元旦家宴菜单准备好了，6菜2汤好吃简单，寓意新的一年美好吉祥

挥手告别2021年，喜迎2022的到来，元旦作为阳历新年在我国虽然不似传统的春节正式、隆重，但也是值得大家欢聚一堂、庆贺新年的好日子。跨年夜各大卫视举办起精彩纷呈的跨年晚会，亲朋好友也会及时送来新年祝福，不少家庭也会在家中备上一桌丰盛的菜肴，在新年的之一天一定要吃好喝好，讨一个好彩头。元旦家宴虽不用像年夜饭那样丰富，但也要色香味俱全。分享一个元旦家宴的菜谱，6菜2汤，荤素搭配、寓意美好吉祥，按照这个做，无需出门，就能欢庆迎新年。

一、大吉大利（焖整鸡）

鸡肉细嫩鲜香，营养丰富，整只鸡做出来造型好看，摆在餐桌的中间做头菜，象征着新的一年大吉大利、吉祥如意。

所需食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。

1、清洗三黄鸡，用水将三黄鸡洗净，鸡爪塞进鸡肚子中。干香菇提前泡发，葱清净切段，小葱打结姜切片。拿小碗配制腌料，放1勺料酒、老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半袋甜面酱，拌匀备用。

2、洗净的三黄鸡放入盆中，加姜片，备好的腌料涂抹鸡身。

3、把香菇和葱塞入鸡肚子中，倒2勺腌料，腌制30分钟入味。

4、葱段、小葱结和姜片铺在电饭锅内，腌好的三黄鸡放入电饭锅中，电饭锅设定1个小时左右即可。

二、顺风顺水（水煮肉片）

选用猪肉中肉质最紧实香嫩的里脊，做成川菜中的经典水煮肉片，吃起来香辣可口，寒冷的冬天吃最为合适，水在我国的文化中又有“发”的含义，象征着新一年顺风顺水、财源广进。

所需食材：猪里脊、黄豆芽、豆腐皮、鸡蛋、干辣椒、花椒、熟芝麻、蒜、葱、姜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽、料酒、

1、里脊肉切片，放入盆中接清水，洗出肉里的血水，洗好后挤干肉里的水分。肉片加一勺盐、少许胡椒粉，放一勺老抽、半勺料酒，将肉片和调料抓匀，之后加清水，将水打进肉片中，再放一个鸡蛋清抓拌，倒淀粉拌匀，最后倒少许油锁住肉片的水分，腌制。

2、豆芽洗净，豆皮冲洗干净，切成细丝，下锅焯水加一勺盐煮熟捞出摆盘。切葱花、葱末、蒜蓉，姜片备用。干辣椒和花椒以2：1的比例备好，锅烧油，倒干辣椒煸炒，变色后放花椒，花椒变色后关火，利用余温炒酥，倒出切碎。

3、起锅烧油，倒葱、姜片小火炒，加两勺豆瓣酱，炒出红油后加开水，加一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺白糖调味。

4、开小火下入肉片，肉片煮定型后再煮一分钟出锅，放在豆芽和豆皮的碗中浇汤。辣椒花椒倒在肉片上，放蒜末、葱花和熟芝麻，用热油淋入碗中激发出香味即可。

三、年年有余（开屏鱼）

鱼谐音“余”，人们向来喜欢用鱼来表达美好的祝福，各种节日餐桌上都少不了，这道开屏鱼选用非常细嫩美味的鲳鱼做主食材，造型如开屏的孔雀般美丽，象征着年年有余、前程似锦。

所需食材：鲳鱼、姜、大葱、青红线椒、料酒、蒸鱼豉油，盐。

1、鲳鱼洗干净，剪去鱼鳍，切去鱼头和鱼尾。从背部开始切均匀的片，切至鱼肚子时留2厘米左右做连接处勿要切断。鱼头、鱼尾从中间切开，鱼尾沿着鱼骨剖开，去除鱼骨，把鱼头和鱼尾立起来。

