来源：人民健康网
原料：鲫鱼1条 ，萝卜丝50克，姜丝10克，枸杞、香菜碎、盐适量。
做法：1.鲫鱼除去内脏、腹内黑膜和鳃，冲洗干净。2.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、姜丝，加适量水，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后放少许盐。3.出锅前放香菜碎。
点评：鲫鱼富含优质蛋白、矿物质和不饱和脂肪酸，萝卜含膳食纤维较多，可改善胃肠蠕动功能。这道汤非常适合老人和哺乳期女性饮用。
想做出鲜甜奶白的萝卜丝鲫鱼汤？分享一个5步去腥，2步熬汤的做法本期导语：萝卜丝鲫鱼汤鲜甜爽口，汤色奶白浓郁，具有消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效，是一道常见的家常菜。不过要做好这个汤，特别需要注意两个事项——首先需要将鲫鱼处理干净无腥味，其次要能熬出奶白的汤色。具体怎么做呢？分享一个5步去腥，2步熬汤的做法。
萝卜丝鲫鱼汤
一、前言
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。白萝卜是平民百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。萝卜丝鲫鱼汤融合了两种食材的优点，汤汁鲜甜爽口，汤色奶白浓郁，不仅具有消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效，还可以提高人体免疫力和预防感冒。在这个疫情还未解除且天气多变的季节，多喝一点萝卜丝鲫鱼汤，对身体还是很有好处的。
萝卜丝鲫鱼汤
不过要做好这个汤也不是那么容易，因为鲫鱼多少都有一股泥腥味，所以特别需要注意两个事项——首先需要将鲫鱼处理干净无腥味，其次要能熬出奶白的汤色。具体怎么做呢？可简单概括成两句话——5步去腥，2步熬汤。今天就来分享一下这个做法。
二、 *** 过程
食材展示
1、食材准备：新鲜鲫鱼一条约半斤，白萝卜一条约1斤，姜葱适量。（鲫鱼一定要挑鲜活的，更好是野生的，其次是江河湖泊或水库清水养殖的，这种腥味较少；不过鲫鱼这种淡水鱼因为食物链关系，本身就有泥腥味，所以怎么处理更重要）
2、5步去腥法：具体可分为清洗、腌制、吸附、油煎、料酒烹5个步骤。
宰杀、清洗干净
腌制去腥
干面粉吸附
清洗干净、控水待用
小火爆香姜葱
小火油煎鲫鱼
烹一勺料酒去腥
3、2步熬汤：具体可分为加热水、加萝卜丝2个步骤。
加热水、葱姜
小火熬至汤色奶白
萝卜去皮后切细丝
汤色奶白时下萝卜丝
继续熬煮至萝卜丝熟透变软
撒葱花出锅
汤汁鲜甜
汤色奶白
4、出锅装盘：撒一点葱花，美味即成。汤汁鲜甜，汤色奶白。鱼肉细嫩，萝卜丝清甜，没有一丝腥味。
三、经验总结回顾
1、想做出鲜甜奶白的萝卜丝鲫鱼汤，5步去腥2步熬汤的做法供分享。
2、鲫鱼要新鲜，野生是首选。清水养殖鱼，味鲜腥味淡。萝卜要去皮，细细切成丝。不要去焯水，直接下锅煮。
3、五步来去腥，效果层次进。清洗之一步，此为打基础。腌制第二步，更上一层楼。吸附第三步，面粉去残留。油煎第四步，高温蒸发走。料酒第五步，腥味不残留。
4、熬汤分两步，热水要加够。小火慢熬煮，熬出奶白色。再加萝卜丝，熬至汤浓稠。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
By chijl
用料- 鲫鱼 1条
- 萝卜 小半根
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 枸杞 10粒
- 葱花 3根
1、准备鲫鱼清洗干净，两面改上花刀，待用。准备罗卜切丝。
2、热锅冷油倒入适量的盐(或用姜片擦锅)，放入鲫鱼不要翻动，慢火煎至两面金黄（2分钟），再翻另一面煎至金黄。
