明日立秋，记住吃6样宝，做好2件事，纳祥祈福，老传统别丢了

“时至立秋年过半，日月如梭转瞬间”，立秋的到来是秋季拉开了序幕，意味着夏季结束，由阳盛逐渐转为阴盛，降水量也开始趋向于减少，而万物都由繁茂的成长期进入到了成熟期，农民即将迎来禾谷、果蔬更大的收获季，一年努力耕耘的结果就要揭晓了。

二十四节气中的“四立”每一个都是四季的始点，都有着各自的重要性，古人都十分重视，立秋也不例外，况且它还关系着一年的丰收，也因此留下了许多与其相关的传统习俗，寄托着人们对丰收的祝福、对身体健康的期望。

明日就是立秋了，别忘了“吃6样做2事”，纳祥祈福，老传统千万别丢了。

立秋吃6样：

1、吃立秋饼

俗话说“入伏面，立秋饼”，在立秋这日许多地方都流行吃饼的习俗，有“咬秋”的含义，和立春吃春饼所呼应。而且，秋天也是丰收的季节，用夏天新收的小麦摊成一张张麦香十足的大饼，或是烙成烧饼，全家围坐在一起吃，也是在祈求之后的秋收能顺利迎来大丰收。

推荐食谱：【葱花饼】

所需食材：面粉、小葱、五香粉、盐

之一步：取适量面粉加半勺盐，搅匀后分两半，一半加热水揉成烫面，另一半加凉水和面团，再揉成一团，揉成长条切分成小的面团，刷上油密封醒半小时。

第二步：小碗里加面粉，放一勺五香粉和适量盐，烧热油浇入碗中，搅匀成油酥，另备些葱花。

第三步：醒好的面剂子，擀成长方形，刷油酥、撒葱花，再像扇子一样错落的叠在一起，从一端开始卷，卷好后擀成饼状。

第四步：平底锅刷油，油热放入葱花饼，烙成两面金黄盛出即可。

2、吃红烧肉

按照老传统，在立秋后要做的最重要的一件事就是“贴秋膘”，经过苦夏人们多少会因食欲不高和消耗量过大而变得消瘦，体内的营养需要多补充，贴秋膘就是更好的弥补 *** 。

贴秋膘讲究多吃味厚的美食，首选就是吃肉，尤其是三肥两瘦的五花肉，炖成红烧肉更受欢迎，所以这立秋当天别忘了做五花肉吃，以它作为“贴秋膘”的开始。

推荐食谱：【红烧肉焖三鲜】

所需食材：猪肉、鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇、生姜、小葱、香叶、八角、花椒

之一步：五花肉洗净切块，冷水下锅，焯水煮至变色捞出，鲍鱼肉、香菇洗净改花刀，鹌鹑蛋煮熟去壳。

第二步：鲍鱼倒入开水锅中，加姜片焯水煮至弯曲捞出。炒锅烧热，倒入五花肉，皮朝下烤至焦黄，再分别将其他面煎出多余油脂。

第三步：放入姜片、葱段、花椒、八角和香叶，炒香后加两勺白糖，炒至融化，放四勺生抽，再把鲍鱼、香菇、鹌鹑蛋一起倒入锅里翻炒。

第四步：炒至脱生后，全部倒入高压锅里，加适量水，放蚝油、老抽各两勺，适量的盐、鸡精、胡椒粉，大火焖炖20分钟，开盖大火收汁，翻炒均匀即可盛出。

3、吃茄子

民谚里有提“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋恰好正逢新鲜茄子采摘上市，这时候的茄子最是鲜嫩、有营养，多吃一些这样的时令蔬菜是更好不过了。

而且，茄子还能解暑驱热，虽说已经进入秋天，但大部分地区都会出现“秋老虎”，气温仍会居高不下，甚至天气多干燥，吃些茄子补水消暑。

推荐食谱：【茄子烧花菜】

所需食材：茄子、花菜、大蒜、葱、干辣椒

之一步：茄子洗净，带皮切滚刀块，花菜掰小朵，拿淡盐水浸泡，冲洗干净，切葱丝、姜碎和干辣椒段。

第二步：茄子块撒上半勺盐和五香粉，放五勺淀粉抓匀，放入油锅炸八分钟左右，至边缘处焦黄捞出。

第三步：炒锅烧热油，放葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入花菜大火炒三分钟，倒入茄子，放两勺生抽、五勺番茄酱和半勺白糖，大火炒匀。

第四步：锅中倒入半碗清水，盖锅盖焖煮三分钟，加鸡精、盐，炒匀关火出锅。

4、吃凉粉

在山东、河南等地，立秋当天多会去吃凉粉，或是家中有手巧的主妇会自己在家坐着吃。这些地区立秋了的气温还是比较高，凉粉吃起来清凉爽口，能缓解不少燥热感，降低体温。用黄瓜、香醋、酱油等一起凉拌着吃，还十分开胃，增强食欲。

