大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：腌咸鸭蛋，只加盐就错了，多加这2样，个个起沙流油，半月就能吃！
鸭蛋是餐桌上经常见到的一种美食，大多数都是 *** 成咸鸭蛋来享用，很少听说炒鸭蛋或者是煮鸭蛋来吃。腌鸭蛋，一般是用盐，生抽等一些调味品，将新鲜的鸭蛋腌制起来。经过一段时间的腌制，鸭蛋就变成了风味独特、食用起来非常简单的咸鸭蛋了。生鸭蛋6块钱一斤，一次买十斤，做成咸鸭蛋，放几个月都不会坏。
很多朋友对咸鸭蛋有误解，觉得吃腌制食品会影响身体健康。其实咸鸭蛋它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙和铁的含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。清明后腌制一些鸭蛋，等到天气暖和以后就可以食用了。鸭蛋煮熟以后放入锅中煮熟，可以用鸭蛋黄做各种美食。
虽然咸鸭蛋随处可见，各个超市都卖的，但是价格不低，并且还有很多不良商家为了谋求利益，在腌制咸鸭蛋时，添加一些添加剂。所以，我家每年都是自己腌咸鸭蛋，分两次腌制80个咸鸭蛋，一夏天就够吃了。腌咸鸭蛋的做法有很多种，用正确的 *** 腌制出来的咸鸭蛋，蛋清不会过度咸，蛋黄个个起沙流油，红彤彤的。但是腌制咸鸭蛋只用盐，是不可以的，还要添加两种重要的食材。腌咸鸭蛋时，有人用盐水，有人用泥土，其实都不对，教你正确做法！这两种食材就是榨芝麻油剩下的芝麻渣和生抽。
芝麻渣这种食材在大城市可能不多见，但是在农村到处都是，它是用传统手艺做香油时产出的废弃物。它的养分特别大，如果家里养花的话，一年给花施两次芝麻渣，花就长得格外茂盛。芝麻渣腌鸡蛋，或者是腌鸭蛋也特别好，个个起沙流油，今天与大家分享一下我们家祖传腌制咸鸭蛋的土 *** 。
准备食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。
操作步骤如下：
之一步：鸭蛋和鸡蛋不一样，因为鸭子比较喜水，它的生活环境比较湿，鸭蛋壳上容易有粪便和灰尘。鸭蛋产出后，为了方便它的保存，一般都不会进行过水，所以在腌制之前，要把鸭蛋放在清水内清洗干净，然后放在镂空的架子上，晾干水分。
第二步：取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。这一步非常重要，白醋不仅可以杀菌，还可以使蛋壳变软，便于蛋壳吸收咸味，从而缩短了它的腌制时间。
第三步：将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。
第四步：取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来，薄薄的一层，看不到鸭蛋即可。
第五步：将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。
用这种 *** 腌制出来的鸭蛋个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可食用。
今天的腌鸭蛋做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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咸蛋黄的5种吃法，简直是神仙级的享受咸蛋黄真的是一种神奇的配料，无论稀粥、米饭，还是月饼、粽子或者青团，各色餐点搭配上红亮流油的咸蛋黄总是不会出错。把咸蛋黄碾碎，倒油下锅炒出香味。然后把炸熟的南瓜片下锅，翻炒均匀，沾满蛋黄！南瓜的软糯搭配蛋黄沙沙的口感，外酥里嫩，香气扑鼻，简直是绝妙的组合！光是看外表就让人流口水了，话不多说，赶紧开动吧！
一、咸蛋黄焗南瓜
配料：南瓜1块、咸蛋黄2个、食用油适量
做法：
1、南瓜切小块，南瓜煮3分钟后捞出，控干表面水分。
2、将南瓜摆在空气炸锅的烤盘上，烤3分钟，烤干南瓜表面水分。如果您的南瓜切得比较大，可以多烤一会儿。
3、咸蛋黄碾碎，不粘内锅里放一勺油，放入咸蛋黄碎，定时2分钟。/4、放南瓜，继续加热3分钟。咸蛋黄都裹在南瓜上就做好了。
二、咸蛋黄鸡翅
配料：鸡翅8个、咸蛋黄5-6个、姜1块、料酒3ml、生抽1勺、面粉适量、盐2g、油适量、淀粉适量
