香菇的做法大全素炒菜，香菇的做法大全红烧

小白菜和香菇这样炒，清香爽口不油腻，比肉还好吃，做法特别简单

#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用小白菜和香菇一起 *** 的小炒菜：“小白菜炒香菇” ，这是一道清淡爽口，特别解腻的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

小白菜和香菇都是咱们平常经常吃的一种食材，小白菜含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多；小白菜纤维少，质地柔嫩，味道清香；香菇具有大量的氨基酸等成分，适量食用能够强身健体，提高免疫力哦。

今天把这两样食材一起炒来吃，不仅营养互相搭配，而且不用放肉，菜肴味道鲜美，营养也更加丰富，清淡味美， 这道菜看上去做法简单，但是要把这道菜做好，却是有一定的技巧，如果不掌握技巧做成的菜不但不好看，而且会有怪味，一点不好吃，那么这道菜究竟怎么做呢？大家先别着急，下面就介绍 *** *** 。

——【小白菜炒香菇】——

【 *** 主料】：香菇半斤、小白菜2-3棵、甜椒半个

【 *** 料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜2-3瓣

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把香菇清洗干净，改刀切成厚片、小白菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、甜椒切成小颗粒，分别装盘，取一个小碗分别放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把香菇放入锅中先焯水1分钟，然后放入小白菜再烫30秒钟。

【步骤四】：香菇个小白菜焯完水，然后捞出来过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入1勺植物油，如果家里边有荤油的话来一小勺，把油烧热，放入蒜末和甜椒炒出香味。

【步骤六】：蒜末炒香，放入香菇和小白菜，大火翻炒均匀。

【步骤七】：香菇和小白菜翻炒均匀，放入调料汁，继续大火翻炒均匀收浓汤汁出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小白菜炒香菇”就 *** 切成，做好的香菇入味，小白菜脆嫩可口，味道清香，特别爽口，好吃不腻，是一道适合老人和孩子 *** 来吃的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）小白菜和香菇焯水的时候放入一点盐和植物油，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。

（2）香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。

（3）小白菜和香菇炒制时要大火快炒，这样可以防止出水，减少营养的流失。

（4）蚝油和生抽比较咸，盐可以不放或者少放。

（5）如果喜欢辣的可以放入小米辣或者干辣椒，味道更好。

以上内容是我和大家分享的“小白菜炒香菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

蘑菇配什么菜更好吃？分享5种做法，顿顿吃光盘，家人直夸手艺好

　　蘑菇的品种很丰富，配什么菜更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘。

　　一、【口蘑】

　　推荐做法——鲜虾口蘑

　　所需食材：口蘑，大虾，蒜，葱，糖，醋，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，油。

　　菜谱做法：

　　1、大虾剥掉虾壳，把大虾剁成虾泥，放入碗中加盐、葱姜水和少许淀粉搅拌均匀。

　　2、拔掉口蘑里面的柄，把虾泥抹在蘑菇伞头里面，抹匀后拍上一层干淀粉，放入油锅中煎制，煎到蘑菇和虾都熟透就出锅。

　　3、锅内留底油，放入蒜末炒香，加一点红油豆瓣酱炒出红油，加清水、生抽、糖、醋搅拌均匀，倒入少许水淀粉勾芡，把蘑菇放入锅内，翻炒一下，使蘑菇表面都均匀的裹满酱汁，就可以出锅了，撒上一点小葱和芝麻做点缀即可。

