鱼子怎么做好吃，鱼子怎么做好吃法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-09-25 72 0

这个大大大福袋，鱼籽爆多，秒杀便利店出品！

鱼籽炖豆腐：一碗全是高蛋白！好味道、好营养，美味下饭妙不可言

豆腐是个好东西，但是不同品种的豆腐营养相差很大，你比如这老豆腐，由于 *** 中加入了含钙的制剂来促进豆浆凝固，故成品中含有的钙比其他豆腐就很高，想要补钙、补蛋白质的就可以多吃老豆腐，这是嫩豆腐、千叶豆腐、日本豆腐所不能比拟的。

哦对了！严格地来说，千叶豆腐和日本豆腐都不能算是真正的豆腐，因为它们都不是由大豆 *** 得来。

鱼子怎么做好吃，鱼子怎么做好吃法大全-第1张图片-

今天咱们就是老豆腐，我们的传统豆腐！高蛋白、高钙、高卵磷脂，是大豆精华的凝结，今天和其搭配的是你没想到的食材——鱼籽。更是一个高蛋白、高钙、高卵磷脂的绝佳好食材，小时候大人会说小朋友吃了鱼籽会变笨，其实它是真正的补脑益智的好食材，配上豆腐吃，好味道、好营养，美味下饭妙不可言。

话不多说，今天这道“鱼籽炖豆腐”做法就分享给大家，助你吃出好胃口，吃出好营养，详细步骤分解如下。

——鱼籽炖豆腐——

食材准备：鱼籽200克左右，老豆腐一块，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料一小块，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，料酒，食用油，葱花

之一步：要到菜市场购买最新鲜的鱼籽，买回来后彻底地清洗干净，而后加入一些葱姜水，料酒，食盐，生抽等进行腌制一番，帮助去除部分腥味。这里的葱姜水，就是把一些葱姜用热水泡一泡，揉一揉得来的。

第二步：准备老豆腐一块，直接用手掰碎放入碗中备用。你也可以根据自己的喜好选择切片或者切块。

第三步：辅料方面需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料一小块，再切一些葱姜蒜备用即可。

第四步：锅里烧油，把腌制好的鱼籽下入油锅中煎炸一会，煎至其四面金黄，香味扑鼻时用铲子将其切成小块，而后关火盛出备用。

第五步：另起锅烧油，小火油热后下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油和香味，而后加入葱姜蒜和一圈生抽炝出香味，再加入开水足量，淋入少许老抽来调整颜色。

第六步：加入老豆腐和煎炸好的鱼籽，开中小火炖个10分钟左右，再撒补入少许食盐和鸡精来调味，继续焖煮3分钟左右，最后撒入葱花即可以出锅享用了。鱼籽入味不腥，豆腐软嫩适口，滋味丰富，是一道开胃下饭又营养的好菜。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鱼籽腥味比较重，所以买来后要彻底地清洗干净，同时用葱姜水，料酒等等调料腌制15分钟左右来去除腥味。同时腌制好后进行煎炸也是去腥增香的关键一步。

炒火锅底料和豆瓣酱的时候要保持小火，防止大火炒糊锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和鱼籽也是天生一对，简单炖一锅，开胃下饭又营养。喜欢今天这道“鱼籽炖豆腐”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！

