在家也能做大厨，教你做香菇炖鸡汤，营养高，味道好，暖心又暖胃

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

一年之计在于春，现在正是初春的季节，俗话说“春捂秋冻”，春季和秋季一样，温差变化特别大，就像前几天我国大部分地区都经历了断崖式的降温，一股冷空气直接把气温带入了深冬。

初春的气温忽冷忽热，再加上春季是流感的高发季，人们特别容易感冒，所以春季的饮食也至关重要，平常除了一日三餐要营养均衡，餐后的营养汤更好也不能少，多喝汤不仅能补充人体所需水分，汤里的营养也能提高人的免疫力，减少感冒发生的几率。炖鸡汤是一种非常鲜美的汤类，再加上各种营养的菌类，不仅更好喝，营养也会更全面，今天舒晨分享一个香菇炖鸡汤的做法，没事的时候给家人炖一锅汤，暖心又暖胃。

【香菇炖鸡汤】

材料：整鸡、香菇

辅料：生姜、枸杞

调料：香油、食盐

做法：

1.鸡肉买回来后需要处理干净，鸡脖子处有淋巴，需要去除干净，鸡肚内容易有杂质也要清除干净，用刀把鸡脚趾剁去，然后把整只鸡清洗干净。

2.香菇清洗干净，去根后在顶部切十字花刀，也可以根据自己喜好切成不同形状。

3.锅内加入大量清水，凉水下入整只鸡能更好焯出血水，再加入几片生姜能更好去腥，接着开大火煮开。水开后焯水5分钟，充分焯出血水，焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净。

4.接着更换一口砂锅，把整只鸡放入砂锅内，再加入大量热水，砂锅加温更均匀，炖出的汤也会更好喝，大火煮开后转小火，盖上盖子炖1小时。

5.小火炖1小时后打开锅盖，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽。

6.然后下入准备好的香菇和枸杞，盖上盖子再炖15分钟。

7.最后再根据个人口味加入适量食盐调味，也可以淋入少量香油或者加入少量胡椒粉。

好了，我们这个汤鲜味美的香菇炖鸡汤完成，营养滋补，鲜美好喝，希望您能够喜欢。

小贴士：

鸡肉更好选择老母鸡，如果没有随便使用哪种鸡都可以。

除了香菇外，我们也能根据自己喜好选择不同菌类，金针菇、鸡腿菇、牛肝菌都行。

鸡汤和菌类本身有鲜味，只放食盐调味即可，不用再放其它调料。

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香菇干丝鸡汤

这道暖心美食，营养丰富，香味浓郁，炒鸡好喝，喝了准是心动不已～

By Liliumlys

用料

• 鸡腿 2个
• 花雕酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 八角 适量
• 葱白 适量
• 香叶 适量
• 豆腐皮 半张
• 小白菜 适量
• 蔬之鲜 适量
• 干香菇 适量
• 大枣 适量
• 枸杞 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净沥水划刀，放入花雕酒、胡椒粉、生抽抓匀。

2、再放入八角、生姜、葱白、香叶，冰箱冷藏30分钟。

3、加水没过鸡腿，放泡好的香菇、大枣炖20-30分钟。

4、趁炖鸡汤时，泡好香菇，豆皮切丝加适量花雕酒焯水，捞出冲凉备用。（即干丝备好）

5、小白菜盐水泡洗备用

6、鸡腿炖好，放入枸杞、干丝，煮1-2分钟。

7、再放入小白菜煮开。

8、调入蔬之鲜、盐即可出锅啦。

9、香喷喷哒！

10、拍一个

11、好喝极了！

小贴士

出锅前可滴入少许芝麻油

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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香菇炖鸡汤，滋味鲜美，养胃增强抵抗力，自己做不比饭店味道差

