“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。”驴打滚又叫豆面糕、豆面卷子，是“老北京小吃十三绝”之一。
相传，东汉初年，光武帝驾前大将马武屯兵于京北上口村一带，生活条件艰苦。有一天，马武不经意间看到驮运粮草的毛驴在地上打滚儿，浑身沾满黄土，便让伙夫在黄米面里卷入红豆馅，再将外表滚上黄豆粉，小吃“驴打滚儿”由此得名。
驴打滚。 糖小院供图。
过年想吃驴打滚？掌握好食材和步骤在家也能做。据面点大师、糖小院创意总监张丽华介绍， *** 驴打滚前需准备250克糯米粉、260克清水、豆沙馅、黄豆面等食材。将清水倒入糯米粉中和成面糊，装入托盘后上锅蒸20分钟。在案板上均匀撒上黄豆面备用，将蒸好的糯米粉团放在黄豆面上，再在糯米粉团表面撒一层黄豆面，以防止面皮粘连。把撒满黄豆面的糯米面团擀成长方形薄饼，在擀好的面饼上方涂抹好豆沙馅，然后从面饼较宽的一侧起卷，逐渐卷成层次分明的圆条，卷好后再撒上一层豆面，然后切块装盘即可。
新京报首席记者 郭铁
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
驴打滚的做法传统点心驴打滚，软糯香甜好可口。驴打滚是非常传统的北方小吃了，软糯香甜可口，想不喜欢也难。 驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面，据说挺像驴撒欢打滚的模样，驴打滚由此得名——所以，咱们做驴打滚，别的都不说，首先就要把这豆面准备出来哈。 剩下的，就简单了。一起来看看吧。
By 君之 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆面：干黄豆 120克
- 豆沙馅：红小豆 150克
- 水 420克
- 细砂糖 150克
- 糯米面团：糯米粉 225克
- 水 225克
1、、首先 *** 豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能，打成细腻的黄豆面（黄豆粉）。 PS：通常来说干黄豆不需要特意清洗，如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干（洗过后的干黄豆不能直接磨粉，必须烘干才行）。
2、磨好的黄豆面放入锅里，用小火开始慢慢翻炒。
3、不断翻炒，直到黄豆面炒熟并发出香味。继续翻炒，一直要将黄豆面炒成像图片里这样的黄褐色（闻上去微微有糊味，但不要真的炒糊了，要把颜色炒深）。炒好的豆面冷却后使用。
4、接着 *** 豆沙馅。红小豆清洗以后，倒入破壁机的破壁杯里，加入420克水，选择“绵粥”程序（红小豆不需要提前浸泡）。 *注意不要选择豆浆或者其它会高速破壁的程序，不然最后得到的混合物太稠，难以搅打均匀。需要熬成粥以后加入糖，糖溶化后会让混合物变稀，接下来才可以使用破壁功能。 *如果你的破壁机没有“绵粥”功能，请选择破壁机上类似的熬粥、熬汤的程序。
5、熬煮完成以后，红豆会被熬成浓粥状。马上趁热加入细砂糖并稍稍搅拌，使糖溶解，这时红豆粥质地会变稀。
6、运行一遍“果蔬”程序，将红豆彻底搅打细腻，此时豆沙馅就做好了。将豆沙馅盛出来，冷却后使用（一般来说如果严格按照配方的用量进行 *** ，搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅，不需要再额外炒馅了）。 *没有破壁机怎么办？将红豆提前浸泡一夜，然后用炖锅加入足量水，小火熬煮1个小时左右，直到将红豆煮得非常非常软烂。随后加入糖，用平底锅中火翻炒，炒至浓稠成馅。这样得到的红豆馅同样十分松软，但口感会有不同。 *也可以用市售的成品豆沙馅。注意购买柔软的水性豆沙馅（配料表里通常只有红豆、糖和水）。不要购买 *** 广式月饼馅那种油性豆沙馅。
7、接着蒸糯米面。糯米粉和水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样，需要酌情调整）。取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。
8、大火蒸15分钟左右，将面团完全蒸熟即可。蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。
