家常美味减脂番茄汤，锁住家人的胃

By 偌雅

用料

• <主料> ：
• 番茄 2个
• 鸡小胸 300g
• 金针菇 半捆
• 鸡蛋 2个
• 西兰花 半个
• <调味> ：
• 盐 适量
• 喜欢的香料 适量
• 味精 少量
• 油 10g

做法步骤

1、鸡小胸整块提前一晚上用盐水浸泡，放冰箱，盐水大概是水和盐100:5的比例，盐水没过鸡肉。盐水里可以放一点儿花椒孜然香叶八角等你喜欢的香料。我这里用的是花椒孜然。 烹饪前再把鸡小胸切块备用，番茄切小小块（甚至可以切丁），鸡蛋打散，西兰花切块，金针菇掰小份

2、锅内放5g油，倒入鸡肉用中小火煎熟，大概上面这个样子吧，我没算时间，你们看着来。

3、煎肉的功夫我们可以焯一下西兰花，水 *** 少许盐，然后把西兰花倒下焯2～3分钟，捞起备用。

4、不粘锅煎蛋

5、最后再放5g油，把西红柿倒入锅内，中小火加适量盐炒到能轻松压开

6、就是这个样子，然后加开水

7、加盐，加味精（可以不加），放金针菇煮至变软

8、放焯好的西兰花

9、最后放鸡肉和鸡蛋就可以收火啦啦啦

小贴士

鸡小胸用盐水泡的时候，不用切整块泡。你们用鸡胸肉也同理。 上述材料，三个人吃，你们看着来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#助力 *** 营养餐#金针菇牛肉粘米粉团汤

炎热的夏季特别没胃口吃饭，每天只想喝水。但是家里的考生营养不能拉下，这个时候来一碗营养丰富的牛肉金针菇粉团最适合不过了。牛肉金针菇汤鲜味又营养，粘米粉团软糯又带点q弹口感，既是主食又是汤，喝汤吃肉吃粉，一碗完成！

By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 粘米粉 100克
• 温水 60克
• 食盐 1克
• 牛肉 50克
• 金针菇 50克
• 香葱 一根
• 生姜 一小块
• 食盐（汤） 少许
• 食油（汤） 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、牛肉洗干净切片，加配方外适量盐，玉米淀粉，食油，料酒，生抽腌制30分钟。

2、金针菇洗干净切段，姜切碎，葱花切好。

3、腌制牛肉的时间我们来做粉团。把粘米粉加温水和1克食盐揉成光滑的面团。

4、搓成长条，揪小块粉团，大拇指和食指把小粉团捏扁。

5、适量清水烧开，水开下锅，煮至粉团浮起。

6、粉团浮起后大约煮3分钟左右捞起，放冷水里泡一下。

7、粉团泡冷水的时候我们来做汤，适量清水烧开后，放金针菇，生姜下去煮一分钟后，加入牛肉继续煮。

8、牛肉煮3分钟后，把粉团下锅煮一分钟，加少许食盐，油，撒上葱花，可以关火了。

9、装碗开吃，既是主食又是汤，在这个没胃口吃饭的炎热夏季来一碗最适合不过了。牛肉金针菇汤鲜味又营养，粘米粉团软糯又带点q弹口感，喝汤吃肉吃粉，好满足。

小贴士

这个是一人食的量，人多的材料翻倍做哈。 粉团尽量捏薄一点，容易煮熟口感又好。

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厨师长分享家庭版清汤火锅烹饪教程，详解如何熬清汤，太实用了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮，其更大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几 *** 而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度。进过几 *** 的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。今天就为大家分享一道，营养又美味的清汤火锅的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【清汤火锅】

1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。

2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅更大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。

技术要点：

1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。

2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。

3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受 *** ，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

*** 之后“刀片嗓”？喝这8道汤能缓解，连营养都给你算好了！

现在身边“ *** ”的小伙伴越来越多，很多人都反应嗓子难受、像是塞了刀片，而且很干，吃不下食物。

吃不下东西就会影响身体的吸收营养，这篇文章就推荐8道汤，好喝又好做，不仅能缓解嗓子干疼，补充水分，还能补充体力和身体所需营养，让你能更快恢复体力。

01

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜100克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图库版权 *** ，不授权转载