香菇炖鸡汤，营养丰富，增强抵抗力效锅特别好，富含多种人体所需的氨基酸，味道鲜美，鸡肉软嫩，放几颗红枣，连汤都是甜的。

在外边饭店吃，一百多一盅，索性学会自己在家做，特简单，我们快来看看它吧！

用料：

鸡适量、干香菇1把、姜5片、盐1-2茶匙、红枣1把、枸杞适量。

步骤：

1、先把鸡洗净剁成小块，一次半只左右差不多3-4个人的量，入果不喜欢太油腻的，可以少放一些鸡块，根据自己喜好；

2、把剁开的鸡块冲洗，洗净血水，沥干备用，如果喜欢味道重一些的，可以提前用1勺盐抓匀腌制2小时左右；

3、冷水入锅，煮的时候水会蒸发，所以放的比汤稍微多一些，放入姜片、红枣，大火烧开，撇去浮沫；

4、水沸腾后放入香菇，转小火炖1小时，放少许盐，尝着味道再增加，加完盖上锅盖小火煮1小时左右，撒上枸杞即可出锅啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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寒冬腊月，做一道山药香菇炖鸡汤，汤鲜肉香，好吃营养，暖和开胃

大家好 我是“小猫爱厨房”的小猫，大家都叫我“猫哥”，马上进入腊月了，天气真的越来越冷了。昨天做了几个炒菜，上桌还没吃就变凉了。没办法，今天老婆大人今天又发话了，今后餐桌上必须有炖菜。于是琢磨琢磨今天就做了个“香菇山药炖鸡肉”，汤是真香啊！做法也非常简单，真是不错的一道“懒人菜”。而且营养味美。

做这道菜的材质中，山药也是生活中比较常见的一种物美价廉的食材，能够健脾益胃、助消化，可以说是一种药食两用的食材。用山药炖鸡汤可以健脾养胃、助消化，润肺止咳，益肾等，还具有美容、补气血的功效，特别适合爱美的女性。山药和鸡一起炖是很不错的一种搭配方式，再加香菇和红枣枸杞，营养价值还会加倍。其中山药能够很好的吸收鸡汤当中的脂肪，香菇也能够提升鸡肉的鲜味。加上我用砂锅炖的，所以味道也比其他的工具炖出来的会更好一些。说这么多，那么就来看看我的具体做法吧！

【 *** 材料】：母鸡（其它鸡也可以）一只、山药500克、香菇250克

【 *** 调料】：红枣5个、枸杞10粒、老姜1块、盐2克、香葱1根

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把母鸡杀完，用火烧一下去除绒毛（用火烧一下，可以把鸡身上的不易去除的绒毛烧掉掉，同时炖出来鸡肉也更香）。

【步骤二】：然后把鸡破开，把内脏清理干净，还有就是要把鸡脖子上和鸡尾巴上的淋巴清理掉，这些东西对身体不好，然后把鸡放入清水盆中，水要没过鸡身泡1个小时，把血水泡出来，要是自己家的土鸡就用这个 *** ，不要焯水。这样炖的汤会更加鲜美（要是买的鸡就更好焯一下水）。

