紫菜苔是中国特有的一种蔬菜，它主要分布在长江流域，这种蔬菜属于十字花科，是一年生草本植物，它外表多为紫红色，在有些地区人们也习惯把它叫做红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩，营养丰富，人们食用以后对身体有多种好处，下面是对红菜苔的具体介绍，大家可以重点了解了一下。
1、预防高血脂
高血脂是现代人类的高发疾病，，由于平时人们经常吃一些高脂肪高热量的食物，使身体内脂肪和胆固醇的数量增加，严重时就会诱发高血脂，如果平时能多吃一些紫菜苔就能吸收大量的纤维素，能加快身体内脂肪与胆固醇的代谢，从而也就减少了高血脂的发生。
2、润肠通便预防肥胖
紫菜苔是一种低热量，高营养的绿色食材，这种蔬菜中脂肪和热量的含量都特别少，而它是植物纤维素的含量却特别高，平时人们食用紫菜苔以后，这些植物纤维素能增加人类的饱腹感，可以减少身体对其他食物的摄入，而且又不会吸收过多的热量与脂肪，还能加快肠道蠕动，能在润肠通便，预防便秘的同时，减少肥胖症发生。
3、滋养肌肤延缓衰老
紫菜苔还是一种美容蔬菜，它含有丰富的维生素c和胡萝卜素，还含有一些天然果胶，这些物质被人体吸收以后，既能滋养肌肤，又能抑制色素，在皮肤表层形成色斑，而且它们还能减少皮肤表层氧化反应的发生，能减少皱纹生成，既能美容也能延缓皮肤衰老。
4、提高身体造血功能
紫菜苔是一种补血蔬菜，它不但含有丰富的微量元素铁，能促进血红细胞再生，这它含有的花青素与微量元素锌与硒等营养成分还能提高骨髓细胞活性能促进血小板再生，能有效增强人体造血功能，对人类的贫血和气血亏损，以及面色微黄都有明显预防作用。
9月不要错过这蔬菜，用它包饺子，比茴香韭菜香，我家一周吃3次不知不觉就到了9月份，9月份正是秋高气爽之际，此时，有一种蔬菜经过2个季节的生长，终于可以采摘了，它就是韭菜苔。每年初春我都会在田间种上一块韭菜，而有一半的韭菜一直都不会采摘，等到了9月份，它就会长成韭菜苔，每年只要田间有韭菜苔长出，我总会用它包饺子，用韭菜苔做的猪肉饺子，比茴香、韭菜等等馅料的饺子都要香。每年9月份，我家一周至少吃3次韭菜苔饺子，如果过了9月份，韭菜苔就会变老，口感就会很差，所以9月份千万不要错过韭菜苔，不然又要等一年！
韭菜苔饺子不仅吃着香，而且韭菜苔还是营养价值非常高的食物！韭菜苔中含有丰富的维生素A原，而维生素A原可以保护视力，经常吃一些，能提高视力保护眼睛，而且韭菜苔中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能清理肠道中的垃圾和细菌，这样就能使我们身体更健康！所以我建议大家在9月份，抓紧多吃一些韭菜苔饺子。而在生活中，很多人拌的饺子馅都不鲜，还有更多的人拌的饺子馅腥味重，今天我就教大家正宗韭菜苔猪肉馅饺子的做法，只要大家按照我的 *** 做，保证最后做好的饺子只有香味！
所需食材：韭菜苔250克、五花肉400克、生姜末10克、蚝油5ml、花雕酒8克、香葱末10克、白砂糖3克、胡椒粉2克、味精3ml、水20ml、食用油10ml、五香粉3克，食盐适量。
*** *** ：
步骤一：先将韭菜苔清洗干净，然后将韭菜苔切成碎末，接着放3克食盐到韭菜苔中，腌制10分钟，最后将腌出来的水倒掉即可备用。
步骤二：将五花肉清洗干净，然后将五花肉剁碎，接着将腌好的韭菜苔放入到肉中，同时将生姜末、花雕酒、香葱末、白砂糖、胡椒粉、味精、水、五香粉全部放入到肉中，朝一方向搅拌3-5分钟。饺子馅中有猪肉时，花雕酒和五香粉必不可少，这2种调料能很好的去除肉的腥膻味！
步骤三：将10ml的食用油放入到肉馅中，继续朝一方向搅拌2分钟即可备用。肉馅中加适量的油，可以将猪肉包裹住，煮饺子时，肉馅中的水分就不会流失，这样煮出来的饺子吃着也就会更嫩了。
步骤四：将韭菜苔饺子馅料包在饺子皮中，锅中放入适量水，水煮开后，放入适量的水和油，接着将包好的饺子放入到锅中，大火将饺子煮的浮起来即可起锅食用！
厨房秘笈：
