.将煎好的藕盒取出，放在厨房纸上，吸去多余的油。
10.最后，将炸藕盒装盘，可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、甜椒酱等。
现在，你可以享用美味的炸藕盒了！这是一道香脆可口的小吃，内馅鲜美，外皮酥脆，非常适合作为下午茶点心。
莲藕肉丸子
莲藕肉丸子是一道美味的家常菜， *** 起来不难。以下是莲藕肉丸子的基本做法：
所需材料：
主料：莲藕 1根、猪肉末 250克、鸡蛋 1个、姜蒜末 适量、面粉 适量、盐 适量、白椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1.将莲藕去皮，然后用刨刀将其刨成莲藕丝。将莲藕丝放在纱布或干净的厨房巾中，捏成一团，用手挤出多余的水分。
2.在一个大碗中，将挤干水分的莲藕丝和猪肉末放在一起。
3.加入鸡蛋、姜蒜末、盐和白胡椒粉到莲藕和猪肉的碗中，搅拌均匀，直至所有成分混合在一起。这就是丸子的内馅。
4.在一个平底锅中，加热足够的食用油，以便煎炸丸子。
5.将面粉撒在一张盘子上，用手将莲藕肉馅捏成小丸子，然后在面粉中滚一下，确保表面均匀粘上一层薄薄的面粉。
6.将丸子一个一个地放入热油中，小火煎炸至两面金黄酥脆，约3-4分钟一面。
7.将煎好的莲藕肉丸子取出，放在厨房纸上，吸去多余的油。
8.最后，将莲藕肉丸子装盘，可以搭配自己喜欢的酱料，如甜椒酱、辣椒酱等。
现在，你可以享用美味的莲藕肉丸子了！这是一道口感鲜嫩，香气四溢的佳肴，适合作为主菜或小吃。
藕的食用 *** 多种多样，可以炖汤、炒菜、做汤圆等等。它不仅可以满足味蕾的享受，还能为身体提供丰富的纤维、维生素和矿物质。总之，秋季多吃藕对于保持健康和增强免疫力都有着积极的作用。
巴河九孔藕历史悠久的美味佳肴在中华美食的浩瀚海洋中，巴河九孔藕是一道历史悠久、文化底蕴深厚的传统佳肴。产自长江流域的巴河，这种九孔藕以其独特的口感和营养价值，成为了当地餐桌上的一张名片。本文将为您详细介绍巴河九孔藕的历史渊源、品质特点、 *** 工艺以及文化意义，带您领略这道美食的魅力。
巴河九孔藕有着悠久的历史，早在两千多年前的《诗经》中就有关于它的记载。传说中，这道菜还曾是皇室贡品，足见其珍贵。经过多年的发展，巴河九孔藕已经成为当地特色的美味佳肴，吸引了无数食客前来品尝。
巴河九孔藕的品质特点主要表现为两个方面：外观和口感。九孔藕外形洁白如玉，孔洞排列整齐，每根都经过精挑细选，保证品质上乘。在口感上，九孔藕入口爽脆，汁多味甜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和多种矿物质，具有补益气血、健脾胃的功效。
*** 巴河九孔藕需要经过多道精细的工序。首先，要选用新鲜、粗壮的九孔藕，反复清洗干净。然后，将藕切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡，以增加其爽脆口感。接着，配以精制的调料，如芝麻酱、香油、醋、姜、蒜等，调制出独特的调料汁。最后，将调好的汁液淋在九孔藕上，搅拌均匀即可食用。 *** 过程中需要注意切藕的刀工和调料的比例，以保留九孔藕的原汁原味。
巴河九孔藕在地方文化和历史传承中有着重要的地位。它是当地传统美食的代表之一，承载着世代相传的独特风味和乡愁情感。许多远离家乡的游子，因为品尝到这道菜而勾起了对家乡的思念。此外，九孔藕的 *** 技艺已经被列为非物质文化遗产，得到了国家的保护和认可。
食用巴河九孔藕时，可以搭配多种美食，如热腾腾的馒头、香喷喷的米饭等，都能将其美味发挥得淋漓尽致。同时，为了充分保留九孔藕的营养成分，建议在食用前将藕片浸泡在淡盐水中，以去除多余的淀粉，增加其爽脆口感。
总之，巴河九孔藕作为一道历史悠久、文化底蕴深厚的传统美食，不仅给人们带来了美味佳肴的享受，还传承着地方文化和历史的记忆。在未来，我们应继续传承和发扬这道美食的独特魅力，让更多的人了解和喜爱巴河九孔藕。
秋天，吃山药吃萝卜，不如吃莲藕，清肠润燥又滋补，才卖1.5元1斤导读：天气越来越冷了，又到了要多吃一些能增强体质的时候，而天凉后，到底吃什么可以增强体质呢，大家一起来听听我的经验！其实每年天冷后，我都会给家人多吃一些营养价值比较高的菜，而吃得最多的食物，就是“莲藕”，因为俗话说：“秋吃白、冬吃黑”，这是因为白色食物最养肺，如果在秋天吃白色食物，养生的效果还会加倍的。这是因为秋天不仅气温降低，而且变得越来越干燥，如果我们不吃一些能防秋乏去秋燥的食物，很容易导致我们肺热，从而使身体的免疫力降低。
