By 苏_不啦叽
用料- 面包糠 少许
- 红薯 450克左右
- 糯米粉 80克
- 糖 20克
- 奶粉 12克（可不加）
- 鸡蛋 1个
1、红薯去皮切片，上锅蒸熟，约15分钟左右，这是蒸熟后的样子，去皮切片好蒸熟，而且不用烫着剥皮。
2、蒸熟后按压成泥
3、把糖、糯米粉、奶粉全部倒进去揉成光滑面团
4、面团揉好后，揪成一个个小挤子，揉成圆团，先沾蛋液，然后粘面包糠，整理好备用。
5、我全程就这么大火炸的，一定要小火
6、起锅烧油，油没有特别要求，家里的油是豆油，我就用的豆油，油温多少度没有测，就是插个筷子，筷子会起泡，就可以下丸子了，一定要小火，不然容易糊，炸到稍微有点变色就可以出锅了，这是先炸了土豆条
7、出锅
8、成品。
小贴士1、我这个不是很甜，喜欢甜的可以适量多放糖 2、还可以在里面包点糖、芝麻、花生碎、芝士之类的，我嫌麻烦没整。 3、放糯米粉比我之前放面粉炸出来的好吃。
面包糠的营养功效使食品外脆里嫩
面包糠的饮食禁忌暂无
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让人闻香止步的油炸红薯丸子红薯去皮，蒸屉蒸熟。红薯选择水分多一些的。蒸完后取出，加适量白糖，然后加入糯米粉。白糖的量可以根据自己的口味调整。适量白芝麻倒入盘子里。把红薯面团揉成一个个小丸子，然后裹上一层芝麻。热锅，倒入适量菜油。放入揉搓好的丸子，小火慢炸。差不多炸7、8分钟，起锅。香喷喷的红薯丸子就好啦
做红薯丸子，用糯米粉还是面粉？教你正确做法，丸子软糯不硬导语：做红薯丸子，用糯米粉还是面粉？教你正确做法，丸子软糯不硬
冬天一到，又可以开心地吃红薯了，又便宜又好吃，经常在街上看到卖红薯的三轮车，还时常听到叫卖声，价格差不多在10元6斤，一块多一斤，遇到质量不错的红薯时我总要多买一些，至少一次十斤，几乎天天都吃点红薯，除了做饭的时候蒸几个红薯之外，还会做一些可口的小吃，比如红薯丸子就是我家常做的，孩子特别爱吃，百吃不厌，我和孩子爸也非常喜欢，所以每次一炸好还没等凉下来就全部下肚了。
冬天多吃红薯，不仅仅是因为它便宜好吃，还因为它的营养价值高，多吃红薯有通便，预防便秘等作用，红薯是一种粗粮，平常可以拿红薯当主食，替代米面，常吃对身体有益，尤其冬天人都变得懒散了，吃红薯特别好。
用红薯做成红薯丸子，香甜软糯不硬，还未凉就被抢光了，相信你也喜欢吃吧？
到底怎么做好红薯丸子呢？先弄清楚一个问题，用糯米粉还是面粉？教你正确做法，丸子软糯不硬！
有人做红薯丸子易出现口感硬、开裂、形状不圆润等问题，下面我来给大家分享一下炸红薯丸子的详细做法步骤，看过之后就明白自己该怎么做了，今后再也不怕做失败，学会了时不时做着吃，快来看看吧。
炸红薯丸子的做法步骤：
根据家庭人口准备红薯，我家两个大人一个孩子，用了一个稍微大点红薯就够了，正好炸一盘，不建议一次性做太多，如果当顿没吃完的话，热也不好热，红薯丸子趁热吃是最美味的，现做现吃更好，这一点要注意了。
红薯皮去掉，冲洗一下，切成薄薄的片，越薄蒸熟的速度越快，建议给红薯表面覆盖一个保鲜膜或者盘子，避免有水珠滴进去形成更多的汁水。
开火把红薯蒸熟透，一碰就烂的程度。
蒸好后把红薯倒进大碗内，加入适量白糖，可以根据自己的喜好添加白糖，如果红薯非常甜不加糖也可以，趁热搅拌到白糖融化，等完全化开红薯也成泥了。
再给红薯泥内分次加糯米粉，少量多次的方式添加搅拌，直到成团不太粘手的状态。
楸一点面团放在手心搓成小圆球，放进盘子内。
全部搓好后，给锅里加油，量要多一点，可以没过丸子的量，大火烧热到五成热，可以用手距离油面近一点感受一下，若能感觉到热度，再用木筷子放进锅内，出现密集的小泡说明油温合适。
把火调小，将小圆球一个个放进油锅，持续小火炸到定型。
一直炸到体积变大，并且漂浮起来后调中火，反复拨动丸子炸成金黄色，炸好后捞出控油，盘子内铺上厨房纸巾或者吸油纸，就可以开吃了，想要更甜蜜，可以趁热撒一点点白糖颗粒。
