青椒鸡胗的家庭做法，青椒鸡胗的家常做法爆炒

牵着乌龟去散步百科 2024-09-22 42 0

十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖强

这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！

By 卡卡可可

用料

鸡胗 250g
蒜薹适量
泡椒 10个
小米辣 5个
蒜 3瓣
小苏打适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

做法步骤

1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。

2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。

3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。

4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。

5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒约3-4分钟，出锅前加入适量的鸡精。

6、美味即成，开饭了！

小贴士

● 小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 ● 鸡胗可以换成鸭杂或鸡杂 ● 鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 ● 辣椒的用量，大家量力而行……

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道鸡胗连续吃了3碗，全家人都一致好评

鸡胗对老年人、女性的健康有重大影响。常吃鸡胗子可以补充各种的微量元素，但是一定要合理搭配饮食，这样才能保证人体的正常养分的供给。

By 豆粉1601028976

用料

鸡胗 500克
蒜 2-3 瓣
花椒 1小撮
麻椒 1小撮
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
盐适量
老抽适量
葱一段
辣椒适量
香叶 1片
茴香适量
陈皮适量
冰糖适量
料酒适量

做法步骤

1、鸡胗洗净泡水一小时

2、凉水下锅放入鸡胗、放料酒、葱

3、倒水备用

4、准备材料

5、油热后加入以上干料炒

6、放入调好的那碗酱油汁：老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖

7、放入鸡胗炒均匀

8、加入足量的水，大火烧开后转小火炖

9、出锅

青椒鸡胗的家庭做法，青椒鸡胗的家常做法爆炒-第1张图片-

10、这辣度可以哦

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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15日美 *** 选：怎样做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享操作小技巧，简单又实用

怎样做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享操作小技巧，简单又实用（作者：之一美食）：今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣 *** 食欲，令人胃口大开，特别的下饭。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。

香菇这样搭配做，汤汁鲜美营养翻倍，只需简单几步即可做好（作者：之一美食）：香菇不但味道鲜美，营养也十分丰富。香菇中含有多种维生素、矿物质、不但能够促进人体新陈代谢，还能提高机体适应力等作用。今天就为大家分享一道香菇白菜高汤的做法，这样做，把香菇的营养发挥到极致。下面，开始调味，放入食盐2克，白糖2克，料酒5克，鸡汁2克，开大火烧开，化开调料。大火烧开之后继续转小火煮十分钟，小火煮十分钟，把白菜汤煮浓煮白，然后把泡发好的枸杞子的水倒掉。

厨师长教你豆芽炒粉条小技巧，粉条不坨块不糊底，好吃不贵很实惠（作者：之一美食）：黄豆芽炒粉丝是北方一道非常地道的家常菜，主要材料就是黄豆芽。粉丝可以用绿豆粉丝，也可以用红薯粉条替，个人推荐用红薯粉条，这道家常菜一年四季都不断，很受大众喜爱。黄豆芽放在盆中，清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮，豆皮多的话可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在盆上面。放入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，快速翻炒豆芽，化开调料以后，倒入料酒3克，。好了，这道肉沫豆芽炒粉条就可以上桌了。

厨师长教你一道家常清炒茄子，学会这几个妙招，茄子根本不发黑（作者：之一美食）：茄子可是一道非常不错的家常食材，具有清热活血、消肿止痛功效，长期食用茄子，对便秘有一定缓解作用。对慢性胃炎、肾炎、水肿等有一定的治疗作用，这道菜 *** 过程非常简单，话不多说，我们开始操作。锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防上茄子变黑，水开后，把茄子倒入锅内，焯水1分钟捞出茄子，控干水分。然后加入茄子翻炒，同时，加入食盐，鸡精，白糖，白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。

15分钟一道爆款小吃，在家做简单又放心~（作者：拾味爸爸）：香甜的黄豆粉包裹着软糯可口的糍粑，小袋子捧在手心里，用牙签一个一个戳起来，一口接着一口，一小袋一会儿功夫就能消灭干净。相信这道小吃是很多朋友的童年记忆。而今天和大家分享的方子，和小糍粑一样香甜Q弹，但口感上要软嫩许多，2岁左右的宝宝也可以放心品尝。而且做法上也要简单不少，再加上浓郁的奶香，一定更受小朋友欢迎哦~。