2、鱼加3勺料酒，加一勺盐，放姜片和葱丝，抓匀腌制10分钟。

3、蒸鱼盘子铺上姜片和葱丝，把鱼摆到盘中，摆成孔雀开屏的形态。蒸锅开大火烧水，鱼摆入蒸笼，撒葱姜丝，蒸10分钟。

4、鱼好后，拿掉葱姜丝，放上新的葱姜丝，青红椒片做装饰，淋上4勺蒸鱼豉油。起锅烧油，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

四、元旦快乐（皮蛋拌豆腐）

皮蛋拌豆腐虽是一道简单的凉拌菜，但受到了很多人的喜爱，入口清爽弹牙，别有滋味，这道菜端上桌象征着元旦快乐，简单快乐的日子就是幸福。

所需食材：皮蛋、内酯豆腐、小米椒、香菜、香葱、蒜、姜、 蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖。

1、皮蛋剥好切成4瓣，在盘子里摆成圆形。

2、内酯豆腐切小块摆在皮蛋中间。

3、蒜剥皮剁成蒜末，姜洗净切末，小米椒、香葱洗净并切成小圈，香菜洗净切段。

4、碗中倒入姜、蒜末，小米椒圈，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖拌匀，淋在皮蛋和豆腐上，撒上葱花、香菜。

五、勤劳致富（腊肉炒芹菜）

腊肉是多个地区入冬后家家户户都会 *** 的过冬食材，其美味也不可言喻，搭配清爽的芹菜，二者相互成就，取芹菜中的“芹”字，寓意勤劳、能干，辛勤过后自然能收获满满、财源滚滚。

所需食材：芹菜、腊肉、蒜苗、蒜、干辣椒、蚝油、盐。

1、腊肉清洗净后，放锅里加水煮20分钟待熟透后捞出，晾凉后切片。

2、芹菜摘去叶子后洗净切段，蒜瓣去皮切碎、蒜苗洗净切段。

3、起锅烧少量油，蒜瓣放入爆香，腊肉倒入锅中炒3分钟，待肥的腊肉炒透明后，加蒜苗和干辣椒，继续翻炒。

4、倒芹菜，大火快速翻炒2分钟，加入一勺蚝油，小半勺盐提味，炒匀后出锅。

六、欢聚一堂（小炒三菌）

菌类的鲜美滋味人人皆知，选用香菇、口菇、杏鲍菇三种菌菇搭配炒成一盘，摆盘精美，象征着大家欢聚一堂迎新年。

所需食材：香菇、口菇、杏鲍菇、青菜、小米椒、蒜、葱、蚝油、淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精。

1、所有食材洗净，香菇、青菜、口菇对半切开，杏鲍菇切滚刀块，蒜切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、少量盐和鸡精拌匀。

