大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
时不时的，总想吃点麻辣又鲜香的美食，巨解馋。今天小易就带着这份好吃到舔手指的香辣虾和大家一起分享，专治各种没食欲，外酥里嫩的大虾香辣过瘾，吃起来那叫一个爽！来看看怎么做的吧！
所需食材：
大虾、土豆、生姜、大葱、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣酱、白糖、鸡精、香辣脆、椒盐、孜然粉
*** 步骤：
之一步：大虾弯曲过来，然后用刀尖划开背部并取出虾线备用；准备一个土豆，清洗干净后去皮，切成厚片后改刀切成条。
第二步：生姜、大蒜、大葱切成片；青红椒切成条备用。
第三步：锅中加入清水烧开，把大虾和薯条下入锅中煮一分钟左右，然后捞出来控干水分并放入大盆中。
第四步：往大盆中加入少许吉士粉并翻拌均匀；接着少量多次地加入适量生粉，让大虾和生粉表面均匀地裹上一层生粉即可。
第五步：把锅烧热加入足量新油，开大火把油温烧至六成热；接着把虾和薯条下入锅中，炸至定型后用锅铲稍加翻动；全程中小火来炸，炸好后开大火顶一下，同时把青红椒下锅一起过油；炸好后倒出来控干油备用。
第六步：锅中加入少许食用油，再加入一勺香辣酱稍加煸炒后下入葱姜蒜片，并炒出香味；然后把炸好的大虾和薯条下入锅中，紧接着调味少许白糖和鸡精，开大火多翻炒几下；接着加入多一点的椒盐并翻拌均匀；最后加入适量孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上少许香菜点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.大虾连壳开背会比较滑，请小心操作。
2.生粉请少量多次地加入，这个吸附性会更好。
这样做出来的香辣虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，香辣的口感吃起来太过瘾了！这道菜制其实很简单，唯一的缺陷就是吃了便停不下来，连手指都要嗦一下的那种……不信你也来试试呢，就是饭店里的那个味。
本期香辣虾的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月14日的视频 *** ，我们下期见。
教你香辣虾家常做法，味道麻辣鲜香，步骤详细，超级下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
虾的做法有很多种，虾含有丰富的氨基酸，具有补充营养、增强免疫力、减少血管中的胆固醇含量，可以保护心血管系统。
今天和大家分享一道“香辣虾”，做法非常简单，肉质坚韧，味道香辣，喜欢的朋友们一起来看看吧。
1.下面开始准备食材
用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在 *** 过程中更入味。
把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。
青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。
2.下面开始 ***
锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。
锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。
把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。
好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。
这个香辣虾，没有做那么辣，比较适合家庭 *** 。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
国庆家宴，大虾别总是水煮了，5道大虾做法，端上桌都是“硬菜”本期导读：国庆家宴，别把大虾总是水煮了，5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”
国庆节就要到了，举国欢庆，家人团聚，丰盛的家宴，大虾是少不了的，大虾味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，特别容易消化，特别适合老人小孩吃。
大虾的做法很多，平时我们做大虾，一般盐水大虾的做法比较多，省事。国庆家宴，别把大虾总是水煮了，换种做法，分享5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”，颜值高，味道香，招待客人有面子，收藏好，换着样的做，家人都爱吃，下面一起看看大虾都有哪些做法：
【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。
9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【椒盐大虾】所需材料：大虾1斤、红椒1个、尖椒1个、椒盐2茶匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、姜粉1茶匙、姜2片、大蒜2瓣、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用牙签挑去大虾的虾线。
2.再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入味
3.把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌制10分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味。
4.把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末。
5.把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀地裹上一层干淀粉。
6.锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用。
7.将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香。
8.再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了。
【麻辣香锅】所需材料：大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料1袋、干辣椒段1袋、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放置10分钟，这样可以去除虾的腥味。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用。
7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味。
10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀。
11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了。
【蒜香大虾】所需材料:大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐适量、姜2-3片、海鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大虾剪去虾枪、虾须和虾足，挑去虾线，再用刀把大虾背部片开，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌匀，腌制10分钟，把大虾腌制入味去腥。
3.把粉条提前用温水泡发3-4小时，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮制变透明，将粉条捞出，控净水分。
4.再把粉条放入到盘底，摊开，待用。
5.锅内加入油烧热，下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将煎好的大虾盛出待用。
6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，颜色变微黄。
7.下入煎好的大虾，和蒜蓉一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入海鲜酱油，少许白糖，少许盐，烧制入味1-2分钟。
8.烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁变浓稠，关火，将大虾盛出，放在粉条上面即可，一盘蒜香味浓的大虾就做好了。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
年夜饭少不了虾，这4种虾的做法，好看又好吃，寓意日子红红火火没几天就要过年了，大家应该都在忙碌地准备年货吧，年夜饭的菜单都准备好了吗?作为一年当中最重要的一顿饭，不仅要丰盛，寓意也要好。除了大鱼大肉以外，自然少不了虾这道食材，因为煮熟的虾一般会呈现出红色，过年吃虾寓意新年日子红红火火!