香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下饭

鸡胗又称鸡肫，有一味很常见的中药——鸡内金，具有健脾消食的功效，就是取自于鸡胗，所以平常多食用鸡胗也是有保健功效的哦！而且，鸡胗还富含蛋白质和铁元素等营养元素，适量吃一些鸡胗，可以促进消化、增强免疫力哦！平时很少做内脏类的，总怕做出来味道不好，这两天发现了一款炒菜神器，只要放进去，味道马上不一样，简单一炒就会香味扑鼻，尤其是里边的芝麻和辣椒圈，越嚼越香，比平时都要多吃半碗饭～

By 朵拉妈咪呀

用料

鸡胗 200克
青椒 1个
黄飞红香脆椒 50克
葱 1段
姜 4片
花椒 8粒
酱油 1勺
盐少许

做法步骤

1、食材准备：青椒1个、鸡胗200克、黄飞红香脆椒；

2、鸡胗浸泡、清洗干净，并去掉内部的一层软膜，然后切丝；起锅烧水，水中加一勺料酒，水开后焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净备用；

3、青椒去籽、切丝；

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜和花椒，炒出香味；

5、倒入鸡胗翻炒两下；

6、调入少许酱油，快速翻炒；

7、倒入青椒继续，并调入适量盐翻炒均匀；

8、出锅前，倒入香脆椒，翻炒均匀即可装盘；

9、色泽红润油亮、味道兼具了香脆辣；

10、简直是又一款下饭神器！

11、赶快试试吧，哈哈不好吃回来找我算帐～

小贴士

1、这道菜要快，焯水快、爆炒快，因为要保持鸡胗的脆爽的口感！

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香

美味的鸡杂相信不少朋友都爱吃，鸡杂口感丰富，健胃消食。鸡杂的做法也有很多，干锅、卤煮等，今天跟大家分享香辣鸡杂的做法，香辣味的鸡杂最合我胃口了，就算是一碗米饭配鸡杂，也很满足了。

食材：鸡胗、鸡肝、鸡心、芹菜、洋葱、蒜末、小米椒、料酒、白糖、酱油

步骤：

芹菜洗净切成小段，洋葱切成丝，小米椒切成圈。

鸡胗切片，鸡肝切片，鸡心用剪刀剪开，洗净里面的血丝。

锅内倒水，烧开后下入鸡杂焯水。

倒入适量料酒，下入姜片。

鸡杂全部变色之后捞出。

锅内倒油下入小米椒和蒜末，爆香后加郫县豆瓣酱，炒出红油之后，下鸡杂翻炒。

加入适量蚝油翻炒，再倒入芹菜翻炒。

加一点白糖，倒入酱油，翻炒均匀。

砂锅底均匀铺上洋葱丝。倒入炒好的鸡杂，炖到洋葱熟了就可以出锅了。

热气腾腾的鸡杂，浸透了汤汁，色泽诱人。和小编志同道合，喜欢吃鸡杂的朋友不妨试试这个做法哦，亲测非常美味。

开花的鸡胗@鸡杂聚会更好吃的5种做法，一遍就会

鸡胗具有健胃消食的功效，能够增强胃肠消化功能，加速胃排空，缓解食欲不振、食积不消等症状。鸡胗中黄色的内壁为鸡内金可入药，有涩精止遗的作用，对石淋涩痛、遗尿、遗精等病症有一定的调理效果。此外，鸡胗中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体免疫力，预防缺铁性贫血。

