创新不忘本，传承不守旧！顺德这间私房菜用一只筲箕就创出名菜

筲箕，一种古代的炊具，其天然耐用的特性，历经数百年，到现在依家深受重用，特别是它天然、透气的特性，在顺德厨师们的手中更是使用到了极致，本期味哥带大家寻味，顺德知名的臻记饭店（已开放堂食），体验特色顺德簸箕菜！

01筲箕一鹅五味　特色豆豉鹅+沙姜白切鹅+惹味鹅肝+风味鹅掌翼+蕉蕾鹅丝粥

一鹅五味可以说是将鹅的各个部位发挥到了极致，不同的部位不同的做法，味道各异、各有特色！

众所周知，一条鱼交到顺德厨师手中，有100多种做法，现在鱼明显已经不能满足顺德厨师的追求，下一位应该是到鹅了！

第1味 \ 特色豆豉鹅　特色豆豉鹅，是臻记独家秘制的招牌菜，一上台浓郁的鹅香和豆豉的香味就深深吸引住你。

鹅肉不但肉质结实，而且完全没有油腻的感觉，加上爆香的豆豉散发的股股香味，甘香浓郁！

鹅类天然的水禽鲜味与豆豉香相互渗透，相得益彰。而且鹅肉已经充分地融入了豆豉的香味，连骨头都是咸鲜可口的。

第2味 \ 沙姜白切鹅　白切鹅肥而不腻，再加上惹味的沙姜，鹅肉嫩爽惹味，紧致味香，肉汁横飞，好食到停不了口！

第3味 \ 风味鹅掌翼　金黄酥香的鹅掌翼，味道有点似避风塘，但比避风塘更甘香，加上干椒的微辣和惹味的咸香，送酒实在一流！

第4味 \ 惹味鹅肝　鹅肝丰腴柔软，口感细腻入口即化，微咸的口感令人难忘！

鹅肝的下面是苹果片，可以夹着一起食，清新消滞！除了鹅肝还有卤水鹅蛋！

第5味 \ 特色蕉蕾鹅丝粥　臻记蕉蕾粥本来已经非常闻名，这个鹅丝蕉蕾粥在原有的基础上，材料更加丰富！

蕉蕾丝非常清甜，加上鹅丝和各种材料，口感特别又丰富！而且还非常健康！

02筲箕八彩手撕鸡　这道菜可以说是“创新不忘本，传承不守旧”。用传统竹筛来装盘，给人一浓浓的水乡风味。

所谓八彩，就是：蒜姜、香菜、花生、海蜇、酸藠头、红椒丝、脆皮、京葱丝。

吃这道菜的时候也非常有仪式感！一定要先将八种配菜铺在手撕鸡上面，倒入花生油后，再进行捞匀。

“捞起”，在顺德更有着非常好的意头。捞起~捞起，捞到风生水起，寓意着人人都能赚到盆满钵满。

这样色泽鲜艳丰富的手撕鸡，光是卖相就让人嘴馋不已。

咸香十足的鸡丝，搭配着多种清新爽口的配菜，层次感劲丰富，每咬一口都有着不同的滋味。

03筲箕鱼片虾仁炒蛋　韭黄炒鸡蛋你就经常吃到，但这里的超强升级版炒蛋，小编敢打赌：你一定没试过！！

除了韭黄之外，还创新地加入了鲩鱼片、鲜虾仁、小瓜、番茄和南瓜，真是满满的一盘农家美味。

随便一夹都有着惊艳的味道，蛋中鱼味，鱼中有虾味，虾中又有蛋味......