做法：
1、姜切丝，鸡翅膀划两刀加料酒，生抽，姜丝腌制半小时。
2、咸鸭蛋直接取出蛋黄待用，如果是生的鸭蛋黄，可以烤箱先烤熟再用，记得刷层酒，不然鸭蛋黄会腥。
3、面粉和淀粉混合，加盐，调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量，所以我没给具体分量，大家根据情况而定。
4、鸡翅依次挂上面糊，油热后下入裹好面糊的鸡翅。炸过一次后捞出，再复炸一次。
5、炸好后捞出，准备炒咸蛋黄。
6、锅内放适量油，小火，放入咸蛋黄，用铲子捣碎，炒出金沙。下入炸好的鸡翅，均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。
三、咸蛋黄酥
配料：咸蛋黄8个、黄油75克、低粉50克、中粉220克、水50克、鸡蛋25克、小苏打2克、盐3克
做法：
1、咸蛋黄喷上酒，180度烘烤5分钟。
2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时。
3、主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
4、将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折。
5、再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
6、完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔。表面刷上一层蛋液。
7、烤箱 140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
四、咸蛋黄鲜肉包
配料：美玫低粉500g、 糖 13g、无铝泡打粉8g、金装燕子酵母4g、牛奶50g、水 220-230g、猪油15g、五花肉（不要太精） 435g、盐5g、鸡精 4g、老抽 15g、 味精4g、 糖 8g、玉米淀粉 12g
做法：
1、把五花肉搅烂要搅得细一点成泥状，加入搅打直至肉馅起胶性，再一边搅拌一边加入清水，等水份都渗透到肉馅中后，加入盐、鸡精、味精、糖、生粉、胡椒粉、姜末、葱末，老抽搅拌均匀，装入盘中放入冰箱冷藏5个小时以上，让肉质酶元素物理发酵。
2、低粉和泡打粉和匀后加入糖、酵母、鲜奶、猪油、清水，猪油揉直面团顺滑盖湿布醒面15分钟，咸蛋黄180°烤5分钟。
3、面团切成二分，搓成长条，下剂子，大小看你个人喜好，小一点的大概有15-16个剂子。
4、擀成圆片、放上一勺的肉馅、上面压一个蛋黄。
5、包好后放入蒸笼里面，锅上煮开水，沸腾后放上蒸笼，足汽蒸12分钟。
· 五、咸蛋黄鸡蛋仔
配料：金奇香咸蛋黄5个、低筋面粉140g、鸡蛋2只、细砂糖60g、牛奶60g、玉米油60g、木薯粉20g、泡打粉4g
做法：
1、鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
2、依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，每加入一种液体搅拌均匀再加下一种。
3、低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状。
4、将面糊倒入有尖嘴的杯中，盖上保鲜膜静置30分钟。烤熟的咸蛋黄切碎备用。
5、预热模具，两面刷上少许油，撒上咸蛋黄碎，倒入面糊，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。一定要小火，先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候更佳。
端午节是咱们中国传统节日，每年到这个时候，家家户户都会准备一些端午美食，比如粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等。今天就给大家分享咸鸭蛋的3种做法，按照步骤做，个个起沙又流油，学会别再买了。
【之一种，滚盐腌制法】
这种做法是比较常见的，相对其他做法来说算是比较简单的懒人做法，大部分人做咸鸭蛋都喜欢用这种 *** ，因为不用去估算用盐量和酒量，非常容易操作，腌制咸鸭蛋也特别快，建议之一次做咸鸭蛋的小伙伴用这 *** ，保准一次成功，零失败又好吃。