炸红薯丸子做好了，用到了糯米粉，不用面粉，若用面粉的话，炸出来的红薯丸子口感发硬不好吃，凉了更是难吃，而用糯米粉炸的红薯丸子，外皮有些脆，内部很软糯。不得不说用糯米粉炸的红薯丸子有个缺点，那就是凉了之后会瘪，虽然不影响吃，但外形不好看了，还是趁热吃更好。
另外想要炸出的红薯丸子圆圆的不开裂，炸的时候要注意油温，烧热到五成热的时候调小火，等定型之后再调中火炸焦壳，这样炸好很完整很圆。
关于炸红薯丸子，你都学会了吗？快动手做着吃吧，我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
红薯丸子这样做，外酥里糯，香甜可口不油腻，家人都爱吃！红薯是我们生活中常见的食材，每到红薯的季节，家家户户都要储存一些。记得小时候，家里种了很多红薯，不管蒸着吃，还是煮着吃，都当饭吃饱，特别的甜。
随着经济社会的发展，如今的红薯不仅是蒸着吃、煮着吃了，还可以做出了各种美食。比如，烤着吃，炸着吃，做薯片、做红薯丸子，等等各种小吃都是非常深受人们的喜欢。
说到红薯丸子，我家人更爱吃了。前几天，我买一袋红薯回来蒸着吃，家人不怎么喜欢吃。然后我再用几条红薯做成红薯丸子小吃，再炸出来香喷喷的，吃起来香甜可口，不油腻，一家人都爱吃。
红薯丸子是一道美味可口的传统小吃，它的外皮酥脆，内里糯软，还有着红薯的香甜味道，不仅口感一流，而且健康营养，备受人们的喜爱。做法也简单，这里给大家分享一下自己做的红薯丸子。
主要食材: 红薯、糯米粉、白糖
做法过程:
1、将红薯去皮，切成薄薄的小块，放入锅中蒸熟。蒸熟的红薯放入碗中，用勺子将其压成泥状。红薯本身有糖分，喜欢吃甜的，可以加入少许白糖，然后加入适量的糯米粉。
2、将红薯泥和糯米粉混合搅拌均匀变成面絮的样子，红薯泥本身含有水份不用加水，然后直接搓成红薯面团，直到面团不粘手即口。
3、接下来，将面团揉成小圆球，大小适中，不要太大也不要太小，揉好红薯小丸子装盘待用。
4、起锅放入适量的花生油，待油加热6成温度，然后将面团球放入油锅中，用中火慢煎炸。
5、红薯丸子炸直到外皮变成金黄色就可以关火捞出，沥干油份，放入盘中即可。(煎炸的时间不宜过长，以免糯米粉炸糊)。
红薯丸子简单的这样做好了，趁热吃特别好吃，外皮酥脆，内里糯软，香甜可口，不仅适合作为甜点，还可以作为早餐或下午茶的点心，非常适合与家人一起分享。
红薯丸子不仅味道美味，而且富含营养，红薯中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，帮助消化和吸收。
因此，我们可以放心地享用这道美食，让它成为我们健康生活中的一部分。
炸萝卜丸子，加面粉淀粉都不对，加一个它，外酥里嫩，放凉不变软炸萝卜丸子，加面粉淀粉都不对，加一个它，外酥里嫩，放凉不变软
俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，我就比较喜欢吃萝卜，别看萝卜很便宜，几毛钱一斤，但营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、水分等人体必需的营养元素，有消食下气、化痰平喘，醒酒解毒等作用，是非常好的健康食材
萝卜的吃法很多，可以凉拌、炒、炖、炸等，都很好吃，我家更爱吃的是炸萝卜丸子，大人孩子都爱吃，2根大萝卜一顿就吃光了。
街口有个小摊，专门卖炸丸子，有炸肉丸子、炸萝卜丸子、炸红薯丸子，一斤炸萝卜丸子要8块钱，自己做5块钱就够了，好吃又省钱。
炸萝卜丸子的做法简单，好不好吃主要看调馅。要把萝卜丝粘在一起，就需要加点东西，很多人选择加面粉、淀粉虽然可以吃，但炸熟后不是发硬就是发软，口感都不酥脆。
其实，炸萝卜丸子，加面粉、淀粉都是错的，有一次我专门去街口小摊看了看，发现了老奶奶做萝卜丸子好吃的“秘诀”，回家试了试，果然和买的一样。
今天我就把炸萝卜丸子的技巧分享给大家，如果你也喜欢吃，快跟我学一学，再也不用买着吃了，随吃随做，5块钱做一大锅，全家爱吃。
【炸萝卜丸子】
准备新鲜白萝卜、绿萝卜、香葱、食盐、五香粉、食用油、鸡蛋、馒头。
1、炸萝卜丸子，用什么颜色的萝卜都可以，而且可以用一种，也可以用2种以上，颜色更好看，味道更鲜美。