多种食材的鲜味在口中相互穿插，无论口感和味道都特别的诱人，越吃越开胃。

04筲箕特色蒸草鸡　蒸鸡可以说是每位顺德家庭主妇都会做的家常菜，除了用竹筛来装盘之外，特色之处在于是里面丰富的食材。

蒸鸡里面，居然能让你吃到鱿鱼、五花肉，有没有觉得吃顿饭都充满着意外的惊喜呢！？

草鸡在蒸煮过程中，吸收了五花肉的油脂，鱿鱼的鲜味，一块入口真的好吃到你连骨头都不想吐出来。

还有酱汁感丰富的虫草花、黑木耳和头菜丝，都千万不能放过，用来下饭绝对一流。

05筲箕鼓汁蒸缩骨鱼　缩骨鱼，也叫大头鱼，这种鱼特征是头部较大而肉质鲜美。用荷味垫底，鱼肉吸收了荷叶的清香，加上鼓汁的浓香，非常吸引！

鱼的四周还有大大只青口和胜瓜，真的鲜味十足！

06香茅焗大虾　罗氏虾我们通常的食法都是白灼、盐焗，但香茅焗罗氏虾还是比较新颖的做法！

将大虾开边，用香茅垫底，大虾上边加上特制蒜蓉，然后用不粘锅开煎，大概三分钟就可以！

大虾吸收了香茅的味道，非常特别，口感有点凉，但香味十足，而且非常惹味！

07秘制豆豉乳鸽　豆豉鸽与豆鼓鹅的做法相同，而选用乳鸽，肉质更加细腻，口感更好！

与盐焗乳鸽相比，豆豉乳多一份肉汁，更加回味！

8特色虾生刺身　喜欢吃虾生的吃货，这里一定是你不错的选择！

超大的海鲜池里面放满了活蹦乱跳的罗氏虾，即点即捞，马上现场 *** ，新鲜看得见。

从上水到上桌，不到10分钟的时间，师傅的手速真是快如闪电，转个身就把这份海上的美味带到你面前。

晶莹剔透的虾身，配上酸爽酱汁和柠檬叶丝，拿起勺子就能进口，这种吃法简直是懒癌吃货的更爱！

一口将酱汁和虾生嗦进嘴里，除了新鲜，还有冰凉酸辣的口感，这么完美的搭配，让人吃完还想再吃！

9避风塘炒鸡中翅　本以为避风塘是海鲜的专属，但用来 *** 鸡翅，原来也可以这么搭！

鸡中翅炸得金黄诱人，干脆的外皮上还沾满了金蒜颗粒，看着就食欲满满，忍不住要对它下手了！

入口外脆内嫩，鲜香的汁水瞬间溢出；在浓郁的蒜味下，还能尝到丝丝的鸡翅肉香，真棒！

小编亲测，这绝对是大人小朋友都爱吃的特色菜，过来吃饭一定要点它！

10蚝仔蒸胜瓜　蒸胜瓜本来就是一道清甜可口的菜，再搭配新鲜肥美的蚝肉，那简直是鲜掉眉毛的节奏啊！

胜瓜斜切成一小段，蚝肉在高温下收缩脱水，正好完美地让胜瓜吸收掉，蘸着蒜蓉一并吃紧嘴里~

臻记饭店

地址：顺德区伦教永丰市场对面马路食街33号铺

*** ：0

营业时间：11:00-次日凌晨02:00

-The End-

文章内容为顺德美食原创 编辑：味哥　商洽13189668886

更佳补肾食材及15个简单易做的护肾食谱

肾脏是人体的重要器官，它的基本功能是生成尿液，借以清除体内代谢产物及某些废物、毒物，同时经重吸收功能保留水分及其他有用物质。肾脏是人的"先天之本"，有生精、生血的作用，主宰着人的生长、发育、繁衍后代和寿命的长短。随着生活节奏的加快、生活方式及食源的不安全等因素的影响，很多人都面临肾方面的诸多问题。日常生活中，从膳食角度进行养护，显得尤为重要。

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更佳的补肾食材

通过食物来养护肾脏，需要一个长期坚持的过程，用食物调养是个不错的选择，常见的补肾食物主要有：羊肉、羊肾、羊骨、狗肉、猪腰、鱼肚、淡菜、鲈鱼、海参、栗子、核桃、桑葚、芡实、枸杞子、冬虫夏草、杜仲、何首乌、灵芝、燕窝、阿胶、地黄等。

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简单易做的养肾食谱

鱼肚粥

材料∶大米100克、干鱼肚50克、盐、味精、鸡汤适量。

做法∶大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥水；干鱼肚洗净，用冷水浸泡片刻。锅中放人鱼肚，倒入适量冷水烧开，关火，加盖涨发，待水凉后，开火烧沸，再次关火加盖涨发，水凉后捞出鱼肚，切丁。砂锅中放入冷水、大米，大火煮开，加鱼肚丁和适量鸡汤汤，改用小火煮至粥成，加盐、味精调味即可。

山药乌鸡粥

材料∶山药、乌鸡油各30克，大米100克、葱花、姜末、盐、味精适量

做法：山药去皮，洗净，剁成小块；大米淘洗净。锅内加人适量水，下入大米、山药大火烧沸，改用小火煮至粥将熟，放入乌鸡油、葱花、姜末搅匀，煮熟，加人是味精、盐调味即可。

核桃木耳粥

材料∶核桃仁20克，水发木耳20克，红枣5颗，大米100克、味精、盐适量。

做法∶木耳洗净，去蒂，撕瓣；大米淘净；红枣、核桃仁分别洗净。锅内加入木耳、大米、红枣、核桃仁，加适量水，大火烧沸，改用小火煮粥稠，调味即可。

枸杞子羊腰子粥

材料∶枸杞子20克，羊腰子4个，羊肉100克，粳米250克、葱白、盐适量。

做法∶将羊腰子洗净，去臊腺脂膜，切成细丁；葱白洗净，切成细节；羊肉洗净，一同放人锅内，加水适量备用。将枸杞子洗净；粳米淘净，放入羊腰子、羊肉熬粥。待肉熟，米烂成粥时调味即成。

韭菜虾仁粥

材料∶鲜韭菜60克，生虾上50克，粳米100克，鸡蛋1个、盐3克，葱白段、姜片各6克，生粉5克，料酒10毫升。

做法∶先将韭菜择洗干净，切成细末；生虾仁洗净去皮，用盐、生粉、料酒、蛋清腌制；粳米淘洗干净。将锅置火上，加人适量水，烧热后下入粳米，烧沸后用文火煮至将熟时，放入虾仁、韭菜末及盐、葱白段、姜片调好味，煮至虾熟米烂时，出锅即成。

杜仲猪腰汤

材料∶杜仲20克，猪腰 1个、盐、味精适量。

做法∶猪腰去筋膜，洗净，切开，去臊腺，再切成小薄片、放入碗中，加料酒、醋腌制15分钟左右；杜仲洗净。锅中放入杜仲、猪腰，倒入适量清水烧煮。猪腰煮烂后，放人盐、味汁，再煮片刻即可。

杏莲乌鸡汤

材料∶白果仁6克，莲子15克，乌鸡1只，糯米50克、盐4克，料酒10毫升，味精3克，葱、姜适量。

做法∶将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，人沸水锅中汆去血水；将白果仁、莲子研成细末，放入人鸡腹腔内；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。把乌鸡放入锅内，加人水、糯米、葱、姜片、料酒，用大火烧沸，改用文火煮50分钟，调入盐及味精即可食用。

羊肉虾仁羹

材料∶羊肉500克，虾仁100克、蒜30克，姜2片，老姜、葱各10克，料酒12毫升，盐、味精各3克，生粉6 克，胡椒粉适量。

做法∶将蒜去皮洗净切细；葱去须洗净切葱花；姜洗净切丝；羊肉洗净，切薄片，加入盐、料酒、生粉腌匀；虾仁洗净切粒，用盐、料酒、生粉腌匀。起油锅，用姜丝爆香羊肉，加水适量，煮沸后放蒜粒、虾仁粒煮20分钟，放葱花、料酒，盐、味精、胡椒粉调味后，勾入少许生粉，成稀糊状，即可食用。