鱼籽又腥又散怎么办？三种吃法，简单又美味

鱼子是一种营养价值很高的美食适当吃鱼子对眼睛有好处，但是鱼子的腥味也很重，那么如何去除鱼子呢子的腥味呢？

1、如何去除鱼子的腥味？

鱼子酱呈整片状，里面包裹着整片鱼肠。清洗时一定要注意把两层鱼子外面的锡纸撕掉，把鱼肠彻底去掉。没有清洗干净的鱼内脏、器皿或牛奶会很腥，所以一定要把鱼内脏去掉。

2.如何保持在一起？

①准备好的鱼子在入锅前先用淀粉稍微泡一下，这样炸的时候鱼子会散落在油锅里。

②最简单的就是把鱼籽装盘，加点料酒在锅里蒸熟，注意煮好的鱼籽要沥干食用，以免鱼籽散落。

③ 炒之前可以先用热油炸一下，这样鸡蛋炒完就不会散了。

④ 鱼快蒸熟的时候可以加入鱼子，防止鱼子掉出来。

3、鱼子怎么做好吃？

①鱼子砂锅豆腐

我们准备好鱼子，洗净沥干，青红椒洗净切圈，姜剁碎，蒜剁碎，豆腐切小块，锅中加入适量的油，放入鱼子冷锅中小火放入，慢煎至金黄，鱼子熟了，放入平底锅中，锅内加入适量的油，放入蒜、姜、胡椒粉爆香，将炒好的姜、蒜、辣椒粉放入锅中，加入豆腐块、醋、料酒、剁椒、西洋菜、盐，加适量水拌匀，开中火煮熟，转转小火煮约25分钟，加入鸡精调味。可以吃了。

② 香菇鱼子

准备洋葱、姜片、鱼子、干香菇、小干辣椒、上等蚝油、蒜末、芡粉、料酒、香油和少许高汤、盐、糖、鱼子，洗净沥干，晾干香菇放入水中浸泡一会儿，泡软后取出，放入碗中，需要加少许糖、盐、盐腌至软，然后准备一个碗，加入糖、盐、蚝油酱汁、高汤拌匀，锅内加入适量油烧热，下鱼子炒至金黄，捞出，蒜片姜片爆香，下香菇、鱼子炒香香菇炒至稍干，再加入少许香油，倒入蚝油，改小火煮透，撒上胡椒粉，尝味，再勾芡，撒上葱花即可食用.

③ 炸鱼子

准备好鲫鱼籽、盐、胡椒粉、五香粉、面粉和鸡蛋。

将鱼子放入碗中，打入鸡蛋，加入面粉和成面团，揉面约10分钟，揉至光滑，然后搓成长方形，放入锅中蒸熟。 30分钟面团 *** 后切成薄片，入锅炸至金黄即可食用。鱼子可以多放一些，味道会更好。

鱼籽和鱼泡别扔掉，这样处理吃着不腥，夏天配酒下饭太棒了

去菜市场买鱼的时候，经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板，也会将这些卖掉， *** 还不便宜，一斤就要18元。于是我就买了一斤回家，做了一道辣炒鱼籽鱼泡，家人都说好吃，味道超赞。

今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家，喜欢吃的朋友可以试试哦！

用料：

鱼籽，鱼泡，红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱，料酒，油。

做法：

将青红尖椒切成小段，芹菜同样切成小段儿，生姜和大蒜切末儿备用。

买回鱼籽和鱼泡后，用水清洗干净，随后放入热水中，加一点白酒去腥，把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候，更好先把鱼泡戳破，不然会炸。加了白酒以后，既能去掉鱼杂的腥味，又能给这道菜增香。)

待鱼籽表面煮到定型，就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后，不要乱搅动，可以用铲子轻轻推动一下。)

锅内倒油，油可以稍微多一点点，放入一小勺红油豆瓣酱，炒出红油。

放入姜蒜爆香后，倒入鱼籽，小心翻炒。

加一点料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，可以少量的加一点水。

等鱼籽鱼泡煮入味后，放入切好的青红椒段和切好的芹菜段，炒到青红椒、芹菜段断生。

出锅，这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了，特别的下饭，做下酒菜也很不错。

小贴士：

买鱼籽的时候，尽量选择完整一些的。

如果不喜欢用水煮，您也可以用油煎，煎出来的鱼籽会更完整些。

经典菜肴创新吃法， *** 茄子与鱼籽拌豆腐

#头条创作挑战赛#

经典菜肴创新吃法, *** 茄子与鱼籽拌豆腐

*** 茄子

这里的 *** 指的不是辛香料 *** ,而是细小的 *** 鱼。打破传统鱼香茄子的组合方式,创新另一个新滋味。

入秋后的茄子已没有刚上市时的细嫩,食材变了心,咱们也不能墨守成规,还在坚持一成不变的茄子做法呀!常言道山不转,路就转呗。

布茄子身材略显胖乎乎,入味会比身材瘦小的茄子来得难一丢丢。因此去皮划刀整形就提上日程工作,不要小看这几刀,是否入味与颜值就靠它。

抛弃麻辣的鱼香口味,不是不爱它,而是找到另一种新组合方式,爱情要求“保鲜技术”,每日菜肴也是如此,唯有不断保持新鲜花样,才有更好的美味。

*** 鱼虽然细小,却无刺,据说是钙多多食材,所以会经常买回来给长辈与小孩子吃。所不同的是今天用它炒出真正鱼香味道,加入软糯茄子里,创出别具匠心的茄子料理。

划过刀的茄子像两条龙似盘旋,淋上酸甜酱汁及酥脆 *** ,二者合着入口,软绵中即突出 *** 鱼香,也不落下茄子的美味。对不善吃辣的小伙伴可以收藏起来,做为假日家宴菜肴也是杠杠的。

