By 三旬时光
用料- 油菜 200－300克
- 香菇 8－10朵
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 蚝油 一勺
- 糖 半勺
- 淀粉 半勺
- 醋 一大勺
- 水 两大勺
- 油 少许
1、油菜，香菇洗净，香菇去蒂
2、油菜焯水
3、香菇划米字刀
4、姜，蒜切末，辣椒切碎
5、一大勺醋，两大勺水，半勺淀粉，半勺糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，混合成料汁
6、姜，蒜，榫辣椒爆香
7、香菇爆炒两分分钟左右
8、加入料汁，转小火，盖上盖子焖烧之收汁，中间翻一次面
9、摆盘浇上汤汁即可
小贴士锅中入料汁时一间关小火，不然香菇还没入味，汁已经收干了
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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用香菇做一道美食，无肉少油，却香到爆，你会恨自己做少了一到秋天，就意味着冬天不远了。北方的秋天如同春天，时间很短，说话间就过渡到下一个季节。到了秋天，就离不开进补这个词儿，我原本感觉这个词儿更多地是与北方人有关系。为什么？因为北方的冬天寒风刺骨天寒地冻滴水成冰啊！但后来才知道，原来南方的冬天也不好过，没有取暖还不如北方。所以啊，秋天进补这事儿真的比较重要，不能忽视更不能当玩笑。
但是，秋天进补并不是就意味着一定要大鱼大肉，而且，也不是每个人都适合大鱼大肉来进补，多吃些能提高肌体抵抗力的东西也能起到进补的作用。在这之中，各种菌类就是一个非常好的选择，例如香菇、平菇等这些我们随手就能买到的菇类蔬菜。我今天要分享给大家的就是一道油焖香菇，没放肉，油也少，但吃上一口却是满嘴生香！菜谱走起来，一看就会。
【油焖香菇】
【食材】：香菇十几朵、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、清水小半碗、葱姜蒜各适量、油盐各适量。
【具体做法】：
1、把香菇去蒂，洗净。清洗香菇时要有耐心，它的伞盖里会藏有小沙子小虫子之类的东西，要仔细清洗。
2、把香菇切成薄厚适中的条状，当然，切成块儿状也可以，随您。
3、用蚝油、酱油、少许盐以及清水，兑一个碗汁儿，一会儿我们用它来焖香菇。
4、热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入香菇煸炒。这里可以看出来，虽然这道菜的名字叫做油焖香菇，但我放的油特别少，不用担心烧出来的味道不好，有了上一步中我们调好的万能汁儿，这菜的味道不会差。
5、接着就把碗汁儿倒进去，搅拌均匀。
6、盖上锅盖，转成小火，烧上几分钟，注意不要把汤汁烧干了。
7、看，这就是烧好的香菇的样子，特别有食欲。
8、可惜做少了，这一盘全倒进了我的肚子，但却是意犹未尽，下次一定要多放些香菇。
【小贴士】：菜谱的名字叫做油焖香菇，其实用油并不多，香菇本身就很鲜美，加上蚝油碗汁焖烧，使得香菇鲜上加鲜，香而不腻，吃的特别过瘾。
香菇的营养价值超高，和土豆在一起真的是又营养又美味。再放一点儿里脊肉和彩椒，就更完美了！
By 曼公馆honey
用料- 香菇 若干个
- 彩椒 少量
- 土豆 一到两个
- 葱花蒜末 适量
- 生抽 一勺
- 十三香 半勺
- 盐 一勺克
- 瘦肉 适量
1、香菇洗干净，切片。可以先泡干净再切。
2、土豆去皮，洗净，切片。
3、彩椒洗净，切好，备用。
4、瘦肉切好，我用的里脊肉，葱和蒜切好。
5、锅中加入适量油，待油热后放入葱花和蒜。
6、将切好的瘦肉放到锅里翻炒，这是可加入一小勺生抽。
7、待瘦肉炒快熟后，放入香菇和土豆，一起翻炒，并加入一勺盐，半勺十三香。然后加一点儿水，小炖一下。
8、快到出锅时放入彩椒。
9、出锅时撒点葱花点缀下，色香味俱全的香菇土豆片就做好了！
10、简单好吃的家常版香菇土豆片，快学做起来吧！
小贴士小炖一下，不要加太多水哦，不喜欢软一点的，也可以直接炒熟。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃香菇的要收藏，学会这种做法，比肉还好吃，出锅馋得流口水大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的炒香菇，对于香菇这道食材相信我们都对其并不陌生吧，尤其是在炖汤的时候，往里面加入一些香菇，不仅能够让汤的味道更鲜，还能够让汤的营养变得更丰富。那么如此好吃又营养的香菇，在这一期进行 *** 的时候，怎么可以只用起来炖汤呢？
