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今天我们做一锅鱼头豆腐汤，与以往的 *** 不一样，为了炖出奶白浓郁的汤，今天我要放大招了！其实炖汤是可以偷懒的，有人偷懒会放点牛奶，咱们偷懒的 *** 是加个鸡蛋。
1.首先准备食材。
准备一个鱼头，什么鱼都行，我们用的是草鱼，用刀把把鱼头对半劈开，去除最腥的牙齿和鱼鳃。
准备配菜，嫩豆腐一块切成豆腐片。
准备辅料，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花。
准备一个鸡蛋，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。
2.锅内再烧油煎一下鱼头。
油温五成热时，放入一些姜片，防止鱼头粘锅，然后放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。
鱼头煎制以后，既能去除腥味，又能补充一些油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。
开水和大火，是汤浓色白的重点。
10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。
撒上葱花美味即成！
阿飞有话说：
1.鸡蛋和豆腐都是为了补充蛋白质，使炖出来的汤更加浓郁。
2.鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。
3.鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天冷了就爱这样吃鱼头，汤浓肉鲜，开胃下饭，每次连汤汁都不剩大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼头具有营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
2、 今天老刘就来分享一下“辣烧砂锅鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼头、生姜、大蒜、豆腐、食盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽、老抽、香辣酱、老干妈豆豉、剁椒酱、白胡椒粉、洋葱、香菜
4、先把鱼头鱼鳍剪掉，再在鱼头上打上花刀。再把鱼头里面的黑膜清洗干净。大蒜生姜切片，洋葱切丝，老豆腐切小块
5、碗中放入一勺食盐、味精、白糖、蚝油、料酒、生抽、蚝油、两勺香辣酱、一勺老干妈豆豉、一勺剁椒酱、白胡椒粉，搅拌均匀
6、砂锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜洋葱爆香，然后关火，放入切好的豆腐块、处理好的鱼头，再放入漫过食材的凉水，倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟
7、时间到时，打开锅盖，摆上香菜点缀就可以开吃了
8、有助于增强男 *** *** 功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等
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大头鱼又叫花鲢，以头大而得名。以肉嫩、质鲜、味美，驰名中外。最早的时候一条大头鱼更受欢迎的部位是鱼身。一盘鱼端上桌，最早吃完的肯定是肥肥的鱼身。不过到后来，成了鱼头很受欢迎，而鱼身就得想想怎么吃了。
鱼肉是我们生活中离不开的食材之一，鱼肉的味道鲜美，而且营养价值极高，儿童常吃鱼肉对其生长发育比较快，而且智力发展也比较好，而且非常的容易吸收。所以还是要常吃鱼肉呢，今天就来 *** 一道美味得红烧鱼块，鱼头可以用来炖汤、清蒸、剁椒等，吃着都非常不错呢。
所以在鱼头这样受欢迎的食材面前，鱼身就成了要解决的食材了，所以用作红烧是再好不过啦，营养美味，肉质细嫩，很是好吃哦。
*** 红烧鱼块需要用到的食材有：花鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒。盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
步骤一：先将鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。
步骤二：大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。
步骤三：平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。
步骤四：锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒，生抽，老抽上色，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。
步骤去：然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。
