香茅，清雅凝神的味道

#@大董大懂 一日一菜（294）#

我之一次吃泰国冬阴功汤，就被汤里高扬清雅的柠檬柑橘香气所吸引。后得知这个味道来源于香茅草。在东南亚的菜色中多有使用，西贡特色香料也含香茅。在 *** 餐厅，还吃到过用香茅芯串的烤牛肉，味道浓郁。

香茅是最常见的香草之一，因本身具有柠檬香气，又称“柠檬草”，原产于东南 *** 带地区。不同品种香茅，用处则大不同，可用来炼制香精、调味料和香水等。烹饪中大多选用香茅茎叶，常用在汤品、菜肴、甜点中增香，新鲜香茅刮去外皮后，食用里面的茎髓部分，能整个使用。

东南亚料理香茅是必备的。

中国的香茅，主要生长于 *** 及西双版纳地区。当地人多用在烤制类的菜品，比如烤鸡，烤鱼，烤排骨，烤 *** 肉等。烤制块状的食物时捆上香茅草，以锁住水分，香味也融进了食物里。用香茅草熬香料油，味更香浓，烹调异味比较重的荤菜时，加几滴，能增加清香。香茅无论是作为蘸料、腌料、或入卤水，做出来的食物都没有违和感，每种料的独特味道争先恐后的涌出，又不夺彩。像法国鹅肝，用香茅，能保留鹅肝原有的香，香茅草的柠檬香气又能起到点睛作用。

潮州卤水中，香茅草是功臣，起着辅助增香作用，其所含的香茅醛、香茅醇、香叶醇，香气浓烈极易挥发，因其体积细小，在卤水中较之其他香料出香更快。最初东南亚与潮汕经贸颇多，这一味调料也就被引了过来，也算是潮菜西为中用的一个例证。

海南鸡饭里也有用香茅草。下南洋时期，当年的海南人把家乡风味带到了新加坡，融入当地香料，创造出了“海南鸡饭”。将鸡浸入香茅等香料调好的卤水里浸熟，过冰水。

香茅草形似野草，不过也算是比较有地位的野草了。古时候，就经常被人用于缩酒，来祭祀天地祖先，那时候叫“包茅”。

我酷爱香茅。遂成了“酥不腻”小雏鸭香茅草味道4.0版本，香茅的柠檬香气去除了烤鸭鸭腥气，从吃法上化繁为简，不就葱和蒜泥，不吃鸭饼。成为招牌。

*** 源自 ***

*** 源自 ***

香茅草烤肉 *** 源自 ***

潮州卤水 *** 源自 ***

海南鸡饭 *** 源自 ***

包茅缩酒 *** 源自 ***

大董 香茅草小雏鸭

大董 香茅焗乳鸽

大董

北京烤鸭代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿尔巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefect *** e

中国烹饪协会副会长

DaDong elected as the Vice-chair *** n of “Chinese Cuisine Association”

世界中国烹饪联合会名厨协会 ***

Chair *** n of “Famous Chefs Commi *** of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜创始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐饮投资有限公司董事长

Chair *** n, DaDong Food & B *** rage Investment Co., Ltd.

北京职业教育特聘专家

Specialist, Career Training Program (Beijing)

古代用于祭祀的野草——香茅草

香茅草，别名为柠檬草，是香茅属多年生草本植物，原产于南印度、斯里兰卡。在古代被称为包茅，经常被古人用于缩酒，来祭祀天地祖先，所以在古代的时候，香茅草其实是一种比较有地位的野草。

香茅草的 *** 味认可度较高的为味甘、辛、 *** 温。《本草拾遗》中记载：“味甘、平”；《岭南采 *** 录》：“味辛、气香”；《四川中 *** 志》：“ *** 温，味辛、辣，无毒”。因其具有清新的柠檬香气，已成为泰国、新加坡、 *** 等国家的传统美食料理中不可或缺的香料或是其他制剂中的柠檬风味成分。