推荐食谱：【凉拌红薯凉粉】

所需食材：红薯淀粉、黄瓜、大蒜、香葱、小米椒

之一步：红薯淀粉加适量清水，搅匀成水淀粉，用滤网过滤一遍。

第二步：煮锅接水，水开后倒入水淀粉，边倒边搅，搅至黏稠透明关火。

第三步：倒入合适的碗中，冰箱冷藏一小时，凝固好取出，切长条，另准备黄瓜丝、香菜段、蒜末和小米椒。

第四步：小碗里放一勺芝麻酱，加生抽、香醋懈开，加辣椒油、白糖、盐、鸡精和芥末，放蒜末、小米椒和香菜段搅匀，淋在铺了黄瓜丝的凉粉上即可，吃前拌开。

5、吃秋瓜

我国民间素来都有“啃秋”的习俗，主要是要啃吃秋瓜，瓜类的水分含量高，营养价值也不低。像西瓜、南瓜、黄瓜、冬瓜等都行，吃起来补水解热，尤其建议吃南瓜。

俗话说“秋食南瓜胜良药”，南瓜刚好是秋季的产物，不似西瓜、黄瓜那么寒凉了，嫩南瓜水分也不低，买回家炒着吃鲜嫩营养。

推荐食谱：【肉丝炒嫩南瓜】

所需食材：嫩南瓜、肉丝、生姜、大蒜、干辣椒

之一步：嫩南瓜洗净，带皮切丝，准备姜丝、蒜末和干辣椒段。

第二步：肉丝加姜丝、一勺生抽和少许盐，抓匀腌制15分钟。

第三步：起锅烧油，放蒜末、姜丝和干辣椒爆香，倒入肉丝炒散炒至变色。

第四步：锅中倒入嫩南瓜丝，翻炒一分钟，撒上鸡精、盐，炒匀入味关火出锅。

6、吃秋桃

在我国的江南一带，立秋有着吃秋桃的习俗，桃子吃起来清甜可口，滋润营养。关键桃子自古以来都有着很好的寓意，有“仙桃”、“寿桃”之称，代表着吉祥平安、健康长寿，一直都被视作吉祥之果。

立秋不管是大人，还是孩子吃了桃子就寓意都意味着寄托了对未来生活的美好向往和祝福，而且吃完桃子后，桃核不能扔要保留下来，到了除夕夜烧了，祈求新的一年能够顺利健康。

推荐食谱：【什锦水果罐头】

所需食材：桃子、杏、樱桃、冰糖

之一步：将桃子、杏、樱桃这三种水果，有破损的果子挑出来不用，剩余的果蒂去除。

第二步：把三种果子用淡盐水浸泡，之后清洗干净，桃子和杏去皮，再对半切块去核。

第三步：找个合适的罐头瓶，洗净后放热水锅里煮一会杀菌，取出晾干。

第四步：把桃子肉和杏肉放入煮锅，加清水和冰糖煮开，放樱桃煮三分钟，关火盛入玻璃罐头瓶里，盖好盖子放冰箱冷藏五到七天后食用。

立秋做2事：

1、迎秋

立秋作为传统的“四时八节”之一，自古以来都是倍受人们重视的，自先秦时期就定下了“迎秋”这一习俗，当朝的天子要率领三公九卿，以及各诸侯、大夫，前往西郊进行祭祀典礼，以表达下半年能国泰民安，风调雨顺的愿望。

到了唐宋时期，又拓展出了“秋猎”、“秋闱”、“搭台唱戏”等各式迎秋活动，时至今日，在湘西苗族等地区，也会在立秋这日盛装出行，大家相聚在一起舞狮子、荡秋千、载歌载舞的迎接秋天的到来，祈祷秋季能五谷丰登，吃穿有余。

故而，在立秋当天若是家中附近有举办迎秋的活动，可以带着孩子一起去参加、感受一下传统活动氛围，也是为自己和家人祈福，能够事事顺利、平安健康。

2、晒秋

立秋是秋季的开始，气候从多雨逐渐转变为干燥少雨，但温度依旧不低，光照强烈，这一气候变化让人们得以利用，那就是将一些成熟的农作物，置放在院中屋外晾晒，长此以往就形成了立秋的另一大习俗——晒秋。

晒秋一方面是为了庆祝丰收，另一方面也是为了更好的将收获的食材晒干便于储藏起来，等到了食材较为匮乏的冬天，再拿出来烹饪食用。晒秋的食材很广泛，像辣椒、豆角、南瓜、黄瓜、茄子等等都可以晒，大家在立秋的时候也可以多买点这些蔬菜，自己在家晒一些，晒好了秋冬天用来炖肉、拌菜都很好吃。

——老井说——

立秋之后，在作息上就要有所调整了，夏季提倡晚睡早起，但进入秋天后更好要重新恢复早睡早起，慢慢的天气会变得凉爽，睡眠质量也会提高，早睡一些也能来补偿夏季睡眠不足的状况，让身体更好的恢复精气神。另外，在穿衣上虽讲究“春捂秋冻”对健康有好处，但如果遇上天气骤冷，还是要适当的添加衣物才好，以免降低抵抗力导致生病。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#暑期创作大赛#

味蕾上的江苏·本土美食志 日历

美食简史

豆斋饼，是常州人餐桌上常见的食品，在常州流传已有数百年。

豆斋饼是由白豇豆为原料 *** 的一种豆制品，其 *** 工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了。“豆斋饼”的名称中既包含了 *** 的原料——豆，又包含形状——饼状，还包含了用途——素斋。该名称是常州人智慧的结晶，口口相传了一代又一代。