2、煮锅中加清水，加适量油和盐，水 *** 青菜焯20秒捞出。

3、起锅烧油，油热倒青菜，加盐和水淀粉翻炒几下出锅，在盘中摆开。

4、重新起锅倒油，油热加入蒜末和葱段炒香后，杏鲍菇、口菇和香菇倒入锅中翻炒5分钟，煸炒至出水散发香味后，倒料汁，翻炒均匀盛入盘子中。

七、平安喜乐（苹果百合汤）

苹果一向被人们赋予平安、喜乐的寓意，搭配百合炖一锅营养的汤水，清新润燥，香甜好喝。

所需食材：苹果、干百合、红枣、枸杞。

1、百合浸泡一小时后洗净，枸杞也清净，用清水浸泡。苹果和红枣清洗时加少量生粉和盐搓洗干净。

2、红枣洗净后，去核切成红枣条，苹果则切成半圆的苹果片。

3、煮锅中接清水，切好的苹果直接倒入冷水中煮5分钟左右。

4、锅中倒入百合，继续炖20分钟。最后加入红枣、枸杞、 *** 煮10分钟后关火盛入碗中。

八、金玉满堂（香菇玉米鸡汤）

选用 *** 鸡炖一锅营养丰富，味道鲜香的鸡汤，加入清甜的玉米和鲜味十足的香菇再次升华鸡汤的滋味，象征新一年五谷丰登、金玉满堂。

所需食材： *** 鸡、玉米、香菇、红枣、虫草花、姜、大葱、盐。

1、鸡肉切块放盆中加料酒，浸泡10分钟，析出血水。玉米剁小段，香菇清洗后，改花刀，红枣、虫草花浸泡5分钟，姜去皮切片，大葱切段。

2、鸡块放入锅中加水，姜片、大葱和料酒煮沸，撇掉浮沫，把鸡块捞出。

3、鸡块倒入，加清水，姜片和葱段，开大火煮沸后，转中小火煮40分钟，玉米和香菇倒进砂锅，继续焖煮15分钟左右。

4、玉米煮熟后，加红枣和虫草花、一勺盐，搅匀后煮10分钟后关火即可。

——老井说——

元旦，天气已经正式进入数九中的二九，天气寒冷一定要及时补充营养，给身体增加抵抗力，但也切勿顿顿大鱼大肉这样进补过了头，不但容易长胖，油脂、糖分摄入过多也会影响健康，更好荤素搭配，肉类多以鸡、鱼为主，蛋白质含量高，脂肪少，蔬菜和水果也要多吃，均衡营养，身体才能更轻松更健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

学会双菇玉米鸡汤，把餐厅味道搬回家

鸡肉洗净切块（我是一定还要剥皮的～）在开水中焯三分钟，捞出。玉米切四块，香菇口蘑切去根部。顶部切开。枸杞加水泡上。锅中加水，没过鸡肉，加入葱段姜片。开中火煮滚，转小火。煮十分钟后，加入玉米。再煮十五分钟后，加入香菇口蘑。继续开小火煮。大约煮半个小时。加入适量的盐和之前泡好的枸杞。大约再煮三到五分钟即可。

补锌“最猛”的5种食物！猪肝排第4，香菇排第3，了解一下吧

人上了年纪以后，身体的状况如正午的太阳，正在缓缓地往下坡路上走。我家小菜园里种了一些蔬菜，妈妈每天打理，前几天要种茄子种辣椒，多刨了几个坑，晚上吃饭的时候发现手腕都肿了，拿筷子都没力气。

这也不单单是人年龄大了，身体机能不行了，去检查了一下，有些缺钙，缺钾，手上没什么力气也容易劳累，走的时候还专门交代还要记得多补充锌，才能更好的吸收这些。

老话说“食补不如 *** 补”，建议年龄大了进补的时候，要多考虑这些营养的摄入，老人的身体好了，小毛病少了，都是儿女的福气。

日常饮食中的食材中，有不少锌含量很高的食物，分享：补锌“最猛”的5种食物！瘦肉排第3，坚果排第2，年龄大了多吃点。

第五名：菠菜

菠菜是“营养模范生”，所含的微量元素比较丰富，锌就是其中之一，每100克菠菜中的锌含量为0.85毫克，能够很好地补充 *** 的锌元素。记住吃菠菜的时候要焯水，去除掉草酸。

推荐一道菠菜炒胡萝卜的做法

1、菠菜洗净撕开，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水2分钟，捞出控水备用。

3、锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透。加入两勺生抽，翻炒几下入味。

4、将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。

第四名：猪肝

动物的内脏中含锌量都不错，猪肝每百克含锌5.78毫克，动物内脏可以说是各有各的风味，喜欢吃的人可以大快朵颐，但各种脏器也不能多吃，偶然吃上几次调节口味是不错的，猪肝适合大火爆炒，炒的嫩滑可口才好吃，别炒的时间太长了。

分享一道口味猪肝的做法

1、猪肝切成薄片，放在水中浸泡冲洗掉大部分血水，捞出到盆中控出水分。

2、处理好的猪肝加入一个鸡蛋黄、两勺生抽，两勺料酒，一调羹胡椒粉抓匀，加入一勺干淀粉，一勺油，多抓匀一会，腌制10分钟入味。

3、锅中放油，大火烧至七成热后，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、剁椒和泡椒，翻炒出香味。

4、腌制的猪肝倒入锅中，大火快速翻炒2分钟左右，猪肝全部变色。

5、沿着锅边淋入一勺料酒，加入1勺生抽，半勺陈醋，少量的糖和盐、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘鲜嫩入味又好吃的口味猪肝就做好了。