快过年了，分享这4种虾的不同做法，学会了就可以给年夜饭的餐桌增添一点色彩。
一、 芝士土豆虾球
用料：
虾，土豆。
做法：
1、 土豆表皮刮一刮，清洗干净后切成薄片上锅蒸熟。
2、 趁着蒸土豆的时间，把虾处理一下，虾去掉背部的壳，尾部的壳留下，用刀把虾背轻轻划开，抽掉虾线。
3、 所有的虾处理好后，清洗干净，放在大碗中，加入盐、鸡精调匀。
4、 土豆蒸好以后，取出捣成土豆泥，加入盐、黑胡椒粉和少许淀粉拌匀。
5、 抓一小把芝士碎，用手捏成球状。
6、 取出一块土豆泥，用手压扁，把芝士球和虾肉包住，记得把虾的尾部露出来。
7、 土豆球包好后放进面包糠里滚一圈，裹住面包糠。
8、 烤盘里面先垫上一层烘焙纸，把土豆球整齐摆放在烤盘上，烤箱上下180度烤20分钟就可以了。
二、 椒盐虾
用料：
虾，青红椒，大蒜，椒盐，料酒，盐，白胡椒粉。
做法：
1、 青红椒切成圈，大蒜切成碎末。
2、 用剪刀剪去虾须，把虾的背部划开，抽掉里面的虾线，洗净放入碗中，把虾加入一点盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制一下。
3、 在腌制好的虾上倒入淀粉，用手抓拌均匀。
4、 锅内倒入足量的油，把虾全部倒入锅中，炸的时间不要太长，变色后就可以捞出了。
5、 锅中留少许油，把蒜末、青红椒圈放入锅中炒出香味，倒入炸好的虾，加一些椒盐快速翻炒就可以出锅了。
三、可乐大虾
用料：
虾，可乐，生姜，大蒜，生抽，盐，醋。
做法：
1、 用刀把虾的背部轻轻划开，取出虾线，洗净备用。
2、 锅烧热，倒入少许油，把虾平铺在锅中煎制。
3、 一面变色后记得翻面，把两面全部煎到变红为止，加入姜蒜、生抽、盐，再倒入适量的可乐焖煮。
4、 等汤汁变少以后，开大火，用铲子翻炒几下，汤汁变浓稠后，淋上一点点醋就可以出锅了。
四、盐焗大虾
用料：
虾，花椒，盐。
做法：
1、 用清水把虾洗净，控水备用。
2、 锅内擦干，烧热后，倒入足量的盐，加入少许花椒一起翻炒。
3、 把盐炒干以后，把一半的盐盛到碗里。
4、 把沥干水的虾有序的摆放在锅中的盐巴上方，再把碗中的盐巴倒在虾的身上，开小火焗6分钟。
5、 时间到了以后，把虾捞出，表面的盐巴处理干净就可以开吃了。
(粥粥)
8道鲜美诱人的大虾做法，色香味俱全，最适合招待朋友啦虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
红烧大虾
图文作者 | juju菊娜
原料：
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
做法步骤：
1. 材料准备好。
2. 剪去虾枪、虾须。
3. 在背后划一刀。
4. 挑出虾肠。
5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。
6. 姜切片，葱切段。
7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。
8. 锅里加入少许油，放虾煎制。
9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。
10. 倒入酱汁煮开。
11. 煮开后小火焖煮5分钟。
12. 然后开大火收汁至浓稠即可。
油焖大虾
图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。
做法步骤：
1. 食材 *** 。
2. 大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。
3. 腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。
4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。
6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
7. 倒入碗汁煮开。
8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。
9. 成品图。
小窍门：
1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背，滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。
茄汁大虾
图文作者 | 宛馨儿爱美食
原料：
基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。
做法步骤：
1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。
2. 用牙签挑出虾线。
3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。
4. 处理干净。
5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。
6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。
7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。
8. 加入一点清水翻炒。
9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。
10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。
盐焗大虾
图文作者 | 宸·羽
原料：
大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。
做法步骤：
1. 新鲜大虾 。
2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线 。
3. 准备姜葱蒜 。
4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。
5. 取砂锅 ，锅底倒入油 ，把姜葱蒜垫入锅底。
6. 表面铺上粉丝 。
7. 准备盐焗鸡粉 。
8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀 。
9. 摆入砂锅内 ，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟 。
10. 时间到， 香气十足 。
11. 成品。又香又入味 ，非常好吃 。
白灼大虾
图文作者 | 吴妈厨房
原料：
大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面，适量。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。
3. 锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。
4. 准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。
5. 把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘。
