胃镜查出胃溃疡，大便隐血3个+，胆汁反流——李女士看到自己的检查结果完全傻了。

36岁的李女士是一位白领，从小体弱多病，感冒发烧是常有的事。

但近期她疯狂迷恋“吃醋”这件事，而初衷是为了护肝——

“现在开春了，网上说春天要养肝护肝，酸味是入肝的，所以我就开始吃各种酸的东西。”

去年3月开始，李女士饭桌上永远都摆着醋碟，连吃青菜她都要蘸，更不用说其他的了。

除了醋，她还会吃各种酸味的东西：

她的办公桌上有一个大容量保温杯，里面是用五味子、冬青子、菊花、枸杞等泡的“养生茶”。这个茶的酸度，可完全不输食醋。

工作期间的加餐，旁边的同事喝奶茶吃蛋糕，她吃的是酸枣仁。

但这样吃了2个月，李女士身体开始吃不消了：反酸、胃疼，每天要大便4、5次。来到医院就诊后，检查结果显示她同时出现了胃溃疡、大便隐血以及胆汁反流。

本来是吃醋养生，却演变成肠胃功能紊乱甚至出毛病，可谓是得不偿失。

春季养生是没错，但不注意方式 *** ，听信一些谣言去养生，还不如不养生，这样至少身体不会更差。下面几个看似有道理的养生偏方，如果你真信了，最终结果只会伤害你的身体！

这些坑人的健康建议，你还在信吗？

“醋泡”的一切可以养肝、还能通血管？

相信很多中老年人都会在家备几瓶自制的养生食物，其中醋泡黄豆、醋泡黑豆、醋泡大蒜都是明星产品，据说吃这些醋泡食物有软化血管、溶解钙沉淀、清除血液垃圾的作用，特别是老年人多吃有益。

首先要明白的是，中老年人的血液问题是长期累积的结果，并不可能通过暂时的饮食去改善，就算服用处方药也需要疗程性。其次，动脉硬化的关键并不是钙质，而是血脂过高，在情绪或其他因素作用下，斑块破裂会将血管堵塞。

正解：醋喝进体内后，不会随着陈代谢到达血液，摄入过量的醋食品还会导致胃酸过高，引起胃部疾病。专家表示，正常人一天摄入醋的含量在6ml之内。适当食用醋确实能起到开胃、消食的功效，然而过量饮用只会导致胃溃疡等胃病，不会软化血管。

适当喝酒，有益健康？

自1991年出现“适量饮酒有益健康”的观点以来，法国葡萄酒热销不断。为此，科学家针对心血管疾病发病率以及它导致的死亡率与喝酒量进行对比，结果表明，适量饮酒的人确实在患心血管疾病及其死亡率的两个数据上都稍微偏低。

但是，喝酒对其他多种疾病的发病率有明显提升，比如口腔癌和咽癌风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，其他结肠癌、肝癌、直肠癌也有小幅度增加。

正解：可见适当喝酒只会对心血管疾病有降低风险的可能性，但队其他疾病还是会有提升风险，而且其危害要大得多，因此不饮酒才是正确的养生 *** 。

趁热吃，对肠胃更好？

中国人有趁热吃饭的习惯，据说对肠胃好。但是，过热的饭菜对肠胃真的没好处，首先对牙龈和牙齿有危害，其次过热的食物会破坏味蕾影响味觉，长期进食过热的食物还会破坏食道粘膜使之溃烂，有癌变的风险。

正解：吃饭的时候温度不宜过热，也不宜过凉，温热是最适宜的。温热的食物对肠胃有好处，不会产生 *** 。喝水的时候选择20度至45度的水温，不会 *** 咽喉、食道、胃粘膜。

中药温和无副作用，不会伤身？

58岁的张女士3个月前出现腹胀、食欲不振，手脚无力等症状，医院检查结果显示肝硬化伴大量腹水，经诊断病情加重无法好转。住院后，发现张女士一直服用自己种的“三七”来强身健体，进一步调查确诊为肝窦阻塞综合征。

