最近的气温持续上升，一直维持在三十多度，感觉一出门就“晒化”了，不仅容易上火，还容易中暑等。
这个时候要多吃败火的蔬菜，忌麻辣、生冷、油腻的食物。既能清热降火，还能消暑，一举两得。
夏季的时令蔬菜很多，选择也很多样。不过哈妹最喜欢的还是冬瓜，冬瓜性寒，能养胃生津，清除心火和脾火，在炎热的夏季来一碗清热去火、口感清甜的冬瓜汤，既能消暑热还能降脂减肥，是不错的选择，清凉过夏天。
冬瓜的做法也很多，哈妹最喜欢的还是熬汤喝，下面分享一道冬瓜老火汤的食谱给大家，清甜可口，一起来学习一下吧！
冬瓜老火汤
配料:
冬瓜260克、元贝3个、鸡爪2只、排骨适量、鱼丸适量、盐少量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.鸡爪去甲，和排骨一起飞水。
3.元贝冷水泡发30分钟。
4.冬瓜去皮，切块备用。
5.冬瓜洗干净备用。
6.将食材放入砂锅，大火烧开，小火煲30分钟。
7.再加入鱼丸煲10分钟，可以不加鱼丸，搭配冬瓜汤味道更甜。
8.煲好加入少量盐，鱼丸本身有咸味。
9.起锅，撒点葱花点缀～
10.美美享用～
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花蛤买回来用盐水泡一泡，让它再吐吐水～然后冬瓜刮皮，切片，清洗下～如果想吃鱼丸就加点鱼丸进去，清洗下～切点姜，蒜头～锅里热油，放进姜，蒜头～把冬瓜比较硬的部分先放锅里翻炒个五分钟左右～然后再把花蛤，鱼丸再放进去一起翻炒一会儿，最后把冬瓜尾部比较软的部分倒进去翻炒，加入盐巴，料酒继续翻炒～最后加水进去，焖煮个十分钟～最后加入芹菜，香油，关火～碗中加点香菜，将花蛤冬瓜汤倒进去，上面再加点香菜装饰下～就这样子做好啦～
这个菜一端上餐桌，老爸以为是鱼丸，绵软多汁，入口即化很鲜甜！父母在身边的日子，觉得下厨乐趣多多。每天做一款新颖的菜式，端到他们面前，先让老人们尝一尝，再听听他们的点评，家里总是笑声不断。老妈说话幽默风趣，老爸憨厚诙谐，就连平时抬杠也很搞笑。他们一唱一和的相处方式，让我们这些年轻人甚是羡慕。
爸妈来我家之前，就给我打 *** 说：老家种的冬瓜今年大丰收，瓜棚里结满了冬瓜，最近将成熟的冬瓜陆陆续续地收进屋里，把杂物房都塞满了，每次我们回老家，又将车尾箱填满带回城里。
这不，国庆节回老家又带了几个冬瓜回来，冬瓜个头大，一两顿饭菜根本消耗不了它，切开后尽量在短时间内吃完。所以，这几天冬瓜汤，冬瓜肉馅包饺子，炒冬瓜片，以及冬瓜丸子轮流烹调。好在，家人一直以来喜欢吃冬瓜，顿顿吃都不会腻。
冬瓜做成丸子，家人倒是之一次吃，做好的丸子端上餐桌，老爸好奇地问：“这是不是手工鱼丸”？老妈在厨房帮忙早已知道是冬瓜，故意让老爸猜了又猜都不肯揭晓答案，我用汤匙舀起一个给爸爸尝，吃过之后还是没说对哈哈。。。我跟老爸说是冬瓜做的，起初老爸还不信呢，他说鲜甜多汁，入口即化，没想到比肉还好吃。
小编认为，冬瓜真是个好食材，经济实惠，烹调多元化，随意搭配做菜肴都很好吃。另外，多吃冬瓜还能减肥，冬瓜本身的热量不高，没有脂肪，冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。冬瓜的钾盐含量高，而钠盐含量较低，多吃冬瓜，有利尿消水肿的作用。近年来坊间很流行的一种减肥茶，也是以冬瓜皮和荷叶为主料的。
【食材】冬瓜500克、干虾仁10克、火腿肠30克、胡萝卜少许、盐3克、食用油2汤匙、蚝油1汤匙、香油3克、清水1碗
做法：