《开宝本草》中记载：“苗、叶可煮作浴汤，辟邪气，令人身香”；《岭南采 *** 录》：“散跌打伤淤血，通经络。头风痛，以之煎水洗。将香茅与米同炒，加水煎饮，立止水泻。煎水洗身，可祛风消肿，避腥臭，止腹痛”；《四川中 *** 志》：“除风湿，散凉寒。治筋骨疼痛及半身麻木，风湿疼痛，风寒湿全身疼痛”；《广东中 *** 》：“祛风消肿。主治头晕头风，风疾，鹤膝症，止心痛”；《贵州草 *** 》：“补虚，止咳，镇痛，宁心”。香茅草因其 *** 温被广泛用作草 *** 、茶。香茅草茶在南北美洲、 *** 、西非等国家比较流行，主要利用其防腐、退烧、助消化、驱风和抗炎等作用。在印度民间，人们常常将柠檬香茅与玫瑰花、马鞭草、迷迭香等芳香草 *** 搭配，冲泡成茶和饮料。

自古就有人用精油美容，现在的很多化妆品也用精油做添加剂。香茅草精油具有浓郁的柠檬清香，在用作化妆品、香水、沐浴液等日化产品的天然赋香剂的同时，也可发挥其抗菌、抗氧化的功能。

细博尔天然香茅液，由嘉裕萱荣誉出品，以生态园自产食品级柠檬香茅为原料，采用低温、蒸馏、冷凝技术，按食品安全生产标准精心提炼而成，质地 *** ，淡淡的柠檬味道，香气怡人。因其蕴含蒸馏小分子水及饱和精油成分，易于皮肤吸收、补水，更近于精油的均衡调理作用。基于香茅精油成分的出色抑菌功效，本产品无防腐剂及其他化学添加剂，属于全天然成分。主要功效为舒缓保湿、清爽控油，是适用于任何肌肤呵护保养的首选。

香茅草在很多国家有着普遍的应用，多用作茶饮或其他产品的原料，近年来有研究利用香茅草精油制备可降解并且具有一定抗菌作用的包装材料，拓宽了香茅草的现代应用。香茅草悠久的应用历史及科学研究都证实其在常规剂量下是无毒、无致突变 *** 的，安全 *** 较高，并且有着广泛的 *** 效作用。

香茅，著名卤水背后的功臣，它的多样用途常被人们忽略

香茅成为香料的时间并不长，在广东一带不少老人家对于香茅却不陌生，在当时“赤脚医生”服务乡邻的年代，老人们便喜欢用途煮水用于洗身体，说这可以较少湿气，而香茅在我们中国的香料之路，也很大程度和广东这个地方有关。

潮汕卤水在广东被孕育，而提到潮汕卤水的香料，很多朋友之一个想到的是南姜，其实在潮汕卤水成名的背后，香茅也有着十分重要的助力。或许是因为潮汕卤水中对于香茅应用，让更多的师傅们发现了香茅作为香料的用途，于是在不久后香茅便出现在了以麻辣口味享誉全国的四川一带，在麻辣口味的卤水中调节辣度，使得辣香醇和了许多，助力了麻辣四川卤水更好的传播，所以说香茅是著名卤水背后的功臣，其实也是有道理的。

香茅作为香料，它的香气比较清新，但是出香的速度并不算快，比较合适熬煮这样需要较多加热时间的烹饪。香茅料 *** 比较丰富，巧妙的使用它的料 *** 其实便可以实现多种应用搭配。香茅属于甜香，而且香气比较 *** 不容易被完全掩盖，利用这种料 *** ，它可以在麻辣口味的各种配方中调节辣度，用于后香打造多样的辣香层次感。

香茅的香气清新，使用搭配可以用于调节营造清新的回口香气，或者是使用它搭配南姜、白芷、小茴香这样的香气，构筑以清新香气为主轴的香配方。香茅的香气是属于比较有冲劲的类型，这种料 *** 可以带动其他香气更快的被感知，从而提高前香的效果，所以它也被用于搭配八角、桂皮等传统香料起到对于前香的促进作用。鲜美清新的味道有调节浓郁香味的效果，这种效果也被用于提升整体的鲜度。香茅是一种多样途的香料，只是它的很多用途在今天渐渐被忽略了而已。