酸甜 *** 茄子

〔材料购买〕

茄子一条(大约300克)、 *** 鱼70克、葱姜蒜适量、彩椒少许、面粉少许

调味料:泰式甜辣酱(这种辣度极低)、胡椒粉、盐适量

*茄子尽量选胖胖的布茄子,比较好造形。

* *** 鱼更好买不加盐的。

〔具体做法〕

步骤1

茄子皮有点老,所以先刮去外皮。对半切开,再划上十字花刀。

步骤2

茄子表面撒上盐与胡椒粉。再拍上面粉,静置15分钟。

*每一个菱形格的缝隙里都要拍上干面粉哦!

步骤3

*** 鱼洗净晾干后再用厨房纸巾拭干。

步骤4

彩椒切丁、葱姜蒜切末。

步骤5

干锅下 *** 鱼,小火慢炒去掉多余水分后加入油,炒出鱼香味取出备用。

步骤6

锅中下油,油温7成热下茄子,煎至两面金黄酥脆取出沥油。

步骤7

锅中留底油炒香葱姜蒜,加入泰式甜辣酱,炒出酸甜味即可。

步骤8

烧好的酱汁淋在茄子上面,最后加上 *** 鱼即可。

*茄子拍粉均匀,煎出来的茄子表皮才会酥脆,酱汁淋上去不会一下子就变软哦!

鱼籽拌豆腐

又到了黄瓜鱼产季,除了有鲜甜鱼肉可食用之外,还有意外的惊喜等你来拆盲盒。金灿灿的黄瓜鱼不一定是被染色,因为按黄瓜鱼的捕捞时间决定“黄与不黄” ,夜间捕捞就是这么美丽的金 *** 。

列队整齐,引人注目及购买 *** ,把握新鲜买买买。额,旁边怎么有私藏食材呢?软磨硬泡终于将鱼老板的私藏食材黄瓜鱼籽买回来。说多不多,说少不少的鱼籽,这分量挺尴尬,而鱼籽的鲜度可是不等人,稍纵即逝的美味。

皮蛋拌豆腐这道经典凉菜从来不曾被“凉”过,一年四季里不缺席。今天又有豆腐及新鲜鱼籽,全新组合方式,一定不赖。

冰凉豆腐遇上新鲜出炉的鱼籽,仿佛在口腔跳起舞来,时而软滑,时而有小 *** 感,这么新奇特的吃法,分分秒秒就光盘啦!

材料:

鱼籽100克、内脂豆腐一盒、韭菜适量、红椒少许

做法:

鱼籽洗净,加料酒、鱼露上锅蒸熟,锅中下少许油炒香炒碎鱼籽,加入韭菜末,盐、胡椒粉、生抽、糖调味。

扣出内脂豆腐,再将炒好的鱼籽与红椒末撒上去就完成了。

#头条创作挑战赛##福州头条#

鱼籽不蒸不炖，就这么在锅里转几圈，又香又嫩停不下筷子！

鱼籽营养丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富,这些营养素对 *** ，尤其是对儿童生长发育极为重要。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。

平时我都把鱼籽炖或者蒸着吃，这次我想改个 *** ，在网上征求了一下建议，有个开饭店的友说，可以用鸡蛋来炒，还告诉了我详细的配方。好嘞，那我今天就来个鸡蛋炒鱼籽吧！事实证明，这个 *** 果然很棒。鸡蛋和鱼籽混在一起，难分彼此，越嚼越香。

【鸡蛋炒鱼籽】材料：鱼籽1碗，鸡蛋2个，面粉约30克，香葱数根，盐少许，料酒少许，油少许 *** 过程：1. 淡水鱼鱼籽泡清水淘洗数次，将血水和其中的杂质洗掉，这样可以去腥，鳞片可以吃的，不用挑出去哒；