经医院对张女士的“三七”研究，张女士吃的并不是三七，而是土三七。土三七含有吡咯烷生物碱成分，会造成肝脏损害，这也正是张女士病因所在。

乱用中药当补品，殊不知是害自己。

许多中药并不是处方药，因此很容易在药店买到，也成为了百姓用来调理身体的佳品。但其实，很多类中药并没有大家想象中那么温和，由于没有经过提炼，有的毒性其实比西药还要大。乱吃中药不仅起不到强身健体的作用，还有可能像张女士一样导致身体受损。

正解：中药养生需要遵循医嘱，千万不可乱吃。中药形态各异，很可能自己种的不是保健品，而是毒药。

走路的步数越多越好？

走路并不是越多对身体越好，走路的速度和步数需要根据个人的身体状况来确定。如果超过身体负荷，走太多路可引起膝盖磨损、筋腱损伤，适度运动才是强身健体之本。

正解：美国运动医学学会对此提出良性建议，正常人一天走路步数应在5400-7900步，而身体状况不佳的人在5400步左右即可。

坊间流传了太多伪科学的养生方子，以至于大多数人被自己亲手伤害还不知情。想要身体健康，健康生活作息和均衡饮食就是更好的良方。那些没有科学依据的偏方，还是不要使用，以免身体陷入病况。

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一把黄豆能做什么？泡一泡，煮一煮，压一压， *** 出来的美味好香

给你一把黄豆，你能想到做什么呢？

最近我家早餐都是喝豆浆或是牛奶，配上包子或是油条等主食，所以这一把黄豆可以用来打豆浆，同时还可以加上各种杂粮或是坚果做出更多有滋有味的豆浆。

当然黄豆还能做很多很多更加美味的美食。妈妈总是喜欢用黄豆来生成豆芽，然后炒着吃，特别的香，今天我用黄豆 *** 了它——一块豆腐，真没想到豆腐也能自己在家做。

原本以为 *** 豆腐是一件很复杂的事情，没想到尝试了之后，发现做豆腐却是一件很有趣的事情。来看看我做的豆腐吧，嫩嫩的，真的是刚出锅的大豆腐，有浓浓的豆香味，不用炒直接切块蘸酱就好好吃啊。

做豆腐主要有几个关键的步骤要掌握好，一是黄豆的处理，必须要把黄豆浸泡得吸足了水分，胖胖的黄豆才可爱呀，对吧。

还有点豆腐的东西，可以用卤水，可我们平常人家没有啊，那就用琼脂，当然需要购买了，其实还可以用到水果里的柠檬，我这次用的就是柠檬，当然实在没有这些的，还可以用白醋。

*** 豆腐也并不是一定要有专业的工具才可以，利用家里现有的特品就可以，其它的准备工作都做好了，接下来就是 *** 豆腐的过程了，简单总结两点，一是煮，二是压，是不是很简单呢，那就一起来看一下豆腐的具体做法吧。

自制豆腐

食材：黄豆250克，清水1500克，柠檬汁45克，清水180克，

*** ：

1. 黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来 *** 豆腐哦，

2. 泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热哦，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的，因为有毒，用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆，

3. 柠檬切开取出柠檬汁，把柠檬汁加入清水180克搅拌均匀，再分成两等份，

4. 把过滤好的豆浆放到锅里煮开，大约煮开5分钟，煮开后去掉浮沫，关火晾凉，

5. 凉至50——60度的时候，加入一份柠檬汁，边加边搅拌，再加热至70——80度，然后倒入另一份柠檬汁，也要不断地搅拌，会出现如图的状态，液体变成黄色透明，凝固出来的就是豆腐了，

6. 盖上盖子，继续加热到80——90度，然后关火焖10——15分钟，

7. 取出干净的纱布，把煮好的豆浆倒在上面，下面漏出液体部分，然后包上，上面放上重物压实，等待20分钟左右，就可以脱模了，一块豆腐就做好啦。

石榴小语：

1. 黄豆做豆腐一定要泡发膨胀，再加入一定比例的清水打成生豆浆。

2. 加柠檬汁的时候要边加边搅拌。

3. 豆腐 *** 得嫩不嫩，和压重物的时间有关，时间长会老一些，时间短会嫩一些。

看，这块白白净净的豆腐是不是很有食欲啊，确实自己做出来的豆腐真的很香哦，可以一出锅就吃到，整个过程也无任何添加剂，绝对健康绿色啊，还可以享受一下 *** 的快乐，还等什么，泡一把黄豆也来做一块属于你的豆腐吧。