第三名：香菇（干）

各种菌类中香菇是很受欢迎的，尤其是干香菇，几乎家家户户都备有存货，很多人不知道的是，香菇中的锌含量是很高的，每百克干香菇含8.57毫克锌，且香菇的滋味鲜美，在煲汤的时候不妨放入几枚香菇来增加营养。

分享一道香菇玉米鸡汤的做法：

1、鸡肉剁成大块放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡20分钟左右，玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用。

2、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。

3、砂锅中倒入鸡块，加入适量的清水，姜片和葱段，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟，加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右。

4、待玉米煮熟后，加入红枣，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟即可。

第二名：核桃

坚果要常吃，但不能多吃，各类坚果中虽然营养丰富，维生素含量高，但脂肪含量也不低，要适量食用，核桃每百克含锌量是12.59毫克。

分享一道核桃营养粥的做法

1、黑米、花生、核桃、枸杞冲洗干净，浸泡半个小时，浸泡过食材的水不要倒掉。

2、将核桃、花生、黑米一同倒入破壁机中，按米糊键打成糊状，20分钟左右就做好了。

3、加入2勺老红糖，搅拌片刻，利用粥的余温，使红糖完全溶于粥中。

4、盛出放入枸杞、撒上桂花点缀即可。

之一名：牡蛎

牡蛎别名又叫生蚝，含锌几乎是所有食物中最丰富的。每100g牡蛎肉含锌71.2毫克，可以说是天然的锌库了！同样几乎所有贝壳类的海鲜含锌量都不低，日常饮食中要经常补充这些食材。

分享一道扇 *** 炒口菇的做法：

1、扇 *** 解冻后清洗干净，口菇对半切开，西红柿去皮切丁备用。

2、锅中烧水，将口菇放入焯水3分钟，紧接着焯水扇 *** ，扇贝焯水时间不能长，进去几十秒就可以了，以免缩水严重。

3、锅中适量油，放入蒜末和小葱段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分钟至熟透，加入西红柿丁和半勺白糖，翻炒至西红柿变成糊状。

4、加入焯过水的扇 *** ，大火翻炒1分钟。最后加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

只需要2个小鸡腿，20分钟就能做出超浓的鸡汤，好喝不油腻

民以食为天，谢谢您打开我的这篇文章，我是一名美食爱好者，喜欢研究各类美食，每天都会分享关于美食方面的知识和烹饪技巧，如果你也有同样的兴趣，请点点“关注”吧！

朋友们是不是跟我一样一提到鸡汤，脑海中是不是就会浮现出，一碗上面飘着满满的黄油，看起来非常油腻的鸡汤。鸡汤之所以油是因为鸡肉比较肥，身上的油比较多，久炖之后就会流出来飘在汤上面，看起来比较的油。今天我给大家分享一道，只需要用2个鸡腿，20分钟就能做出一锅美味而又不油腻的鸡汤，喝起来一点都不比炖上几个小时的鸡汤差。

首先在选择鸡腿的时候，一定要用新鲜的鸡腿，不能用冷冻的。因为母鸡比较油，所以相比较我更喜欢用公鸡的腿来炖汤，油会少一些。这个做法是借鉴了炖鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤用油煎过以后再放冷水炖，不仅汤白味鲜，也没有一点腥味。所以我想鸡腿按照这个 *** 应该也一样可以，尝试了以后，味道果然不错，不仅没有油，而且鸡汤的味道也是特别的浓，也可以再放一些香菇或者是玉米，喝起来甜甜的，有淡淡的清香。

需要的食材：鸡腿2个、小葱1根、姜1块、料酒、盐。

*** 步骤：

1：先把鸡腿切开，把骨头取出来，洗净，擦干水分。

鸡腿去骨，先把鸡腿放在案板上摆好，用刀从下面一直划到底部，刀口一定要深一些，确保碰到骨头，然后再用手把切开的鸡肉往两边扒开，然后用刀把连在骨头上的肉一点点的切开，这样一块完整的鸡腿肉就切好了，切的过程一定要慢慢来，不要着急，用的刀当然也是越小越方便。刚切好的鸡肉血水比较多，可以在盆中泡一会，让血水都出来，再捞出控干水分，这样鸡腿就不会有腥味了。