2. 两个鸡蛋打入碗中备用，香葱切末，普通的面粉两小勺，没有太固定的量；

3. 将所有材料入鱼籽碗中，倒少许料酒，撒少许盐；

4. 用筷子搅拌均匀，无面疙瘩即可；

5. 不粘炒锅中倒少许植物油，锅好油也用得少，而且少油少盐也是现在健康饮食所提倡的；油温8、9成热时，将鱼籽蛋液倒入锅中，因为量会暂时凝固不了，可以端起锅晃动，让蛋液均匀铺在锅底；

6. 如果想要整块，就小火慢慢煎炒，如果不在意形状，可以用铲子划成小块，受热更均匀，成熟更快。

烹饪小技巧：1. 鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；2. 倒点料酒可以去腥，香葱也很提味，如果不忌讳姜，可以磨点儿姜末，也能去腥添香。

做鱼籽鱼泡要不要焯水？之一步做对了，整道菜鲜而不腥，超级下饭

鱼肚子里的这宝贝千万被扔，用来炖腐竹鲜香美味，比鱼还好吃！

靠山吃山靠水吃水，打小就喜欢吃鱼，老家屋后以前是一条清澈的小河，后来扩建成鱼塘，所以吃鱼对于我们来说是家常便饭，而且母亲每次炖鱼的时候，鱼籽鱼泡都会跟鱼一起炖。吃鱼我最喜欢的是鱼头、鱼籽和鱼泡，但是母亲那会儿总说不到12岁不可以吃鱼籽，要不然不会数数、写字还是歪的！现在想想农村人总是迷信的，其实鱼籽有利于儿童的大脑大鱼，还能强身健体哦！不过我是个听话的孩子，每次看着金黄的鱼籽我都在心里默默地数一下还有多久我才12岁。

而现在远嫁在有山的地方，吃鱼的机会也少了，主要是市场上很难买到好吃的鱼了，更别提鱼籽鱼泡了。鱼籽鱼泡在各大菜市，现在是可遇不可求，起个早，运气好的话你才能碰上！这不，今天天气不好，而我又起了个早，捡了漏子，买到了一些鱼籽鱼泡，可惜的是鱼籽很多，鱼泡很少。不过能买到一斤满足了。

鱼籽鱼泡怎么做好吃呢？要不要焯水呢？今天就跟大家分享一道鱼籽鱼泡非常下饭的做法，添加一些腐竹一起炖，太好吃了！一起来看看做法吧！

【鱼籽鱼泡炖腐竹】

食材：鱼籽鱼泡500克，腐竹3根，洋葱半个，大蒜头3个，葱1根，姜半块，花椒一小撮，八角2个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺。干红辣椒适量，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、鱼籽鱼泡用清水冲洗干净，鱼籽边缘的鱼油扔掉。沥干水分备用。鱼籽鱼泡无需焯水，焯水不仅口感易老，鱼籽还容易碎掉。

2、洋葱、小香葱、生姜、大蒜切好备用。洋葱不仅可以去腥，还增香！

3、腐竹提前用温水完全泡发，切小段备用。

4、锅中倒油，油热倒入花椒八角、洋葱、葱姜煸炒至洋葱微软。能吃辣的可以加一勺红油豆瓣酱和干红辣椒。

5、加入2碗热水，加入生抽、白糖、老抽、蚝油煮开。家里有啤酒的也可以直接用啤酒来炖。

6、倒入鱼籽鱼泡和腐竹一起炖。倒入2勺料酒。

7、大火煮开，继续炖10分钟左右，鱼籽鱼泡和腐竹都熟透入味就可以了。根据口味，添加适量盐调味。

出锅的鱼籽鱼泡撒上一些蒜苗或者香菜，不过这道菜不放辣椒不够味，为了照顾我家孩子没放辣椒，结果大人吃得不够尽兴，麻辣鲜香才够解馋呢！

【小贴士】：鱼籽含有的胆固醇较高，老年人尽量不要吃哦！

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鱼的 *** 腺有多好吃？只知道鱼籽，你可错过太多啦

相比品尝水产品中各类 *** 贝的肉（肌肉组织），来自各类海鲜、河鲜的内脏则较少被人们认为属于可食用部位，且大多时候被人一弃了之。

但壮士手下留情！其实有些鱼的内脏也能成为珍馐佳肴。比如大大小小的鱼籽。上到 *** 昂贵的鲟鱼籽，下到 *** 亲民的飞鱼籽，在唇齿间爆裂飞溅，带来一层又一层鲜美冲击，从口感到味觉提供了双重惊喜。