鹿角巷在重力推的香茅草，我看未必好用

西厨必备的10种香草，你认识哪些？

1.薄荷mint

功效：薄荷叶含有丰富的薄荷油，有利咽止痛、杀菌消炎、清心明目的功效。

应用：鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。

2.百里香thyme

功效：百里香全株含有丰富的挥发油，有镇咳、消炎、防腐等作用。不过百里香有小毒，不可食用过量。

应用：烹调鱼类及肉类时可以去腥增鲜；可以用作香肠和火腿的加工；百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上，例如与其他香草混合填馅，塞入鸡、鸭、鸽腔内烘烤；做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。

3.迷迭香rose *** ry

功效：迷迭香是公认的抗氧化食物，另外，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知，看来和古老的欧洲传说不谋而合。

应用：迷迭香和罗勒，并称意大利餐更具 *** *** 的香草，是肉类和鱼类食材的更佳搭档。在去腥提香方面迷迭香称得上是能手，但由于气味较重，要控制使用分量。

4.香茅lemon grass

又名柠檬草，源于茎叶中具有特别的柠檬香味。香茅是东南亚料理的一大特色，常见于泰国菜，气味芬芳清爽，多用于腌菜的调味以及咖喱、汤、甜酒的配香，也可替代茶饮。

功效：香茅叶含有挥发油，其成分柠檬醛，有祛风除湿、消肿止痛的功效。

应用：香茅是东南亚各国喜用的典型烹调香料，如泰式冬阴功汤、泰式沙拉等。

5.鼠尾草sage

在法国有句谚语：“家有鼠尾草，医生不用找”。古今中外，这个小小的植物都是备受推崇的“良 *** ”。口感上，它有青草的香气和淡淡的苦味。

功效：鼠尾草有舒缓情绪、消除疲劳、解毒消肿、消除油脂的功效。但含激素，孕妇应避免食用。

应用：可泡茶；可作为防腐剂添加在奶酪、香肠中；可作为香料与腥味浓重的肉类食材一起烹制，缓和味道；还可入沙拉中，发挥 *** 纤体的功效。

6.莳萝dill

又名洋茴香、雕草。在五 *** 前的埃及，莳萝就已经因治疗头痛的神奇功效而名噪一时。千百年来，莳萝在 *** 、中东和印度菜式中格外受欢迎，它的香气近似于欧芹而更强烈，有一些清凉味，辛香甘甜。

功效：莳萝含有丰富的维生素和矿物质，有缓解肠胃胀气、助消化、缓解失眠的功效。

应用：莳萝叶有“鱼之香草”的美誉，可以撒在鱼类食物上用以去腥，另外还可以切碎放入汤和沙拉中，促进风味。

7.罗勒basil

又名九层塔。罗勒是意大利餐里最常见的香草，口感清爽略甜，最常用于香草酱中，尤其和番茄的味道非常相配。

功效：新鲜的罗勒含有丰富的维生素、微量元素及芳香油。

应用：罗勒是西餐中最常用的香草，特别是意大利餐，不管是烹饪肉类、意大利面，还是自制香肠、烤比萨，罗勒都是不可或缺的。

8.牛至oregano

又名比萨草、奥勒冈叶。原产自地中海沿岸、北非及西亚，因为在意大利比萨中常用到牛至调味，所以在厨房里，它更广为人知的名字是比萨草。牛至有较 *** 的香味，通常多使用干燥品，和番茄、芝士的味道很相配。

功效：清热利尿，促进消化，其散寒解表的功能胜于薄荷。

应用：直接摘取生鲜枝叶，加入肉类料理中可改善腥味；干燥叶片可做花茶冲调，或是加入发酵面包中，别具风味。

9.欧芹parsley

又名洋芫荽、法香。古埃及人跟古希腊人，都认为欧芹 *** 胜利，因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠。它味道清新温和，有浓郁的香草味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。

功效：埃及人认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物；文艺复兴之后的欧洲人，已通过较科学的 *** 发现欧芹含有丰富的营养物质，有益于 *** 循环 *** 的功能。

应用：新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及沙拉的装饰，也可生食。如果将其切碎脱水处理，香味也会更加浓郁，适合意大利面、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

10.香子兰vanilla

简称“香草”。原产于墨西哥，十六世纪，西班牙殖民者将香草与巧克力带回欧洲，风靡至今。如今，这种“香草”广泛应用于西餐，尤其是甜点中。由于天然产量低，其 *** 仅次于藏红花，是世界上第二昂贵的香料之王。