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，充足的蛋白质能帮助身体有效的清除侵入机体的微生物及其他有害物质，发挥机体免疫调节的作用。<1>

丝瓜热量很低，每百克只有20千卡，即便是想要减肥的小伙伴也能放心吃。并且丝瓜的胡萝卜素、钙、镁、钾的含量也都不错，要比我们常吃的西葫芦高，分别是西葫芦的5.2倍、2.5倍、2.1倍、1.3倍。<2>

丝瓜的粘液中含有多糖，对肠道健康有益，还含有多酚、黄酮等具有抗氧化作用的成分。不过，某些丝瓜吃起来口感发苦，那可能含有有毒的葫芦素，这种成分不怕热，即使烹调也不能消除，就别吃啦！

02

西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿150克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

*** 来源：薛庆鑫

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

这可是大家最常做的一道汤啦，口感微酸，正适合“ *** ”之后食欲不佳的小伙伴，可以促进食欲。西红柿富含番茄红素，属于抗氧化成分，研究发现：番茄红素具有抗氧化和清除 *** 基的功能，可能具有防癌抗癌的作用。<3、4>

不过，可别指望吃西红柿补充维生素C，因为西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，分别只有小白菜、青椒、西兰花的22%、24%、25%，这个含量在蔬菜中并不算高。<2>

要想补充维生素C最推荐的蔬菜是柿子椒，也就是甜椒，每百克维生素C含量高达130毫克，只需要吃半个甜椒就能满足一般成年人全天维生素C的需求了。

03

番茄菌菇豆腐汤

食材：西红柿100克、金针菇50克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图库版权 *** ，不授权转载

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

这道汤非常适合冬季，食材简单易得，番茄促进食欲。金针菇是一种富含不可溶 *** 膳食纤维的菌类，可以 *** 胃肠机械 *** ，起到预防便秘的作用。并且，金针菇的钾含量还挺丰富，为195毫克/100克，<2>这个量比常见的其他菌类比如鲜香菇、杏鲍菇、水发木耳、猴头菇等含量都要高，有利于平稳血压。

北豆腐富含优质蛋白质和矿物质钙，充足蛋白质的摄入更有利于抵抗 *** 、提高免疫力，让身体尽快康复。

04

小白菜豆腐汤

食材：小白菜100克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图库版权 *** ，不授权转载

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

和大白菜相比，小白菜的很多营养成分都更突出。小白菜的维生素C含量高达 *** 毫克/100克，是大白菜的近2倍，生病期间多摄入些维生素C能帮助提高免疫力，更有利于疾病的康复。

另外，小白菜的钙含量高达117毫克/100克，是大白菜的2倍；胡萝卜素含量是大白菜的26.5倍，可以在体内转化为维生素A，维生素A不仅对眼睛健康有益，还与呼吸道健康息息相关。维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱，增加患呼吸道疾病的危险 *** ，还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<1>

新冠“ *** ”的小伙伴大多都有呼吸道不适症状，要想早点康复，一定要注意维生素A的补充。

除了深色蔬菜可以给身体提供维生素A，还可以吃动物肝脏，每个月2~3次，每次1/4鹅蛋大小的量即可。

05

紫菜蛋花汤

食材：干紫菜5克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

*** 来源：薛庆鑫

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

很多小伙伴“ *** ”之后实在不爱动，也懒得做菜。那么可以做一碗紫菜蛋花汤，做法特别简单，五六分钟就能搞定。

紫菜可以为 *** 提供丰富的矿物质碘，碘参与甲状腺的合成，调节体温，保持身体正常的新陈代谢和生命活动，也能促进β-胡萝卜素向维生素A的转化，缺碘还会增加患甲状腺疾病的风险。“ *** ”以后食欲不佳，进食量减少，很可能会导致缺碘。<1>