1.做韭菜苔饺子时，韭菜苔用盐腌制后在放入到猪肉中，不可以将切好的韭菜苔直接放入到肉中，如果直接放入到肉馅中，会导致饺子吃着有菜腥味！
2.拌饺子馅时，需要先放盐后放油，顺序不能颠倒，否则会导致饺子吃着不入味的，严重的还会使饺子腥味重！
?韭菜苔生长的周期比韭菜更长，所以韭菜苔吃着会比韭菜吃着更香，就好像水果一样，在树上长熟的水果肯定会比长到8成熟的水果甜！9月不要错过用韭菜苔，用它包饺子，比茴香韭菜香，我家一周吃3次，希望大家都能做出自己爱吃的韭菜苔饺子！今天的韭菜苔饺子做法就分享到这里了，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！
美食,菜谱
一润肺，二清肝，三排毒，春天要多吃，味道好营养高，才1.5元1斤导读：每年的春天，我家人更爱吃的蔬菜就是“白菜苔”，特别是2-3月份的，此时白菜苔不仅味道好营养高，而且炒熟后吃着比肉都要香。每当家里有朋友或粉丝来做客时，都会让我炒2盘白菜苔呢！而白菜苔也是我最建议大家在春天多吃的蔬菜，因为白菜苔不仅能润肺、清肝，而且还具有排毒的效果，在春天多吃，对身体特别好！
而在2-3月份，我遇到好看又便宜的白菜苔，总会买10多斤，比如我昨天，在菜场买了15斤白菜苔，1.5元1斤，然后把它们焯水后放冰箱，想吃白菜苔时，直接从冰箱中拿出来炒即可。接下来老胡就把保存白菜苔和白菜苔更好吃的做法分享给大家！
【食材准备】：白菜苔10-20斤、清水、保鲜膜适量。
【保存白菜苔的做法】：
之一步：首先将白菜苔掰成5厘米左右的段状，然后把白菜苔放入到盐水中浸泡5分钟，5分钟后，把白菜苔捞出，再用流水将白菜苔冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量水，大火将水煮到滚沸后，然后把白菜苔放入到锅中，大火将白菜苔煮的断生即可捞出。白菜苔不可以久煮，否则炒熟的菜苔吃着没有口感。
第三步：准备一盆冷水，将焯水好的白菜苔放入到盆中浸泡半小时左右，直到白菜苔完全冷却即可捞出，然后再把白菜苔里面的水全部沥干。
第四步：将白菜苔放入到保鲜膜中，然后将保鲜膜拧紧放入到冰箱中冷冻即可。像我这样冷冻的白菜苔，建议大家3个月内吃完，如果白菜苔冷冻的时间过长，口感也会变差。
【白菜苔推荐吃法】：猪油渣炒白菜苔
【所需食材】：肥五花肉150克、白菜苔、食盐、鸡精、蒜末适量。
【猪油渣炒白菜苔的做法】：
之一步：首先将冷冻的白菜苔放入到冷水中浸泡半小时左右，直到白菜苔完全解冻即可（也可以用热水浸泡2分钟解冻）。如果是新鲜白菜苔，大家把白菜苔焯水后即可备用。
第二步：将肥五花肉冲洗干净后，然后把五花肉切成如下图所示的丁状备用。
第三步：把锅烧热后，将肥五花肉放入到锅中，用中小火将肥五花肉煸炒成浅黄色即可。
第四步：然后把蒜末放入到锅中爆香，接着将焯水好的白菜苔放入到锅中，爆炒七八下，最后将食盐、鸡精放入到锅中炒匀即可。
白菜苔是春天更好吃的蔬菜，希望大家不要错过，特别是像我这样炒的白菜苔，真的太好吃了！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
明日植树节，有钱没钱，这4道素菜要记得吃，绿色环保，迎春纳福3月12日就是植树节了，植树是为了绿色环保，我国古代就有“清明前后，沿河插柳”的传统，这是也民间最早的环保意识的体现，作为现代人，我们更应该保护树木森林，减少碳排放，爱护大自然，实现人与自然的和谐共处。
植树节除了要种植树木之外，还可以多吃一些素菜，不仅是为了品尝春天的滋味，更是为了把绿色环保减少碳排放，除此之外，在春天多吃一些绿色食物，又被称作“咬春”，有迎春纳福的好寓意，有钱没钱都要记得把以下这4种素菜端上桌！
一、油麦菜
春天是生发的季节，特别容易上火，平时吃饭可以少些油腻辛辣，多些清淡营养，有着“凤尾菜”之称的油麦菜就是不错的选择，养肝去火，清热润肠。
【蒜蓉油麦菜】的具体 *** *** ：
1、 油麦菜切掉硬根掰成段，清洗干净后沥干水分备用，大蒜切末，干辣椒切段。