3、放入姜片+葱段，把煎鱼的油盛出不要，倒入开水（一定要开水！），全程大火煮8分钟。
4、加入罗卜丝+枸杞，水开转小火继续煮2分钟，时间到开盖放入盐+胡椒粉。
5、撒上葱花，盛出装盘。
小贴士可以加入香煎荷包蛋。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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“白露一碗汤，不用医生帮”，常喝6碗汤，补水润燥，健康过秋冬白露，是中国二十四节气之一，它标志着秋季的正式到来。在这个季节里，气温逐渐凉爽，但空气湿度仍然相对较高，容易导致人体出现干燥、咳嗽等不适症状。因此，喝汤成为了许多人的首选，而白露节气正是吃汤的好时机。今天，让我们一起来了解六款美味的汤，它们不仅能帮助补水，还能滋润肌肤，让您健康过秋。
推荐食谱一：【空心菜鸡蛋汤】
准备食材：空心菜、鸡蛋、扇贝、葱、盐、香油、食用油
具体做法：
1. 空心菜洗净切段；扇贝洗净，上锅蒸至开口，取出扇贝肉，去除排泄物备用；鸡蛋打散备用。
2. 锅中加油，放入葱花炒出香味，下入空心菜，翻炒几下。加入足量清水，大火煮开，加入扇贝肉，倒入鸡蛋液，加入适量的盐，煮1分钟即可。
推荐食谱二：【萝卜羊肉汤】
准备食材：羊肉、白萝卜、姜片、盐、胡椒粉、葱、香菜
做法如下：
1. 半个羊脸，清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后，撇除浮沫，加葱段、姜片、料酒继续煮20分钟。然后捞出，切厚片。白萝卜去皮切块。
2. 锅中加水，加入羊肉和姜片，煮沸后，转为小火，煮20分钟，加入白萝卜块，继续煮至白萝卜变软，加入适量的盐和胡椒粉，煮片刻，撒香菜碎即可。
推荐食谱三：【银耳雪梨汤】
准备食材：银耳、雪梨、大枣、枸杞、冰糖
做法步骤：
1. 银耳提前泡发，撕成小块，雪梨去皮去核切块。
2. 锅中加水，将银耳、雪梨、大枣放入，煮至银耳变软，加入适量的冰糖，煮支冰糖融化，加枸杞，关火即可。
推荐食谱四：【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜片、盐、食用油
步骤做法：
1. 鲫鱼去鳞去腮，洗净，控干水分。豆腐切成小块，焯水备用。
2. 锅中加油烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入葱段、姜片，加入热水。将豆腐块放入锅中，煮沸后转小火，炖至汤汁浓白，加入盐调味，煮片刻即可。
推荐食谱五：【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
准备食材：西红柿、鸡蛋、面粉、盐、生抽、香油、食用油
步骤如下：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，碗内加入面粉，淋入清水，制成面絮。
2. 锅中加入食用油，放入葱花炒香加入西红柿，加入生抽，中小火翻炒至出汁。加入开水，大火煮开，将面絮撒入锅中，用勺子搅拌，煮至沸腾后，淋入鸡蛋液，加入适量的盐，搅拌均匀即可。
推荐食谱六：【山药排骨汤】
准备食材：山药、猪排骨、胡萝卜、玉米、莲藕、生姜片、盐、
具体步骤：
1. 猪排骨切成小段，焯水备用；山药和胡萝卜洗净，去皮切块备用；莲藕洗净去皮切块备用；玉米切成小段备用。
2. 锅中加水烧热，加入猪排骨、葱段、生姜片，煮沸后，转小火炖45分钟，加入山药块、胡萝卜块、玉米段、莲藕块，小火炖煮20分钟，,所有食材熟透。加入适量的盐，煮片刻即可。
这六碗汤不仅简单易 *** ，而且在白露这个节气里，它们能够帮助补充水分，滋润肌肤，增强免疫力，有助于保持身体的健康和活力。无论是萝卜羊肉汤的鲜美，鲫鱼豆腐汤的清爽，西红柿鸡蛋汤的酸甜，山药排骨汤的滋补，空心菜鸡蛋汤的清汤，还是银耳雪梨汤的润燥，都值得在白露时节常常品尝，为健康过秋助力。
