青椒炒蒜苗窍门，青椒炒蒜苔教学视频

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-21 60 0

农家辣椒青蒜炒腊肉，不硬不柴香辣下饭

每年冬天，我都要约上几个朋友，到乡下合伙包下一口土猪，除了带些新鲜肉回来，剩下的就让农户直接熏了腊肉，灌了腊肠，这个冬天过得有滋有味。

By 肥叔厨房

用料

腊肉 150克
青蒜 3根
大蒜瓣 5个
青椒 3个
红椒 3个
辣椒面 1大勺
盐适量
白糖 1小勺

做法步骤

1、食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；

2、腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的 *** ，可以去除一部分咸味；

3、清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；

4、?煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；

5、青椒斜切；

6、红椒斜切；

7、大蒜拍开去皮切粗粒；

8、配料准备完成；

9、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；

10、锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；

11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；

12、加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；

13、锅中下入青红椒大火炒断生；

14、加入刚才的腊肉一同炒匀；

15、最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。

16、成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；

17、腊肉不硬不柴，香辣下饭；

小贴士

盐有疏松食材纤维，逼出食材水分和盐分的作用，所以碰上较咸的腊肉，可以用盐水浸泡，就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜苗炒腊肉，多做这一步，炒出来肉质鲜嫩，咸味合适，家人都爱吃

马上就要到除夕了，这段时间是咱们全国人口流动更大的一段时间。

很多身在异乡的朋友，都从外地纷纷赶回家过年，那么在这段时间有可能就会迎来第2波的疫情高峰期。

在农村大部分都是一些老年人和小朋友，而身处外乡的朋友回到家之后，一定要做好消毒防护。

特别是家里有老年人的话，要多注意佩戴口罩，千万不能大意。

经历了第1波的疫情之后，想必大家都心有余悸，特别是对于中老年人来说，抵抗力本身就比较弱。

如果有经历第2波，那么就会非常难受了，大过年的也不能开开心心地和家里人一起度过。

那么在家里的老年人，其实可以多吃一些能够促进肠胃排毒，润肠通便，同时还能够杀菌消毒的食物。

今天我就在文章当中，来给大家分享一种健康的绿色食物，那就是蒜苗。

平时家里如果有发了芽的大蒜，那么大家也可以直接放在水里，让大蒜继续生长一段时间之后，就可以吃到自己种的蒜苗。

蒜苗当中含有大量的营养成分，其中比较明显的就是大蒜素，可以起到杀菌消毒的作用。

同时蒜苗当中，还含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，从而起到排毒的作用。

因此在这段时间，年过50的中老年人可以多吃一些蒜苗。

今天厨娘就在文章当中，用蒜苗搭配一些春节独有的腊肉，来给大家 *** 一道非常简单而且快手的美食。

腊肉当中也含有一定的热量，老年人适当地吃一些也能够起到增强免疫的作用，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。

★★★ 蒜苗炒腊肉 ★★★

准备食材：蒜苗300克，腊肉400克，小米辣以及蒜米适量。

1、蒜苗清洗干净之后，切成段；腊肉先放在水里进行焯水，把多余的盐分清洗掉之后，多做这一步，炒出来肉质鲜嫩，咸味合适，家人都爱吃。腊肉焯水后再切成片状；小米辣切成辣椒圈；蒜米剁成蒜末，放在一旁备用。

