华龙网2018年3月28日16时讯 高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单。
高压锅排骨怎么选
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
根据排骨的种类与口感挑选
1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调 *** 和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。
2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。
4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。
高压锅炖排骨的做法：
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。
3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
高压锅炖排骨要多久
高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。
高压锅炖排骨怎么做才好吃
高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：
1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。
7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用 *** ：
（1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。
（2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。
（华龙网综合）
鲜甜酸香开胃汤：番茄玉米土豆排骨汤玉米排骨汤是非常清新的排骨吃法，汤好喝，排骨不腻，而且带着清甜的玉米香味，用高压锅来做简单快手。
原料：
糯玉米、猪排骨、葱段、姜片、盐适量。
做法步骤：
1、猪排骨洗净沥水后剁成小段，热水下锅煮尽血沫后再捞出排骨洗净，煮排骨的汤水则倒掉不用。
2、糯玉米洗净后剁成小段。
3、把排骨和糯玉米放入高压锅里，加适量清水和葱段、姜片，然后盖上锅盖并启动煲汤功能。
4、大约煲制半个小时左右，等压力浮子落下后再打开锅盖，加盐调味就完成了。
美味秘诀：
1、排骨用肋排更加好吃，但使用普通的肉排味道也不错，价格便宜而且肉也不少，更合算。
2、把糯玉米换成新鲜的水果玉米更好吃。
3、盐要尽量少放，汤味太咸了会让鲜味大打折扣，同时还会掩盖玉米的香甜味道。
排骨提前用高压锅压熟，易烂，备用芸豆折短，土豆切块放油，葱花爆香我是芸豆土豆一起放，这样土豆很烂，宝宝可以吃，然后八角，盐，炒入味后，把高压锅中的排骨和汤一起倒入，炖熟出锅，我家喜欢烂一点，将就宝宝嘛好了，出锅中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐
只要掌握好比例，排骨炖青豆就能一次成功排骨洗净 冷水下锅 焯焯大概三分钟就ok 捞出直接进高压锅青豆洗净 表面浮起的釉可去可不去 去掉会较清爽哦青豆倒入高压锅 加姜片 料酒加清水 水没过食材一点就行 汤多了豆全沉碗底儿显寒碜 哈~最后就盖上盖儿 大火煮 等高压锅叫了两三分钟 改小火再来个五六分钟 整个煮的过程最多十五分钟吧
让你停不下筷子的酸菜炖排骨把酸菜用热水过一下，去酸味，再用冷水过一下小火把排骨放到锅里炒到变色，把水烤干备好葱姜蒜，一个干辣椒，一块桂皮，把土豆切块将备好的料放入锅里翻炒，再加入少量醋，再放红烧酱油放入高压锅，再加些水，约一碗半，加盐，一小勺，弄匀，高压锅炖14分钟放入酸菜，把水挤干再放入土豆，豆腐，葱，姜末，少量花椒末，自然鲜红烧酱油，不用搅拌，再用高压锅炖5分钟倒入锅中，加鸡精，搅拌均匀，出锅
冬天喝土豆炖排骨，鲜美又抗寒准备好葱姜、香叶和八角装入料包封好排骨放入锅中，加入足量凉水放入料包大火烧开，逐渐飘出浮沫用勺子撇净浮沫然后将所有材料倒入高压锅中加入料酒加入牛肉粉盖盖大火烧至上汽，继续中火烧25分钟在此期间将土豆和青椒洗净切块备用到时间关火，待高压锅放汽完毕后将所有材料再倒至炒锅中加入土豆加入适量盐，大火煮20分钟倒入青椒继续煮5分钟即可出锅成品图晚餐,午餐,香,炖,家常菜,中国菜,大喜大
一学就上手的清炖排骨汤，小白也能1秒变大厨现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学
By 周小呆，，，
用料- 排骨 2000克
- 玉米 2-3根
- 姜 5-6片
- 大葱 2根
- 料酒 40ml
- 胡椒粉 3-4克
- 耗油 20g
- 鸡精 10g
- 盐 适量
1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
3、葱切段姜切片
4、玉米切段
5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
7、加入排骨煸炒
8、烹入料酒20ml
9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
11、加入玉米，少许盐作为底味
12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
14、切少许葱花
15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
小贴士热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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从来没想过莲藕排骨汤（魔道祖师同款）还能这么做莲藕具有 清热凉血,止血补血,降脂减肥 的功效 而排骨等肉类富含脂肪正好中和，非常好的一个搭配，胡萝卜丰富了这个汤的色彩，而玉米经过长时间的炖煮也会发出一种本身的香甜味
By 你家楼上张大爷
用料- 排骨 500g
- 莲藕 一截
- 姜片 4片
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 玉米 一个
- 大葱 半根
- 胡萝卜 1根
1、准备食材排骨剁块.胡萝卜滚刀块.莲藕也是厚片玉米也一样，还有少许葱姜葱叶姜皮用来焯水用不要浪费
2、排骨冷水下锅加少许葱姜料酒焯水
3、把血沫洗净
4、下入一个八角煸一下
5、下入葱姜煸出香味
6、锅内倒入少许料酒
7、加水烧开
8、高压锅放入所有食材
9、盐鸡精调味然后盖盖子压制18分钟
10、出锅盛入汤盆中，完成
小贴士排骨冷水下锅 高压锅是从上汽后开始算时间 小料别炒糊了
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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如何用高压锅炖排骨如何用高压锅炖排骨呢？高压锅炖排骨是一款家常常用的煮汤方式。排骨用高压锅炖的话应该没有用砂锅慢火炖着鲜美，用高压锅煮的唯一好处就是可以快速酥烂，节约时间，假如你有时间的花，慢慢熬是更好的。下面看看用高压锅怎么炖排骨？
主料：排骨
调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺
*** 步骤
1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