如今，常州豆斋饼 *** 技艺已被列入之一批常州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

豆斋饼有大有小，大豆斋饼通常灌以馅料做菜，形状酷似钱币，被称为“金钱饼”。小豆斋饼旧时主要用于祭祀，但随着它的味道越来越受大众喜爱，用途也逐渐多元。如今，豆斋饼早已成为常州人饭桌上的美味。

做好的豆斋饼，摊在筛子或盘篮里，其貌不扬，圆圆扁扁，厚约半厘米，比一元硬币稍大，乳白底子经过油煎，变得黄灿灿，抓在手中，玲珑小巧，凑到鼻前，豆香浓郁。

豆斋饼酥香、多细孔，有吸附美味的能力，可谓常州人餐桌的“更佳配角”。常州人一般都将其放入豆腐汤中或者烧肉、蒸鱼时放入一点，用来吸收汤汁。一碗浓油赤酱的红烧肉，放一些豆斋饼点缀其中，饼浸没在油亮的肉汁中，饱满而滋润，其美味不比红烧肉差。

产地口味

常州。色泽金黄、形似金钱、表皮香脆、内部松软。

烹饪手法

步骤一

将白豇豆去皮，浸泡至变软，然后放入电磨中转动，化成浓浓的浆汁，再将浆汁适当稀释。

步骤二

在大灶台起锅，锅上刷一层油，将浆汁倒入特制的漏斗，用筷子在锅上一点便是一个豆斋饼，每个铜钱大小，状如托盘。注意把握好火候，火大了，饼要焦，火小了，饼又生。

步骤三

豆斋饼烘熟之后快速铲出，保证底部干而不焦。

步骤四

出锅后的豆斋饼要在风扇下吹干，这样更便于贮藏、赠送。

整理：白雪

制图：曹家瑞

图片：常州市烹饪餐饮行业协会

马上就是末伏啦！5款养生药膳， *** 简单，不妨一试

8月10日，即为末伏。此时，暑热尚存且气候多湿，易损脾胃。

这段时间在饮食上应该注重祛除湿邪、顾护脾胃，当以清淡食物为主，不宜过食辛辣之品，同时也应注意清热利湿。

以下介绍五款健脾和胃的药膳， *** 简单，不妨一试。

荸荠山药粳米粥

*** ：粳米洗净放入锅中，加入适量清水开火。在大米将熟之时，加入去皮、切块的山药、荸荠，加盖继续熬制，熬煮完毕后，加入白糖调味即可。

功效：荸荠生津止渴，山药健脾益肾，粳米益气生津。三者共奏健脾和胃之效。

赤小豆薏苡仁粥

*** ：取赤小豆50克、薏苡仁100克，以温水浸泡半日。取25克大枣去核，浸泡。上述材料同100克大米、1000毫升水一并放入锅中烧开，后改用小火。煮成稀粥后，再加适量白砂糖调味即可。

功效：赤小豆具有通便、利尿和消肿的作用。薏苡仁具有利肠胃、渗利脾湿、清肺热、补正气、解毒散结的功效。两者共煮，是一道祛湿健脾的上好保健食膳。

人参茯苓生姜粥

*** ：取6克人参切片后装入碗中、隔水蒸汁。将6克生姜切为薄片，6克茯苓捣碎，共同浸泡30分钟后煎药取汁。将汁水混合后，与粳米同煮至黏稠即可服食。

功效：补益气血，健脾养胃。

党参枸杞红枣炖母鸡

图片来自 ***

*** ：将鸡肉洗净后，加水、黄酒、姜片于锅中煮1~2分钟去腥后沥出。在锅里加油、姜片下锅小炒一小会，再加入鸡肉，放香叶、黄酒、八角等调味品翻炒均匀。炒后放入砂锅中加水、党参、红枣，炖煮1小时后再放入枸杞煮6分钟，起锅后再加盐调味即可。

功效：党参补中益气，枸杞滋补肝肾，红枣健脾养胃，母鸡滋阴补虚，共煮可奏养胃健脾之效。

芦根绿豆粥

*** ：取芦根100克，洗净后水煮30分钟，去渣后加入绿豆和粳米熬煮至黏稠即可。可加适量白糖调味。

功效：清热生津，消暑解渴。

（养生中国）

美食壁纸Ｉ又出片又好吃的美食谁不爱

图片源自 *** ，如有侵权请联系删除

世界美食分享——西班牙

1、西班牙海鲜饭，又称帕培拉（Paella），是西班牙瓦伦西亚地区的经典菜肴，具有丰富的历史、独特的风味和精湛的 *** *** 。帕培拉最早起源于瓦伦西亚地区，可以追溯到15世纪。最初，农民们在田地里用简单的食材，如米饭、蔬菜和豆类， *** 出一道简单的菜肴。随着时间的推移，这道菜逐渐演变成今天的复杂海鲜饭。帕培拉的风味丰富多样，以海鲜为主要特色。它通常包括虾、螃蟹、贻贝、墨鱼、贝类等各种海鲜，这些食材赋予了帕培拉浓郁的海鲜风味。此外，还有番红花（saffron）赋予食物鲜艳的橙黄色和独特的香气。米饭吸收了所有食材的精华，使得每一口都充满了美味。帕培拉在西班牙的家庭聚会和庆典上都扮演着重要角色，也成为国际上与西班牙饮食文化紧密联系的代表之一。