另外，干紫菜Na/K比较低，有助于降低高血压的发生率，还能抗衰老、降血脂。

06

冬瓜排骨汤

食材：冬瓜100克、精排骨100克（带骨）、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

冬瓜几乎是所有蔬菜中含水量最丰富的了，有高达96%以上的水分。热量超低，只有10千卡，比我们平时吃的小白菜热量还要低1/3，<2>完全不用担心吃了会长肉。

而且冬瓜的膳食纤维含量很丰富，根据美国 *** 营养数据库显示，100克的冬瓜含有2.9克总膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠 *** ，预防便秘，对肠道健康有益。

排骨要尽量选择瘦肉多的，不仅能增加蛋白质的摄入，还能为口感清淡的冬瓜汤提供风味物质，促进食欲。肌肉中的小分子糖类、氨基酸成分具有一定的甜味，短肽成分具有明显的鲜味，让汤喝起来口感醇香。汤的香气与肉中脂肪的含量呈正相关，排骨的脂肪含量比猪瘦肉高，所以用排骨炖汤更美味。<5>

07

韭菜生蚝汤

食材：韭菜50克、生蚝肉50克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

韭菜属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。生蚝的矿物质锌含量高达71.2毫克/100克，这个含量可是南瓜子的整整10倍呢！<2>每天只要吃50克生蚝肉，就能分别满足男 *** 和女 *** 锌需求量的285%、475%，吃它补锌真的很不错。

锌可以保持皮肤和粘膜的完整 *** ，增强细胞膜的稳定 *** 以及抗氧化抗 *** 基的能力，锌摄入不足会导致细胞膜氧化损伤、结构变形、膜内载体和运载蛋白的功能改变。锌能支持抗体生成，尤其是免疫球蛋白G，缺锌会降低机体的免疫力，影响机体抵抗 *** 的能力；锌与唾液蛋白酶结合成味觉素可增进食欲，所以缺锌还会影响到味觉和食欲。<1>

而且多项研究报告了低锌状态与COVID-19新冠 *** 的易感 *** 和严重 *** 增加之间有关联。所以，无论是要预防新冠 *** 还是想要尽快康复，都得注重锌的补充。<6>

08

蛏子豆腐汤

食材：蛏子肉75克、北豆腐80克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

蛏子的铁含量相当优秀，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍！<2>如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女 *** 一日铁需求量的126%，补铁很可以！

铁不仅能维持正常的造血功能，还对上皮组织的生长和分化至关重要，可以促进中 *** 粒细胞 *** 细菌，增强抵抗力。<6>

09

总结

这些汤既有蔬菜又有蛋白，方便烹调，非常适合“ *** ”的小伙伴，在补充营养的同时，还能打开食欲，更有利于身体康复。

但做的时候要记得少油少盐，以清淡为主。如果喝的 *** 汤、猪蹄汤等油脂含量较高的汤，更好撇掉上面的浮油再喝哦。

参考文献：

<1> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019

<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册.北京大学医学出版社,2018

<3> 李琳,吴永娴,曾凡坤.番茄红素的研究进展.食品科学,2000,21(5):8-11. DOI:10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.002.

<4> 陈伟,丁霄霖.番茄红素化学和生物学特 *** .粮食与油脂,2002,(7):47-49. DOI:10.3969/j.issn.1008-9578.2002.07.018.

<5> 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特 *** .华中农业大学,2008.

<6> Calder PC. Nutrition and immunity: lessons for COVID-19. E *** J Clin Nutr. 2021;75(9):1309-1318. doi:10.1038/s41430-021-00949-8

作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师

审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

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天冷喝汤最舒服，推荐6道汤的做法，滋补驱寒，开开心心过大年

我们昨天刚迎来一场大雪，早上透过窗，入眼全是白茫茫的雪，压弯了树梢。这么寒冷的日子里，就想喝点热乎乎的汤，暖身又暖胃，天冷来一碗热乎乎的汤，真是舒服。

我们河南人待客，像春节这么重要的场合，凉菜前边走，热菜后面跟，吃到最后怎么也不能少了一碗热汤送送，最常见的就是甩袖汤，哈哈这是我们土话，就是咱们常喝的酸辣鸡蛋汤。今天就和大家分享6道家常汤的做法，食材简单，营养美味，收藏着，待客时用得上。

