紧急提醒！这些野菜别乱吃，已有人中毒！

阳春三月，草长莺飞

各种野菜开始满山遍野地长起来

很多家长带孩子春游踏青

总会采摘一些带回家尝鲜

野菜虽好却也不能乱吃

一旦食用不当

极易引起中毒

生活中因误食野菜

中毒入院的案例不在少数

据河北新闻网报道，近日，湖北武汉62岁的胡爹爹（化姓）一家出门踏青郊游时，发现路边有一种植物很眼熟，和以前吃过的苦菜很相似。于是，胡爹爹来了兴致，挖了一大袋准备带回家尝尝鲜。

当晚，胡爹爹迫不及待将野菜洗净，焯水后沥干，做了一盘凉拌野菜。一个人很快将一盘菜吃完，心满意足地半靠在沙发上休息。

没多久，胡爹爹开始上吐下泻，家人见他面色不好、嘴唇发白，赶紧送他到医院急诊。

医生表示，老人血压持续下降，已出现休克，肝肾功能都有损伤，怀疑病因是误食了有毒野菜。医护人员立即展开抢救，老人才转危为安。

小编在此提醒您

一定不要随意

摘路边野菜

下面这些野菜含有剧毒不能采

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老公银

又叫蛇床子、野胡萝卜，叶和根都有剧毒。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，叶柄黄色，臭味很大。

苍耳子

又名耳棵，全株有毒。生长在田间路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后叶像心脏形，有锯齿，秋后结带硬刺的种子。

曲菜娘子

吃后脸部会变肿。叶狭长、厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴地面生长，秋后抽茎，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。

毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。全株有毒，花的毒性更大。生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭味。

野生地

又名猪妈妈，或老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花，根黄色，叶上有毛，味苦。

毒蘑菇

含剧毒。种类很多，长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞，颜色鲜艳，有白色、黄色、红色等。

曼陀罗

可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”。根、茎、叶、果均有毒，种子毒性最强，吃后严重会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

天南星

皮肤与之接触会产生瘙痒，误食后，舌、喉发痒而灼热、肿大，严重的会造成窒息，呼吸停止，食五钱可引起中毒。

毛茛

又名老虎脚迹、五虎草。全株有毒，单叶，花黄色有光泽，根须多数簇生，茎中空有槽，误食可引起肠胃炎和中毒症状。

狼毒草

又名断肠草，全株有毒，根浅黄色，有甜味，叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。食用后呕吐、烧心、腹痛，严重的可致死。

龙葵

又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，会出现面红、口干、谵妄等类阿托品中毒的症状。

商陆

外皮淡黄色，花序直立，果实成串，熟时成紫红色或黑色，误食后可出现喉咙痒、腹泻、头痛等症状，严重的会引起心脏麻痹而死亡。

如果能正确的选择、食用野菜

不仅能一饱口福

还能吃出健康

下面就请随小编

一起来看看

下面这些野菜

都有哪些保健作用吧

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柳叶柳芽

柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。

　　具体做法：柳芽过开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

马齿苋

　　作为生活中常见的一种野菜，吃马齿苋对降血糖非常有帮助，因而，马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。

　　具体做法：焯水后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

清明菜

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，被称为“野菜中的降压药”。

具体做法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

荠菜

　　荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种营养。荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降人体内胆固醇和甘油三酯的含量。

　具体做法：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

灰灰菜

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

　 具体做法：把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，具有清热、解毒作用。

苜蓿菜

　　苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可防治恶性贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K。

　　具体做法：苜蓿经油炒后，趁热进食。也可冷却后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

苦菜

　　苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。

　　具体做法：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

白蒿

　　白蒿，又名茵陈，有清热利湿、凉血止血功效。据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。

　　具体做法：把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。

蒲公英

　　消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

　　具体做法：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能更大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

鱼腥草

　　鱼腥草可防治胃癌、肺癌等。

　　具体做法：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

马兰头

　　马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时可以请它来帮忙。

　　具体做法：马兰头拌香干是一道美味佳肴。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。

香椿

　　中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分，含有人体所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。