2、萝卜去不去皮都可以，洗干净后擦成萝卜丝，放入盆中，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。萝卜含有大量的水分，如果直接调馅，萝卜丝又硬又脆，不好操作，而且还容易出水，让馅料变得水淋淋的，特别稀，也不容易团成丸子。
3、腌制一会儿后，萝卜丝变软，杀出了水分，用手挤干水分，这样萝卜也没那么辣了，吃起来更香。
4、切一些葱花放进去，因为已经加盐了，所以就不用再放盐了，只需要加点五香粉、食用油即可，用筷子翻拌均匀。萝卜本来就很鲜，所以生抽、蚝油、鸡精等调料就别放了，影响味道。
5、馒头，必须是隔夜馒头，变得干巴巴的那种，撕掉馒头皮，把馒头搓成碎碎的馒头渣，倒入萝卜丝中。炸萝卜丸子加面粉、淀粉都不对，应该加馒头渣，这样丸子才会更酥脆，而且含量了不会变软、发硬，始终保持酥脆。
6、打入一个鸡蛋，下手把萝卜丝、馒头渣翻拌均匀，如果比较干的话，就加一点萝卜腌出来的水，搅拌成浓稠的糊状即可。
7、起锅烧油，烧至五成热时转中火，把馅料团成丸子，放入锅中油炸，下锅后先不要翻动，炸一分钟定型后，再用筷子翻动，炸至颜色金黄过后捞出。
8、开大火，把油温升至七成热，就是油开始冒烟的温度，倒入萝卜丸子，继续10秒钟左右，颜色焦黄后捞出，萝卜丸子就炸好了。
炸好的萝卜丸子，趁热吃口感是更好的，外酥里嫩，鲜香四溢，特别入味。没吃完的萝卜丸子，用袋子装起来，放进冰箱里冷冻保存，可以做丸子汤、炖菜，都非常好吃。
【技巧总结】
1、萝卜丝要加盐杀水。
2、不要加面粉、淀粉，要加馒头渣。
3、丸子要复炸，口感更酥脆，还不油腻。
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壹粉食堂｜自制金黄地瓜丸，外酥里软一口一个，快来学起来吧互动编辑 曹蕾
黄金地瓜丸
好吃到停不下来
8月30日，情报员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则自制地瓜丸的美食情报，金黄酥脆，软糯香甜，老人孩子都爱吃，具体做法一起来看一下吧！
*** *** ：
1、煮熟的地瓜，去皮，切成块状，用小勺碾碎成泥状。
2、在地瓜泥中加入酵母，一枚鸡蛋，一点白糖，搅拌均匀。
3、再加入少量淀粉，少量面粉，比例为2：1，淀粉多点，然后醒半小时后，开炸。
4、油温五十度左右，把地瓜泥揉团成球状，放入锅中，微黄捞出。
5、再复炸一遍，出锅，香喷喷甜滋滋，酥脆的地瓜丸就开吃喽。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“英子”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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炸丸子，要不要放面粉和淀粉？教你正确做法，丸子外酥里软吃着香炸丸子，到底是用面粉还是淀粉？这都快过年了，还是有很多人搞不清楚。
每到冬季，尤其是快过年的时候，家家户户都会炸丸子，常用的炸丸子 *** 就有十几种。首先，我们要知道一个概念。淀粉是一个统称，它包括玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉等十几种。
而面粉，并不是淀粉，它有面筋，所以炸出的丸子口感特别的硬。所以要混合使用，而且面粉也分为高精面粉，中精面粉，低精面粉。像不经常做饭的估计都还不知道淀粉和面粉还分那么多种类。
今天给大家分享一个最简单、最容易炸丸子的 *** ，新手都能一次成功。炸出的丸子金黄焦脆，即便放凉了，也不会回软。
一， *** 料水
首先，大葱半根切成段，用刀拍扁。再准备几块去皮生姜，同样用刀头拍成姜蓉。再加入一小把花椒，我们先做炸丸子用的葱姜花椒水。
锅中添入一碗清水，倒入大葱，生姜和花椒，开小火慢慢煮沸，在煮沸的过程中，激发出花椒、大葱和生姜的香味.