【步骤三】：我们开始准备其它辅料，先把山药去皮切成滚刀块放在水里(放在水里的目的是为了防止氧化变黑)泡上。

【步骤四】：我们把香菇摘洗干净，然后用手掰成块放入盐水中泡上（这样可以把香菇缝隙中的杂质跑出来，同时可以去除农药残留）。

【步骤五】：等鸡肉泡得差不多了，然后我们冲洗几遍，彻底把鸡的血水洗干净后，把鸡脚剪断（好往锅中放）。

【步骤六】：然后取一砂锅，把整只鸡放里边，然后加入适量清水（要没过鸡身），再加入红枣、老姜几片、枸杞（枸杞更好在出锅前放，我的忘了，就一起放里边了）。

【步骤八】：然后大火烧开之后炖5分钟左右（主要是把鸡肉的血末炖来，然后撇去），转小火慢炖30分钟。

【步骤九】：炖30分钟后我们放入香菇，先把香菇的味道炖出来，大约要10分钟左右。

【步骤十】：差不多炖了10分钟了，然后我们把山药倒里边，盖盖小火炖20分钟（这个时候放枸杞更好），然后我们放入2克盐调一下味就可以出锅了。

【产品图】：味美鲜香的“香菇山药炖鸡汤”就做好了，真香！开吃吧！

——【技术总结之“小猫寄语”】——

鲜香味美的的香菇山药炖鸡汤就做完了，其实步骤还是蛮简单的，只是需要注意一些细节味道会更佳。

（1）鸡肉更好用火烧一下，这样可以去除绒毛，同时可以去除腥味，鸡肉炖出来更香。

（2）要是比较新鲜的鸡，更好不要焯水，直接用水泡取血水直接炖，味道会更好。

（3）煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水，实在要加也要加开水。

（4）枸杞不能太早加入，应在起锅前5到20分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

春天喝汤-香菇鸡汤

文/流浪阿紫

春天是个适合喝汤的季节，不像冬天适合火锅，夏天适合清凉退火的食物，春天就适合滋补营养的炖汤。炖汤有很多种，有人喜欢排骨或大骨炖汤，而我从小就独爱鸡汤，鸡汤一年四季都适合，但不同季节要用不同的配料，才能煮出适合当季的汤品。例如，春天就适合来一碗香菇鸡汤，夏天更适合竹笋鸡汤。

每个人从小的饮食习惯不同，我就曾闹过一个笑话。有一次，室友说要煮香菇鸡，我超级开心想说好久没有喝汤了，于是我带着期待，帮忙买好鸡腿跟香菇，就先去忙别的事了。晚餐时间，我靠近厨房，想着怎么没有闻到期待的味道，才发现室友说的香菇鸡，指的是香菇炒鸡，是相当下饭的一道菜，不是我期待的鸡汤。后来，我煮过香菇鸡汤给室友尝过，她说太清淡了，不喜欢。

我喜欢香菇鸡汤，除了味道好又营养，最重要的是做法非常简单。

最主要的材料当然是鸡肉，煮两个人喝的汤，有时候我会买一只鸡大腿切开，或是两三只小鸡腿，可以买得到的话我最喜欢的是鸡中翅，不要用鸡胸肉，完全没有油不适合煮汤。前面那几种煮出来的汤都差不多，不过小鸡腿煮了汤我觉得就不好吃了，但大鸡腿和鸡中翅我觉得煮了还是好吃。如果是买鸡中翅的话，我通常一锅要煮六个，因为侄子也喜欢吃，有一次五岁侄子一人吃了五个，没吃第六个不是因为吃不下，是因为我还没吃要留一个给我，看得出来他真的很喜欢。

香菇我通常都买鲜香菇或是冬菇，干香菇会比较香味道比较浓，但是比较不容易买到，而且还要先泡有点麻烦，我是很怕麻烦的人，果断选择鲜香菇。

简单做法：

1. 热水烫过鸡肉，或是两面煎一下。我喜欢煎一下的香味，通常煎完后煮汤时会煎或炒其他菜，所以也不算太麻烦。
2. 煮一锅水，把鸡肉放入，香菇放入，放几片姜片去腥味，可以加一点料酒。放的顺序不讲究，姜片我通常放很少，怕孩子不喜欢那个辣味，如果是我自己喝，或是淋了春雨需要驱寒，姜片就多加一点。
3. 小火大约半小时，再放盐巴，完成。通常煮的时候我没有计时，就去洗菜炒个菜或是煎个蛋，全部的菜煮好汤也差不多好了。

鸡肉很容易熟，不需要炖很久就可以有炖汤的美味，我喜欢煮到用筷子轻轻压一下鸡肉，鸡肉跟骨头就能分开，这样鸡肉放进嘴里是软的，不必太费力咀嚼。

我也曾经试过，把鸡肉香菇放进盅蒸熟，味道也还可以，但是我个人喜欢小火炖煮的味道。小火炖煮有种我形容不出来的香醇味道，感觉是煮这道汤品的人的用心及爱心，让汤有了不凡的滋味。