备好食材，干虾仁用清水浸泡洗净，捞起沥干水
冬瓜洗净去皮，用挖球器挖出圆形的冬瓜球，剩余的冬瓜肉也不要浪费，切成块丢进汤锅里，和排骨一起炖汤，或是剁馅包饺子，火腿肠也挖成球状，剩余的火腿碎也不浪费，和虾仁混合煸炒，增加香气
热锅倒油，将虾仁和火腿碎煸出香味
倒入冬瓜球翻炒片刻，再加入一碗清水
遮上锅盖，大火煮至汤汁略干
倒入火腿肠，调入盐和蚝油，继续焖煮片刻、最后调入少许香油、撒下胡萝卜丝，翻炒均匀即可铲起
食尚小贴士：
用高汤代替清水煮冬瓜也行，冬瓜要煮透口感才绵软。
一.大虾萝卜丝汤
一滴油不用放，直接煮，清清爽爽，好吃不胖人，萝卜是公认的通气刮油食材。
家庭厨房里 *** 鲜汤最简单的当数大虾了，不用处理和长时间熬炖，洗洗扔锅里，几分钟就给你出一锅鲜美的汤来。
材料：萝卜220克，大虾260克，花生米60克，泡发的木耳40克。
配料：葱1小段，姜6片，盐1小勺，面粉1汤匙。
做法：1.锅中放入足量的清水，再加入葱段和姜片，大火煮开后转中火再煮3分钟，将葱姜味煮出，然后放入洗净的大虾，开锅后煮3-5分钟即可。
2.将大虾捞出，剥壳去虾线，留虾仁待用，汤过滤到另一锅里。
3.抓一把花生提前泡润，然后切碎；木耳切丝；萝卜切丝；面粉中加入大半碗水，拌匀待用。
4.盛虾汤的锅，端火上，放入萝卜丝和花生碎，大火煮开后，转中火煮至花生熟，萝卜丝绵软。
5.放入虾仁和木耳，再次煮开。
6.将半碗面粉水搅匀后倒入，边倒边搅拌，煮开后加盐调味即可。
小贴士：只加盐调味，但是别放多了，清淡才显甘甜。面粉也不能放太多，否则就成面糊糊了。面粉也不能用淀粉代替，两码事。
煮虾汤时，无需太长时间，虾嫩汤鲜，要及时撇去浮沫。
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二.鱼丸粉丝汤
无淀粉鱼丸粉丝汤，简单易成型，脆嫩好吃不腻人
鱼丸材料：巴沙鱼1片（200克），虾仁150克，梅花肉馅120克，蛋清1个；香葱10克，姜末4克，料酒5克，盐5克、糯米粉10克。
汤料：番茄1个，粉丝1把，毛白菜1小把，泡发的木耳1小把，自制鱼丸1碗；盐1小勺，香油、白胡椒粉适量。
做法：1.巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻，中间换水数次至漂清。
2.将巴沙鱼切成小块，葱姜切末，放入切菜器中切碎。
3.取出搅拌刀，放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒，搅拌均匀。
4.再加入10克的糯米粉，搅拌均匀成粘稠糊状。
5.用圆头的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状。
6.锅中的水热至烫手，调中小火，就可将整理好的丸子一个个的放入，全部弄好后也就都熟了，中间水开始沸腾就再调小点火。
7.毛白菜一小把洗净，泡发的木耳和番茄都洗净后切小块小段。
8.煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里，煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。
9.再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味，最后放入毛白菜即可关火。
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三.萝卜虾皮汤