2、西班牙的哈莱斯（Tapas）是一种小吃文化，具有丰富的历史、多样的风味和与社交相结合的独特 *** *** 。哈莱斯的起源可以追溯到几个世纪前，一种被广泛认为是缓解饥饿的 *** 。据说最初是用面包或其他食材遮盖住饮品上的杯盖，以防止虫子进入，后来演变成小吃。这种小吃文化逐渐成为餐馆和酒吧的一部分，用来激发食欲、增加顾客的社交体验。哈莱斯的风味种类繁多，涵盖了从肉类、奶酪、海鲜、蔬菜到橄榄等各种食材。这些小吃的特点在于多样性和小份量，使人们可以品尝多种风味而不必吃很多。人们常常在酒吧里点几份不同的哈莱斯，然后和朋友或家人一起品尝，交流和分享美食。这种轻松的社交体验让人们能够更好地欣赏食物，并加强彼此之间的联系。

3、加斯帕乌（Gazpacho）是一道来自西班牙的传统冷汤，通常在夏季被人们当作消暑的美食。加斯帕乌的特点在于清爽、健康，以及丰富的蔬菜风味。它是一道由新鲜蔬菜、番茄、黄瓜、辣椒、洋葱和大蒜等主要成分 *** 而成的冷汤。通常还会加入橄榄油、面包屑、醋以及一些香料如盐和胡椒来调味。加斯帕乌的风味酸甜适口，清凉宜人，适合在炎热的夏天食用。加斯帕乌的配方有很多变种，有些可能会添加水果如草莓或西瓜，也有一些可能会加入其他香料如香草或辣椒酱，以增添更多层次的风味。总的来说，加斯帕乌是一道充满西班牙特色的冷汤，其健康、清凉的特点使它在夏季成为人们的美味选择。

舌尖上的文化|成都的三大炮

三大炮是成都市的一道传统小吃，属于川菜系。

三大炮是糯米 *** 的一种甜食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。

在 *** 时，先在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排两边。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好又用木槌舂茸的糯米饭。

一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭揉成糍粑，分成三坨，有节奏地打摔打饭案板上。糍粑团从案板上弹跳而过，跃进放于木板上方，装有熟黄豆面、熟芝麻面的竹簸箕内。因为糍粑团摔在案板上，震得铜盘子发出“碰、碰、碰”三响，如炮声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名“三大炮”。

而飞向对面斜靠的竹簸上，已经沾满熟芝麻粉、熟黄豆粉的糍粑团，又被另一人将三坨一份捡入盘中，再浇上浓浓的红糖汁，送于食客手中，即为“三大炮”名小吃了。

如果在吃“三大炮”时，配以“老荫茶”，别有风味。“三大炮”的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。“三大炮”也非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中，在火炉上以微火保温，随吃随做。

“”三大炮”虽有香甜可口、不腻不粘，又化渣的特点，且价廉物美，深受一般大众的喜欢。

现在随着社会的高度发展，这门传统的手艺日渐没落。现在到成都还能吃到这种特色美食有两个地方:一个是“文殊坊”，另一个是就是“锦里”。而其他的地方如“文化公园”“人民公园”等，只有在举办大型游园活动的时候，才能一饱眼福和口福。

虽然社会发展了，科技进步了进步了，但是一些非物质文化的老手艺还需要保护和传承，这是应该当前应该重视的一个问题。（图片来自 *** 侵删）

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这里有十几种“芹菜”，你吃过几种？

【五次方按】

5月初突然罹患重病，险些命丧黄泉，躺在医院长达二十多天，然后出院回家休养，一直未更新。更一个吧，以此证明我目前还活着。

正文

说到芹菜，人们首先想到的恐怕是旱芹。但在众多蔬菜中，以芹为名的却至少有三、四种，再加上野菜中的“某某芹”，可以组成一个小帮派。这个帮派的成员，有人喜爱，也有人厌憎，充分诠释了这句话：人类的悲欢并不相通，我只觉得它们塞牙。

芹菜中的“大佬”，旱芹和水芹。

1旱芹 Apium graveolens

旱芹属，多年生或二年生草本，最一般意义上的芹菜。2015年左迁乡下之前，我从没见过长在地里的芹菜。进村没几天，在一大叔家门口发现了上图中的小碎花，我凭业余植物人的直觉判定为芹菜，大叔却说是芫荽。结果当然是我对，一个博学亲民的村“之一书记”形象瞬间高大了起来。

芹菜的主要食用部位是根生叶的叶柄，不是茎，看图一目了然。茎的横截面有圆有方也有三棱，可你见过这么“内卷”的吗？只有叶柄为了便于“合抱”才会长成这样，犹如白菜帮子。上面的“小叶”不管多么琐碎复杂，都是大叶子的裂片，不具独立性。真正的茎在开花前极短缩，可忽略不计。

主要栽培变种有本芹/var. secalinum、西芹/var. dulce和根芹/var. rapaceum。本芹有实杆和空杆之别，共同特点是叶柄细长，纤维略多，药味浓郁。西芹的叶柄全为实心，宽大肥厚，脆而无渣，口味清淡。根芹的膨大肉质根可食，外观丑恶，内部柔嫩，有淡淡的芹菜味儿。当然，芹菜叶子也能凑合吃。

无论本芹还是西芹，都有叶柄粉红或紫红的品种，不过国内出售的红芹菜以本芹（或本芹和西芹的杂交品种）为主，西芹较少。还有些品种叶柄接近白色或黄色，有些是遗传基因决定的，有些则是由栽培方式造成的。

2水芹 Apium sp.