2、起锅把锅烧热之后，再往锅里加入少量的食用油，再把蒜米以及蒜苗的蒜白部分和小米辣一起放入锅中，快速地翻炒出香味。

3、接下来再往锅里加入切好的腊肉，一起翻炒再翻炒的过程当中，可以尽可能地把腊肉当中的油脂煎出来，那么腊肉的鲜香味就会融入到菜里，吃起来的口感就会更好。

4、腊肉都煎得飘香之后，就可以把蒜苗也放入锅中，一起快速地翻炒。蒜苗熟得是比较快的，只需要炒软了之后就可以出锅了。

简单的几个步骤，就可以 *** 好这一道鲜香味美的腊肉炒蒜苗，现在外面很多的蒜苗都是催熟生长的，所以已经少了很多的蒜香味。

如果大家家里有条件的，可以自己种蒜苗，那么炒出来的味道会更鲜香。

而且蒜苗吃起来的口感越辣，那么含有的大蒜素也就越多，起到的杀菌作用也就更好。

咱们这道菜里是有腊肉的，腊肉本身的香味以及咸味就比较浓郁，因此不需要加其他的调料。

如果大家家里的腊肉是比较清淡的，那么也可以加入一些酱油或者蚝油进行调味，学会的朋友就可以赶快在家里试试啦。

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春天是蒜苗最鲜嫩的季节，简单炒一盘脆爽可口，超下饭，全家爱吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜苗炒鸡蛋干”的做法。随着春季的到来，气温也开始升高起来，在万物生长的季节里，各种各样的细菌也开始野蛮生长，而且会通过各种形式依附在我们人体的身上，会对我们每个人的肌体造成一定的损坏，有的甚至我直接影响我们的健康。所以，在春季一日三餐时，要多注意健康卫生，避免“病从口入”的发生。此外，还要注意加强杀菌措施，以确保身体机能不受细菌侵袭。今天这道“蒜苗炒鸡蛋干”就具有一定的杀菌作用。

蒜苗是冬春交替时最常见的一种蔬菜，它可以说是蔬菜里的杀菌王。日常生活里，人们都喜欢通过食用蒜苗，来清洗肠胃里的细菌，作用还挺明显的。春天是蒜苗最鲜嫩的季节，简单炒一盘脆爽可口，超下饭，全家爱吃，在我们这里，每年到了春天，蒜苗就无可争议地成为人们餐桌上常见的食材，各种各样的蒜苗美食不但美味下饭，而且也能杀菌。

蒜苗中含有具有杀菌能力的辣素，被誉为“天然的青霉素”。藏在身边的天然 “青霉素”，三天两头吃一点，大人孩子少生病！春天常吃蒜苗，有消除积食、杀菌健脾等功效，最近这几天气温已经明显升高了，春天的气息越来越浓郁，很多病菌开始从冬眠中苏醒并危及人体健康，咱们一定要适当多吃点能提高身体免疫力的食物，我们可以适当多吃点、韭菜、蒜苗、菠菜、荠菜等等蔬菜，对身体很有帮助的。

初春蒜苗正当季，清香可口好处多，多吃蒜苗可以有效防止细菌，还能够预防各种疾病和感冒，蒜苗具有消除积食、杀菌健脾的功效，同时蒜苗还含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等营养元素，能有效预防春季流感和肠胃炎等等，对食欲不振有很好的帮助。过年时买了几包鸡蛋干，还有一包就跟蒜苗放在一起炒，真是绝配，细嫩Q滑有咬劲，吃到口里唇齿留香，大人孩子都爱吃。现在我把这道“蒜苗炒鸡蛋干”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【蒜苗炒鸡蛋干】

食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。

做法：

1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗，鸡蛋干去除外包装，3根干辣椒，少许花椒。

2、蒜苗切掉根部，清洗干净控干水分后，蒜苗白色的茎部用刀拍一下，再斜刀切成长段，这样蒜苗就更容易入味了。

3、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，鸡蛋干吃起来又滑又嫩，带五香味，吃起来就跟五香茶叶蛋一样。

4、干辣椒切成小段，锅放油烧热，放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。

5、再加入准备好的鸡蛋干，大火翻炒片刻，不要炒的时间过长，影响口感。

6、下入准备好的蒜苗段，加入适量的盐和生抽，少许白糖，大火爆炒蒜苗炒至断生。

7、然后即可出锅装盘，大火爆炒能锁住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆。

8、就这样简单炒上一盘，就是很好的下饭菜，虽然是道素菜，可是营养很全面，好吃又下饭。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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爆炒至香辣酥嫩，味美不膻，开胃解馋，顿顿能吃2碗米饭

爆炒肥肠是一道美味的家常菜，用新鲜的肥肠，配以青椒、蒜苗等蔬菜，爆炒至香辣酥嫩，味美不膻，开胃解馋，顿顿能吃2碗米饭。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的爆炒肥肠。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。

食材挑选

肥肠：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的肥肠，这样的肥肠口感好，不会影响菜的清香。
青椒：选择颜色鲜绿，形状完整，无虫蛀或枯黄的青椒，这样的青椒香气浓郁，味道清爽。
蒜苗：选择颜色深绿，茎部粗壮，无虫蛀或枯黄的蒜苗，这样的蒜苗香气浓郁，味道鲜美。
其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品。

详细步骤

将肥肠洗净切成小段，放入冷水中加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
将青椒洗净去蒂切成小块备用。
将蒜苗洗净切成小段备用。
在锅中加入适量的油（约300毫升），烧至七成热（约180℃），放入煮好的肥肠，用筷子轻轻拨散，炸至表皮收缩（约5分钟），捞出沥干油分备用。
留少许油在锅中（约10毫升），加入姜片和蒜末爆香（约1分钟），然后加入干辣椒和花椒炒出红油（约1分钟）。
将炸好的肥肠放入锅中，加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约15毫升），生抽（约20毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）。
将青椒和蒜苗放入锅中，继续翻炒均匀（约3分钟），期间根据个人口味调整盐量和糖量，出锅装盘即可食用。