　　具体做法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

我们该如何

选择和食用野菜呢？

小编给您几点建议

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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意

辨识野菜须谨慎

许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

避开污染保生态

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同区域的野菜，有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

正规场所购买，烹饪野菜莫大意

可靠渠道，适量购买

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。

食用方式很多样，处理步骤要谨慎

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜当主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

药食同源—香椿

香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿更好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，更好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

1、镁

香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

2、维生素E和性激素

香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

3、维生素C

香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

4、胡萝卜素

胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

5、楝素

香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

6、香椿素

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

7、钙

钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

8、铁

香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

香椿的功效

香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦、涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效，可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

①《唐本草》：“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”

②《本草纲目》：“椿樗，香者为春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。又称臭椿。香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”

③《新修本草》：“香椿主洗疥疮，风疸。”

④《生生编》：“消风解毒”。

香椿的作用

1、抗菌消炎，祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑 *** 用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

2、涩血止痢，止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3、清热解毒

香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

4、醒脑利湿

用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

5、预防非典

据说，对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。

6、补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

7、美容养颜

用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

8、治脱发

香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

9、开胃健脾，去油解腻

香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

10、防治外感风寒

民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

香椿的注意事项

适合人群

一般人群均可食用。

肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

禁忌人群

1、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

3、督灸的忌口。

4、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

5、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

6、慢性疾病患者忌食。

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吃香椿真的会致癌吗？看肿瘤科医生怎么说

常吃能开胃健脾的香椿虽好，但也要注意这几个禁忌

大量上市！香椿“禁忌”多！牢记三点，不懂别乱吃

香椿就是春天树上新发的嫩芽，是中国很多地区的传统蔬菜，近年来也逐渐成为全国范围内的美食。香椿的主要特点如下：

• 香味浓郁，口感清爽。
• 营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素C等。
• 只在春天上市。

然而，香椿也有一些禁忌需要注意：

1. 不宜生食。香椿中含有一定的草酸，生食会 *** 胃肠道，引起不适，即便想吃原汁原味的香椿，也必须焯水并保证断生。
2. 不宜放过于复杂的调味料，因为会将香椿的原本风味盖住。
3. 不宜大量食用。香椿虽然营养丰富，但过量食用容易导致体内草酸积聚，引起身体不适。

因此，在食用香椿时，我们需要牢记以上三点，避免因不当食用而影响身体健康，下面介绍香椿的几个经典做法。

香椿拌豆腐：

材料

• 香椿 适量
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜 适量
• 盐、鸡精 适量
• 食用油 适量

做法

1. 香椿洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 豆腐切成小块，焯水备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入焯水豆腐，翻炒均匀。
5. 放入香椿，继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精调味，出锅即可。

注意事项

• 拌好后尽快食用，以免豆腐吸收过多的水分变得不好吃。
• 可根据个人口味适量增加或减少盐、鸡精的用量。

香椿炒鸡蛋

材料

• 香椿 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 香椿洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 倒入鸡蛋液，待下面凝固时翻炒均匀。
5. 放入香椿，继续翻炒至熟透。
6. 出锅即可。

注意事项

• 适量的盐用量根据个人口味而定。
• 炒鸡蛋时需要不断翻炒，避免煎糊。
• 确保香椿熟透，以免影响口感和消化。

香椿酱

材料

• 香椿 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量

做法

1. 香椿洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入香椿，翻炒均匀。
4. 加入适量辣椒面，继续翻炒。
5. 加入适量盐和白醋调味，翻炒均匀。
6. 将炒好的香椿酱装入干净的瓶子中保存。

注意事项

• 香椿酱口感较咸，所以不宜加入过多的盐。
• 辣椒面的加入量可根据个人口味而定。
• 炒香椿时需要不断翻炒，避免煎糊。
• 香椿酱的保存时间不宜过长，更好在一个月内食用完。

