正值梅雨季，
闷热的天气让很多人没啥胃口。
这时，不少人饭桌上出现
一道下饭美味——蒸“双臭”。
臭豆腐和臭苋菜梗合体
虽然闻着有点“冲”，
但在不少爱吃的人眼中，
却是不可多得的美味佳肴。
不过要当心的是，
这道菜的 *** 工序必须得注意，
杭州连续有人因它入院！
自制苋菜梗没腌透
一家三口全部中招
6月24日夜晚，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。
医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。
吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。
急诊当班医生询问病史后，考虑是亚硝酸盐中毒引起，立即进行血气分析检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。
近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。
据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3—0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
大伯一大碗下肚变成“紫人”
女儿看到吓了一跳
前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗。
不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到余杭区第二人民医院就诊。
急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5），比正常值高出了六倍！
所幸因为就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。
急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。
像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。
而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至因为呼吸循环衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？怎么吃？
医生这样建议
1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。
2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量；
3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、二便 *** 、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。
综合：杭州新闻 余杭区第二人民医院
来源： AHTV之一时间
这道“美味”很多上年纪的杭州 *** 罢不能，但53岁大妈吃完就中毒，全身发紫你身边肯定也有这样的长辈，喜欢自己腌菜，然后隔三差五地拿出来尝尝。而且他们自信满满，原料、 *** 都是自己凭多年生活经验亲手把控，这样做出来的腌制品干净又卫生，怎么可能吃出问题？
在被自己腌制的霉苋菜梗吃进医院之前，陈女士(化名)也是这样认为的，但现实却给她狠狠上了一课。来到浙江医院三墩院区急诊科的陈女士被诊断为亚硝酸盐中毒，就因为她吃了满满一碗霉苋菜梗。
纪录片《风味人间》曾介绍过“霉苋菜梗”
头晕、黑蒙，全身发紫
糖尿病又犯了？
前几天，家住三墩的53岁陈女士被家人紧急送到了浙江医院三墩院区。当时她表示很难受，不仅头晕、黑蒙(眼睛视物时不能看到或看清物体，而以眼前发黑为表现的临床症状)，还全身无力。
陈女士有糖尿病史，平时靠自己注射胰岛素控制血糖，而糖尿病酮症酸中毒也会有头晕、乏力的表现，难道是糖尿病引起的？
接诊的浙江医院急诊科陈旭峰医师注意到，陈女士的部分症状虽与糖尿病酮症酸中毒类似，但她全身发紫(紫绀，指的是血液中还原血红蛋白增多，导致皮肤和黏膜呈青紫色改变的一种临床表现)，与后者的表现不符。验血结果证实了陈旭峰的判断，陈女士血液中的高铁血红蛋白达到38.9 g/dL，远超正常值参考值( 0.1~0.4g/dL)，最终被诊断为亚硝酸盐中毒。
接受亚硝酸盐中毒特效 *** 亚甲蓝及其他相应的 *** 物治疗十几分钟后，陈女士的紫绀迅速好转，随后被送入急诊科病房。三天后，身体险情彻底解除的陈女士出院回家。浙江医院急诊科主任戴海文主任医师介绍，目前，三墩院区急诊科病房共设13张病床，收治包括脓毒血症、各类中毒、AECOPD、重症肺炎、创伤需要观察等等的患者。
亚硝酸盐中毒
都是自制腌制品吃太多惹的祸
怎么会亚硝酸盐中毒？陈女士的情况属于典型的病从口入。病发当天中午，她和丈夫二人共进午餐，自己亲手腌制的霉苋菜梗，怎么吃都觉得吃不够，她一个人把满满一盘全吃了，然后就进了急诊……
霉苋菜梗虽然是绍兴传统名菜，但杭州 *** 非常爱吃，下馆子必点一道“蒸双臭”，不少人还会自己腌制