功效：调节中枢神经，有助荷尔蒙分泌，舒缓焦虑。

应用：广泛用作奶油、咖啡、巧克力的调香原料。

公众号

蓝猪坊

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

阳台种这种草，能煮能喝能用重点是好养！香茅柠檬草

如何觉得种菜太难了，那么不妨试试种草，香茅草，一种可以烹饪也可以当茶的香草植物！

作为热带植物，越来越热的南方沿海真的特别适合，冬季太冷，霜冻更好移入室内。刚好符合香茅喜热的植物特 *** ，种番茄的温度正适合种植香草。不仅如此，在阳台还能当成观赏草，创建一个天然美观的小屏风，能为其他植物阻挡部分阳台的大风。

香茅也叫柠檬草，因为自带柑橘般或是柠檬的香味，柠檬草含有许 *** 生素和矿物质，比如维生素C、A、B1、B5、B6、叶酸、钙、锰、镁、锌、铁、铜和磷。另外还含有抗氧化成分，β -胡萝卜素，维C，维A。柠檬草已经因为内含多种杀菌，杀虫等成分广泛应用于食品，香料，化妆品和香水中。

香茅作为东南亚菜系不可或缺的一种香料植物，在当地被广泛种植。据说带有香茅以及其他植物的叶子混合的水洗澡可以去霉运。在古代，香茅就用于辅助治疗流感，感冒，镇痛和助消化。所以感冒的时候来一杯香茅草不但杀菌去 *** ，还能让灵魂得到愉悦感和放松。

光照条件要求：

全日照6小时以上更佳，越多光照长得越茂盛，部分阴凉也可以活，但是长势较弱，也较容易引来虫害。

繁殖种植方式：

香茅可以通过播种，茎，分株来繁殖。买健康的苗可以节省时间，根系的话像图中这样才是健康的柠檬草苗（香茅苗）。

只要种植得好，之后就不需要买苗了，可以活4-6年左右。不过种植在盆中，每年春天进行分株，才能让根系长更好！

茎的话通过泡水，每天换水，长出根系后就能种植到盆土中。

土壤和施肥：

柠檬草喜欢肥沃且排水良好的土壤，可在人工土壤中加入堆肥，鸡粪肥等。这样既能保证排水好根系生长不腐烂，又能有足够营养供植物健 *** 长。作为草，氮肥是很重要的。可偶尔浇蚯蚓粪水，堆肥茶。并在土壤周围覆盖腐叶土。但是不能太接近植物，也不能堆太多。

浇水：

香茅喜欢潮湿，也耐旱，可以等到土表面干了，再进行浇水。观察植物的状态进行调整。夏天，天热一天至少浇两次。

修剪：

这个根据实际需要，泡茶的话也不要加入太多，少量几段叶子比较有利于健康。

病虫害：

有一种柄锈菌的真菌，植物呈现棕色，红色到 *** 就可能是的这个。而导致的原因是过度潮湿的环境，也就是为什么说浇水要等土干，这样可以减少一些真菌病的发生。解决办法也很简单，修剪掉已经感染的叶子，然后保持通风的状态。

其他虫害很少，柠檬草自带驱虫化合物。

另外值得一提的是香茅因为含有香茅油（Citronella），自然晒干后的叶子可以当成土壤覆盖物，干燥的香茅油也更加浓郁，起到天然驱虫的作用。

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这种野草有香水味，国外用它做菜，殊不知还能用来洗头发

如今人们的生活水平提高了，很多人都喜欢出国旅游，要说起国人最喜欢去哪些国家，东南亚的几个国家必定榜上有名。由于气候条件比较好，物价不高，很多人都喜欢去东南亚，看看那里的特色风景，品尝一下当地的特色美食。东南亚国家的美食和咱们国内还是有很多不同之处，他们比较喜欢用到香料，特别喜欢用纯天然的植物香作为调味。

比如泰国的冬荫功汤中，就有一股独特的香味调料，那便是香茅草。笔者曾经尝到冬荫功汤，其酸辣香的味道让人尝过之后难以忘记，后来查询之后才知道里面独特的香味是香茅草赋予的。其实国内也有香茅草，但却很少用于食物之中。