炒香的虾皮，再加一勺面粉，萝卜汤的鲜甜比加味精的还要强
材料：白萝卜150克，胡萝卜40克，虾皮15克，面粉15克，鸡蛋1个。
调味料：盐1小勺，米醋1勺，白胡椒粉少许
做法：1.白萝卜和胡萝卜都洗净去皮后切丝
2.锅中加一点点油，放入葱姜末炒香，再加入虾皮，翻炒出香味，小火操作，既要将虾皮炒出香味来，还不能炒焦。
3.加入萝卜丝，转大火，翻炒至稍软塌。
4.加入清水，大火煮开。
5.面粉放入碗中，倒入大半碗的水搅匀。
6.然后将面粉水倒入煮开了的汤里，边倒边搅拌。
7.再次的开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，最后加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀。
8.最后撇去汤上面的一点点浮油和浮沫即可关火。
小贴士：面粉不要换淀粉，那香甜滋味是淀粉无法代替的。但是面粉也不能加太多，否则就成糊糊了。萝卜，要煮至通透，入口软绵才好。
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四.冬瓜薏米海带汤
冬瓜，是众所周知的减肥菜，清热消肿祛湿。薏米，利水消肿、美白肌肤的佳品食材。海带的含钙含铁量，高出其它蔬菜的很多倍。
材料：冬瓜200克，海带100克，薏米30克，盐1小勺。
做法：1.将冬瓜洗净去皮后切成小厚片，海带洗净切丝，薏米淘洗干净。
2.铸铁锅中加入足量的清水，放入冬瓜片海带丝薏米。
3.加盖大火煮开，转小火慢慢煲煮40分钟。
让锅内保持微微沸腾，但是盖着盖子还不外溢的状态更好，材质越厚的锅，煲汤也越味浓。
4.煮至冬瓜厚片都变得透明，薏米绵软，海带的鲜味也都溶于汤内，最后加盐拌匀即可。
小贴士：
干海带上有一层白霜，一泡水就看不到了，不要刮掉，据说那是甘露醇，天然的抗生素还具利水消肿的功效。
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五.虾仁豆腐汤
煮虾的汤做鲜美打底，配菜品类越多越好，营养丰富，不用放油直接煮开就行，滋润管饱不胖人。
材料：内酯豆腐1盒（320克），虾仁80克，泡发的黄花菜100克、木耳60克，芹菜60克。
调味料：姜4片，韩式大酱汤料1包。
做法：1.海虾洗净后放入锅中，加凉水和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。
2.然后将虾捞出，剥去壳留虾仁，煮虾的汤，澄清后过滤到小锅里待用。
3.黄花菜切段，木耳切丝，芹菜切小段。
4.内酯豆腐撕去外皮，用小刀横竖各划几行成小块。
5.煮虾的汤中倒入一包大酱汤专用酱拌匀，然后倒入豆腐块黄花菜大火煮开。
6.开锅后嫩豆腐就都浮上来了，再加入木耳虾仁稍煮，最后撒上芹菜，拌匀即可关火。
小贴士：不想放韩式大酱汤料，就煮好后加点盐调味也不错的。
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六.虫草花蛤蜊汤
最喜欢的一款，用蛤蜊或者各种便宜的小贝类，简单煮一煮就得一锅海鲜汤底。
材料：蛤蜊480克，虫草花70克，小青菜90克。
调味料：葱1颗，姜4片，盐2克，米醋几滴。
做法：1.蛤蜊反复搓洗干净，小青菜与虫草花也清洗干净。
2.锅中放入清水和葱花姜片，大火煮开，再转中火续煮2-3分钟，煮出葱姜味。
3.然后再放入蛤蜊，煮至全部开口，煮的过程中，边搅拌边撇去浮沫。