戴海文表示，亚硝酸盐中毒严重时可导致患者呼吸抑制、衰竭， *** ，甚至休克等 *** 后果，因此大家一定要引起重视。如果发现疑似症状，一定要尽快就医，只有进行亚硝酸盐中毒特效 *** 物治疗，才能快速缓解症状，让患者转危为安。
此外，戴海文还特别提醒，日常生活中常见的亚硝酸盐中毒情况有以下几种，其中贮存不当引起的亚硝酸盐中毒很容易预防，那就是日常饮食中做到尽量不吃、少吃腌制品。
1.误食
由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，这是引起中毒的主要原因。
2.习惯
由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。
3.贮存
贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。
4.苦井水
个别地区的井水含硝酸盐较多(称为“苦井水”)，用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。
见习记者 陈彦汝
通讯员 王婷 吴玲珑
一家三口全中毒！近期多人被这盘菜放倒，紧急提醒正值梅雨季
闷热的天气让很多人没啥胃口
这时，不少人的饭桌上出现
一道下饭美味——蒸“双臭”
臭豆腐和臭苋菜梗“合体”
虽然闻着有点“冲”
但在不少爱吃的人眼中
却是不可多得的美味佳肴
不过要当心的是
这道菜的 *** 工序必须得注意
连续有人因它入院！
自制苋菜梗没腌透
一家三口全部中招
6月24日夜，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。
医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。
吃完大概20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。
急诊当班医生询问病史后，怀疑是亚硝酸盐中毒引起，立即检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高情况，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。
近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。
据了解，如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
大伯一大碗下肚变成“紫人”
女儿看到吓了一跳
前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗。
不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到余杭区第二人民医院就诊。
急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5）。
所幸因就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。
急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。
像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。
而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至可能导致呼吸循环衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？
怎么吃？医生这样建议
1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。
2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。
3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、 *** 、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。
综合：杭州新闻（记者：柴悦颖 通讯员：黄洁菁、李锋）、余杭区第二人民医院
来源： 新华社微信公众号
一家三口全中毒！近期多人被这盘菜放倒，紧急提醒正值梅雨季
闷热的天气让很多人没啥胃口
这时，不少人饭桌上出现
一道下饭美味——蒸“双臭”
臭豆腐和臭苋菜梗合体
虽然闻着有点“冲”
但在不少爱吃的人眼中
却是不可多得的美味佳肴
不过要当心的是，
这道菜的 *** 工序必须得注意，
近日连续有人因它入院！
自制苋菜梗没腌透
一家三口全部中招
6月24日夜晚，
浙大二院临平院区急诊室
接诊了一家三口
在进食腌制苋菜梗后
三人均出现
嘴唇、手指发紫的情况。
医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。
吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。
急诊当班医生询问病史后
考虑是亚硝酸盐中毒引起
立即进行血气分析
检查高铁血红蛋白