而莲藕就是我最推荐大家吃的食物，因为莲藕吃着比萝卜香，比山药粉，特别是莲藕含有的营养价值都要比它们高，据研究，莲藕中含有丰富的铁、硒、磷、钙、多种氨基酸、维生素C、膳食纤维等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅具有补虚健体的作用，而且还能降三高，特别是中老年人，一定要多吃莲藕。
所以在秋天吃山药吃萝卜，不如吃“莲藕”这菜，清肠润燥又滋补，而且秋天的莲藕也比较便宜，中等个头的藕才卖1.5元1斤呢。而在我们当地，莲藕除了炖汤、炒着吃，还可以将莲藕蒸熟后吃，因为蒸熟的莲藕不仅更香更软，而且能更好的保留莲藕其中的营养价值。接下来我就教大家一道粉蒸莲藕的做法给大家。
【食材准备】：莲藕500克、猪肉250克、姜末3克、鸡精2克、蚝油5ml、生抽4ml、老抽5ml、十三香2克、米粉100克、葱花3克、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
【莲藕蒸肉的做法】：
之一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成4厘米长、1厘米宽的条状，接着放适量的食盐和米粉到其中，搅拌均匀即可备用。
第二步：将猪肉洗净后切成薄片，然后将姜末、鸡精、蚝油、生抽、老抽、十三香、米粉、胡椒粉、食盐、食用油全部放入到肉中，搅拌均匀后腌制3分钟即可备用。
第三步：将拌好的味的莲藕放入到蒸碗中，然后再把腌制好的肉放入到莲藕上，接着将蒸碗放入到蒸锅蒸，大火蒸45分钟即可关火。
第四步：将做好的莲藕蒸肉起锅，接着再撒上少许的葱花，即可起锅食用。
【莲藕蒸肉的注意事项】：
1、莲藕调味时，千万不要放过多的调料，只要放基本的食盐和米粉即可，因为这2味就能使蒸熟的莲藕吃着又香又糯。
2、莲藕蒸肉时，蒸制的时间不要低于45分钟，而且中途千万不要揭开锅盖，否则会导致蒸熟的莲藕吃着不软糯。
3、如果您喜欢吃味道比较重的莲藕蒸肉，可以等莲藕蒸熟后，沿着蒸碗撒少许的陈醋，这样就能使莲藕吃着更入味。
秋天，吃山药吃萝卜，不如吃“莲藕”这菜，清肠润燥又滋补，才卖1.5元1斤。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
清新健脾，藕中人参！汉川莲藕——满足你对莲藕的所有要求湖北作为产藕大省，今天我们来看看被誉为”白璧莲参“的汉川莲藕！
汉川莲藕形大色白，粉糯甜脆，藕香浓郁，营养丰富，与湖南的湘莲、江西的花莲、江苏的青莲、洪湖的白莲齐名。
○被誉为“白壁莲参”的汉川莲藕
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汉川莲藕栽培历史可追溯到唐宋时期，传说诗仙李白经过汈汊时，见荷叶连天，荷香扑鼻，不禁兴致盎然，酒兴大发，连声赞叹！
清代湖北才子黄良辉与恩师张之洞就汉川莲子和莲藕吟对趣联：“驼背桃树倒开花，蜜蜂仰采;疲脚莲蓬歪结籽，白鹭斜理”。
2014年04月16日，原国家质检总局批准对“汉川莲藕”实施地理标志产品保护。
目前，汉川全市莲藕种植面积达16.2万亩，总产量32.4万吨。据统计，汉川莲藕产业年产值已超10亿元。
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汉川莲藕之所以品质这么好，和汉川的气候和生态环境以及汉川莲藕的严格标准是分不开的。
地理环境
汉川市地处汉水之滨，江汉平原腹地。水系发达，湖泊众多，是典型的冲积、湖积平原。
○汉川市地图。图/ ***
气候优越
汉川属于比较典型的亚热带季风气候，一年四季分明。充足的光照、丰沛的雨水和丰富的热量，增强了荷叶的光合作用，促进了莲藕可溶性糖和水分的积累，造就了汉川莲藕清脆 *** 、香糯可口的口感特色。
○汉川水系发达 生态良好
水质清澈、土壤肥沃
汉川是全国无公害蔬菜示范市、全省水产优势板块和蔬菜板块，水质主要来自汉江、汉北河，水质清澈；冲积平原形成的深厚肥沃的土壤（灰潮土），营养物质来源丰富，对人体大有裨益。