2：煎鸡肉，炖骨头。

这一步是非常重要的，这一步做得好与坏就决定了这道汤的成败。准备一个不粘锅，锅中不要放油，开小火等锅温热的时候就把鸡肉放进去，把鸡皮的一面放在下面，中间不需要翻面，慢慢的鸡皮里面的油就会出来了，等鸡皮变成金 *** ，就可以出锅了，放凉一下，用刀切成小块。鸡骨头放进清水中加两片姜片进去，直接炖，先不用加调味料。

3：炒鸡肉，炖汤。

煎好鸡腿的油不用倒，直接开火，加几片姜片进去炒一下，把切好的鸡肉放进去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最后把正在煮的鸡骨头汤倒入，水开以后你就会发现鸡汤变白了，开小火再炖上15分钟，汤就会得又白又鲜，放一些盐调味就可以了。这时候的鸡肉也特别嫩，吃起来很有弹 *** ，一点都不像我们平常吃炖的鸡汤的鸡肉，吃起来很粗很柴，就连鸡皮吃起来也都一点不腻，特别有嚼劲。这道汤虽然 *** 时间短，可是和炖了两个小时的鸡汤比起来，也是一点都不逊色。

中间可以放一些香菇进去一起炖，味道会更好，香菇更好选择干香菇，泡发以后切成薄片放入，新鲜的香菇没有干香菇香，再撒上一些葱花，这样一碗简单又很营养美味的鸡汤就做好了，大人孩子都爱吃。炖的时候可以多放一点水，喝不完的汤用来煮一碗鸡汤面，也是不错的选择，女 *** 朋友在喝的时候，可以放一些胡椒粉进去，喝完浑身都会跟着热起来。

小贴士：

1：鸡腿去骨的时候，一定要小心一点，不要把鸡皮切碎了，尽量保证鸡腿肉的完整，这样在煎的时候就比较容易。

2：煎鸡肉的时候一定要开小火慢煎，千万不能煎糊了。煎的时候不需要放油，锅里也不要太热，小心粘锅，煎鸡肉的锅，更好选择底比较厚的平底锅。

3：如果不喜欢料酒的味道，姜片可以适当的多放一点，能有效去除腥味。

朋友们喜欢我今天分享的这道快捷鸡汤吗？平常你是怎么炖鸡汤的呢？如果喜欢记得点赞分享哦，如果你有不同的意见或者建议也可以留言，我们一起讨论。

营养美味双收，香菇玉米汤教你轻松做，太美味了！

香菇玉米汤是一道营养丰富，鲜美可口的美食，不仅能解馋，还能补充水分和维生素。下面就教你如何 *** 这道美味的汤，让你在家也能享受饭店的味道。

食材挑选：

• 香菇：选用干香菇，更好是大朵的，颜色深、表面光滑、肉厚的。干香菇比鲜香菇更有香气和味道，而且营养价值也更高。
• 玉米：选用新鲜的玉米棒，更好是 *** 的，颗粒饱满、色泽亮丽、有甜味的。新鲜玉米含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族维生素，能增强免疫力和抗氧化能力。
• 鸡汤：选用自制的鸡汤，更好是用 *** 鸡熬制的，汤色金黄、清澈透明、有浓郁的鸡香。自制鸡汤比市售的鸡精或鸡汤块更健康，不含添加剂和防腐剂，而且富含胶原蛋白和钙质，能滋补身体和美容肌肤。
• 其他食材：还需要准备一些葱花、姜末、盐、胡椒粉、淀粉等调味品。

详细步骤：

1. 将干香菇泡发至软，去掉根部，切成薄片；将玉米棒切成小段，用刀刮下玉 *** ；将鸡汤煮沸备用。
2. 在锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花和姜末，爆香后加入香菇片，翻炒均匀。
3. 将炒好的香菇倒入鸡汤中，大火煮开后转小火煮约10分钟，让香菇充分吸收鸡汤的味道。
4. 加入玉 *** 和玉米段，继续煮约5分钟，直到玉米变得软糯。
5. 用盐和胡椒粉调味，根据个人喜好可以加一点醋或者糖来增加酸甜感。
6. 将淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤变得浓稠。
7. 最后撒上一些葱花或者香菜，就可以出锅享用了。

