感觉最近似乎是进入雨季了，三天两头就下雨，时不时的还下个冰雹，前几天一场冰雹把刚刚出来的小苗砸的七零八落，玉米叶子就像头发丝似的，刚出来的小生菜叶子几乎全被砸光。天气闷热，吃什么都没有胃口，试试这道菜，香辣有度，脆嫩爽口，老少皆宜，健身不可少，常吃不但有助于消化，还能除热解烦。我家时常买一袋回来解馋，老人孩子都爱吃。
?这是一道非常美味的家常菜，香辣鸡胗。全家人都爱吃，鸡胗就是鸡的胃，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。前些天买了一袋鸡胗，压在冰箱底下才找到，打开一收拾，感觉有点不新鲜的样子，于是对鸡胗严格减肥，大部分给去掉了，只留中间的肉肉，还真不错，搭配胡萝卜土豆一烧，脆嫩的口感，有嚼头，小朋友特爱吃。所谓吃啥补啥，鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度。鸡胗同时也是补铁的更佳食品，对于缺铁的人来说，吃鸡胗食补是很不错的选择。鸡胗的做法很多，今天给大家分享的是酱烧鸡胗，用的是自制辣椒酱，微辣的口感，香辣有度，脆嫩可口，下酒下饭菜。
?【香辣鸡胗】所需食材：鸡胗200g；土豆1个；胡萝卜1根；食用油适量；盐适量；自制辣椒酱适量；葱适量；五香粉适量；料酒适量。
做法及步骤：1、买回来的鸡胗，打开包装，感觉不是很新鲜，加入冷水浸泡。
?2、浸泡后的鸡胗需要认真的清理，里边还有很多脏东西，没有收拾干净，收拾干净并清洗后切片。
?3、锅中加入适量的水，加点料酒，冷水下锅焯鸡胗。
?4、焯透捞出备用。
?5、土豆去皮洗净切滚刀块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，葱去皮洗净切葱花。
?6、锅中加入适量的水，爆香五香粉和葱花，下入土豆和胡萝卜块翻炒。
?7、下入鸡胗翻炒。
?8、加入适量的自制辣椒酱翻炒，不怕辣的多加点辣酱，腌制的辣椒酱食材很丰富，可以不用在加其他调味料了，加入适量的水，大火烧开中火炖熟。
?9、大火收汁，口味重的可以加点盐调味。
?10、出锅装盘。
?香辣可口的鸡胗，香糯的土豆，还有甜甜的胡萝卜，好吃到撑。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
200g面粉?2g酵母?3g砂糖?120ml温水活成一个光滑的面团，揉10分钟后擀成一个长方形的薄饼，上面刷一层油，撒点盐，两边对折后再折一下，切成2cm宽的剂子，拉长后转三圈，都转好后盖上保鲜膜醒发半小时。葱 蒜 八角备用土豆和豆角洗净切好备用鸡胗和鸡腿焯一下水捞出后凉水冲洗一下沥干水分锅内热油，放入冰糖待冰糖融化后放入鸡胗和鸡腿炒糖色加入老抽和耗油继续翻炒加入没过肉的开水放土豆和豆角，加盐，大火煮开后转小火炖20分钟上面铺上醒发好的花卷盖上盖子再炖15分钟熟了，可以开吃了！唯有美食不可辜负，哈哈
「食物恋」脆爽弹牙的小炒鸡胗，一口下去真带劲，真是下饭神器原创：冉/辅食记与食物恋
从小到大我都特别喜欢吃鸡胗，小时候家里炖鸡的时候，鸡胗基本上都留给我吃的，不知道有没有人跟我一样，对鸡胗那种有嚼劲但是又一点也不柴的口感非常眷恋，然而一只鸡只有那么一块鸡胗，所以每次我吃鸡胗的时候都特别珍惜，细细品尝，慢慢回味。现在我有了宝宝，这个传统又延续了下去，炖鸡的时候鸡胗都给他吃了，哈哈，我就只能眼巴巴看着，说实在的，我还真是有点眼馋~不过没关系，我从超市买了一大包鸡胗，配着辣味十足的二荆条一炒，这一盘小炒鸡胗绝对是香辣过瘾，每一口吃下去都有一种带劲的感觉，一口鸡胗一口米饭，甭提有多爽了！
【食材】
鸡胗300g，二荆条适量，小米辣2个，大蒜2粒，姜少许，盐1勺，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，菜籽油5g，糖蒜1头（可不加），清水少许。
【做法】
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首先我们把鸡胗清洗干净，去除外表的一些杂质，比如这些筋膜。
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接着把鸡胗切成厚度为3mm左右的薄片，不要切太薄哦，会没有口感的。
