100款特色家常菜，好吃易做，值得大家收藏和参考

#翻开我的生活日记#100款特色家常菜，好吃易做，值得大家收藏和参考。

酸辣汤

1.准备食材：豆腐丝、金针菇、火腿丝、木耳丝、萝卜丝等食材均可。

2.以上食材先焯一下水待用。

3.起锅加入少许的食用油，加入葱姜爆香，加入开水或者鲜汤，下入焯过水的食材，调入盐、生抽、少许老抽、加入多一些的香醋和胡椒粉、少许鸡精，进行勾芡。

4.加入打散的蛋液，加入少许的香油，可以撒点香菜即可。

羊杂汤

1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳)。葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。

2.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。

3.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。

肉末炖豆腐

材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

1.把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

糖溜红薯

1.红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，更好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用。

2.起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。

酸菜胡豆瓣汤

1.鲜豆瓣提前放入温水中泡4个小时以上，捞出上锅蒸20分钟蒸熟。

2.酸菜洗净切碎备用。

3.起锅烧油，下入猪油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨头汤或者清水，烧开再熬一分钟，下入豆瓣，调入盐、鸡精、味精，再熬2分钟，撒点葱花就可以出锅了。

面肺羊杂碎

材料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

1.羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。

2.洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。

3.羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。

4.然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

肉末茄子

用料：长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒。

1.准备所有食材，这道菜茄子更好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂。

2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用。

3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

三鲜煮水瓜

材料：水瓜、猪肚片、咸肉、河虾、猪油、鸡油、鸡汤、盐、味精、鸡粉。

1.水瓜改成块，猪肚片用白卤水煮至九成熟，切抹刀片备用。

2.锅入猪油、鸡油烧至四成热，下入咸肉煸香，再入鸡汤烧沸，入河虾、肚片大火烧至将沸腾时入水瓜块，改小火加盐、味精、鸡粉调味，最后勾薄芡出锅。

紫菜虾片汤

1.活虾背部开刀，挑出虾线，裹上生粉，再捶打几下。

2.锅里把水烧开，下入姜片，下入锤好的虾片。

3.碗中放入葱花，香菜，紫菜，盐、胡椒粉，再将锅里的虾片汤倒在上面即可。

酸辣醒酒蛋花汤

1.锅里烧点化猪油，加入姜末炒香，加入鲜汤或者清水，调入盐、少许酱油、少许料酒、胡椒粉，旺火勾芡，淋入打散的鸡蛋液。

2.碗中调入胡椒粉、香醋、香油少许，然后再将蛋汤倒入碗中，加点葱花轻轻搅匀即可。

鱼香肉末茄子

1.茄子改刀切条或滚刀块，裹点干淀粉下入油锅炸金黄至外酥里嫩，捞出沥油，（或者直接下锅炸制也可裹全蛋糊或脆皮糊均可）。

2.取一小碗，调一个糖醋汁，盐少许、味精少许、蚝油少许、白糖和醋比例相等，多给点，醋稍微略莫过白糖即可，水淀粉、少许胡椒粉搅匀。

3.起锅烧油，下入肉末炒散焯熟，炒至干香，下入葱姜蒜末、豆瓣酱（剁碎剁细）、泡椒末，炒香炒出红油，掺少许鲜汤或水也可把这部省略，烧开，调入料酒、酱油、味精，下入茄子炒匀，淋入料汁，略收浓汤汁，撒上葱花出锅装盘即可。

农家茄子

1.把长茄子剖开成长一字条后（茄把处相连），放清水盆里浸泡片刻，捞出来沥水。

2.净锅里放油烧至六成热，下茄条炸至断生便捞出，沥油装盘。

3.锅里留少许油烧热，放猪肉末煸炒至断生，加糟辣椒、姜米、蒜米、青辣椒粒和豆豉炒香后，掺鲜汤并放盐、味精、白糖、酱油和一点陈醋，待勾入水芡粉收浓汤汁后，起锅舀在盘中茄条上面，撒些葱花即成。

酸菜肉丝汤

1.里脊肉切成丝，酸菜切成丝。

2.肉丝里面加点盐、加点水，腌制一小会，加点蛋清、水淀粉，抓拌均匀。

3.锅里加水，加入酸菜丝，烧开小火煮约5分钟，调入少许白醋、少许胡椒粉、少许料酒，接着下入肉丝，打去浮沫，加点味精、葱花即可出锅装盘。

玉米骨头汤

1.新鲜玉米切段；胡萝卜切滚刀块。

2.棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮出血水，撇去浮沫。

3.砂锅里加入姜葱、棒骨，加入清水盖上盖子，炖煮一个多小时，再加入切好的玉米和胡萝卜，调入盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖继续焖煮半个小时，最后撒点葱花点缀一下，这款骨头汤就做好了。

羊杂碎（其一）

材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊头肉，鲜金针菇。调料盐，味精，鸡精，红油豆瓣，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油，香菜，干红椒，豆豉，葱、姜各，羊骨头熬制的高汤。

1.羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2.锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3.将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

炸酱臊子

1.猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。

2.起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。

3.准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。

红薯烙

1.红薯去皮之后，切成丁，加入白糖，淀粉、少许面粉，迅速翻拌均匀。

2.起锅烧油，油温六七成热，将裹好粉的红薯丁码放在漏勺里，压平实，放入油锅，炸至定形，脱模，再炸至酥脆，即可出锅开吃喽！好吃得很。

酿鲮鱼

1.将鱼去鳞，鱼肚划开小口，去内脏，去骨头，保持鱼皮完整。

2.把取出的鱼肉切成肉糜，鱼骨可以熬汤。

3.肉糜里加入盐、白糖、生粉、葱姜汁搅匀，加入荸荠丁、萝卜丁、木耳丁等其它配料，搅匀待用。

4.把肉泥塞入鱼腹中，放入冰箱冷藏半小时以上，取出来放入平底锅煎炸，加入适量的鲜汤或者清水，调入基本味，文火煮熟即可出锅装盘，再把锅里的汁淋在上面鱼上即可成菜。

酸菜胡豆瓣汤

1.鲜豆瓣提前放入温水中泡4个小时以上，捞出上锅蒸20分钟蒸熟。

2.酸菜洗净切碎备用。

3.起锅烧油，下入猪油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨头汤或者清水，烧开再熬一分钟，下入豆瓣，调入盐、鸡精、味精，再熬2分钟，撒点葱花就可以出锅了。

红烧豆腐

材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。

1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。

萝卜丝煎蛋汤

1.白萝卜去皮切丝，锅里加入少许的食用油，下入白萝卜丝，翻炒出香即可出锅。

2.起锅烧油，直接打入2个鸡蛋，两面煎香，加入开水，加入萝卜丝，大火烧开之后，调入少许盐、胡椒粉，汤汁熬至奶白，撒上葱花即可。

干煸四季豆

材料：四季豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、食盐、白糖、鸡粉、植物油。

1.四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2.热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

3.倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

番茄蛋花汤

1.番茄改刀切薄片，装入汤盆，加入适量的虾米、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油待用。

2.起锅烧水，烧开之后加入少许的水淀粉，将打散的鸡蛋均匀地撒入锅中，直接浇淋在汤盆里，搅匀即可。

泡椒肉末烤茄子

材料：长茄子、肉末、泡椒、葱适量、姜适量、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油适量。

1.茄子从中间剖开，面上切上花刀。

2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软，把茄子翻面继续煎烤，煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

3.锅中放入油爆香葱姜，下入肉馅煸炒至变色，加入泡椒继续煸炒，放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味，把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好的茄子上即可。

乡村豆腐

材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。

1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。

2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。

银耳雪梨小汤圆

材料：雪梨、银耳、大枣、小汤圆、白糖、蜂蜜。

1.将银耳放入盆中，加入开水浸泡30分钟，使其充分涨发，再除去根部，洗干净备用。

2.将雪梨洗净，去皮去核，切成薄片，大枣泡软洗净，从中间切开，去除枣核待用。

3.坐锅点火，加入适量清水烧开，先加入白糖、蜂蜜调匀，再放银耳、雪梨片、大枣、汤圆，用小火慢慢熬煮2小时，待汤汁浓稠时，即可出锅装碗。

蚕豆泥

材料：鲜蚕豆、白糖、猪化油、水豆粉。

1.鲜蚕豆去壳洗净，放入锅内加水煮熟软，捞出制成泥状。

2.锅内放化猪油烧至三成油温后，放入蚕豆泥，用中火炒至不粘锅时，加入白糖炒融化，加水豆粉炒匀（也可以不用），起锅装盘成菜。

砂煲淡菜双鲜煮双笋

材料：淡菜、蛏子、花蛤、竹笋块、广东胜瓜块、黑木耳、姜片、葱段、菜籽油、味精、料酒、盐、胡椒粉。

1.锅入清水烧开，倒入淡菜、蛏子、花蛤，开口后捞出，取肉待用。

2.锅入清水加适量盐烧开，下入竹笋块煮30分钟，捞出待用。

3.锅入宽油烧至四成热，倒入熟竹笋块、胜瓜块滑油至断生后捞出。

4.黑木耳泡发后，撕成小块待用。

5.锅烧热，倒入菜籽油，加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉，炒至出香后烹入料酒，倒入清水烧开，投入拉过油的竹笋块、胜瓜块，调入盐、味精、胡椒粉，烧开后装盆即可走菜。