小贴士：

• 泡发干香菇时可以加一点点糖，这样可以让香菇更加鲜甜。
• 玉米棒可以用刀刮下玉 *** 后再切成小段，这样可以让玉米更容易煮熟。
• 鸡汤可以提前熬制好保存在冰箱里，需要时取出加热即可。也可以用其他的高汤或者清水代替。
• 水淀粉的比例要适当，不要太稀或者太浓，否则会影响汤的口感和美观。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒香菇时加一点酱油或者老抽，但要注意不要加太多，以免影响汤的颜色。

以上就是香菇玉米汤的 *** *** ，希望你能喜欢并尝试一下。这道汤不仅美味，还有很多好处，比如：

香菇含有多种氨基酸和多糖

• ，能提高 *** 的免疫力和抗癌能力。
• 玉米含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃 *** ，预防便秘和肠癌。

鸡汤含有丰富的胶原蛋白和钙质，能滋补身体和美容肌肤。

一年补透，不如霜降补够，今日霜降，记得5样“补汤”，准备入冬

“寒露不算冷，霜降变了天”，当银杏叶变成了金黄的模样，柿子树上挂满黄澄澄的小灯笼，秋季里的最后一个节气---霜降到来了。

进入霜降，入冬也进入了倒计时，气温开始骤降，冷空气频繁，无论穿衣还是饮食都要为入冬做准备了。

老话说“一年补透，不如霜降补够”，冬将至，要先在霜降节气里多为身体提供优质的营养，把健康补牢固了。

如果不知道“补霜降”从哪入手为好，建议多在家中炖些美味营养的汤水喝。

民间有句话叫“补霜先喝汤，寒来心不慌”，霜降夹在秋季和冬季之间，可以说是又寒又燥，日常多喝点汤水，滋润补水又营养，还利于吸收，冷空气来的再猛烈也无需害怕。

给大家推荐5种适合霜降多喝的“补汤”，老人孩子都适合，增加营养不发愁。

一、山 *** 排骨汤

深秋季节多干燥，软糯香甜的山 *** 适合多加食用的，山 *** 属于白色食材，有“温而补之，补而不燥”的特点，可谓是老少皆宜。将山 *** 和排骨一起炖汤，鲜香可口有滋味，一碗下去也能为身体补充很多所需的营养。

1、取适量薏米放入无水无油的锅中，用小火慢炒至颜色微黄盛出。排骨冲洗后放进盆里，加清水和一勺料酒，抓揉后浸泡15分钟后洗净，山 *** 去皮切段，莲子、薏米和茯苓加水浸泡，另切姜片和葱片。

2、煮锅里接水，放入葱姜和一勺料酒，倒入排骨，开大火煮开，换小火焯煮2分钟左右关火，撇去浮沫捞出排骨。

3、把排骨放入砂锅里，倒入两升左右的水，放上姜片大火煮开，转为小火继续炖煮20分钟，之后加入薏米、茯苓和莲子，再炖20分钟。

4、把山 *** 段倒入锅中接着炖10分钟，放枸杞和适量的盐、鸡精调味，搅匀融化即可关火盛入碗中。

二、香菇玉米鸡汤

鲜香美味的鸡汤几乎没有人会不喜欢，若再加上“食物中的黄金”玉米和“菇中皇后”香菇一起炖煮，鸡汤的美味程度和营养瞬间翻倍，多给自己和家人炖着喝，益处多多。

1、半只 *** 鸡冲洗后剁块，放入水中，加一勺料酒和一勺盐，抓揉浸泡15分钟，去除血水后洗净控干水分。玉米切段，香菇洗净表面切十字花刀，红枣和虫草花冲洗后加水浸泡，另准备姜片和葱段。