?【做法】：1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。
2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。
?3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制 *** 比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
?【第二种，黄泥土腌制法】
这种做法需要的材料除了必须的盐和高度酒外，还需要另一种材料：黄泥土。一般选用比较细腻而且有粘性的黄泥土，过去在农村里家家户户都会用这种黄泥土来腌制咸鸭蛋，这样腌制的咸鸭蛋更香，咸度也比较合适，成功率也非常高。
?【做法】：1.需要准备的材料：鲜鸭蛋、黄泥土、盐、高度酒。
?2.把黄泥土倒入一个盆中，加少许水（清水即可）把黄泥土搅拌成浓稠的糊状，把泥土里面的小颗粒砂石和其他异物都抓出来清理掉，然后往黄泥土（3斤的量）中加入50克盐和30ml高度酒搅拌均匀。
?3.把洗刷干净的鸭蛋（30个）晾干后放入黄泥土中滚一圈，让鸭蛋滚上厚厚一层黄泥土，然后放入罐子中，盖好腌制25天左右即可。
?【第三种，盐水腌制法】
这种 *** 其实也是比较简单的，也算是一种咸鸭蛋的懒人做法。但是需要的用具都要求是无生水无油的状态，盐水配比也需要掌握一定的比例，如果盐放少了，或者酒放少了都会导致鸭蛋腌制不成功甚至变质。
?【做法】：1.需要准备的材料：鲜鸭蛋，白开水1000ml，盐250克，50ml高度酒。
2.准备1000ml左右的凉开水，倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中，然后把盐和高度酒都倒入凉开水中，搅拌至盐全部溶解。
?3.把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。
?以上就是我平时腌制咸鸭蛋的三种 *** ，都非常简单，喜欢吃咸鸭蛋的不放试试，学会了这些做法再也不用买咸鸭蛋了！
对于一个中国胃来说，一碗白粥，三两碟小菜，一枚鸭蛋，便是走遍全世界最普通却也最经典的美味中国早餐。剥开一枚鸭蛋，如果运气好，能吃到带红油的，再配上熬的热乎乎的白米粥，甭管前一天有多大的烦恼，美好的新的一天就此开启！
我挺喜欢吃咸鸭蛋，但是买鸭蛋总感觉像买 *** ，十个里面有九个都不会是红心的。有一些也是红心的，比如我家边上的高邮咸鸭蛋也挺有名，以红心鸭蛋出名，但是有些特别咸。我经常只吃蛋黄，蛋白丢掉，感觉特别浪费。直到有一天朋友寄给我这箱“烤”鸭蛋。
南京人喜欢吃鸭子，众所皆知。但烤鸭蛋是个什么鬼我确实是之一次听说。抱着好奇和试试看的心理，我收到就迫不及待的打开尝了。下面我来说说开箱体验。
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咸鸭蛋 vs 烤鸭蛋
之一回合 烤鸭蛋好像美味茶叶蛋啊~
烤鸭蛋外表是茶褐色的，和茶叶蛋很像，有一股焦香。敲开蛋壳，里面的蛋白是浅褐色的，蛋黄绝对是，正宗，红油！而咸鸭蛋的外表是青色的，蛋白是纯白色的，一般来说，特别咸，很下饭。有的时候我真的会为多吃一个鸭蛋黄而多吃一碗米饭。
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第二回合 烤鸭蛋咸度适中，油而不腻
烤鸭蛋的口感没有咸鸭蛋那么咸，而且因为 *** 工艺的不同，鸭蛋出油更多，每一个都是红心的，一戳满满的红油。多吃2个烤鸭蛋，不用多吃2碗饭！口感赛蟹黄，酥爽咸香，松沙可口。
第三回合 一颗烤鸭蛋的口感＞1颗茶叶蛋+1颗卤蛋+1颗咸鸭蛋！
咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成，能保存较长的时间，但它含盐量比较高，腌制后的营养物质会流失。而烤鸭蛋是通过慢火烤制，所以带有浓浓的焦香味。用这方式做出的鸭蛋会有种独特的弹牙感，是其它做法无法比拟和达到的。烤鸭蛋外层是褐色，很像卤蛋，是因为经过炭火烤制而成，比普通咸鸭蛋更鲜香。搭配白粥或米饭更是下饭，简直让人欲罢不能！