　　二、【金针菇】

　　推荐做法——炝拌金针菇

　　所需食材：金针菇，香菜，胡萝卜，大蒜，生抽，糖，醋，油。

　　菜谱做法：

　　1、金针菇切掉根部，分散开。胡萝卜切丝。把金针菇和胡萝卜放入锅内焯水，焯好水后捞出。

　　2、焯好水的金针菇、胡萝卜、切好的香菜段放入一个碗中，撒上一点蒜末，用热油爆香。

　　3、往碗中加生抽、糖、醋调味，搅拌均匀，这个炝拌金针菇就做好了。

　　三、【杏鲍菇】

　　推荐做法——蚝油杏鲍菇

　　所需食材：杏鲍菇，大蒜，蚝油，生抽，糖，醋，油。

　　菜谱做法：

　　1、杏鲍菇清洗干净，切成稍微厚一点的片状。取一块杏鲍菇用刀打上花刀。

　　2、锅内倒油，放入杏鲍菇煎制，煎到杏鲍菇两面发黄就可以了。

　　3、往杏鲍菇中加一点清水，用生抽、蚝油、糖、醋调味，煮到锅内汤汁变得浓稠，撒上一点蒜末翻炒均匀就可以出锅了。

　　四、【平菇】

　　推荐做法——干炸平菇

　　所需食材：平菇，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐，盐，鸡精，油。

　　菜谱做法：

　　1、平菇撕成小朵，清洗干净。把洗好的平菇挤掉多余水分，加少许盐和鸡精调味，放入一颗鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。

　　2、往调好味道的平菇里加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

　　3、锅内倒油，把调好味道的平菇放入油锅中炸制，炸到平菇金黄酥脆就可以出锅，吃的时候蘸着椒盐一起吃，可香了。

　　五、【香菇】

　　推荐做法——素鲍鱼

　　所需食材：香菇，生抽，蚝油，糖，黑胡椒粉，淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、香菇洗净，剪掉根部，清洗干净后放入烧开的水中煮制一下。煮到香菇变软，用刀在香菇上面打上花刀。

　　2、往香菇上拍一层淀粉，放入油锅内炸一下，炸到香菇表皮变脆就可以出锅了。

　　3、锅内留底油，放入生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉和少许水淀粉勾芡，把酱汁淋在香菇表面，这个看起来像不像一盘鲍鱼呢!

　　注意：不是所有蘑菇都可以吃的，尤其是路边长得蘑菇，千万不要自己随便采回去吃，别忘记有些蘑菇是“毒蘑菇”，误食可能会发生不必要的麻烦!