9、糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘，可以放冰箱让它继续冷却后再包）。取一半糯米面团，在两张油纸中间擀开，擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板，如果还是怕粘，可以在油纸上薄薄撒一些豆面，但不要撒多了）。
10、揭掉表面的油纸，涂抹一层豆沙馅，边缘留出一些空白处不要涂（想让外形更美观可以将四边切平整）。
11、卷起来。注意卷紧。
12、最后，将面团在豆面里滚几圈，使表面沾上大量豆面，驴打滚就做好了。家庭 *** 的驴打滚因不含添加剂，现做现吃最美味，并尽量在当天吃完。
13、成品。
小贴士1、这个配方的糯米面团可以 *** 两条驴打滚，而豆沙馅和豆面都会有不少剩余，可以留到下次再用（豆沙馅可以放入冰箱保存一个星期左右，豆面常温保存即可）。 2、驴打滚如果想要切面漂亮，要将刀蘸水以后再切。切的时候不要直接一切到底（会导致面团变形），而是要前后轻轻“锯”的方式往下切，就跟用锯齿刀的方式一样（不过用普通的多用刀或菜刀即可，不能用锯齿刀哈）。 3、驴打滚室温放置即可，不要放入冰箱保存，不然会变硬。当天吃完，如果变硬可以放入微波炉加热一会儿（加热至微温即可），它会重新变软。 4、这是一款需要现做现吃的驴打滚。如果想要放的时间更长一些的，可以用冰皮月饼的冰皮代替糯米面团（冰皮月饼 *** 方式点击这里），会得到口感更软糯的驴打滚，并且可以在冰箱密封保存1-2天不会变硬。不会冰皮面团会更粘手，擀的时候一定记得撒一些豆面防粘。
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“驴打滚”是个啥？驴打滚是一种美食，很多人没听过，也没见过，那么驴打滚是驴肉做的吗？驴打滚又是哪里的特产呢?
驴打滚是什么 ：
驴打滚是传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。但它跟驴没有半毛钱关系，只是因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。后来人们根据口感爱好，又添加了各种新口味比如椰蓉的，巧克力的等。
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驴打滚是哪里的特产：
驴打滚有的说是满人入关时传到北京，也有的说是河北小吃，但大多数人认为是老北京和天津卫传统小吃之一。
驴打滚的 *** 工艺：
驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。 *** 时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后 抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘，只不过现在的工艺有所简化，但是口感还是真不错，尤其是现做的驴打滚，手工现做的驴打滚都是现做现卖，因为过夜的就不好吃了，小伙伴们有机会一定要品尝品尝哟！
驴打滚是一种大众化小吃，原料为黄米面和黄豆粉面，擀成片，抹上赤豆沙馅或红糖，卷起来切成小块，撒上白糖即可。相传是清朝御膳房里的小太监为皇上蒸年糕时掉进豆面桶里，硬着头皮呈给皇上，编出了这个名字，后来成为北京地道的当地小吃。
驴打滚又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如家里养的小毛驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和果仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚是老北京最传统的小吃之一，是很多游客去北京首选的甜点小吃，集香、软、糯、甜于一身，而且由黄、白、红三色相间，层次分明，甚至好看，做好后的驴打滚需要在表面撒上一层黄豆粉，犹如老北京城郊外的野驴撒欢打滚后扬起的阵阵黄土，因此这款甜品小吃被形象地称为“驴打滚”。
