三杯米的米饭，按水量倒入，开始蒸米饭。煮时放入干海带块。家里刚好没有我没有放，只是普通米饭，水偏少。煮饭时准备寿司饭团材料。星号材料混合均匀，搅拌至完全融化。糖不太容易融化，提前准备，放置一小时便于融化。蒸好的米饭，迅速放入寿司桶中，用饭铲拨散。放入搅拌均匀的糖醋料。刚开始会看到有很多汁，随着从下往上不停翻拌，米饭降温，就会变得干爽。摊平，搅拌，摊平，来回重复。取烤海苔一枚，将醋饭平摊在海苔上，注意，一侧留出两厘米左右宽度不放米。将卷的材料放到醋米上，然后将卷帘压实卷起。一边转动一边握实，卷出来的粗卷就是规整的。成品图。成品图。成品图。外国的,主食,寿司
好吃到模糊的寿司饭团，怎么都吃不够。食材准备、称取；电饭锅煮一锅饭，150克短圆粒的大米，180毫升的水，米和水的比例约1：1，水可以多一点；米饭快煮好时，处理紫薯，紫薯去皮切片，切成条最后切成小丁。蒸锅里加入小半清水，架上蒸架，装了紫薯丁的平碟放蒸架上，大火烧开，大火蒸3-4分钟。蒸熟的紫薯，小心把碟取出，趁热用勺子把紫薯压成薯泥，盖好备用。煮好的米饭趁热取300克放深盘里，加入寿司醋，用饭勺拌均匀。把紫薯泥倒入米饭中，用饭勺拌均匀。拌好的紫薯寿司饭，用盖子盖着防止变干。裁剪一张保鲜膜，抹上薄薄一层色拉油，垫在电子称上面，称取寿司饭40克。双手把保鲜膜裹起来，饭团压实、搓圆。饭团调整成椭圆形，压入“和果子”模具的花型模里，用手指肚按压压实。把和果子模具的底片合上，用手指肚把饭团向下压实。轻轻磕几下，把模具取下，脱模，寿司饭团放在盒子盖住，继续以上8-10的步骤完成剩余的寿司饭团。全部寿司饭团完成，取一片原味芝士片，用普通的牛奶吸管印出圆形的小块，作中间的花芯。用小刀斜着划出细长条，做花芯装饰。组合，用小刀的刀尖轻轻把圆形的小块摆在樱花形寿司饭团的中间，其余细长条摆在周围。成品成品蒸,一人食,晚餐,早餐,午餐,锅具,蒸锅,主食,香,甜
日本寿司 饭团料理 *** 教程大全 日韩料理店专业配方寿司，作为日本料理的代表，已经在全世界范围内获得了广泛的认可。日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因就在于以简单为美味，以自然为美味。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
寿司可以分为很多类，常见的有卷寿司、握寿司、押寿司、稻荷寿司、散寿司等，更受欢迎的莫过于握寿司和卷寿司了。但无论何种寿司必须的材料则是米饭，它是决定寿司的基础。肥小而稍带甜味的秋田小町米是做寿司的不二之选。米饭煮熟后，加入适量的调味物，待降温之后便可用来 *** 寿司，用此种米做的寿司口感松软润糯，稻香清新无回生。而用一般大米则会有发柴发干的现象，有的甚至饭粒干结发硬，严重影响了寿司的口感。寿司可以有酸、甜、咸、辣等多种风味，做寿司时则需根据寿司的品类来选择搭配相应的食材和佐味料，因此食材的选择是做好寿司的关键。
本教程是身为一个有危机感和责任意识的寿司师傅费时一年多才整理出的各种寿司饭团的 *** 技巧心得。教程从基本的手法开始，将数十种鱼贝类的处理 *** 、调理 *** 以及 *** 技巧等，结合具体的材料加以详细解说。这些都是做寿司的基础。相信你只要偶尔看看教程，就能一点点理解寿司的独特味道和奥秘，越发享受寿司 *** 带来的无限乐趣。无论是开店营业还是自家在家 *** 美食，这套教程都是一个非常好的选择，视频图文教程，详细的指导让你少走弯路，用最快的速度上手 *** 美食。
教程部分内容：
1. 讲解寿司的由来、特点及寿司的流行趋势等入门必备常识
