俗话说“民以食为天，食以安为先”，在这个快节奏的时代里，很多人都忙忙碌碌，平时只能做一些简单的饭菜，恰巧赶上五一放假，儿子也回来了，我今天就放大招了，做一道硬菜，电饭锅炖鸡，全程不加水不加油，出锅满屋香，老婆和儿子抢着吃。
鸡本身营养丰富，口感好，而且烹饪 *** 五花八门各有千秋，例如东北名菜“小鸡炖蘑菇”，“宫保鸡丁”作为川菜头牌，家喻户晓；“白斩鸡”作为上海菜的代表，俘获了一大批吃货的胃；“盐焗鸡”则是粤菜中必点佳品，“棒棒鸡”“布袋鸡”“叫花鸡”“大盘鸡”“三杯鸡”“啤酒鸡”“麻油鸡”等层出不穷的鸡肉菜肴，成为中华美食的一大特色。吃鸡既可豪爽又可斯文，吃鸡既可感其形又可感其味，因此，国人乐此不疲，鸡成为难以抗拒的美食。
今天这道电饭锅炖鸡相当的简单，只有一个普通的电饭锅就可以做，而且不需要厨艺，你只要按着步骤去操作，你也可以做出美味的炖鸡，全程不需要加水，不需要加油，只需要轻轻按键，然后就是等待美味的到来，一起和我来看一下吧。
首先，把鸡 *** 和鸡头去掉（我家不喜欢吃，有喜欢的可以留下），然后用刀砍掉鸡的指甲，清洗干净，用牙签在鸡的表面均匀的扎上一遍，目的是腌制的时候会更加入味。
第二：腌制一下：加一勺盐、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒、香叶、姜片、葱段、胡椒粉、冰糖（砸碎一点）、豆腐乳汁、蜂蜜，把它们涂抹均匀，然后做个SPA，目的是使鸡尽可能的入味， *** 个5分钟左右，放入一把橘子皮，目的是去除腥味和口感会更好，继续 *** 2分钟，然后把橘子皮、姜片、葱段塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌一个晚上。
第三：电饭锅底部放入姜丝、葱丝、蒜片，目的是增加口感，防止粘锅，然后把腌制好的鸡放入，再倒入料汁，盖上盖子，按煮饭键（很多人会怀疑这样蒸会不会把电饭锅蒸坏了，只要是新款的电饭锅您大可放心，绝对不会有问题的，现在的电饭锅技术很发达的哦，老式的我就不知道了），反复煮2个小时，软烂脱骨的鸡就做好了。
这种懒人做法的鸡你喜欢吗？味道非常赞，骨头里透着浓浓的香气，因为电饭锅主要是焖熟的，所以肉特别香，比乡巴佬鸡更入味更过瘾呢，爱吃鸡的你还在等什么，赶紧试一试吧！自从学会了电饭锅做鸡，感觉美食好简单啊，再也不用油炸（溅油不健康）红烧（炒糖色要忙乎好久的），煮也很麻烦，刷锅也不轻松呢呀！吃鸡最简单的做法，不加水不加油，出锅软烂脱骨满屋香，老婆和儿子抢着吃。
啰嗦两句：
1、鸡身上一定要用牙签均匀的扎上一遍，再 *** 五分钟左右后腌制一晚上，这样做出来的鸡更加入味。
二、电饭锅炖鸡软烂脱骨大约2小时，如果用电高压锅的朋友煮10-15分钟就可以出锅了，煮太久鸡肉就会完全烂掉，这样吃起来就会很影响口感。
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鸡肉和榛蘑都是我们在生活中常见的食材，而这两种食材组合出的美味也广为人知。没错，这道经典的土菜就是鸡肉炖榛蘑。
这道菜不仅补中益气，口味也极佳。下面，我就教大家这道菜的 *** *** ：
1、准备榛蘑，鸡肉，土豆（榛蘑要提前用清水泡）。这里要注意：因为笔者特别喜欢吃鸡胸肉所以直接用了这个部位炖，大家可以直接选用鸡小腿，鸡大腿或者整只鸡处理后切块炖。
2、将土豆切块，鸡肉切块。（觉得土豆大可以再切小点。）
3、泡好的蘑菇淋干水分，如下图所示。
4、将切好的土豆块，鸡肉块，泡好的榛蘑一起倒入电压力锅。再放入几段大葱，几片生姜。
5、倒入适量料酒去腥。
6、撒入两小勺的咸盐，如下图所示。
7、撒入三小勺的十三香，没有的话直接放入炖肉包一个味道更佳，超市都有卖。
8、向电压力锅里倒入清水没过食材半厘米。
9、盖上锅盖调到鸡肉一项开始炖。
10、炖好时电压力锅会发出响声，这个时候先不要开盖儿，待锅里的压力散去后再开盖儿，美味就做好了。
11、盛出一碗，味道杠杠的。
最近几年，懒人饭越来越流行，这不仅是因为很多人对做饭真的一窍不通，更是因为对于上班一族来说真的没有时间做饭。我们宁愿花钱订外卖，也不愿意在家做饭。于是，懒人饭这个品类就悄悄的进入了我们的视野，它既简单又省钱，既方便又营养。可是笔者看了很多优质美食创作者的懒人饭后却从未发现有人做鸡肉炖榛蘑，可是这明明就是最简单的懒人饭嘛。所以。别再吃那些懒人式的西餐了，中国人的胃还是回归中餐的懒人菜吧！