记得小时候郑州的大街上总有商贩推着手推车叫卖驴打滚，绵软香甜，一直以为是一道 *** 复杂的小吃，其实老北京的“驴打滚”， *** 过程是特别的简单的，材料齐全的话，火都不用开，在家轻松做出来，做好后的驴打滚香糯Q弹，老人孩子都爱吃，尤其是受到牙口不好的老人喜欢，做法分享给大家，收藏挺有用。
驴打滚
所需食材：糯米粉半碗、红豆沙适量、黄豆1小碗、糖1勺。
之一步：糯米粉中加入适量的清水，清水要少量多次地加入，用筷子将糯米粉搅拌成絮状，揉成团。
第二步：将糯米粉团平铺在盘中，蒸锅中加入适量的清水，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，尽量选择大一些的盘子，糯米粉团可以铺得薄一些，比较容易熟。
第三步：炒锅中无水无油加入1小碗黄豆，小火不断的翻炒，炒至有豆香味即可出锅晾凉。家里有黄豆粉就不用炒了，完全可以做到不开火。
第四步：将晾凉的炒黄豆加入破壁机中，按果汁键，将黄豆打成末，用滤网筛一筛，使黄豆粉更细腻。
第五步：待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面皮。
第六步：在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙，豆沙不要铺太厚，在卷好后不容易露馅。
第七步：将处理好的面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。
——老井说——
1、在和糯米粉时，里面不用加糖，因为豆沙馅是比较甜的，不加糖甜度适中，也可以根据自己的口味适量的加入一些糖，来增加甜度。
2、黄豆粉家里有的话，就直接加入无水无油的炒锅中，小火不断翻炒，炒制有豆香味即可，可以省略将黄豆打成末的步骤。
3、将糯米粉团擀成面皮时，大概5毫米厚就可以了，不需要很薄，若面皮很薄的话，做出来的驴打滚层次不分明，影响美观。
4、切驴打滚时，可以将刀上蘸水，这样好切不粘刀。#8月吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
驴打滚为嘛叫驴打滚？还有菜叫苍蝇头？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
在成长的道路上，
总有这样的几个“千年疑问”
↓
驴打滚为什么叫驴打滚？
没有驴也没打滚啊？
夫妻肺片也不是拿夫妻的肺片做的啊？
老婆饼里的老婆呢？
鱼香肉丝也没有鱼啊？
佛跳墙到底是什么啊？
为什么这个名字那么与众不同？
爱讲小故事的味儿姐，
今天给大家唠唠，欢迎大家补充指正。
1
驴打滚真的打滚了吗？
作为天津人，驴打滚，大家都吃过吧，
对，就是长 ↓ 样的东西。
在味儿姐小的时候，
一直以为驴打滚和驴有关系！
而且它做出来确实有一个“滚”的样子。
然而，还是学识不够啊。
驴打滚原来是因为：
太监“小驴”失手把面糕掉进了面缸，
由此得来。（就是这么简单）
驴打滚是老北京传统小吃之一，
起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，
驴打滚原名叫豆面糕，
是慈禧非常爱吃的食品之一。
1888年5月8日，慈禧游玩颐和园后顿感饥饿，责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐。
李总管不停催膳，慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸，不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去，慈禧见后就问李莲英：‘这个没吃过，叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答：‘这个叫驴打滚。’从此以后，北京便有了驴打滚小吃。
2
老婆饼为什么没有老婆？
老婆饼是怎么有的？
↓
相传在广州，
茶楼里一位来自潮州的点心师傅，
带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，
他老婆吃后嫌弃地说：
茶楼的点心竟是如此平淡无奇，
没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！