这样的#精致一人食#味美鲫鱼萝卜丝汤你吃过吗？冬吃萝卜夏吃姜，这个时候的萝卜更好吃了。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 活鲫鱼 4条
- 白萝卜 1个
- 生姜 1片
- 小葱 3颗
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 开水 适量
- 鸡蛋 2个
1、自己钓的野生鲫鱼，鸡蛋做好荷包蛋，萝卜切丝。
2、起锅烧油，放生姜几片几粒花椒。把鱼擦干净，小火慢慢煎，煎至两面金黄，放一点料酒，再倒入2升开水。一定得开水。
3、倒入开水后不要盖锅盖，等水开后把沫慢慢弄去。
4、一直大火，放一点白胡椒粉。等鱼头雪白后放萝卜丝和荷包蛋。再炖10分钟。根据自己口味放一点点盐尝一下味道后出锅啦，撒上葱花几滴香油，如果喜欢鸡精或者味精的那就放几颗吧。
5、一碗米饭，一碗鱼汤，美！如果来一杯黄酒，那就更美！
小贴士全程大火。
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鲫鱼与它是绝配，汤汁鲜浓营养全面，健脑益智，成长期小孩要多吃鲫鱼与它是绝配，汤汁鲜浓营养全面，健脑益智，成长期小孩要多吃！
嗨！大家好！今天又是小厨为小伙伴们分享美食的时刻了！春天万物复苏，也是儿童的成长期，正处于发育阶段的小孩这个时候需要补充营养成分，特别对大脑、骨骼的生长发育。食物滋补的方式有很多种，今天我们就来聊聊鲫鱼汤。煲汤可是一门大学问，不是说你把所有食材通通摆放进锅里开火熬煮即可，特别是鱼汤，讲究 *** 与技巧的地方多了去了，很多人认为，煲鱼汤必须把汤水煮得浓白诱人才算是营养丰富，其实并不是这样，鱼汤的“白汤”并没有比清汤营养更丰富，只是色泽好看，诱人胃口大增罢了，“白汤”之所以会“白”，其实是鲫鱼被油煎后发生了“乳化”反应，蛋白质包裹在脂肪颗粒上以后，均匀地分布在汤中，看起来也就变成了乳白色了。
其实无论你厨艺多高，鲫鱼汤在煲煮之前，鲫鱼不用油煎一下，汤水是绝对不会浓白而又鲜甜的。虽然鱼的蛋白质含量很高，但是鱼身上的脂肪含量比较少，如果不通过脂肪的包裹下用大火充分的翻滚熬煮，脂肪就不会与蛋白质融合，煮出来的汤水也就不浓白鲜美了。鲫鱼汤的熬煮 *** 有很多种，有些人用鲫鱼煮豆腐，鲫鱼春笋汤等等。但是，在春天这个季节，鲫鱼与它更为绝配，两者的营养价值相互结合，可以起到益智健脑，增强骨骼的作用，小孩在这个季节最适合喝这种汤，增强食欲又补营养，健脑益智还增高。下面小厨就为大家分享这道鲫鱼汤的做法与技巧。
1:首先我们需要准备好要用到的食材，鲫鱼1条，白萝卜1个，香菜1根，小葱1根，八角1-2个，生姜1块，油适量，盐适量。鲫鱼处理干净，特别鱼肚里的黑膜，又苦又腥，然后滤干净鲫鱼身上多余的水分，也可以利用厨房用纸将鲫鱼身上的水分擦拭干净，然后再切一片生姜片，在鲫鱼的里里外外擦拭一遍，可以起到祛腥提鲜的作用。
2:取锅放入适量油，烧热油后放入八角煸出香味，再将八角八角捞出，接着放入鲫鱼开中小火慢煎，煎至鲫鱼的两面呈金黄色，给鱼翻面的时候注意不要把鱼身弄破了，接着再放入生姜片爆香，倒入少许料酒。
3，然后加入1-2碗开水，一定要用开水，不然影响鱼肉的口感不说，煮出来的汤水也不浓白了。再放入一根香菜，然后盖上锅盖，不要动鱼，用中小火煮沸5分钟左右汤水就会变白。
4:汤水变得浓白之后将鲫鱼装盘，然后再把切好的白萝卜丝放入鱼汤里面煮熟，煮熟后再放入适量的盐调味。
5:最后一步就是把煮好的萝卜丝与鱼汤一并倒入鲫鱼身上，然后撒上少许葱花点缀一下即可食用。
以上就是小厨为大家分享的鲫鱼萝卜丝汤，营养丰富，孩子经常喝一点可以健脑益智，增强骨骼，春天正在长个子的儿童最适合吃了。
厨艺不高，欢迎小伙伴们点评！喜欢的朋友可以关注我，小厨每天都为你分享美食菜谱与美食趣闻，欢迎小伙伴们加入！