2、 锅中烧热少许油，爆香干辣椒和一半的蒜末，闻到香味后，把油麦菜倒入锅中翻炒。
3、 油麦菜炒至微微发软，加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
4、 油麦菜炒熟就关火，趁着锅中余温倒入剩下的一半蒜末，充分激发出蒜香味即可。
二、茼蒿
茼蒿又被称作“皇帝菜”，有安神助眠，清热去火的作用，茼蒿中维生素、微量元素和蔬菜纤维的含量极高，隔三岔五吃一次对身体很有益处。
【茼蒿炒杏鲍菇】的具体 *** *** ：
1、 杏鲍菇用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后切成条，茼蒿切掉老根，择掉菜叶，洗净后切寸段，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，把一半蒜末倒入锅中爆香，把杏鲍菇倒入锅中开小火煸炒至金黄。
3、 往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖以及少许清水，盖上锅盖把杏鲍菇焖煮2分钟，使其充分入味。
4、 杏鲍菇炒香后，把茼蒿倒入锅中，和杏鲍菇一起翻炒1分钟，再把剩下的一半蒜末倒入锅中，炒出香味后即可。
三、青菜苔
春天是青菜苔大量上市的季节，这个时候的青菜苔营养丰富，口感脆嫩，价格还十分便宜，新鲜的青菜苔随手一炒就特别好吃，遇见了千万别错过。
【清炒青菜苔】的具体 *** *** ：
1、 青菜苔分成大片，在淡盐水中浸泡5分钟，彻底清洗干净泥土和杂质，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末和干辣椒，之后把沥干水分的青菜苔倒入锅中翻炒，菜苔微微炒软时加入少许生抽、盐、糖调味。
3、 青菜苔炒熟即可关火，出锅前再撒入少许蒜末，趁着锅中热气翻炒均匀，这样炒出来的青菜苔蒜香浓郁，特别好吃。
四、生菜
生菜是营养价值极高的蔬菜，富含钙和铁，适量食用能够增强体质，促进代谢，春季干燥易上火，吃一些生菜还能够清热去火，预防春燥。
【蚝油生菜】的具体 *** *** ：
1、 生菜清洗干净，分成大片，放入开水中焯烫1分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样烫出来的生菜颜色翠绿不发黄。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末、葱丝，能吃辣的话可以加入少许小米辣，闻到蒜香味后加入少许生抽、蚝油、盐、糖，以及适量清水。
3、 待锅中汤汁煮沸，绕着锅边淋入少许水淀粉，看到汤汁煮至微微浓稠就关火，调好的蚝油汁均匀地淋在焯烫好的生菜上即可。
植树节前后春燥起肝火旺，多吃一些绿色素食，不仅节能环保还清淡营养，有养肝清心，润肠去火的作用，对身体很有益处，以上这4道素菜新鲜应季，大家要记得吃起来呦！
青菜吃不完起苔开花了，别浪费，摘来做一道菜，意想不到的美味！在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
家里青菜吃不赢，起苔开花了，马上到了播种的季节，这些起苔开花的青菜要全部拔掉，菜苔花营养价值丰富，扔掉可惜，路路摘回家做一道菜，意想不到的美味，儿子超爱吃！
美食探索篇之清炒油菜苔说到春天，要吃的蔬菜有很多，但既新鲜、价格又便宜的可还真不好找，哈哈~今天小编就要给大家推荐一种既新鲜价格又便宜的当季时蔬，它叫——油菜苔，又叫油白菜、苦菜，油菜苔是油菜的嫩苗，属十字花科白菜变种。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有 *** 。
油菜苔又可以叫做苔菜，我们在平时生活中主要就是采用它的嫩茎叶来吃，并且做法有非常多种，而且口感非常鲜嫩。
下面小编就来给大家说一说清炒油菜苔的做法吧！
首先，准备好所需食材：洗净的油菜苔、食用油、盐、鸡精、姜、蒜、小红椒等；