这位师傅听了之后心里自然不服气，
就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！
隔日，
这位潮州师傅就将“冬瓜角”
带回茶楼请大家品尝，结果大受好评。
就有人问师傅这到底是谁做的是谁做，
师傅说：“是潮州老婆作的”。
于是，“老婆饼”因而得名。
所以这个老婆饼，就是这个“冬瓜角”。
3
佛跳墙是和佛家有关系吗？
味儿姐反正是一直没有吃过这道菜的。
因为 → 吃不起。
这到底是一道什么菜？
和佛家有啥关系？
或者是不是和坐禅有关？
会不会又有老佛爷有啥关系？
一天，有几个秀才去酒楼饮酒品菜，
小二即捧此菜上桌。
坛盖揭开，顿时满堂荤香，令人陶醉。
有人脱赞曰：妙哉！，妙哉！
如果佛祖闻到此味也会破戒跳墙来品尝。
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
有位秀才即兴赋诗道：
坛启荤香飘四邻，
佛闻弃禅跳墙来。
众人应声叫绝，拍手称奇。
从此“佛跳墙”便成了此菜的正名。
4
夫妻肺片？这么重口味吗？
味儿姐觉得最惊悚的菜名，
非夫妻肺片莫属了。
这是不是食人族发明出来的？
难道要把肺拿出来切了？
△图片来源昵图网
夫妻肺片——由于夫妻俩默契配合，
被称作“夫妻肺片”。
20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因 *** 的凉拌牛杂（又称废片）精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特。
加之他夫妇俩配合默契、和谐，
一个 *** ，一个出售，
小生意做得红红火火，
一时顾客云集，供不应求。
5
过桥米线是要过桥才能吃？
对于过桥米线，味儿姐还是分外留恋的，
因为很爱吃！
其实味儿姐一直觉得过桥米线这个名字，
有故事，
结果没想到，真的有一个感人的故事。
故事的主人公是一位秀才的妻子。
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤的那层鸡油可以让汤保温，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
此法一经传开，人们纷纷仿效，
因为到岛上要过一座桥，
也为纪念这位贤妻，
后世就把它叫做"过桥米线"。
6
红烧狮子头和狮子的头
一点关系都没有！
这名字听着就厉害死了，
连狮子的头都敢红烧？
然而我吃了那么多年也没见狮子头啊？
红烧狮子头原名“葵花斩肉”。
听着文艺多了。
史书载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘龙舟和千艘船只沿大运河南下时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回宫后，吩咐御厨以上述四景为题， *** 四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
到了唐代，随着经济繁荣，
官宦权贵们也更加讲究饮食。
↓
一次，郇国公宴客，
府中的名厨做了扬州的这四道名菜。
当“葵花斩肉”这道菜端上来时。
巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，
有如“雄狮之头”，
宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说！为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜！
7
松鼠桂鱼为什么可以一起吃？
据味儿姐了解，松鼠，是不可以吃的，
跟别说松鼠桂鱼了。
△图片来源昵图网
后来大了，
知道了松鼠桂鱼里根本没有松鼠。
而是这道菜 *** 过程
中会发出类似松鼠的叫声。
当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，
随即浇上热气腾腾的卤汁，
“松鼠”呢，就可以“吱吱”叫了。
8
狗不理，做包子的不理人
其实味儿姐小的时候一直都不理解，
狗不理他为什么要叫狗不理？
它也好吃，没有不理的理由啊。