10道家常小炒有滋味，5荤5素简单快手，趁着过年给家人露一手

春节假期已过半，各种大菜硬菜吃得也差不多了，这10道家常小炒，用时短，味道香，还有几道是无油的，既不寡淡，又不油腻，趁着过年赶紧给家人露一手吧！

---【香菇油菜】---

这道无油素菜摆盘漂亮，香菇口感嫩滑、气味浓香，油菜碧绿脆嫩，让人食欲大开。

【主料】 油菜1把，香菇数朵

【调料】 淀粉6克，盐1克，酱油15克，凉水半碗

【 *** 】

1. 油菜、香菇清洗干净；

2. 烧锅开水，放少许盐、几滴油，油菜焯烫1分钟捞出过凉水；

3. 香菇去柄切块，入开水焯烫变软捞出；

4. 油菜叶朝内摆盘，香菇放中间；

5. 【调料】混合入锅，小火煮沸变透明；

6. 芡汁浇在香菇上。

【苹果私房话】

1. 油菜大叶不用，根部切一刀，但不切断，利于吸附芡汁；

2. 芡汁不要太浓，有点儿粘稠即可。

---

---【洋葱炒羊肉】---

用洋葱代替大葱炒羊肉，口感更脆嫩，汤汁明显增加，拌饭吃香极了。

【主料】 羊腿肉400克，大洋葱半个

【调料】 油20克，盐2克，酱油20克，孜然粒1撮，香葱1棵

【 *** 】

1. 羊腿肉切薄片，越薄越好；

2. 洋葱切细丝；

3. 热锅温油，洋葱丝入锅翻炒1分钟，微变软盛出备用；

4. 热锅温油，羊肉片入锅，迅速划撒，使油遍布肉片；

5. 羊肉片全部散开，转大火，撒孜然粒翻炒几下；羊肉变色倒入洋葱丝，撒盐、倒酱油；

6. 翻炒均匀，起锅前撒香葱段。

【苹果私房话】

1. 羊肉不要泡水，鲜肉不易切薄片，可放冰箱冷冻成块再切；

2. 调料根据口味调整。

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---【麻辣豆腐】---

这道麻辣豆腐，不用一滴油，几分钟出锅，香辣嫩滑有滋味。

【主料】 豆腐1块，芹菜杆3根

【调料】 川香麻辣汁20克，凉水1碗，淀粉15克

【 *** 】

1. 备料：质地坚韧的豆腐，芹菜杆3根；

2. 豆腐切小块，芹菜纵剖两条，切小丁；

3. 锅中倒水，豆腐入锅，中火煮开2分钟，放芹菜；

4. 倒川香麻辣汁煮1分钟；

5. 淋入淀粉浆；

6. 用铲子轻轻推动，待淀粉浆变黏稠、透明，出锅。

【苹果私房话】

1. 芹菜可换成青蒜、蒜薹等味香色艳的蔬菜；

2. 麻辣汁可在超市或网店买到。

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---【嫩姜炒鸡翅】---

爆炒鸡翅，10分钟出锅，胀鼓鼓像个小肉球，滑嫩入味儿，省时又好吃。

【主料】鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个

【调料】大蒜4瓣，油10克，生抽15克，蚝油15克

【 *** 】

1. 鸡翅中剁两半，洗净；

2. 配菜洗净；

3. 姜切薄片，青红辣椒去籽切块，蒜切片；

4. 热锅温油，鸡翅和姜片入锅，小火翻炒，直到鸡翅表面微焦，鸡翅鼓胀；

5. 撒盐、倒生抽、蚝油，大火翻炒均匀；

6. 倒入青红辣椒、蒜片，混合均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 鸡翅中有油脂，小火将皮脂逼出来，菜品油润还不腻；

2. 嫩姜不是必须的，配菜随口味调整，以色艳味香的为宜。

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---【辣椒炒香菇】---

这道菜随手取材，但从配色、口感、香味来说，非常不错，所谓“色香味”它占全了。

【材料】 鲜香菇5朵，青辣椒2根，红甜辣椒1根

【调料】 油10克，葱花1撮，盐2克，生抽10克，水少许

【 *** 】

1. 食材洗净；

2. 香菇柄和伞切薄片，辣椒切细丝；

3. 热锅温油，葱花炝锅；

4. 香菇辣椒同时入锅里，中火翻炒；

5. 少量多次淋水；

6. 撒盐、淋生抽，翻拌均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 鲜香菇口感嫩滑，易熟，不要用干香菇代替；