黄精炖甲鱼

材料∶黄精60克，红枣7颗，甲鱼250克、葱20克，姜15克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，料酒10毫升，鲜汤适量。

做法∶将甲鱼去头，除去内脏；黄精洗净，润透，切片；红枣洗净，去核；姜，葱选净，葱切段，姜切片。将黄精、甲鱼放入炖锅内，加鲜汤烧沸，加红枣、姜、葱、料酒，炖1小时，调入盐、味精、胡椒粉即可食用。

蜜枣炖银耳

材料∶蜜枣7颗，银耳15克，山药20克、冰糖30克。

做法∶将银耳用温水发透，除去杂质、蒂根及泥沙，洗净，用手撕成瓣；蜜枣洗净去核；山药研成粉；冰糖打碎。将银耳、山药、冰糖及蜜枣放人锅内，加水适量，用大火烧沸，再用小火炖2小时即可食用。

韭菜炒猪腰

材料∶猪腰1个，韭黄100克、花生油35毫升，盐、水生粉各3克，生粉5克，料酒10毫升，姜、葱各15克，味精2克。

做法∶将猪腰子剖开，去臊腺，洗净，切成小片，加盐、生粉、料酒腌制；韭黄择洗干净，切段；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。炒锅置火上，放人花生油，烧至大成热，下入腰片、姜、葱炒香，下入韭黄，炒至快熟时，加人盐、味精翻炒均匀，勾入水生粉即可出锅。

杜仲炒猪腰

材料∶枸杞子15克，炙杜仲20克，猪腰子250克，料酒25毫升、葱、味精、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、花椒粉、大油、植物油、水豆粉适量。

做法∶将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加水适量，熬成药液50毫升；将姜切成片，葱切成节备用。用药液汁加料酒、水豆粉和盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀待用。将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入大油和植物油至八成熟，放入花椒粉，投入腰花、葱、姜、蒜、酱油、醋快速炒散，放入味精，翻炒即成。

核桃仁炒猪腰

材料∶核桃仁30克，猪腰子2个，芹菜50克，鸡蛋1个、淀粉30克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油9 毫升。

做法∶将核桃仁用植物油炸香，备用；芹菜去叶，留梗，切3厘米的段；姜切片，葱切段。将猪腰子一切两半，除去白色臊腺，切成腰花，放入碗内，加人淀粉、酱油、蛋清、盐、味精抓匀，备用。将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下人葱、姜爆香，随即加入猪腰花、芹菜、料酒、酱油、味精、盐，炒熟，下入炸熟的核桃仁翻炒几下即可。

椒葱炒羊肾

原料配方∶羊肝100克，羊肾100克，大葱50 克，红椒1只，生姜10克，花生油15克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

*** *** ∶

1.羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片；锅内加水，待水开时下入羊肝片，羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

2.另烧锅下油，放入生姜片，大葱片，红椒片，煸炒片刻，倒入绍酒，调入盐，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

五香狗肉

原料配方∶狗肉500克，葱结250克，姜块50 克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25 克，白糖250克，绍酒250克。

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1.将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净。

2.放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨；根据需要切片装盘。食时根据各人爱好加入所需的佐料。

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通过食物来养护我们的肾，是一个漫长的过程，找到自己喜爱的补肾食物，持之以恒的坚持，必然会产生效果。

谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者，日常护肾，您有什么妙招？喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食 *** *** 。

收藏起来，学习一下，让我们的生活一直充满活力。

给家人做饭，营全面1周不重样，网友：这样的晚餐看着很有爱

以前要是有人说自己喜欢做饭，听到的人大概会觉得这人没啥志向，围着锅台转的人能折腾出多大的动静，难道还能比坐办公室的人强，能做一手好饭的人最多在自己的圈子比较受欢迎，自从舌尖上的中国播出后，算是给大家认真上了一课，好好吃饭也是一种仪式感，有一手好厨艺的人那也是很受人尊敬的，食物应该被认真对待。

家里有孩子后，下厨变得更加积极和认真，一不小心最后把生活的重心全放在了家人的生活和一日三餐中，对做饭这件事变得越来越热衷后，厨艺是长进了不少，家里锅碗瓢盆也添了不少，算下来家里大大小小的餐桌有四张，盘子碗有一柜子，厨具有多少没清理过，反正就是不断清理不断更新，熟悉我的网友、朋友都说我家吃的不是饭，是生活的仪式感，这也算是平淡生活中的一点儿乐趣吧。

我家三餐，晚餐是比较重要的，特别是工作日，一家也就晚上能好好坐在一起轻松吃顿饭，这一餐不得马虎，营养好安排好，荤素搭配好，每天不重样，让大家每天都期待晚上的这顿饭，成就感和仪式感就在这里，看看我家一周都吃些啥吧。

【周一】芦笋炒虾仁、黑橄榄蒸鸡翅、萝卜猪骨汤、清炒包菜、二米饭

猪肉太贵，吃鸡肉省点钱，这次试试了潮州菜做法，用黑橄榄蒸鸡翅，还真不错，秋天天气燥，白萝卜是好东西，煮汤好喝，炒个蔬菜，煮点粗粮饭，美美的一餐。

【周二】秋葵炒鸡蛋、小米蒸排骨、蒜蓉茄丁、芋子拌皮蛋、二米饭

家里蒸肉、排骨系列，除了用蒸肉粉，还可以用小米，小米清爽解腻又养胃，真心不错，秋葵也是养胃的蔬菜，炒鸡蛋特香，茄子加多一点儿蒜蓉烧，下饭，主食还是加点粗粮，健康。

