香菇烧鸡的做法四川

香菇是一种真菌，经常被人们用来做菜吃，一般香菇的口感都非常丝滑，所以很多人都比较喜欢，香菇可以用来炖鸡肉吃，这样能够很有效的发挥鸡肉和香菇的作用和营养，吃香菇炖鸡能够补充人的身体内所需要的很多营养，下面就给大家介绍一下四川的香菇烧鸡的具体做法。

主料鸡肉800克香菇200克辅料油适量盐适量白酒适量葱适量姜适量生抽适量糖适量红辣椒适量豆豉适量

步骤：

1、鸡肉烧香菇的做法步骤11.将鸡解冻，洗净

2、鸡肉烧香菇的做法步骤22.将鸡剁块，加入白酒、红葡萄酒、葱段，姜、生抽腌制1小时左右

3、鸡肉烧香菇的做法步骤33.锅中烧开水，将腌制好的鸡块下水迅速焯一下

4、鸡肉烧香菇的做法步骤44.捞出用水冲洗干净，控干水分

5、鸡肉烧香菇的做法步骤55.锅中烧油，放入干辣椒，新鲜花椒，大蒜爆香

6、鸡肉烧香菇的做法步骤66.放入焯好水的鸡块翻炒，放生抽、糖、红酒少许、老干妈豆豉一勺，炒出香味、上色

7、鸡肉烧香菇的做法步骤77.放入洗好的香菇，继续翻炒入味

8、鸡肉烧香菇的做法步骤88.加水烧煮，收汁即可。

*** 二：

材料：

鸡腿 1支,干香菇 15朵,葱 1根,辣椒 1根,姜 1小块,酱油 1/2杯,糖 1匙,米酒 1/2杯

做法：

1、鸡腿切块、香菇泡水、葱切段、辣椒切小段、姜切片备用。

2、将鸡腿川烫去血水。

3、另取锅爆香葱、辣椒、姜及干香菇，放入作法2的鸡腿，加入调味料与适量水（含香菇水），烧至鸡腿熟成即可。

做香菇烧鸡腿的小技巧，香菇味道鲜香，鸡腿吃着不腥还入味

本期导读：鸡腿这样搭配做太好吃了，又香又入味，一次做三只没够吃

鸡肉我们一年四季都可以食用，肉质细嫩，滋味鲜美，用鸡肉做出的菜肴非常美味而且有营养。鸡肉蛋白质含量高，有提高免疫力和预防感冒的效果。鸡肉也适合多种烹饪方式，既有营养又美味。

今天分享一道鸡腿的做法，鸡腿这样搭配做太好吃了，和香菇一起搭配做，香菇味道鲜美，营养丰富，香菇素有山珍之王之称，把这两种食材一起搭配做，鲜上加鲜，鸡腿又香又入味，大人小孩都喜欢吃，一次做三只鸡腿都没够吃，你也学会这道菜肴，做给家人吃，下面分享下做法：

【香菇烧鸡腿】所需材料：鸡腿3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，香菇切去根部，洗净。

2.把香菇用刀片成两块，或者3块，这样香菇更容易入味。

3.把鸡腿用刀斩成块。

4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，把鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。

5.锅内重新加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分待用。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，或者木屑，香菇焯水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道更纯正。

6.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入鸡块翻炒1-2分钟。

7.淋入料酒和红烧酱油，将鸡块翻炒上色。

8.下入香菇一起翻炒均匀，淋入热水，水量和食材持平就可以了，再加入白糖，大火烧开，转小火烧制入味。

9.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

小贴士：鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。炖鸡时，要放热水。所以，鸡块焯水用冷水，炖制时用热水。盐要后放。

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香菇烧鸡腿

#“莓”好春光日志#莓果香菇烧鸡腿

可爱的蔓越莓果给我带来太多的快乐和惊喜，不仅能 *** 可口的饮品，好吃的烘焙，更可以入菜，那种别致的酸爽实在是让人着迷和难忘，特别是和肉类食材搭配，清香解腻有食欲。

By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡琵琶腿 3个
• 干香菇 30克
• 蔓越莓鲜冻果 35克
• 葱 1段
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 食用油 1勺
• 白糖 10克
• 酱油 4勺
• 甜面酱 1勺

做法步骤

1、干香菇提前泡发，切片状。

2、蔓越莓鲜冻果自然解冻。

3、葱蒜切片，食材处理好。

4、鸡腿清洗干净，放到平底锅煎至微微焦黄色备用。

5、起油锅放入食用油，放入八角，蒜片，葱片炒香。

6、放入香菇片翻炒。

7、放入蔓越莓果，增加酸酸的味道。

8、翻炒2分钟。

9、倒入酱油。

10、放入甜面酱。

11、转入炖锅，放入适量清水烧开。

12、放入白糖中和蔓越莓的酸味。

13、放入煎好的鸡腿。

14、大火烧开转中小火慢炖。

15、炖至用筷子轻松穿透鸡腿，表明已经熟透，关火出锅。

16、装盘食用。

小贴士

因为蔓越莓果的加入，多了果香，口感清新解腻，很开胃，老少皆宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美 *** 选：香菇烧鸡腿、爆炒蒜黄、土豆泥茄盒、泡菜肉末豆腐