6. 这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！
7. 好不好吃你试试就知道啦。
小窍门：
大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老。
芝士焗大虾
图文作者 | 莎糖家
原料：
鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。
做法步骤：
1. 首先，准备食材。
2. 虾去头（不要扔，烤完酥脆好吃）开背并去虾线。
3. 放入盐，白胡椒粉和料酒。
4. 抓匀腌10分钟。
5. 将腌好的虾摆在烤盘上
6. 挤入适量的沙拉酱。
7. 再铺上一层马苏里拉芝士。
8. 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。
小窍门：
1、喜欢蒜味的小伙伴，可以把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱不同，烘烤的时间和温度也不同。如果没有空气炸功能，直接上下火烤，时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。
猪肉大虾锅贴
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。
做法步骤：
1. 大虾冲洗干净。
2. 去壳、去头尾。
3. 用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生。
4. 虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述。
5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐渐添加。
6. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。
7. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末。
8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末。
9. 饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子。
10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度。
11. 取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮。
12. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严。
13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。
14. 将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热。
15. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅。
16. 猪肉大虾锅贴，馅嫩味儿香！
小窍门：
1. 面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；
2. 用整只大虾并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲，可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身；
3. 不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆，用哪种做法可根据个人喜好选用；
4. 蘸食辣椒油醋汁，更添风味。
锡纸烤大虾
图文作者 | 怡 柔.为
原料：
青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺。
做法步骤：
1. 准备新鲜大虾子。
2. 虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。
3. 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。
5. 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。
6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。
7. 准备烘焙锡纸适量。
8. 剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。
9. 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。
10. 烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。
11. 烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。
12. 捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。
13. 烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。
14. 时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。
15. 美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。
小窍门：
烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。
新手增强自信心的香辣虾！上桌秒光盘By 橙子爱吃辣
用料- 虾 1斤
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 植物油 适量
- 葱 1根
- 蒜 1头
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 牛油火锅底料 1勺
- 土豆 1个
- 黄瓜 1根
1、之前买的虾剩了一点 ，解冻一下，开背去虾线
2、加一点料酒，淀粉裹匀
3、油温六成热，（不知道的可以用筷子试一下） 放虾，两分钟后捞出
4、切一点自己喜欢吃的配菜（我的是土豆，黄瓜）
5、趁着油锅，把土豆也稍微过一下油
6、起锅烧油放入葱，姜片，蒜末，干辣椒，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料， 翻炒一下放一点料酒去腥 再倒入黄瓜，土豆，炸好的虾， 翻炒均匀放一小勺生抽，一点白糖提鲜，尝下味道（因为豆瓣酱和火锅底料有一点咸，所以我基本不再放盐了）
7、最后出锅装盘撒上白芝麻
小贴士有条件的可以用活虾，肉质更鲜美