豆腐是优质的蛋白质，常吃豆腐自然是很好的啊，可以炖、可以炒、还可以煲汤等等。

豆腐的各种做法会在以后的文章里慢慢介绍，石榴小厨会每天在这里分享给你们好吃又简单的家常菜 *** *** ，喜欢就关注我吧。

一把黄豆一碗醋，秋天教你自制豆腐，简单0失败，嫩滑0添加

秋天来了，天气转凉了一点，但也不是很明显，我看了一眼再过十天半个月的，就彻底凉快下来了，每天的温度都是20多度，那时候是真正适宜的温度了。凉快了，就愿意动弹了，不像夏天那样躺着不想动。

最近这两天，我喜欢在家研究美食，尤其是到了晚上，晚风呼呼的，在厨房里忙活也不怎么热。今天，我就想给大家，分享豆腐的做法，不是豆腐的烹饪做法，而是做豆腐的 *** ，自己在家做出来的豆腐，比外面的更卫生、更健康。

不少朋友担心，做起来挺麻烦的吧，估计做不好的话又得浪费了。实际上并不然，一把黄豆一碗醋，自制豆腐的 *** ，还真挺简单的，1次成功0失败，鲜香细腻，嫩滑0添加，老人孩子吃着更安心。

【自制豆腐】

配方：干黄豆250g、白醋25ml、水适量

1、准备一些干黄豆，把里面不好的挑出来，然后放到水中简单清洗一下，接下来用清水泡发，泡发1个晚上。

2、泡好后的黄豆，已经变得很大了，也变得很软，这时候我们再稍微冲洗一下，然后倒入破壁机。倒入2500ml的清水，如果一次打不开的话，可以分2、3次打，直至把豆浆打好，盛出来。

3、盛出来的时候，一定要用纱布或者其他东西，过滤一下豆浆，把豆渣都过滤出来，这些是不能要的。打好之后的豆浆，我们将其全部倒进锅子里，然后开中小火熬煮，期间要一直搅拌，不然容易糊底。

4、等煮开，煮到沸腾之后，继续煮上3分钟这样，就可以把火关掉了。关火之后，需要静置一会儿，将锅内的豆浆晾凉，直至凉到80——85度的温度，这个温度是自制豆腐的更佳温度。

5、白醋中倒入100ml的凉白开，搅拌均匀，等豆浆晾凉到合适的温度后，把白醋水倒进去，在倒的过程中，要用勺子不停搅拌，直至搅拌到结块，出现豆花的状态，就可以停止了。

6、下面准备好专门做豆腐的容器，或者找一个四方的盒子，里面铺上一块纱布，然后将豆花倒进去，用纱布盖好，然后上面压上一块重物，耐心等待2个小时以上，掀开看一下，已经成型，变成豆腐啦。

醋蛋液，镌刻在生命里的记忆。

生活不全是阳光灿烂，有时候会突如其来转入阴雨连绵，令人啼笑皆非。

有些事，无法面对，却又不得不面对。心，痛了一次又一次；泪，代替血液在脉管里奔流。

或许，品尝过极致的酸与苦，才能够甘于生活的平淡无奇。

那是一个星期一的早上，只吃了一个鸡蛋。此前很多天已经食不下咽了。还是要打扮得美美的去学校。早上要升旗。真的没有心情跟任何人说话。偏偏遇到一个关系好的同事跟我聊天。升完旗我们一起往回走。阳光很好，我很轻飘，头好晕，地面有点打晃，我是多么想扶住她，多么想有个依靠呀！可是不可以! 她必然会关切地问我怎么了，而我又怕管不住自己的情绪，怕一点点的温暖会让我泪崩。硬是坚持着走完了那段感觉无比漫长的路途。