这样一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了，鲜嫩入味，开胃又下饭，觉得红烧的味道有点清淡了，可以放上酸菜，这样味道就是酸辣味了，吃着更加的开胃呢。
提起鱼头汤，真的是这么多汤里面我超级爱喝的一种了，鱼头汤又浓又白，颜色看上去像牛奶一样，而且闻起来无 *** 鲜，喝一口之后真的是又鲜又浓，让人停不下勺子，一勺接一勺的去喝。
要想熬出一锅非常好喝的鱼头汤，汤汁浓稠又要像牛奶一样白，闻上去没有鱼腥味，没有异味，这样才算一锅合格的鱼头汤。
准备需要的食材：鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。
步骤一：将鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在 *** 的时候容易出现腥味。
步骤二：姜末爆香以后，一定要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的，注意油温不要太热，否则鱼很容易掉皮，也可以用生姜擦一下锅底，也能防止鱼头掉皮。
步骤三：鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。
步骤四：在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，是不吃的，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟，这样鱼头就熬熟啦，而且汤汁也变得非常白皙。
掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅啦，看一下这一锅热气腾腾的鱼头汤，是不是又白又浓稠，特别好喝。
广式经典名菜“砂锅焗鱼头”，又鲜又嫩，不放一滴水，做法超简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅焗鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜
4、先把鱼头黑膜去除，鱼泡留下来，鱼血给它清洗干净，去除鱼鳃，再用清水冲洗干净，鱼鳍剪掉，再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下，先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀
5、再放入两勺木事淀粉，再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段，线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油，把腌制好的鱼头放入锅中煎一下
6、一面剪好再翻一面，剪刀鱼表皮微微发黄就可以了，摆在旁边备用。准备一个砂锅，控干后都热少许食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的鱼头块
7、再沿着锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟，再放入线椒段和红椒末，淋上少许生抽，不要放水干焗的比较香，盖上盖子再焗三分钟就可以了
8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管 *** 有保护作用;
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鱼头别炖汤了，与这食材锅里炖一炖上桌，咸鲜味美，抢手的下饭菜。近期下雨，待我雨后去买菜，鱼摊位上就一条大鲢鱼了，于是分着几次食用，老板说，这大鱼头回家炖汤可鲜了，而这条鱼是白鲢鱼，如果炖汤用到胖鱼头，也就是花鲢鱼更棒呢？孩子也说，家常经常炖鱼头汤，不如换个做法吧，于是加入一把豆子，炖一炖上桌，咸鲜味美的家常菜肴，孩子也喜欢的下饭菜。
鱼头，肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素，还有一种可增强记忆、提高细维和分析、促进脑细胞活跃的营养物质，也就是卵磷脂、不饱和脂肪酸。鱼头，可以炖汤、红烧、蒸制等做法多样，可咸鲜、香辣，小编这一次将鱼头与这食材同炖，咸鲜下饭也营养丰富，也就是毛豆仁炖鱼头，毛豆仁是还没有成熟的黄豆，鲜嫩营养，富含植物蛋白、多种维生素，而大豆与鱼头一直是完美搭配，并且营养也更丰富，毛豆仁鲜嫩，炖一炖咸鲜入味，较为下饭的菜肴。
家有 *** 我常做这道菜，营养丰富也下饭，做法简单炖一炖上桌。这一次炖菜我用到了砂锅，将鱼头在砂锅中炒一炒去腥，直接加入清水、调料、毛豆仁同炖，而且砂锅炖制菜肴汤汁浓郁，味道更香浓，它传热快、散热慢，细火慢炖，省时快捷，将其定时，加盖慢，时间到了就可直接上桌，做法简单快捷，味美的家常菜，详细做法呈上，感谢大家支持。
食材：
鱼头1个、毛豆仁适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜3片、洋葱适量、蒜头适量、生抽酱油3汤匙、老抽酱油1汤匙、精盐适量、香醋少许、食用油适量。
步骤：
1、准备好所有食材，鱼头剁为小块，剁小块更入味，食用方便；鱼头剁好可加少量的精盐腌制十分钟，去腥提味；