蜜汁土豆丸

材料：土豆、红豆沙、熟芝麻、面粉、鸡蛋、盐、白糖、玫瑰糖、香油、色拉油。

1.将土豆洗净，放入锅中煮熟，取出剥皮，放在案板上用刀压成蓉，再放入大碗中，加入鸡蛋、面粉。盐一起揉匀，搓成2厘米的小丸子；红豆沙搓成小丸备用。

2.取一个土豆丸子，用手捏个窝，再放入一个豆沙丸包好，然后轻轻搓成圆形，再放入热油中炸至酥脆捞出沥油备用。

3.净锅上火，加入色拉油烧热，先放入清水、白糖、玫瑰糖炒成浓糖汁，再倒入土豆球翻挂均匀，然后撒上熟芝麻，淋上香油，即可出锅装盘。

番茄肉蟹

1.把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。

2.锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

1.现摘的西红柿切碎丁，鸡蛋打碎备用。

2.柴火锅里来点猪油，爆香料头，下入西红柿炒香炒出汁，倒入清水，烧开烧沸。

3.碗中面粉滴入清水拌成碎疙瘩，淋入番茄汤中，将鸡蛋夜打入锅中，一片一片的。

4.最后调入盐、味精、酱油、香油，出锅开吃。

5.拌疙瘩汤的时候可以加入点菠菜、油菜之类的时令新鲜蔬菜，也可以来点辣椒油，葱花，芝麻盐等调料，吃着太美了。

西红柿炒鸡蛋

1.鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉搅匀。

2.西红柿洗净，切滚刀，也可以去下皮、和瓤。

3.起锅烧油，有稍微多一些，下入鸡蛋液，滑炒至熟，盛出。

4.锅里给点混合油，下入葱白碎炒香，下入西红柿炒香，给点盐、味精、下入鸡蛋，撒点葱花炒香炒匀出锅装盘，也可以略微的勾点芡。

柱侯茄子煲

材料：嫩茄子、猪肉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、香菜、柱侯酱、味精、白糖、料酒、汤、葱、姜丝。

1.茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2.锅内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

3.锅内留底油烧热后，先加入葱姜蒜肉，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

4.砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。

西红柿炖牛腩

材料：西红柿、牛腩末、香菜末、葱段。姜片、香叶、盐、味精、鸡精香油。

1. 西红柿洗净切小块，牛腩肉洗净，切小块备用。

2. 碗中加入适量清水烧开，先下入牛肉块煮沸撇去浮沫，再放入葱段、姜片、香叶。然后转小火炖一小时，拣去姜葱、香叶，加入盐、味精、鸡精继续煮2分钟，淋入香油，撒上香菜即可。

蜜汁桃脯

材料：白花桃或其他桃子也可、蜂蜜、明矾（明矾主要保色可不加）、冰糖、清水。

1.明矾和清水在盆内溶化。白花桃洗净，用小刀削皮，然后对剖成2瓣去桃核，放入明矾水中浸泡，捞出放入沸水锅内焯水捞出，装入大蒸碗内，桃肉表面贴碗底，入笼用旺火蒸熟软取出，翻扣在盘内。

2.炒锅洗净加清水，冰糖敲碎放入，熬至糖汁浓后加蜂蜜搅匀，再淋入盘内桃脯上，经冰镇后上桌。

赖汤圆

材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟猪油。

1. 糯米和大米洗净，用清水浸泡4小时，捞出沥干，再磨成粉浆，装入细布袋内压干水分，用手揉搓至软硬适度不粘手。

2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例，把白糖和芝麻粉、面粉混合后筛匀，加熟猪油，用手搓匀，再擀成饼状，用刀切成小方块，压平，即成馅心，再包成汤圆。

3. 煮汤圆时，水不要煮沸，免得将汤圆煮破，待汤圆浮出水面，再翻滚一两次即可。

糖醋红薯

1.准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等。

2.红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水。

3.热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出。

4.锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化。

5.加入白醋，烧开。

6.放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。

八宝锅燕

材料：面粉、白糖、蜜樱桃、蜜瓜圆、蜜枣、橘饼、核桃仁、猪油、沸水、荸荠，也可以加入蒸熟的糯米。

1.蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠均切成绿豆大的颗粒。

2.炒锅置火中放入猪油，烧至三成油温时，放入面粉炒香呈浅棕色，加沸水炒均匀，再加油，炒至酥香滋润时，放入白糖炒化，加蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠炒匀，起锅装盘即成。

剪刀面

1.面粉中加点盐，可以再打2个鸡蛋，加入适量的凉水，边加边搅拌，将面揉透揉光，再醒面十分钟。用剪刀剪成像面鱼一样的面待用。

2.配菜可以根据自己的喜好多准备一些，锅里烧油先炒鸡蛋，炒熟之后将鸡蛋扒拉一边，下入葱姜料头炝锅，再下入西红柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下锅翻炒均匀，加入水发好的木耳、黄花菜，调入盐和胡椒粉，先让锅里的菜入一下味，再加入适量的水，大火烧开，加入生抽和鸡精拌匀，剪刀面投撒到锅里，面条断生飘起，下入菠菜，淋点油泼辣子即可出锅。

糯米鸡

材料：仔鸡、糯米、红枣、姜末、盐、味精、干淀粉。

1. 将仔鸡宰杀干净，入锅煮至半熟，捞出斩成条状，入碗加盐、味精、姜末；糯米淘洗净，入锅煮半熟捞出；红枣洗净。

2. 将糯米、红枣盛在碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时取出翻扣盘中，用原汁鸡汤勾芡淋在鸡条上即可。

蒸卤面

1.生面条用熟油拌匀，上锅先蒸十分钟。

2.猪肉肥肉分开，锅里烧菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、葱姜、老抽，再加入土豆条、豆角段、黄豆芽炒香，调入盐、味精鸡精，加水炖到八成熟即可出锅。

3.烧出来多余的汤汁浇在蒸好的面条里拌匀，再次上锅蒸，蒸到快熟时，再加入炒好得菜，蒸熟之后打开锅盖，抖散拌匀即可食用。

皮蛋瘦肉粥

1.将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟。

2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅。

3.水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫，将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤。

4.擀面杖将浸泡过的米擀碎，在米里加入1/2小勺植物油拌匀，和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底

5.起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入。拌匀即可食用。

萝卜山药粥

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

黄瓜酱

1.咸黄瓜切成小丁，放入凉水里，去去咸味。

2.鸡脯肉切成丁，加入花雕酒、胡椒粉，稍微抓一抓，腌一会儿。

3.泡好的黄瓜丁再用凉水冲一下，拽净水分。

4.起锅烧油，下入鸡丁炒一下。炒至变色即可，切记不要炒老了，加入葱姜、泰椒，大火炒出香味，烹入酱油，炒出酱香味，下入咸黄瓜丁，加点香油，即可出锅，有时间试试呗！

杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。

3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。

滋补鱼头汤

1.将天麻、茯苓、川芎均放入海米水中浸泡4小时，捞出，洗净后切片；将茯苓、川芎加水煮2次，留汁；将天麻蒸熟后切片，鱼头清理干净，在鱼头2侧各划2刀，沥干水分，备用，熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切成片。

2.锅置火上，加油烧至170度，放入鱼头微炸；另起锅放猪油烧至溶化，加入姜片、葱段炒香，再加鲜汤、鱼头、茯苓川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。

小鸡炖蘑菇

1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。

2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻。

3.加入料酒炒香，加白糖继续翻炒。

4.加老抽炒至鸡肉上色。

5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。

6.加盐，鸡精调味，淋入少许香油炒匀关火。

酥肉汤

材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。

1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。

2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕黄色时，捞出即成酥肉。

3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

砂锅鸡块豆腐

1.将豆腐洗净，切成2.5厘米长，1厘米宽、1厘米厚的片，用水焯一下；鸡肉洗净，剁成3厘米长，1.5厘米宽的块，剁成3厘米长、1.5厘米宽的块；蒜苗洗净，切成3厘米长的段。

2.锅置火上，放熟猪油烧至七八成热，放葱花、姜末炒出香味，投入鸡块煸炒片刻，见鸡肉变色，烹入料酒，加入酱油、盐、糖、鲜汤、盖上锅盖，用大火烧10多分钟，倒入砂锅内，移到小火炖约30分钟，待鸡块酥烂时下入豆腐片、盐、滚上俩滚，放入味精，撒上蒜苗段即成。

蘸水面

1.西红柿鸡蛋蘸水，锅里油烧热，下入葱姜炒香，下入切好的西红柿，炒出汁水，调入盐、鸡精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、芝麻打成的粉），最后淋入鸡蛋液即可出锅。

2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少许盐、香料粉，泼入热油，趁热加入香醋、少许生抽拌匀即可。

3.麻辣蘸水，碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油少许、油泼辣子，加入开水或者煮面的原汤，搅匀即可。

4.扯面，加点青菜，开水锅里煮熟捞出，盛入凉白开里，随着蘸水一同上桌，喜欢哪一款蘸水蘸哪个吃。

酸菜苕皮鸡

1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。

2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。

3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。

苜蓿肉

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

爆肚面

1. *** 爆肚面的酱料，准备适量干辣椒段用开水泡软捞出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡湿，避免炒糊，锅里加入适量的菜籽油、猪油，烧化烧热，下入葱姜、洋葱、大蒜，小火炸干炸香捞出，再接着下入豆瓣酱炒酥炒香，接着再下入泡过的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡湿的料粉、香辣酱、蚝油、大酱，完全炒香之后即可出锅，此法可以用于饭店批量 *** 。

2.制面，面粉中加点盐，分次加入清水揉成面团，刷上油，揪面剂子，搓成粗长条，再刷上油，保鲜膜封好待用。醒40半小时，分别取出扯成拉条子面，煮熟捞到盘子里。

3.净锅里加入适量的高汤，加入一勺提前炒好得酱料，加入牛肚、葱姜，牛肚入味，加入青红线椒段、香菇块，煮熟后加入洋葱和麦芹段，最后加入香醋、味精拌匀出锅，盖浇在拉条子上即可开吃。