2、煮锅中倒入鸡块，加适量清水，放葱姜和料酒，大火煮沸后，鸡肉变色后捞出。

3、把鸡块倒入砂锅里，添足量的清水，放剩余的葱姜，大火煮开后，转为中小火，盖锅盖炖煮40分钟，把玉米段和香菇倒进锅里，重新盖上锅盖，接着炖煮15分钟。

4、最后把红枣和虫草花放入锅里，撒入少许盐调味，搅匀后再炖5分钟即可关火盛出。

三、莲藕老鸭汤

秋季是莲藕收获的时节，积攒了两个季节养分的莲藕是非常值得在深秋多吃的食物。莲藕的水分含量高，维生素、矿物质含量也不少，秋季食用可补水去燥，鸭肉也是一样，两者一起炖汤饮用，一来能帮助消除干燥感，二来也能为身体增强免疫力。

1、鸭子简单冲洗后，放进大盆里，撒上一勺盐、一勺料酒，加清水浸泡15分钟，泡好再抓揉5分钟，洗出残余的血水，洗净后控干水分。

2、莲藕洗净削皮，切块后放入清水中浸泡，避免氧化发黑，另将枸杞放水里泡5分钟，生姜切片备用。

3、煮锅里放入鸭子，加水放入一勺料酒和切好的姜片，开火将水煮开后，继续煮三分钟左右，把鸭子捞出，放进砂锅内，放姜片倒入开水没过鸭子，用小火炖煮半小时。

4、把藕块和枸杞都倒入砂锅里，继续炖煮20分钟，撒入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀即可关火出锅。

四、银耳雪梨汤

秋季盛产的雪梨和 *** 爽脆的银耳是“天生一对”，雪梨香甜汁水多，银耳又是胶质丰富的珍品，放在一起炖汤喝滋润补水，完全可以轻松扫除秋燥，一家老小都能喝，有条件的还可以再加上些百合、莲子炖煮。

1、莲子加水浸泡一小时，去除莲子芯，银耳同样加水浸泡一小时至泡发，泡好后去除 *** 根部，撕成小朵银耳备用。

2、雪梨清洗干净，削去梨皮，把雪梨切分成四块，切去梨核再切成小块。

3、煮锅里接入足量的清水，把银耳、雪梨和莲子都倒入锅中，开大火盖上锅盖煮开，水煮沸后转为小火慢炖30分钟。

4、炖好后，放入适量的 *** ，搅拌均匀，盖上锅盖再炖煮3分钟，煮至 *** 彻底融化即可关火出锅。

五、苹果红枣汤

金秋十月是喜迎丰收的时候，不仅雪梨大量上市，香脆可口的苹果也成熟了。秋冬天气寒冷，老人和孩子直接生食苹果，肠胃容易感到不适，不妨将苹果炖汤喝，再加些红枣，汤水也更有营养一些。

1、红枣洗净后用筷子将枣核捣出，切成枣片。取适量的枸杞洗净，放清水中泡5分钟，生姜洗净切少许姜片。

2、苹果洗净去皮，先切成四半去除苹果核，再把苹果切成小块。

3、煮锅里接清水，把苹果块、枣片和姜片放入锅中，先用大火煮开，再转小火炖煮10分钟左右。

4、将枸杞放入锅中，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，煮好即可关火盛出。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

小白鲜香鸡汤就这么做，新手也能零失败

所需食材，鸡肉不用太多，吃饭碗一碗洗净鸡肉，凉水下锅，放两段葱，一勺料酒，两片姜，煮一下鸡肉煮熟后，浮沫很多，捞出冲凉水洗净浮沫，我妈喜欢生鸡炖，我喜欢过一下水，冲一下脏浮沫，个人爱好，大家省事可以直接炖锅里放鸡肉，香菇，玉米，葱三～四段，姜三片，八角两个加水，盖过食材，让后放盐三小勺，生抽一勺，鸡精一勺，蚝油一勺高压锅肉类按键，好了以后这样子盛出放香菜，我家很喜欢汤浇米饭，剩的早上煮挂面都非常不错勺子是这样的勺子，放盐的勺子比这个小一半！