香菇鸡汤可以说是从小陪伴我的一道汤品，一段时间没吃就会想念，是心里的想念，也是嘴巴的想念，今晚就来煮一锅香菇鸡汤吧。

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简单6步，你也可以煲一锅营养滋补的香菇鸡汤

暖冬这道菇菇炖鸡，暖胃暖身又暖心

这道菜老少咸宜，每年过年的家宴上必备菜品。以下分量是三人份。

By 戒咖啡

用料

• 母鸡 四分之一
• 白蘑菇 20朵左右
• 平菇 几朵（随意）
• 葱白 2段
• 老姜 四片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 豌豆尖 50g
• 花椒 5粒

做法步骤

1、鸡肉切块洗净。

2、烧半锅水，放入2片姜片，葱白，一勺料酒，焯水3分钟左右。

3、捞起洗去浮沫沥干备用。

4、重新接大半锅水，放入两片姜，花椒，水开后加盖转中小火炖1个小时。

5、加入菇菇（白蘑菇，平菇，香菇都是可以的），放适量盐，再炖15分钟。

6、菇菇炖好了，可以烫点豌豆尖。

7、调个蘸水，开吃。

小贴士

这道菜极为简单，各种菇类都可以，鸡汤就非常鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自从学会香菇鸡汤，就没有不想吃饭的时候

准备好鸡架骨洗净准备葱，姜，蒜，药酒（或者料酒）香菇若干事先泡好鸡架骨放入2.5-3L清水中，大火煮开，撇去上层浮沫。加入葱白，姜片，蒜，药酒，转小火炖煮1小时。（时间越长越好）随后加入香菇，和海盐继续煮30min，加入小葱，就可以出锅了～这是海盐超级好喝，老公喝两大碗黑药酒是里加的国酒，始于1752年，有悠久的历史，可以改善消化功能，调理肠胃功能。有需要的可以私信我。可以拼邮回国，5瓶*0.5L可以直邮。

炖鸡时，记得“放2菇”，鸡肉易烂更营养，鸡汤也好喝

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）

炖鸡时，记得“放2菇”，鸡肉易烂更营养，鸡汤也好喝。

前一段时间在市场上看到有卖三黄鸡的，样子非常鲜嫩，特别想吃，所以就买了一只回来，一直放在冰箱，今天正好有空就想做一个非常好吃的炖鸡汤，炖鸡的时候，记得放2菇，今天我放入两种菇类，一种是香菇，一种是猴头菇，加入这两种菇，做出来的味道会更加香浓好吃，整个鸡肉的味道也被提升起来，另外还加入了土豆一起来烹饪。说一下这道炖鸡的详细烹饪 *** ，喜欢吃的就做来试一试吧！

【食材准备】

三黄鸡，猴头菇，香菇，土豆，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，甜面酱，植物油，葱，姜，白糖，料酒。

【烹饪步骤】

①一只完整的三黄鸡也是很大的，我放在冰箱冷冻了几天把它提前拿出来，放入一个盆中让它自然融化开，这时把它剁成小块，在炒锅里面加入清水，倒入料酒，倒入葱片，葱段和姜片，这时把三黄鸡放入锅中，把它煮至水沸腾，表面会出现一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来，把三黄鸡冲洗干净，控干表面的水分放在盆子中备用。

②猴头菇是非常干燥的，这时要把猴头菇先放入清水中浸泡两个小时，注意猴头菇泡的时间不能太短，否则泡不透，做出来的口感会差，泡好了之后挤出猴头菇里面的水分，然后继续把它冲洗干净，反复的往外挤水，冲洗3到4遍，猴头菇就非常干净了，没有异味，把猴头菇切成小块。

③炖鸡的时候可以用干香菇，也可以用鲜香菇，鲜香菇体内含有的水分更多，吃起来也更饱满，今天买的是鲜嫩的香菇，把它清洗好去掉香菇表面的一些杂质，冲洗干净切成小块。把土豆也去掉皮切成小块，放入一个盆中，加入清水去浸泡备用，防止氧化变黑。

④在锅里面倒入植物油，先把油加热到六成热，放入葱姜爆香，接着再放入三黄鸡开始煸炒，炒的过程中要加入少许清水，这时再倒入生抽和甜面酱来调味，等三黄鸡的颜色比较深一些之后，就倒入多一些的清水，这时把香菇和猴头菇全部放进去一起来炖。