酸汤小酥肉

1.新鲜的里脊肉，切成1厘米左右的厚片，再切成粗条。

切好之后放入盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉条码味，加入少许清水，顺着一个方向搅拌，把水分打入肉条里面，水分吸干以后，再加入一些清水继续搅拌，打出肉条的胶质，肉条吸收水分以后，口感更加滑嫩。

再打入一个鸡蛋，倒入少许老抽充分搅匀，再加入淀粉20克，小麦面粉5克，淀粉和面粉能够锁住肉条中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止下锅后粘连。

泡一小把木耳。把西红柿去皮，切成丁。

2.炸小酥肉

油温五成热时转小火，把腌好的肉条依次放入锅中，粘连在一起的用勺子打散，经常翻动让肉条均匀受热，保持小火 炸3分钟左右，肉条炸成金 *** 表面非常焦酥时捞出来控油。

3.锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄丁，把番茄炒软炒出沙，这样汤汁会更加的红润鲜美，从锅边淋入适量的清水，倒入木耳。

调味：加盐，十三香，鸡粉，胡椒粉，再倒入少许料酒去腥，大火烧开以后放入小酥肉，开中小火，慢慢把小酥肉炖入味以后挑出里面的葱、姜等小料。

再倒入一点老抽调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，把小酥肉炖入味以后，淋点陈醋一搅，再淋入一点香油，撒上葱花和香菜，齐活，关火，一碗开胃解腻的酸汤小酥肉就能上桌了。

鸡蛋汤

春节待客少不了鸡蛋汤，我们这鸡蛋汤一般上在热菜之后，客人快吃好了，再喝一碗热呼呼的鸡蛋汤，暖暖和和的坐着聊天也舒服。

1.木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发好洗净之后，把木耳和黄花菜切成小块。切一张豆腐皮，切丝切片都行。再准备一把金针菇，洗几根菠菜。

过年家里有牛肉，顺手切点牛肉丁，切点番茄碎，来点葱花，弄点香菜，鸡蛋是主角，可不能忘了。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

金针菇虾仁汤

1.鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，洗干净。金针菇一把，把根切掉，掰散以后再切上几刀。把番茄去皮后，把皮剥干净切成番茄丁。

2.把虾仁腌制一下：

这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。

切点姜丝。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。

2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜，一道非常营养的金针菇虾仁汤就做好了。

三丝羹

1.提前泡发的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。一小块里脊肉，切成细丝，再切点胡萝卜丝。

这一个鸡蛋，把蛋清打入碗中，蛋黄暂时不用。切点香菜段。

2.锅内烧水，加入一点白醋防止配菜变色，淋入少许植物油避免配菜的营养成分流失，再放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中，轻轻地推散，滑煮一分钟左右。

肉丝变白以后，倒入木耳和胡萝卜丝，继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，再加一点白糖提鲜，汤汁微微烧开的时候加入一勺水淀粉，搅拌均匀。

汤汁煮开以后，把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，均匀淋上香油即可上桌食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

芋头肉丸汤

1.先把芋头洗净放在锅里蒸半个小时。

猪里脊肉先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起，切点胡萝卜粒。

2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中。

加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓郁，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，勺子上蘸一点清水，用小勺挖入锅中，丸子下完以后调味：

加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，放入胡萝粒，淋入一些芝麻香油，起锅时撒点小葱花，齐活，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

鸡肉丸子汤

这个鸡肉丸子汤做起来特别简单，两块鸡胸肉，半个胡萝卜，料理机一打，丸子细腻不柴，热腾腾的鲜香不油腻，特别适合减脂、减重，怕胖、怕油腻的朋友喝。

1.准备食材：

两块新鲜的鸡胸肉，切成小块。大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡胸肉和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉 *** ，口感更加香甜。

再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，用绞肉模式打成肉泥。

2.把西红柿打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。切点葱花，泡一把虾米。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。

鸡蛋汤怎样做营养又好喝，厨师长分享关键技巧，无油少盐味道鲜

简单美味，番茄金针菇豆腐汤走起

By 小雨点儿0

用料

• 番茄 1个
• 豆腐 半块
• 金针菇 适量
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 水 适量
• 食用油 少许
• 葱 适量