【周三】韭黄炒豆米、清炒芥蓝根、甜椒炒牛肉丁、时蔬鸡蛋炒饭

不知道做啥，就让家里人点菜，想吃啥做啥，大家都高兴，清炒芥蓝根我的菜，清热去秋燥，甜椒炒牛肉丁，小朋友的菜，安逸。

【周四】白菜炖豆腐、虾仁蒸鸡蛋、凉拌毛豆、甜椒炒鸡丁、二米饭

秋冬季的大白菜更好吃，炖一锅热乎乎的白菜炖豆腐暖心暖胃，虾仁蒸鸡蛋拌饭是真香，凉拌毛豆、炒鸡丁开胃，又是营养全面的一餐。

【周五】鸡汤火锅、雪梨百合枸杞汤、蒸红薯、炒米粉

天凉下来的时候，炒几个菜太容易凉，不如煮个清汤火锅涮菜过瘾，想吃啥涮啥，吃完喝碗梨汤去去火，晚餐主食咱还是要多点粗粮，健康啊。

【周六】秋葵鸡蛋炒虾仁、辣白菜炒娃娃菜、酥炸鸡柳、虫草花牛肉丸子汤、蒸玉米、红薯

小朋友说了好几天的炸鸡柳，一直没给他买，在家自己做不香么，卫生又健康，韩式辣白菜炒白菜那也是真的开胃，好下饭的说，秋天家里煮汤，喝起来暖暖的，舒服。

【周日】土鸡汤锅仔、肉酿白萝卜、煎饺

慢慢熬一锅土鸡汤，煮点菌菇、蔬菜、蛋饺，不用炒菜，一家人围着砂锅热腾腾地吃起来，边吃边喝汤，安逸，煎饺外酥里软，香，肉酿白萝卜，这道菜也很适合秋冬季吃哦。

钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

三道特色创新菜

串界「宝藏」，被吃货们推荐过无数次的“桃满观”，10000根签免费送

· 划 重 点 ·

?新鲜食材美味健康

爱吃招牌菜，道道都巴适！

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从环境装修到用餐氛围，从店名到标语，“桃满观”将成都串串香火锅搬到了扬州。

店内亭台楼阁、小桥流水、桃花环护，大红灯笼透着微黄暖意。好一个“世外桃源”。

原木色的桌椅和餐具，富有诗意的卡座，与山水写意的墙绘交相呼应。

#锅底真材实料#

·TAO MAN GUAN·

锅底可以说是火锅串串的灵魂。椒、香、麻、辣，是食客检验它的更好标准~

醇厚牛油配合秘制配方炒出的底料，就是这顿美食的点睛之笔。辣的不辣的锅底都有~

纯正的特色红油锅底一沸煮，香味立刻扑鼻而来，这就是讲究~

好味道食材很重要，整整一冷藏保鲜柜的食材，从开始就锁住食材的新鲜。

霸气的超长冰柜，100多种串串摆满了一整排，每天新鲜现串，隔几分钟就补一批，啥时候去看都不会空。

不用矜持，像个“土匪”一样放肆拿！竹签仅需0.66元/根！毫不客气地拿了满满一大盘~

牛肉虽然是常见食材，但桃满观串串香火锅在上面也是下足了功夫。所以检验串串是否好吃，靠牛肉就够啦！

什么香菜牛肉、双椒牛肉、韭黄牛肉、虫草花牛肉……一样来一把才过瘾！

香菜牛肉

那些绝大多数标榜着自己，“香菜不沾”的小可爱们，都被「香菜牛肉」硬生生打了脸……

从红油锅里捞出，带着香菜独有的清香，简直吃到停不下来！

酸辣组合

同样是带着开胃的酸感，二者受欢迎程度不相上下！

豇豆牛肉是不踩雷点的稳妥搭配，豇豆的清新随红汤渗入牛肉纤维，鲜就一个字！

两种辣椒双重劲爽。辣椒稍微咬开与鲜美结实的牛肉一起咀嚼，有一种 *** 的 *** 。

虫草花牛肉

一开始以为虫草花和牛肉搭配在一起吃起来会很奇怪，没想到那脆脆的口感，最后竟让人欲罢不能！

各类颜色盘子菜

·TAO MAN GUAN·

颜色红润的嫩牛肉，大片下锅在翻腾的火锅中涮一涮，蘸上特调的蘸料，美味即刻享用。

鸡肾要做得不膻，就必须得新鲜！他们家的特色，一吃你就会爱上系列！牙齿咬破之后，汁水直接在嘴巴里爆开！

一说起吃火锅，毛肚肯定必不可少。均匀分布的凸起展现出它的好品质。

除此之外，还有各式各样的盘菜，郡花、耗儿鱼、太阳卷、羊肉卷……简直就是吃货的天堂。

这家人气串串店

快和朋友约起来！

-桃满观串串香火锅-

●力宝旗舰店

地址：力宝广场306号

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●奥邦旗舰店

地址：渡江南路128号奥邦广场4楼

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●江都旗舰店

地址：江都区利民南路5号

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责任编辑：麻辣油

商务合作：chwlzyz01

整理38款菜肴分享，简单好味道值得推荐，大家都来试试吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒸酿老南瓜

材料：南瓜，火腿片，鸡肉泥，姜、盐、味精、生粉等调料适量

做法：1、南瓜块煮至八成熟，捞出沥干水分，拍上生粉，摆上火腿片。

2、鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火腿片，蒸八分钟后取出。

3、热锅下油，放入鸡汤，调入味精、盐、白糖，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在蒸好的酿南瓜上即可。

清蒸带鱼

材料：李锦记蒸鱼豉油、带鱼、姜、葱、料酒、盐、糖

做法：1、带鱼洗净，切断，铺在盘子上；

2、姜切片，葱切段，留下葱白备用；

3、将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点点糖，淋上料酒，摆上10mins；

4、烧开水后，放上带鱼蒸熟，取出葱段，剪少许葱白撒在带鱼上，蒸鱼豉油烧热，待微微烧开后，立即离火，浇在蒸好的带鱼上即可。

虫草花拌云耳（木耳）

食材：虫草花50g 云耳100g 蒜蓉适量 小辣椒2个 香菜少许 生抽适量 麻油适量 盐适量 糖适量

做法步骤

1、云耳泡发洗净。

2、虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。

3、香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。

4、将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。

5、完成。

馋嘴耗儿鱼

材料：耗儿鱼（大的3~4条）、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱（小葱）2根、泡椒10来个、泡姜1小块、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、盐（生抽）适量