2. 吃不了辣的可用青红椒代替。

---

---【牛肉炒佛手瓜】---

佛手瓜，因形似佛手而得名，清香脆嫩，汁水丰盈，和牛肉片同炒，口感丰富，有滋有味。

【主料】 牛里脊300克，佛手瓜1个，红甜椒1块，黄甜椒1块

【调料】 大蒜1头，油15克，淀粉10克，料酒10克，盐1克，酱油15克，生抽5克

【 *** 】

1. 牛里脊切薄片，佛手瓜洗净；

2. 肉片加淀粉、料酒，抓捏上浆；

3. 佛手瓜一切两半、切薄片，蒜切片，红、黄甜椒切块；

4. 热锅温油，蒜片炝锅，瓜片、甜椒入锅翻炒2分钟，盛出备用；

5. 温锅温油，肉片入锅，迅速划散，

6. 转大火，变色后撒盐、倒酱油、生抽上色调味，菜料回锅，混合均匀。

【苹果私房话】

1. 肉片入温锅凉油，迅速划散转大火，肉片不粘连而且熟得快；

2. 配菜和调料根据口味调整。

---

---【烧茄子】---

百吃不厌的烧茄子，软糯滑嫩还不油腻，配菜好看又清脆，带着若有若无的蒜香，实在太下饭了。

【主料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根

【配料】面粉30克，油20克，盐2克，酱油15克，蚝油15克，凉水半碗，大蒜5瓣

【 *** 】

1. 备料：茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；

2. 青椒切块，胡萝卜切薄片，大蒜切末；

3. 茄子切滚刀块，撒面粉，筷子拌匀，使每块茄子都蘸满面粉；

4. 热锅温油，青椒和胡萝卜炒变色盛出；

5. 锅中留底油，茄子入锅，小火不停翻炒，炒到茄子块变软并出现焦边；

6. 青椒、胡萝卜回锅，撒大蒜末，淋用盐、酱油、蚝油、水调的碗汁；翻拌均匀。

【苹果私房话】

1. 用铲子轻轻按压茄子块，茄子汁渗出增加湿气，加速成熟；

2. 料汁可随菜量及口味调整。

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---【肉丝炒蒜黄香干】---

这道小炒快手又好吃，嫩嫩的肉丝，软弹的豆腐干，浓香的蒜黄，开胃又下饭。

【主料】 蒜黄1把，豆腐干3片，瘦肉1块

【调料】 油20克，盐1克，酱油15克，淀粉5克，料酒10克

【 *** 】

1. 备料；

2. 瘦肉切细丝，放淀粉和料酒，抓捏上浆；

3. 蒜黄切寸段，豆腐干切薄片；；

4. 温锅温油，肉丝迅速划散，变色后倒酱油，盛出备用；

5. 炒锅倒油，豆腐干和蒜黄杆入锅翻炒，撒盐，微变软；

6. 蒜黄叶和肉丝入锅，翻拌均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 肉丝炒完盛出再回锅，肉丝鲜嫩、入味；

2. 油分两次入锅，蒜黄叶后入锅。

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---【炒合菜】---

所谓炒合菜，实为炒杂菜，“合”比“杂”文雅，年饭桌上来一盘，有开胃解腻之效果，赋上“团圆，和美”之意，感觉一下子升华了。

【主料】绿豆芽1把，韭菜1把，圆白菜少半个，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根

【调料】油15克，盐1克，酱油15克，蚝油15克

【 *** 】

1. 食材洗净，粉丝用凉水泡软后捞出沥水；

2. 韭菜切寸段，圆白菜和胡萝卜切细丝；

3. 热锅温油，胡萝卜炒半分钟变软，再倒绿豆芽、撒盐，翻炒1分钟；

4. 粉丝入锅，翻炒吸汁；

5. 倒酱油上色；

6. 圆白菜、韭菜入锅，倒蚝油，翻拌均匀。

【苹果私房话】

1. 蔬菜不限品种，但以不易出汤的菜为宜；可荤可素；

2. 按蔬菜易熟程度先后入锅，不要炒太久，以免失去清脆的口感。

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---【辣椒炒腊肉】---

这盘小炒“色香味”俱佳，辣椒的火，腊肉的香，相互衬托，又各有特点，尤其那一抹烟熏味，很添风味。

【主料】腊肉1块，青辣椒１根，杭椒６根，红辣椒４根，青椒１个

【调料】大蒜４瓣，油15克，盐1克，酱油15克

【 *** 】

1. 备料：蔬菜洗净，腊肉入凉水锅煮沸15分钟，捞出晾凉；

2. 腊肉切粗条；

3. 青红辣椒切细丝；

4. 大蒜剁碎；

5. 热锅温油，腊肉、辣椒同时入锅翻炒；

6. 待辣椒变软，淋酱油，撒盐，起锅撒大蒜末。

【苹果私房话】

1. 腊肉烹制前煮一下，不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；

2. 辣椒和腊肉同时炒，腊肉口感不干硬。

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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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导语：年过50，少吃花生，多吃3种碱性菜！头发乌黑，口不臭了，气色好，营养美味去春燥，活力满满过春天！

大家好，我是傻姐美食，蔬菜是餐桌上必不可少的食物，它不仅好吃，还非常的营养，尤其是春天我们更应该多吃一些新鲜、应季的蔬菜。蔬菜里面所含的营养物质能够充分的让人体吸收，有助于我们的身体健康。还有就是春天的气温慢慢变暖，人们也渐渐的开始出现春困、烦躁的现象，碱性蔬菜千万不要错过，味道鲜美又营养，不仅可以缓解春困、烦躁，还能够加快人体的代谢速度。今天小编给大家推荐春天必吃的3种碱性食物，建议中老年人常吃，一起来看看吧！