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打开烤鸭蛋的真空包装，首先扑面而来的是一股茶叶蛋的馨香，而后是一股蛋白质被烘烤过后的焦香。敲开一颗，里面的油争先恐后地往外冒，这种金黄化沙的感觉，真的有一种无法言语的满足感。糟了！这个味道怎么那么勾引馋虫？已经条件反射地开始吞口水了。
营养爆棚的蛋黄油多！到！犯！规！小心翼翼的吃也是油淌一手心疼不已，忍不住吮指回味。灿如夕阳油润饱满的蛋黄，口感沙糯松软，闭上眼睛慢慢回味，竟然有种蟹黄的油香！
这鸭蛋，鲜、香、嫩、松、沙、油！不仅有着卤蛋浓浓的五香味和烧烤的焦香味，更重要还是它独有的口感，嚼在嘴里仿佛在吃肉丸一样Q，筋道弹牙，越吃越香。经过高温烤制过的蛋黄碎沙绵软，放入口中待其慢慢融化，鸭蛋的鲜香味随着唾液在口中旋转达到极致！
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用筷子戳破蛋白，黄澄澄的油像汤包的汤汁一样涌出
第四回合 烤鸭蛋的营养含量高
相对来说，咸鸭蛋的 *** 工艺相对简单，选用的多为喂养饲料的肉鸭，营养价值低。烤鸭蛋 *** 工艺复杂，在筛选的过程中经过多次淘汰，营养价值高。烤鸭蛋中的蛋白质的含量很高，含有的铁和钙更丰富，蛋黄中还含有许多维生素和矿物质。
揭开烤鸭蛋这么好吃的秘密！
食材好
烤鸭蛋顾名思义，是烤制的，然而又不是简简单单的烤制。判断一颗烤鸭蛋好不好吃的关键，仍然在鸭蛋本身，而鸭蛋的好坏则取决于鸭妈妈的身体状况。
选用来做烤鸭蛋的鸭蛋产自安徽阜阳当地农家特有的散养麻鸭。繁殖在被评为国家5A级风景区的八里河两岸的 *** 鸭，既不是工厂集中饲养，也不是饲料喂养，都是周边居民自己家散养、放养的传统笨麻鸭，吃的是河内的螺丝、小鱼虾，鸭蛋是一户一户的采购的。这不仅保证了源头的安全，也决定了八里河咸鸭蛋做不到量产。
麻鸭生活在远离城市喧嚣的环境，山湖秀美，自在悠闲，好山好水。鸭妈妈每天悠闲地在湖中嬉戏，以湖里的小鱼、小虾为食，再配以养殖户精心调制的菜叶、玉米碎、麦子、米糠等五谷杂粮作为饲料补充，生活得自在开心，产下一颗颗光滑匀称的高质量鸭蛋。
入选做烤鸭蛋的鸭蛋规格都在65g-70g左右，确保每颗品质优良。70g并不是很大，就和土鸡蛋个头小一样的道理，散养麻鸭蛋的个头也要小一点。一般我们买到的大个头的咸鸭蛋是肉鸭饲料喂养的。
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独特工艺
烤鸭蛋并不是将鸭蛋直接拿去烤那么简单哦~
*** 一枚好吃的烤鸭蛋的过程既细致又繁琐，选用阜阳当地特色黄泥和晒制的土盐秘制封装，腌制28天洗去泥浆后，之后进入慢火烘烤环节，轻轻翻动使得受热均匀，放入烤炉中烤制3小时以上，再加上合适的温度湿度，蛋黄的酥油香溢出，等蛋白烤成茶色，一颗合格的烤鸭蛋才算真正完成。
不仅要高温热力将咸蛋中的香味激出，还需实时把控最合适的湿度，以防鸭蛋水分流失过干过焦，失去Q弹的嫩滑感~繁复历经足足11道工序，才能把一枚平凡的鸭蛋升华到入口难忘的销魂境界。
这颗鸭蛋的魅力有多大？
早晨的一碗热腾腾的白粥，配上一颗焦香流油的烤鸭蛋，蛋黄的咸香和白粥的清淡爽滑巧妙融合，每一口都是对味蕾的轻柔抚慰，有这样的早餐，还有什么理由赖床呢？
心满意足地啜上一口烤鸭蛋，蛋白细嫩，沙软细腻的蛋黄沙沙地融化在舌尖，这种金黄起沙的美妙感觉，真的有一种无法言喻的满足感，只有吃过的人才懂~
烤鸭蛋的吃法简单随性，空口吃不咸不齁，凉拌也毫不违和。生活本就平凡，就如同一碗白粥，清淡普通，但恰巧配上了一枚烤鸭蛋，咸、香、沙、油，这样的人生足够我们回味。现在下单，一起来品味美味烤鸭蛋呀~
安徽阜阳烤鸭蛋
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鸭蛋中的玛“沙”拉蒂
个个富得流油
迷迭香烤鸭蛋最强吃法如此精致的烤鸭蛋除了直接吃掉，在迷迭香还有其他新吃法呦～搭配肉感十足的茄子做出来，口感鲜咸脆沙，香味浓郁！饭桌上再端上这道金灿灿的黄金花菜，用简单的食材制造出的惊喜，敢问谁会不夸这样心思的巧妙呢？一晒出去，更是分分钟惊艳你的朋友圈！
- 咸 蛋 黄 茄 子 -