By 红柳私房菜

用料

鸡胗，鸡肝，鸡心各4个
葱姜蒜干辣椒花椒，花椒适量
食用盐，酱油，白砂糖适量

做法步骤

1、鸡胗，鸡肝，鸡心，冷水泡洗了一夜！

2、葱姜蒜，干辣椒，花椒备用！

3、鸡胗切花刀，鸡肝切块，鸡心切开！

4、冷水下锅，加入葱姜，花椒，烧开去除腥味。家里没有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。

5、捞出冷水冲洗。控干水份。

6、热锅冷油，煸香葱姜蒜花椒干辣椒。

7、倒入控干水分的鸡胗，鸡肝，鸡心。大火爆炒！加入盐，酱油。出锅的时候撒点白砂糖。

8、装盘撒上白芝麻。

9、配个糖醋白萝卜油条开吃吧！。

小贴士

鸡胗鸡杂一定要冲泡洗干净，大家可以放料酒去腥！

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尖椒炒鸡胗

作者：-薇-

用料

鸡胗适量

尖椒适量

胡萝卜一小根

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

孜然适量

蚝油适量

蒜 3瓣

生抽适量

做法步骤

1、鸡胗热水焯3分钟后切片，葱姜蒜切好备用

2、胡萝卜，尖椒切好备用

3、热油爆香葱姜蒜

4、下入鸡胗翻炒3分钟，加入五香粉，生抽，蚝油，加孜然爆炒2分钟

5、加人尖椒，胡萝卜，加适量盐翻炒2分钟后出锅

6、装盘即可，（我最后在盘子上撒了点辣椒油）

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

大厨分享小炒鸡胗的家常做法，简单营养又美味，下酒又下饭

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味

鸡胗就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用

鸡胗

下面再给大家说一下，怎么样去挑选鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。

新鲜的鸡胗

今天就给大家分享一道爆炒鸡胗，具体做法请看我们的操作

爆炒鸡胗

首先准备鸡胗半斤左右，黑木耳一小把，首先切一些配料，生姜一小块切成姜片，大葱白一小段切成葱花，

爆炒鸡胗

大蒜几粒切成蒜片，干红椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。蒜苔几根切成长段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个去瓤也切成条，一起放入料碗中备用

爆炒鸡胗

下面我们处理一下鸡胗,首先用刀刮去鸡胗上面的油，用清水泡一下，放入盆中清洗干净，控水以后切成细丝备用

爆炒鸡胗

用热水把黑木耳泡一下，择去根部，清理干净。

爆炒鸡胗

起锅添水，加入少许料酒，半勺食盐，等水烧开后，倒入切好的鸡胗，水再次烧开后，即可倒出控水。

爆炒鸡胗

另起锅，添入少许食用油，倒入切好的葱姜蒜和干红椒爆香，倒入鸡胗，开大火快速翻炒片刻

爆炒鸡胗

加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，加入五克耗油，淋入适量清水，翻炒几下，

爆炒鸡胗

再加入三克胡椒粉，两克十三香，五克白糖，两克鸡粉，两克生抽，放入配菜翻炒几下，

爆炒鸡胗

放入木耳继续翻炒，淋入半勺清水翻炒,化开调料，加入五克红油，少许芝麻油，简单翻炒几下即可关火起锅装入盘中

爆炒鸡胗

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：鸡胗，黑木耳，大葱，生姜，大蒜，青椒，红椒，蒜苔

调料：料酒，食盐，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡粉，生抽，红油，芝麻油

感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见

家常鸡胗菜谱，鸡胗炒青椒，简单美味下饭，吃不够，动手试试吧

超下饭的鸡胗炒青椒

用料：鸡胗4个，青椒1-2个，花椒7.8粒，姜1-2片，大蒜1瓣，葱花适量，干辣椒1个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油，香油适量，孜然适量

超下饭的鸡胗炒青椒的做法：

锅中放适量水，加两勺料酒（水刚好没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水

鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒?切成段段，青椒切一切（形状不限啦，我习惯横着切成条）

注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒?段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒

鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦）

最后就大功告成啦，装到便当盒里明天带到学校中午吃（学校有微波炉，很方便）这是我第二次做这道菜，味道辣辣的，鸡胗又很有嚼劲超好吃。之一次写菜谱如果有不清楚的地方大家多多包含~

小贴士：锅里放入鸡胗以后一定要全程大火翻炒，不然鸡胗会嚼不动。

酸菜炒鸡胗做的对，脆嫩满足又美味

大宇这款电陶炉颜值真的好高啊，通常电陶炉黑色居多，而且比较厚，这款的颜色很出彩，电陶炉相对电磁炉来说不挑锅子，受热均匀，锡纸烤盘也可以用来做好吃的食物，对于公寓不喜欢明火的小伙伴来说太必备了以前这种酸菜我都是拿来酸菜鱼水煮菜居多，后面偶然一起去朋友家吃饭看见她做了酸菜炒肉，脆脆的口感，酸辣开胃很下饭今天冰箱里刚好有鸡胗就拿来一起炒了

By 美姐姐的小资生活【豆果美食官方认证达人】

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