水芹属，多年生草本，江南水八仙之一，南方多有栽培。嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。有圆叶和尖叶两个类型，圆叶者为水芹/O. javanica，尖叶者为中华水芹/O. sinensis。水芹具匍匐茎而无根状茎，中华水芹具根状茎而无匍匐茎；抽薹之后，中华水芹会出现异型叶现象，水芹无；中华水芹的花均为白色，水芹的个别品种为淡紫红色花。

水芹/O. javanica有大叶（如苏州水芹、玉祁水芹、桐城水芹）和小叶（如武汉水芹）两类，中华水芹/O. sinensis也有花形叶（如扬州长白芹、连云港水芹、恩施尖叶水芹）和条形叶（如宜兴水芹）两类，以水芹大叶类和中华水芹花叶类为主。北方也有野生的水芹/O. javanica，但基本上无人问津。

除中国人以水芹为蔬之外，日本人也吃水芹，为“春の七草”之一（见：潮汕“七样羹”和日本“春の七草”）。欧洲也有水芹，英文名Water Dropwort，比如上图中的水芹，学名为O. javanica 'Flamingo'，似可翻译成“火烈鸟”水芹。既然色彩如此斑斓，大概属于“以色事他人”的类型，非以食用见长。

两种外国多有栽培的“芹”，地位远逊于旱芹和水芹。

3欧芹 Petroselinum crispum

欧芹属，二年生草本。与普遍意义上的芹菜看着有点像，却是同科不同属的远亲，主要有平叶变种/var. neapolitanum、卷叶变种/var. crispum和根用变种/var. tuberosum等三个变种。国内应用不多，最常见的大概是卷叶变种，又名皱叶香芹，俗称“法香”，通常和秋石斛一起用于摆盘装饰，少有人食用。按下不表。

4鸭儿芹 Cryptotaenia japonica

鸭儿芹属，多年生草本，又名鸭脚板、鸭脚芹，主产南方，最北不过河北。多年生草本，高20-100厘米，叶片轮廓三角形至广卵形，通常为3小叶。嫩茎叶芳香脆嫩，适合凉拌、沙拉，或炒或炸无不如意。日本人比中国人更推崇鸭儿芹，专门栽培作蔬菜。观赏品种亦有不少，叶呈不同程度的红色或紫色，多少有点矾根的神韵，不错。

这些“芹”全都是野菜，有少量人工栽培。

5短毛独活 Heracleum moellendorffii

独活属，多年生草本，名称中没有“芹”字，但俗名老山芹（老桑芹），产地遍布黑吉辽、内蒙古等国内十几个省区。株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）。嫩茎叶可食，有特殊香气。非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家。

6短果茴芹 Pimpinella brachycarpa

茴芹属，多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，“叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或 *** 罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一。

7山芹 Ostericum sieboldii

山芹属，多年生草本，产东北及内蒙古、东部沿海等地区。本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，其叶型特点为“基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂。幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，听说炒肉丝不错。

8东北羊角芹 Aegopodium alpestre

羊角芹属，多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地。俗名“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相对而言，其“叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状分裂，最上部的茎生叶小，三出式羽状分裂”，叶不算小，看上去细碎。虽说能吃，却远不如“大叶芹”更受欢迎，长白山“大叶芹”都快采疯了。

《中志》说东北羊角芹在“美洲有栽培供观赏”，但该种在美洲无分布，我也没找到相关信息。不过我发现了美国广泛分布的羊角芹/A. podagraria却有花叶品种'Variegatum'，或是《中志》编撰者张冠李戴亦未可知。

9拐芹 Angelica polymorpha

当归属，多年生草本，俗称拐子芹、倒钩芹、山芹菜等，产我国东北各地及河北、山东、江苏等省。叶二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，茎节处常呈紫色，故又名紫杆芹。《中志》曰：辽宁有些地区4-6月采集幼苗作春季山菜，供食用。

最后三种“芹”，都是调料。

10孜然芹 Cuminum cyminum

孜然芹属，一年生或二年生草本，也叫安息茴香或 *** 茴香，“孜然”一词来自 *** 尔语????，即Zire。孜然粒具特殊浓烈的香气，祛除肉类腥膻味效果显著，常用于烹制烧烤类食物，堪称烧烤的灵魂。亦适用于煎、炸等烹调方式的调味。注意，孜然粒可能是活的，播种之后会发芽，有兴趣者可以一试。

11茴芹 Pimpinella anisum

茴芹属，一年生草本，又名欧洲大茴香或西洋茴香。原产埃及，我国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。其果实比小茴香果实类似，但更为饱满，香味也更为浓烈。果实带有甜味，多用于糕点的调味，此外还被用于酿制苦艾酒和茴香酒。