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将鸡胗放入一个小盆子里，加入盐、料酒、蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。
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处理一下辣椒，二荆条和小米辣都斜着切，其实辣味主要来源于二荆条，小米辣更多的是点缀的作用。
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糖蒜切成片，同时把姜和大蒜也切好。糖蒜的味道是有点酸甜的，可以为这道菜提味增鲜，没有的话也没事。
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锅中倒入菜籽油，油烧热后下大蒜、姜和糖蒜下锅爆香。
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接着下鸡胗翻炒，整道菜都是大火爆炒哦。
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待鸡胗变色后，下辣椒和酱油，继续翻炒。
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加点清水保持大火，翻炒1分钟左右就行了。
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小炒鸡胗出锅了！每次炒这道菜，老远就能闻到二荆条的味儿。
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由于是保持大火爆炒的，所以无论是鸡胗还是辣椒，颜色和口感都非常好，都是脆爽的那种。
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糖蒜片的作用是点睛之笔，能够让你在吃到辣辣的鸡胗时，又有一点点酸甜，非常赞的！
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这是一顿晚饭：小炒鸡胗，土豆烧鲍鱼，酱烧冬瓜。
【流程回顾】
- 鸡胗洗净后去除外表杂质，切成厚度为3mm的薄片，加入盐、料酒和蚝油腌制10分钟。糖蒜切片，辣椒斜切，大蒜和姜片准备好。
- 锅中倒入菜籽油，油烧热后下姜片、大蒜和糖蒜爆香，下鸡胗炒至变色后下两种辣椒和酱油，大火翻炒片刻后加入少许清水，翻炒1分钟即可。
【重点与窍门】
- 鸡胗不要切太薄，太薄就没有嚼劲了。
- 全程大火爆炒，这样鸡胗和辣椒的口感才是脆脆的那种。
- 糖蒜在这道菜里挺添彩的，食谱我之前是发过的，可以去看一下。
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家庭版的鸡胗炖土豆这样做才更好吃，下饭又解馋，你学会了吗小时候受到了很多的蒙骗，就可以家里人说多吃鸡心，补补心眼，多吃点鸡皮，长大以后皮肤会好，结果我长着长着长成了一个缺心眼的人，然后到现在依然是一个会长痘痘的人。
骗子啊，所以我今天要吃鸡胗，因为只要鸡胗没有什么隐喻。
准备食材：鸡胗、土豆、葱花、姜末、蒜末等。
1、将准备好的鸡胗，进行充分的清洗。
2、再将准备好的土豆切成块状，留以备用。
3、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行焯煮，随即捞出。
4、起锅烧油，将准备好的葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行爆香。
5、再将焯煮好的鸡胗放在锅中，进行翻炒。
6、再将准备好的土豆块放在锅中，进行翻炒。
7、在锅中加入适当量的酱油。
8、在锅中加入适当的十三香用来调味。
9、在锅中加入适当量的清水，进行炖煮。
10、在锅中加入适当量的盐巴，用来调味。
待到锅中食材熟好之后，盛出即可。
好啦，这就是我们今日份的分享啦，希望大家喜欢。
食材：
鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。
