香椿酱。大家伙有没有跟我一样的，特别讨厌吃。这种香椿的味道，但是长大后发现越吃还越挺好吃。咱们就趁着香椿的嫩度和 *** 都合适的时候，做一个超好吃的香椿酱，来留住这个春天的味道。
首先先烧一锅清水，水开以后把香椿烫一下，不要烫的太久，叶子一变绿，给它捞出来就行。这一步我们主要是为了去掉香椿里的亚硝酸盐。捞出来以后给它摊开晾凉，给它随意的切碎。切完以后把水分挤一挤，然后能吃辣的可以来点辣椒面，再来点熟芝麻增香。锅里多来一点油，开大火把油烧到冒烟，把它浇在辣椒面上，白芝麻也来一点。然后是香椿。锅里留一点底油，来四五勺的黄豆酱给它增加一个豉香味。炒出酱香以后，把它跟香椿芽倒在一块。家里有蚝油的可以再来点蚝油，搅拌均匀。最后根据自己的口味加盐和味精。就这酱你就别说吃了，你这么闻上一闻，春天的味道。
吊你胃口
胃口大开
春暖花开，鲜嫩的香椿芽上市，它营养丰富，清香美味，被誉为“树上山珍”，深受大家的喜爱，趁着时令，买了一斤做了点香椿酱，用来拌饭非常好吃。 新入手monbento便当盒，时尚靓丽，粉粉的颜色同春天很配。上班带饭干净又卫生，健康低脂，春日香椿酱拌饭便当走起。
By 樱花儿开
用料- 米饭 1碗
- 香椿酱 1大勺
- 鸡蛋 1个
- 玉 *** 60克
- 胡萝卜粒 50克
- 豌豆粒 40克
- 盐（根据个人口味） 适量
- 现磨黑胡椒碎 适量
1、先把米饭煮到锅里。准备好食材。
2、胡萝卜、玉米、豌豆粒分别洗净焯水后盛出。焯水时锅里滴两滴油，放一点盐色泽美丽。
3、摆入饭盒中。撒一丢丢盐，现磨黑胡椒碎即可。
4、鸡蛋煮熟捞出，放凉后剥去外壳。
5、盛出米饭，放一大勺香椿酱。 香椿酱的做法：香椿洗净焯水，放凉后攥干水分，切碎，加入芝麻，能吃辣的放点辣椒粉，花椒粉或者胡椒粉，泼入热油，撒上盐、味精搅拌均匀，装入瓶中，上面用油封口，这个可以提前做好，放入冰箱，随吃随取。
6、搅拌均匀。
7、发挥自己的创意，装盘。
8、monbento的设计很贴心，两层加一个分类盒，分类带饭不窜味，盖子上装有硅胶圈，有效防止滴漏窜味，进口的pbt材质，可进微波炉加热（取出下上下层盖子），比玻璃饭盒轻巧，时尚精致，带饭安心又方便。
9、吃的时候打开上下盖子，取出圣女果，微波炉加热，香椿的香气四溢，美味 *** ，营养健康！
10、小巧可爱，时尚美观。 带上这个便当盒上班，你就是办公室最靓的仔！ 春游的时候也可以带哦！！
小贴士食材可根据个人喜好调整。原则上少油少盐，主食＋蔬菜＋蛋白＋水果，营养均衡，低脂健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
花分享个香椿芽酱的做法，简单好做，味道鲜美，吃了还想吃...大家好，我是花。今天用香椿叶做个香椿叶酱。这样一掐子香椿叶，到县城里边可得几十块钱，咱明去卖了就算了不吃了。这个爪子给它择掉，洗好了做去。水开了开始上锅焯，加点盐，放点有放香椿叶，焯水一分钟开始出锅。过一下凉水，捞出来控水，开始给它切切。起锅烧油给它炸个料汁。配料：八角、花椒、蒜、洋葱、放姜。香椿叶里面放辣椒面，放一把白芝麻，炸出香味来给它开个捞出来。料油给它分三次泼，放盐、鸡精、生抽放点高度白酒，这样能吃一春天都不会坏。还剩点香水做个香椿芽。拌豆腐香水也放里了放盐、鸡精，放点香油，用筷子给它拌，不能用手都碎了。豆腐、姐妹们，今天用香水鸭做两个菜，一个香水酱、一个香水拌豆腐，真香，夹馍这可是费馍的菜。走咱吃饭去，我夹个馍，这个盖一层，这个气都好。咱河南特色就是香椿叶，哈哈。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“香椿酱”的时令美食做法。最近这段时间，正是一年一度春雨最多的季节，因为这最近是二十四节气中的“谷雨”节气。所谓“春雨贵如油，当春乃发生”正是这个季节最真实的写照。而“谷雨”前后是吃时令菜的更好时节。因为这个季节的时令菜是一年中最多的时候。比如这几天刚刚上市不久的香椿，就是我们最应该吃的一种时令食材。香椿的做法有很多种，大致有三四百种做法，不过人们最喜欢吃的就是豆腐凉拌香椿等一些家常菜。但是，对我来说，最拿手的却是这道“香椿酱”的做法。