做法：

1.耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。

2.锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。

3.加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀。

猪手焖酸菜

做法：1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

川味椒麻鸡

原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法：1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将花椒放入锅中，炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

羊肉丸子萝卜汤

材料：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片；

做法1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻；

2.香菜洗净切段备用；

3.起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开；

4.转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可

丝瓜炒蛋

食材： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；

2.、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；

4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；

5、大火翻炒30秒后，倒入蛋花，炒匀即可。

奇味白汁虾

食材：大虾400克 沙拉酱3汤匙 圆生菜80克 面粉7汤匙 鸡蛋50克 水适量 泡打粉1克 生粉3汤匙 色拉油2汤匙 生姜5克 大葱8克 料酒2汤匙 盐4克 胡椒粉3克

做法：

1、清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮

2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟

3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊

4、炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀地裹上面糊

5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁，待定型后再翻动

6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油

7、将圆生菜清洗干净切丝备用

8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可

香菇烧鸡翅

食材：鸡翅六个 鲜香菇200克 红柿子椒一块 青柿子椒一块 生姜一块 大蒜两瓣 小葱两棵 酱油适量 料酒少许 盐适量 油适量 白醋少许

做法：

1、准备好原材料

2、鸡翅两面都斜着切几条口，方便入味

3、鸡翅加入适量酱油、料酒、盐，抓匀，腌制十几分钟

4、香菇切成块

5、青红柿子椒切成小块、生姜、大蒜切成片、香葱切碎

6、锅烧热，加入适量油，放入鸡翅，中火煎到两面发黄，将鸡翅中的油分煎出来

7、加入香菇、青红柿子椒、姜蒜片、小葱的从葱头部分，翻炒

8、加入适量盐、酱油，白醋充分炒入味

9、加入没过材料的开水，中火焖煮

10、煮熟后大火收汁

11、完成

糖醋鱼块

食材：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

鱼香胡萝卜丝

材料：胡萝卜300克，青椒 50克泡椒 1勺，葱姜蒜适量，糖 5克，醋 5克生抽适量，盐 2克。淀粉适量

做法：1 把胡萝卜切成丝。 青椒也切成丝。

2 取一碗加入糖醋生抽葱姜蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。

3 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。加入盐煸炒至炒出红油盛出。

4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至汤汁粘稠。

5加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。再加入青椒丝翻炒均匀即可。

苦瓜拌虾仁

材料：苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

凉拌萝卜皮

原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

做法：

1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切得稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面

蒜爆肉片

做法1.准备食材，猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。

2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

3.抓拌均匀腌制十分钟。

4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

5.锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。

蛋黄焗南瓜

用料

南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量

做法

备好材料，南瓜更好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，更好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

南瓜切段，备用。

撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。

裹上薄薄的干淀粉。

锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸得过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。

熟咸鸭蛋黄碾碎。

锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。

出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。

油豆腐烧白菜

用料

白菜4片；葱1根；豆腐300克；郫县豆瓣适量；八角2个

做法

1.北豆腐切块，用油煎至两面金黄，白菜切片，叶和菜帮子大致分分。

2.起油锅，先下菜帮子略炒，再下菜叶子，放豆瓣酱，放油豆腐，翻炒

3.加少许水，八角掰开放进去，白菜熟了放盐调味，再放葱就可以出锅了，豆腐吸足了汤汁，很美味。

紫薯双色花卷

用料

紫薯面团：面粉200克，紫薯泥150克，清水适量，酵母2克。；白面团：面粉200克，清水110克，酵母2克。

做法

把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。

把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

当两种面团发至两倍大时，切大块，用厨师机面皮配件压成厚的面皮。

把两种面皮叠加在一起。

卷起来。

切成断儿。

用一筷子示从中间压一道。

放入蒸锅中，进行二次发酵，20分钟后开火蒸10分钟关火，两三分钟后再取出即可。

豆角回锅肉

1.准备好食材，豆角择好，五花肉一块

2.五花肉东薄片，辣椒，蒜切小

3.锅里下少许油把五花肉回锅炒出油，

4.五花肉炒制金黄色的下蒜辣椒爆香（如图）

5.再下豆角下去炒

6.锅铲一直铲着锅底炒（防焦锅）

7.炒制豆角熟（用锅铲，铲一下很容易断就是熟了）

8.再放鸡精和黄豆酱，炒入味就可以了

啫啫排骨

1.将所有材料清洗切块备用

2.排骨放入糖、盐、酱油、豆粉进行腌制15分钟

3.热锅下油放入姜蒜爆炒

4.放入红葱头

5.放入香菇

6.加入腌制好的排骨

7.加入烧酒，翻炒至8成熟

油焖大虾

做法：

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线备用。葱、姜都切成一寸左右细丝。

2、起锅烧油，倒入大虾翻炒，倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。

3、加入一点点清水，不要太多，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。

4、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，轻轻地翻动几下，就可以出锅装盘了。

红烧鸭块

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；

2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

回锅牛肉

材料：牛肉(肥瘦)、蒜苔、盐、酱油、甜面酱、酱油、大葱、姜、花生油、辣椒油、

做法

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，

3、紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入鲜油即可出锅装盘。

口水鸡

用 料：三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量

做 法：1、将三黄鸡焯水备用。

2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程更好不要揭盖。）

3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。

4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。

5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。

8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

9、将鸡肉剁成块放入碗中。

10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

秋葵炒蛋

材料：秋葵；鸡蛋；盐；

做法：

1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。

2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的鸡蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香菇蒸鸡