结果显示，一家三口的高铁血红蛋白指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。
近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。
据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3~0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
大伯一大碗下肚变成“紫人”
女儿看到吓了一跳
前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，也遇到了这道美味，一不注意吃掉了满满一大碗。不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。
在余杭区第二人民医院急诊科，医生测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5），比正常值高出了六倍！
所幸因为就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。
急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。
像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。
而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至因为呼吸循环衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？怎么吃？医生这样建议
1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。
2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量；
3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、二便 *** 、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。
杭州新闻（记者 柴悦颖 通讯员 黄洁菁 李锋）、余杭区第二人民医院
一家三口全中毒！近期多人被这盘菜放倒，紧急提醒正值梅雨季
闷热的天气让很多人没啥胃口
这时，不少人的饭桌上出现
一道下饭美味——蒸“双臭”
臭豆腐和臭苋菜梗“合体”
虽然闻着有点“冲”
但在不少爱吃的人眼中
却是不可多得的美味佳肴
不过要当心的是
这道菜的 *** 工序必须得注意
连续有人因它入院！
自制苋菜梗没腌透
一家三口全部中招
6月24日夜，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。
医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。
吃完大概20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。
急诊当班医生询问病史后，怀疑是亚硝酸盐中毒引起，立即检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高情况，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。
近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。
据了解，如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
大伯一大碗下肚变成“紫人”
女儿看到吓了一跳
前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗。
不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到余杭区第二人民医院就诊。
急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5）。
所幸因就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。
急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。
像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。
而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至可能导致呼吸循环衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？
怎么吃？医生这样建议
1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。
2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。