4.觉得蛤蜊差不多都开口了，放入虫草花，稍煮1分钟，继续撇去浮沫。
5.加入青菜、盐，再滴几滴米醋，拌匀即可。
小贴士：若怕汤底有沙子，可以将汤过滤后再加蔬菜煮汤。
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七.海米冬瓜汤
海米搭冬瓜，绝配，很有名气的传统滋味。
冬瓜，有"减肥瓜"之美誉，含水份多，维生素c多，清热又利水。
材料：冬瓜600克，海米120克（泡发后的海米）
调味料：葱1小段，姜2片；盐1勺，白糖1勺，料酒1小勺。
做法：1.冬瓜洗净去皮去瓤切成小块，也别太小，不然熟透了会散烂。
2.海米，用清水浸泡半天以上，中途换水数次，泡至稍软。
3.锅中油热后，放入葱姜末炒出香味。放入海米，小火翻炒，至无水份且能闻到鲜香味。
4.放入冬瓜块，转大火，翻炒至稍有出水的样子。
5.加入三碗清水，盐、白糖，一点料酒，大火煮开。
6.中火烧煮至冬瓜呈全透明状时，汤汁也是很浓厚的奶白色，加盐调味后即可关火。
小贴士：海米的量要多些，冬瓜才能吸足鲜美味道。烧煮时一定要将冬瓜烧煮至晶莹透明状，熟透才入味。不要再加别的调味料，保住汤汁的奶白颜色和原始味道。
小满时节多喝这汤，不足10分钟就端上桌，鲜香味美，清热解暑！小满是夏天的第二个节气，天气热，雨水多，在南方叫闷热天气。通常人的胃口较差，出汗也多。这个时候要多喝汤汤水水，多煲冬瓜汤、苦瓜汤、绿豆粥等。
天气热，我家最喜欢喝的就是冬瓜汤，只需3种食材，里面放香菇、鱼丸，简单时候，老小都爱喝。广东的冬瓜外皮是青绿色，非常适合煲汤。冬瓜营养丰富，以广东冬瓜为例，100克的新鲜冬瓜，含膳食纤维0.9克、蛋白质0.3克、碳水化合物1.8克，这些都是人体需要的营养。
冬瓜全身是宝，冬瓜皮可以泡茶，清热解暑。我家煲冬瓜骨头汤时，都不去皮，带皮煲汤，营养价值更高。煲冬瓜汤还可以薏米祛湿。我家小孩喜欢吃香菇、鱼丸，所以我家把冬瓜切片，加香菇、鱼丸。特别简单快捷，味道好
【冬瓜金针菇】食材：冬瓜、香菇、鱼丸、生姜、花生油、盐。其实夏天吃生姜对身体好，还可以去肉肉的腥味，整个汤都会好喝很多哦。
步骤1：冬瓜去皮，去籽，清洗干净，然后切片，别太厚。薄薄的冬瓜片容易煮熟。香菇去蒂，用清水洗净，切片，香菇不能泡水哦，融化坏。鱼丸是我自己做，放冰箱冷藏，煮汤的时候方便。
步骤2：锅里少许油，放入冬瓜片煸炒，然后倒入适量的水，煮沸。为什么要煸炒冬瓜，可以去冬瓜的青涩味，汤会更清香。
步骤3：煮沸之后，放入鱼丸、香菇片，旺火再次煮沸。其中鱼丸不需要解冻，直接从冰箱取出就可以放入锅里。
步骤4：煮沸之后，可以转为小火，炖5分钟，这个时候冬瓜有半透明，说明冬瓜熟了，香菇、鱼丸浮在汤上面。判断鱼丸是否煮熟，鱼丸会变大浮在水，说明鱼丸煮熟了。
步骤5：这个是可以放搅拌均匀，还可以放香葱、香菜，增加香味，汤更好喝。
【sourcehe温馨小贴士】1.冬瓜要挑选拿起来沉甸甸，肉厚实，没有白点，这样的冬瓜特别嫩，脆甜。2.冬瓜皮虽然是宝，但是这种简单的滚烫，去皮口感好，更容易煮熟。3.不喜欢吃鱼丸的可以牛肉丸、鸡肉丸等。我家孩子喜欢吃鱼丸，所以平时都自己做鱼丸，别特别香。
冬瓜香菇鱼丸汤，你吃过吗？是不是很简单？如果你也喜欢喝，天气热，可以多煲冬瓜汤，实惠又美味，常吃身体好。期待你留言，分享你家家乡小满节气有哪些习俗。
【星星食谱】清蒸鱼丸清蒸鱼丸是一道简单易做的辅食，轻松掌握。