温馨提示：鸡肉炖蘑菇有很多种类，鸡肉炖榛蘑只是其中一种。对于身子弱的女性来说还可以用乌鸡炖，鸡肉的脂肪比其他肉类少，并含有蛋白质，钙，镁等多种维生素，对补肾补脾有很好的作用。另外，蘑菇除了榛蘑，松磨也是不错的选择。
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准备食材江米提前泡好，一般至少两小时以上，我都是提前一天晚上泡上，这样容易熟烂。姜切片，葱切段，枸杞略泡，蒜瓣洗净。童子鸡处理：国内的鸡都是带头和爪子买的，所以买回来要先处理掉头、脖子和鸡爪子。留小段脖子和鸡大腿。（留一段脖子是为了往肚子里装食材时候不会漏出去）肚子掏空，洗净血。内外擦干备用。一个小秘方：大家去店里吃参鸡汤时会觉得端上来的鸡腿翘的很整齐好看，其实是有秘籍的。那就是在一侧鸡腿上扎透出一个洞，等装完食材后，把另一只鸡腿穿进去，也就是把鸡腿盘上。这样做有两个好处，一是刚说的会比较整齐好看，另外鸡肚子里装好的食材也不容易因为下水后鸡肉紧缩而漏出来。填充食材：往鸡肚子里添加食材，要点是能让米把其他食材裹起来，所以就是两端添米中间加料。一般肚子里放蒜瓣，栗子之类，混合了糯香之后会更美味。我个人经验最后在鸡尾部封口处放葱段也可以有效防止米粒外漏。用牙签固定鸡尾部，十字交叉收紧鸡 *** 。然后如前所述把鸡腿盘起来。很漂亮吧！清水下锅。我习惯用砂锅慢炖，一般文火开锅后转最小火慢慢煲两个小时左右。如果想快点也可以用压力锅，通常15-20分钟就好。加入其它食材入汤。如果喜欢加蘑菇，也建议加到汤里就好。都加好后慢慢炖吧……蘸料：参鸡汤的调味是在出锅以后，吃的时候才放。做法很简单，就是盐和黑胡椒粉混合就可以了。也可以加入香油混合。可以蘸着吃 也可以加入汤里。汤料：洋葱、小杭椒切丁，与酱油、白醋、蜂蜜混合。出锅！美味滋补的参鸡汤大功告成！和家人一同分享吧！有句话叫做：这世界唯有爱和美食不可辜负。参鸡汤就是这两者更好的融合吧，也是不可辜负的！外国菜,咸,韩国料理,炖,香,咸鲜,爽口
菜谱：东北名菜 小鸡炖蘑菇！没吃过的 自己学着做吧！小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜，我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜，这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者，也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。
我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的，原料上也根据现在一般家庭的情况有所改变。最传统的小鸡炖蘑菇的做法是用大炒锅来炖制，而我是先用炒锅将其爆锅后再用高压锅来炖，这样更方便、快捷，适合现在快节奏的生活方式，让普通上班族也能吃上美味健康的炖菜；传统的小鸡炖蘑菇的原料是：小鸡、榛蘑、粉条。而我的原料是：鸡肉和香菇。因为我们东北以前都是吃大锅饭，一家特别多的人住在一起，所以一次炖一道菜，量特别大。而现在的家庭，一家里顶多三、四口人，而且又讲究营养均衡，一餐最少也得两、三道菜，剩菜容易产生致癌的亚硝酸盐，每道菜做得不宜过多，所以我将传统做法的原料中的一整个小鸡换成了适量的鸡肉，这个鸡肉的部分可以根据您的喜好，我用的是大腿，肉多，脂肪也充足，这样做出的炖菜更香。同时我还将榛蘑换成了香菇，因为香菇比较容易购买，不论您在北方还是南方，同理我省略了粉条（红薯粉或者土豆粉）也是考虑到南方的豆亲不容易买到粉条这个因素。
可能有的亲会担心，这样做的小鸡炖蘑菇还是正宗的东北味道吗？会不会没有传统的做法好吃？亲不要担心，味道一样超棒，非常下饭，不信您可以试试！
*** 步骤：
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
8.锅里烧上水。
9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。
12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
15.将葱姜放入锅中，煸出香味。