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大虾不要再煮着吃了，试试这6种做法，鲜香美味简单易学没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享大虾的6种做法，鲜香美味简单易学，快快收藏吧！
红烧大虾
食材
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法
1：首先将大虾去须，放入盘中备用。
2：调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。
3：起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
鲜虾鸡翅煲
准备食材
鸡翅500克 大虾250克 玉米半根 胡萝卜一根 土豆一个
做法步骤
1：鸡翅焯水洗干净备用，土豆 胡萝卜 玉米切块
2：锅里倒一点油，放1/4块火锅底料和1勺郫县豆瓣酱，炒化后加鸡翅和2匙白糖，2勺生抽，1勺蚝油，然后倒入一听啤酒，加入大虾
3：中火加盖，焖煮15分钟左右收汁，然后撒上葱花和芝麻就好啦
椒盐脆皮虾
食材
大虾，蒜末，青椒，小米辣
腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，淀粉2勺
撒料：椒盐半勺
1：大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线
2：加入腌料混合均匀，腌制10分钟
3：油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完，又复炸30秒，更酥脆了
4：锅中烧油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
蒜蓉香辣虾
食材：大虾350克、多力小榨浓香菜籽油、大蒜1.5头、线椒、小米辣、生抽、蚝油
1：处理大虾：剪掉虾枪，虾须，虾脚，挑出虾线，辣椒切好，大蒜拍碎剁成蒜蓉
2：锅里放菜籽油加热，放蒜蓉小火炸出香味加入辣椒末炒香，放入大虾大火爆炒至变色
3：加1勺生抽?1勺蚝油，大火炒匀即可出锅
黑椒虾仁炒黄瓜
所需食材
大虾200克，黄瓜1根，葱半棵，蒜2瓣，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉适量。
烹饪步骤
1：准备好所需食材，大虾去壳去虾线洗净放入碗中，加葱花姜丝，1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2：黄瓜洗净切小条，蒜切蒜末备用。
3：起锅烧油，蒜末爆香，放入腌制好的虾仁炒至变色，再倒入黄瓜条，放1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
酸辣柠檬虾
食材：虾400克、柠檬一个、蒜末、香菜、辣椒、洋葱
做法：
1：虾去头去虾线洗净，锅中水烧开，倒入虾、花椒、姜片煮一分钟捞进凉水中过一遍，捞出去掉虾壳。
2：切好柠檬洋葱辣椒蒜末香菜，现将蒜末洋葱辣椒放进碗中，倒入烧热的花椒油，再放入三勺生抽、三勺陈醋、两勺蚝油、一勺白砂糖、一勺香油、少许胡椒粉，倒入柠檬虾仁和香菜，拌匀腌制一个小时即可。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
春天多吃素，便宜又好吃的6道刮油菜，做法简单又营养，孩子爱吃
教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键
大虾怎么做更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘岁月对中老年人来说就是一把杀猪刀，随着年龄一天天的增长，身体也开始慢慢走下坡路。中老年人想要保持一个良好的身体状态，除了经常锻炼之外，饮食也很重要，尤其是喜欢吃肉的中老年人们，不妨少吃点猪肉，多吃点虾肉。
虾肉是一种高蛋白低脂肪的优势食材，每100个虾种只含有93大卡的热量，不用担心长胖问题，而且虾肉富含蛋白质、钙、铁、维生素B群等，这些都是增强体质、预防骨质疏松的良好来源。
下面，和大家分享5种虾肉的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
1.盐焗虾
1.准备鲜虾500克，洗干净以后用牙签挑出虾线，全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥，切点小葱段、生姜丝，和虾放在一起，抓拌均匀腌制10分钟。
2.再准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
3.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。
4.盖上锅盖，开小火焖制5分钟，大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了，这道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。
2.虾仁炒青豆
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，把蛋清均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀；另外准备青豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后，放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅，这道清淡可口的虾仁炒青豆就做好了。
3.虾油拌面
1.准备适量的鲜虾，掰掉虾头把虾壳剥下来取出虾仁，虾头、虾壳都不能扔一会儿来熬鲜虾汤，用刀片开虾背 把虾仁冲洗一下，去除里面的虾线。
2.准备几个口蘑，用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片，生姜切成片，再切点洋葱碎，分别和姜片、蒜片放在一起备用。
3.锅内烧油，放入虾头、虾壳、姜片、洋葱，开小火翻炒，经常用勺子敲打虾头，挤压出里面的虾油，闻到浓郁的鲜香味以后沿锅边淋入料酒去腥，一直把虾头炒至发干倒出来，用勺子充分挤压出里面的虾油备用。
4.锅内加入刚刚熬好的虾油，放入蒜片、洋葱，小火爆出香味，倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来，再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味，加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。
5.把煮好的面条倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀就可以出锅了，这道鲜香味十足的虾油拌面就做好了。
4.蒸虾仁鸡蛋羹
1.碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，用筷子把鸡蛋调料搅散，多搅一会儿，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量是鸡蛋的1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。