·将 bg 鱼肉切碎，我习惯用刀将其剁成茸。准备好调料：盐、酱油和松松鲜，适量混合搅拌均匀。加入适量红薯粉，不加水，搅拌至上劲，形成不易散开的状态。
·准备配菜，星星特别喜欢吃冬瓜，吃得不亦乐乎。在平底锅中倒入食用油和盐，搅拌均匀，用软勺将其全部刮下来，然后用手清洗，这样揉鱼丸时就不会粘手了。
·摔打鱼丸，直到形成光滑的形状。将其放在冬瓜上，放入蒸锅中与米饭一起蒸熟。现在星星的饮食以蒸菜为主，为了控制蛋白质的摄入，我们需要控制鱼丸的数量。鱼丸鲜嫩可口，虽然有些烫嘴，但前半段她吃自己的配菜，后半段我们吃自己的配菜。
由于吃饭时间过长，星星不太专心，一直盯着姥姥做饭。这道冬瓜汤非常好喝，她喝得停不下来，掉在桌子上的也要捡起来吃掉，让我非常感动。后半段，我们开始一起吃配菜和米饭。
（适合于需要1200-1300千卡/日热量的糖尿病患者，烹饪油15克/日。盐5克/日）
早餐
1、豆浆（250克）花卷（标准粉25克）拌菠菜（菠菜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）
2、牛奶（鲜牛奶250克）馒头（标准粉25克）拌黄瓜（黄瓜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）
3、无糖酸奶（200克）面包（标准粉25克）菠菜沙拉（菠菜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）
加餐（上午11点左右）
1、苹果（50克） 2、香蕉（50克） 3、葡萄（50克） 4、梨（50克）
中餐
1、米饭（大米75克）炒三丁（青椒100克、茭白100克、鸡肉50克）番茄豆腐汤（番茄50克、豆腐50克）
2、米饭（大米75克）番茄炒鸡蛋（番茄100克、鸡蛋50克）鱼丸冬瓜汤（鱼肉50克、冬瓜200克）
3、烙饼（标准粉75克）西芹百合（西芹100克、百合10克）萝卜炖牛肉（白萝卜50克、牛肉50克）
加餐（下午5点左右）
1、苹果（50克） 2、橙子（50克） 3、桃（50克） 4、梨（50克）
晚餐
1、米饭（大米75克）青笋鸡丝（青笋100克、鸡肉50克）丝瓜汤（丝瓜50克）
2、米饭（大米75克）西葫芦肉片（西葫芦100克、瘦猪肉50克）拌海带（湿海带50克 ）
3、馒头（标准粉75克）排骨海带（湿海带100克、排骨50克）素炒小白菜（小白菜50克） ）
加餐（晚上9点左右）
1、苹果（50克） 2、芦柑（50克） 3、柚子（50克） 4、草莓（50克）
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这一阵子天气太热了，天天高温预警中，可能还要持续一阵子。天热汗出的也多，因此每天会喝很多水，每顿饭也会有一款简单的汤，这样可以及时的补充身体流失的水分。各种瓜类是夏天煮汤的首选，因为瓜类蔬菜都有清热解暑、僻暑除烦、利尿消肿的功效，特别是冬瓜现在很便宜，早市只有1元钱1斤，于是时不时的被我拿来煮汤，什么冬瓜虾仁汤、西红柿冬瓜汤、排骨冬瓜汤，还有今天的冬瓜丸子汤，炎炎夏日多吃点冬瓜更好不过了。
丸子煮汤通常都会用猪肉来做，但是很多朋友都知道，我最近长胖了点，正在减肥中，可是我这个吃货，即使减肥也不会委屈自己的肚子，也要满足自己的口腹之欲，要把减肥的食材做得更好吃，才能有毅力长期的坚持减肥。比如深受广大减肥瘦身人士喜爱的鸡胸肉和冬瓜，我把这两样搭配在一起煮了汤，没放一滴油，却鲜美无比，清爽不油腻。别看是鸡胸肉做的丸子，我另外添加了两样东西，做出来一点都不柴，口感滑嫩，鲜美多汁，冬瓜又特别清爽，这一锅我一个人轻松吃完，还吃了1个煮玉米，在不委屈自己的肚子的同时，也减肥了。