（本文是市井觅食小厨原创！图片来自 *** ，如果发现侵权，请联系删除，谢谢。）
beebeh1，2015-08-04
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以 防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。
小贴士：要做出香浓味美奶白色的鱼汤的要点： 1.鱼腹中的黑色腹膜去除干净，否者鱼汤不白。 2.切记倒入热水时不要放盐。否则汤色不会发白。 3.先将鱼放入油锅中煎一下，再注入热水炖煮。
萝卜丝鲫鱼汤，秋天饮用正当时，通气润肠，每天一碗精神好大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
入秋以来天气越来越干燥，在这个季节是喝汤的更好时节，可以补充水分和营养。秋季就应该喝一些比较通气的汤，萝卜汤是更好的选择。而和萝卜更好的搭配，可能没有什么比鲫鱼更合适的了。随说现在的鲫鱼没有以前好吃了，但是它还是让我欲罢不能。
鲫鱼的价格还算平稳，现在也不是很贵。这次我来到了西安之后，在菜市场闲逛，突然发现鲫鱼的价格居然是五元钱一条，花十元买了两条而且个头非常大，足够炖上一锅香浓的鲫鱼汤了。要知道这个价格，可比我们北京便宜多了。不得不说，西安人民真的很幸福，物价水平比北京确实低不少。
【萝卜丝鲫鱼汤】
【食材】鲫鱼两条、白萝卜一个、姜、香菜、盐、白胡椒。
【烹饪 *** 】
1.首先将白萝卜去皮，然后把白萝卜擦成细丝。白萝卜皮有一些辣，所以我把它去除了。你要是喜欢这个味道，也可以把皮留下。
2.把姜切成丝，锅内放油先将姜爆香一下。
3.然后把鲫鱼和姜丝一起用油煎，煎到表面焦黄。
4.然后向锅内加入开水，这样汤很容易变白。记住一定要使用开水，而不能用凉水。
5.开锅以后放入萝卜丝，鲫鱼和萝卜丝在一起煮上半个小时就可以。最后放适量的盐和白胡椒，一锅香浓的鲫鱼汤就做好了。
在秋日的早晨，来上一碗这么香浓的萝卜丝鲫鱼汤，再配上一些主食，绝对要比你去外面吃那些街边的垃圾食品强多了。而且秋天要多吃一些萝卜，萝卜有很好的通气作用，而且萝卜还能润肠。让你的肠胃感觉到非常的舒畅。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
作者：冷灬燕儿
用料
鲫鱼 一只
萝卜 200克
生姜 2片
香葱 4棵
枸杞 3克
油 20克
盐巴 10克
生抽 10克
料酒 10克
做法步骤
1、准备好所有食材洗净备用
2、萝卜切丝，姜切丝，香葱切段
3、鲫鱼用料酒，生抽，盐巴，葱白，姜丝腌制一会
4、烧热油撒几颗盐巴放鱼入锅
5、煎至两面金黄
6、加上点生抽后加入适量水烧开
7、放入萝卜丝枸杞煮熟加入香葱
8、装盘即可
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
产后下奶神汤：萝卜丝鲫鱼汤，奶白味鲜，喝了下奶快鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合产妇食用。鲫鱼和白萝卜一起烹调，有利于释放出鲫鱼中的蛋白质、维生素及矿物质，有补虚通乳的功效。
食材：鲫鱼1条、白萝卜1/2根、姜4片、芹菜1棵、食用油5汤匙、白胡椒末少许、香油1茶匙、盐1茶匙
步骤1：将鲫鱼清理干净、冲洗，然后拭干表面的水分。
步骤2：白萝卜洗干净，去皮，刨成丝。姜片切成姜丝。芹菜洗干净，切末。
步骤3：锅中倒入油，放入鲫鱼，用小火煎鱼。
步骤4：将鱼煎至两面金黄，放入姜丝。
步骤5：倒入开水炖煮。
步骤6：开水烧开后，放入白萝卜丝，调入胡椒粉和盐，继续炖煮。
步骤7：15分钟后，调入香油。
步骤8：出锅前撒上芹菜末即可。
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