一、香菇。

香菇高营养的菌类食物，含有铁、钾、钙等。吃起来的味道特别的鲜美，它有着“植物”皇后的美誉，经常吃一些香菇能够提高身体的免疫力。

【爆炒香菇】 所准的食材有：香菇、胡萝卜、青辣椒、蚝油、味极鲜、食用油、味精、土豆淀粉、盐、

具体做法：1、买香菇的时要挑选摸上去比较干一些的，如果很潮湿的话，有可能就是注过水的。买回来的香菇先把它的根部轻轻掰掉，然后再放入清水中，撒入一勺的食用盐，搅动使盐融化，盐不但可以杀菌还可以洗掉香菇表面的杂质。

2、香菇处理干净后，捞出来后把它掰成小块，然后放入锅内，加入适量的冷水，水开后焯水30秒，焯水可以除去香菇本身自带的异味，最后捞出来控水。再准备其它的配菜，胡萝卜去皮斜刀切成零形状，青辣椒去籽后也切成零形状，所有食材备好即可。

2、锅里放入1勺食用油，油热放入花椒粒、葱姜丝煸炒出香味，再倒入香菇块，开大火不停的颠勺翻炒，把香菇多余的水分炒出来。

3、最后把胡萝卜和青辣椒倒入，加入1勺味极鲜、1勺蚝油、少许鸡精、盐继续翻炒，最后加入水淀粉勾芡，炒至胡萝卜断生关火。

简单又家常的爆炒香菇就做好了，吃起来口感滑嫩，味道鲜香，好吃又下饭，比红烧肉还好吃，太香了！香菇的吃法有很多种，炖菜、油炸、小炒都可以，大家平时多给家人吃一些菌类食物，对身体健康有很大的益处。

二、茄子 【茄子馅肉包子】

早春的茄子非常的鲜嫩营养，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷等营养物质，正适合春天多吃，可以及时的补充体内所缺乏的营养成分。

1、茄子清洗干净后不需要去皮，连吃一起吃更营养，直接把茄子切成小块后，把茄子内多余的水分攥干放入盆内，再放入一些五花肉，茄子肉馅包子调馅很关键，里面加入2勺黄豆酱、1勺食用油、十三香，盐可以不放拌均匀即可。

2、发面也是关键，要想包子蒸出来喧软、蓬松又好吃，发面时应该加入少许的白糖和盐，记住一定要冷水和面，酵母可以用温水稀释好。冷水醒发好的面团不管放多久它表面都不会有褶皱。包子全部蒸好后，冷水放入锅内，2次醒发10-15分钟后再开火，蒸20分钟，焖2分钟出锅就可以。千万不要焖的时间太长，否则包子会缩塌陷。

三、洋葱 【洋葱炒鸡蛋】

洋葱常出现在我们餐桌上，大多数它是以配菜出现的，但是它不仅仅是配菜而已，它还是一种高营养的蔬菜。它含有较多的葱蒜辣素、维生素C、纤维素等营养物质，可以生吃，还可以做各种好吃的美食。

1、洋葱把干皮的一层剥掉，然后把它的头尾都切掉，放入盐水中浸泡十分钟，在切的时候就会缓解辣眼睛的现象。最后把洋葱捞出来控水，直接切成小块就可以。

2、炒鸡蛋的时候，锅一定要用油滑动一下，避免鸡蛋粘锅，最后把鸡蛋炒滑嫩盛出来。再次起锅烧油直接放入洋葱，加入少许的胡椒粉、味极鲜、盐爆炒，炒软断生，倒入鸡蛋翻炒出锅即可。

春天别总是大鱼大肉，这3种碱性食物要多吃，营养美味去春燥，活力满满过春天。 如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）

10种素炒菜做法，简单易做

10道简单易做的素炒家常菜，鲜香美味，营养丰富，每一道都让人胃口大开。

素炒扁豆

食材：长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法：1、小米椒切丁，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。