2.边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
3.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。
4.把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。
5.水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。
6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，这鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。
5.油焖大虾
1.准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，虾须虾腿容易煎糊，一定要剪去。
2.碗中放入胡椒粉2克，再倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀，让调料完全融合。小葱头切成段，生姜切成细丝，再切一点香菜段备用。
3.锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段。
4.继续保持小火把葱姜煎香，用勺子挤压出里面虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅，以免糊底。
5.5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻，这道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
（夏天）
新手零失败?红烧大虾，做法简单又好吃今天来个家常做法红烧大虾，做法简单又好吃，拿出刚入手的高颜值法格多功能锅，真的好好看，都舍不得用哦现在连做菜都是一种享受。
By 杨爷0.0
用料- 大虾 250克
- 葱 2根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 清水 1大勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 2克
- 鸡精 1勺
1、虾洗净，姜切丝，蒜切丝，葱切葱花备用
2、1.锅内热油
3、2.下姜蒜爆香
4、3. 倒入大虾，两面煎红，可以多煎一会，油炸一会虾壳，这样子的虾会更入味
5、4. 倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，适量水，再翻炒下
6、5. 盖上锅盖煮沸，收汁。
7、6. 最后出锅撒上葱花，红烧大虾完美
8、红烧大虾，看着很有食欲
9、一起吃开动吧
大虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大虾的10种创意做法，简单好做，好吃又好看，春节宴客有档次过年就是每天吃吃喝喝，鸡鸭鱼肉家里都要备齐，大虾也是年夜饭餐桌和春节宴客必不可少的食材，小时候家里过年大虾就是水煮，虽然能保留大虾的鲜味，但是水煮太过简单，年夜饭上做，会觉得有失水准。今天分享10种大虾的做法，麻辣，酸甜，蒜香，酥香等等各种口味都有，摆盘讲究，颜值在线，每一种做法都拿得出手，春节宴客绝对有档次。
一、福袋白菜
【准备材料】青虾，韭菜，胡萝卜，葱，白菜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉
【操作步骤】1、把大虾的虾头取下来放入碗中备用，剥掉虾壳留虾仁，挑出虾线，把虾仁放在案板上用刀拍散，然后剁成虾泥。
2、切一些胡萝卜丁，尽量切得碎一点，切好之后放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。
3、加入适量料酒，1勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，1勺玉米淀粉，用筷子搅匀。
4、白菜取白菜叶部分，放入开水中焯烫30秒，稍微断生就可以，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。
5、炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，炒出虾油备用。
6、烫好的白菜叶放在案板上，放上一些虾肉馅，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上面缠一下，系一个好看的结。
7、做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右。
8、蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。
9、海鲜酱油加虾油调成酱汁，把调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面就可以了。
二、芝士虾球
【食材准备】青虾，土豆，马苏里拉芝士，面包糠，盐，胡椒粉
【操作步骤】1、先把土豆去皮，切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂。
2、青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。
3、把蒸熟的土豆块压成土豆泥。
4、把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。
5、取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆。
6、把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀地裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。
7、锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。
8、炸到颜色金黄捞出来，趁热吃会有长长的拉丝。
三、宫保虾球
【准备食材】鲜虾，花生米，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，盐
【操作步骤】1、准备一斤鲜虾，把虾头连带着虾线一起取下来，剥掉虾壳留虾仁备用。把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开。
2、在处理好的虾仁里面加1勺料酒，1小勺盐，最后加入一勺淀粉，用手抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入一勺淀粉搅匀调成料汁
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盘中晾凉备用。
6、接着把油烧热，依次放入腌好的虾仁，炸到虾仁完全变球形，捞出来控油备用。
7、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味