⑤一直把三黄鸡炖的比较软烂之后，再加入盐来提味，最后再放入土豆，如果这个时候水分比较少一些，可以多加一些清水继续去炖制，直到把土豆炖得非常软烂，这时所有的食材就都熟透了。

⑥关火之后再撒上一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的炖鸡就做好了，营养美味，而且非常软烂，吃起来很方便，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道三黄鸡的时候，鸡块和香菇以及猴头菇可以提前放进去，因为这三样食材都是要长时间炖煮做出来的味道才会好吃，土豆相对来说熟的时间就比较短一些，所以可以晚一些放入，这样能够保证食材同时成熟，味道也会更好。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！

尝尝这道春笋鸡汤煲，生活赛过活神仙

一连多日的阴天、下雨、沙尘暴，今天天气终于放晴了，心情大好，正好收到了几天前订的天目山的春笋，还有在京东松滋馆买的松滋鸡（文末有购买方式哦），煲一锅暖暖的鸡汤，慰藉一下自己和家人吧。 松滋鸡是地道土鸡，是荆州地理标志产品。是吃着五谷杂粮和时令蔬菜长大的，而且要散养360天以上，不会像市面上的鸡，吃得多，动得少。松滋鸡这样锻炼，身上的肌肉当然会多，肉质不柴，并且油脂分布的也很均匀，用它煲出来的鸡汤，飘出阵阵鲜灵迷人的香气，美味在口中横冲直撞！再配上新鲜的春笋，更是美味，还没出锅，我家先生就说：“好香啊”。 说了这么多，赶紧来看一下做法吧！

By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 松滋农村散养老母鸡 1KG
• 天目山春笋 2~3根
• 香菇 3朵
• 姜 3片
• 大葱 3段
• 枸杞 若干
• 食用盐 适量
• 纯净水 适量

做法步骤

1、收到的松滋鸡，只要打开包装冲一下，就能直接下锅，非常省事。

2、将包装打开，鸡用水洗净备用，可以看到鸡皮薄得透光，鸡腿紧实，油脂分布得恰到好处

3、将春笋剥去外皮，去除根部比较老的部分，切滚刀块；

4、锅内烧开水，放入春笋，煮3分钟捞出备用；

5、香菇洗净，姜切片，葱切段，枸杞泡水备用；

6、将松滋鸡放入锅内，放入炒好水的春笋、香菇、葱姜，加入纯净水没过鸡；

7、放入隔水炖锅内，选择肉汤功能，隔水炖两个小时；

8、出锅前，撒入适量的盐和泡好的枸杞，再炖5分钟，即可出锅；

9、打开锅盖的一瞬，看到穿透灵魂的金色，迫不及待想要喝上一口，不过还是忍住，在放盐之前，就先盛出来一碗给宝宝做辅食用，一碗鲜灵的鸡汤面相必宝宝会很喜欢吃。

10、鸡肉吃起来鲜嫩爽滑、香韧耐嚼，配上细腻肥厚、脆嫩的笋肉，一勺鸡汤一勺笋，鲜掉眉毛。我家先生边吃边说晚上要用这美味的鸡汤做鸡汤面！

小贴士

1. 煲鸡汤鸡的选择是非常非常重要的，这次在京东松滋馆买的松滋鸡是农村散养了360天以上的老母鸡，做鸡汤真的很赞。3月22日起在京东松滋特产馆买松滋鸡两只仅需59.9元，即日起到28日还可搜“松滋鸡美食节”直达会场； 2. 炖鸡汤时，可以放几朵鲜香菇，这样鸡汤会更鲜，不要用干香菇，否则味道太浓，会遮住鸡汤的鲜味； 3. 隔水炖锅一方面很省事，另外一方面可以锁住鸡肉的鲜味； 4. 可以将鸡整只放入，因为我家的隔水炖锅内胆比较小，所以我把鸡切块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 香菇 鸡汤 时候 什么