土豆炖牛腩

材料：牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、八角、酱油、盐、油少许。

1.牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。

2.牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫。

3.锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒。

4.待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。

5.将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅。待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。

砂锅招财凤爪

1.山药洗净，去皮后入蒸柜蒸熟，取出切6厘米长的段。凤爪自然解冻，焯水后加入糖色拌匀。

2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入山药段，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；待油温降至四成热时，放入凤爪，小火浸炸至其变成枣红色，离火。

2.锅内留底油，烧至五成热时，放入八角、桂皮、姜片、干黄椒、干红椒爆香，下入凤爪翻炒半分钟，倒入清水和调料（蚝油、鸡汁、老抽、十三香、胡椒粉、鸡粉）大火烧开，出锅倒入高压锅内，上气后压5分钟，自然散气。

3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入蒜子、美人椒段炒香，放入凤爪、压凤爪的汤汁、炸好的山药，大火烧开后改小火烧5分钟，淋入辣鲜露，出锅装入容器内。

白菜豆腐汤

材料：白菜、豆腐、葱、姜、酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。

2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常食用。

黄瓜炒鸡蛋

1. 黄瓜洗净、去瓤去皮、切薄片。

2. 起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅里再加油，下葱花炒香，下入黄瓜炒断生，调入盐、下入鸡蛋、淋香油炒匀出锅装盘即可。

砂锅三味

材料：猪肘肉、带骨雏鸡肉、鸡蛋、火腿、青菜心、酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、菜油。

1.猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，飞水洗净，取出放入砂锅内；火腿、青菜心均切成小象眼片。

2.鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油，放入油锅中炸成糊虎皮金黄色捞出，摆入砂锅的四周。

3.砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

4.炖熟后，撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

尖椒仔鸡

材料：仔鸡、蒜片、小米椒、盐、味精、白糖。

1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用。

2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可。

猪肉炖粉条

1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。

2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。

3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。

4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。

鱼头豆腐汤

1.鱼头开边，热油里炸2-3分钟。

2.锅加油，姜葱蒜炒香。

3.下鱼头，料酒，水，香菇，煮浓。

4.加盐，下豆腐片煮2-3分钟煮熟。即可。

蒜蓉西兰花

1. 西兰花改小朵，用淡盐水洗净，焯水，沥干。

2. 起锅烧油下入蒜末炒香，下入西兰花炒匀，调入盐、味精、鸡精炒匀，勾芡，淋香油出锅装盘即可。

干豇豆炖腊蹄

1.将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。

2.把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。

3.再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。

4.锅下宽油烧至七成热，放入鱼块中火浸炸至熟透，捞出后升高油温至九成，放入鱼块复炸至色泽金黄、外酥里嫩，沥油后摆入盘中即可上桌。

小炒黄牛肉

1.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，然后加入淀粉、酱油、小苏打和油拌匀腌制15分钟。

2.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

3.锅烧热，放入较炒菜多些的油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

4.锅内留油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。

5.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

香炖羊腿肉

1.带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；

2.葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；

3.加入老抽、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。

银耳双瓜

1.准备地瓜、木瓜、水发银耳、杏仁、冰糖。

2.将地瓜、木瓜洗净去皮切块。

3.将地瓜块、银耳、冰糖放入沙锅中，加适量水煮开后用文火炖10分钟。

4.放入木瓜块、杏仁煮5分钟关火，焖3分钟离火出锅即可。

石磨油豆腐

1.籽油炸好的油豆腐焯水去除部分油分，捞出沥水，用干毛巾吸干水分。

2.净锅入少许底油烧热，下入肥肉片，中火煸至出油，倒入高汤，下盐、鸡粉烧开，下入油豆腐，小火煨15分钟，关火

3.锅入原汤，放入油豆腐，撒匀芹菜段、红椒段、姜片、葱末，中火煮开即成。

干煸杏鲍菇

材料：杏鲍菇、洋葱、食盐、胡椒粉、橄榄油、生抽。

1.杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝。

2.炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。

3.将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒，加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

咕噜肉

1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

炖腔骨

1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；

2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；

3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫请继续撇干净；

4.然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；

5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

青椒肉丝

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、鲜汤混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和鲜汤调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

肉末粉丝

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟，放入豆瓣酱，料酒，炒至出红油，.放入泡软粉丝，倒入高汤，生抽，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

3.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

雪菜酱香肉

1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。

2.五花肉入水锅，煮至筷子能 *** 去，捞出，在皮面抹上料酒。

3.锅内下色拉油，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加生姜、葱，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱，生抽、料酒、蚝油，味精，胡椒粉，八角粉拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。

4.净锅入色拉油烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。

老味牛肉

1.牛肉切8厘米宽的块，焯水。

2.高压锅内加水，加八角，桂皮，香叶和盐，味精，酱油调味，放入牛肉，上气压10分钟，出锅沥干水分，切薄片。

3.锅内入菜子油，烧热，下蒜子、干黄椒、生姜片煸炒出香，放入牛肉翻炒，烹入酒，加盐、味精，酱油，蚝油和压牛肉原汤焖软，下小红椒段、大蒜叶、孜然粉翻炒均匀，出锅装盘即可。

风味茄子

1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2.将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘

辣子鸡丁

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅加油，加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅，倒入色拉油，以小火爆香葱段、姜片、干辣椒段，再加入青椒丁和鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

宫保鸡丁

1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

红烧带鱼

1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。

2.把鱼段放通风处把表皮晾干。

3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

红烧鸡块

1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

清汤白菜

材料 ：白菜叶，菇菌数种，韭菜切段，姜3－4片，蒜4瓣，葱一条切段，花椒一茶匙，橄榄油3大匙，生抽2大匙，清水一大匙，味精少许。

1.白菜叶入滚水烫软，捞起泡入冷水，抹干水份备用。

2.菇菌、韭菜入滚水烫软，捞起滤干水份，取少许置白菜叶上，卷成筒状，从中间切半，置盘底 生抽、清水、味精调均后淋于白菜卷上。

3.橄榄油入锅烧热，放进姜、蒜、葱段、花椒泡至香味溢出，滤去杂物后将热油淋于白菜卷上。

4.用保鲜膜将盘密封，稍凉后放进冰箱，2－3小时后即可食。

紫砂笋干老鸭煲

1.将老土鸭宰杀洗净，入热水锅中汆烫去血水；笋干充分泡发后洗净。

2.将老土鸭、笋干放入煲中，加入鸡精、盐和鲜汤，大火烧沸，撇去沫，再改用小火慢炖，待鸭肉软烂离骨时即可。

酸辣土豆丝

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱会更香。

土鸭蛋

1.把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。

2.锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。

3.锅留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅。

干煸土豆条

材料：土豆、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油适量、食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

1.土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉，加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀，静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份。

2.油温六成热下入土豆条炸金黄，油锅中捞出控油。

3.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱，倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。

你觉得这些菜品怎么样？

硒被称为“长寿元素”！建议中老年：宁不吃肉，也要吃5种高硒菜

硒被国内外医学界和营养学界尊称为“生命的火种”，并且享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，于健康的作用是其他任何物质都无法代替的，甚至直接决定了生命的存在，是人类终身都要补充的微量元素。

这5种蔬菜因为硒含量高，一上市就遭哄抢，简单一炒比吃肉都过瘾，建议中老年人：宁不吃肉，也要吃这5种高硒菜。

之一种：芦笋

芦笋有“菜王”之称，口感鲜嫩、营养全面，尤其硒含量远高于一般蔬菜，甚至和海鱼、海虾相媲美，是改善免疫力、增强抵抗力的利器。

推荐做法：【白灼芦笋】

1.把芦笋从中间一切为二，根茎的地方粗纤维比较多用削皮刀刮一刮。

大葱破开，去除硬芯切成细丝；青椒去除里面的瓤、也切成丝，再切一些红椒丝一起用清水泡上。

2.锅内烧水，加入一些食盐增加底味，淋入植物油锁住营养，水烧开以后先放入芦笋茎煮2分钟，再放芦笋头继续煮1分钟，全部煮熟以后捞出来控水备用。

3.然后把芦笋依次摆放在盘中，再用胡萝卜片点缀一下，淋上蒸鱼豉油，放上青红椒丝和葱丝，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。

第二种：香菇

香菇素有“山珍”之称，被认为是硒的更佳素食来源，而且香菇中含有多种维生素和矿物质，对促进人体的新陈代谢有很大的作用。

推荐做法：【西葫芦烧香菇】

1.首先，我们把香菇去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味薄厚还均匀，然后放清水里洗干净；西葫芦去除里面的瓜瓤、斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了，太薄的话容易塌架；再准备半个红椒切成菱形片、用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐增加底味，然后把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮一分钟再倒入西葫芦继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，用凉水冲洗过凉。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，继续翻炒出香菇的鲜香味，然后芶入少许水淀粉让调料，更好的包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅装盘了。

第三种：菠菜

菠菜又被称为“红根菜”，是硒元素的特殊来源，绝大部分的营养物质都集中在红色的根部，吃的时候千万不要再掐掉了。

推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.首先，我们准备一把菠菜，摘好以后放在清水中，仔细地洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入一点水淀粉，搅拌打散成蛋液，水淀粉能使蛋液更加嫩滑、还能增加韧性，煎的时候不容易碎。

2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。

3.依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。

4.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。

5.接着，我们切一点小料：红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水，把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