12刺芹 Eryngium foetidum

刺芹属，二年生或多年生草本，又名大芫荽、大香菜、缅芫荽等，产于两广、云贵，野生和栽培皆有之。与多数伞形科植物不同的是，其花序为头状花序，颇为别致。嫩叶可用作调料，气味与正宗的香菜（芫荽/Coriandrum sativum）近似，但稍淡。图12.3是在昆明吃过的一道菜，绿色的花蕾取自于南山藤/Dregea volubilis，俗名苦藤花。

好了就到这里吧，休息一会儿。

OK，就到这里吧。大病未愈，精力不济，错误疏漏亦在所难免，请各位不吝赐教。最后的花也都是伞形科麾下种类，常见于鲜切花市场，图13是扁叶刺芹/E. planum，图14是野胡萝卜/Daucus carota的园艺品种，品种名可能是‘Dara’。Over。

榴莲的“鄙视链”，金枕头垫底，苏丹王第三，真是一分价钱一分货

以“爱者垂涎三尺，厌者避之不及”来形容榴莲怕是再合适不过了，在欣赏它的人眼中，榴莲肉就如同奶酪一般美味，但在讨厌它的人眼中就是一颗行走的“气味弹”，每每看到都要绕道而行。再说到榴莲的价格，也堪称“水果界的高奢品”，谁能丝毫不带犹豫，豪气包下一整颗榴莲那绝对是有钱人的象征。

毕竟，买榴莲还多少带了些“开盲盒”的性质，带刺的果皮之下，谁也不敢保证能出几房饱满的果肉，具体是“报恩榴莲”，还是“报仇榴莲”都得开了才知晓。开榴莲的心路历程总会让人有种坐过山车的 *** 感，意外的令人上瘾，再加上丝滑香甜的味道，逐渐让越来越多的人成为“榴莲控”。

作为榴莲爱好者，肯定不满足于只吃一种榴莲，因为不同品种的榴莲在味道和口感上会有很大的差。而且，在榴莲中也是存在“鄙视链”的，不如看看和大家心目中的排名一样不一样，也便于榴莲的初级入门者更深的了解榴莲的品种。

第六名：金枕头榴莲

金枕榴莲对于大众来说应该是最熟悉的榴莲品种了，因为它基本满足了我国榴莲市场80%的需求量，在各大超市或是街边的水果商店里卖的基本都是金枕头榴莲。

金枕的主产地是泰国，一般上市时间在六月，其果型是卵圆形，整个果实个头较大，重量约在3-6斤左右，外表呈金黄色，尾部具有尾尖，果刺大而疏。

开出的果肉是淡黄色，完全成熟后则看起来为金黄色，果肉也偏大，出肉率也算高的，肉质厚实，而且果核很小，甜度较高，水分充足，价格也属于各种榴莲里偏低档的。

但它的榴莲气味并不浓郁，味道偏淡，口感也稍微粗糙，有着明显的纤维感，满足不了资深榴莲爱好者，更适合初尝的榴莲入门者。

第五名：干尧榴莲

干尧榴莲是由极品榴莲猫山王所嫁接出的品种，主产地是越南。不过，泰国有一种长柄榴莲，也常被大家称为干尧，但这两个属于不同的品种，品质倒是都不错，就是泰国干尧产量较少，正宗的干尧普通人很难能吃到，而越南干尧产量较大，价格也略低，比金枕头还要便宜一些，性价比很高。

越南干尧的果型椭圆偏长形，很是饱满，果刺也宽，尾部为尖状，单果的重量在3-5公斤。果皮的颜色为青绿色，而果肉的颜色则为橙黄色，看着很诱人食欲，但就是果核较大，果肉较少。

七成熟的干尧果肉属于脆爽清香型，完全成熟后就转为软糯香甜的口感，有着淡淡的牛奶香气，榴莲味十分霸道浓烈且有层次感，吃完后口齿留香，只不过回味有些甘苦味，只适合于专业级别的食客，不然会吃不习惯。

第四名：托曼尼榴莲

托曼尼的名号众多，又名为“玲珑榴莲”，因又被人们评价为是最接近于猫山王的榴莲品种，所属产地为泰国，故而还被叫做“泰国长柄猫山王”。

正如其名，它的果把较长，但其个头偏小，重量最多也就达到3-4斤，每年的总产量不多，甚至可以说是稀少，在市场比较少见，也因为这点而被有些人称为“榴莲中的爱马仕”。

托曼尼的果型也是漂亮的椭圆型，果刺分布密集，有明显的尾尖。剥开后，里面的果肉是金黄色的，闻着就香味浓郁，吃起来的口感因为纤维较少，所以很是细滑细腻，又香又甜，还带着糯叽叽的口感。它的缺点在于果皮厚实，果核也稍大，影响了出肉率。

第三名：苏丹王榴莲

苏丹王这一榴莲品种大概很多人并不陌生，名字听起来很霸气，它的产地是被誉为“榴莲之国”的马来西亚，而产量也仅次于金枕榴莲。

其价格非常亲民，所以在很多人心中，苏丹王就是猫山王的更佳平替。苏丹王的个头也不算大，果型圆润饱满，乍一看和猫山王很像，但它的果刺是细长的尖刺且较为密集。

打开后看到的果肉呈淡黄色，质地略干，甜味适中，入口后的表现为先苦后甜、口感绵密干实，还有着鲜浓的奶香味，吃多了也不容易腻口。苏丹王的唯一缺点就是果核巨大，但也有弥补之处，就是它的果肉意外的适合用来做烘焙。