2. 了解和认识寿司 *** 工具的使用 *** 和特点。
3. 寿司原料的认识和选择技巧。
4. 寿司基本知识、器具、寿司米饭 *** ***
5. 寿司的 *** 原理、 *** 技巧和注意事项，传授本项目所有寿司品种的 *** 技术
6. 反复练习寿司课程的 *** 全过程。
7. 讲解 *** 注意事项及设备保养。
8. 店面营业选址原则。原料采购途径。
部分资料截图，含文字和视频教学：
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嫌做寿司太麻烦，不妨试试这款饭团，营养美味颜值高，十分钟搞定三月，春光大好，一派生机勃勃的繁荣景象。虽然我们东北这里还没有桃红柳绿，但是天气也很暖和了。朋友圈中有南方朋友发的一些赏花照片，我看了煞是眼红。好天气加好景色，又赶上周末，所以很多家庭会选择出门踏青游玩，欣赏欣赏美景，如果这个时候再带上自己做的便当，大家一起围坐食用，那感觉就更惬意了。
出门游玩的时候肯定要带些管饱的主食类，今天推荐一款口袋饭团，食材为剩米饭、金枪鱼罐头和燕麦片。金枪鱼和燕麦都是热量较低的食物，燕麦还会令人有饱腹感，就算是减肥人群也可以食用。它不像寿司需要卷起来那么麻烦，口感比紫菜包饭还好吃，而且做法非常简单，十分钟就能做好全家的分量，手残党也能轻松自如的操作，当作早餐或出门踏青时装在便当盒中都可以，如果您也想要与家人一同游玩，那不妨就做这款燕麦金枪鱼口袋饭团一起享用吧！
【燕麦金枪鱼口袋饭团】
所需食材：剩米饭350克 即食燕麦片40克 大片海苔3片 黄瓜1/3个 盐渍萝卜2条 金枪鱼罐头1盒 沙拉酱适量 寿司醋2汤匙 熟芝麻适量
*** 步骤：
1.将剩米饭倒入容器中，再加入即食燕麦片、熟芝麻和寿司醋。
2.用刮刀或木铲将所有食材混合拌匀备用，没有寿司醋也可以加两汤匙水和少许香油提香。
3.黄瓜洗净切丝，盐渍萝卜切成小丁。盐渍萝卜也叫大根，是做寿司或紫菜包饭用到的一种原料。
4.将金枪鱼罐头中的鱼肉取出放入小碗中，用勺子碾压成鱼泥。
5.操作台上铺一张比海苔大的保鲜膜，然后上面放海苔。
6.在海苔的中央位置放适量的燕麦饭，整理成正方形状。
7.接着在米饭上面铺一层金枪鱼泥，上面挤适量的沙拉酱。
8.再把切好的黄瓜丝和盐渍萝卜丁放在金枪鱼上，挤适量沙拉酱。
9.最后在上面铺一层燕麦饭，将黄瓜和萝卜丁盖住。
10.提起保鲜膜将饭团的四个角分别叠起来包好定型，用刀从中间一切为二即可。
11.一款简单美味、营养低脂的燕麦金枪鱼口袋饭团就做好了，与家人一起出门踏青时就带上它吧！
小贴士：
海苔选择做寿司用的大片的那种，一般超市卖紫菜的地方就有售卖。饭团中间夹的蔬菜可以按照自己的喜好选择，例如炒鸡蛋、番茄、肉松等等。这款饭团的配料与寿司相差无几，做法却很简单，也可以蘸着芥末和寿司酱油食用。
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上次去日本发现，近来日本流行将传统的三角饭团，用紫菜将所有材料包成长形信封一样，在中间切开一半后，登登～～切面漂亮的三文治饭团就完成了～（<--正是今日的午餐）这样食饭团的时候，手就不容易沾到饭粒，可以放入大量馅料也不易散开，而且做法简单，这个在日本流行的鬼主意真是方便又实用呀！比寿司更好吃的三文治饭团，做法简单营养高，三天不吃就馋得慌！
简易三文治饭团
饭团材料（3个人份）：
白饭..............2碗
寿司醋..............2汤匙
寿司紫菜..............3块