第四种：西蓝花

西蓝花看似普通，但是从养生的角度看，是难得的食疗佳品，尤其硒元素贵抗癌、防癌有 非常显著的作用。

推荐做法：【西兰花拌鸡蛋】

1.首先，我们准备西兰花一朵，先把根切掉，再改刀切成均匀的小朵；胡萝卜一段，切成菱形片和西兰花放在一起用来配色；泡发的木耳一把，切成均匀的小块；盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外再切一点蒜末备用。

2.接着，我们把食材焯一下水，锅内加入适量的清水，加入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失。水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗、晾凉。

3.然后，我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。

4.把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，接着开始调味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克，最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。

第五种：洋葱

洋葱所含的微量元素硒是一种强有效的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老的效果显著。

推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.准备一个洋葱切成宽条、用手抓散；青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起；准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入底味，用筷子快速地打散成蛋液。

2.锅内倒入植物，把油烧热以后充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。倒入鸡蛋开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。

3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速地翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生，然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

（之一美食编辑：小雅）

端午节将至，推荐6道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨

中国地大物博，各地都有不同的饮食习惯和节日习俗。代表性的就是南北粽子的甜咸之争，到现在还没有个胜负。

给大家分享6道适合端午节家宴的家常菜，无论是家常做还是简单方便，宴请宾客也是能拿得出手的好菜。

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粽叶红烧肉

1.准备食材：

五花肉用火枪去除残留的猪毛，猪皮烧至焦黄色后加入清水，用钢丝球刷掉焦黄的痕迹；

准备两片粽叶用开水烫，然后把粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶；准备所需要的大料：生姜一块切成姜片、放入山楂3克、白芷2克、香叶1克、八角3个、冰糖15克。

2.开始烹饪：

锅内烧水，凉水放入五花肉，水烧开后打去锅中的浮末，焯水1分钟捞出五花肉块，用凉水迅速降温。

等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面。

锅内烧油，油热放入白糖30克，全程开小火把白糖化开，不停搅拌等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水搅匀，然后倒出备用。

锅内烧水，放入准备好的大料和熬好的糖色，再放入一把小葱、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克，水开以后放入包裹好的肉块，盖上锅盖小火煮40分钟左右。

时间到捞出小葱和其他的大料，再盖上锅盖开中火煮10分钟，等到汤汁粘稠捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。

鱼香肉丝

1.准备食材：

准备一块猪里脊肉切成肉丝，清水浸泡去除多余的血水；木耳切成丝；两根蒜苔切成段；青红椒也都切成丝；准备一把大蒜切成蒜末，再切点葱花放在一起；两勺豆瓣酱剁碎备用。

2.调鱼香汁：

碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖和糖等量的白醋搅拌化开调料，再淋点水淀粉增加浓度，方便包裹在菜上面。

肉丝捞出来挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌让蛋清裹满肉丝，最后加入一小撮玉米淀粉 拌匀腌制10分钟。

锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火炒到肉丝定型倒出，过油不超过30秒。

锅里再烧油，放蒜末、葱花爆香，把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油倒进去一勺清水和全部的配菜，烹入调好的料 大火翻炒出香味，等到料汁均匀裹满配菜即可出锅。

三杯鸡

1.准备食材：

一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒用量比例是1:1:1；鸡腿肉砍成均匀小块，淋上米酒、酱油抓拌均匀腌上3-5分钟；青红辣椒切成片用来配色。

2.开始烹饪：

锅热倒油，油热了把鸡块倒进去，中小火转动锅慢煎4-5分钟，鸡皮煎出鸡油后把姜片倒进去翻几下；再放蒜粒一块炸香，然后倒生抽，把颜色炒匀再倒米酒，大火把汤汁烧开，盖上锅盖进行焖煮收汁，大概3-5分钟汤汁收浓以后，倒入青红椒片和小葱段。

准备一口砂锅，把剩余的麻油倒进去，大火把香味爆出来，然后盛入鸡块 加热至沸腾充分释放出香味，盖上锅盖把剩余的汁浓缩成精华，淋上剩余的米酒，翻匀即可上桌。

黄金豆腐

1.准备食材：

一把黄豆小火慢慢炒成焦豆，黄豆裂口就可以出锅，倒出来摊开降温；豆腐用嫩豆腐、老豆腐都可以，切成两厘米见方的豆腐块。

2.炒椒盐：

花椒和一撮小茴香，文火勤翻，炒出水分可以碾碎的时候，放进去一些白芝麻继续小火翻，芝麻微微泛黄即可，关火撒进去一点食盐翻匀出锅。稍微放凉以后剁碎即可，嫌麻烦可以直接买现成的椒盐。

3.调脆炸粉：

往盆里挖两勺面粉和两勺生粉、半勺辣椒面，再放进去准备好的椒盐拌匀倒在盘子里备用。

豆腐逐个裹上粉，就开始准备炸了。油温要高180度（也就是六成油温下锅），豆腐表面的粉快速定型，外皮金灿灿的。等到锅里面有噼里啪啦的水气往外冒的时候，就可以出锅了。

香辣虾

1.准备食材：

准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。

锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。

趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。

锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。

凉拌皮蛋豆腐

1.准备食材：

皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。

2.调料汁：

一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。

（之一美食编辑：曹曹）

这200道素菜，每一道都超下饭，做法还简单，我给100分

小朋友们陆续放暑假了，神兽在家的妈妈们又得开始头疼给孩子们做饭的事了。

今天就给大家分享几套素菜食谱，妈妈们可以照着做，营养到位做法简单。

鸡蛋豆芽炒韭菜花

• 食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺
• 1、韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。
  
  

2、锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。

鲜美可口的一道菜，大人小孩都爱！

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈

更多美味素食做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

端午节家宴，分享6道“硬菜”，还是吃肉过瘾，不愁没好菜了

端午临近，不少人都开始规划三天的“小长假”和家人去什么地方玩了，盛夏初始，天气还不算太热，找一处有山有水的地方休闲一下，放松一下心情确实是不错的选择。

但如果宅在家中，可以和家人一起做一顿丰盛的端午家宴，享受美食的乐趣也是极好的，分享6道“硬菜”，不管什么时候还是吃肉解馋过瘾，随便挑选几道上桌，不愁没好菜了。

1、蒸腐乳肉

所用食材：五花肉大块、腐乳、花生酱适量；老抽、生抽、糖、盐。

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，煮开后撇去浮末，继续煮20分钟左右，五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

2、兑一个腐乳料，4块红腐乳，3勺花生酱、少量姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。

3、五花肉表皮用牙签或工具扎孔，多扎的密集一些，方便上色和起虎皮，擦干油脂和水分后，抹上一层老抽，等待一会再抹一遍。

4、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，注意会炸油，用锅盖挡住，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

5、将五花肉片放入调制的酱料中抓匀，腌制10分钟。皮朝下摆入碗中，底部放一些红薯片吸油。

6、盖上一个盘子，高压锅蒸40分钟，一般的锅蒸1个半小时以上，时间短了会油腻，

7、出锅后盖上一个盘子，迅速地倒扣出来，这盘酥香美味的腐乳扣肉就做好了。

2、黄焖鸡

准备食材：三黄鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱3勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、三黄鸡斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。锅中冷水加入鸡块、大葱段、姜片、料酒，中火煮开后捞出鸡肉冲洗干净。

2、锅中加油，加入3勺白糖炒出糖色，加鸡块翻炒至鸡块基本熟透，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

3、加入3勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺香油中火翻炒至调味料融合鸡肉。

4、盖上锅盖焖煮大约20分钟左右，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。

3、红焖排骨

所需食材：排骨、冰糖、葱、姜、火锅底料、生抽、盐

1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，排骨倒入锅中，煮开后2分钟捞出冲洗干净。

2、锅中用冰糖炒糖色，加入排骨炒至上色，加入干辣椒、姜片和葱花，翻炒到排骨略微焦香。

3、加2勺黄豆酱，1块火锅底料，翻炒均匀，加入没过排骨的开水，加少量盐调味大火煮开。

4、更好转入电饭煲中，不用考虑水量的多少，可以加入红枣、沙参、虫草花等食材，焖煮40分钟，出锅前放一些味精、胡椒粉调味即可。

4、辣子鸡

所需食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。

1、鸡腿肉剔骨切块，注意不能切太小，干辣椒在水中浸一下捞出备用，葱、蒜切片备用。

2、鸡块加入料酒、生抽、姜、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟，加适量干淀粉和油抓匀备用。

3、油温六成热炸鸡块至定型，升高油温将鸡块倒入锅中炸至枣红色，酥脆后捞出备用。

4、锅中加油，先加入一把花椒炒出香味，再倒入1碗干辣椒小火炒出香味，将鸡块、蒜瓣、葱段倒入锅中翻炒。

5、碗中加入半勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入适量的味精和盐，加几勺水混合均匀，开大火，沿着锅边倒入翻炒至鸡块吸收即可。

5、开屏鲳鱼

准备食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜适量。

1、做这道菜用的鲳鱼，越大越好，造型越美观。剁掉鱼头鱼尾，中间砍一刀让其能立起来，去掉鱼鳍后，从鱼背处开始切段，注意注意鱼肚子处不要切断，保留1厘米左右，更好在12片以上。

2、切好的鱼用盐和白酒抹匀，在盘中摆放成开屏状，摆上鱼头放好，撒姜丝，葱丝，开大火蒸12分钟。

3、出锅后将汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，用青红椒、姜丝、葱丝点缀一下，油烧热浇上即可。

6、糖醋里脊

所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。

1、里脊肉切成粗条，浸泡五分钟冲洗掉血水。

2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入适量的盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、抓匀了调味腌制10分钟，加比较多的干淀粉、半个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能包裹好里脊才行。