16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
18.放入酱油，更好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
19.放入适量水。
20.放入白酒。
21.放入陈醋。
22.放入适量花椒。
23.放入3颗大料。
24.放入3勺白糖。
25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
26.将香菇放入高压锅中。
27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
29.压好后，排气，开盖。
30.放入一小勺味精。
31.准备好小葱。
32.切成小碎。
33.将菜装盘。
34.洒上切好的小葱碎即可。
小贴士：
1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。
2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。
3 用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。
4 鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
5 酱油更好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，会盖住食材原本的味道。
7 味精不宜加热，所以要出锅前放入。
东北的老少爷们
七大姑八大姨
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冰城毒蛇：一个来自纯东北的女人！
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每次去饭店吃饭，感觉人家大厨做的是真好吃哇，就想看看人家放的是什么<呲牙>今天周末孩子想吃小鸡炖蘑菇，早上来到菜菜市场买了一只小鸡，又来到了卖调料的地方，老板热心的问，需要什么调料，然后他给调配好。因为自己每次炖肉或炖鸡的时候只放那几种日常调料，所以这次想重新换个配方<捂脸>老板说我先给你调两顿试试，好吃的话，你再过来，保证炖出来的和饭店是一个味道<耶>下图就是老板给我调配好的，高压锅走起，期待我的美味吧<小鼓掌>
提前泡好棒菇泡粉条鸡肉提前焯水，油稍微两面煎炸下把除了粉条的所有材料放高压锅里。鸡档。高压锅好后，另一个锅，粉条放进去，再一起小火炖会，直到粉条炖的滑溜顺口。出锅
【初冬进补】蘑菇牛肉汤蘑菇土豆牛肉汤
简介：
这道菜是典型的海派菜肴。一般都是要搭配番茄来做的。在这里改动了一下，不放番茄，而放了六月鲜特级酱油。
现在市场上的牛肉质量很不错。不像我们小的时候，菜场上买的都是不能继续役用的病残牛或者老牛肉。肉用牛基本上见不到。看来社会的确是在大步向前，小康社会正在向我们招手，离我们是越来越近啦！
家里人都喜欢吃牛肉。这牛肉脂肪含量少，是很有营养价值的，还有一股奇特的香气。很喜欢！牛肉一般可以用来煎、炸、炒、炖、煮等。我家喜欢做牛肉汤或者是烧煮来吃。
特点：
色泽酱红，香气四溢，吃口酥软，美味可口。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
蘑菇味道鲜美，与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给物”。蘑菇含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。
蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
土豆营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。土豆是降血压食物，是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中更高的，所以还具有瘦腿的功效。还具有抗衰老的功效。
土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。
菜系：海派菜
口味：清淡
工艺：炖