3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、 *** 、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。
来源：杭州新闻 余杭区第二人民医院
流程编辑：tf032
一家三口全中毒！近期多人被这盘菜放倒，紧急提醒杭州新闻 余杭区第二人民医院 | 作者 柴悦颖 黄洁菁 李锋
正值梅雨季
闷热的天气让很多人没啥胃口
这时，不少人的饭桌上出现
一道下饭美味——蒸“双臭”
臭豆腐和臭苋菜梗“合体”
虽然闻着有点“冲”
但在不少爱吃的人眼中
却是不可多得的美味佳肴
不过要当心的是
这道菜的 *** 工序必须得注意
连续有人因它入院！
自制苋菜梗没腌透
一家三口全部中招
6月24日夜，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。
医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。
吃完大概20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。
急诊当班医生询问病史后，怀疑是亚硝酸盐中毒引起，立即检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高情况，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。
近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。
据了解，如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
大伯一大碗下肚变成“紫人”
女儿看到吓了一跳
前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗。
不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到余杭区第二人民医院就诊。
急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5）。
所幸因就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。
急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。
像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。
而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至可能导致呼吸循环衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？
怎么吃？医生这样建议
1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。
2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。
3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、 *** 、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。
这道很多杭州人爱吃的菜 差点要了他的命！“你有没有吃过臭豆腐？卤臭豆腐的卤水材料，就是用霉苋菜梗做的。霉苋菜梗又香又鲜美，特别下饭，味道毛好！”说起霉苋菜梗的美味，60岁的徐大伯依然眉飞色舞。但他怎么也想不到，这次吃了霉苋菜梗后,居然会中毒，还进了医院。
眼下正是苋菜梗上市的季节，不少老杭州人都喜欢吃腌制过的霉苋菜梗。但很多人可能不知道，没腌制熟透的霉苋菜梗亚硝酸盐含量很高，吃多了会引起亚硝酸盐中毒。
吃了一大碗霉苋菜梗
60岁大伯感觉自己快不行了
徐大伯是杭州人，家住蒋村。
昨天上午，记者在杭州市中医院急诊病房见到徐大伯，1米75左右的个子，身材蛮壮实，看上去精神不错。经过两天治疗，他已基本康复，准备出院了。
以前徐大伯就蛮喜欢吃霉苋菜梗，基本上每年到了这个时节，都会去买点回来尝尝。
上周五一大早，他去菜场买菜，看到有霉苋菜梗，就买了一碗回去，5块钱一碗，一碗差不多有一斤。
当天中午，徐大伯中饭的主打菜就是这碗霉苋菜梗，一整碗几乎是他一个人吃光的。
吃完中饭一个半小时，徐大伯开始觉得恶心、胸闷、头晕，全身无力，嘴唇和指甲颜色慢慢变深。
“当时感觉整个人很难过，但又说不上具体哪里难过，就像快死了一样。”徐大伯说，在 *** 陪同下，他们打车赶往杭州市中医院急诊科。
下午2点多，徐大伯到达医院急诊，接诊的是急诊科副主任叶远玲。
当时徐大伯的意识还是清楚的，但恶心、胸闷的症状较重，尤其是嘴唇和手指甲，已变成紫黑色。
叶医生仔细询问病史，猜测很大可能是因急 *** 亚硝酸盐中毒引起。
果不其然，随后的检查结果显示，徐大伯高铁血红蛋白指标接近30%，正常人的这项指标应该在2%以下，说明他身体明显缺氧。
随后，医护人员紧急为他洗胃，将胃内的残留物清理，再做输液、催吐等 *** 治疗，徐大伯最终转危为安。