这不，今天就给大家带来了一道炒香菇的 *** *** ，每次我家做这道菜的时候，别提有多下饭了，拿肉也不换哦。下面就随我一起来了解一下，具体的 *** *** 吧，在这样渐渐寒冷的初冬季节，能够吃上这样一道暖乎乎的炒香菇，别提有多美味了。
【炒香菇】
【 *** 食材】香菇，大蒜，小葱，青红椒，食用油，食盐，生抽，淀粉水。
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把买回来的新鲜香菇，将其清洗干净后，并切成细片状备用。在清洗香菇之前要加入少许食盐，对其进行浸泡15分钟，因为香菇的表面有很多的杂质，加入食盐能够让其清洗的更干净。准备的青红椒将其清洗干净后，并斜刀切成小块状，装入碗中备用。大蒜、生姜则需要将其清洗干净后，切成粒状装入碗中备用，所有的食材准备好以后，就可以准备下一步的 *** 了。
2、准备一口铁锅，往锅中加入一升左右的清水，等水烧开后，把准备好的香菇倒入到锅中，对其进行焯水处理，焯水时间控制在两分钟左右，用沸水将香菇煮至断生以后，即可将其控干水分捞出，并放入到凉水当中过一道凉水。（香菇提前对其进行焯水处理，能让香菇在后期煸炒的过程中更容易入味，不仅如此，还能够减少香菇在入锅煸炒时，所需要的时间，让炒出来的香菇口感更嫩滑。）
3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，并开中火将油温加热至5成热，然后把准备好的青红椒，以及大蒜、生姜倒入到锅中，将其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到锅中，将其翻炒半分钟，再加入一勺食盐，淋入适量的生抽和耗油，将其翻炒均匀入味上色，最后再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，并开大火快速的对其进行翻炒均匀，等到汤汁被炒至浓稠时，即可将炒好的香菇盛出锅装盘进行食用，一道香味十足的炒香菇就 *** 好了，让人看了就食欲满满，吃起来的味道更是一绝，绝对比吃肉还要香。
【小贴士】
1、在购买香菇的时候，一定要注意对香菇进行挑选，千万不要买到那些肉质比较老的香菇，那样的香菇适合炖汤，却不适合用来爆炒。
2、在炒香菇的时候，很多人都不会提前对其进行焯水处理，其实这样的做法是非常错误的，正确的方式是要先让香菇进行焯水处理，再入油锅进行煸炒。
3、炒好以后的香菇一定要趁热食用，冷了以后香菇的味道就不怎么好吃了。
味道鲜美，营养丰富
这些菜品好吃又健康
还在等什么快来尝尝吧
好吃的话，今天回家做给老婆吃吧
01
香菇粉丝煲
材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
步骤：
1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。
2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。
3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。
4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。
5.加入盐、酱油、料酒和清水。
6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。
02
香菇猪肉炒面
材料：香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油
步骤：
1.干香菇用清水泡1-2小时，泡软后将香菇内的清水沥出。
2.香菇切成条，猪肉切成末，葱切成末备用。
3.面条用清水煮熟备用。
4.热锅入油，加入猪肉炒3-4分钟。
5.加入葱、香菇和酱油，继续炒5分钟。
6.最后加入面条炒2-3分钟就可以吃啦。
03
酿香菇
材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油
步骤：
1.香菇洗净，去香菇蒂。
2.红萝卜切丁，葱切末。
3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。
4.将猪肉馅酿入香菇里。
5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
04
香菇烧卖
材料：香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油
步骤：