小贴士

煮肥肠时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响肥肠的口感和色泽。一般以没过肥肠为宜。
煮肥肠时要注意火候控制，用大火快速将水煮开后转小火慢慢煮制，这样可以保持肥肠的嫩度和鲜味。
煮肥肠时要注意撇去浮沫和杂质，避免影响汤的口感和色泽。
炸肥肠时要注意油温控制，油温过高会导致外皮焦黑，油温过低会导致肥肠不熟。一般以七成热为宜，可以用筷子插入油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
炸肥肠时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以表皮收缩为标准，可以用筷子夹起一段试试，如果表皮发出脆响，就说明炸好了。
炸肥肠时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或肥肠粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。

春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简单，应季而食，抢鲜吃

每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！

所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。

而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅

倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材

青椒炒蒜苗窍门，青椒炒蒜苔教学视频-第1张图片-

杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油

把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味

加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.准备食材

牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪

开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！

（之一美食编辑：开心）

这道#肉食主义狂欢#家常回锅肉，我一年四季都想吃

回锅肉是一种四川传统菜品之一，属于川菜系列、四川十大名菜之一。提到川菜、大家耳熟能详的有回锅肉、辣子鸡、干煸豆角、麻婆豆腐、水煮鱼等，这些菜是下饭菜中大部分人会选择的菜品。回锅肉要用郫县豆瓣和豆豉炒至、蒜苗在回锅肉这道菜里是灵魂、不放的话味道就会差点意思。要把豆瓣酱和豆豉炒的更香、一定要用菜籽油来煸香五花肉所留下来的油炒至，搭配一些彩椒（青红），颜色会更漂亮、五颜六色的回锅肉更有食欲。回锅肉口味独特，色泽红亮，由于五花肉用菜籽油煸出了肥油，所以吃起来肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。加上青椒红椒蒜苗轻轻翻炒就可以出锅了。

By 凌晨的夏小夏

用料

五花肉 400克
大葱半根
姜适量片
大蒜 6瓣
红辣椒 2个
青辣椒 2个
蒜苗 3根
洋葱半个
味达美臻品料酒 1勺
六月香辣椒酱 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
十三香半勺
白砂糖半勺
豆豉适量
郫县豆瓣 1勺

做法步骤

1、准备一块儿带皮的五花肉，约400克左右，冷水下锅焯五花肉、加入大葱、姜、一勺料酒。（用冷水焯五花肉、能够充分的将里面的血水以及脏东西吸出来，同时还能去掉五花肉的腥味儿，让五花肉更容易定型）判断五花肉是否焯好、用筷子扎一下看看里面是否能扎动。

2、准备四个辣椒、青红各两个、半个洋葱、三根蒜苗（蒜苗是回锅肉的必备、没有蒜苗的回锅肉味道就会差一点）。有的地方不叫蒜苗叫青蒜，网上买的时候也可以搜索青蒜。

3、辣椒、洋葱、蒜苗、葱姜蒜切好备用。（辣椒滚刀切、蒜苗不要切太小、斜切即可）

4、焯好五花肉用清水洗一洗，切成薄片、约3厘米长度，尽量切的薄一点。

5、锅烧热少倒一点食用油，因为五花肉会煸出一些油，所以不用放太多的食用油，如果煸好五花肉锅底油太多的话，可以倒出来一部分留着下次炒菜用，将五花肉煸至两面焦黄即可，也不要煸太干、吃起来会比较硬，影响口感。

6、加入1勺六月香辣椒酱、一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱用六月香辣椒酱做回锅肉咸淡刚刚好，六月香辣椒酱更适合做回锅肉，辣度也是一般人可以接受的。

7、加入1勺六月香蒸鱼酱油或者轻盐酱油、两”1勺味达美醇品蚝油、半勺十三香、半勺白糖、把洋葱炒出香味儿。

8、最后加入辣椒、蒜苗翻炒至断生即可。（辣椒酱、酱油、蚝油、豆豉都有咸味、所以整个过程不需要再加盐）

9、出锅盛盘，搭配一碗白米饭，超级下饭。

小贴士

1、五花肉一定要冷水焯 2、用六月香辣椒酱替代以前的郫县豆瓣、会发现六月香辣椒酱做出来更好吃。 3、整个过程不需要加盐、酱料咸度刚刚好。 4、用六月香辣椒酱做出来的回锅肉不太辣、老人孩子也都可以吃。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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香气四溢超级下饭的蒜苗炒腊肉