它的味道会在被烤箱加热到一百度以上的时候，香味会变得非常浓郁诱人。因此大部分的榴莲甜品都会选择用苏丹王来 *** ，而且成本也比较低，故而苏丹王也被称为榴莲里的“馅料担当”。

第二名：黑刺榴莲

黑刺与猫山王共称为马来西亚的“榴莲双壁”，在品质方面几乎两者难分高下，但在性价比上还是黑刺略输一筹。黑刺是全球最名贵的榴莲品种之一，被誉为“树上黄金”，导致其价格高昂的主要原因还是它的产量极低，即使是在它的原产地马来西亚，都很难能品尝到。

黑刺的果型属于圆球型，很是饱满，果柄、果刺都属于粗短，刺的顶端是黑色的，这也是它名字的由来。果壳呈灰绿色，开出的果肉澄黄，入口的口感犹如奶油般丝滑香甜，几乎吃不到任何的纤维感，可以用入口即化来形容，后味微苦，层次感丰富，就是核有些大，肉少吃起来不过瘾。

之一名：猫山王榴莲

猫山王绝对是榴莲界的“顶流”，也是马来西亚公认的国宝级水果。猫山王原名为“坤玉王”，后又得名为“猫山王”，据说是源于马来西亚的果子狸，果子狸的嗅觉灵敏，善于辨识极品榴莲，若是能让果子狸闻后异常兴奋的猫山王，那便是极品猫山王，而果子狸的马来文为“musang”和“猫山”同音，后来就多被叫为猫山王。

猫山王是微椭圆，较为饱满的果型，果皮为青绿色，底部有标志性的“五角星”，这也是辨认猫山王更好的 *** 。它的个头虽小，但皮薄肉多，果肉色泽是姜黄色，果香味醇厚浓郁，入口即溶，有着冰淇淋般的绝佳口感，果肉里的纤维少到可以忽略不计，吃起来没有任何渣质。

吃起来香甜而不失干爽，丰腴绵密，甘甜中又带着一点点的苦味，还带有一丝酒香，恰好解了榴莲的那种香腻感，层次很是饱满、丰富，越吃越有滋味。关键是猫山王的果核非常小，仅凭这点就足以吊打马来西亚的其他二百多个榴莲品种。

——老井说——

马来西亚所产的榴莲品种最多，品质也都不低，除了上述提到的三个外，还有红虾、金凤、D101、红肉、绿竹等众多品种口碑也很不错。但在购买马来西亚榴莲的时候一定要注意，能进入我国市场的马来西亚榴莲基本都是冷冻的，因为马来西亚的榴莲都被规定必须是自然成熟掉落的，这样就导致保质期短，也容易导致病虫害入侵，只能通过液氮冷冻来组织微生物繁殖、延长保质期，才有足够的时间进入我国，所以在市面上若碰到所谓的“新鲜的马来西亚榴莲”那都是假的，千万别买。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#暑期创作大赛#