材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可

芹菜炒猪肝

做法：1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。

2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒粉和生姜汁炒匀。

肉末萝卜干

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花

做法：1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段；

2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀

4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟；

5.水份收干加鸡精葱花即可。

茄汁金针菇

材料：金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴

1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段，

2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水，

3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟，

4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火

蚝油茄子

材料： 茄子 1根、蚝油 2大勺、葱花 适量、淀粉 1勺、白糖 1勺；

做法

1.准备好材料。茄子切成条状后放入水中浸泡。

2.调好淀粉水：把生粉，蚝油加水搅拌均匀。

3.锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。

4.锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

5.倒入白糖翻炒均匀。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上葱花即可。

莴笋肉丝

食材准备：

辣椒丝；瘦肉；莴笋；姜丝

做法：

1、就是将莴笋切成均匀的丝，瘦肉切规格同样大小的丝，锅里放少许油先将肉丝炒熟，肉丝炒熟后出锅。

2、锅里留底油煸辣椒丝和姜丝，接着把笋丝倒入同炒，再把肉丝倒入同炒三分钟即可。

干锅啤酒鸭

准备食材：麻鸭、土豆，水发干香菇，普通 啤酒一瓶，青红辣椒，切块，大料，桂皮，花椒，姜片、蒜瓣， 青 葱 ，葱白切段，葱叶切末、香菜叶一小把，料酒，香叶

做法：

1、鸭子剁成小块，洗 净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老 姜和香叶，大火煮开将鸭块 倒出沥水（焯水的目的是为了去除鸭肉的腥味），挑出 老 姜和香叶。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、花椒，桂皮、香叶、姜片炝锅，炒出香味。倒入鸭块加少许老抽和 生抽，料酒翻炒。

3、炒匀后，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）， 大火煮开，小火慢炖。土豆、香菇切块，土豆块可以大一些。

4、汤剩一半的时候加土豆 块、香菇，换大火沸一下，再调回小火慢炖。等土豆软烂后，换大火收汁，翻炒，装盘后撒葱末和香菜碎。

白菜炒胡萝卜

食材：白菜10片 胡萝卜半根 香肠半根 葱姜蒜适量 盐少许 油适量 五香粉少许

做法：

1、白菜、胡萝卜洗净，与香肠一同切片，葱姜蒜切丝备用。

2、热油锅，放入葱姜蒜，爆香。

3、放入胡萝卜翻炒均匀。

4、随后加入香肠和白菜翻炒。

5、白菜炒至8成熟，加入盐，五香粉。

6、翻炒均匀出锅。

鸡蛋饼

食材：面粉、生粉、鸡蛋、香肠（或西红柿）、葱

*** ：1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠（切丁）葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少许盐巴、水搅拌均匀待用；

2、起锅入油油热倒入已调好的面糊，将面糊往四周摊开成 圆形，待凝固后端起锅向内翻，（ 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动，火由大火转小火转中火防止煎掉， 炒勺放在饼上面轻轻地拨动）煎至3分钟左右（在拨动的时候能感觉水分干了变轻）即可

花生拌菠菜

做法：1、菠菜去根清洗干净，锅里烧开水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。

2、冷锅冷油放入花生米，炒到发出噼里啪啦的响声盛出，花生米和菠菜加盐和辣椒酱拌匀后装盘。

锅贴

食材：面粉200克、猪肉馅150克、韭黄100克、温水125ml、盐2克、酱油5克、黄酒10克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、葱末15克、姜末5克、香油10克

做法：

1、面粉用温水和成面团，面和好后松弛半小时；

2、在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入韭黄，适量香油，用少许清水搅打粘稠。

3、把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁，用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮；

4、在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，捏出锅贴的形状；

5、煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制；

6、煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水分耗尽便可出锅。

WIK·食谱 | 第三周 维肯美味

维肯中英文幼儿园为幼儿配制营养美味的幼儿食谱，本园坚持使用新鲜优质食材，让孩子吃得开心，让家长放心。

WlK prepares nutritious and delicious meals for children. WIK insists on using fresh and high quality ingredients in order to let children eat healthy and happily, allowing parents to feel at ease.

△幼儿每日营养均衡搭配

Monday

周一

DELICIOüS

美味

早餐：生菜牛肉粥、韭黄炒鸡蛋、马蹄糕

水果：苹果、香蕉、无核红提

午餐：香菇鲜虾炒西兰花、盐水菜心

浓汤浸淮山瘦肉丸(自制)

菜干萝卜猪展汤、米饭

下午茶：牛奶、叉烧包

Tuesday

周二

DELICIOüS

美味

早餐：牛奶、瘦肉炒河粉、水煮鸡蛋

水果：苹果、沃柑、贡梨

午餐：豆腐煮鱼、甜椒菠萝炒鸡丁

清炒上海青 、胡萝卜玉米猪骨汤

黄金米饭

下午茶：上汤云吞(自制)、白灼生菜

√ 每日营养均衡搭配

WIK·RECIPE

Wednesday

周三

DELICIOüS

美味

早餐：豆浆、鲜肉饺(自制）、蒸玉米

水果：苹果、火龙果、蓝莓

午餐：莴笋炒牛肉、酸甜排骨、手撕包菜

裙带菜豆腐鸡蛋瘦肉汤、米饭

下午茶：酸奶、全麦方包

美食带来的快乐 有很香很香的味道

Thursday

周四

DELICIOüS

美味

早餐：牛奶、瘦肉香葱捞面、土豆泥

水果：苹果、哈密瓜、鲜橙

午餐：虫草花云耳蒸鸡、椰菜花炒瘦肉

上汤菠菜、石斛淮山薏米老鸭汤

红薯米饭

下午茶：莲子百合银耳羹、鸡蛋卷

TASTY

SUPER DELICIOUS

Friday

周五

DELICIOüS

美味

早餐：皮蛋瘦肉粥、胡萝卜猪肉包(自制)