岳阳一大爷吃香椿中毒 快提醒爸妈不能这样吃

吃香椿炒蛋 老人肝脏出了问题

近日，岳阳县荣湾镇的周爹，只因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，引发肝脏出现问题，经过市一医院专家的观察治疗才没有大碍。市一医院急诊科主任易峰提醒，每到春季，香椿上市，无论是在家里，还是在酒店，香椿炒鸡蛋是大家喜欢点的菜吃香椿仍要注意一些禁忌。

香椿又名椿芽儿、香椿头，也就是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。易峰主任表示，椿芽中含有较高含量的亚硝酸盐，食用之前必须焯一遍水，去除亚硝酸盐。而周爹的家人做椿芽炒蛋时，只进行了简单的清洗后将香椿生炒，再加上食用过量，这才出现亚硝酸盐中毒的情况。建议吃香椿尽量选取嫩芽。由于不同时期的椿芽，所含硝酸盐和亚硝酸盐量不同，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

在咱们岳阳，这段时间市场上随处可见有商贩在卖香椿，商贩告诉记者，最近香椿的销售情况已经不如前段时间了。

商贩：“最近便宜了，马上就要没有了，最后几天了，这几天吃了就要到明年（才有）了。”

采访中，市民告诉记者，每年这个季节他们都会购买香椿食用，但对于香椿吃了会引发疾病甚至对器官造成衰竭的情况，市民认为因人而异。

市民：“我们几乎每年都会吃，但也不存在什么，这个关键还是与体质有关系。”

专家支招烹饪 *** 慢性病人尽量少吃

此外，易峰提醒，一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的市民来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以，更好不要随意采摘。被污染的河水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。即使是大家熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经过浸泡、蒸煮、烹调等处理。野菜不宜存放太久，更好现采现吃，且不要一次进食太多。

一旦食用野菜后，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等 *** 排出毒物并之一时间就医。同时尽可能保留食物样本以便医生对症治疗。

来源：岳阳日报

春天吃香椿好处多多，但医生却委婉劝告：一类人可别贪嘴多吃

中国是一个地大物博的国家，每个地方都有着不同特色的饮食，其实要想做出好吃的食物，最根本的就是食材了，香椿这种植物在我们国家的时间也都是历史悠久了，以前小的时候，自己的老家门口总会种着很多香椿树，尤其是在刚开春的时候乡村开始发出新的嫩芽，有着独特的香味，让人闻着就神清气爽，上次也可以用来做菜，不仅可以做香椿炒鸡蛋，香椿炖鱼，另外在吃手工蒜面条的时候再配上一些香椿味道也都是非常美味的，除此之外香椿的营养价值也都是很高的，对人体的好处也是非常多，今天我们就来看一下都有哪些好处？

首先之一点就是可以有效的帮助减肥，春天已经来了，那么离夏天肯定是不远了，到了夏天的时候我们都会穿裙子穿短袖，如果特别胖的话那特别的丢人，穿什么都不好看，而乡镇也是非常不错的一种减肥食物，它里面含有了丰富的膳食纤维，而且热量也都是非常低的，如果想要减肥或者是控制体重的人来说，真的是一种很不错的食物。另外对于糖尿病的患者也都是非常有益的，它能够稳定餐后的血糖水平，更好的 *** 就是凉拌着吃。

第2点就是补脾脏，在我们身体当中最重要的器官就是脾脏了，而且也是最重要的免疫器官在我们身上占有了全身免疫淋巴组织的25%左右，现在随着人们的生活条件都越来越好了，所以在饮食方面都特别的不规律，再加上工作压力特别的大，经常吃寒冷的食物或者是在夏天热的时候喜欢喝冷饮等等，这样的生活方式都是非常不健康的，所以也会导致脾脏的生理功能下降。香椿是一种很不错的食物，可以有效的对脾脏有着很好的作用。

第3点增加食欲，香椿本身的味道就特别的香，所以就算不加任何的香精调料，吃起来味道也是非常鲜美的，最主要的也是因为香椿里面含有丰富的谷氨酸，这种物质就是鲜味的主要来源，可以有效的促进食欲的作用。