大家好，我是飘飘，前言不多说，不能说最详细，但也不含糊，都是自己亲测，希望大家耐心看完，都是自己使用多年的配方，不懂的也可以咨询我，飘飘都会给大家回复，交流学习。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

香菇烧鸡腿

食材：鸡腿、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜

做法：

1、香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；

2、鸡腿洗干净剁成块，沸水中焯一下去沫；

3、锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜，炒出香味；

4、放入鸡块，翻炒均匀，放少许老抽、料酒、盐、香菇、萝卜，炒匀；

5、倒入泡香菇的水，没过鸡块即可，大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅。

爆炒蒜黄

食材：蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙

做法：

1、蒜黄切段，黑木耳提前泡发，青椒切成滚刀块；

2、热锅热油，倒入青椒、蒜黄、木耳，快速翻炒；

3、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软，即可关火。

土豆泥茄盒

做法：

1、茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断；

2、起锅热油，肉末加少许盐炒熟；

3、土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥；

4、将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内；

5、面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊；

6、锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

泡菜肉末豆腐

食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉、水淀粉

做法

1、猪绞肉倒入胡椒粉，腌15分钟。

2、豆腐切小块，泡菜切碎。

3、起锅烧油，爆香蒜末，倒入猪绞肉炒至发白。

4、倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。

5、加清水烧开，加豆腐烧至沸腾，淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。

好了，今天就分享到这里，如果大家觉得满意，可以给飘飘个鼓励，关注一下，点个赞，谢谢大家，每天分享家常菜给大家，互相交流学习

吃货美食：香菇烧鸡腿，米酒鸡翅，梅菜扣肉，孜然鱿鱼圈

烤鸡腿配蘑菇，鸡翅配米酒，猪肉配腌制蔬菜和小茴香鱿鱼圈。

香菇烤鸡腿

配料：1个鸡腿，适量干香菇，半个胡萝卜，适量的干辣椒，2个月桂叶，3个八角茴香，葱，姜和大蒜

实践

1.将蘑菇浸泡至变软，离开水，然后在蘑菇顶部划一个十字。将鸡腿洗净，切成碎片（这是胡说），然后在沸水中烫一下。

2.将油倒入锅中，加热至70％的热量，加入干辣椒，月桂叶，八角茴香，葱，姜和大蒜（切成薄片），然后炸香，然后加入鸡块，炸和炸，放一点黑大豆，加一些料酒，盐，鱼苗和鱼苗...放蘑菇和萝卜（形状取决于您的喜好），鱼苗和鱼苗...

3.在鸡块之前，倒入水中浸泡蘑菇，或加入一些汤料（如果有）。加热煮沸，用低火煮约20分钟，直到汤几乎干and为止，然后用高火再炒几次，放入葱，然后捞出。

米酒鸡翅

配料：8?10片鸡翅或根，5或6片生姜，2或3瓣大蒜，2匙淡酱油，鸡翅上的米酒量，白芝麻可以省去

实践：

1.洗净鸡翅，切姜，切丁香或捣碎。将鸡翅和一半的姜放入锅中，加水煮熟。

2.沸腾后，大量泡沫会沸腾。拆下鸡翅，冲洗并排干以备后用。或者像我一样，用滤网小心地从泡沫上脱去泡沫，然后取下鸡翅以备使用。我将把这锅汤留作面条。

3.加热油锅，将剩余的一半生姜和大蒜片炒熟。

4.加入鸡翅，翻炒至表面稍变色。

5.加入清淡的酱油，搅拌均匀，使鸡翅表面着色。

6.将黄酒倒入锅中。如果在鸡翅中，更好用黄酒盖住鸡翅。但是我用翼根和锅。我不愿意倒那么多米酒，所以我只倒了鸡翅根一半的高度。

7.盖上盖子，高火煮沸后转低火。因为我没有倒很多米酒，所以我需要不时翻转鸡翅。

8.炖直到汤变浓，转高火再收集汁液。收集果汁时，请多翻转鸡翅。从锅中撒些白芝麻。

美菜口婆

配料：五花肉500克，李子干50克，大葱2个，生姜1片，盐5克，料酒10克，八角茴香2个，海鲜酱10克，食用油10克，酱油10克，糖10克。

实践：

1.将干李子浸泡过夜，然后洗几次以除去沉淀物。

2.将葱和姜洗净后切成薄片。

3.清洁五花肉，在锅中加水，放几片洋葱和姜，两粒八角茴香，少许肉桂粉，料酒10克，将五花肉放火中，煮至肉颜色为白色，无血迹后将其清除。

4.在五花肉很热的时候，在五花肉的表面上涂一点酱油以使颜色均匀。

5.在锅里放一层油，然后等到油热70％。所谓的70％热量意味着将手放在油上，然后在低火上慢慢煎炸肉时，您会感觉到热量。油炸所有面的肉，直到皮肤变成金黄色，油脂溢出，使其颜色均匀。