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咸蛋黄茄子：茄子别只会红烧，加个蛋黄满口留香！
- 黄 金 花 菜 -
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黄金花菜：只用蛋黄，一步就能做出金灿灿的黄金花菜！
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鲜肉月饼：之一个好吃到爆的巨简单鲜肉月饼视频，2亿人都在学！心动不如行动！快带走这颗注定要你多滋多彩的 烤鸭蛋!
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滋味堪比蟹黄的烤土鸭蛋！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。
2、 今天老刘就来分享一下“松花咸鸭蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
松花蛋、咸鸭蛋
4、先把松花蛋给它剥下来，把蛋白和蛋黄分开来。把松花蛋蛋白放入食品袋中，拧紧袋口用擀面杖擀碎，然后放入碗中。生的咸鸭蛋大头地方慢慢敲一下，戳一个小洞，蛋白给它倒出来
5、再把咸蛋的蛋白三分之一倒入松花蛋蛋白中，搅拌成稍厚点的糊状就可以了，再重新灌回咸蛋中，尽量灌满一点，再用锡纸把它包一下，防止蛋液流出来。再把鸭蛋竖着摆在大米中，这样蛋液不会流出来，10个蛋全部弄好，再倒入凉水。
6、再摆入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟。时间到时，夹出晾凉，然后把蛋从米里拿出来。去除锡纸，剥去外壳，再把松花咸鸭蛋一切四瓣，摆在盘中就可以开吃了
7、咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
民间有句老话：多吃豆腐保平安。豆腐作为补益清热的养生食品，尤其秋天吃，既清热润燥、生津止渴，又能提供大量的钙质和蛋白质，起到很好的滋补作用，被誉为“植物肉”。
豆腐虽然吃法多样，煎、炸、蒸、煮样样行得通，但是今天这种吃法你还真不一定见过，把豆腐和咸鸭蛋一起烧、营养翻倍，虽然是素菜、但吃着比肉都香。
【金沙豆腐】
1.首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成1厘米左右的小豆腐块。
2.火腿肠一根切成小粒、用来配色；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮一分钟去一下豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。这里食盐不仅能入底味、还能使豆腐更加紧实、不容易碎。
4.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎、炒出鸭蛋中的油脂。
5.鸭蛋全部炒碎、炒成沙以后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边的倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸭蛋黄一定要充分炒碎、炒出油脂，这样成菜更加金黄漂亮。
2.更好用嫩豆腐，口感更加细嫩爽滑。
好了，这道丝滑营养的金沙豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
把白酒倒进鸭蛋里，真是厉害了，很多人都不知道，看完长见识了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制咸鸭蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭蛋、食盐、高度白酒
4、鸭蛋放入一个大一点的盆中，再放入适量的清水，放入两小勺食盐，食盐有杀菌消毒的功效，用一个干净的抹布，把鸭蛋清洗干净。鸭蛋洗过一次再洗一次，把鸭蛋彻底洗干净
5、洗好的鸭蛋放入一张纸上，上面再摆上一张纸。把表面的水分擦干就可以了。擦好以后放入大碗中，再放入高度白酒，泡半个小时，当中时不时的翻一面。另一个盘子中放入食盐