做法步骤

1、豆腐切小块

2、番茄切小块

3、金针菇去根部洗净备用

4、葱切葱花，蒜切末

5、淀粉水稀释好

6、锅内油热，放入蒜末爆香，放入番茄翻炒至出汁（不出汁的话，用铲子多压压番茄）

7、加入适量清水

8、大火烧开，放入豆腐，再次烧开

9、放入金针菇，再次烧开时淋入水淀粉

10、加入盐调味

11、出锅撒上葱花即可

12、细节图

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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“入伏一碗汤，不劳医生帮”！7月11日入伏，牢记喝这4碗清汤

　　到了夏天，很多人都不喜欢喝热的汤，都觉得汤只适合在冬天喝，其实这个想法是不对的!老话说“入伏一碗汤，不劳医生帮”，在夏季也应当喝一些清淡的汤，好消化也能补充水分。

　　一、三鲜菌菇汤

　　准备食材：白玉菇、金针菇、香菇、鸡蛋、火腿肠、香菜、盐、香油

　　 *** 方式：

　　1、香菇把蒂去掉，清洗干净切成片状;金针菇在根部切掉一点，然后切成小段;白玉菇直接把根切掉就可以，清洗几遍;

　　2、火腿肠切成细丝，也可以用午餐肉都是可以的;香菜清洗干净切成小段;

　　3、在碗里打入几个鸡蛋，搅散，平底锅烧热，倒入一点点鸡蛋液，摊成蛋皮，全部摊好之后，切成细丝;

　　4、锅中加入一下油，油热下入生姜丝，把准备好的菌菇菜和火腿肠放入进去，煸炒出水，然后加入适量的清水;

　　5、煮开之后，加入一些盐和鸡精调味，放入切好的细丝，淋上香油，撒上香菜即可。

　　二、蛤蜊豆腐丝瓜汤

　　准备食材：蛤蜊干、丝瓜、豆腐、小葱、生姜、鸡精、盐、料酒

　　 *** 方式：

　　1、选用干蛤蜊，在水里面浸泡变软，泡的时间要长一点;

　　2、豆腐在水龙头下面冲洗一下，切成小块状;放在盘子里面，撒上一些盐，这样腌制一下，一方面能入底味，另一方面豆腐还不易碎;

　　3、丝瓜切去两头，削去表皮，再切成滚刀块;

　　4、小葱切成碎末;大蒜去皮也剁碎;

　　5、锅中加入适量的油，油热下入蒜末炒出香味，把丝瓜先放入进去，炒至半透明状，之后下入泡好的蛤蜊干，一起翻炒均匀;

　　6、随后往锅里加入适量的清水，加入盐入味，大火煮开;

　　7、水开之后，放入豆腐块，轻轻推动一下，再次煮开;

　　8、最后撒上一些葱花，淋上香油即可。

　　三、豆腐蛋皮汤

　　准备食材：豆腐、鸡蛋、海鲜菇、小葱、盐、大蒜、

　　 *** 方式：

　　1、豆腐清洗一下，切成小块泡在盐水里面，这样就不会散;

　　2、在一个碗里打入几个鸡蛋，搅散，在平底锅里摊成蛋皮，切成小块状;

　　3、海鲜菇清洗干净，切成指甲盖大小的块状;

　　4、锅中加入适量的油，油热下入蒜末炒出香味，然后倒入海鲜菇翻炒至透明状;

　　5、随后倒入足量的清水，加入一些盐入底味;

　　6、水开之后，将鸡蛋皮和豆腐块放入进去，继续大火煮开;

　　7、最后撒上葱花，淋上香油就可以吃了!