春天，建议常喝这汤，汤浓味鲜高蛋白，一周煲2次能强身健体！

#头条创作挑战赛#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“三黄鸡汤”美食做法。一年之计在于春，一日之计在于晨。春天对我们每个人来说是美好的、是愉悦的。面对拂面而来的春风，心情格外顺畅。除了心情和心理倍感舒畅之外，春天对每个人来说，最关键的问题还是健康。春季气温渐渐升高，空气会变得越来越干燥。因此，一旦到了春季，刚 *** 过寒冷冬季的 *** ，就会感觉到些许的不适应，更有甚者，会发生一些季节疾病。尤其是年龄较大的人，如果到了春季不注意睡眠以及营养的话，身体更容易出问题。为什么我昨天要给大家推荐五道适合春季喝的呢？就是想提醒大家进入春季不忘做好身体营养补充。今天，我继续给大家分享一道“三黄鸡汤”的做法，这也是一道适合春季喝的滋补汤。

众所周知，立春后，天气忽冷忽热的，在这季节里，老人和孩子要多注意饮食。此外，在咱们中华饮食文化里，春季是生发之季，进补汤水可以提高免疫力。所以，喝汤是更好的一种滋补方式。在各种各样的滋补汤拍品，鸡汤又有更接近老百姓的一道汤。喝鸡汤已经成为我国城乡居民春季滋补的一种重要方式。这次我 *** 汤，选用的食材是三黄鸡。成年三黄鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，是我们餐桌上是个宠儿，喝鸡汤可以防感冒，增强体力、强壮身体的作用，抵抗力稍差的孩子和老人要多喝，鸡肉 *** 温，吃多也不会上火，用它来煲汤，再适合不过了。春天，建议常喝这汤，汤浓味鲜高蛋白，一周煲2次能强身健体！现在，我把这“三黄鸡汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【三黄鸡汤】

食材：三黄鸡、香菇、葱段、姜片、盐。

做法：

1、准备一只三黄鸡，除了三黄鸡，用其它品种的鸡也可以，适量的香菇，也可以跟玉米，山 *** ，板栗一起炖，一块生姜，半根大葱，少许的香葱。

2、买的三黄鸡，店家已经处理干净了，买回来多冲洗几遍，清洗干净，去掉鸡头， *** ，鸡爪子的指甲剪掉，将鸡剁成大块。

3、放入清水中浸泡一会，泡去血水后，捞出控掉水分，香菇洗净切成2半，生姜切成姜片，大葱切成几段。

4、锅烧热，不用放油，倒入沥干水分的鸡块，用小火煸炒一会儿，煸炒鸡肉表面的颜色微黄，放入姜片，葱段翻炒一分钟左右。

5、倒入适量的开水，一定记得不要用冷水，鸡肉会收缩，咬起来费劲，想要多喝汤的话，就多倒一些水，要一次 *** 倒够，中途不建议加水。

6、开大火煮开，把表面的浮沫撇掉，然后转成中小火慢慢炖煮30分钟，再入香菇块，继续炖煮20多分钟。

7、出锅前加入适量盐，不要过早放盐，会使鸡肉内部的水分析出，加剧蛋白质凝固而影响汤的鲜味，出锅前放盐能让鸡汤的味道更加的鲜美。

8、盛入碗中，撒上葱花点缀，这样炖的鸡汤，鲜美营养滋补，不油腻，做法简单，大家喜欢可以试试。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

香菇玉米素蔬养生汤，胃里渐渐暖起来

用料

香菇玉米素蔬养生汤 没难度的做法

1. 香菇切块、胡萝卜切块、玉米切块、南瓜切块、藕切片
2. 藕片切好后我怕氧化 先放水里泡着了…
3. 话说这个玉米切块真的好难切…
4. 
   1：锅里热油，放姜片和葱段炒香
   2：锅内加水（看个人想喝多少汤加多少即可）
   3：把切好的胡萝卜、玉米、藕片放入锅内大火烧开
   4：再放南瓜入锅内
   5：小火炖十五分钟
   6：根据自己口味加盐、味极鲜
   8：鲜香的素蔬菜汤就可以喝起来啦…
   PS：喜欢吃胡椒粉的也可以加胡椒粉 、香菜根据自己喜好放

学会这道香菇玉米素蔬养生汤，再也不说做菜难了，口感香到爆

标签： 香菇 鸡汤 玉米 做法 营养