众所周知，香椿是春天特有的一种新鲜食材，营养丰富，含有钙、磷、钾、香椿素等营养成分，被称之为“树上蔬菜”，既可以用来凉拌，也可以采用煸炒的方式，可惜香椿是很难长久保存的，放冰箱里冷藏，那么，如何能在过季之后还能吃到香椿呢？其实，想要在过季之后吃到香椿也很容易，今天小面姨就给他们分享一个简单又保存时间长的做法，那就是香椿酱做法，可以放上移年都不会坏，趁着现在春天还有一些香椿，赶紧去购买上一些，将其 *** 成香椿酱，下酒下饭拌面条都很棒。谷雨后，这野菜做成酱，比新鲜的还好吃，随吃随取，放3个月不坏。现在，我把这道“香椿酱”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【香椿酱】
食材：香椿、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、芝麻、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、味精。
做法：
1、准备一些新鲜的香椿，做香椿酱一次多做点，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，香椿用刀切去香椿的根部。
2、先把香椿放到大盆中，香椿有一些虫卵和灰尘，加入少许食盐，加入适量清水，用食盐水把香椿清洗一下，控水捞出放入篮子沥干水分。
3、起锅加水，烧开后放入香椿焯水，焯至香椿由紫色变为绿色时，大概焯水2分钟即可，做香椿酱不用过凉水。
4、自然晾至不烫手时，我们要挤干净里面的水分，这样利于长期保存，然后切成细末。
5、准备一些小料，一块去皮的生姜切成姜末，再准备适量的大蒜切成蒜末，一根大葱切成葱花，并准备一些辣椒面和芝麻备用。
6、现在炸点料油，炒锅多倒一些油，加入一些香叶、八角、桂皮，花椒，转小火，慢慢炒出香味，捞出料渣。
7、倒入葱、姜、蒜末翻炒微微发黄，加入2勺黄豆酱，炒出酱香味，接着加入辣椒面和芝麻。
8、继续翻炒几分钟，加入适量盐，白糖，味精调味，辣椒面放多少根据自己喜辣程度来。
9、倒入香椿末，搅拌5分钟左右，喷喷的香椿酱就做好了，待其放凉以后，短期内吃不完，就可以把它装在有盖子的容器中，既可以用来夹馒头，也可以用来拌面条。
10、准备无水无油的玻璃罐，把香椿酱装进里面，盖上盖密封，放到冰箱中保存，想吃的时候，吃多少取多少。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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香椿酱婆婆珍藏了30年的腌香椿酱的配方，无需发酵和腌制，能够保存30天而不变质。
·先将香椿的根部老皮剥掉，以免影响口感。将洗净的香椿沥干水分，放入竹筐中备用。
·提前烧一锅开水，将洗净的香椿焯烫一下，去除硝酸盐，并搅拌均匀，使香椿受热更加均匀。
·将焯好的香椿放在案板上晾晒，待水分晾干。
·将晾干的香椿切成小丁，尽量碎一些，口感更好。
·准备半个洋葱，对半切开，今天只用一半就够了。再将洋葱切成丝，放入盘中备用。
·再准备一把小葱，切成小段儿。准备几粒大蒜和一块生姜，切成蒜片和姜片，也放入盘中备用。最后加入适量的香菜，搅拌均匀即可。
·在香椿中加入两勺辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多加一些，再加入三勺熟芝麻和一勺食盐，想保存更久的朋友可以多加一些食盐。
·炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入准备好的小料，小火慢慢炸，将小料中的香味煸出来。
·最后将小料炸干，如 *** 中所示，控油捞出。将热油分三次泼入香椿中，激发出香椿的香味。
·再用筷子搅拌均匀，这样香椿酱就做好了。
这样做的香椿酱无需腌制，做好后即可直接食用，无论是配面条、配米饭，还是夹馒头，都非常美味。喜欢吃香椿的朋友一定要尝试一下这个香椿酱的做法。做好的香椿酱放入密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存30天以上。
春天，香椿的“神仙吃法”，咬一口满嘴留香，春天又有好菜了有句老话是“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，也就是说在谷雨前香椿还是一种美味，一旦过了谷雨这个节气，香椿开始纤维老化，变成树枝不能食用了。所以香椿这种季节 *** 极强的美味，想品尝它独特的香味得抓紧了。
分享一道香椿培根卷，培根是经过熏制或腌制后的里脊肉、肋条肉等猪肉，本身就带有比较浓郁的香味，加上香椿这种独特的香味，浇上一些酱汁，中西结合的做法，让这道菜变得滋味十足，特别的有味道，尤其是受到小朋友的喜欢，好吃有营养，照着做春天有好菜吃了。
香椿培根卷
所用食材：培根、香椿适量，番茄酱2勺，海鲜酱2勺，淀粉1勺、胡椒粉适量。
1、培根解冻后以后，依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，注意要卷得紧实一些。卷好以后 *** 上 *** 备用，如果有花椒叶卷进去一些风味更佳。
2、卷好的培根卷可以刷一层油，煎的时候不容易破损，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替。
3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味。
4、锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入焖煮2分钟即可。
——老井说——
香椿越往北方出芽的时间就越靠后，现在可能南方一些地方的香椿已经不能吃了，再过几天谷雨过后，基本上香椿芽就变成不可食用的树枝了，即便是刚探出头的嫩芽也不能吃，这是节气决定的，过了这个节气香椿的香味就消失了，也会变得纤维化无法嚼动，并不是香椿芽嫩不嫩的问题，要吃香椿抓紧了，我分享的菜谱里还有一道做香椿酱的 *** ，风味极佳，可以尝试一下。
人人都爱的香椿酱，炒饭、拌面，素食料理太香了！（内附教程）我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今日谷雨，宜购香椿酱。
谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，是二十四节气之第六，也是春天的最后一个节气。
说起春天的时令食物数不胜数，而论谷雨时节的嫩芽美味则非香椿莫属。“三月八，吃椿芽儿，雨前香椿嫩如丝。"
曾经被炒到90多块钱一斤的香椿，为何这样受欢迎？今日，小编带你一探究竟！
难得的香椿
香椿为什么那么贵？首先它受地域和时令的 *** ，没有办法四季人工种植。仅能在早春和清明前后食用。
再则香椿芽鲜嫩美味、香气逼人、营养丰富，富含钾、钙、镁元素，维生素B。
这个春天大家吃香椿了吗？
如果还没品味到，遗憾的是市面上也没有好的香椿选择了。
香椿易早吃不宜晚吃。
因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低， *** 也最贵。但随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