○汈汊湖。图/ ***
汈汊湖位于汉川市西13公里，是湖北省五大淡水湖泊之一，素有“江汉明珠”之称。这里是汉川莲藕的产地之一。
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不到汉川，你都不知道莲藕的品种还有这么多学问！
汉川是湖北省莲藕种植面积更大的县市之一，全国首个绿色食品原料（莲藕）标准化生产示范基地县，全国唯一的莲藕区域性良种繁育生产基地县。
○汉川莲藕
“鄂莲5号”入泥浅，炒食、煨汤皆宜；
“白玉簪1号”适宜抽“藕带”，一节藕带就能炒一盘；
“大白胖”主藕、子藕粗大，不但高产，而且藕表皮白色、商品性好。
○汉川莲藕的各种吃法。图/ ***
喜欢吃藕的朋友，可千万不能错过汉川莲藕了！
无论是生炸蒸炒，汉川莲藕都有独特的那一份韵味！
Tips
莲藕的食用方式：莲藕的顶端一节，称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适宜当水果鲜食；第二、三节适于炒食或炖汤；第四节及以后各节，茎径逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适宜加工藕粉、甜食或炸着吃。
作者:肖扬
编辑:程天洁
编审:李春花
监制:丁小平
藕的营养价值与吃法分享，助你考试一臂之力！在众多的营养食材中，藕以其丰富的营养成分和独特的功效备受推崇。本文将详细介绍藕的营养成分，并阐述每种营养成分对考生的重要作用。
藕的营养成分：
碳水化合物：
藕富含碳水化合物，可以为考生提供持久稳定的能量，增加体力和精力，提高学习和考试的持久力。
膳食纤维：
藕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，并有助于维持健康的代谢水平，提高食物的吸收效率。
维生素：
藕富含多种维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素E等。这些维生素对于维持身体健康和提高免疫力非常重要。
矿物质：
藕含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙和磷等。这些矿物质在维持体液平衡、骨骼健康和神经肌肉功能中起着重要的作用。这些矿物质还有助于维持神经传递的稳定性，提高思维和注意力，帮助考生保持专注和集中力。
多酚类化合物：
藕中的多酚类化合物具有抗氧化和抗炎的特性，有助于减少身体中自由基的产生和炎症反应的发生。这些特性有助于维持身体的健康状态，减轻考试期间可能出现的压力和疲劳。
藕的营养食谱：
食谱名称：藕炒肉片
材料：鲜嫩藕、瘦猪肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1. 将藕去皮，切成薄片，瘦猪肉切成薄片，青椒切成块状，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，然后加入瘦猪肉片煸炒至变色。
3. 加入藕片和青椒继续翻炒，调入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，炒匀至藕片熟透即可。
营养价值：
瘦猪肉提供高质量的蛋白质，有助于维持肌肉和骨骼的健康。藕富含膳食纤维，有助于促进消化和改善肠道功能。青椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和免疫增强的作用。
食谱名称：藕汤
材料：鲜嫩藕、瘦猪肉、枸杞、红枣、生姜、食用油、盐
做法：
1. 藕去皮后切成块状，瘦猪肉切成小块，姜切片备用。
2. 锅中热油，加入姜片煸炒出香味，然后加入瘦猪肉煸炒至变色。
3. 加入适量清水，放入藕块、枸杞和红枣，煮沸后转小火煮约30分钟，直至藕块变软烂。
4. 最后加入适量的盐进行调味，煮沸1-2分钟后即可关火。
营养价值：
瘦猪肉提供优质的蛋白质，有助于维持肌肉和组织的健康。藕含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动和消化功能，有助于排除体内废物和毒素。枸杞和红枣富含维生素C和B族维生素，增强免疫力和提供能量。此外，藕汤温和养胃，适合消化不良的考生食用。综合而言，藕汤是一道营养丰富、易于消化的食谱，有助于提供能量和增强免疫力，让考生保持健康状态。