1.在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开，然后放在温暖的地方发酵1-2小时。
2.糯米洗净并蒸熟。
3.香菇切丁，葱切末备用。
4.热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟。
5.加入糯米饭和青豆继续炒，直到食材充分混合。
6.发酵好的面团，揉成合适的大小，擀成面皮。
7.将馅料放入面皮中，包成烧麦。
8.最后蒸5分钟就可以吃啦。
05
香菇滑鸡煲仔饭
材料：香菇、鸡肉、木耳、金针菜、姜、葱、米、盐、糖、酱油、油
步骤：
1.香菇、木耳、金针菜提前用清水浸泡。
2.将香菇、木耳、金针菜和鸡肉放在同一个碗里，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。
3.姜切段，葱切末。
4.在煲仔中加入白米和清水。
5.往煲仔中加入鸡肉、香菇、木耳、金针菜。
6.最后蒸30分钟就可以吃啦。
06
蚝油白菜香菇
材料：香菇、小白菜、蒜、蚝油、油
步骤：
1.香菇、小白菜洗净备用。蒜切片。
2.小白菜在清水中煮熟。
3.热锅入油，加入蒜片炒。再放入香菇，直至煮熟。
4.最后加入蚝油调味就可以吃啦。
来 源：综合自 ***
投稿邮箱：cfpa529@163.com
编 辑：吴 泽
香菇的10种更佳吃法香菇的10种更佳吃法！
1. 香菇炖鸡：这是一道非常受欢迎的家常菜，将鸡肉和香菇一起炖制，使得汤汁浓郁，味道鲜美。在烹饪过程中，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。如果想要汤汁更加浓郁，可以加入适量的淀粉水勾芡。
2. 香菇炒饭：这是一道非常简单易做的菜肴，将香菇切成丁，与米饭一起炒制，口感香醇。在烹饪过程中，可以加入一些鸡蛋和青菜，增加营养。如果想要口感更加鲜美，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 香菇炒牛肉：这是一道非常适合肉食爱好者的菜肴，将香菇切成片，与牛肉一起炒制，口感鲜美。在烹饪过程中，可以加入适量的蒜和姜末，增加香味。如果想要口感更加鲜美，可以加入适量的糖和酱油调味。
4. 香菇蒸鱼：这是一道非常健康的菜肴，将香菇、鱼肉、姜片、葱段一起蒸制，味道鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。搭配米饭吃，倍儿香。
5. 香菇炒豆腐：这是一道非常适合素食者的菜肴，将香菇切成丁，与豆腐一起炒制，口感细腻。在烹饪过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。如果想要口感更加丰富，可以加入适量的酱油和蒜末调味。
6. 香菇炖排骨：这是一道非常适合冬季食用的菜肴，将香菇、排骨、姜片、葱段一起炖制，味道鲜美，汤汁浓郁。在烹饪过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。如果想要汤汁更加浓郁，可以加入适量的淀粉水勾芡。
7. 香菇炒虾仁：这是一道非常适合海鲜爱好者的菜肴，将香菇切成丁，与虾仁一起炒制，口感鲜美。在烹饪过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。如果想要口感更加鲜美，可以加入适量的糖和酱油调味。
8. 香菇炒青菜：这是一道非常适合素食者的菜肴，将香菇切成片，与青菜一起炒制，口感清爽。在烹饪过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。如果想要口感更加丰富，可以加入适量的蒜末和酱油调味。
9. 香菇炖鱼头：这是一道非常适合冬季食用的菜肴，将香菇、鱼头、姜片、葱段一起炖制，味道鲜美，汤汁浓郁。在烹饪过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。如果想要汤汁更加浓郁，可以加入适量的淀粉水勾芡。
10. 香菇炒面条：这是一道非常适合快餐爱好者的菜肴，将香菇切成丁，与面条一起炒制，口感丰富。在烹饪过程中，可以加入适量的鸡蛋和青菜，增加营养。如果想要口感更加鲜美，可以加入适量的酱油和蒜末调味。
那么你喜欢怎么吃香菇呢？在评论一起聊聊。
说起家常菜，香菇爱油菜不能少一道家常菜。 想想自己，曾经同样是不会做菜的小白。 离开爸妈独自生活，点外卖可一时不可一世，没有“炒菜”这个技能真不行。 之一道菜，要有滋有味。这样才能坚定自己下厨的决心，还有继续做饭的信心。 香菇与油菜，都自带香气，只要加点盐，生活就有滋味了。 焖一锅米饭，有饭有菜。想吃肉了，给自己加个鸡腿，一顿饭便成了。 香菇爱油菜，就如你爱生活，自己动手，丰衣足食。