这样下去不行，必须帮自己恢复食欲。从书上看见醋蛋液治胃病的方子，决定一试。

九度的米醋，海天的味道好一点（我一开始买的是金山寺的）。准备一个可盛一公斤（一斤亦可）水的敞口玻璃瓶，将两个新鲜的生鸡蛋（更好是紫皮的）洗净擦干，放入瓶中，加醋漫过鸡蛋，盖盖拧紧。两天后用筷子将鸡蛋捣开搅拌均匀，盖盖。再过两天即可食用。空腹喝，一日三次，一次两勺，兑一勺蜂蜜。

那是一种怎样的酸啊！如洪水般淹没所有味觉，从喉咙到脏腑，所过之处，毫不留情，火烧火燎的感觉，用“超级难喝”四个字形容毫不为过。勾践卧薪尝胆的时候，怕也是这种感受吧。后来我让老公喝，他一口喝下，发出猫捉住老鼠一般的声音，但效果颇佳，他的高血压随之好了一些（醋蛋液可以调血压）。而我是为了开胃。星期二早上有监考，早点照旧是一个鸡蛋。好一段时间吃得很少却不觉得饿。监考只是在教室门外巡逻，无事可干，不妨顺便活动一下腿脚。胃里依旧是发烧的感觉，喝水，运动。到了中午，居然感觉到饿了。久违了的饥饿感。

道路坎坷不平，唯有看清脚下的路，想清楚眼前该做些什么，逼着自己做到。有时候，要有一种得过且过的麻木，哄骗自己走过泥泞。当时觉得又黑又冷又无助，保持平静，希望与转机就在不远处。

后来感觉自己好多了，也就忘了醋蛋液。代之以无花果。这甜甜的味道，更加让人容易接受，但效果不及醋蛋液。

2022年10月13日，开始上网课。成天待在一个小小的空间里，食欲又开始回落。后来可以去超市买东西了，赶紧又把醋蛋液喝起来。每天去母亲那里一起做饭吃，跟母亲有说有笑，每次都吃得很多，胃口史无前例的好。母亲在我的感染下也吃得多一点。

12月20日，我被新冠击中。那几天，就靠喝醋蛋液撑着，没有吃药。身体虚到极致，凉的醋蛋液喝下去不舒服，兑了温开水喝。大脑全是懵的，照样备课上课。感谢醋蛋护住了我的嗓子，声音稍微有一点变粗，但是无大碍。

第五天上，发现吐出的痰里有淡红色的血。吃了一惊。还可以用什么来消炎呢？翻书。书上说，醋泡黄豆可以止咳平喘，还可以治疗心脑血管疾病，于是如法炮制。

九度米醋。街上有卖的炒黄豆，用一斤的玻璃瓶盛入黄豆，加醋漫过，盖紧。七天以后就可以吃了。每天早晚各一次，一次二十粒。

醋蛋与醋豆可谓绝配，咳嗽好转，胃口大开 ，以前尝不到食物的香味，但现在不一样了，吃什么都觉得好吃，饭后吃零食，接着是水果，把自己变成一个吃货。

今年进入人生的秋天。受病毒侵蚀后恢复体力是一个漫长的过程。忽然发现自己不可以像以前那般任性那般拼命，是一件很悲哀的事。幸好有以前无数次跌倒爬起的经历，便觉得也没那么艰难了。望向前方，不再荆棘丛生，却也不再风光旖旎。

继续每天喝醋蛋，吃醋豆。

心情如摇曳的烛光，在经历了无数个风雨之夜的苦寒之后，终于又观照到自身存在的意义。达则兼济天下，穷则独善其身。反思自身，读的书依然很少，又有什么资格成天感慨百端。

每天品尝醋蛋液，一定要记得曾经所有的不易，每天都要很努力很用功，莫忘修炼，不负光阴，不负此生。

1碗黄豆1勺醋，轻松做出豆腐脑，香浓滑嫩营养高，零添加老少皆宜

大家都爱吃豆腐脑吧，鲜美嫩滑，小朋友特别爱吃。虽然豆腐脑是一种遍布南北的美食，但南北的口味却迥然不同，豪放的北方人喜欢吃咸的，辣椒、生抽使劲放；精致的南方人喜欢吃甜的，一勺糖或一勺蜂蜜就够了，香甜滑嫩，让人回味无穷。

豆腐脑是用大豆 *** 而成，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，且味甘、咸、性寒、经常食用可以增强抵抗力，是一种非常好的保健食材。