3、油锅中下宽油，六成热炸定型，8成热复炸酥香控油备用。

4、推荐一个我用的糖醋汁，孩子喜欢吃：5勺番茄酱（番茄沙司），2勺菠萝固体饮料颗粒，4勺白醋，3勺白糖，少量的盐，加入适量的清水混合，倒入锅中小火熬出来泡泡，注意多搅动。

5、倒入炸好的里脊肉，快速地翻拌均匀即可，别时间长，否则会发软了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

48种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜

48种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜。冬天也是挖野菜的好季节，很多人认为只有春天是挖野菜的季节，其实冬天也有好多野菜，比如荠菜，刺儿菜，小根蒜等这些野菜都是冬天最为鲜嫩的。对于爱吃野菜的朋友，现在也是挖野菜的好时机，今天我来分享48种野菜图片，让你轻松认识各种野菜。

1、荠菜

荠菜的叶子是深绿色，也有深褐色，叶子是很多齿状的样子。荠菜一般生长在菜地或是野地里。荠菜是一种非常好吃的野菜，可以用来和鸡蛋一起炒菜，或是做成鸡蛋饼，也可以用来猪肉一起剁成馅料包成饺子食用。

2、灰灰菜

灰灰菜的叶子颜色是深褐色，中间是白色或是紫色的。灰灰菜一般生长在路边或是野地里，山坡上。灰灰焯水后用来清炒，凉拌，煮汤都可以。

3、洋槐花

洋槐花的颜色是洁白色，是一种长在洋槐树上的花朵。洋槐花是一种非常好的野菜，可以用来凉拌，炒菜，或是加入鸡蛋煎成鸡蛋饼，也可以加入面粉拌均匀后蒸熟食用。

4、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽最适合洗净后加入面粉拌均匀后，放入油锅里炸熟食用。

5、鱼腥草

鱼腥草是很多四川，云南等地人都爱吃的野菜。鱼腥草有种特殊的气味，像鱼的腥味，所以起名为鱼腥草。鱼腥草洗净后，可以用来凉拌食用。

6、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，颜色是米黄色，里面有很多小孔，有点像藕带一样。芡实茎最适合用来和腊肉一起炒菜食用。

7、构穗

构穗是构树上的一种花朵，颜色是深绿色，深褐色。构穗最适合洗净后，加入面粉蒸熟食用。

8、水芹菜

水芹菜是一种野芹菜，颜色是翠绿色，杆是紫红色，气味香浓。水芹菜最适合用来和猪肉炒菜，或是清炒食用。

9、蒲公英

蒲公英是一种生在路旁的野菜，是一种药食两用的野菜。蒲公英最适合用来泡茶喝，也可以用来煮粥食用。

10、榆钱

榆钱是生在榆树上的果实，颜色是翠绿色。榆钱最适合用来做成窝窝头，或是加入面粉拌匀蒸熟食用，都不错。

11、野笋

野笋是一种非常好的野菜。野笋是生长在路边或是大山里的野菜。野笋是一种无公害的野菜，焯水后和猪肉炒菜吃非常香，也可以和酸菜一起炒菜食用。

12、刺儿菜

刺儿菜的颜色是翠绿色的，而且叶子周边都有很多小刺。可以用来炒菜或是焯水后凉拌食用。

13、鹅肠草

鹅肠草的颜色是翠绿色，是一种药食两用的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜，是一种不错的野菜。鹅肠草也可以用来炒菜，涮火锅食用。

14、马兰头

马兰头的颜色是深绿色的，颜色紫红色，因此起名叫紫梗菜。马兰头最适合豆腐干一起凉拌食用。马兰头还可以用来炒菜食用。

15、猴腿菜

猴腿菜的颜色紫红色和深绿色，杆上有很多小绒毛。猴腿菜最适合用来焯水后凉拌，或是用来和猪肉一起炒菜食用。

16、鸭儿芹

鸭儿芹的颜色是深绿色，一般有3片叶子。鸭儿芹是一种非常不错的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉食用。

17、微菜

微菜是一种长在大山里的野菜，价格比较昂贵。微菜是一种非常好的野菜。微菜焯水后凉拌，炒菜食用都不错。

18、草头

草头的叶子有三片，颜色翠绿色。草头是江浙沪等地人都爱吃的野菜。草头最适合做成酒酿草头，或是凉拌食用。

19、血皮菜

血皮菜的叶子是深绿色，外面是紫红色。血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝炒菜食用，或是炖汤食用都不错。

20、薄荷

薄荷的颜色翠绿色，叶子的形状是椭圆型的。薄荷的气味非常好闻，薄荷可以用来煮粥，或是煮汤食用，薄荷也可以用来做成糖果食用。

21、枸杞菜

枸杞菜是枸杞树的嫩尖，颜色是深绿色。枸杞菜是一种营养价值很高的野菜，可以炒菜，炖汤食用都不错。

22、香椿芽

香椿芽的叶子是紫红色和翠绿色，是长在香椿树上的嫩芽，气味香浓。香椿芽可以用来炒鸡蛋，或是和豆腐一起炒菜食用。

23、刺嫩芽

刺嫩芽长的和香椿芽有点像，颜色也是紫红色。刺嫩芽是生长在小乔木上的嫩芽，因为小乔木上有很多小刺，因此起名叫刺嫩芽。刺嫩芽可以用来炒菜，或是做成煎饼食用。

24、马齿苋

马齿苋是一种生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋颜色深绿色，杆是紫红色。马齿苋需要焯水后炒菜食用，马齿苋的口感偏酸，是一种很不错的野菜。

25、面条菜

面条菜的叶子是深绿色的，比较修长。面条菜也是麦瓶草，是非常脆嫩的好野菜。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。

26、扫帚菜

扫帚菜是一种长大可以用来作成扫帚用的植物。扫帚菜的别名也叫地肤，叶子的颜色深绿色。扫帚菜是加入面粉拌匀后蒸熟食用，或是用来炒菜食用。

27、艾草

艾草的叶子证明是深绿色，反面是雪白色。艾草是农村野地里到处都有的野菜。艾草最适合用来打成汁水后，做成艾叶粑食用。

28、鼠曲草

鼠曲草的叶子是深绿色，叶子修长，鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草打成汁水后，做成清明粑食用。

29、皂角尖

皂角尖是皂角树上的嫩芽，颜色是翠绿色。皂角尖可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

30、野蒜

野蒜是现在就有的野菜。野蒜的颜色是深绿色，长得像蒜苗一样。野蒜是现在上市的野菜。野蒜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

31、山韭菜

山韭菜的颜色是翠绿色，叶子比较宽大。可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜食用。

32、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色，是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来炒菜食用。黄鹌菜不适合所有人食用。

33、蕨菜

蕨菜的颜色是黄色，梗是紫褐色。蕨菜是很多人从小吃到大的野菜。蕨菜是长在大山里的野菜。蕨菜最是焯水后凉拌，或是用来炒腊肉食用。

34、紫苏

紫苏的叶子反面是紫红色，正面是翠绿色的。紫苏是一种非常好的野菜，可以用来煮鱼，或是洗净包烤肉食用，或是用来作腌菜食用。

35、蜇麻子

蜇麻子的叶子是翠绿色的，叶子周边上有很多小刺。蜇麻子是生在北方的野菜。蜇麻子可以用来炒菜，或是煮汤食用。

36、莼菜

莼菜是生在水面上的野菜，颜色是深绿色的。莼菜是江浙等地的野菜。莼菜最适合用来煮汤食用。

37、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色，是生在树上的野菜。木槿花是一种非常好看的观赏花。木槿花洗净后加入面粉，炸熟食用，或是煮粥食用。

38、黄花菜

黄花菜的颜色金黄色，长得像百合花，非常好看。黄花菜是一种非常好吃的野菜。黄花菜需要焯水后凉拌，或是炖肉食用。

39、金银花

金银花有两种颜色，分别是白色和黄色，长得非常好看。金银花是一种非常好的泡茶食材。金银花有野生和人工种植的两种。金银花可以用来煮粥，或是炖汤食用。

40、茉莉花

茉莉花的颜色洁白，个头小巧玲珑，非常好看。茉莉花的气味香浓，是非常好的观赏花朵。茉莉花也是可以用来泡茶喝，或是煮粥，炖汤食用。

41、菊花脑

菊花脑的颜色是翠绿色，非常鲜嫩。菊花脑是一种绿色无公害的野菜，菊花脑可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤食用。

42、费菜

费菜是一种观赏盆栽，花朵是金黄色，非常好看。费菜也是一种非常不错的野菜，被称为救心菜。费菜可以用来炒菜食用。

43、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜，颜色紫红色，有点像洋葱一样。洋荷的口感也像生姜一样。洋荷适合和猪肉一起炒菜，或是和辣椒一起炒菜食用。

44、荆芥

荆芥是一种药食两用的野菜。荆芥的叶子是翠绿色，形状是椭圆形。荆芥可以用来炒菜，煮粥食用。

45、虎杖

虎杖的杆上有很多斑点，因此得名为虎杖。虎杖的别名叫酸筒等。虎杖的口感偏酸，可以用来作饮料喝，也可用来炖汤食用。

46、棠梨花

棠梨花是云南等地的野菜，棠梨花是生长在棠梨树上的花朵，颜色是翠绿色的。棠梨花可以用来炒菜，炒肉食用。

47、沙松尖

沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖的颜色翠绿色，叶子细长。沙松尖可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟后食用。

48、柳蒿芽

柳蒿芽是一种非常不错的野菜。柳蒿芽的叶子是翠绿色，梗是紫红色。柳蒿芽可以用来炒菜，或是和腊肉一起炒菜食用。柳蒿芽的气味香浓是很多人爱吃的野菜。

总结

48种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜。以上的野菜有很多都是药食两用的野菜，并不适合所有人食用，没有吃过野菜，不要轻易尝试，以免不适用。这48种野菜图片和吃法仅供参考。野菜生长的环境不同，所以会有不一样，具体要实物来定。想吃野菜的朋友，可以去菜市场或是超市里买野菜食用，比较安全。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