By 是李李Vera
用料- 香菇 5-8朵
- 小油菜 100-200g
- 海米 10g
- 植物油 适量
- 盐 1.5-2小勺
1、备菜： 1.新鲜小油菜200g（约4-5棵） 2.香菇100g（约5-8朵） 焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟，时间久点更好） 切片（更容易熟，整朵炒也没问题） 如果是干香菇，提前泡发好再焯水切片。 3.海米10g 洗净、控水。
2、煸干海米 1.将洗净的海米倒入锅中，开中火煸干水分。 2.一定要彻底煸干海米，在下一步需要倒油不会嘣锅。 有人不爱吃海米，不加完全没问题。
3、煸香海米 两步：1.倒少许油 2.小火煸香。
4、炒香菇 1.倒入香菇 2.中火翻炒，中途适当加水，避免香菇和海米炒干，建议加水可少量多次。
5、炒油菜 1.香菇炒至八分熟或全熟时，加入油菜。 2.中火炒至油菜断生后加1.5-2勺盐，进行调味。 3.继续翻炒。
6、出锅。 1.油菜全熟、盐炒匀，关火。 2.装盘。
7、你做的菜好了。 之一道菜，夸夸自己吧！
小贴士一定要少盐，海米自带咸味。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店做的烧香菇都没有这么好吃，没出锅就被征服了，太诱人了饭店做的烧香菇都没有这么好吃，没出锅就被征服了，太诱人了
烧香菇很多人之一步就做错了，大厨分享饭店常用技巧，鲜香滑嫩
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
香菇经常作为配菜，出现在各色菜肴里面，它凭借天然的鲜味，辅助很多菜品达成鲜香的口感，可能是因为辅助路走的太多，让大家忽视了它独挑大梁的能力。
今天，就给大家带俩一款烧香菇，以香菇味主要食材，辅以些许葱蒜提味，一下锅那一瞬间鲜香味扑鼻而来，直接就能虏获你的味蕾。但是炒的时候需要注意一点，要先焯水去除香菇的土腥味。而且眼下正值春季，食材也当以清淡为主，少食荤、多食素，给油腻了一冬的肠胃减减压。
【烧香菇】
之一步：处理香菇
准备香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗，然后去除根部，把香菇切成片备用。
第二步：准备配菜
两个红椒洗干净、切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用。
第三步：焯水
锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿、容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来，放入清水中过凉。
第四步：烹炒
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片，爆出蒜香味。倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的鲜味炒出来，然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克，把酱油的颜色翻炒均匀。然后沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，让味道充分渗入到香菇里面。2分钟以后放入红椒圈 ，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许的明油提亮色泽，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。
好了，一道鲜香又入味的烧香菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香菇的另类做法：比老干妈好吃，比牛肉干抢手！下饭下酒配面配粥有次在一家饭店里要了一个麻辣香菇干，上来一个小小的碟子装着几片，一吃发现真的特别好吃，于是回家就试着折腾。
把家里的干香菇泡发好后尝试着做了一盘，挺不错，不过成本也不低，后来在菜市场发现卖香菇的地方专门有卖香菇腿的，两块钱就可以买一堆，哇，这个可是物美价廉的好东西，香菇的营养价值高，这个不用说，这香菇腿拿来做成我今天分享的这个美食，那可是人人喜欢，貌似比牛肉干还抢手呢。
这道菜虽然是素的，但营养价值高，比肉抢手，也是先生特别喜欢的一道菜，有次家里来朋友，先生极力向大家推荐我做的这个，从冰箱里拿出刚做好的一瓶，结果一桌子十多个菜谁也没它抢手。本想着吃一周，结果几下就被秒杀，朋友笑问还有没有带走的？哈哈......