6、鸭蛋泡的时间到时，拿出一个鸡蛋放在食盐盘中，上面裹上一层食盐，把裹好食盐的鸭蛋，放入一个纸巾上，包裹好，再把裹好纸巾的鸭蛋，再次粘上白酒，再把纸巾上再裹上一层食盐
7、再把包好的鸭蛋上面包上一层保鲜膜，一定要包紧实，不要有空气在里面。所有鸭蛋包好以后放入一个大一点的碗中，再多包上几层保鲜膜，腌制25天到30天就可以食用了。时间到时做好的鸭蛋能出很多油而且沙沙的非常好吃，喜欢的可以在家试试！
8、鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效
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咸蛋黄的洋气吃法，每一款都值得收藏，最后一种很多人喜欢
人类非常神奇，一颗小小的鸭蛋也能变换出多种吃法，这不腌制后又是一种口味，你知道吗？咸蛋黄除了直接吃之外，吃法还不少呢！给大家介绍五种吃法，每一种吃法都值得收藏，最后一种很多人吃了不想放手。
之一款：咸蛋黄蒸蛋
【主要原料】： 鸡蛋 两个 水 125克 盐 少许 蒸鱼豉油 适量 色拉油 适量 咸蛋黄 2个
【 *** *** 】：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。 加入水，继续搅拌均匀。水建议比鸡蛋液多一些，这样蒸出来的鸡蛋会比较嫩。
2.将鸡蛋液过滤，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹表面更光滑。
3.将过滤好的鸡蛋液倒入蒸的碗内。
4.蒸锅内煮开适量水，加入蒸的鸡蛋，表面盖好盖子，中小火即可。
5.蒸好的鸡蛋羹表面撒上咸蛋黄，吃之前加入少许蒸鱼豉油即可。
第二款：咸蛋黄茭白
【 *** 原料】： 茭白 4根 咸蛋黄 6个 面包糠 20克 盐 适量 色拉油 适量 烧酒 少许
【 *** *** 】：
1.将茭白切滚刀块。
2.锅内加入适量水，加入少许盐，煮开，加入茭白焯水。将茭白捞出控水。
4.将锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，加入少许烧酒，用锅铲压碎。小火慢慢炒至许多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均匀,加入盐，加入面包糠，翻炒均匀。
第三款：咸蛋黄炒茄子
【 *** 原料】： 紫长茄子 2条 咸蛋黄 4个 色拉油 适量 蒜头 1瓣 生姜 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 盐 1/4茶匙 鸡精 少许 水淀粉 适量
【 *** *** 】：
1.茄子去掉两端，切成小段，对半切成四份。 蒜切成末，生姜切成末。咸蛋黄按压成泥。
2.将锅内加入适量水，放入茄子，蒸9分钟。
4.将盐，醋，糖，鸡精等加入碗内，搅拌均匀。
5.锅内加入适量色拉油，加入蒜末，生姜末，炒香。加入咸蛋黄，小火煸炒，看到起小泡泡。
6.加入蒸好的茄子，加入调味汁，翻炒均匀，加入少许水，焖煮一会儿。出锅前加入水淀粉勾芡即可。
第四款：咸蛋黄南瓜
【 *** 原料】： 南瓜 小半段 盐 适量 色拉油 适量 小葱 3根 料酒 适量
咸蛋黄 2个
【 *** *** 】：
1.把南瓜去皮，切成长条。 咸蛋黄盖好盖子，加入微波炉，高火叮30秒，趁热将蛋黄压碎。
2.锅内加入适量水煮开，加入切好的南瓜条煮软，用筷子轻轻戳可以戳的动就行。捞出控下水。
3.锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，轻轻翻炒，加入适量盐，翻炒均匀，出锅前加入葱末。
第五款：蛋黄酥
【 *** 原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 转化糖浆5g 细砂糖20g 猪油33g 油酥材料：低粉100g 猪油50g 内馅材料：豆沙馅250g 咸蛋黄5个 表面材料：蛋黄液 黑芝麻 适量
【 *** *** 】 :
1..油酥材料混合揉匀成光滑的面团，盖保鲜膜松驰1小时。
2.松弛好的油皮面团分成每个18g大小，油酥面团分成每个13g大小，分别揉圆。
3.将油皮按压成圆形，包入油酥面团，借助虎口慢慢收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟。