豆腐脑一般在早上或下午出售，早上卖给上班、上学的人，而下午这是卖给放学的孩子，在幼儿园门口，家长们都愿意给孩子买一杯豆腐脑，比吃乱七八糟的零食强多了。

很多人都没做过豆腐脑，主要是认为豆腐脑比较难做，只有做豆腐的人才会，错了！其实做豆腐脑特别简单，比做豆腐还要简单，今天我就和大家分享一下家庭 *** 豆腐脑的 *** ，喜欢吃的朋友快学学吧。

现在几乎家家户户都有一台豆浆机或破壁机，就可以轻松 *** 豆腐脑，比石磨快多了。

做豆腐脑，最关键的一步就是点卤了，就是用卤水让豆浆凝固，豆腐坊一般用卤水或石膏，家里都没有，怎么做？其实炒菜的调料就可以当卤水用，下面分享具体的做法。

【家庭 *** 豆腐脑】

准备黄豆、清水、白醋。

1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。

2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1:6，这个口感比较香浓，不会寡淡。

3、启动破壁机，把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒。

4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了。

5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤。

6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀。

7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固，就变成了豆腐脑，特别滑嫩，味道香浓。

8、如果喜欢吃甜的，加入一勺白糖搅拌一下就可以吃了。要是喜欢吃咸的，可以自己调个卤汁，分享一个好吃的卤汁。

【卤汁豆腐脑】

1、起锅烧油，加一把葱花炒香，放入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝，快速炒出香味，倒入泡香菇的水，加入适量食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油，再来一块浓汤宝，煮5分钟，最后加入水淀粉勾芡。卤汁就做好了。

2、把豆腐脑放入碗中，加入一勺卤汁，喜欢吃辣的加一勺辣椒油，撒上葱花、香菜，就可以开吃了。

自己做的豆腐脑，加的水比较少，浓度高，营养也更高，没有任何添加剂，特别好吃。有了豆浆机或破壁机，豆腐脑可以随做随吃，半小时就吃上了，非常方便，喜欢吃的朋友快试试吧。

在家做豆腐脑，一碗豆子做一锅，细腻香浓特丝滑，老少皆宜，比买的更好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

一把黄豆半碗醋，教你自制豆腐， *** 简单易上手，鲜美香嫩无添加

虽然立春已经过去，但是北方的天气还是很冷，今天起来一看还下雪了，这种天气情况，在饮食上还是得注意，太凉的尽量少吃。我们家最近的餐桌上，还是以小炒、炖菜为主，热乎乎地吃一顿多爽！

白菜、豆腐、粉条绝对少不了，再来点五花肉，炖上一锅大乱炖，吃起来别提多过瘾了，尤其是家里的老一辈，特别喜欢这么吃。

白菜、粉条都好说，多买上一点屯在家里，什么时候吃什么时候拿，方便得很，就是这豆腐，每次都要出门买。

但是最近，我可是太害怕这些小商贩了，不知道是不是刚过完年没人买，昨天买了一块豆腐，居然是酸的！要我说，还是自己在家做更放心，一把黄豆半碗醋，教你自制豆腐，特别简单，新手也一次成功，香嫩不苦无添加。

【自制豆腐】

用料：清水2800ml、白米醋60ml、黄豆450g

1、黄豆我们选用的是干黄豆，并且还需要提前一个晚上，放到水里去泡发，至少要泡发12个小时哦，把黄豆泡大。

2、下面我们把黄豆放在破壁机、料理机、豆浆机等机器中，加上2800ml的清水，将其打成豆浆。接下来，我们准备一个小锅，把豆浆过滤一下倒在里面，然后开火将其烧开，烧开之后关火，冷却一会儿。

3、趁着豆浆冷却的时间，我们把白醋处理一下，把白醋倒在碗里，然后加上240ml左右的凉开水，将其搅拌均匀。等豆浆冷却至85度的时候，我们沿着锅边把白醋水倒进去，搅拌成豆花儿。

4、紧接着用纱布，把豆花儿过滤一遍，把水分全部过滤出去，然后剩下的豆花，我们放在容器中，把纱布包裹严实，上面压一个重物，压一个小时左右就可以了。到时间之后取出来，已经定型了，切块之后就可以拿来做菜了。