我的家在东北，东北名菜《小鸡炖蘑菇》- 东北乡间，贵客上门主人杀鸡那便是更高礼遇。“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”说的就是东北老丈人对女婿的重视，所以从这个意义上讲，这道小鸡炖蘑菇便是东北家宴中更高档的菜之一，家养下蛋母鸡自然轻易不会杀，杀得多是一年左右的小公鸡，公鸡始终没学会下蛋，所以就被吃肉了。
- 东北的蘑菇种类繁多，相对常见的有松蘑、榛蘑、红蘑、草菇、滑子蘑、平菇等等。
炖鸡以榛蘑为首选
松蘑也称黄粘团子，鲜蘑菇炒着吃味道鲜美，但必须要晾干后炖鸡就才有味道，且新鲜蘑菇吃不好的容易滑肚子
红蘑若是用松树丁口感上佳，号称松茸第二，但炖鸡的味道不如榛蘑鲜香
辽宁地区则称红蘑为松蘑，黄粘团子为黄蘑，总之各种叫法不同，蘑菇还是那个蘑菇
爷们个人习惯是，榛蘑和松蘑2:1，这样的混合能使味道更佳
当然用其他蘑菇做法一样，只是味道不同，各有千秋
小鸡炖蘑菇，炖的就是一个山林里的鲜
若是选用新杀的笨鸡（就是南方说的土鸡），配上上等的山珍蘑菇
任何味精鸡精等鲜味剂都是多余
爷们做这道菜，甚至酱油也完全不用
两勺东北大酱足矣
- 食材：
1年小公鸡、榛蘑、松蘑、土豆、粉条、东北大酱、葱、姜、砂仁、干辣椒、盐、香菜
整鸡的拆解充满了技巧性，不同用处的菜便有不同的解法。家常炖鸡对切割方式的要求不高，但也要讲究科学美观，注意几个关键。一是四肢关节要拆不要剁，二是鸡胸肉可以剔下留作其他菜用，三是脖颈的鸡皮和食管组织弃之不用，四是剁骨架要果断，避免反复斩剁造成骨刺过多。大概的步骤我简单介绍下。
1、拔毛去脏净鸡洗净，掏出腔内鸡心鸡肝鸡胗等，先剁下鸡头，拆下两只鸡爪。
2、剁下鸡脖，扒去鸡脖上的皮，连带气管食管组织，这里淋巴含量较高，所以弃之不用。
3、沿鸡翅膀根部横切一刀直达翅根关节，用刀切段关节筋腱，取下双鸡翅。
4、再沿翅膀两段的关节处下刀，拆开关节。
5、刀沿鸡大腿内侧贴着大腿片入，使鸡腿部分的肉和身体分离，用力向外掰开漏出大腿根部关节，用刀切段筋腱取下大腿。
6、在这一位置下刀，直达腿部关节切断，平行大腿骨方向切下两侧腿肉改刀成块，再将大腿骨剁成两段。
7、沿鸡胸中线下刀，轻轻片入到一侧鸡胸肉，刀刃进入到胸肉与胸骨之间，剥离鸡胸肉，直到整块肉取下。
8、沿鸡尖根部切入，除去鸡 *** 。
9、沿鸡腹横切直达脊椎，用力将鸡架掰断。
10、最后剁开鸡肋骨，再将两部分鸡架斩成5-7块即可。
- 接下来便是炖鸡
1、拆好的鸡块反复温水洗净血水后淋干，榛蘑、松蘑冷水泡发，粉条泡软。
2、热锅起油，油温7层热时放入鸡肉，中火不断翻炒。
3、炒至鸡皮紧缩，表面出现金黄色时（8-10分钟左右），倒入2勺东北大酱，放入姜片、大葱段、砂仁3-4颗、干辣椒少许，继续翻炒，直到爆出熟酱香气。
4、填入大量开水，大火烧开后转中火盖锅盖急炖20-30分钟，后转小火焖炖1小时。
5、炖煮期间，将水发好的蘑菇入开水烫过捞出，土豆去皮挖成块。
6、将蘑菇、土豆放入锅中，加适量盐，烧开后转中小火炖熟，最后放入粉条，待粉条熟软即可。盛出后撒香菜提味。
成千上万种的烹调技法，终极目的唯有一个，便是让食物更好吃。
放砂仁当然不是东北传统的炖法，但砂仁炖鸡的味道实在是八角桂皮等东北菜常用香料无法企及的。
随着社会的发展和人们生活习惯的变化，一道道传统美食也都在悄悄随之改变。
东北的山珍野味，同样期待着越来越多的食客们在追寻美食的路上，不断的发现和创新。
而无论是传统还是创新，都源于每个东北人对脚下那片黑土的深深眷恋，都让我们看到人与千百种食材自然和谐的关联。
一道菜，感动我们的往往不仅是食材的味道，还有历史的味道、故乡的味道、情感的味道、回忆的味道……
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、香菜；
酱汁：碗里放蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻淋上热油，再放2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋一点糖和盐；
做法：
1、鸡胗冷水下锅放1勺生抽、1勺料酒、1丢丢老抽、姜片煮熟；
2、鸡胗煮熟捞出，放入香菜，倒入酱汁抓拌均匀；
Tips：鸡胗清洗可以加一点淀粉和盐，可以吸附鸡胗表面的脏东西。
土豆豆角焖面