2、砂锅中加入适量的食用油，烧热后，加入姜、洋葱、蒜头炒出香味，要耐高温的砂锅才可以炒制；
3、加入鱼头翻炒，翻炒变色，可去腥；
4、加入毛豆仁炒匀，加入生抽、老抽炒匀，加入适量清水，和精盐4克，喜欢吃香辣味的，可以加入一些干椒或是郫县豆瓣酱；
5、加盖，大火烧开后，转中小火炖制15-20分钟，毛豆仁软烂入味；
6、加入红辣椒和青辣椒再烧二三分钟即可上桌了，毛豆仁入味，鱼头也咸鲜味美，开胃下饭的家常菜肴，你喜欢吗？
本食谱由陶玻网美食达人-余甘果蜜倾情提供
这道鱼头汤这么做超好喝，家人天天求我做准备食材:鱼头，姜，大蒜，葱，料酒，食用油，盐切3.4片姜片，大蒜压扁，2到3瓣蒜就可以，宜盾普多功能锅选择煎烤模式，3勺食用油下锅，油温升高后把姜片，大蒜放锅里煸炒，姜和蒜炒至变黑捞起，直接把鱼头放下去，锅转中小火煎，加入适量盐，不需要太多，撒在鱼的表面，煎鱼这个过程会相对久一点，15分钟左右，2面来回翻几次煎，适当加入一些冷油继续煎，可以让鱼皮不破损，煎到2面金黄以后，加入2勺料酒，接着把把温度开到更大200度，重点来了，这时候需要再锅里加热水，滚烫的热水加完水以后可以在8大智能菜单选择火锅模式继续煮，煮10分钟左右，这时候你会发现鱼汤已经变得雪白雪白和牛奶一样了，舀起一碗，碗里放入蒜叶，一口鱼汤，一口鱼肉，哇！真的绝了，太好喝了吧，鱼汤味鲜营养丰富，秋冬季喝太合适了！美味
“鱼头豆腐汤”怎样做才能汤鲜味美？2分钟教会你，小白轻松搞定大家好，我是东哥，欢迎关注东哥美食推荐，每天都会分享美食小技巧与 *** 过程！也希望您能阅完文章后，下方留言评论有用或没用，无论是赞赏还是批评，都是您对我更大的支持！
“鱼头豆腐汤”的营养毋庸置疑，怎样做才能汤鲜味美，营养健康呢？今天我就把祖传多年的手艺分享给大家，两分钟就能学会。
主料：新鲜的鲤鱼头（草鱼头或花鲢头均可）嫩豆腐、大葱片、生姜片、小葱末。
①将新鲜的鱼头宰杀干净。
②新鲜的豆腐洗净切小块备用。
所有食材处理完毕，现在开始做菜。
①热锅凉油，锅内撒少许食盐，将大鱼头从锅边缓慢滑入煎至两面微黄。
②倒入足量开水，放入水豆腐，放入葱片、姜片、水开以后撇去上层浮沫，小火慢炖15分钟。
③然后根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉、味精、鸡精即可出锅。
这样一碗汤鲜味美的“鱼头豆腐汤”就完成了，您学会了吗？
没有一技之长的我
写文章是为了能给孩子多挣一点钱。
也是为了能得到大家的喜爱，或者是建议。
无论是与否，还请您看完文章，动动手指留下您的宝贵感受。
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不管炖什么鱼头汤，牢记3个技巧，不仅汤汁奶白，鱼肉还特别鲜不管炖什么鱼头汤，牢记3个技巧，不仅汤汁奶白，鱼肉还特别鲜
在市面上购买鱼的时候，大家都可以发现，鱼头的 *** 会比鱼尾高上许多，不仅是因为鱼汤的营养更高，更是因为鱼头做出来的菜品味道更美味。之前自己在家炖出来的鱼头汤，总觉得味道不太对劲，所以一般在想吃鱼头汤的时候，都会去饭店买上一份。但是觉得自己也不能每次都这样出门购买，就专门找人去学习，怎么样 *** 出美味无腥味的鱼头汤。
一般来说，在炖煮鱼头汤的时候，我会很喜欢添加进一些豆腐，这样子 *** 出来的豆腐汤，不仅味道更丰富，而且喝起来也更营养。现在我自己 *** 出来的鱼头汤，熬完之后，自己闻到香味，也还是会忍不住多喝上几碗。所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好地熬制出，这样一碗美味的鱼头豆腐汤。
烹饪鱼头汤的 *** ***
技巧1：先将鱼头进行煎至
将购买来的新鲜鱼头对半切，之后将鱼头进行处理，一般来说只需要等到鱼头多余的水分晾干。之后在使用料酒将鱼头的表面用料酒进行擦拭就可以了，之后只需要用食盐在将表面进行涂抹一遍。放置一旁腌制上15分钟就差不多了，之后在锅里倒进适量的食用油，等到锅里的油烧热。就可以将处理好的鱼头放进锅里进行煎至，差不多煎到微微发黄就可以了。
技巧2：根据自己的需求添加额外的食材
虽然说单纯的鱼头汤，味道就已经足够鲜美，但是还是可以有办法能让这碗鱼头汤的味道更加好。只需要根据自己的口味，来添加一些自己的需求，例如添加一些菌菇和萝卜之类，耐煮并且能够起到提鲜的食材。
技巧3：出锅前添加食材
很多人习惯在开始或者是中途，添加进调料，但是这样是不对的，更好的选择是需要在最后鱼头汤出锅前。在进行添加调料，这样子 *** 出的鱼头汤，不仅味道更鲜美，也会更好喝。
年夜饭的餐桌上，少不了这一道鱼头鱼丸汤，汤鲜味美人人爱
年夜饭，那能随便！一年一次一家人其乐融融，必须丰盛一点欢喜过春节。春节家宴建议注重搭配，别全是油腻肉食吃得肠胃不舒服。
推荐荤腥素三者搭配，既丰富了餐桌满足了味蕾也均衡了营养。菜肴中的汤可以以煲汤为主调理为辅，如果吃不惯煲汤。
那就来一份鲜美的鱼汤吧，今天分享的这一鱼汤可谓南北通吃。不存在地域口味的排斥，食材以大头鲢为主非常容易买到。并且 *** 不贵，家家户户消费得起。只需经过简单的处理，就能成为家宴中的鲜美佳肴。具体 *** ，详细教会你。
鲢头鱼丸汤
食材：大头鲢1条、蛋清1个、老姜7片、小葱4根、生粉1小匙、当归1小片、桂枝3小根、枸杞1撮、味精半小匙、细盐半小匙
烹饪步骤：