常见的是这种飞鱼籽，有时也被叫蟹籽丨拍摄呲呲

不过今天要介绍的，则是更为少见的一些水生生物内脏食材。虽少见，但味道独绝。

白子

/ 另一种 *** 腺 /

首先登场的便是与 *** 相对、同样来自 *** 腺的白子（鱼白）。白子听起来似乎不知所言，其实它是鱼的精巢。相比称呼为精巢，白子的称呼则描述出这一类风物的特点：外观颜色多呈白色。

许多鱼类的 *** 腺在繁殖季会膨大，正如不断发育变大的 *** ，精巢组织在繁殖季也多变得硕大，为繁育后代做准备。而这膨大的精巢就是当季最美的食材之一。

白子丨图虫创意

常见的有河豚、鳕鱼、鮟鱇、鲑鱼、鲷鱼、马鲛等鱼的白子，而这其中尤以河豚和鳕鱼白子最为出名。

需要注意的是，不是所有河豚的精巢都可食用，部分河豚的精巢带有毒 *** 可不能随便吃。在河豚广为养殖的的今天，许多人吃到的河豚刺身均为养殖产物，河豚白子也多是养殖河豚的精巢。

河豚白子丨图虫创意

河豚白子最为常见的是养殖2-3年的虎河豚白子。经过挑除血管等前处理后，剩下白色长条状的白子，无论是切块裹天妇罗粉炸成天妇罗，或是沾酱油进行烧烤，甚至是切块加入到味增汤里，都是极好的品法。白子的口感十分绵软，经过高厨烹饪的白子多了香气却不带有鱼的腥臭，略显坚实的外表下，内部宛如奶油般的软糯在口中散开，这美味让许多人赞不绝口。

烤河豚白子丨图虫创意

而太平洋鳕鱼白子的外观犹如散开的脑花，每年冬季随着太平洋鳕的繁殖季到来，白子也生长壮大。捕获的鳕鱼体长超过半米是常有的事，对应的白子尺寸也远大于河豚白子。

真鳕白子丨图虫创意

认知度更高的真鳕白子，味道更为浓厚，同时吃起来不容易觉得发腻。无论是烤炙、煮后酱油渍、香酥天妇罗，或直接加工为寿司食用，总是让人难以忘却它绵软多香的独特口感。

白子天妇罗丨图虫创意

鱼胃鱼肠和鱼肝

/ 少见却也好吃 /

接下里要介绍的食材则在我国的闽南、 *** 地区较为常见，这便是乌鱼腱（胗）。乌鱼，是闽语及潮语中对鲻鱼的称呼，而不是其他地区用来指代乌鳢的乌鱼。

乌鱼，鲻鱼丨 ***

鲻鱼，这是一种在闽南到潮汕地区得到广泛养殖及食用的鱼类，从各式乌鱼料理、乌鱼子，到制成乌鱼鱼饭，乌鱼的用处无处不在。

乌鱼最有名的是乌鱼子，也就是乌鱼的卵巢丨flickr / Patty Ho

而乌鱼腱，则是鲻鱼的胃囊，每条鲻鱼只有一个，这个尺寸仅有铜板大小的球状物，却是无数人的更爱。乌鱼腱是鲻鱼用来协助分解食物、类似于鸡胗的 *** 。因此乌鱼腱虽小，却十分厚实，清洗干净后切开，便成为可加工食用的乌鱼腱。

乌鱼腱丨shopme168

乌鱼腱的另一特色是无论如何烹饪，只要乌鱼腱新鲜，那便是一道美味。乌鱼腱轻微盐腌后烤、或直接在各类炒菜中加入、或裹面粉后油炸，哪种做法的乌鱼腱都让人惊讶这脆口弹牙、海味满满、嚼劲鲜美的小不点居然如此美味，吃不过瘾。