以上就是自制豆腐的 *** ，大家学会了吗？是不是特别简单？如果喜欢吃豆腐的话，可以自己在家做一次试试看，虽然做出来没有外面卖得那么平整，毕竟条件有限，但是味道却是不差的，又干净又卫生。

小窍门：

1、黄豆必须提前泡发，并且一定要泡发彻底，变大、变软以后，才可以拿来打豆浆。

2、豆浆打好以后，我们需要让其冷却，大概85度左右才可以倒入白醋水。如果家里没有温度计的话，关火之后静置2分钟，差不多就晾凉到85度了。

大家好，欢迎来到美食格物，豆腐是我国的传统食品，不仅营养丰富，还特别容易消化，但是很多人不会在家里自己自制豆腐，在外面买又担心有添加剂，而且不健康不卫生，今天我就给大家分享一个快速自制豆腐的 *** ，保证新手也能学会，味道不比买的差。

首先准备300克黄豆，倒入盆中，加入清水，没过黄豆，用手使劲搓洗，然后把脏水倒掉

再用清水冲洗两遍，黄豆存放的时间长了，表面容易有灰层和杂质，多清洗几遍更加干净，吃的更放心。

洗净后，倒入清水，没过黄豆即可，浸泡一夜。

泡了一夜的黄豆，我们可以看到，因为吸水后膨胀的原因，它的体积稍微有点变大，表皮也变得透亮有些褶皱，颜色跟黄金一样，捞一把在手里，沉甸甸的，用手轻轻一捏就能捏碎，这就说明黄豆已经泡好了。

泡好的黄豆，再用清水冲洗一遍。沥干水分，直接倒入破壁机中。

往里面加入1500毫升的清水，黄豆和水的比例是1:5，选择研磨键，把它打成细腻的豆浆。

准备一个大碗，铺上一层纱布，把打好的豆浆全部倒入碗中，哇，好香啊，这时可以明显地闻到空气中都弥漫着豆浆的清香味。

接下来，我们把豆浆进行过滤，先把纱布的边角拢在一起，给它转几圈，防止豆浆渣外漏，

然后用力，挤干净里面的豆浆。

这时候的豆浆虽然闻着香，但是千万不能直接吃哦，因为生豆浆里面含有一些有害物质，家里有小孩的朋友一定要注意，防止误食。

挤出来的豆渣不要扔，可以用来炒菜做馒头，也可以做成豆渣饼，养殖户的朋友，还可以用来喂猪喂鸡喂鱼。

然后，我们准备一个小碗，倒入一勺白醋，2克食盐，再倒入和白醋同等量的清水，用勺子将盐搅拌融化。这里用到的白醋，必须用酿造白醋，而不能用酿制白醋，搅匀后放在一旁备用。

接下来，把豆浆全部倒入锅中，起锅开大火，开始煮豆浆。煮豆浆的时候，很容易糊锅，要用勺子不停地轻轻搅拌。

煮一会后，锅面会慢慢地出现一些浮沫，要及时用漏勺给撇出去，防止溢锅。

煮到这样沸腾后，千万不要关火，像煮豆浆牛奶这样的食物，都会有假沸现象，

现在这样的状态，温度只能达到80度左右，这时转小火。继续煮5~6分钟，确保将豆浆完全煮熟。

豆浆煮熟后关火，将豆浆放置5分钟左右。

5分钟后，可以看到，豆浆表面结了一层黄色的油皮，把它轻轻揭掉，这一层油皮晾干之后，就是我们平时吃的腐竹了。

接着，往豆浆中倒入之前调好的盐醋水，用勺子把豆浆和盐醋水搅拌均匀，使其充分融合。

然后盖上锅盖，静置15分钟。

时间到，打开盖子，我们用勺子轻轻拍打一下豆浆，可以看到，之前液体的豆浆已经凝结成豆花了，这就是我们早上常吃的豆腐脑，现在的状态就可以直接吃了哦。

舀一勺看看，豆花洁白如玉，嫩滑细腻，跟果冻一样，看一眼就想吃。我们先盛出一碗，等下就可以尝尝自己亲手做的豆花了。

现在，我们准备一个带有漏网的盆子，在里面铺上一层纱布，把做好的豆花倒进纱布中，再把纱布的四个角折起来，折得整齐一些。

然后找一个平盘放进来，大小尽量与盆底差不多，这样可以使平盘的接触面积更大，豆腐会压得更均匀。再压上重物，压一个小时左右即可。

趁着压豆腐的时间，我们用之前盛出来的豆花，调一个咸豆花吃。碗中加一点榨菜沫，紫菜，虾皮，加一勺生抽，一点香油，最后再撒上一点香菜沫，这样一碗北方正宗的咸豆花就做好了。