起锅烧油，锅内油热后放入姜、蒜、小红椒炒香，再倒入油菜苔翻炒2分钟后，加适量的盐和鸡精调味就可以出锅啦~~~
油菜苔的功效和作用也是非常多的，今天就跟大家来介绍一下油菜苔的功效与作用吧~~~
（以下内容摘自：百度浏览器）
1、油菜苔可以起到活血化瘀，散血消肿、促进血液循环的作用，所以说对于一些淤血，或者一些腹胀等都可以通过吃油菜苔来起到辅助缓解的作用，并且油菜苔作为一种低热量、低脂肪、高营养价值的蔬菜，它其中所含有的膳食纤维含量也是非常多，可以与胆酸盐和食物中的胆固醇，还有一些甘油三酯结合，从粪便中排出来，对我们身体中脂肪的堆积起到缓解作用，并且还可以减少对于食物中脂类物质的吸收，它其中所含有的植物纤维素也可以促进肠道的蠕动，从而有利于增加体内粪便的排除。
2、经常吃一些油菜苔也可以起到补充营养的作用，因为油菜苔中含有非常多的胡萝卜素和维生素c，可以增强我们身体的免疫力，并且油菜苔中所含有的钙元素含量在绿叶蔬菜中非常高，还有就是经常吃一些油菜苔，也可以起到强骨抗压的作用，因为油菜苔中含有的元素，可以起到强化我们身体中骨骼和牙齿的作用，还可以起到缓解压力。
本期的美食探索篇之清炒油菜苔分享到此就结束了，喜欢的朋友们记得关注、点赞哟！期待我们下期相约吧~~~~
胖瘦食安圈，美食来相见！
文：气得跳1H
原创：胖瘦食安圈
2022年：第040期
紫菜苔的营养和口感俱佳，口口留香，食之难忘!因为紫菜苔入口时的爽脆清香，常常回味，久而难忘，只要可以买到，就干脆无法阻挡这样的食欲带来的挑战。
紫菜苔，别名红菜苔、红油菜苔，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种，原产中国，由芸苔演化而来。《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”，这里的“芸苔”就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。
由此看来，紫菜苔的历史可谓悠久，将近2000年，它是一种从古至今的价值存在。
我们一起来认识下紫菜苔，看看它有哪些特征。
紫菜苔主根不发达，分布较浅，须根多，再生力强。茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。花苔近圆形，紫红色，苔高30～40厘米，腋芽萌发力强，每株可产侧苔7～8条或多达20～30条。苔叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。
紫菜苔由芸苔演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有关于红菜苔的记载，《齐民要术》和《本草纲目》中也均有记载。红菜苔的种植面积不断扩大，50年代初仅有几千亩，现已发展为几万亩，主要分布在长江流域，尤以湖北、四川、南京栽培较多。80年代起紫菜苔在中国各地均有引种，北京和台湾等地也已开始栽培。现在美国、日本、荷兰和非洲一些国家也开始引种。
紫菜苔的主要营养
紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。
紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3～2.1克、碳水化合物1.4～4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
紫菜苔的食疗价值
有助于预防胎儿畸形
紫菜苔是营养价值极高的健康食材，平时它最适合那些怀孕的女性食用，它既能补益气血，又能提高孕妇身体素质，而且能为孕妇身体补充丰富的叶酸，这种物质被腹中胎儿吸收以后，能促进胎儿发育，而且能有效降低胎儿畸形的发生率。
帮助活血调经
紫菜苔平时还是和那些处于月经期的女性服用，因为它具有活血调经的重要功效，当女性在来月经时，发现月经杏写罅亢谘块，或者在月经期间出现腹痛腹胀等不良症状时，都能及时食用紫菜苔，它能活血化瘀，也能调经，能让女性经期出现的这些不良症很快好转。