食材：五花肉半块、面条1份、豆角半份、土豆1个、蒜3颗、小米椒1个；
调味：郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、少许白糖和盐；
做法：
1、五花肉切片，锅里不放油，中火煸出油，炒香后捞出备用。
2、锅里放油，放蒜末和小米椒炒香，放入豆角、土豆翻炒，炒至两面焦黄。
3、放入上面的调味，倒入开水，没过食材。煮5分钟后放入五花肉，盛出一碗汤汁
4、面条抖散，均匀铺在锅里去，把汤汁淋在面条上，盖盖小火焖10分钟。
面条吸满汤汁，撒上蒜末葱末就可以出锅了！
注意面条不要用干干细细的挂面。
这个菜每次做上桌就光盘，开胃化食，滋味赛烧烤，儿子更爱这个菜每次做上桌就光盘，开胃化食，滋味赛烧烤，儿子更爱！
有时候有一个好的调料就能做出很多美味的菜肴来。比如现在 *** 上的有很多的“万能调料汁”的做法，我也做过，那个料汁真的是拌什么菜吃都可以，还可以蘸饺子、包子，反正怎么吃都行，不过要能吃点辣的才好，也就是要有辣椒这个材料。不能吃辣的，没有了辣椒就会少了好多的味道。
今天我也是用我年前做好的一个万能调料粉做的菜。我的这个万能调料粉其实很简单，就是烧烤料，自己用孜然，熟芝麻，干辣椒，小荤香，一起磨成粉，再加入食盐拌匀就可以，这个料可以烤肉，烤串，可以炒菜，调味很棒，要比放花椒粉什么的香得多。
今天我就是作用这个万能的调料粉做的鸡胗炒土豆，成品真的是比烧烤香得多啊，吃撑着就是分分钟的事。说起土豆也真是百搭食材，和什么东西搭配都好，都不会反向，而且用设么材料都能提升口感。鸡胗有较强的消食化积作用，我们现在都是宅在家里不出门，运动少，在不住嘴地吃零食，经常吃点鸡胗开胃化食很起作用，使我们的肠胃更加通畅，而且鸡胗也是补铁的好东西，经常吃点能够有效预防疾病，提高身体免疫力对我们的身体健康很有作用。
今天的这个做法能秒杀一切烧烤，非常香，做主菜，当宵夜都非常好，现在在家里不出门，时间充足，试试吧，一定都爱吃。
【鸡胗土豆片】
材料：煮熟的鸡胗300克，土豆2个，烧烤料4勺。
做法：
1、这是提前煮好的鸡胗。把鸡胗洗干净后用压力锅，放入料酒，八角，姜，加水煮压10分钟就可以。捞出后就可以进行二次加工，一次可以多煮压一些，冷冻起来备用。想吃就取出暖化，改刀就行。今天的鸡胗我把每个一分为二，切两半了。
2、2个土豆去皮洗干净后，用一个小工具切成曲面片状，每片约有3mm厚的。
3、热宽油，先把土豆片炸至熟，可以捞出一块掰开看看，软面的样子就可以，液不要太久了，我就有几块炸的颜色过重了。
4、热锅，放一点油，把葱姜炸香。
5、放入鸡胗翻炒，把鸡胗的水汽炒没了。
6、在放入炸好的土豆片，快速炒匀后散入烧烤料。
7、最后再炒匀就可以出锅喽。
小贴士：
先把土豆炸熟，鸡胗的水汽都要炒干后再加入土豆和调料炒，根据食材的量掌握调料的，要尝尝，咸淡刚刚好就可以了，也可以调料少放，适当加点盐调味。
烧烤料可以 *** 等现成的料，也可以像我一样自己调兑。自己调兑的料也非常好吃，只要用料理机把孜然，熟芝麻，小荤香，干辣椒，盐，一起搅打均匀成粉就行喽，可以一次多做点，烤肉，烤鱼等等，或者做干锅菜都可以用上，非常香。
哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个鸡胗鸡心非常好吃的做法，我家一周吃4次，上桌瞬间被扫光。
做法：
1，准备好鸡心眼清洗干净从中间切开，倒入清水洗去鸡心里面的血块，捞出沥干水分备用
2，准备好几个洗干净的鸡胗切成厚片装入盘中备用
3，准备好两个大土豆去皮清洗干净切成小块装入盆中备用
4，起锅烧水冷水下入鸡胗和鸡心，加入姜片，料酒去腥，水开后撇去浮沫捞出控干水分
5，起锅烧油下入葱姜蒜爆香，炒香后加入一点十三香，在下入焯好水的鸡心鸡胗翻炒
6，在下入土豆翻炒一下加入一点生抽调味，老抽调色
7，翻炒均匀之后加入清水没过土豆加入食盐调味，大火烧开之后转小火炖煮20分钟
8，时间到汤汁渐少加入葱蒜末翻炒一下即可出锅
9，一道非常美味的土豆炖鸡胗鸡心就做好了
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鸡胗土豆球:鸡胗土豆球食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13)点水淀粉，点明油出锅