小颗（鲻鱼个体小）的乌鱼腱比较适合炒或炸，而大颗则适合烤，尤其是风干后烤制的乌鱼腱可以如鱿鱼般拉出丝来。乌鱼腱个头小，凑满一盘需要诸多鲻鱼个体，可谓来之不易。许多地区有卖鲻鱼，却没卖乌鱼腱，其中原因可能在于乌鱼腱已早早被订购出去了。

炒乌鱼腱丨shopme168

其他鱼类也有类似的鱼胃料理，而石斑鱼肚则是其中最为出名和广为食用的类别，且它 *** 便宜容易购得。一般的石斑鱼肚都是小尺寸养殖石斑鱼的胃囊，而有时候能获得大尺寸石斑鱼的鱼肚，做出来的菜肴则更为Q弹脆爽。

石斑鱼肚丨豆果美食网网友爱吃海鲜东品君

石斑鱼肚在经过粗盐搓洗、姜酒去味后，开水煮熟便可作为原材料。只要处理适当，完全不腥臭，且保留有石斑鱼的海味，口感上比起鸡胗更为爽脆，却没有鸡胗般厚实。石斑鱼肚与各类蔬菜及食材搭配，或炒制或麻辣煮，口感十分脆爽Q弹，富有嚼劲，让 *** 罢不能。

泡椒藕尖炒鱼肚丨豆果美食网小厨子怕怕

从大海进入江河，河鲜也有许多独特的内脏料理。除去常见的鱼鳔料理外，草鱼肠也是另一种食材。能吃到草鱼肠的地方不多，吃了草鱼肠的 *** 褒贬不一，喜欢的人爱不释手，无感的人则不再触碰。

草鱼肠这道料理，唯独前处理十分繁琐，因此选择外食的人们不少。鱼肠的前处理包括去除脂肪和内部杂物，正面清洗后翻卷清洗，清洗过程中使用盐、酒、姜、淀粉、醋等多种调料，一来洗净鱼肠去除粘液，二来去除腥臭。

清洗的鱼肠丨豆果美食网网友KK琦

经过处理后的鱼肠切断后即可做菜，潮汕地区将其加入到米粉汤中，也有将其与蔬菜炒制的做法，还有广东顺德地区将鱼肠与鸡蛋浆等混合做成鱼肠煎蛋。鱼肠吃起来有种类似鸭肠的感觉，但更为软嫩而不失嚼劲和肥美。除去草鱼，青鱼、虱目鱼等鱼的鱼肠同样可以做成鱼肠料理。

鱼肠焗蛋丨豆果美食网网友爱美食的梁***

接下来上场的是素有海底鹅肝之称的鮟鱇鱼肝。

鮟鱇鱼，外形虽丑但味道十分美味。作为深海鱼种类中少有的被追捧的鱼，鮟鱇鱼肉质类似蟹肉而口感却似牛蛙。鮟鱇鱼除去美味的鱼肉外，肝脏亦很出名。鮟鱇鱼的肝脏尺寸不小，一些品种可以占据其身体体重的1/3。

新鲜的鮟鱇鱼肝丨 ***

新鲜鮟鱇鱼肝脏，在剔除血管、筋膜等附着物后，可通过酒或牛奶去腥（鮟鱇鱼肝腥味尤其显著）。完成前处理的鮟鱇鱼肝无论是生食或是熟食都是美味绝品。生食最为常见的便是做成刺身或寿司，多在最为新鲜的时候生食，柔软香甜又爽滑；熟制则包括煎、烤、蒸等多种烹饪方式，之后配上各类酱汁、醋或辅料，简单组合便是一道美味佳肴。熟制的鮟鱇鱼肝品尝起来十分细腻香甜，而且不油腻，口感滑软，犹如鹅肝。

煎鮟鱇鱼肝丨flickr / snowpea&bokchoi

近年来，鮟鱇鱼肝开始被制成各类耐贮存食品进行销售，方便人们一年四季都能品尝到鮟鱇鱼肝的美味。

鮟鱇鱼肝罐头丨拍摄呲呲

本次介绍了一些以常见鱼类内脏为食材的独特料理，这些食材在许多沿海地区人们的眼中可能并不陌生。一道道取自鱼类内脏的食材，不仅发掘出另一番美味，也实现了物尽其用，不浪费大自然的食材馈赠。

作者：海鲜知道

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吃了鱼籽粉丝煲忘不掉，家人香的受不了

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