卖相越好的霉苋菜梗
可能越危险？
徐大伯以前吃过很多次霉苋菜梗，为什么偏偏这次会中毒？
叶远玲医生说，之所以会导致急 *** 亚硝酸盐中毒，可能和两方面因素有关：
一方面，一次 *** 大量摄入腌制食物，会增加急 *** 亚硝酸盐中毒的风险。徐大伯一下子吃了将近一斤的霉苋菜梗，摄入量较多，从而引起急 *** 反应；
另一方面，霉苋菜梗腌制的时间太短，没腌制透，此时霉苋菜梗当中所含的亚硝酸盐含量是非常高的。没有腌透的食物中，亚硝酸盐含量会比平时高出几十倍。
因为在腌制食物的过程中，一般在腌制5—8天的时候，食物中的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果吃了，很容易引起亚硝酸盐中毒。而等到腌制15—20天后，食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗，很可能会引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
“当初买那碗霉苋菜梗的时候，我还特地挑了一碗颜色鲜嫩翠绿的，哪晓得卖相好的反而有毒！”听了叶远玲医生的话，徐大伯恍然大悟，“颜色鲜嫩的霉苋菜梗，可能腌制时间太短，卖相差的反倒是安全的。”
经过这次有惊无险，徐大伯心里有了阴影，“我以后再也不吃霉苋菜梗了……”
夏季食物易变质
隔夜菜更好不吃
相对其他季节，医院里接诊的急 *** 亚硝酸盐中毒患者，也是一年当中最多的。自7月份以来，杭州市中医院急诊科接诊了4位急 *** 亚硝酸盐中毒的患者。
其中有两例是因为吃了腌制的咸菜，导致亚硝酸盐中毒。一个是50多岁的男患者，另一个是60岁左右的女患者，两人症状都不太严重，经过急诊救治后很快出院了。
还有两例是因为吃了霉苋菜梗导致中毒的。除了上周五收治的徐大伯，还有一位60多岁的男患者是上周四入院的，症状比徐大伯轻一些。经过治疗后，第二天就出院了。
除腌制食物外，蔬菜、肉类等食物放久了，亚硝酸盐含量也会升高。因为蔬菜本身带有硝酸盐，虽然硝酸盐没有毒 *** ，但和空气中的细菌发生反应，会产生一种硝酸盐还原酶，这种酶会让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
“像咸菜、霉苋菜梗、腌肉等腌制食物，大家要尽量少吃，如果是自己腌制的，一定要等到半个月后再吃。”叶医生说，夏天温度高，是各类细菌活跃的高峰期，如果储藏不当，食物更容易发生变质，造成亚硝酸盐含量增多。而且剩菜放的时间越长，亚硝酸盐含量也就越高。因此，隔夜菜等也尽量少吃。
叶医生说，在日常饮食中，如果摄入微量的亚硝酸盐， *** 会自动代谢掉。但摄入的亚硝酸盐过多，可经胃肠道吸收，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身出现缺氧症状，如头晕、胸闷、恶心，嘴唇、指甲、皮肤颜色发紫等。
此外，由于氧气无 *** 常到达各脏器，严重的还可能影响心脏、肺等 *** 的功能，出现 *** 、呼吸衰竭等严重症状，甚至威胁生命。
叶远玲副主任提醒，如果发生亚硝酸盐中毒，要马上催吐，并及时入院洗胃、解毒等治疗，千万不能耽搁。
当令蔬菜你吃对了吗？
夏季，还有一些时令蔬菜，食用不当也会对健康造成危害。
甜苦葫芦瓠（hù）子区别大
前不久，海宁市中医院（市肿瘤医院）急诊科邬丹琴医生接诊了一名70岁左右男患者，吃了炒葫芦，几个小时后，开始拉肚子，还出现胸闷心悸、恶心呕吐、喉咙痛、嘴巴发苦等情况。根据描述，邬医生判断和前一天晚上吃的苦葫芦有关。
大部分人都不知道葫芦有甜葫芦和苦葫芦之分。
葫芦品种杂交，可引起遗传 *** 变化，生长出一种苦葫芦，虽然外形与甜葫芦相似，但含有一种植物 *** 碱糖甙， *** 加热后也不易被 *** ，误食后可引起食物中毒。
医生提醒，苦葫芦与甜葫芦在外形上很难鉴别，但苦葫芦具有明显的苦味，食用前可以用舌尖舔尝有无苦味，如果是苦的，千万不要吃。
眼下正是瓠子上市的季节，瓠子因其富含丰富的维生素和矿物质，是不少市民钟爱的蔬菜。可瓠子吃不对也会对健康造成危害。
瓠子是葫芦科葫芦属的一种，也有苦、甜之分，甜的瓠子营养丰富，而苦瓠子却是有毒植物，苦瓠子中的植物 *** 碱糖甙，毒 *** 很大，即便加热也不易分解。
一般瓠子并不发苦，但如果在生长过程中瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，可能会产生一种名为“碱糖甙”的植物 *** 。
一旦发现瓠子发苦，要立即停止食用；有中毒症状，应及时就医。
野生蘑菇
野生菌俗称野生蘑菇，导致食用野生菌有毒的物质，主要是天然的生物 *** ，也叫蘑菇 *** 。食毒蘑菇事件以6月－9月发生频率更高，其中7月为更高峰。
目前在我省的杭州市区和周边的临安、温州的永嘉等地已发现此类 *** 蘑菇。误吃1—3朵这些野生蘑菇，就可致命。
如吃了野生蘑菇后，出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状，就应高度怀疑是野生蘑菇中毒，须马上就医，否则可能失去更佳治疗期，如抢救及时，死亡率并不高。