牛肉馅料：
牛肉丝..............50g
胡萝卜丝..............1/2条
生菜..............1块
酱油..............1茶匙
黄糖..............1/2茶匙
蒜头..............1粒（切细碎）
鳗鱼馅料：
鳗鱼..............1小块
鸡蛋..............1只
盐..............1/4茶匙
三文鱼沙拉馅料：
罐头三文鱼..............1/2罐
蛋黄酱..............1汤匙
做法：
Step1. 白饭煮好后放凉，加入寿司醋搅匀。
Step2. 牛肉切成丝，加入腌牛肉的调味料腌15分钟。鸡蛋打散下1/4茶匙盐搅匀，在平底镬下少许油煎成蛋饼，再切成丝。胡萝卜斜切成片，再切成丝，在同一平底镬内炒3-4分钟至软。同一平底镬内下1茶匙油，炒熟牛肉丝。
牛肉切成丝，加入腌牛肉的调味料腌15分钟
胡萝卜斜切成丝，在同一平底镬内炒3-4分钟至软
Step3. 牛肉饭团：取一张紫菜，＂令＂面向下，在中间先铺上一层薄薄的寿司饭（约25g），放上牛肉丝，胡萝卜丝，生菜，再铺上一层薄薄的寿司饭（约25g）。
紫菜"令"面向下在中间先铺上一层薄薄的寿司饭
放上牛肉丝
放上胡萝卜丝
叠上生菜
再铺上一层薄薄的寿司饭
Step4. 像折信封一样，先对折上下的紫菜角到中央，取少许饭粒作胶水来贴实紫菜角口定形，再对折两边的紫菜收口。最后在中间切开成2份便成。
先对折上下的紫菜角到中央，取少许饭粒来粘口
对折两边的紫菜收口，最后在中问切开成2份便成
Step5. 鳗鱼饭团：同样 *** ，取一张紫菜“令”面向下，在中间铺上一层薄薄的寿司饭（约25g），放上蛋丝，鳗鱼，再放蛋丝，再铺上一层寿司饭，折上四角紫菜包好便成。
放上蛋丝
放上鳗鱼
再叠上一层蛋丝
Step6. 三文鱼沙律饭团：同样 *** ，三文鱼用叉搓碎，加入蛋黄酱成内馅，用同一 *** 包成三文治饭团便成。
三文鱼用叉搓碎，加入蛋黄酱成内馅
小贴士：
1.铺寿司饭不要太厚，否则饭团做出来会过厚。
2.这个饭团可以做来当便当，或野餐也十分不错呀！～
用料
米饭一锅 鸡蛋2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1根
马可波罗火腿肠 1根 玉米粒 适量 美林火腿肉 1盒
海苔碎 适量 熟芝麻 适量 香油 适量
*** 步骤:
1.黄瓜切条，胡萝卜切条，马可波罗火腿肠切条，鸡蛋摊饼切条
2.蒸熟的米饭里放入熟芝麻和香油(也可以放入少量盐)，但是我没有放盐，因为我喜欢蘸辣根拌海鲜酱油吃
3.把海苔铺好，铺一层拌好的米饭，然后把切好的火腿条、胡萝卜条、鸡蛋条、黄瓜条、玉米粒摆好，开始卷
4.卷好后的成品
5.切开摆盘咯
6.这个是准备饭团，各种你想拌入里面的东西切成丁，更好比我切的小一点，好团团。我拌的梅林火腿肉丁，胡萝卜丁，玉米粒，鸡蛋丁，黄瓜丁，熟芝麻，香油
7.团好的饭团
8.上面撒上海苔碎
9.那么好接下来就给你看一下一顿香甜可口的寿司饭团盛宴就要开始咯
“先看一张照片吧~
这个食物相信大家都有吃过吧。
你把它叫做什么呢？ 日本寿司？还是紫菜包饭？
好像都对，好像又都不对。
如果把图一中的食物和一堆生鲜三文鱼放在一起，不用多给你时间考虑，你就知道它是日本寿司。
但要把它和韩剧、泡菜、炒年糕放在一起，你也会高喊着“紫菜包饭思密达！”
日本寿司精致又昂贵，韩国紫菜包饭平民大众外卖订餐一大堆。存在价格差异的东西我们都要分分清楚，不然日本寿司和韩国紫菜包饭搞混了，不仅丢钱还丢脸。所以今天的文章你们一定要看仔细了！