　　四、肉末豆腐汤

　　准备食材：豆腐、蛋皮、猪肉末、西红柿、小葱、香菜、盐

　　 *** 方式：

　　1、豆腐在盐水里面浸泡一下，这样豆腐不会太容易碎，浸泡大概5分钟之后，先切成片，再切成细丝，这个就比较考验刀工;

　　2、蛋皮也切成细细的丝;西红柿把皮削掉，切成碎末;猪肉是买的现成的碎末，比较方便;

　　3、大蒜去皮切成碎末;小葱清洗干净切成末;

　　4、锅中加入适量的油，油热将蒜末放入进去炒香，再下入猪肉末，炒散炒变色;

　　5、随后放入西红柿末，一起翻炒出汁水，再倒入足量的清水，放入切好的豆腐和蛋皮，加入一勺盐;

　　6、大火煮开之后，沸腾2分钟之后，就可以撒上香菜末，关火。(榴莲)

*** 番茄菌菇汤，酸酸甜甜，鲜美无极限

问：你厨房中的万能食材是什么？ 答：番茄，可能还有鸡蛋～ 即使忘了买菜，即使冰箱里没有什么可 *** 作的食材了，只要有西红柿就能搭配出一餐酸酸甜甜的好美味，诸如番茄土豆片、番茄金针菇、番茄菌菇汤……只要有两个番茄，随随便便简单一炒或一拌，下饭菜就有了！ 如果食材再丰富一点，那就更美味了！ 今天这一餐不仅有万能食材，还有培根和高端食材——美味栈的超大 *** ，不仅营养还更有营养，色泽鲜艳、酸酸甜甜的番茄汤，也是颜值和口感俱佳，嘻嘻，完全符合我好看又好吃的烹饪原则～ 既可以做餐前营养汤，也可以煮一碗面条，浇上番茄培根 *** 汤，一口 *** 一口面，也是不错的一餐哦！

By 朵拉妈咪呀

用料

• 番茄 1个
• 美味栈 *** 1盒
• 鸡蛋 1个
• 雨润午餐肉 1小块
• 菌菇 1盒
• 葱 1段
• 姜 3片
• 东古一品鲜酱油 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、食材准备：番茄1个、午餐肉1包、美味栈红烧 *** 1罐、菌菇1包，葱1段、姜3片、香葱2根；

2、起锅烧水，水开后倒入白玉菇和蟹味菇，焯烫2—3分钟，然后捞出洗净备用；（这一步旨在杀菌和去除菌菇的草腥味）

3、菠菜三五根，去根洗净均匀切段，用焯完菌菇的水焯烫10秒钟，去除一下菠菜中的草酸钙和细菌；

4、焯好的菌菇和菠菜凉水冲洗干净，并控干水分备用；

5、起锅烧油，鸡蛋打散并煎熟备用；

6、番茄清洗干净，并均匀切块，午餐肉均匀切片；

7、食材准备齐了；

8、起锅烧油，葱姜爆香；

9、倒入番茄块，翻炒至出汁；

10、倒入午餐肉继续翻炒；

11、倒入菌菇，翻炒均匀后加入适量纯净水，并滴入少许东古一品鲜酱油；（酱油不要多哦，少许一点点提提味即可）

12、倒入美味栈 *** ，继续焖煮1分钟左右即可；

13、最后，倒入之前准备好的菠菜和鸡蛋；

14、准备个漂亮的汤碗，靓汤就可出锅了！

15、最后撒上点香葱或香菜，味道都不止是鲜美了～

16、完美～

小贴士

1、 *** 不要太早，最后放进去即可保持口感的脆爽； 2、菠菜不要太早，出锅前放进去搅拌均匀即可；

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不用慢炖也好喝的快手汤！做法超简单，10分钟搞定

在我们所吃的各种食物中，汤是既富有营养又最容易消化的一种食物，多喝汤对调节胃口，补充津液，增强体质都是非常有利的。尤其在秋燥的季节，喝汤不仅有利于健康，更有利于补充 *** 营养，而且还能发挥出不错的温胃养胃的效果。有人可能会说煲个汤要几个小时，工作日根本没时间做。今天美胖为大家带来的是超级省事的快手汤系列！只要10分钟就能喝到的美美的汤哦～