毒蘑菇中毒的临床表现还有可能会出现“假愈期”，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多 *** 衰竭。中毒初期症状如果缓解，应在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。
发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的 *** *** 和腐蚀 *** ，对中枢神经有 *** 作用，严重的还会危及生命。
未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质——龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险 *** 更大。
烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫 *** 的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
（都市快报 记者 俞茜茜 通讯员 徐尤佳）
这道江南风美味，撂倒一家三口，爱吃腌菜要千万当心潮新闻客户端 记者 孙燕 通讯员 王蕊 江晨
8月底晚7点，浙大一院总部一期急诊创伤中心，120急救车载着一家三口奔驰而来。
52岁的王姨（化名）自觉胸闷乏力，口唇及皮肤也呈现发紫状态，与她同龄的 *** 和24岁的儿子，则恶心呕吐、头晕目眩。
医生追问病史发现，一个多小时前，这一家人吃了自制的霉苋菜梗，结果全家被撂翻。其实从6月以来，它已经接连撂倒12名男女老少，他们都被送到了浙江大学医学院附属之一医院急救。
视觉中国 供图 （图文无关）
“亚硝酸盐中毒！”急诊创伤中心主任杨小锋主任医师迅速作出初步判断，急诊血化验报告单显示王姨的高铁血红蛋白值高达35%，远远高于正常值，这表明她身体缺氧明显。
急诊创伤中心副主任张烨斐副主任医师带领团队紧急为王姨进行洗胃，并使用亚硝酸盐中毒特效 *** 亚甲蓝，病情严重的王姨转危为安。
“医生我喉咙发紧……像是被掐住脖子，喘不上气！”王姨的 *** 和儿子经过吸氧、洗胃、导泻及解毒治疗后，症状也明显好转。
脱险后，医护人员才得以了解这家人中毒的全貌：精打细算的王姨爱做菜，也是腌酸菜高手，她和 *** 跟随来杭州工作的儿子定居在余杭。每天晨练，王姨都能在小区里看到街坊邻居买苋菜梗、 *** 霉苋菜梗，她和 *** 也曾在饭店里品尝过与臭豆腐蒸在一起的霉苋菜梗，觉得十分过瘾。所以王姨就从网上自学 *** 教程，苋菜切段、水煮、盐腌、封坛，一周后闻到霉苋菜梗散发的 *** 香味，就捞出来蒸了整整一大盘。尤其是王姨，觉得首次 *** 就“大功告成”，一个人更是吃了三分之二的量还多。
张烨斐副主任介绍，霉苋菜梗在腌制过程中会产生亚硝酸盐，当没腌透、亚硝酸盐蓄积到较高的浓度时，食用后就可能引起中毒。亚硝酸盐是 *** 的物质，中毒潜伏期只有1~3个小时。 *** 摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
“亚硝酸盐可以将血液中正常携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，还可以扩张血管和降低血压，引起 *** 急 *** 中毒。”专家强调，组织缺氧继而引起的紫绀现象，会出现口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼结膜、面部乃至全身的皮肤都会呈青紫色。患者会头痛、头晕、乏力、心跳加速，嗜睡、烦躁、呼吸困难，甚至还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重的中毒者会 *** 、抽搐、大 *** *** ，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。
除了急 *** 中毒，亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。长期食用含亚硝酸盐的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等。亚硝酸盐可以通过 *** 进入胎儿，六个月内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感，对胎儿有致畸作用。
腌菜好吃，但腌制的时间太短、没腌制透，也会带来“ *** 力”。所以广大吃货们，浙大一院的医护人员这里提醒您：
一、不吃仅腌制几天的“暴腌菜”
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，但其含量并非恒定不变，会有一个先上升后下降的过程。腌制后，往往在一周到半个月左右亚硝酸盐会达到顶峰，这个时候如果吃了，很容易引起亚硝酸盐中毒。如果要吃腌菜，更好在腌制20~30天后再吃，相对更安全。
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二、不长期吃，也不要一次 *** 狂吃
一次 *** 大量摄入腌制食物，会增加急 *** 亚硝酸盐中毒的风险。高血压、肾功能损伤的患者要尽量少吃腌制品。一些剩菜特别是绿叶菜如果存放时间超过12小时，亚硝酸盐的含量也会上升，更好不吃，果蔬汁也更好现榨现饮（吃货的自我修养）。