做这道菜要提前准备，买回来的香菇要先晒一晒，水分晒干后便于煸炒，晒后口感也更好。
顺便在这里分享一个营养小知识：
香菇经过紫外线的照射能将麦角固醇转化为维生素D，不过玻璃阻隔紫外线，要直接在阳光下照射才会产生，当然这维生素D的含量并不高，并且这里产生的是维生素D2，吸收率比维生素D3要差一些，日常饮食中维生素D的优质来源：海鱼中含量高，比如三文鱼、金枪鱼等，蛋黄、牛奶中含有较少一部分，经过阳光晒的香菇类是植物类的一个来源，另外鱼肝油，晒太阳是补充维生素D的重要途径。
对于处于成长中的孩子，家长们一定要重视孩子的维生素D是否摄入恰当，具体的量根据孩子大小到知网上查一查，我这里就不展开了细说。
用香菇腿做麻辣香菇丝，一吃就上瘾，但超市没有低廉的香菇腿卖，于是买了一斤多香菇回来做，做好后就只有这一瓶了，既可以下酒下饭，也可以当零食，早餐晚餐用来下粥,味道也是一绝......
今天没来得及晒香菇，是直接慢慢炒干水分的，这样做出来也还可以，下面就来分享具体做法......
【食材】
香菇600克、花生100克、油适量、白糖3克、椒盐适量、五香辣椒油适量、孜然粉适量、熟白芝麻5克、花椒油几滴、芝麻香油几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料，香菇清洗干净。
2、香菇撕成小块。
如果有条件可以晒一晒，晒到不要太干，大型菜市场的香菇摊上一般能买到专门的香菇腿，很便宜，那个买回来更适合做这道菜，既便宜又好吃。
3、挤去多余水分。
4、倒入不粘锅里中小火煸炒。
5、炒到水分减少，体积明显变少很多。
6、花生提前烤熟，搓掉皮，用擀面杖辗成碎瓣。
7、加入花生、熟白芝麻，加入一大勺自制的五香辣椒油，加入适量孜然粉、椒盐，加入几滴花椒油和芝麻香油，加入少许白糖，翻炒均匀。
如果没有自制的五香辣椒油和椒盐可以用辣椒粉、花椒粉、油和盐来代替，但味道比用五香辣椒油和椒盐要差一些。
五香辣椒油建议家里常备，具体做法在“总目录”的“私房酱料”栏目里。
8、翻炒均匀即可。
9、成品图。
可以下饭下酒，配粥配面都很不错，也可以当作零食。
装入玻璃密封瓶或真空保鲜盒里，一次可以多做点，冰箱冷藏保存可以放5-7天。
【小贴士】
一、花生和芝麻都可以用烤箱温度设在150度左右，烤熟，具体时间要根据实际情况来定，大小不同、含水量不同、烤箱性能不同，都有差别，也可以用不粘锅小火干炒，不需加油；
二、五香辣椒油的做法在我的微信公众号“总目录”里可以找到，或者后台回复“辣椒油”就会出来。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
饭店做的烧香菇都没有这么好吃，没出锅就被征服了，太诱人了
烧香菇很多人之一步就做错了，大厨分享饭店常用技巧，鲜香滑嫩
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香菇经常作为配菜，出现在各色菜肴里面，它凭借天然的鲜味，辅助很多菜品达成鲜香的口感，可能是因为辅助路走的太多，让大家忽视了它独挑大梁的能力。
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【烧香菇】
之一步：处理香菇
准备香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗，然后去除根部，把香菇切成片备用。
第二步：准备配菜
两个红椒洗干净、切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用。
第三步：焯水
锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿、容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来，放入清水中过凉。
第四步：烹炒
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片，爆出蒜香味。倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的鲜味炒出来，然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克，把酱油的颜色翻炒均匀。然后沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，让味道充分渗入到香菇里面。2分钟以后放入红椒圈 ，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许的明油提亮色泽，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。
好了，一道鲜香又入味的烧香菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