山楂条

水果：苹果、千禧果、无核红提

午餐：茄汁鸡蛋瘦肉焗意粉、蜜汁牛扒

蒜蓉炒娃娃菜、红枣瑶柱鸡汤

下午茶：牛奶、果仁蛋糕

美食皆可贵

Food is Valuable

8种粉丝的做法，是菜又是主食，冬天吃上热乎乎的一锅，特别舒服

粉丝别再凉拌了，教你8种简单美味做法，有滋有味，是菜又是主食，冬天吃上热乎乎的一锅，特别舒服，学会后变着花样吃。

?【大白菜肉丸粉丝煲】

原料：肉馅 粉丝 大白菜 鸡蛋

*** ：肉馅中加入盐、淀粉、料酒和鸡蛋， 顺着一个方向搅拌上劲； 烧热锅放入适量的油，放入蒜末和红椒末爆香；加入粉丝进去翻炒； 加入大白菜丝进去翻炒；加入水炖煮；将调制好的肉馅搓成小肉丸放入锅中去煮，加入适量的生抽和蚝油， 肉丸煮好后加入盐和胡椒粉调味料，最后将香菜末放入锅中即可。

?【虫草花韭黄炒粉丝】

原料： 肉丝 粉丝 虫草花 韭黄

*** ：肉丝中加入适盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。

?【五彩虾仁粉丝煲】

原料： 鲜虾 粉丝 鸡蛋 黄瓜 红辣椒

*** ： 鸡蛋中加入盐打散； 锅中少油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；虾仁放入盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制5分钟；热锅少油，下入虾仁翻炒至变色后盛出；锅中少油将虾头翻炒出红虾油来后捞出虾头；下入姜葱末爆香，加入粉丝翻炒，加入蚝油继续翻炒几下； 倒入虾仁翻炒一下，加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒，加入盐、胡椒粉等翻炒均匀即可。

?【花甲粉丝】

原料： 花甲 粉丝 蒸鱼豉油 红椒

*** ： 泡好的粉丝加入少许盐拌均匀； 在平底锅中铺上一层锡纸， 围成盘状，放入粉丝； 在粉丝上面放上花甲，加入适量的蒜末， 将上面的封口捏紧一些， 加盖焖煮八分钟； 调制一个碗汁： 蒜末、红椒和蒸鱼豉油； 时间到将锡纸的封口打开， 倒入准备好碗汁，浇淋上少许橄榄油即可。

?【猪肝粉丝煲】

原料： 米粉丝 猪肝 生菜

*** ： 米粉用冷水泡软； 猪肝放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀；将高汤烧开，将泡软的米粉放入锅中煮，加入盐和胡椒粉调味，倒入猪肝进去煮变色后翻入两片绿叶生菜进去， 关火烫熟即可。

?【青菜鱼丸粉丝煲】

原料： 鱼丸 红薯粉丝 青菜 干虾仁

*** ：将干虾仁放入适量的水炖煮开，将红薯粉丝放入锅中煮软至微微透明；加入鱼丸进去煮， 加入盐和胡椒粉调味；，再加入青菜进去煮变色后即可。

?【肉末粉丝】

原料：粉丝 肉末

*** ：干粉丝凉水泡软；肉末加入适量的盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸香加入肉末一起煸炒，炒至至肉末变色； 加入高汤或水，加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料； 烧开后下入粉丝一起翻炒，再加盖煮上2分钟后翻炒，再大火收汁即可。

?【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

原料：娃娃菜 粉丝 大蒜 盐 橄榄油

*** ： 粉丝提前泡软， 蒜切成末， ，在蒜蓉中放入盐和橄榄油, 拌均匀备用； 3. 将娃娃菜切开后平铺在盘底；在娃娃菜中间放入适量粉丝；再撒些大部分蒜蓉，放入开水锅中蒸上五分钟后拿出再放入剩余的蒜蓉，撒上红辣椒圈，吃时搅拌均匀即可。

分享30余款菜肴，简单开胃，家人都爱吃

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

排骨年糕

做法：1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3、放老抽、生抽，拌炒上色；

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；

6、盛盘，最后别忘了浇上汤汁。

雪菜鱼汤

材料:鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法:

1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；

3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可

东坡肉

食材：五花肉600克、油菜、料酒100克、酱油40克、葱段白、糖各30克、姜片20克

做法：

1、五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底；

2、取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，料酒，没过食材的清水；

3、大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。

腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。

2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

干锅鸡翅

食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

做法：

1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。

2、鸡翅下锅，调小火煎熟。

3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀，即可

酥炸虾泥茄盒

食材清单长把紫茄子 1根虾 300克、里脊肉 200克料酒 半勺、盐 适量酱油 少许、蚝油 几滴胡椒粉 少许、鸡蛋 1个面粉 2勺

烹饪步骤

步骤1、茄子洗净

步骤2、中间切一刀不要切断

步骤3、虾洗净剥壳剁成肉泥

步骤4、加入少许料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制

步骤5、里脊肉洗净剁成肉泥放入腌好的虾泥里

步骤6、葱姜剁碎放入馅中

步骤7、加入少许盐拌匀

步骤8、碗里加入面粉打入一个鸡蛋

步骤9、加入一勺水混合均匀

步骤10、适量的馅料放入茄盒中

步骤11、依次夹好

步骤12、锅里放入适量的油烧热

步骤13、茄盒放入面糊中裹一下

步骤14、中火炸至两面金黄捞出

步骤15、摆盘可吃了，评价很好

香汁排骨

配料：排骨300g，大蒜，生姜，酱油，蚝油，白糖

做法：1.将排骨洗净，加入适量的酱油，盐，料酒，搅拌10分钟;切大蒜和生姜;

2.取一碗半碗水，一勺酱油，一匙番茄酱，一匙蚝油，一勺白糖拌匀。

3.在锅中加热油直到它达到7成热，放入排骨，炸至两边都是金黄色。

4.加入大蒜和生姜炒至20秒，倒入酱汁煮沸。

5.煮沸后，盖上盖子，慢慢煮至汤汁排出，关火，起锅，装盘即可。

白肉片酸辣汤

食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)