4.松弛好的面团，轻轻按压，然后擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜松驰20分钟。
5. 收口朝上，用手掌轻轻按压平，用擀面杖擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜继续松驰20分钟。
6. 蛋黄对切一半，豆沙馅分成25g每个的大小揉圆。
7. 用豆沙馅将蛋黄包起来。
8. 将松驰好的面皮收口朝上，轻轻擀成圆形面皮，将豆沙蛋黄馅包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏紧，搓成圆形。
9.放入烤盘中，表面刷蛋黄液撒黑芝麻。
10.放入预热好180度的烤箱中下层，上下火烤20、25分钟。
咸蛋黄是我这些吃法你学会了吗？欢迎留言交流你的吃法，我是原色美味厨房，感谢您的来访，图文均匀原创，切勿搬运！
“毒五月”吃啥有讲究，小米和咸鸭蛋是绝配，过夏天早懂早受益想必大家已经领教到了这两天的温度了，还未入伏，部分地区的气温已经飙升到了40度以上了，柏油路经过太阳暴晒后，走在路上就感觉有一股热气蒸腾，加上毒辣的太阳仿佛人就要被烤化了，甚至连风都是热的，真切体会到了“走路5分钟流汗1小时”的感受。在这样的高温湿热环境中，在饮食上民间讲究多吃一些清淡的食物，以缓解夏季带来的烦躁感。但清淡饮食并不代表只吃蔬菜、水果，而是要吃清淡有营养的食材。
蛋类属于高蛋白低脂肪的食材，富含蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾等多种营养元素，其中鸭蛋属于凉性食材，尤其是鸭蛋中所含的铁和无机盐都很丰富，因此鸭蛋和堪称“黄金谷物”的小米搭配在一起，对祛湿补夏有很好的作用，早吃早受益，咸鸭蛋小米粥的做法分享给大家。
咸鸭蛋小米粥
所需食材：小米小半碗、咸鸭蛋2个、小油菜2颗、枸杞1把。
1、小米淘洗干净提前放入清水中浸泡30分钟，小米浸泡后会充分吸收水分，在煮的过程中可以节省时间，浸泡后的小米放入煮锅中加入适量的清水，开大火烧开后转中小火煮15分钟左右，这时小米差不多已经煮熟了。如果小米没有浸泡煮的时间需要久一些。
2、趁着煮小米粥的时间，2个咸鸭蛋清洗干净剥掉蛋壳，用勺子压碎，压得越碎越好，小油菜清洗干净切碎，枸杞放入清水中浸泡。
3、小米粥煮好后，将咸鸭蛋碎倒入锅中，小火继续煮10分钟，让咸鸭蛋的味道融入小米粥中。
4、出锅前倒入枸杞和小油菜，加入鸡精和少量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅了。
——老井说——
在这里要注意的一点是小米粥加入咸鸭蛋，粥里咸味已经足够了，只需要加少量的胡椒粉调味就可以了，不用再加盐了，避免过咸影响粥的整体味道。
上桌妙光的咸鸭蛋虾尾炒饭，这个冬日别再错过啦我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
小龙虾配咸蛋黄就是绝配，拌饭一起炒，好吃到不行
By piyanjiejie
用料- 咸鸭蛋 2个
- 蒜苔 一小把
- 冷米饭 三碗
- 小龙虾尾 400g
- 香葱 适量
1、小龙虾尾过一下水然后把肉剥出来，咸鸭蛋把蛋黄蛋白分开
2、热锅冷油，放蛋黄，把蛋黄炒出泡泡
3、放入小龙虾尾炒置入味
4、放入米饭再炒炒
5、倒入蛋白翻炒几下
6、最后加点香葱就可以出锅拉
咸鸭蛋的营养功效1.清肺火、降阴火：咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
咸鸭蛋的饮食禁忌1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了 咸鸭蛋缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油；
2. 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
3. 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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