我先来尝一口，哇，好香啊，豆花细腻嫩滑，咸香爽口，豆味十足，跟小区早餐店卖的一样好吃，而且自己做的更干净卫生，吃的更放心。

一个小时后，我们把纱布提起来，打开看一下，现在已经完全成型了。300克黄豆，大概做出来2斤的豆腐，足够一家3口吃1顿的了。用这个 *** 做出来的豆腐，没有复杂的工序，新手也能学会。

拿一块豆腐，把镜头拉近看看，豆腐白 *** 嫩，口感和外面卖的一样好吃，而且不放任何添加剂，吃的健康更放心，家里有小孩和孕妇的都能吃。

接下来，我们用自己做的豆腐，做一道非常适合秋天吃的锅塌豆腐。

首先。把切成小块的豆腐，表面沾上一层干淀粉，起锅烧油。油热后放入豆腐，煎至表面金黄，翻个面，同样煎至金黄，盛出备用。

碗中打入4个鸡蛋，用筷子打散，放在一旁备用。准备几根香菜，切成沫，大蒜，也切成沫。放在一起备用。

再起锅烧油，开小火，往锅中倒入一半蛋液，晃动锅，把蛋液摊圆，然后关火。

趁着蛋液没有完全凝固，摆上之前煎好的豆腐。摆好后，把另一半蛋液均匀的淋在豆腐上。

然后开小火，把鸡蛋煎至底部定型后，翻面，再煎一会。

这会准备一个小碗，加入两勺黄豆酱，加入3勺清水，搅拌均匀，淋入锅中。盖上锅盖，焖2分钟。

时间到，我们打开盖子。哇，好香啊。撒上切好的蒜末和香菜沫，即可出锅装盘。

一道口味咸香，软烂入味的锅塌豆腐，就做好了。豆腐这样做，特别的营养健康，豆腐和鸡蛋都吸足了汤汁，味道也特别鲜美，吃起来一点也不油腻，好吃解馋易消化，特别适合老人和孩子，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。

喜欢我就点击关注我吧，谢谢您的支持，我们下期再见。

黑豆是一种非常有营养，食用功效特别多的食材，很多朋友也比较喜欢吃，有一句俗话是这样说的，补药一大堆，不如黄豆一把。今天要跟大家分享的是一个黑豆非常养生的做法，醋泡黑豆。黑豆里面所含的花青素比较多，用醋泡过之后能够激发出花青素，便于人体吸收，每天吃饭的时候吃上一点黑豆，对于我们的身体健康非常有利。黑豆营养价值非常高，能够降低胆固醇，增强人体免疫力，健脾益肾，美容养颜。一定要坚持吃哦。

【醋泡黑豆】

【 *** 食材】黑豆，冰糖，陈醋

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是醋泡黑豆，这样的黑豆做起来非常简单，吃起来营养又健康，有很多食用功效。咱们接下来就一起来准备一下醋泡黑豆的烹饪食材吧，先准备一碗黑豆，不需要准备特别多，接着再准备10粒冰糖，适量的陈醋。做醋泡黑豆是非常简单的，材料也用得特别少，就上面提到的黑豆，冰糖，陈醋这三种。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始醋泡黑豆的烹饪了。

2、烹饪的第1步就是要先把黑豆处理干净。将准备好的黑豆放到一个大一点的碗中，接着加入清水。清水稍微多一点，这样会将黑豆清洗得更加充分，加入清水之后咱们用手将其抓洗一遍。这样可以洗掉黑豆表面的灰尘和杂质。黑豆抓洗一遍之后咱们先将碗中的脏水全部倒掉，接着再一次加入适量的清水。