30组活久见的图片，菲律宾贫民窟里以垃圾为食，世界上最贵的热狗

1.这位大叔拿的管子里可能藏着一颗 *** 。

2.2011年新加坡推出了"交通灯友善绿人计划"，行动不便的人和老年人可以通过刷卡延长绿灯时长。

3.举起手机时乌鸦非要给别人露一手，一个跃起跳到了另一个木板上。

4.比利时的街头雕塑，小朋友和他的宠物狗披着地砖躺在广场中央，既是幽默艺术，也是人文精神。

5.猫头鹰展示自己的大长腿，莫名有些可爱。

6.2003年10月16日，神舟五号成功发射后，钱学森亲手写下了“热烈祝贺神舟五号发射成功，向新一代航天人致敬！”的祝语。

钱学森先生时年93岁，因为身体欠佳，字体写的也有些颤抖。

7.一场暴雪过后，栅栏都穿上了羽绒服。

8.车窗玻璃上的霜也不甘示弱，在车窗上凝结出了地球的轮廓。

9.印度一家游乐场的摩天轮直接架在了砖头上，或许园区可以将其解释为：增加游玩时的惊险感。

10.伦敦皮卡迪利广场地铁站于1906年首次开放，曾经是英国最繁忙的地铁站之一，目前已经废弃，改造成了景区。

下图伦敦皮卡迪利广场地铁站的剖面图，这样的建筑和交通设施对于当时的清朝人来说，简直是天方夜谭。

11.在雷击中幸存下来的驼鹿，身上的毛发都已经烧焦。

12.一块普通的木头被烧焦之后，炼化成了买不起的样子。

13.《低俗小说》是昆汀·塔伦蒂诺执导的电影，在1995年第67届奥斯卡金像奖上一连斩获了七个重要奖项和提名。

片中演员曼妙的舞姿给影迷留下了很深的印象，但是当他们看花絮时会发现，导演比演员跳得还欢乐。

14.做了大半生木匠活的父亲到女儿的新家玩了一天之后，第二次再来的时候带来的小木桌刚好可以补齐冰箱和炉灶之间的缝隙。

15.古希腊 *** 的鞋子，鞋底上上写着——跟我来。

16.美国爱达荷州的蛇河峡谷，流经著名的黄石公园，是哥伦比亚河的更大支流。

17.叙利亚被美军空袭后，一位小男孩被救援人员从废墟中救起，而他的哥哥已经在空袭中遇难身亡

18.得了白化病的鳄鱼，皮肤都有了塑料的质感。

19.晚清的诰命夫人翠冠，现藏于大英博物馆。

20.有那么一瞬间，以为小狗成精了。

21.蚯蚓被捉住之后因为过度害怕，自己给自己打了个结。

22.1974年中国武术代表团访美时，时任美国国务卿的基辛格在观看武术表演之后，接见了为他表演的小演员。

右侧那位和他握手的小男孩长大后成为了一名闻名遐迩的武打明星。

23.对孩子过于溺爱的长颈鹿妈妈，想要飞机都给你摘下来，

24.1969年的伍德斯托克音乐节，粉丝自带了录音设备。

25.世界上最贵的热狗，原材料包括烟熏奶酪香肠、照烧酱烤洋葱，舞茸菇，神户牛肉，鹅肝，剃黑松露和鱼子酱，每个热狗售价2300美元（16750元人民币）。

对于一个号称是奢饰品的热狗来说，只要它卖2300美元还有人买，原材料是否名贵已经不重要，毕竟有些奢侈品包包的原材料就是塑料……

巴黎世家手提包，售价1.2万元，价值1.2元。

26.如果用新角度看赛车，你会发现赛车手有了新姿势。

27.1952年在颐和园昆明湖里野游的北京市民。

28.童年时期的刘欢。

29.这下只能用牛妈妈出轨猪先生来解释了。

30.菲律宾每年都向外出口了大量的香蕉、菠萝等水果产品，然而就在菲律宾的首都马尼拉还有大约400万人生活在贫民窟里。

对于这些背负着苦难的民众来说，能有片瓦遮身就已经千恩万谢。

最苦的贫民只能住窝棚或者坟墓。

马尼拉北部公墓里居住着6000多名居民，无家可归的他们只能把公墓当成自己家。

这位叫做卡梅丽塔的中年妇女，她的棚户就搭建在儿子棺材的旁边，平常用儿子的棺材当桌子。

住在菲律宾贫民窟的人首先要解决的就是吃饭问题，每天被拉到贫民窟旁边的残羹剩饭和厨余垃圾都成了他们的食物来源。

在这里你甚至能看到一家人扶老携幼地前往垃圾堆寻找食物。

收集到的厨余垃圾和残羹剩饭除了自己食用外，有些小作坊还会将其洗剥干净之后重新烹饪。

这种叫做“pagpag”的食物是贫民窟里为数不多的美食。

虽然这种食物的烹饪过程通常都有沸水杀菌，但是有些变质的食物往往会引发肠胃疾病。

对于这些终生与垃圾打交道的贫民来说，吃残羹剩饭已经习以为常。

阳光和大地本可以养活所有人，

但是偏偏有一双无形的手将他们狠狠地按死在了这片难以逃脱的地狱。

上百年的贫民窟生活已经让他们对苦难习以为常，

虽然富足的生活仅仅和他们隔路相望。

九款好吃的家常菜，总有一款是你喜欢吃的吧

这随便那一道菜，拿上桌面上，都会被夸吧<偷笑>

1??辣子鸡丁

2??可乐鸡翅

3??锅包肉

4??鱼香肉丝

5??香辣鸡爪

6??红烧猪蹄

7??糖醋排骨

8??虎皮青椒

9??辣椒炒肉

分享加教程哦！都在图片里面<憨笑><憨笑>

有不懂的，评论区留言！

这道麻辣过瘾巨好吃的“辣子鸡丁”，上桌直接被秒光，简直是米饭的杀手<偷笑>保证你吃一次就会爱上。

好吃到舔手指的“可乐鸡翅”酱香浓郁，甜香入味，可乐渗透到鸡翅里面，香气惊人，味道也十分的惊艳。

“锅包肉”每次上大排档必点的一道菜，在家也可以复刻出来，口感酸酸甜甜的，外酥里嫩，一整个都被香到了。

超级下饭菜“鱼香肉丝”酸甜开胃，超适合这个季节吃<爱慕>鲜香滑嫩又下饭。

“香辣鸡爪”学会这道菜都可以直接开摊喽！鸡爪软软糯糯，香辣下饭，一盆都不够吃呀，香的嘞，做完满屋飘香，汤汁拌饭简直了。

软糯入味，怎么吃都不会腻的“红烧猪蹄”吃起来一点也不会肥腻，爱吃猪蹄的可以安排一下了。

开胃又下饭的“糖醋排骨”排骨炖的软烂入味，每一块排骨都裹满了酱汁，酸甜可口。

“虎皮青椒”青椒焦香，酱香特别浓郁，拌饭吃真的是一绝哦！

“辣椒炒肉”是最普通不过的一道菜，但它又能让人欲罢不能，五花肉焦香四溢，搭配青椒香辣过瘾。

#美食#

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