4月下旬以后的香椿 *** 会降低，但香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和 *** 粮农组织的标准。
大家日常选择香椿的时候，也要在3月到清明前后买新鲜的香椿嫩芽，料理之前先焯水去掉香椿体内比一般蔬菜体内含量要高的亚硝酸盐。
留住香椿
忧心吃得不健康还忧心吃不到，这株小小的香椿，怎么那么难品味？！
还好随着食品工艺的发展，难得的香椿可以突破时间和空间的 *** ，并在保障安全健康的情况下，分享给天南地北的朋友们！
齐善纯素香椿酱登场！
齐善食品严选云南红油香椿，在清明节时期采香椿的头茬椿芽，确保新鲜与优质。
我们在清晨采摘完毕，趁着菜体温度低有利于保鲜。将香椿捆成小把冷藏，再分别装箱，冷链运输到深圳。
在32小时内完成采摘、运输、择芽、研磨加工的工序。
择芽的过程中，只留下最嫩最鲜的香椿头。
这些香椿芽经过水的焯烫后，便由紫红转为嫩绿色。
研磨好的香椿碎，正是香椿酱的原料。
只要一勺，就能感受到春天的鲜美！
齐善香椿酱，无荤油无五辛。鲜嫩香椿芽，熬制这一瓶~加入大豆分离增添浓厚绵密的口感，添加香菇粒和橄榄菜加倍提鲜。优质食材，丰富口味，且好吃不贵。
用香椿酱佐餐美味！
来来来，小编用齐善的香椿酱，给大家带来一份香椿炒饭！
期不期待？
准备米饭和一大勺齐善香椿酱。
按喜好准备其他配料：胡萝卜、玉米、香菜、齐善素腊肠、豌豆。
热锅热油，将胡萝卜、素腊肠、玉米、豌豆按易熟程度依次下锅，翻炒三分钟即可下米饭。
继续翻炒五到七分钟后，下香椿酱炒制均匀。
出锅前撒上香菜即可。
一碗香椿酱炒饭，品尝一个春天的鲜！
健康纯素的香椿酱还可以解锁更多料理~
人人都爱的素食美味，炒饭、拌面，素食料理太香了！
香椿酱，温暖了寒冬，温暖了胃“田和合”香椿酱,诞生于中国长寿之乡夏邑，是有河南绿田食品公司历经2年不断寻找优质环境，无重工业的香椿产地，最终把原料基地设立在中国长寿之乡夏邑，这里环境优美、空气清新、气候怡人,这里无重工业，水源含有丰富的锌、硒，俗话说：一方水土养一方人。夏邑优质的环境，肥沃的土地，微量元素丰富的水源，生长出来的香椿在口感和香味方面更优越其他产地， 优质原料，造就“田和合”独特的风味，田和合香椿酱在原料方面严格把控, *** 出好酱,田和合香椿酱它口感清香，健胃理气，润肤明目。
在夏邑县多个乡镇都可以看到香椿树的身影，2020年香椿种植1000余亩，绿田食品采用种植户+公司的合作方式，即绿田食品提供树苗和种植技术指导，农户负责种植，到期绿田食品按照协议 *** 进行回收，这样农民既得到了保证，公司也减小了经济风险。种植户只需闲暇时间照看好香椿树苗即可，单单这项就增加了相关村民每年5000多元。现在“田和合”香椿酱依托夏邑县电商优势资源，迅速入驻天猫、拼多多等电商平台、加快品牌宣传以及占领市场。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E，具有抗衰老和补阳滋阴作用。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的做法有很多种，而我喜欢把它做成酱，用来拌饭、拌面、拌豆腐，特别好吃下饭。
无论走到哪里，味道始终如一；如果说，老干妈成就了中国辣酱品牌的传奇！那么在香椿酱领域，我们要做的是香椿酱领域的品牌，蓄力三年，走出国门！势必要做香椿酱里的“老干妈”，它就是绿色健康的“田和合”香椿酱。
【END】
更多农珍，尽在夏邑
河南省夏邑县农村电商公共服务中心:
主要为全县企业和个人提供品牌培育、创意设计、文化包装、运营推广、数据统计、电商咨询、电商培训、电商支撑服务等 *** *** 全面电商公共服务，为农村电商营造良好的发展环境。
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