炸丸子时，不要把葱姜放在馅里，葱姜不耐炸，容易炸糊，不仅会使丸子颜色不好看，味道还会发苦。水开后，再煮5分钟关火，让水自然的冷却，使香味完全融入水中。冷却后，用漏勺过滤，用手挤出葱姜多余的水分，倒入碗中备用。
二，准备萝卜
准备洗净的青萝卜1个，用刮板擦成细丝，放在菜板上，再剁成萝卜碎，放入盆中，（不用萝卜馅也可以，看你喜欢吃什么馅）。
小葱几根切成葱花，和萝卜放在一起，再淋入少许芝麻油拌匀，加芝麻油是为了锁住萝卜里面的水分。
二，准备馒头
准备剩馒头一个，搓成碎末，放入盆中，用筷子拌匀，再加入苏打粉1克，搅拌化开，搅成硬一些的馅料，盖上盖子放在一边醒10分钟。
盆中先倒入馒头碎，馒头碎的量为160克，也就是一斤萝卜80克馒头碎的比例。直接用手抓匀，让馒头碎和萝卜充分地混合在一起。因为馒头是发酵过的，并且蒸熟了，它自带很多微小的气孔，内部蓬松。用它炸丸子，想不酥脆都难。
三，调料
接下来，开始调味，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，十三香1克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后，我们少量多次的加入葱姜花椒水，加一次，就顺时针不停的搅拌。
加入鸡蛋可以增加丸子的粘合性，使馅料更容易成型。加入一点白糖，根据个人口味，选择性加入，或者五香粉，以及鸡精和味精提鲜（在自己家炸丸子，一般都不放鸡精味精）。
要记住一点，丸子想要炸得好吃，千万别加料酒。丸子加了料酒，下锅后表面会迅速成型，里边的料酒散发不出来，吃起来有很大的酒味，就不如加葱姜花椒水，吃起来更香、更有味。
那么，馅搅打成什么样才算合格呢？用手直接提起来，可以黏住手，成团缓慢地滑下来，就说明可以了。这样炸出的丸子才劲道。
四，炸丸子
起锅烧油，油温六成热大约160度。那么，具体怎么观察呢？就是拿一个竹筷子，插入油中，筷子周围会起很多小泡的时候，就说明油温到了。
用左手的虎口挤出丸子，再逐个用勺子挖入锅中，就这样一个接一个下丸子，油锅差不多满了，就不要下了。没一会儿，丸子浮起来，就说明它已经炸熟了。
之一次炸，炸到丸子表面金黄就可以了，主要是定型和炸熟，炸好后捞起来，沥油备用。第二次复炸，先用漏勺把油锅的浮沫（加鸡蛋才会有浮沫），和油渣打捞干净，要全程开大火，把油温升起来，复炸的温度为180度左右，就是油面微微冒烟的时候。
复炸个1分钟左右的时间，就可以捞起来，复炸是为了丸子更加酥脆。
全部炸好后沥油，再倒入盘中，一道金黄酥脆的丸子就炸好了。只要把这个丸子学会了，过年时，露一手，人人都夸你是大厨。赶紧学起来吧，离过年还来得及哦！
（小郑）
寓意团团圆圆的干炸丸子，照着 *** 做，酥脆鲜香，外焦里嫩真好吃丸子圆滚滚，也象征着团团圆圆，也是过年的一道美食。因此，看到它就会联想到过年。其实，现在条件好了，可以当作随时上桌的一道菜了。丸子在全国各地都有，而且做法不一样。在台湾被称为贡丸。炸丸子，可以炸肉丸子，也可以炸素丸子，比如萝卜丸子、红薯丸子或者豆腐丸子等等。
干炸肉丸子，一般是作为年菜出镜上桌，酥脆鲜香，外焦里嫩，颜色金黄，寓意着团团圆圆，用来招待朋友再好不过了。吃着可以蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。干炸丸子，关键有两点，一种是火候很重要，此外，拌馅也有一定的技巧。