全谷物都有哪些？

包括全麦、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麦、大麦、藜麦、黑麦、荞麦、高粱、玉米、青稞……总之，只要是加工过后仍然保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，其就可以被称为全谷物。《中国居民膳食指南（2016版）》当中的之一条明确指出“食物多样，谷类为主”，建议大家在以蔬菜、水果和谷物为主的膳食基础上，结合自身情况逐渐增加全谷物的摄入量，更好可以每天吃全谷物和杂豆类食物50-150克，占每日谷物摄入总量的1/4-1/3。（via 科普中国）

来源： 广东12320

7道补脑食物排行榜：海带排第6，南瓜排第3，最后一道孩子都爱吃

每年的6月份都是学生大考的重要时期，孩子们学习压力大，精神也会格外的紧张，如果大脑得不到休息，白天上课就会没有精神，出现乏力，注意力不集中的现象。

作为家长朋友们，要多给孩子吃一些补脑益脑的食物，充分保证孩子的营养，让孩子考试的时候，超长发挥，一举成名。

还有一个月就要迎来一年一度的高考了，今天就给大家分享7道补脑益智的美食，有空多做给孩子吃，让孩子吃好喝好，精神饱满的迎接高考季。

一，鱼

鱼是我们生活中经常见到的食材，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及维生素和微量元素，其中鱼肉里面所含的牛磺酸有促进大脑发育的作用，经常食用对身体健康有益。

推荐食谱：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

二，花生米

花生米又名长生果，含有十多种人体所需的氨基酸，有健脑益智的作用。还含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及多种维生素和各种矿物质，其中含有的胆碱有利于改善大脑的功能。

推荐食谱：【挂霜花生米】

1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后加入食盐1克，颠盆拌匀，入一下花生米的底味，打入一个鸡蛋清用手抓匀，使花生米不易脱浆，再加入一把玉米淀粉颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉。

2.起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅，等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，改成小火慢炸，用勺子连续翻动，避免把花生炸老，大概炸两分钟左右，捞出控油。

3.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。

4.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。

三，南瓜

南瓜是常见的蔬菜，含有多种维生素和人体所需的氨基酸，可以提高机体的免疫功能，中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能。

推荐食谱：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟，把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。

2.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团，案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

3.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段，再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

4.起锅添入食用油，油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。

四，核桃

核桃是常见的干果之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素和矿物质，其中的亚油酸和DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；自古就是健脑补脑的主要食品之一，经常食用核桃可以起到营养大脑、增强记忆力的作用。

推荐食谱：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

五，鸡蛋

鸡蛋是最普通的营养品，也是人们最常吃的食材，其中的蛋黄对记忆力有很大的促进作用，每天只需要吃一到两个鸡蛋就可以获得足量的卵磷脂和胆碱。经常吃鸡蛋对保护大脑、提高记忆力有很大的益处。

推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】

1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的温水，放在一边浸泡5分钟，小葱3根切成葱花，准备5个母鸡蛋打入盆中，加入食盐入味，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，再倒入刚才切好的葱花，搅拌均匀备用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手挤干水分，放在菜板上，简单地切上两刀，再放入鸡蛋液里面，用筷子充分的拌匀，使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。

3.起锅添入食用油，先润一下锅，避免鸡蛋粘锅，油热后倒入紫菜和鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，用铲子轻轻地推动，等鸡蛋定型后，颠锅翻面，用铲子把鸡蛋捣散，开始调味：

4.先撒上少许食盐，再浇上少许蒸鱼豉油，用铲子翻炒均匀，使鸡蛋充分入味，开大火快速翻炒30秒，最后加入少许芝麻油增香，简单翻炒几下，美味即成。

六，海带

海带是常见的水产品之一，可以炒食，也可以凉拌，里面含有卵磷脂和亚油酸等营养成分，有补脑的作用。还含有磺类物质，磺类物质是非常有利于大脑的，所以经常吃一些海带，有助于补脑益智。

推荐食谱：【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

七，香蕉

香蕉是生活中常见的水果之一，被称为“智慧之果”，含有被称为“智慧之盐”的磷。香蕉的营养丰富，还含有丰富的钾、色氨酸、磷和维生素B6等，经常食用香蕉，确实有健脑的效果，还可以减轻心理负担。

推荐食谱：【脆皮香蕉】

1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用。

2.盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。

3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。

好了，今天的7道美食就分享到这里，您还知道哪些食物可以补脑健脑？也可以在评论区分享出来，感谢您的阅读，我们下期再见。

66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。野菜是一种长在野外的野生蔬菜。野菜的品种也非常繁多，每个季节都有不同的野菜，而且每个地方的野菜也不一样。下面我来给大家分享这66种野菜图片和吃法，带你认识你不同的野菜都长什么样的。

1、马齿苋

现在正是吃马齿苋的时候，马齿苋的叶子厚实，叶子颜色是深绿色的。菜梗是实心的，颜色是浅紫色。开的黄色小黄花。马齿苋是夏天的野菜之一。马齿苋口感微酸，适合焯水后凉拌吃。

2、面条菜

面条菜就是麦瓶草，面条菜的叶子修长，颜色深绿色。面条菜也比较常见的野菜之一。面条菜最适合加些面粉来蒸熟后吃。也可以清炒着吃。

3、虎杖

虎杖也是夏天才有的野菜之一，虎杖是可以直接剥皮后生吃的。虎杖颜色是绿中带了些紫红色小斑点。虎杖的口感很酸，可以用来炒菜，炖汤。还可以做成冰镇饮料喝。

4、荠菜
荠菜是很多人都吃过的野菜。也是很多人都知道的野菜 了。荠菜有点微苦，最适合焯水后和猪肉一起做馅料包饺子吃，也可以用来炒鸡蛋吃。

5、鱼腥草

鱼腥草是四川人特别爱吃的野菜之一。鱼腥草叶子正面是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草洗净后加入调味料直接凉拌着吃。适量吃些鱼腥草有消炎的好处。

6、灰灰菜

灰灰菜跟它的名字一样，叶子上有很多白色像灰一样的东西存在，因此得名为灰灰菜。灰灰菜烹饪前一定要先焯水，焯水后的灰灰菜凉拌，清炒来吃都可以。

7、槐花

槐花的颜色洁白是，是一种可以食用野菜，槐花开后有种很好闻的香味。槐花是一种无毒的野菜，可以做成槐花炒鸡蛋，槐花饭，槐花鸡蛋饼等。

8、构穗

构穗的颜色深绿色和深褐色两种。构穗是构树上的花朵，是一种可以食用野菜 。构穗洗净后加入面粉拌均匀蒸熟吃，味道还不错。

9、水芹菜

水芹菜就是长水边的野生芹菜。野生芹菜比较家里种的芹菜颜色更暗淡一些，口感比家里种的芹菜更为香浓些。水芹菜炒肉吃，或是炒豆腐干吃都不错。

10、蒲公英

蒲公英叶子颜色深绿色，开黄色小花，蒲公英的口感微苦，烹饪要焯水去下苦味。蒲公英最适合焯水凉拌，或是煮粥，泡茶喝等。

11、榆钱

榆钱为榆钱树上的果实，颜色翠绿。榆钱是一种无毒的野菜。榆钱可以做成窝窝头，或是加入面粉蒸熟吃。

12、野笋

野笋就是野生的小笋子，野笋的个头非常细小，野笋虽然细小，但是口感却非常脆嫩，用来炒菜，炒肉吃都非常好吃。

13、刺儿菜

刺儿菜的就如它的名字一样，叶子周边上有很多小刺，所以在采摘刺儿菜时要注意，以免被扎伤手。刺儿菜焯水后凉拌清炒，炒肉吃。

14、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜就是苣荬菜，曲曲菜是苦菜的一种。曲曲菜口感比较苦，所以在烹饪前要放入开水里焯水一下，去除苦味。曲曲菜焯水后凉拌，清炒都可以的。

15、鹅肠菜

鹅肠菜也是可以食用的野菜，但是吃过鹅肠菜的人不多，鹅肠菜是一种药食两用的野菜。没有吃过鹅肠菜的朋友不要轻易去尝试。鹅肠菜用于炒鸡蛋，或是清炒等不错。

16、马兰头

马兰头是一种非常鲜嫩可口好吃的野菜，马兰头是安全无毒的野菜。马兰头菜叶深绿色，菜梗是紫红色。马兰头最适合焯水和豆腐干凉拌吃。

17、鸡枞

鸡枞是长在大山里的一种野山珍，是一种非常名贵的野山珍。新鲜的鸡枞最适合炒鸡肉吃，或是用炖汤喝，味道非常鲜美好喝。如果采摘的鸡枞比较多可以晒干保存。

18、鸭儿芹

鸭儿芹是属于芹菜的一种，鸭儿芹的叶子都是三片的。鸭儿芹用来炒肉吃，或是清炒来都很多不错哦。

19、枸杞菜

枸杞菜就是长枸杞的嫩尖。枸杞菜和枸杞一样具有明目的好处，枸杞菜炒猪肝吃，是很不错的搭配，枸杞菜炒肉吃也很不错的。

20、香椿

香椿就是香椿树上的嫩芽，香椿有股特殊的香气，用来炒鸡蛋吃，是更好的搭配，香椿还可以炒豆腐吃。

21、刺嫩芽

刺嫩芽是一种非常贵的野菜，是长小乔木上的嫩芽。刺嫩芽清炒或是凉拌，炒肉吃都非常不错的。

22、拐枣

拐枣就如它的名字一样，长弯弯曲曲的。拐枣既是水果也是野菜。拐枣剥皮后可以直接吃，也可以用来炒菜，或是炖汤喝。

23、车前草

车前草是长农村的马路两边，车前草一般是夏天用来泡茶喝，也可以焯水后炒菜吃。车前草的一种药食两用的野菜。

24、草头

草头的叶子一般是三片，颜色翠绿色。一般是采摘草头的嫩尖用于炒菜吃。草头非常受南京，上海等地人的喜欢。

25、血皮菜

血皮菜叶子有两种颜色，叶子正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜用炒肉，或是炒猪肝吃都挺不错的。