三、烹饪时，这些要点要注意
腌菜本身就含盐，烹饪时就要少加盐甚至不加盐。亚硝酸盐可溶于水，建议做菜前更好将腌菜用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
四、这样搭配吃，美味又安全
新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂，能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生，与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应，对亚硝酸盐有清除作用。吃腌菜时，搭配富含维生素C的蔬果如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等，能提高食品安全 *** ，降低亚硝酸盐对身体的伤害。
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吃了这道菜，一家三口被送进急诊室！医生：严重或致命夏天到了，“蒸双臭”这道 *** 美食是很多杭州人的心头好。其中的食材苋菜根，内芯晶莹而外皮青绿，经过腌制，闻起来臭，吃起来香，深受老百姓喜爱。但是，这道美食如果腌制不到位，极易引起亚硝酸盐中毒，近日，杭州医院就接诊了多位患者↓
吃了这道菜，杭州一家三口
嘴唇发紫、恶心呕吐，被送进急诊室
这天晚上，浙大二院临平院区急诊接诊一家三口进食腌制苋菜根后出现嘴唇、手指发紫就诊患者。医生追问病史，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜根食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，仅二天就上餐桌跟老伴、女儿食用。 吃完20分钟后，发现女儿嘴唇发紫，刚开始以为是菜的缘故，后面女儿手指也发紫，伴恶心呕吐，感觉不对劲，赶紧到医院就诊。
浙大二院临平院区急诊当班医生询问病史考虑亚硝酸盐中毒引起，立即给予血气分析查高铁血红蛋白，三个人都增高，更高的是女儿高达24.5%。立即给予洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，经积极治疗好转出院。
近期，浙大二院临平院区急诊接诊多起因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状，严重一例患者高铁血红蛋白51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。 亚硝酸盐中毒量0.3~0.5g/kg体重，致死量为3g/kg体重。植物体酸盐还原菌大量繁殖，其中含有硝酸盐在这些细菌作用下还原成亚硝酸盐。因此，如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗，很可能会引起急 *** 亚硝酸盐中毒。
浙大二院临平院区急诊副主任李锋提醒，高血压、肾功能损伤的患者腌制品尽量少吃。如果已经吃进去，更好同时摄入丰富的维生素C，可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物。
吃完这道美食， 杭州男子变身“小紫人”！
医生提醒，严重或致命
家住杭州余杭的冯大伯这天中午去邻居家吃饭时也遇到了这道美味。冯大伯越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗，然后满足的回家休息了。不料，等到女儿下班回家竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色， 这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到杭州市余杭区第二人民医院就诊。
急诊科医生陈杰看到当时的冯大伯，嘴唇和手指都是紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知冯大伯吃了一大碗“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
完善相应检查后，果然，报告显示，冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4~1.5），比正常值高出了六倍多！所幸就诊及时，经治疗后，大伯当晚就好转离院了。
急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是这道菜的原材料加工 *** 没有到位所致，像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物在 *** 过程中，所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就过多摄入了亚硝酸盐。
而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后因为呼吸循环衰竭而死亡。