原料：牛腩、蘑菇、土豆
调料：盐、姜、料酒、六月鲜特级酱油、胡椒粉
*** ：
一、蘑菇收拾干净；
二、牛腩洗净切块；
三、牛腩块汆水，冲洗去血水；
四、放入电压力锅，倒入料酒、盐、姜、胡椒粉炖；
五、土豆去皮，切滚刀块；
六、牛腩炖酥后，放入蘑菇、土豆块；
七、倒入六月鲜特级酱油；
八、土豆烧熟就可以上桌了。
特点：
色泽酱红，香气四溢，吃口酥软，美味可口
小贴士：
一定要用牛腩来做这道菜，牛腩是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。而且要炖的酥烂，这样口感好。
食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
鸡汤里加入这些，营养又美味这里台风将至，喝点鸡汤压压惊。
老公今天在家办公，煮点鸡汤给他补补。今天中午做了鸡汤面，炒了个生菜。简单营养又美味<呲牙>
午餐
【准备食材】
清远鸡半只，红枣，姬松茸，花生，山药片
【煲汤小技巧】
把切好的清远鸡用冷水下锅，放点生姜和盐，煮至沸腾，转小火煮一分钟，撇去浮起来的泡沫，再把鸡捞出来。这样做相当于把鸡肉焯了一遍水。既可以去腥，又可以使鸡肉变紧致，吃起来口感更佳。
【做法】
1-先把姬松茸泡发十分钟左右，用盐水把其他食材一起洗净。
2-先把鸡肉放入电高压锅，再把洗净的食材放在鸡肉表面，加入适量水。
3-根据鸡肉的品种，选择合适的时间，清远鸡比较鲜嫩，电高压锅煲半个小时即可，如果是老母鸡，时间可延长至一小时左右。
【食材搭配】
姬松茸，又名巴西蘑菇。其独特的香味会让鸡汤更香甜，且营养价值也很高；
红枣和花生是补气血的常见佳品；
山药是健脾益气的好食材。
鸡汤荞麦面
Hi，大家好，这里是腾原调味。
每天学习美食做法，每周学做经典美食。
全国各地要说起哪里的菜更好吃量更大，那绝对是东北菜。分量大口感好，经常点一份两个人都不够吃。今天咱们就来看看这道东北菜里的当家美味。
将小笨鸡与地道香菇放在一起，附加上粉皮等食材进行烹饪。味道鲜美，口感好吃，相信很多伙伴都已经知道这道菜就是小鸡炖蘑菇了。
要想做出入味好吃且让人印象深刻的美食，食材的选取至关重要。选用一只家养土鸡（根据用餐人数决定鸡的大小）、葱姜蒜、粉皮、香菇（更好是东北香菇味道更好）就可以了
将鸡洗干净切成大小均匀的块状，再次用水清洗，保证将血水冲洗干净沥干水分。将葱姜蒜去皮洗净切片放入锅里，加少许料酒去腥，可稍微加一点香叶八角进行调味，加水炖半小时左右（使用高压锅效果更好）
炖出锅以后，另起锅放葱姜蒜炒香锅倒入炖好的鸡肉炒制一下，加入鸡汤然后放粉皮与香菇煮熟，最后加入盐和生抽调一下味就完成了。
到这里小鸡炖蘑菇就算是完美出锅了，鸡肉口感顺滑劲道，鸡汤的味道细腻好喝。每次做总是要多做一点，留一些第二顿吃。
怎么样，有没有感觉已经控制不住自己的口水了，简直是吃一次爱一次。
这里是腾原腾原调味，天天 *** 好美味，吃喝玩乐全都有。
传统东北小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。
食材准备：
农家笨鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
步骤：
之一步、准备各种食材笨鸡、榛蘑、植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽等洗好调好备用。
第二步、榛蘑清水泡发（先泡发，在清洗），宰杀好的小鸡清洗，用刀砍成大块。
第三步、将鸡肉放入倒好清水的锅里，煮开焯水后捞出。
第四步、在炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
第五步、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。直至肉色变黄，有点油亮的时候调入老抽。
第六步、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
第七步、倒入压力锅，倒入榛蘑。
第八步、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
第九步、打开锅盖，调入精盐。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