2、锅里热油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆丝翻炒至断生，一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

青椒酱炒鸡蛋

食材：四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。

做法：1、调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。

2、青椒切段，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出，锅里放少许油，油热放入青椒小火煸炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。

茄汁包菜炒豆腐

食材：包菜半个、西红柿一个、蒜末少许、豆腐250克、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、少许盐鸡精。

做法：1、包菜切丝，西红柿切小块，豆腐切片2-3cm大小小火煎至两面焦黄盛出；

2、小火蒜末炒香，下西红柿炒软，放入包菜丝中火炒至断生，放入煎好的豆腐翻炒均匀；

3、放入生抽蚝油、番茄酱、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

地三鲜

食材：茄子一个、土豆两个、青椒两个、蒜末、生抽老抽、盐鸡精、蚝油、淀粉。

做法：1、调酱汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精半碗水放一起搅拌均匀；

2、土豆去皮切滚刀块入油锅炸熟，茄子青椒切滚刀块入油锅稍微炸一下，捞出备用；

3、蒜末爆香，倒入酱汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均匀即可盛出。

芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油、盐鸡精少许。

做法：1、芹菜切段，香干切薄片分别焯水后捞出备用；2、热锅倒油放入葱姜蒜小米辣爆香，倒入芹菜香干翻炒均匀，放入一勺蚝油两勺生抽、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

素炒三样

食材：土豆1个、胡罗卜1个、青椒1个、洋葱1个、葱姜蒜、盐鸡精、生抽老抽。

做法：1、土豆、胡罗卜切片，青椒洋葱切小块，热锅凉油葱姜蒜爆香，先加入土豆胡萝卜翻炒两分钟至断生；

2、接着加入青椒洋葱翻炒均匀，放入一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。

香菇炒腐竹

食材：泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。

做法：1、腐竹切段，香菇胡罗卜切片备用；2、调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用；

3、热锅倒油，爆香葱姜蒜，先放入香菇胡萝卜炒至断生，再放入腐竹段翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。

西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、葱花、盐鸡精、生抽。

做法：1、西葫芦切片，鸡蛋打散炒熟盛出备用；2、锅中倒油葱花爆香，倒入西葫芦炒至断生，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，放入两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。

辣炒豆皮

食材：豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。

做法：1、调个料汁：一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。

2、木耳泡发焯水备用，豆皮切菱形片，青红椒切斜段；

3、热锅倒油爆香葱姜蒜，放入青红椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。

香菇炒荷包蛋

食材：香菇6朵、鸡蛋4个、青红椒、葱姜蒜、盐鸡精、生抽。

做法：1、香菇洗净切片，青红椒拍烂切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入香菇、青红椒炒至断生，加入荷包蛋翻炒均匀，放两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。

上面给大家分享的10道素炒菜都是简单易做的，好吃还便宜，喜欢的朋友们点赞收藏赶快试试吧！有好的意见和建议欢迎评论告诉哦！

这10道素小炒，不用放肉，吃着比肉香更健康，猪肉涨价就这样吃

家里有孩子，不妨多吃这六道菌菇小炒，营养丰富，味道鲜美超下饭

孩子们开学后，家长最在乎的就是如何让孩子吃好，建议给孩子们多吃点菌类，菌类的营养较为全面，其中的营养特别适合孩子。而且菌类的种类很多，好处多多，家长可以有多种选择。菌菇中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，可以增加人体的免疫力和抗病能力。同时，其中还含有镁，铁，钠，钾，锌等微量元素，对身体大有益处。

菌菇中含有大量的维生素D，可以促进骨骼的生长发育，促进钙的吸收。菌菇中还含有胡萝卜素，到人体内转化为维生素A，可以保护视力。菌菇中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，防止便秘，对于久坐的人就很适合。