那么腌菜到底能不能吃？怎么吃？
对此，医生建议：腌透，腌制时间一般要15天以上；适量，偶尔吃一次两次，每次少量；水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5~3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、二便 *** 、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。
综合橙柿互动、潮新闻
来源： 杭州网
长老的苋菜梗别扔，做腌菜比腐乳下饭，还是泡臭豆腐的原材料长老的苋菜梗别扔，做腌菜比腐乳下饭，还是泡臭豆腐的原材料
现在正是吃苋菜的季节，这个时候的苋菜最为鲜嫩了。把它和蒜末一起清炒着吃，可是男女老少都喜欢吃的一种下饭青菜。
据说就连女作家张爱玲女士也特别喜欢吃苋菜，还在它的文章中强调一定要加蒜末才好吃。
苋菜在我国南北方都有种植，它的种植简单，直接把 *** 撒在地里，过一段时间就会发芽了。后期只要水肥跟上了，它就长得很快。
而且这种蔬菜和韭菜有得一拼，割了嫩茎叶以后，它还会在断口处继续再生茎叶，所以能连续割多次。直到天气变炎热了，等到它长老了也就不能吃了。
往往对于长老的苋菜，多数都是连根拔除了。可是在江浙一带，长老的苋菜也是香饽饽。有些农民还会特意把苋菜留到夏季长老了才采收，因为用它做的腌菜是当地一道非常有名的传统名菜，并且还是泡臭豆腐的原材料之一。
若你家也有种植苋菜，看完了这篇文章以后，希望大家不要扔掉了，不妨学着把它做成腌菜吃吧，比腐乳要下饭得多。
霉苋菜梗，江浙地区的传统名菜
对于许多外地人来说，估计都没有听说过苋菜梗还能做菜吃。因为长老了以后的苋菜梗，是连喂猪都嫌弃的。它长得很粗壮，高大，看起来如同竹竿一样，这样的东西怎么能吃呢？
但是在江浙一带，到了夏末初秋苋菜长老了以后，它就是菜市场很常见的一种蔬菜了。如果这个期间你去菜市场买菜，就会看到一捆捆的苋菜梗在售卖，有些论根卖，有些论捆卖，一些当地的老人就常会一次购买一大捆。
有些人就会好奇了，长老的苋菜梗和竹子一样很坚硬，这样的东西怎么做菜吃呢？确实这样的苋菜梗，牙口再好的 *** 是啃不烂的。而当地人并不是把它拿回家去做蔬菜鲜吃，也不是炖汤喝，而是做成腌菜——霉苋菜梗。
这在当地可是非常有名的一道传统美食了，几乎是家喻户晓。相信一些外地去到江浙地区的人，也有听说过它，在市场上也见到，或者是吃过它。
霉苋菜梗，就是把长老的咸菜梗，放到坛子里腌制一段时间后做成的泡菜，这也是夏季更受欢迎的一道下饭菜了，很多人吃过以后表示比腐乳还要下饭。
但如果是之一次吃，估计闻到味道都会很上头，可多吃几次就会发现它确实很美味下饭。
霉苋菜梗的做法
江浙一带用苋菜梗做腌菜吃有很悠久的历史了，在古代的时候苋菜就是很常见的一种家常菜了，当时几乎家家户户都会种植一些。
而苋菜长老了以后，往往就不好吃了，很难下咽。尤其是苋菜的梗，更是粗壮如同竹子，牙口好也吃不动的。可如果把它们砍掉扔掉了，实在是有点可惜。
当地的人就发明了，把它腌制在坛子里做成泡菜吃，这样不仅可以避免苋菜梗的浪费，同时还能吃很长一段时间，再加上它的做法简单，尤其是吃起来非常的美味又下饭，所以从此以后民间家家户户动用苋菜梗做腌菜吃。
美苋菜梗的做法其实并不难，可以说是一学就会。把长老的苋菜梗砍下来去掉叶子，清洗干净了，再把它切成5厘米左右的小段，晾干了水分以后就可以放到有陈年的卤水坛中浸泡腌制，这样一段时间后就可以拿出来蒸着吃了。
如果家里没有陈年的卤水也不用担心，先把它切成段，放到水里面浸泡，要让每一段苋菜梗都是被水浸泡的。这样一两天以后，如果苋菜梗冒泡了，尤其是表面出现白色的泡沫了，就可以捞出来了。
这个时候把它捞出来放在竹篮里，用清水冲洗掉表面的泡沫，然后沥干水分。就可以放到坛子里去发酵了。在此过程要记住，是不需要放盐的，这也是它和其他腌制泡菜不同的地方。等到几天以后，如果闻到了一股“香味”飘出来。而用手摸会有滑溜溜的感觉，这也就意味着霉苋菜梗做好了。
把它拿出来，放一些盐在上面，然后直接在锅里蒸煮几分钟就可以吃了。这样做出来的霉苋菜梗香味扑鼻，并且它看起来也是翠绿似翡翠，一下子就勾起人的食欲。而且吃起来更是非常的下饭，味道要比腐乳更下饭。
但是很多的外地人却表示接受不了，只因为它的味道太上头了，非常的浓烈，如同臭豆腐的味道，甚至是有过之而无不及。
可是当地人却爱这个味道，在很多的菜肴中都会放霉苋菜梗的卤水，比如霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜……这些都是宁绍农家春夏用餐时一道独特的风味菜。
值得一提的是现在臭豆腐已经成为了闻名全国的小吃了，而在过去江浙一带的臭豆腐也是用霉苋菜梗的卤水浸泡的哦。
现在有些地方 *** 臭豆腐，依然还是沿用这个秘方。这也是为什么臭豆腐闻起来臭，吃起来却很香的原因，而霉苋菜梗也是如此哦。
好了，今天就和大家分享到这里。现在大家都知道了霉苋菜梗的做法了吧，以后家里如果有长老的咸菜梗，不要砍掉扔掉了。
如果爱吃臭豆腐，或者是对霉苋菜梗这样有臭味的食物有偏爱，完全可以自己动手做，这可要比市场购买得更干净、卫生哦。
各位朋友，你们吃过霉苋菜梗吗？能接受它的味道吗？欢迎大家在评论区留言讨论！（ *** 来源 *** ，仅供参考，侵权可联系删除，谢谢了）