3、碗中加入清水之后再将它清洗一遍，这个时候水就已经变得很清澈了。然后咱们再一次将水倒掉，接着将黑豆表面的水分控干。等到黑豆表面几乎没有水分的时候将它放到一个碗中备用，接下来取出炒锅。将炒锅放在炉灶上面，然后开中火把锅先烧热。

4、接着咱们将黑豆倒入到锅中，继续保持中火翻炒。不停地翻炒，炒出黑豆的香味，一直炒到黑豆裂口。这一步最主要的目的是将黑豆炒香并且炒干里面的水分。等到咱们能够听到黑豆发出噼里啪啦的声音的时候，继续翻炒5分钟。

5、等到黑豆表面微微泛黄的时候，再继续翻炒三分钟，一直炒到黑豆表皮裂开，并且闻到非常香的香味之后就可以了。炒好之后不要将它盛出来，将它放在锅中自然放凉，这个过程大约需要半个小时。

6、在蒸锅中加入适量的清水，先将水烧开，然后再在蒸屉上放上一个瓶子蒸5分钟，5分钟以后关火取出擦干里面的水分。半小时以后咱们将晾凉的黑豆装入到刚刚消完毒的瓶子中，黑豆千万不要放满了，因为用醋泡的时候它的体积会明显膨胀很多，加完黑豆之后咱们再放几粒冰糖，倒入没过黑豆的陈醋，将瓶子密封好放到冰箱中冷藏储存10天就可以吃了。

【小贴士】

1、黑豆一定要清洗干净。

2、在炒黑豆的时候，要一直保持中火不停地翻动。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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一把黄豆一杯醋，教你自制豆腐，做法简单无添加，比买的更放心

豆腐，是从古至今一直很受欢迎的东西，相传是淮南王刘安，偶然间发明出来的。自此以后，豆腐在民间广为流传，直至现在热度不仅没有下降，反而受到了更多人的欢迎。反正我们家，隔三差五吃一顿豆腐。

豆腐是一种高蛋白的豆制品，多吃非常有益，尤其适合女性朋友常吃。买豆腐，我经常在我们家这边的集市上购买，每天都有好几个在卖的。

但是久而久之，我越来越不喜欢买豆腐了，毕竟卫生得不到保证，有此买到的还是发酸的。

后来在家休息的时候，就跟着教程慢慢学着做，真没想到豆腐做起来这么简单，不费吹灰之力就做好了，而且之一次做味道也不差。一把黄豆一杯醋，在家就能自制豆腐，做法简单无添加，比外面买的吃着放心多了。

【自制豆腐】

准备材料：黄豆500g、白醋50g、清水1000ml

1、我们需要准备一些黄豆，大概一斤的样子，然后将其放在水里，彻底清洗干净。还有就是，把里面坏掉的豆子挑出来。

2、准备一大盆清水，把豆子放进去，然后开始浸泡。浸泡的时间一定要足够，差不多一个晚上的时间足矣，提前一天晚上泡上，第二天就可以拿来用了。豆子泡好之后，是非常软的状态，也被泡发得很大了。

3、这样我们将其倒入豆浆机中，接着加上750ml的清水，然后用豆浆功能，开始打豆浆。豆浆打好之后，需要过滤一下，然后倒入锅中，小火开始慢慢熬制，直至把豆浆煮熟之后，就可以关火了。

4、把白醋准备好，然后往里面加上250ml清水，将其搅拌均匀。等熬制好的豆浆，关火之后放凉至80摄氏度的时候，我们往里面加上搅拌好的白醋水，然后不停搅拌，直至里面出现豆花为止。

5、接下来我们盖上锅盖，静置等待2个小时。2个小时以后，我们需要准备一个模具，将其倒入模具中，然后在上面压一个重物，继续等待一个晚上的时间，第二天早上拿出来，就会发现豆腐已经做成了。

自己做豆腐，干净又卫生，不用担心任何问题。虽说看上去不如外面卖的那么美观，但是吃起来口感却不差。

夏天了，外面卖的豆腐非常容易变质，影响口感影响健康，那么大家不妨试着自制豆腐。

标签： 黄豆 什么