8、放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明粘稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。
四、油焖大虾
【食材准备】鲜虾，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉适量，油
【操作步骤】1、先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
2、用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线。
3、切一些蒜末，葱花备用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
4、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红。
5、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
五、蒜蓉粉丝虾
【材料准备】鲜虾，大蒜，粉丝，小米椒，小葱，油，蒸鱼豉油
【操作步骤】1、粉丝放入碗中，加入开水泡软。用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。
2、青虾剪掉虾须，虾脚和虾刺，用刀划开虾背，取出虾线，用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就自然打开了。
3、把处理好的开背虾放在粉丝上面，虾背朝上，摆好放一旁备用。
4、大蒜切蒜末备用。锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，翻炒出蒜香味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。
5、把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，蒸15分钟，直到虾变成红色就蒸熟了。
6、从蒸锅中取出来，均匀地撒上葱花，然后再放一些小米椒圈。烧一些热油，均匀地淋在虾背上面，这样蒜香，葱香和小米椒的辣可以融合在一起。
六、虾滑紫菜汤
【准备食材】虾，紫菜，鸡蛋，香菜，盐，胡椒粉
【操作步骤】1、准备一斤鲜虾，把虾头取下来放一个盘中，然后剥出虾仁，把虾仁全部剥好之后放盘中备用。
2、取剥好的虾仁放在案板上，用刀背拍散，然后再用刀剁成虾泥。
3、准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。
4、打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。
5、在虾泥中放入少量葱花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最后放1勺淀粉，更好是木薯淀粉，会让虾丸很Q弹。用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
6、把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。
7、锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。
8、锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。
9、拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，就这样把所有做好的虾丸下入锅中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。
10、放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最后放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐，1小勺胡椒粉，就可以了。
七、避风塘虾
【准备食材】虾，面包糠，淀粉，大蒜，盐，料酒，糖
【操作步骤】1、大虾清洗干净，挑出虾线，剪掉虾须和虾脚备用，大虾里放入1勺盐，1勺料酒拌匀腌制入味。
2、在大虾里面加入两勺淀粉，抓拌一下，让大虾表面均匀粘一层薄薄的淀粉。
3、锅里倒油烧至七成热，放入大虾炸到虾头和虾壳酥脆，捞出来备用。
4、把面包糠放进锅里干炒一下，不要放油，炒到酥脆。
5、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，然后加入炸酥的大虾，再放入面包糠一起炒香，最后放1小勺盐和1小勺糖，炒匀就可以出锅了。
八、金丝虾球
【食材准备】沙拉酱，土豆，大虾，盐，料酒，鸡蛋，淀粉
【操作步骤】1、把土豆去皮后切成细丝，土豆丝切得越细越好，粗细尽量均匀一些。土豆丝切好之后，放入冷水中泡去表面的淀粉。
2、把大虾的虾头连着虾线一起取下来，然后剥掉虾壳，留虾仁和虾尾部分备用。
3、用刀在虾背上面划开一道小口。全部处理好后，放入碗中，加入1勺料酒，1小勺盐，用手抓拌均匀。
4、碗里加入2大勺淀粉，打入1个鸡蛋，再加入适量清水，用筷子搅匀，淀粉糊搅拌到顺滑无颗粒的状态就可以了。
5、锅里倒油烧至六成热，放入土豆丝，土豆丝提前控干水分，小火慢炸，把土豆丝中的水分炸干，油温不能太高，防止土豆丝被炸糊了。炸到土豆丝金黄酥脆，捞出来放入盘中备用。
6、提着虾尾把虾仁蘸满淀粉糊。
7、然后放入六成热的油锅中，把虾仁表面炸到膨胀鼓起，等到表面颜色变黄，虾尾变红，虾仁全部浮起之后，用沥网捞出来，控油备用。
8、把虾仁表面沾满沙拉酱，然后放入炸好的土豆丝中。用手把土豆丝往虾仁上按一按，让虾仁粘满土豆丝，土豆丝更好呈球形。
九、虾滑茄子花
【食材准备】茄子，大虾，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，葱，辣椒
?【操作步骤】1、茄子洗干净，竖着从中间剖开，然后切成两片相连的半圆形茄子夹。
2、大虾取虾仁，剁成虾泥备用。
3、在虾泥里放入料酒，盐，胡椒粉，拌匀，然后加入半个鸡蛋清，1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。
4、把虾泥塞进茄子夹中，然摆入盘中，转圈摆成花型。
5、把盘子放入蒸锅蒸10分钟，虾泥变红就可以，蒸久了茄子会变黑。
6、蒸好之后取出来，上面放上葱花和辣椒圈淋一些热油出香味，最后淋上蒸鱼豉油调味。
十、香辣虾
【食材准备】大虾，洋葱，芹菜，葱姜蒜，辣椒，火锅底料
【操作步骤】1、大虾挑出虾线，剪掉虾须和虾脚备用。
2、锅里倒油，放入树椒，葱姜蒜翻炒出香味。
3、放入处理好的大虾，翻炒到大虾颜色变红。
4、放入洋葱，芹菜翻炒至变软。
5、最后放入适量的麻辣火锅底料，翻炒均匀就可以出锅了。
我是美食作者聪聪食光，我热爱生活，擅长 *** 美食，并喜欢总结各种 *** 美食的经验和小窍门，无论是中餐，西餐，烘焙，面点，家常菜等，我都会总结一些自己的经验分享给大家，欢迎转发，点赞，收藏，有问题可以在文章下方留言一起讨论，非常感谢！
?