香椿虽然好吃，但并不是所有的人都是适合吃的，这里人都是不宜吃乡镇的，因为乡建县五瘟，所以对于阴虚燥热的患者更好不要在吃了，江澄都走干净，可以住羊蛋是浙江准之后是很容易加重肝火，对于阴虚燥热的患者来说，是用香椿也都会直接加重他们的症状，而且对身体也都是非常不利的。新鲜的香椿里面有着亚硝酸盐，所以我们在吃的时候更好先在水里面过一下水，这样的话就可以把里面大量的亚硝酸盐给去除掉了，不知道你们在平时吃香椿的时候是用什么样的 *** 呢？

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俗话说“常食香椿芽不染病”好处都在这里！

有人说如果不吃春菜，那你就错过了整个春天。香椿，又名香椿芽、香桩头等。根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，可分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽绛红色，富光泽，香味浓郁，纤维少，含油量高，品质佳；绿香椿香味稍淡，含油较少，品质略逊一筹。

每年二三月，香椿树上会长出紫红色的嫩芽，叶梗软软的，闻起来香香的。香椿芽长出来，要及时把它们掰下来。这种树很神奇，在春季发芽的时候越掰芽长势越旺盛。

香椿营养价值

香椿中含有丰富维生素E和性激素物质，还含有一定量的楝liàn素。

香椿含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒。每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。

功效与作用

香椿主要吃嫩芽部分，它不但营养丰富，还具有较高的药用价值。中医认为，香椿味苦、性平，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的作用。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

1、健脾开胃

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

3、保健美容

香椿含有维生素E和性激素物质，有延缓衰老的作用，可以润滑肌肤，是保健美容的良好食品。

食用香椿禁忌

香椿含有对人体有害的毒素硝酸盐和亚硝酸盐，但刚从树上采摘下来的新鲜嫩香椿，其含有的毒素相对较低，立即食用对身体健康无妨，建议大家在购买香椿的时候一定要挑既新鲜又嫩的。更好用开水焯一分钟，再来做菜。

香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。

香椿味美，但不宜多吃，据《食疗本草》载:“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。

香椿药膳食疗

香椿豆腐鸡肉汤

食 材：香椿尖叶100克，豆腐3块，鸡肉250克。
做 法：先将香椿尖叶洗净，去除硬梗；豆腐每块切成6小块；鸡肉洗净，切丝。锅内加入清水2000毫升，用武火煮沸后，放入所有备好的食材，煮10分钟，用适量花生油、精盐调味即可。
功 用：有良好的健脾益气、开胃消食、化湿解毒等作用。适宜于春季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱所致诸症的辅助治疗。

香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？一项实验说明真相

现在很多人都听说过，香椿之作为常见的一种食用和药用的植物，常见于中国南方以及北方的种植地区，香椿的叶子为主要食用部分。

味道带有独特的清香味，有些人难以接受，有些人也是非常的喜爱，香椿可以用来炒鸡蛋或者是腌制食用，都是非常美味的，而且香椿中的营养价值也是比较高，适当食用对于身体也是有一定的好处。

不过现在关于香椿的争议性也是比较大的，有很多人认为，香椿具有养生的效果，但是也有一部分人认为，常吃香椿可能会增加致癌的风险，那么事实究竟如何呢？

首先了解一下香椿中的营养价值：

1. 蛋白质：香椿嫩叶含有较高的蛋白质，易于人体吸收利用。

2. 脂肪：香椿嫩叶中含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于维护人体健康。

3. 碳水化合物：香椿嫩叶中含有适量的碳水化合物，能为人体提供能量和热量。

4. 维生素：香椿嫩叶含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素，有助于增强人体免疫力，保护眼睛，调节新陈代谢。