香茅草其貌不扬，长得和普通的丛生野草差不多，但走近了之后能闻到其中散发的香味。它的香味很清新，如果喜欢用香水的人闻到这个味道，会发现香茅草的味道很熟悉，因为很多香水中都有类似的成分。

像一些香水中所标明的柠檬草，便是属于香茅草的一种。其实国内很早就有关于香茅草的记载，古代的人喜欢这些具有特殊香味的野草，像菖蒲、艾草、香茅等都是常用植物，用来 *** 香囊、香烛、熏香、驱蚊等，用途比较多，但是很少用来食用。

国内以香茅草入菜的地方主要集中在南方的云南、广西、贵州、海南等地，这与香茅草的主要生长区相符合。

因为香茅草是一种喜高温的植物，高温潮湿的地区最适合它的生长，所以国内其他地方分布不多。在云南，饮食习惯和东南亚地区比较接近，云南人喜欢酸辣的口感， *** 酸辣的蘸水是其一大特色，香茅草也是可以使用的调味料之一，香茅草的的根茎部分有比较辛辣的味道，叶片上又有浓烈的类似于柠檬的香味，当地人因此很喜欢。

比较著名的美食有香茅草烤鱼，云南、广西等地都有这个做法，可以去腥增鲜，十分具有特色。国内现在其实也有不少种植香茅草的农民，主要用于提炼精油，新鲜的香茅草 *** 也还不错，每斤能有三块多的收购价。

香茅草这种香味具有一定的 *** 用价值，以前的清凉油中就曾有香茅草的提取物。而且它还具有清洁皮肤的作用，将香茅草的茎叶切碎后煮出汁液，用这种汁液来洗头可以帮助头皮清洁，它的清凉气味还有助于人们醒脑。

还可以用香茅草泡水之后洗脸、洗澡，不仅能让身上有香味，还有助于皮肤健康。以前有人将香茅草晒干之后剪成小段，套入枕芯之中，可以当枕头使用。这种枕头透气又带有自然香味，比丝棉枕头睡着更舒服。

现在还有人把香茅草做成盆栽，北方人在室内也能种植。香茅草是多年生植物，只要不把它的根挖掉，剪掉茎叶之后可以年年生，产量高。

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读者朋友们，你们认识香茅草吗？见到了可不要错过了哦！

诗词与中医｜聊聊中 *** 香茅——既芳香脱俗，又入人间烟火

赏诗会意

文杏馆

唐.王维

文杏裁为梁，香茅结为宇。

不知栋里云，去作人间雨。

诗词大意：用银杏树作为支撑房顶的横木，用香茅草搭建房子的屋檐和屋顶。不知道山野中的岚雾，已经化作了人间的雨水。诗人王维，有“诗佛”之称。这首诗中洋溢着释情佛意。文杏、香茅均为名贵珍稀之物，用作建筑材料，自是一个超凡脱俗的理想境界，而“栋里云”化作“人间雨”，更是佛意的象征。

温书学 ***

香茅，为禾本科植物香茅的全草。亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。

*** 味：味辛， *** 温。

归经：归肺、 *** 、胃经。

功效：祛风通络，温中止痛，止泻。

主治：用于感冒头身疼痛，风寒湿痹，脘腹冷痛，泄泻，跌打损伤。

用法用量：内服，煎汤，6-15g；外用，适量，水煎洗或研末敷。

*** 理作用：香茅含有的挥发油具有广谱抗菌和杀菌作用，并有直接抑制流感 *** 的作用。

知香识美

1、以晒干的本草蒸馏而得的香茅精油，味道芬芳浓郁，常用作室内芳香剂，并可以驱除蚊子、跳蚤，效果显著。

2、香茅与橙花、佛手柑调和之后，可以软化皮肤。

品味尝鲜

香茅鸡

材料：光鸡一只约750克，蚝油、生抽、白砂糖、盐适量，姜丝5g，胡椒粉5g，小洋葱25g，香茅25g等。

*** *** ：

1、鸡洗干净切成块；小洋葱和香茅分别洗干净后切小片。

2、取少许香茅叶子放进石臼或料理机中，捣碎。

3、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、少许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