家里有孩子，想给孩子换换口味，不妨试试这六道家常的菌菇小炒，做法简单，营养丰富，味道鲜美，素菜都能吃出肉的味道。

之一道：杏鲍菇炒肉丝

食材准备：杏鲍菇，胡萝卜，里脊肉，盐，生抽，淀粉，葱花，蒜末，食用油等。

步骤一：里脊肉切丝，加盐、生抽、一勺淀粉，抓拌均匀，再加一勺食用油锁住水分，备用。杏鲍菇洗净切成丝，胡萝卜洗净之后也切成丝。

步骤二：锅中烧水，水中加一勺食用油、一勺盐，水开下入杏鲍菇丝、胡萝卜丝，烫熟后捞出控干水分。

步骤三：锅中烧油，先下入肉丝滑熟，加入葱花、蒜末炒香，再放入杏鲍菇和胡萝卜，加一点盐、鸡精、生抽调味，与韭菜的放一把韭菜叶子，翻炒均匀即可出锅。

第二道：香菇滑鸡

食材准备：料酒，淀粉，老抽，生抽，蚝油，葱花，鸡腿，蒜末，香菇等。

步骤一：鸡腿去皮切成块，加一勺蒜末、两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。

步骤二：香菇洗净之后去掉根部，切成厚度适中的薄片，放入盘中，把腌好的鸡肉铺在香菇片上，水开上锅蒸二十分钟。出锅撒点葱花，美味即成。鲜嫩多汁，鲜香浓郁，超级下饭。

第三道：金针菇豆皮卷

食材准备：金针菇，豆皮，大蒜，小米辣，小葱，生抽，老抽，蚝油，孜然粉，淀粉等。

步骤一：金针菇洗净切掉根部，豆皮切成大小合适的小方块，把金针菇用豆皮卷起来，备用。大蒜切蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花，备用。

步骤二：碗中加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点孜然粉、一勺淀粉、一点清水，搅拌均匀。

步骤三：锅中烧油，把蒜末炒香，再把豆皮卷放进锅中，倒入调好的料汁，咕嘟至入味，熟透再撒点芝麻、小米辣、葱花即可出锅。

第四道：白玉菇炒鸡蛋

食材准备：白玉菇，火腿肠，木耳，小葱，大蒜，大蒜，生抽，蚝油，盐等。

步骤一：白玉菇清洗干净，火腿肠切片，木耳提前泡发，洗净备用。小葱切葱段，大蒜切片，备用。

步骤二：鸡蛋搅打成均匀的蛋液，下锅炒熟盛出。白玉菇、黑木耳下水烫两三分钟，捞出控水，备用。

步骤三：锅中留底油，把白玉菇和黑木耳下锅炒一下，放入火腿片，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，翻炒均匀使其入味，最后放入鸡蛋、葱段，翻炒均匀即可出锅。

第五道：木耳炒鸡蛋

食材准备：木耳，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，生抽，蚝油，葱，姜，盐，鸡精，白糖等。

步骤一：黄瓜、胡萝卜分别清洗干净，再切成菱形片。木耳提前泡发，洗净以后去蒂。葱姜切碎，备用。

步骤二：鸡蛋打散，下入热油中滑熟盛出。锅中烧水，把泡好的木耳下锅焯水，烫熟后捞出控水。

步骤三：锅中留底油，爆香葱姜，先放入胡萝卜炒软，再放木耳、黄瓜翻炒，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，最后放入鸡蛋炒匀，淋入一些水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

第六道：蚝油香菇

食材准备：青椒，香菇，大蒜，小米辣，小葱，生抽，蚝油，盐等。

步骤一：青椒去掉籽，切成丝。香菇洗净去蒂，切成薄片。大蒜切蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花，备用。

步骤二：锅中烧水，香菇下锅焯水，五分钟捞出，控水。

步骤三：锅中烧油，下入葱、蒜炒香，放入香菇片翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐，放入青椒丝、小米辣、翻炒均匀即可出锅。香菇特殊的香气受到很多人的喜欢，它的营养丰富，吃起来口感也很很特殊，但是味道真是鲜得没话说。

香菇小青菜，给肉都不换的素小炒，端上桌人人都夸

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