5. 矿物质：香椿嫩叶中含有较多的钙、钾、镁、铁等多种矿物质，有助于维持人体正常的生理功能和骨骼健康。

6. 食用价值：香椿不仅含有丰富的营养成分，也味道鲜美，是一种健康美味的蔬菜。在中医中还有祛风散寒、活血化瘀等食疗功效，可用于治疗关节炎、寒性腹痛等疾病。

适当吃点香椿，对身体有哪些好处？

1. 促进新陈代谢：香椿嫩叶中含有丰富的维生素C、叶酸和多种矿物质，能够促进机体代谢，提高机体免疫力。

2. 促进消化：香椿中含有多种维生素和矿物质，有助于促进消化和吸收，同时还含有大量的纤维素，有助于预防便秘。

3. 降低胆固醇：香椿中的不饱和脂肪酸能够降低血中胆固醇的含量，预防血管硬化、心脑血管疾病。

4. 帮助保护眼睛：香椿中含有丰富的维生素A，能够保护视网膜，预防眼睛疾病。

5. 预防贫血：香椿中含有丰富的铁元素，能够促进血液循环和增加血红蛋白含量，预防贫血。

香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？一项实验说明真相

关于香椿有过一些研究，发现长期摄入大量的亚硝酸盐，可能会增加致癌的风险，而且亚硝酸盐也有可能被肠道中的细菌转化为亚硝基化物，很容易就会损伤DNA，以及增加致癌的几率，危害个人健康。

所以很多人认为，香椿中含有大量的亚硝酸盐，就会增加患癌的几率，然而事实并非如此，香椿中的亚硝酸盐含量是比较低的。

而且经过研究表明，只有在大量摄入的情况下亚硝酸盐才会对身体摄入一定的影响，而香椿中的亚硝酸盐含量相对较高，并不会导致致癌的风险产生，再加上人体具有一定的代谢能力，能够降解亚硝酸盐，所以也可以减轻对于身体的伤害。

（1）新鲜的香椿，其中的亚硝酸盐含量：

香椿中亚硝酸盐的含量大约为2.67-11.55毫克/千克（干重）。

（2）焯过水以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量：

在焯水的过程中也会释放一部分亚硝酸盐，但是不能够完全消除，经过相关的研究发现焯水5分钟，其中的亚硝酸盐含量可以减少50%以上，所以焯水的香椿叶硝酸盐含量有所降低，但是具体的数值也是受时间以及超水量来决定，很难给出一个确切的数值。

（3）用食用盐腌制两个小时以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量：

像一些香椿，一般来说经过腌制之后，其中的亚硝酸盐含量也会受到腌制时间浓度等因素的影响，腌制时间越长浓度就会越高。

所以像这种腌制的亚硝酸盐其中的料也是比较多的，这样的话也会增加药效酸盐的含量，对身体造成伤害，所以在生活中也是要注意控制好腌制时间，也是要少量摄入一些腌制的香椿，帮助减少亚硝酸盐的摄入，保证个人的健康。

当然亚硝酸盐虽然说是一种常见的致癌物，致癌性也是比较高的，但是致癌性也是与摄入量，以及暴露时间有一定的联系。

根据WHO的建议，单次摄入超过0.2毫克/公斤体重的亚硝酸盐，这样的话就会引起急性中毒的反应，而长期摄入的话也会增加患癌的风险。

也就是说一位体重60公斤的成年人每次需要摄入12㎎亚硝酸盐可引起急性中毒反应，并且也是长期摄入高剂量的亚硝酸盐，会增加患癌的风险。

而香椿中的亚硝酸盐含量是2.67-11.55毫克/千克，除非大量摄入也不会对身体造成伤害，更不会造成致癌的风险。所以关于香醇是致癌高手的这个说法根本是不成立的，而适当吃一些香椿对于身体的好处也是非常多的，希望你不要再傻傻被骗了。

吃香椿时，应该注意哪些禁忌？

1. 对寒凉食物过敏的人：有些人对寒凉性食物过敏，食用香椿后可能会引发腹泻、恶心等症状，应注意避免。

2. 患有肝脏疾病的人：肝脏疾病患者应该避免食用香椿，因为它中含有的酸性物质可能会 *** 肝脏，造成不适。

3. 孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女应该适量食用香椿，因为其中的激素成分可能对胎儿或婴儿造成影响。