5、加入腌制好的鸡块。转大火，快手翻炒，鸡块变色后加入蚝油、生抽，并翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加少许盐调味，翻炒均匀后即可装碟。

功效：和胃通气、助消化。

版权说明

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今日养生方 | 去暑湿别错过这款汤

前不久我们迎来夏至节气，这标志着炎热的盛夏来临。然而，今年有点特殊，近10年来罕见地持续强降雨天气，让广州进入了“湿热焖煮模式”。

暑湿特别容易困阻人的阳气，人往往有食欲差、周身不爽、疲倦、乏力等不适症状。

因此，今天我们结合时令特定，围绕“健脾、祛湿、清热”等话题，为广大读者提供对付湿热的养生之法。

祛湿三 ***

中 *** 祛湿

常用的祛湿中 *** 有三大类。

01芳香化湿

藿香、佩兰、苍术、砂仁、白豆蔻、厚朴、草果等——主要适用于寒湿类。

02清热燥湿

黄连、黄芩、黄柏、龙胆草、苦参、茵陈、金钱草、田基黄、溪黄草、垂盆草等——主要适用于湿热类。

03利水渗湿

茯苓、泽泻、猪苓、赤小豆、车前子、车前草、通草、灯心草等。若与芳香化湿类配，治寒湿类；如与清热燥湿类配，治湿热类。

如果是脾虚生湿，还需配上补脾祛湿功效并见的 *** 物，如白术、扁豆、五指毛桃、芡实、黄芪（可利水）等。

另外，湿容易阻遏气机，治法上“气行则水行”，所以祛湿方中常配行气 *** ，比如陈皮，行气燥湿，健脾化痰功效齐备。行气与祛湿功效并见的常用 *** 物还有砂仁、白豆蔻、厚朴等。

清爽除湿

持续的降雨，加上天气炎热，这种气候特点对于 *** 来说，容易导致出汗、困倦、乏力、厌食的症状。全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌科主任吕雄介绍，这就是中医说的，湿热困脾。此时，可适当调整室内温度，必要时降低室内湿度，会让人觉得环境凉爽，改善困倦的感觉，具有提神醒脑的作用。

另外，出汗后及时洗澡，保持身体 *** ，也是避免湿热邪气伤人的主要 *** 。“香茅等芳香化湿类 *** 物具有醒神通窍的作用，能使人感到神清气爽。“如果在洗澡时放点香茅，不仅香气四溢，而且洗完后人的皮肤会感觉很 *** ，连出汗都变少了。” 吕雄说。

饮食祛湿

潘毅教授指出，薏苡仁、五指毛桃、芡实、黄豆、赤小豆、黑豆、冬瓜、陈皮、荷叶、土茯苓、马齿苋、玉米、高梁、荞麦、大麦、白果、莲子、胡萝卜、芥菜、海带、紫菜等均是祛湿的常用食材，可据自己的具体情况，单用或排列组合地换着用。

【注意】

薏苡仁、土茯苓、赤小豆等利水力较强，孕妇慎用。

食疗方推荐

土茯苓赤小豆老鸭汤

【材料】

土茯苓 50 克、赤小豆 100 克、薏米 50 克、老鸭 1 只、 陈皮 1 瓣、 生姜 2 片。（3-4 人份）

【做法】

1. 把赤小豆和薏米提前浸泡 1 小时。

2. 老鸭焯水，洗干净。

3. 把全部食材放进瓦煲里。

4. 加水大火煮沸后转小火煲 1 小时，加适量食盐调味即可。

【功效】

利湿除烦，清热健脾。

中医认为，土茯苓味甘、淡， *** 平，它具有解毒、除湿、利关节的功效，而赤小豆也是常用的祛湿 *** 材，有利水消肿的功效。

薏米也是传统的 *** 食兼用 *** 材，其 *** 味甘、淡、凉，功能主治清热、健脾渗湿，除痹止泻。

总的来说，此汤有清热祛湿，通利关节，健脾解毒的功效。但孕妇、脾胃虚弱、体寒的人群不宜食用。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

图/羊城晚报资料图

香茅草的五大妙用 知道4个算你牛 90%人只知道3个

标签： 香茅 功效 *** 主治 作用