食谱名称：藕糕
材料：鲜嫩藕、糯米粉、白糖、牛奶、鸡蛋、食用油
做法：
1. 藕去皮后切成小块，放入搅拌机中打成蓉状。
2. 将藕蓉放入碗中，加入糯米粉、白糖、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒状。
3. 锅中热油，将藕糕糊倒入蒸锅，用大火蒸15-20分钟至熟透。
4. 取出藕糕，待凉后切成块状即可。
营养价值：
这道藕糕的食谱是一种营养丰富且口感独特的甜点。藕作为主要原料，富含膳食纤维、维生素和矿物质。糯米粉提供碳水化合物，提供持久能量。牛奶和鸡蛋则为蛋白质和钙的来源，有助于骨骼发育和维持肌肉健康。此外，藕糕还是一种低脂肪和低热量的甜点选择，适合考生在享受美食的同时控制热量摄入。
食谱名称：藕片煮鸡汤
材料：鸡腿肉、鲜嫩藕、红枣、生姜、食用油、盐、清水
做法：
1. 鸡腿肉洗净后切块，藕去皮后切成薄片，红枣去核备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 加入鸡腿肉块煸炒至变色，然后加入清水，放入藕片和红枣，煮沸后转小火煮约30分钟。
4. 最后加入适量的盐调味，煮沸1-2分钟后即可关火。
营养价值：
鸡腿肉提供优质的蛋白质，有助于维持肌肉和骨骼的健康。藕富含膳食纤维，促进消化和改善肠道功能。红枣富含维生素C和B族维生素，增强免疫力和提供能量。
食谱名称：藕丝拌凉菜
材料：鲜嫩藕、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、醋、生抽、盐、白糖、香油
做法：
1. 将藕、胡萝卜和黄瓜洗净后切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 将藕丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水，煮至稍微变软后捞出沥水备用。
3. 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的醋、生抽、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 将焯水后的藕丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗中，倒入调味汁，拌匀后加入少许香油即可。
营养价值：
藕、胡萝卜和黄瓜是蔬菜中的低热量、高纤维食物，有助于促进消化和增加饱腹感。藕含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动和排毒。胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化和免疫增强的作用。黄瓜则富含水分，有助于补充身体的水分和维持水电解质平衡。此外，食谱中的调味汁可以增加菜肴的口感和风味，其中的醋还可以提高食欲和促进消化。综合而言，藕丝拌凉菜是一道清爽、低热量的凉菜，提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于增强消化功能，保持健康的体重和营养平衡。
藕在食用时也需要注意以下情况：
避免藕与某些鱼类同食：
藕与某些鱼类（如鲤鱼、鲢鱼等）同食可能导致腹泻或引发食物中毒。这是因为鱼类和藕均富含一种名为亚硝酸盐的物质，在相互作用下会产生有害的亚硝胺物质。
藕过敏：
个别人群可能对藕过敏，出现过敏症状如皮肤瘙痒、红斑、肿胀等。如果你对藕或者其他莳萝科植物过敏，建议避免食用藕或咨询医生的建议。
总而言之，藕作为一种营养丰富的食材，具有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和多酚类化合物。这些营养成分能够为考生提供持久的能量、促进消化和代谢、增强免疫力、促进神经功能以及具有抗氧化和抗炎作用。因此，将藕纳入日常饮食中，可以为考生提供全面的营养支持，帮助他们在学习和考试中取得更好的成绩。
另外，虽然藕是一种营养丰富的食材，但仍然需要根据个人的身体状况和食用习惯进行合理食用。