6.使用锅中剩余的油，加入浸泡过的干李子，从煮熟的肉中倒一点肉汁，加入一点深色的酱油和盐，一点点的冰糖调味，然后煮15分钟。

7.将冷的五花肉切成0.5厘米厚的切片，并将它们均匀地放在碗中。上面放上干李子。

8.将其放入高压锅中，并蒸20分钟。 20分钟后，打开锅进行放气，过滤掉油脂，然后继续蒸20分钟。

9.滤出蒸过的脂肪油，找到一个盘子，然后扣上。

10、 一道美味、色香味俱全的美菜口婆就展现在大家面前了。

小茴香鱿鱼圈

配料：鱿鱼，干粉，孜然粉，蒜末，姜末，料酒，淡酱油，蚝油，甜辣酱

实践：

1.将鱿鱼切成圈，用料酒，淡酱油，蚝油和甜辣酱腌制一会儿。

2.浸入干面粉，然后在平锅中炸。油炸时，您会看到面粉变成金黄色。把它翻过来，炸成金黄色，离开锅。分批油炸，不要一起煮。

3.炸鱿鱼后，用剩余的油将预先准备好的姜末和蒜末炒熟，倒入鱿鱼圈并均匀搅拌，最后撒上孜然粉取出。

这样“红烧香菇鸡腿”，比猪肉还好吃

这三样炖在一起实在是鲜美极了，做法还简单，每次 *** 光汁也不剩

金秋十月，天气凉爽，这时人的胃口也越来越好，最合适贴秋膘了。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，这时多吃些增强人体抵抗力的食物，有利于调养生机，稍加滋补便能收到祛病延年的功效，为寒冷的冬天做好储备。说起秋补，很多人都会想着吃大鱼大肉， 不过这些虽然营养高，但是吃多了也会给肠胃增加负担，还容易上火，因此我们一定要“平补”，在吃肉时不要忘记搭配上时令蔬菜、水果，豆制品、杏仁、栗子等碱性食物。

秋季是特别适宜进补的季节，我们应选用“防燥不腻”的平补之品，就如同我今天给大家推荐的这道菜“香菇冬瓜烧鸡腿肉”，它是由鸡肉、菌菇和冬瓜三种食材 *** 而成。 鸡肉可谓是我们最常吃的滋补食材，它高蛋白低脂肪，且鸡肉的消化率高，极易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的功效。且鸡肉的价格经济实惠，补而不燥，是百姓餐桌上的常客。

家里人都特别爱吃菌菇，我也常换着花样地买回来做着吃，今天就买了些香菇回来，香菇有着“菌菇之王”的美誉， 味道鲜美，香气沁人，营养极其丰富，常吃能增强免疫力、延缓衰老等功效； 而冬瓜有着“减肥瓜”之称， 低热量高水分， 常吃既能减肥瘦身，还能补水去秋燥。 将这三种食材搭配在一起炖煮，鲜美极了， 好吃又便宜，多吃不长胖，秋补大鱼大肉不如它，我每隔两三天做一次 *** 吃个精光汁也不剩下。 下面就来看看具体做法吧。

【香菇冬瓜烧鸡腿肉】

原料： 鸡腿 2个 冬瓜1小块 香菇 1小盘 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 耗油 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 将鸡腿肉剔骨， 将鸡腿肉切成小块，加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸡腿肉进锅至变色； 4. 加入香菇片进锅翻炒两下； 5. 加入冬瓜片进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许酱油进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的水炖煮； 8. 再加入蚝油继续炖煮； 9. 炖煮至冬瓜透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；

10. 盛入钵中， 撒上葱花。

小贴士：1. 将鸡腿肉剔骨后， 再切成小块，加入盐等调味腌制一下，这样去骨的鸡腿肉烧制起来更节省时间； 2. 先煸炒鸡腿肉， 变色后加入香菇和冬瓜片进锅翻炒， 再加入调味料汁和适量的水进锅炖煮； 3. 煮至冬瓜熟了后再加入盐调味，大火收汁即可。

香菇红烧鸡块的做法

家常的鸡肉也可以做出美味的佳肴，简单易学好下饭

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