1、今天的这一道汤选择的鱼是“大头鲢”，这种鱼在其他地方貌似叫做鳙鱼或者是花鲢。相信大家应该都很清楚才是，买的时候必须选择鲜活的鱼这样才能保证质感和味道。把鱼头剁下对剖，鱼身片下鱼肉然后把鱼骨剁块一并清洗干净。接着用少许的葱、姜翻匀放置十五分钟后使用。
2、在鱼头静置的期间，我们来 *** 鱼丸。鱼肉片下“肋骨”，按住鱼尾用刀刮下鱼肉。在临近鱼皮中间的地方有些比较偏红的部位，这个部位质感不好并且比较腥。可以弃之不要，刮下肉的鱼皮清洗一下切段还可以用不要丢了。
3、刮下的鱼肉质感比较粗，如果你想 *** 成“浮水鱼丸”这样的状态是不能用的，还必须放入绞肉机里打成细泥。然后倒入盆中加入一个蛋清、少许盐、生粉及“冻冰水”顺时针用力搅动或者是摔，让鱼泥具有粘稠的质感。取一盆大致七八十度的热水，用拳头握住挤压鱼泥汤匙一刮入盆就是鱼丸了。
4、鱼丸做好之后就可以开始烹煮了，锅热多点的油。待油温升高至八成热时，放入鱼头进行煎制。两面煎至金黄微焦，然后倒入大量的水。水根据方便下，不存在什么只有热水才能熬白。
5、倒入水之后加入当归、桂枝、枸杞及老姜，再放入两根小葱。大火烹煮一会就能看到汤慢慢变成奶白色了，没有高科技的汤头实际上很容易。烹煮至奶白之后，放入之前做好的鱼丸。片刻之后加入些许的味精盐作为调味，如此这一道鱼头鱼丸汤就做好了。
6、非常完美的一道鱼汤，个人吃过一次就喜欢上。它的口感和味道值得你一试，今年的年夜饭就做一个吧。
地主小贴士：
1、鱼头煎焦一点比较容易煮出白汤
2、烹饪完成前不要加入调味料
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炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦，每次我家里吃鲤鱼的时候，不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。
我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些，但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话，就能更大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了，如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话，一般它的 *** 能够卖到四五十元一份呢？所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了，不妨自己在家做一做。
很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤，但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法，学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——鱼头豆腐汤——
准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。
*** 作步骤：
1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。
2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。
3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。
4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。
5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。
6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。
7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。
8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。
9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个 *** 做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。
——做鱼头豆腐汤的小技巧——
1.鱼头下入油锅中煎至的时候，要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦！炒锅要用宽油滑锅，这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后，一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。
2.做鱼头豆腐汤的时候，一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。
好啦，以上就是关于鱼头豆腐汤的正确分享啦。您还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