每次可以多炸点，炸好的丸子还可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取的丸子还是变身能手。下班回家，可以做成不同的菜肴，焦溜丸子，糖醋丸子，白菜炖丸子、吃火锅等。我有几十个各种丸子菜谱，都已经发布了，喜欢的小伙伴们可以去这个账号搜索看看，总有一款适合你哟。
这次做的《干炸丸子》，就是猪肉丸子，不同的是炸了三遍，就是为了干香酥的口感，功夫不负有心人，炸的丸子，尝过的朋友家人都赞不绝口，这道菜也自然而然地成了我的拿手菜，尤其是到了过年那是必炸丸子，照着 *** 做，不会让你失望。
主料：猪肉(瘦) 400克 猪肉(肥) 100克、鸡蛋清2个
辅料：植物油、盐、姜、鸡精（或者味精）、五香粉、玉米淀粉 、料酒、生抽、香油
把肉馅加2个蛋清搅拌均匀，一定要顺一个方向搅打肉馅到上劲
肉馅中加入姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲，也是顺着一个方向搅拌上劲
加少许玉米淀粉拌均匀，加入淀粉调整丸子馅的稠度。必须用玉米淀粉，其他淀粉都不可以，尤其不能用小麦淀粉。这里玉米淀粉一定不能提前放了，淀粉吃进肉里，肉变硬，口感会差非常多。可以多搅拌一会儿
挖一勺肉泥，用手团成丸子
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先得炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
油再烧热，把丸子用漏勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色，待丸子颜色变得更深，捞起沥干油即可
小贴士
1、8成的油下丸子丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
2、之一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色
4、不要加葱花，炸的时候爱糊
炸肉丸子，记住别放鸡蛋！?掌握好2个关键步骤，丸子又香又酥脆导语：炸肉丸子，记住别放鸡蛋！掌握好2个关键步骤，丸子又香又酥脆
冬天一到，胃口变得越来越好，总想吃点好吃的，如果你也有这种感觉，那不妨炸点肉丸子解馋，如今猪肉价格便宜了，一次做几斤都没问题，刚炸好可以拿着直接吃，又香又酥脆，一点不腻口，等吃够了可以把剩下来的肉丸子装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，等吃火锅或者做炖菜的时候，取一些肉丸子出来下锅一煮，方便省事又吃着健康，比买的火锅丸子好多了，有时间可以做一些。
炸肉丸子，是不是放点调味料一拌，再下油锅一炸就可以了？想要吃到酥脆美味的炸肉丸子，可不是这么简单，要掌握一些技巧。
首先只放调料肯定是不对的，还常见两种做法，一种是调肉馅的时候加一两个鸡蛋进去，另一种是调肉馅时加面粉进去，这些做法都可以做出炸肉丸子，但也只能说只有其形而已，因为要么不酥脆，要么凉了回软，要么口感硬，要么吃着不香，无论出现哪种情况，都不是好吃的炸肉丸。
大多数人爱犯一个错误，那就是炸肉丸调肉馅时加鸡蛋，以为加了鸡蛋做出的肉丸更蓬松好吃，可结果做好后并非如此，还没等彻底凉透，就已经回软了，口感大打折扣。
炸肉丸只会放鸡蛋，难怪不好吃！记住别放鸡蛋，掌握好2个关键步骤，丸子又香又酥脆。下面我来给大家分享一下炸肉丸的做法，以及这2个关键步骤，快来看看吧，按照步骤去一一进行，你也可以做出好吃的炸肉丸。
?炸肉丸子的做法如下：