4. 高尿酸血症患者：香椿中含有较高的嘌呤物质，对于患有高尿酸血症的人来说，过量食用会加重病情。

对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享。

春天吃香椿，切记这“4忌”，不会吃别乱做，搞清楚吃得才放心

导语：峨峨楚南树，查查含风韵。最近，有一种春季应季蔬菜，频繁上热搜，从最初的1公斤40元，然后翻一倍，再到每公斤200元的价格居高。据网友称：云南农户近3个月，靠卖香椿，收入高达18万元，这么高的价格，真能吃得起吗？那还是香椿吗？

香椿，作为春天应季食材，走进我们生活的菜篮子之中。不仅现代人爱吃，古人也深爱有加，清代康有为先生在《咏香椿》中写道：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽，长春不老汉王愿，食之竞月香齿颊”。俗话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽成木体”，也就是说，在“谷雨”前后香椿树更好吃的季节，就连康有为都能够沉浸在香椿的芳香之中，在春天香椿自然就成为了人们餐桌之上的珍馐了。

香椿，虽好吃，但在吃香椿时，一定要切记这“4忌”，不会吃别乱放，搞清楚吃得才放心。

忌讳一：不新鲜，老椿芽

香椿是一种维生素C含量较高的春季应季食材，而且香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，越老的香椿芽，这些物质的含量也随之上升提高，所以，椿芽越嫩，这些物质的含量也就越低，所以选香椿时尽量选用比较鲜嫩的椿芽为好，对人体的危害也就会减少，特别是四月之前的椿芽为宜。

忌讳二：不要和黄瓜一起同食

黄瓜中含有大量维生素C分解酶，很容易使香椿中的维生素C遭到破坏，从而影响人体对维生素C的吸收，大大减低营养成分，故忌香椿与黄瓜同食。

忌讳三：味精和鸡精

香椿自身就带有香气，这些香气来自于一种叫做谷氨酸钠的物质，尤其是做“香椿炒鸡蛋”时，这种物质会起到相应的提味作用，如果放入味精、鸡精不仅会影响口感，而且还会降低鲜味。

忌讳三：直接食用，不焯水

香椿时是一种季节性蔬菜，很多人都特别喜欢吃，也有人会将这种蔬菜冻藏起来，周年食用。不管是鲜吃还是储藏，都要进行焯水，根据以往经验，沸水焯50秒，不仅能够提高食用安全性，而且香椿中含有的维生素C也相对能很好的保留，香椿散发出的香气来自于“香油精”，焯水也不会影响香椿的香味。还能有效地去除硝酸盐和亚硝酸盐的成分。

香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是春季最常见的家常吃法，不仅营养，而且吃起来也是奇香无比，金黄翠绿，香气四溢，口感醇厚，春天，不吃此菜，还得等来年。

所需食材：香椿200克、鸡蛋6个、食盐3克、胡椒粉2克、植物油适量。

做法：

之一步：首先将香椿摘去老的部分，用清水清洗几遍，碗中打入6个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉和白醋搅匀打散，加入胡椒粉和白醋，炒出的鸡蛋不仅腥味小，而且还很黄亮。

第二步：锅中加水烧沸，滴入几滴植物油，这样能使香椿翠绿不变色，将淘洗干净的香椿放入焯水50秒，捞出后用凉水过凉，攥干水分后放入盆中。

第三步：将蛋液搅匀打散之后，倒入香椿中拌匀，这样 *** 起来更方便，也可以将蛋液和香椿分开来炒。

第四步：热锅凉油滑一下锅，将油倒出，这样做是为了防止炒制时不粘锅，重新加油烧热后，再将蛋液和香椿放入开小火快速翻炒，炒制蛋液定型后，加入1克胡椒粉翻炒几下，即可出锅装盘。

总结：

春天吃香椿，切记这“4忌”，那就是选用新鲜嫩芽、不要和黄瓜、菜花之类的食材同食、不放味精、鸡精和一定要焯水，这样吃起来不仅安全放心，而且营养也不会流失，更不会影响到菜品的口感。

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