有利于通便排毒
紫菜苔是一种高纤维素的食材，它还含有一些天然的果胶，地上积存的毒素和垃圾，能让它们随大便排出体外，平时人们食用以后能在润肠通便的同时起到良好的排毒作用，可以减少毒素对人体组织细胞的伤害，能在一定程度上降低癌症的发病率。
对延缓衰老也有好处
紫菜苔中含有丰富的微量元素硒和一些花青素，还有一些黄酮类物质，这些成分都是天然的抗氧化物质，它们不但能提高人体内吞噬细胞的吞噬能力，还能促进免疫细胞再生和代谢，更能抑制人体内自由基的生成，可以降低自由基对人体组织细胞的伤害，从而也就起到了延缓衰老和延年益寿的重要作用。
下面给大家分享一道紫菜苔做的可口素菜
蘑菇炒紫菜苔的几个步骤:
a.准备好紫菜苔和海鲜菇
b.菜苔摘好洗净，海鲜菇切段
c.炒锅放油，大火。放入海鲜菇翻炒
d.再放入菜苔，一起翻炒
e.加入盐调味，翻炒后放入鸡精。
f.蘑菇炒紫菜苔完成！
紫菜苔很嫩，不可以长时间翻炒，加盐后翻炒几下就可以哦。
绿叶蔬菜是蔬菜营养价值集大成者，是营养价值更高的蔬菜类别。绿叶蔬菜的营养价值以及常见品种大家都不陌生，但很多人吃绿叶蔬菜较少，特别是北方地区人群，人们每天摄入的绿叶蔬菜达不到推荐量。根据中国营养学会《中国居民膳食指南2016》的推荐，普通成年人每天摄入的绿叶蔬菜和其他深色蔬菜合计应达到蔬菜总量1/2（大约200克）以上；备孕女性和孕妇每天摄入绿叶蔬菜要达到200克以上。很多人会觉得，吃绿叶蔬菜口感像吃草，绿叶蔬菜怎么烹饪才好吃呢？
素炒油菜
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调 *** 之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。
蒜蓉油麦菜
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
菜心煮汤
3.做汤
绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一，如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。为了增强口感，可以先熬排骨汤，再放入绿叶蔬菜，如小白菜排骨汤。现在超市里有各种口味的“复合调味汤料”，做汤时可以代替自己调味，更加快捷方便。
水煮生菜拌蚝油、水煮茼蒿拌甜辣酱、水煮油麦菜拌烤肉酱
4.先煮后拌
先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶蔬菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、蒜蓉酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁，以及食用油等。
粉蒸茼蒿
5.蒸
蒸能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶蔬菜，如蒸油菜，蒸茼蒿。绿叶蔬菜洗净，放入已经烧开的蒸锅笼屉，几分钟（油菜需要3、4分钟）蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在整的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶蔬菜（如菠菜，先焯水）切碎与少量面粉和调味品混合，撮成蔬菜丸子，再上屉蒸，减少水分流失。
蔬菜沙拉
6.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、西生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则危害健康，会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用，如生拌穿心莲。