先准备好三样必不可少的食材，分别有猪肉、红薯淀粉、葱姜水。
猪肉要会选，并不是哪个部位的肉都可以，有人可能爱用五花肉，其实不太建议，虽然五花肉很嫩，但它的肥瘦比例不够好，做出的肉丸子相对比较油腻，炸好后可能连吃几个就够了，也有人会选用瘦肉，这也不对，瘦肉做肉丸子太柴，它还是比较适合用来炒或者水煮。做炸肉丸，建议用前腿肉，这部分肉又嫩又肥瘦比例好，差不多是三肥七瘦的。
然后是红薯淀粉的选用，更好用纯手工做的红薯淀粉，有小块块不是纯粉末，这种红薯淀粉的粘度高，更容易炸出酥脆的肉丸子。
接着是葱姜水，这是自己自制的一种调味料，生姜丝葱丝放进碗内，加开水浸泡一会儿，放凉后用手抓揉几下，捞出葱姜丝就可以用了。
准备好食材后开始 *** 。
猪肉去皮冲洗干净，切小块后反复剁一剁，剁成细腻的肉泥，觉得不费时间的话，可以用料理机。
红薯淀粉是颗粒状，所以不要直接倒进肉馅内，而是要用葱姜水搅拌化开，一斤肉馅用二两葱姜水就好了，一直搅拌到没有颗粒为止。
肉馅里加盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一直搅拌到黏性很大的程度。
再把面糊倒进肉馅内，搅拌到水分被充分吸收，这样肉馅就调好了。
锅内加油，要能没过丸子的油量，这样才可以受热均匀炸的好吃，不要倒油太少。
开火烧热，差不多有五成热的时候调中小火，用木筷子扎进油锅里判断一下，只要一放进去筷子出现密集小泡，就可以开始炸了。
抓少许肉馅，从虎口处挤出丸子，再用勺子把丸子放进锅内，稍微定型后勤拨动，受热均匀炸得更酥脆。
一直炸到金黄后捞出，全部都炸好后再次开大火，这次要将油温烧到七成热的状态，差不多是油微微冒烟的时候，把肉丸子倒进锅内，快速炸一遍捞出，不要炸太久，稍微有一些颜色加深就可以了。
炸肉丸子，掌握好2个关键步骤：
一，记住要加红薯淀粉，不能加面粉，也不能加鸡蛋，这点做对了，做出来的油炸肉丸才会更加酥脆，否则很容易发硬或者回软。
二，记住要加葱姜水，不能加料酒，也不能加生姜末、葱花，这点做对了，做出的油炸肉丸才更香，口感也不差，还有加了葱花后肉丸表面很容易出现小黑点，做出来不美观，所以用葱姜水就好了，去腥增香，还可以让肉丸变得更嫩，炸好后外酥里嫩，美味可口。
关于炸肉丸子，你都学会了吗？有时间可以尝试一下，照着步骤做不会出错，一吃就上瘾。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
在家炸丸子，直接放面粉和淀粉是大忌，教你一招，酥脆不回软在家炸丸子，直接放面粉和淀粉是大忌，教你一招，酥脆不回软。天气是越来越冷了，在每次做饭炒菜的时候，总想做点好吃的，做法又简单的美食，那么炸丸子就是一个很不错的选择，做好的丸子，可以直接吃，做成汤，或者是炖菜吃，都是很方便快速的。在家炸丸子怎么才能做到酥脆，后期不回软，今天就分享一个特别简单的家常做法。
准备食材：
红薯粉条、十三香、盐、普通面粉、地瓜淀粉、食用油
具体做法：
1.我们把粉条用热水泡一下，一直泡到粉条变软，而且透明的状态就可以了。
2.剁碎之后加一勺十三香，2勺盐，把调味料搅匀之后，我们少量多次的放一些面粉，然后再放地瓜淀粉，可以增加酥脆的程度，最后一直搅拌到粘稠，而且又抱团的程度就可以了。
3.炸丸子的时候油温六成热下锅，最后一直炸到浮起，把里面的水分炸干，我们的丸子就做好了。
4.炸好之后出锅装盘即可食用。
5.粉条丸子吃起来酥脆又香香的，刚炸出锅的时候可以直接当小零食，平时也可以炖菜涮火锅或者是做成丸子汤，放上好久都不会回软。