日本寿司和紫菜包饭到底哪里不一样？
之一：外形差异
我们说寿司和紫菜包饭很像，更严格一点的说，是卷寿司和紫菜包饭很像。
日本寿司种类很多，我么常见的有卷寿司、握寿司、散寿司……（种类多到我以后可以单独给大家介绍一下各种寿司），而其中卷寿司呢还要分太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷……
（从左到右，分别是握寿司、军舰寿司、手卷寿司）
而对于紫菜包饭来说只用一种卷法，紫菜包着米饭卷。
所以当你看到米饭在外层而紫菜海苔在里层，外面还裹着一层鱼子什么的，这样的“卷卷”十有八九就是寿司了。
至于军舰寿司、手卷寿司、握寿司之类的，和紫菜包饭外形差异太大，推味君不说你也能分出来。（分不出来的就取关吧，智商低的粉丝我不敢要）
第二：配料差异
我们都知道日本寿司很贵，为啥啊？
因为舍得放硬货！我们看看寿司的配料。
常见的有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片，还有墨鱼、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、北极贝等海产品……素菜就是各种腌萝卜、腌梅子、腌黄瓜。
吃日本寿司就是在吃生鲜，一盘寿司端上桌，满满的都是 *** 而且新鲜，吃的时候都要蘸着山葵酱或者是芥末、酱油来吃。
再看看我们亲民的紫菜包饭。
基础配料：鸡蛋皮、胡萝卜、黄瓜条、黄萝卜条、火腿、菠菜等，再丰富一点的还有蟹 *** 、猪肉松……差不多都是熟食。
一般都是在街边小吃档口买一盒，挤上沙拉酱番茄酱就开吃，塞得满嘴鼓囊囊。
第三：米饭不同
对于卷寿司和紫菜包饭来说，配料上的区别可能还存在模糊线，要是把紫菜包饭的配料整的厉害点，也能混个“高仿版卷寿司”。
但要真论起寿司和紫菜包饭的不同，米饭才是关键点。
日本寿司用的米是很讲究的，先要把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起。关键点：拌醋。
而韩国紫菜包饭对米的品种没有特别的讲究，只要蒸熟即可。蒸完之后要拌上麻油（或者不作更多处理）。关键点：拌油。
想要分清寿司和紫菜包饭，仔细品品这米饭中是醋还是油就好了。
以上就是区分寿司和紫菜包饭的三个点，都了解过了，不如让家人朋友给你点份寿司或紫菜包饭，检验一下学习成果吧！
请叫我剩饭女王…午餐肉切片。每片60g，这样的比例比较完美~ 厚底锅内涂一层薄薄的油，中火将午餐肉煎至两面金黄，取出。锅里加入酱油和糖，搅拌至糖溶解。 把午餐肉放回锅内，继续煮直到酱汁浓稠焦糖化，同时不断翻面，让午餐肉裹上充满照烧汁风味的酱汁。剩米饭加热后稍微晾凉，拌入1/2小勺的芝麻油和1/8小勺的黑胡椒粒，增加坚果香味。 *剩饭加热后会更黏，比较好塑型，你也可以用寿司米，或者较具黏性的短粒粳米。午餐肉盒子垫上保鲜膜，填入约80g的米饭，用勺背或者饭杵压实、压紧。饭团上放上裹满酱汁、闪亮亮的午餐肉。用海苔腰带系上。 *如果是大片的海苔，自己剪一下，粗细随意。 *压下去等个几秒，米饭和午餐肉的热气会让它黏住。保鲜膜包好，头尾两端像包装糖果一下相对反向扭紧，固定后放置一会儿再解开定型。我先开动啦~~(＾－＾)V
秀早餐 早，樱花寿司，三角饭团，小馄饨笔记
在家做火龙果寿司饭团，比买的更好吃用厨具或料理机把火龙果搞成汁或是泥状把饭放进去用手抓均匀寿司大根条切碎用保鲜膜包住米饭和大根条碎团成球拿掉保鲜膜把海苔搞碎饭团上挤少许的沙拉酱放海苔碎就好了