26、薄荷

薄荷的叶子翠绿色，非常好看，薄荷是一种可以当配菜吃，也可以用煮粥吃的好食材。薄荷用来做薄荷膏吃，很不错。夏天食用薄荷有提神醒脑的好处。

27、野豌豆

野豌豆的嫩尖和果实都可以炒菜吃。野豌豆的嫩尖焯水后凉拌或是清炒，味道非常不错。

28、扫帚菜

扫帚菜就如它的名字一样，长老后农村人用于编制扫帚用的。一般采摘扫帚菜的嫩芽来炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。

29、艾草

艾草就是艾蒿，艾蒿的嫩芽打成汁水可以用于做成青团吃，或是做成馒头吃。艾草早老后用于泡脚非常好。

30、鼠曲草

鼠曲草的叶子翠绿，开黄色小花。幼嫩的鼠曲草焯水后打成汁水做成清明粑吃，非常好吃。

31、益母草

益母草就如它的名字一样，是一种非常适合女性朋友食用的野菜。益母草也是药食两用的野菜之一。益母草味苦，幼嫩的益母草可以用于煮鸡蛋吃。

32、野蒜

野蒜就是野生的蒜，也叫小根蒜，因为野蒜的个头比较小。野蒜用于炒肉吃非常香，也可以用于炒鸡蛋吃，都很好吃。

33、野韭菜

野韭菜就是野生的韭菜，野韭菜叶子比家种的韭菜更宽。野韭菜用来炒鸡蛋吃味道非常香，很不错。

34、黄鹌菜

黄鹌菜颜色翠绿，是一种药食两用的野菜。鲜嫩的黄鹌菜焯水后凉拌，或是清炒吃。

35、蕨菜

蕨菜又分紫红色和深绿色两种。蕨菜是一种很常见的野菜之一。新鲜的蕨菜焯水后凉拌吃，挺不错的。还有蕨菜炒腊肉吃，是很好的搭配。

36、地皮菜

地皮菜是下雨天后，长在土地表面上的野菜，是一种可以食用菌。地皮菜比较难清洗。地皮菜炒鸡蛋味道非常不错，地皮菜炒猪肉味道也很不错。很多人喜欢用地皮菜来包包子吃。

37、紫苏

紫苏就如它名字一样，叶子反面是深紫色，正面是翠绿色。紫苏适合煮和鲫鱼煮汤，最合适和鸡蛋一起炒来吃了。

38、柳絮

柳絮是一种可以食用的野菜，柳絮就是柳树的种子。柳絮焯水后清炒或是炒鸡蛋吃，都可以的。

39、桃胶

桃胶就如它的名字一样，是桃树的的胶体，就是桃树杆上分泌的一种胶状物质。胶有滋补的好处。桃胶用来和银耳一起煮汤喝，很不错。

40、黎蒿

黎蒿是一种非常好的野菜，黎蒿在我们湖北很多，剥去黎蒿的叶子，光留下菜梗，用来炒腊肉非常好吃。

41、野菠菜

野菠菜的叶子非常宽大，又长又绿。很多人不知道野菠菜能吃，所以吃过的人很多少。没有吃过野菠菜的没有不建议尝试，以免不适应。野菠菜焯水后清炒吃。

42、莼菜

莼菜生长水面上的野菜，一般在浙江等地才有。莼菜可以凉拌，炒菜，煮汤都可以。

43、台菜

台菜是比较少见的野菜，因为台菜只有云南等地才有。台菜用清炒或是炒肉吃或是清炒吃。

44、芡实

芡实的果实是一种非常贵食材。食用芡实有祛湿的好处。芡实的茎叶也可以炒菜吃。

45、木槿花

木槿花长得挺好看的，木槿花颜色是淡紫色。木槿花是一种可以食用的野菜。木槿花适合清炒，油炸来吃。

46、野苋菜

野苋菜就是野生的苋菜，野生的苋菜需要焯水后在烹饪，因含有草酸。野苋菜焯水清炒来吃。

47、山茴香

山茴香就是野生茴香，野生茴香的香气非常浓。一般用山茴香来煎饼吃，或是用来炒肉吃。

48、白花菜

白花菜的别名是羊角菜，是一种药食两用的野菜。白花菜可以清炒或是炒鸡蛋吃。

49、菊花脑

菊花脑是一种安全无公害的野菜，菊花脑的最适合和鸡蛋一起煮汤，或是清炒来吃。

50、费菜（景田三七）

费菜也是景田三七，费菜开的黄色花朵。费菜也是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜可以清炒或是凉拌吃。

51、松口蘑

松口蘑是长在大山里的名贵野山珍，新鲜的松口蘑用来炒肉或是炖汤吃，都非常鲜。

52、洋荷

洋荷也叫洋荷姜，是一种姜类的野菜。洋荷的口感跟生姜的味道有点像。新鲜的洋荷用来炒肉吃非常不错。洋荷也是做泡菜的好食材。

53、野芝麻

野芝麻是一种长在大山里的野菜。野芝麻的叶子颜色深绿色，野芝麻的嫩尖炒菜吃。

54、鸭舌菜

鸭舌菜的叶子长得有点像鸭子的舌头，所以起名叫鸭舌菜。鸭舌菜的颜色翠绿，用于清炒或是炒肉吃，都不错。

55、蜇麻子

蜇麻子就如它的名字一样，叶子周边都有很多小刺，很扎手。所以在采摘时更好带上手套。蜇麻子焯水后凉拌，清炒，炖汤吃都可以。

56、铜钱草

铜钱草的叶子圆圆得像铜钱一样。铜钱草是一种药食两用的野菜。铜钱草可以用炒菜，或是煲汤吃。

57、茉莉花

茉莉花是一种非常香的花朵，茉莉花颜色洁白非常好看。茉莉花不仅可以观赏，也可以用做菜或是炖汤吃。茉莉花最适合泡茶喝了。

58、皂角尖

皂角尖是一种可以食用的野菜，皂角尖的叶子翠绿色，鲜嫩的皂角尖最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

59、花椒芽

花椒芽就是花椒树上嫩芽，花椒芽是一种很好的野菜。花椒芽焯水后凉拌，或是清炒来吃都很不错。也可以油炸或是涮火锅吃。

60、广东菜

广东菜是长大山里野菜，广东菜颜色非常翠绿。广东菜有股黄瓜的香气，也被称为黄瓜香。广东菜焯水后凉拌吃，炒肉吃都很不错。

61、棠梨花

棠梨花就是长在棠梨树上的花朵，是一种可以食用的野菜。棠梨花和辣椒一起炒菜吃，或是用于炒肉吃都非常好吃。

62、黄花菜

黄花菜如它的名字一样，颜色金黄好看。新鲜的黄花菜一定要先焯水后在来炒菜吃。黄花菜晒干后用来炖肉吃，或是涮火锅吃都很不错的。

63、金银花

金银花有白色和黄色两种颜色，所以得名为金银花。金银花是夏天更好的野菜之一，用于泡水喝有清热去火的好处。金银花还可以用来煮粥吃或是炖汤喝。

64、微菜

徽菜是一种长大山里的野生名贵野菜。徽菜长得有点像猫耳朵一样，徽菜焯水后用于凉拌或是清炒，徽菜最适合用于炒肉吃。

65、苦菜

苦菜就如它的名字一样，口感非常苦，但是苦菜却是一种非常好消炎菜。苦菜焯水后用来凉拌或是清炒来吃。

66、猴头菇

猴头菇是一种长得像猴头的野山珍。是一种非常好食用菌。现在猴头菇已经有很多人工打捞培育了。猴头菇最适合用来煲汤喝，经常食用对我们胃非常好。

总结

66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。以上66种野菜图片和文字都是仅供参考。由于很多野菜都药食两用的，所以不适合每个人食用。所以没有尝试过的野菜，不要轻易尝试。也不要拿以上的图片去采摘野菜，由于野菜的生长的环境不同，都会有所改变，所以会容易错认。想吃野菜的朋友可以去菜市场买些来尝尝即可哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

春天挖野菜，送你61种野菜大图片，让你快速识别各种野菜和吃法

春天挖野菜，送你61种野菜大图片，让你快速识别各种野菜和吃法。现在已经是春天的末尾了，快进入夏天了，但还是有很多野菜可以吃。野菜和家常不同，没有经过人工种植，没有打农药，吃起来更放心些。经过我的收集有了61种野菜图片，下面分享给大家，参考下！

1、蒲公英

蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英也叫婆婆丁，是既可以泡水喝也可以做菜吃的野菜。鲜嫩的蒲公英焯水后凉拌吃，或是煮粥吃。