肉末菜心
7.炒肉
绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合烹制各种绿叶蔬菜，如肉丝小白菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且借味肉香，适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。
生菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
8.炒鸡蛋
绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简简捷的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶蔬菜，然后放回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。需要注意的是油不要多，盐更要少。
9.蘸酱
绿叶蔬菜蘸酱只需清洗，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、香菜、苦菜、等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。
绿叶菜馅包子
10.做馅
绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都适合做馅。
春天到了绿色都蔓延到了饭桌上，鲜嫩的青菜苔荤素搭配着吃更香哦！
三月的春光让我们看到了身边的绿意盎然，连带着饭桌上的菜色都是翠绿的，看着就很清爽。看看这一盘绿油油的青菜苔，就觉得很鲜嫩好吃，还记得老妈说过，“炒青菜你要加点儿猪油进去炒，这样炒出来的青菜才好吃。”不过现在很多人对猪油比较介意，但对肉好像都挺喜欢的，哈，今天把前一段时间被嫌弃的腊肠一起炒了吃。腊肠烩青菜苔，很不错的味道哦，让鲜嫩的青菜苔吃起来更香了。
像腊肠这种年货一般过年期间很少吃的，现在用它来炒炒蔬菜倒是很不错的，今天一根腊肠炒了一大盘的青菜苔，全部吃光光了。青菜苔吸了腊肠的油脂，口感变得厚重有肉香了，腊肠也没那么肥腻了，总之都变得很好吃了。我以前一对腊肠不感冒，不过今天这样吃起来倒是挺好吃的，而且做起来还很方便。这个时间的蔬菜很多很鲜嫩，这样做着吃让荤素搭配营养更好了。
春天的青菜苔家家都会吃，家有菜园的多到吃不完，如果你家刚好也有腊肠，那一定要尝尝与青菜苔一起吃的味道。青菜苔可是春天里非常有营养的一种保健蔬菜，大量的纤维素加速身体内的毒素排出，还有一些天然多糖和多种人体必须的营养成分，能提高身体机能，延缓衰老。小时候不爱吃青菜苔的我现在是越吃越爱吃，鲜嫩的口感和味道让我怎么都吃不够。今天就把这个春天里的家常小菜分享给大家，简单快手，营养好吃，详细做法见下文。
【腊肠炒青菜苔】
所需食材：
腊肠1根、青菜苔250克、生姜1块、盐适量、白糖少许、食用油适量。
具体做法：
1、将腊肠蒸一蒸，放凉后再切成片，我心急没等放凉切的，容易切碎了，不成整片。
2、青菜苔浸泡几分钟后再清洗干净，再控干水分，生姜洗净切片。
3、锅中放适量的油，放入腊肠翻炒一下，不要炒太久。
4、放入生姜和青菜苔一起翻炒，炒到青菜苔变软，颜色变翠绿色。
5、加适量的盐和少许的白糖一起翻炒调味即可。
一盘翠绿的青菜苔炒腊肠就做好了，青菜苔的时间不要炒太久，不仅营养成分会流失，还影响口感。这样跟腊肠一起炒着吃的青菜苔真是太好吃了，这会儿的青菜苔正鲜嫩，营养又美味，每次炒一大盘都被吃光光。家里有腊肠的记得和青菜苔一起吃哦，做法简单又美味，没技巧没难度，荤素搭配营养又下饭。好了，今天的腊肠炒青菜苔就分享到这里了，简单又快手，你们都看明白了吗？趁着菜苔又嫩又鲜赶紧安排上吧。
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