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油豆腐金针菇汤

图文 |逝去的爱情

金针菇适量西红柿2个油豆腐适量葱花几根盐一勺

1. 西红柿切块，油锅烧至六成熟倒入玉米油，炒西红柿至浓稠状态。

2. 倒入适量水烧开加入油豆腐。

3. 煮一分钟。

4. 加入金针菇大火煮三分钟。

5. 撒入葱花，加入一勺盐，拌均匀。

6. 成品图。

7. 完成，开吃！

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鱼籽丸白菜汤

图文 |牛妈厨房

鱼籽丸1包包菜半个葱适量细盐小半匙胡椒粉适量玉米油适量

1. 备好所用食材。

2. 锅里加油，将包菜下锅炒香。

3. 然后再加入过滤水来煮汤。

4. 汤底开后再将鱼籽丸加入同煮至熟透。

5. 然后加入适量的细盐及胡椒粉提味。

6. 然后再加入葱段提个香。

7. 这样子好吃有味的快手汤就完成啦。

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冬瓜咸肉木耳汤

图文 |小耿妈妈

冬瓜500克咸肉100克 *** 少许姜1块

1. 准备的原料。

2. *** 加温水泡发。

3. 发好的 *** 汆水。

4. 冬瓜去皮，去籽切片，咸肉，生姜切片。

5. 热锅凉油，加姜片煸出香味。

6. 加入咸肉炒几十秒，微微出油。

7. 加入冬瓜再翻炒几十秒。

8. 加入 *** 炒匀。

9. 加入清水烧开。

10. 继续大火烧五六分钟就可以。

11. 咸鲜味美冬瓜咸肉汤。

小窍门：

1、 *** 加温水泡发可以减少泡发的时间。

2、咸肉有盐分，所以汤中不需要加盐。

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酸辣汤

图文 |烟雨心灵

金针菇1小把香菇4朵西红柿1个鸡蛋1个香菜2棵紫菜适量清水1大碗陈醋3勺胡椒粉多半勺水淀粉适量盐适量葱花少许

1. 金针菇去根抖散洗净，香菇去蒂洗净切片。

2. 香菜洗净切段，西红柿去皮切小块。

3. 小碗里加入3勺陈醋，多半勺胡椒粉，搅匀。

4. 锅里注油烧热，下葱花和西红柿。

5. 西红柿炒软出红汤。

6. 加1大碗清水。

7. 烧开后下金针菇和香菇。

8. 煮3分钟左右，加入紫菜。

9. 加陈醋和胡椒粉，同时加盐。

10. 加水淀粉勾芡。

11. 淋入蛋液，烧开后关火。

12. 加入香菜。

13. 搅匀即可。

14. 酸辣开胃。

小窍门：

醋和胡椒粉依个人口味添加即可。

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番茄金针菇豆腐汤

图文 |个 *** 胜过姿色

番茄2个鸡蛋一个金针菇40克豆腐一块

1. 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开。

2. 撕去皮切成小块。

3. 豆腐切小块。

4. 豆腐裹上一层鸡蛋液。

5. 煎至两面金黄即可。

6. 金针菇去根部洗净备用。

7. 锅中倒入5克油烧热，放入蒜末爆香，放入番茄丁翻炒至出汁。

8. 加入500毫升的水，加入一勺盐、鸡粉调味。

9. 大火烧开，放入金针菇、煎好的豆腐，再次烧开时画圈方式淋入蛋液、水淀粉。

10. 一碗减肥瘦身的番茄金针菇豆腐汤就做好啦。

11. 金针菇番茄豆腐汤，味美又补钙！

12. 这个汤味道鲜美 ，尤其吃煮熟的金针菇 软软的细细的特别好吃。

13. 番茄酸甜，金针菇百搭，一道开胃的汤。

14. 清淡又有滋味的一道汤菜！很适合脾胃虚弱的人。

15. 大家试试看。

小窍门：

1、加入金针菇千万别煮久了，失去了脆嫩口感不然塞牙。

2、有的人喜欢加糖或者加番茄酱，我更喜欢原汁原味的感觉！

3、西红柿要去皮，不然影响口感，西红柿一定要切碎，翻炒出汁。

4、多吃西红柿，可起到抗氧化的作用。男人多吃，对前列腺有好处。

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