做法：

1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好

3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下

4、捞出过水，干辣椒，姜切末

5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮

6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒

7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末

8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可

白灼菜心

材料：菜心、大蒜、葱花、酱油

做法：

1、菜心洗净、切去头部待用

2、烧开水，将菜心下锅焯熟

3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油

4、然后捞起装盘

5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就行了、装盘

干锅鸡

食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，

2、将干红椒剪段；

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；

4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；

6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；

8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；

10、把鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

爆炒魔芋

材料：泡椒、葱丝、姜丝、蒜沫、食用油、食盐、蚝油、老抽

做法：将魔芋清洗干净切成魔芋段，锅烧热加入食用油，泡椒、葱丝、姜丝、蒜末倒入锅中爆炒，炒出香味后，将魔芋段倒入锅中，翻炒2分钟，加入适量的食盐、耗油、老抽调味，翻炒均匀就完成了。

素烧魔芋结

食材 ：魔芋小结 上海青 香菇 红椒 葱段少许 各2克盐2、鸡粉 5毫升芝麻油各适量水淀粉、食用油

做法：1 洗好的上海青对半切开。洗净的香菇表面划上十字花刀。洗好的红椒切丁。取一碗，倒入适量清水，放入魔芋小结，清洗片刻。捞出泡好的魔芋小结，沥干水分，装入盘中待用。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入魔芋小结，焯煮片刻。捞出焯煮好的魔芋小结，沥干水分，装盘待用。倒入香菇，焯煮片刻。 捞出焯煮好的香菇，沥干水分，装盘备用。放入上海青，焯煮片刻。 关火后捞出焯煮好的上海青，装盘待用。往上海青上加入盐、食用油。用筷子搅拌均匀。 摆放在备好的盘子中，铺底摆出花瓣状，待用。

3 用油起锅，倒入香菇，炒香。加入葱段、红椒，炒匀。倒入魔芋小结，炒匀。注入适量清水，加入盐、鸡粉，炒匀、倒入水淀粉、芝麻油。翻炒约3分钟至熟。关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中青菜上即可。

魔芋烧鸡翅尖

做法如下：

1、 将鸡翅尖洗净，魔芋切成条，老姜大蒜泡椒切碎

2、 锅中下入少许油倒入鸡翅尖，炒至表面微黄后下入泡椒、姜蒜末炒香

3、 下入豆瓣炒出红油后下入八角和香叶炒香

4、 掺入适量清水，盖好盖子煮20分钟左右

5、 然后下入魔芋、生抽、盐，煮至汤汁收干一些后起锅

6、 最后放上香菜和白芝麻

茄汁蒜苗烧豆腐

材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；

做法：

1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

蒜香猪肝

主料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)

做法

1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水；

2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；

3、放入适量的白酒；

4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里；

5、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；

6、锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香；

7、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。

香菇烧山药

材料：山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙

做法

1.山药去皮，洗净切块

2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢，再用水清洗干净

3.在香菇后背打十字刀，大葱斜切成段

4.准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入

5.炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香

6.放香菇块，稍微炒出香气

7.放山药，调入酱油和蚝油翻炒均匀

8.往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透

9.尝试下，是否需要再放盐，收到汁水浓稠能粘在食材上，即可

火爆肥肠

食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。

做法：

1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

韭菜炒香干

食材100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、适量香油

做法1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)少许胡椒粉

7)放入韭菜翻炒均匀

8)淋上少许香油提味即可

春笋蟹味菇

材料：荠菜、春笋、蟹味菇、盐、油、鸡粉、糖

做法：1. 春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净

2. 春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫捞出沥干，蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

3. 锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透，倒入荠菜末煸炒片刻

4. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀装盘即可

鸡蛋饼

食材：面粉、生粉、鸡蛋、香肠（或西红柿）、葱

*** ：1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠（切丁）葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少许盐巴、水搅拌均匀待用；

2、起锅入油油热倒入已调好的面糊，将面糊往四周摊开成 圆形，待凝固后端起锅向内翻，（ 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动，火由大火转小火转中火防止煎掉， 炒勺放在饼上面轻轻地拨动）煎至3分钟左右（在拨动的时候能感觉水分干了变轻）即可

豆腐糯米糍

材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法：1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰子里打个滚即可。

虾仁炒蛋

材料：虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。

2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱洗净，切段。

3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。

4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。

5.加入蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。

茄汁棒棒虾

做法1.对虾剪去虾枪、去沙线，用长竹签由尾部插至头顶，起到固定形态作用，以免对虾受热卷曲

2.锅里放油炒番茄酱，加一碗清水，加黄汁粉煮开

3.放入对虾用小火慢煮，期间翻面，煮至酱汁粘稠但还可以流动即可

麻辣鸡翅

食材：鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒

做法：1.鸡翅洗净沥干水分，斩小块。加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。

2.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。200度35—40分钟，中间取出翻面两次，炸至焦黄酥脆取出。

3.干辣椒剪段，起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。放入辣椒和葱姜末煸出香味，放入鸡块，中火翻炒均匀。开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火即可。

虫草韭黄炒粉丝

食材：肉丝、粉丝、虫草花、韭黄

做法：1、肉丝中加入适量盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；

2、烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；

3、肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；

4、加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；

5、就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。

鸡蛋煎豆腐

食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量

做法：

1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；

2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；

4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。

韭菜鱿鱼须

食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

榆钱炒鸡蛋

做法：1、将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。

2、鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀，放入控干水分的榆钱，拌匀。

3、起锅烧油，倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。

豆腐皮烧肉末

食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。

*** *** ：

1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。

2.取一小锅装入半锅清水烧开，豆腐皮切成细丝，放入开水里汆一分钟捞起。

3.小葱和小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，散开成形。

5.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。

6.炒至出红油，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮

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