下面来看看这道冬瓜丸子汤的具体做法吧，其实蛮简单的，注意几个小细节更好吃哦。
【冬瓜丸子汤】
原材料：鸡胸肉210克，香菇80克，鲜虾6只，冬瓜400克，鸡蛋1个
调料：盐、姜葱、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉（具体调料用量见步骤）
*** 过程;
1、先来看一下做鸡胸肉丸子的食材，鸡胸肉一块210克，鸡蛋1个，我两外加了香菇和虾，这两样食材的加入丰富了营养，口感也更鲜美滑嫩，真是鲜上加鲜。
2、先将鸡胸肉切小块，再用刀剁成肉泥；虾去剥成虾仁，去除虾线，也剁成虾蓉；蘑菇清洗干净切碎末。将这三种食材全部放入大碗中，加入少许姜末和1个鸡蛋清。
3、然后再加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、6汤匙淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至上劲，这样待会丸子下锅才不会散掉。淀粉加多少，要看搅拌时候的状态，我是分2次加入了，最后搅拌到感觉吃力上劲就可以了。
4、然后手上涂抹一点点清水，团出一个个小丸子来，丸子提前都团好，这样待会下锅煮的时候可以保证同时熟透。
5、煮锅烧水，待水温热时候（不用等水烧开），放入全部丸子，大火烧开煮至丸子全部漂浮上来，再煮1分钟关火。
6、将丸子捞出，留出当时吃的部分，剩下的冷冻，下次食用直接取出煮汤就方便了。记得前一阵子发鱼丸的时候，有人问我鸡肉丸子的做法，不晓得是哪一位，今天有没有看到这篇文章。
7、冬瓜400克，切掉外皮去除里面的瓜瓤，然后切成厚片。
8、煮锅加水下入冬瓜一起煮至冬瓜要熟了，加入7个鸡肉丸子再煮半分钟到1分钟，下入1小勺盐和少许白胡椒粉就可以关火了。
出锅后撒上点葱花，是不是特别简单的冬瓜丸子汤？看着都舒服，喝上几口汤，来一个丸子，鲜嫩多汁，清爽不油腻，这大热天喝着真舒坦啊，不知不觉这一锅就被我自己喝完了，咱虽然减肥也要吃的心满意足不是？
您喜欢这道冬瓜丸子汤吗？您家夏天经常煮哪些清爽的汤水呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
生活就要不疾不徐，悠闲自在，偶尔享受偶尔自给自足，吃得起大餐也能入得厅堂，今天，菲凡美食小编就教大家做蛤蜊鱼丸冬瓜汤。清清肺，也享受下在家的自在~
食材用料：
主料：冬瓜200g，鱼丸9粒。
调料：食盐适量、葱1根、姜3片、蒜1瓣、料酒1勺、调和油适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备食材主料。
2、冬瓜去皮去籽，切薄片洗净备用，干蛤蜊80克清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。
3、锅中热油，待油温6成热时放入姜片、蒜煸香，放入蛤蜊翻炒，放入一勺黄酒去腥炒至8分熟。
4、放入一大碗水煮沸，放入冬瓜加盖煮5分钟。
5、放入鱼丸煮熟，放入盐、胡椒粉搅拌均勺。
6、出锅装碗，撒上葱花即可。
推荐理由：鱼丸也是非常适合小宝宝吃的鱼类辅食哟，因为自己做出来的鱼丸柔软又好嚼。再搭配上冬瓜，萝卜，金针菇，莴笋或者豆腐这样适合熬汤的食材，这里先加了冬瓜来举例哈，喜欢什么就加进来。适合8个月以上的宝宝。 1.所需食材