家乡的味道，是我心底的珍藏。每到寒冬腊月，家家户户都早早挂上了腊肉、腊鱼、腊鸡、香肠......在老家过年，腊味必不可少，走亲串友的时候，腊肉炒蒜苗是餐桌必上的一道美食。琥珀色的腊肉晶莹剔透，配上本地嫩绿的小蒜苗一炒，香味扑鼻而来，令人食欲大增，不仅是一道很好的下酒菜，还特别下饭，堪称色香味俱佳。来看看我是怎么做的

By 昊奕私厨

用料

腊肉一块
蒜苗适量
葱 1段
姜 3片
干辣椒 3个
蒜瓣 3瓣
干花椒 10粒

做法步骤

1、将腊肉清洗干净，放入蒸锅中蒸15分钟，取出放凉切片。

2、将蒜苗和葱姜蒜、干辣椒等切好备用。

3、锅中倒入少许油，放入腊肉小火煸炒，待油脂溢出

4、放入蒜苗、五香粉、生抽、盐翻炒片刻，等蒜苗断生就可以出锅了。

5、装盘超级下饭呢

小贴士

1.腊肉是风干的，皮会很硬，清洗之前，可以用火将腊肉皮烧出气泡，然后清洗干净。 2.生的腊肉在炒之前，可以蒸熟，也可以用清水煮熟，然后再入锅炒。

腊肉的营养功效

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春天不要错过这菜，简单炒炒就上桌，鲜美好吃特下饭，再不吃老了

春天不要错过这个菜，简单炒炒就上桌，鲜美好吃特下饭，再不吃老了

春天的天气乍暖还寒，忽冷忽热，很多人都说每年的整个春天就是在穿秋裤脱秋裤中度过。其实一点也不假，北方的天气就是这样的，在这样的季节中，各种经历过冬天洗礼的春菜上市了，品类众多，各有特色。

北方春天更先上市的蔬菜很多，例如：经过严寒季节的菠菜，小苔菜，蒜苗等等，野菜就更多了。蒜苗是我们春天最常吃的一种蔬菜，头年秋天种上，经过一冬天，春天只要暖和了蒜苗就会苏醒，菜市场也就看到了它的身影。蒜苗是大蒜种植而成，营养比大蒜都丰富，也是一种很好的“天然杀菌素”。春天的季节别错过了蒜苗，过了季节就没有了，要是不懂吃就很可惜哦。

所用材料：蒜苗适量，青辣椒少许，腊肉少许，葱丝，姜丝，欣和轻盐酱油。

做法步骤：

之一步：腊肉清洗干净，青辣椒，蒜苗，欣和六月鲜12克轻盐牡蛎酱油备用。

第二步：把腊肉切成薄薄的薄片。腊肉一般都是头年腊月腌制风干而成，呢公尺一年，味道独特。

第三步：把青辣椒切成丝，蒜苗洗净切段，葱姜切成细丝。蒜苗又叫蒜苔、青蒜等是大蒜长成的青苗，它具有蒜的香辣味道，而且蒜苗除了含有维生素以及矿物质，还含有辣素，辣素的杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感等。在北方到了春天，鲜嫩鲜香特别好吃，除了可以炒制成菜肴，还可以做成凉拌菜的调料，蒜苗蘸酱更是山东人的更爱。小时候在春天流感多，家里餐餐都会有蒜苗吃，多吃蒜苗也算是食补食疗的一种了吧。

第四步：锅里放入花生油，入葱丝姜丝炒出香味，倒入腊肉煸炒出油脂。

第五步：倒入少许六月鲜12克轻盐牡蛎酱油调味提鲜，腊肉中有盐分，所以之家一点点轻盐酱油提味即可，不需要再加入食盐。

第六步：这时倒入切好的青椒和蒜苗继续煸炒均匀，撒一点水别糊锅。

第七步：炒好的菜肴关火出锅即成。

第八步：春天的一盘家常小菜，好吃营养，赶紧试试吧。

峰儿话语：

1，腊肉经过熏制以及风吹，表面会比较脏，用温水清洗干净，用菜刀辅助刮去表层的灰尘即可。

2，北方的蒜苗在这个季节是最嫩的时候，过一阵子就老了木质化，也就不能吃了。春天更好多吃点蒜苗来杀菌，是比较好的蔬菜。

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教你家常美味的蒜苗炒香菇，简单易做，解馋下饭，孩子吃的比肉香

#天南地北大拜年#

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