2、榆钱

现在正是吃榆钱的时候，榆钱一般是加些面粉蒸熟吃。还有用榆钱做成窝窝头或是菜团吃都很不错。

3、野笋

现在很多地方的野笋已经长出来了，野笋焯水后炒肉吃，或是炒辣椒吃都非常好吃。

4、刺儿菜

刺儿菜现在还是比较鲜嫩的，刺儿菜吃过的人不多，刺儿菜焯水后凉拌清炒来吃。刺儿菜的叶子边上有很多的小刺。

5、鹅肠菜

鹅肠菜吃过的人不多，鹅肠菜也是比较常见的野菜。鹅肠菜可以炒菜吃或是做汤吃。没吃过的人不要轻易尝试，以免不适应。

6、马兰头

马兰头是一种很多人都吃过的野菜。马兰头可以凉拌，清炒，做汤都行。

7、紫藤花

紫藤花吃过的人很少，紫藤花无毒，紫藤花的叶子有毒，紫藤花可以蒸熟吃或是做成煎饼吃。

8、鸭脚板（鸭儿芹）

鸭儿芹的叶子长得像鸭子的脚掌，所以起名叫鸭脚板。鸭儿芹炒肉吃或是清炒来吃挺不错的。

9、枸杞菜

枸杞菜是一种吃了对眼睛好的野菜，枸杞菜炒猪肝非常不错，枸杞菜也可以做汤喝。

10、香椿

香椿不用说，是大家都知道的野菜。香椿一般用来炒鸡蛋吃，香椿焯水后拌豆腐吃也很不错。

11、荠菜

荠菜是一种大众所认识，并且喜欢吃的野菜，荠菜现在已经长老了，除非北方还有荠菜。荠菜饺子，荠菜包子，荠菜炒鸡蛋等很多做法。

12、鱼腥草

鱼腥草也叫折耳根，鱼腥草是四川人爱吃的野菜之一。鱼腥草最适合洗净后直接凉拌吃。

13、灰灰菜

灰灰菜现在是最鲜嫩的时候，灰灰菜焯水后搅拌吃，或是清炒。没有吃过人不要尝试，以免不适应。

14、槐花

槐花是洋槐树上的花朵，槐花无毒，可以放心食用，我最近也经常吃槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋。

15、构穗

构穗也是一种野菜，吃过构穗的人不多。构穗也是加入面粉蒸熟吃。

16、水芹菜

水芹菜是一种长在水里野芹菜。水芹菜炒肉吃，或是炒豆干吃。

17、刺苞芽

刺苞芽是一种长在山里的野菜。刺苞芽炒肉，焯水后凉拌，清炒都可以。

18、马齿苋

马齿苋是大家都知道的野菜之一，马齿苋也是常见的野菜，马齿苋焯水后凉拌，或是清炒，煎饼吃都可以。

19、拐枣

拐枣不是春天的野菜，拐枣是一种可以当水果吃，也可以当菜吃的野菜。拐枣可以直接剥皮吃。拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。

20、野蒜

野蒜是农村里常见的野菜。野蒜用来炒腊肉吃，或是炒鸡蛋吃都非常香。野蒜头可以腌制成咸菜吃。

21、野韭菜

野韭菜吃过的人不多。野韭菜炒鸡蛋，或是煎饼，野韭菜炒豆腐等等。

22、黄鹤菜

黄鹤菜是湖北，安徽等地方的野菜。黄鹤菜焯水后凉拌，炒肉，炒鸡蛋吃都可以。

23、蕨菜

蕨菜现在还是比较鲜嫩，蕨菜长在大山里。蕨菜焯水后搅拌，炒腊肉都非常好吃。蕨菜烹饪前一定要先焯水。

24、车前草

车前草很多人都是用泡水喝，车前草是农村里常见的野菜。车前草焯水后凉拌吃也可以，或是炒菜吃。

25、鸭嘴菜

鸭嘴菜知道的人不多，但鸭嘴菜是非常好的野菜，鸭嘴菜焯水凉拌吃，或是清炒，包包子吃都可以。

26、草头

上海人和南京人都比较爱吃草头。草头可以清炒，凉拌，或是做成酒香草头吃。

27、血皮菜

血皮菜是一种产自福建，江西等地的野菜。血皮菜清炒或是煮汤喝。

28、薄荷

薄荷是很常见的野菜。薄荷可以做成薄荷糕，或是煎鸡蛋吃，或是用煮牛肉，鱼来吃。

29、羊肚菌（羊肚蘑）

羊肚菌是非常好的野山珍，是很好的食用菌。羊肚菌用来炒辣椒吃，或是炖肉吃，非常滋补。

30、刺五加

刺五加是北方的一种野菜，在东北比较常见的野菜。刺五加可以和肉一起包饺子，还可以炒鸡蛋吃。

31、柳蒿芽

柳蒿芽也是北方的一种野菜，柳蒿芽是非常好吃的野菜。柳蒿芽可以炖肉汤吃，或是炒肉吃都可以。

32、猴腿菜

猴腿菜的别名猴腿蹄盖蕨，绿茎菜。主要产于东北，河北等地方。后腿菜可以炒肉吃，也可以凉拌吃。

33、野豌豆

野豌豆是农村最多的野菜，在农村里的野地随处都可以见到。野豌豆焯水搅拌，清炒吃，都很好吃。

34、面条菜

面条菜的学名叫麦瓶草，面条菜是非常好的野菜。面条菜加入面粉蒸熟吃，炒辣椒吃都可以。

35、扫帚菜

扫帚菜的学名是地肤，扫帚菜最适合加些面粉蒸熟后，蘸料吃。也可以炒菜吃。

36、艾草

艾草是一种药食两用的野菜，艾草也叫艾蒿，艾草打成汁水可以做成馒头，青团吃。

37、鼠曲草

鼠曲草的别名是清明菜，清明菜一般也是用来做青团，或是清明粑吃。

38、益母草

益母草是是女性的菜，是药食两用的野菜，益母草煮鸡蛋非常适合女性朋友吃。

39、地皮菜

地皮菜别名地软菜，地软菜现在非常多，下雨后的地面就会长出来，地软菜用来炒鸡蛋，包包子，包饺子都非常不错。

40、紫苏

紫苏是一种用来调味的野菜，紫苏一般用鲫鱼汤喝。紫苏加些面粉炸着吃，也非常好吃。

41、柳絮

柳絮可以加些面粉蒸熟吃，或是凉拌吃。柳絮也可以做成柳絮粑吃。

42、桃胶

桃胶是桃树的胶体。是一种非常滋补的野菜。桃胶一般和银耳做成银耳羹，或是做成桃胶羹吃。

43、黎蒿

黎蒿产自于湖北，江西等地，一般要去掉叶子后炒腊肉吃。

44、山胡萝卜英

山胡萝卜缨也是一种野菜，吃过的人不多，可以炒肉，炒菜或是煮汤吃。

45、马蹄菜

马蹄菜主要产自云南，湖北一些地方。马蹄菜吃过的人不多。马蹄菜焯水凉拌，炒菜吃都可以。

46、蛤蟆菜

蛤蟆菜是很多人都没有吃过的野菜，蛤蟆菜焯水后凉拌吃，清炒都可以。没有吃过蛤蟆菜的朋友不要尝试，以免不适应。

47、曲麻菜

曲麻菜是一种苦菜，这种菜吃的人也不错，口感有点苦。苦菜 一般做成菜团吃，或是煮粥吃。

48、野菠菜

野菠菜很多人都没有吃过，野菠菜焯水后凉拌吃。没有吃过蛤蟆菜的朋友不要尝试，以免不适应。

49、莼菜

莼菜的别名是马蹄菜。莼菜是一种非常好的野菜。马蹄菜可以用来煮汤，虾仁炒马蹄菜，马蹄菜银鱼羹。

50、芡实

芡实是一种非常好的野菜，芡实的果实是一种非常好除湿的食材。芡实的茎也可以做菜吃。

51、木槿花

木槿花是一种可以吃的野菜，吃过的人不多。木槿花可以加入面粉蒸熟吃，或是加入面粉炸着吃，也可以凉拌吃。

52、野苋菜

野苋菜是一种比较常见的野菜，野苋菜焯水清炒或是凉拌吃。野苋菜跟苋菜长得很像。

53、山茴香

山茴香是一种野菜，山茴香可以做成茴香饼，或是用来炒鸡蛋吃。茴香的气味比较特殊，有的人不喜欢吃。

54、沙松尖

沙松尖的别名是凤尾花，产自于云南等地。沙松尖是一种非常好的野菜，沙松尖可以炒肉吃，也可以鸡蛋一起炒，还可以加些面粉炸来吃等多种吃法。

55、棠梨花菜

棠梨花菜也是产自于云南的野菜。是一种可以食用的野菜，棠梨花菜可以煮粥吃，可以炖汤喝。

56、菊花脑

57、三七草（费菜）

费菜被称为是养心菜。适量吃些费菜对我们的心脏有好处。费菜可以凉拌或是清炒来吃。

58、松口蘑

松口蘑是一种长在山里的野山珍，是一种可以食用的食用菌。产自于东北，云南等地。松口蘑适合炖汤或是炒肉吃。

60、洋荷

洋荷不是春天的野菜，洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的口感像生姜一样，洋荷可以炒肉吃，也可以炒辣椒吃。

61、苦菜

苦菜的别名苦叶苗、败酱、苦麻菜等。苦菜在很多地方都有，适量吃些苦菜清热解毒的好处。苦菜焯水后凉拌吃，或是加些面粉蒸熟吃。也可以用炒鸡蛋吃。

总结

以上就是61种野菜的图片和吃法。有的野菜不是春天的，我都写出来了，让大家都认识下。野菜并不适合所有人食用。因为各人的体质都不一样，而且很多野菜都比较寒。没有尝试过的野菜就不要轻易去尝试，以免不适应，想吃野菜的朋友更好去超市或是菜市场买些来吃，不要自己去采摘，很容易误认。我是@湖北人燕子，还有很多野菜没有写出来，欢迎你留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

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