那么多好听的名字，
怎么就叫狗不理了呢？
狗不理创始于1858年。
其创始人高贵友，因其父四十得子，
为求平安养子，故取乳名“狗子”。
由于来吃他包子的人越来越多，
高贵友忙得顾不上跟顾客说话。
所以，吃包子的人都戏称他
“狗子卖包子，不理人”。
久而久之，人们喊顺了嘴，
都叫他“狗不理”，
把他所经营的包子称作“狗不理包子”。
9
苍蝇头，我可以选择不吃么？
这个就真的算了吧，
头也就算了！
苍蝇头是个什么鬼？
这也太可怕了，完全重口味啊！
知道了事情真相的味儿姐，
决定以后认真多问长见识！
这道菜源自宝岛台湾，
是一道又香又辣的家常菜，可下饭了！
因为这里的“苍蝇头”，
其实是指“豆豉”！
话题·讨论
味道都很不错，只是没想到，
仔细看看，还会有这么多典故或者是故事。
征集类似的您知道的每一道菜背后的故事，
您想吃什么，或者吃的时候知道了些背后故事。
美食,菜谱
河北承德最有名的九大特色美食，第三道人称“北方面食三绝”之一承德地处于河北的东北边，是一个国际旅游都市，这里有我国著名的景点承德避暑山庄，在夏天到来的时，这里超级凉快，风景如画，还能让你体验一把历史的厚重感，因为它还有着京都”北大门“的称号。
它也是暑假带孩子去旅游的好去处，作为一个国际旅游城市，承德是不缺美食的，在独特的历史背景下，承德也创造出了很多美味佳肴。
01.承德驴打滚
承德驴打滚是河北承德的一道特色小吃，其实就是用黄米为主要食材做成的豆面糕，做好的驴打滚看着层次分明，外表呈金黄色，入口绵软，甜甜糯糯的，豆香馅甜，别有风味。
02.御土荷叶鸡
御土荷叶鸡原名是叫叫花鸡，它是后来传到承德，用承德特有的离宫黄土、湖中荷叶、热河泉水为原料 *** 出来的美食，把荷叶鸡的鲜美发挥到了极致。做好的荷叶鸡你能闻到荷叶淡淡的清香，鸡肉看着饱满黄嫩，吃着肉质鲜嫩爽口，令人食欲大开。
03.荞面河漏
荞面河漏是河北的一道特色小吃，是我国北方面食三绝之一，用的就是河北承德所产的荞面 *** 的，做出的面条爽滑筋道，滑润又耐嚼，搭配上调料，非常鲜美可口，开胃宽肠。
04.平泉羊汤
平泉羊汤是河北承德平泉的一道 *** 特色美食，它是用羊杂为主料，搭配上羊头、羊骨熬制出来的羊汤，特别适合怕冷的朋友去喝，喝着鲜美清香，香而不膻，可以帮助身体补虚驱寒。
05.煎碗坨
煎碗坨是广东承德的一道风味小吃，它是用荞麦面制成的碗坨，煎好之后，浇上醋、酱油、香油、蒜汁、麻酱等调料，吃的时候用小叉子叉着吃，外皮吃着焦酥香甜，内里软糯，香醇可口。
06.鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼在承德已有300多年的生产历史，在清朝时，它还是宫廷御膳食品，现在也是承德的名特产，这种鲜花玫瑰饼吃着绵软酥松，带有浓郁的玫瑰香味，香甜适口。
07.汽锅野味八仙
汽锅野味八仙是河北承德的一道特色美食，它主要是用汽锅这种炊具 *** 的，里边用到了很多优质的山珍野味，有野兔、冬笋、口蘑、青椒、山鸡等食材，做出了的菜原汁原味，肉质酥烂，汤清鲜，口感醇厚。
08.承德杏仁茶
承德盛产杏仁，这里的杏仁茶可以说是老承德人爱吃的早餐味道，杏仁茶颜色白如雪，香甜似奶酪，带有独特的杏仁香味，喝着香甜可口，是美容滋补、延年益寿的佳品。
09.拨御面
拨御面是河北承德阜城县的一道传统名吃，它主要是用白荞麦面 *** 的，上边浇上老鸡汤，放入猪肉丝、木耳等食材，拌匀即可食用，吃着风味独特，还开胃健脾。
驴打滚，古代贵族的特有食物，现代老百姓更爱吃的美味如果说起中国的美食相信大家会想到非常多的种类，其中中国的甜品也是非常出名的，而且中国的甜品也有着非常非常多的菜式，相信有的菜是身为中国人的我们自己都还没有完全品尝过呢，其中最出名的中国的甜品应该就是驴打滚了，众所周知的是在清朝年间驴打滚是皇族才能够享用的一种食品，可见它的味道真的非常的美了，要不然也不会让口味挑剔的贵族子弟都觉得它美味。
其实驴打滚的 *** 过程并不难，而且 *** 的材料也非常的简单易得，作为老北京的一种传统的食品，它现在已经受到了非常多的人的欢迎，而且正在以更加国际化的身份走向全世界，并且很多的外国友人也听闻过驴打滚，这样的中国甜食，而且品尝过它的人都会对它的味道进行一番赞美。不得不说，驴打滚的味道确实是非常的美味的，相信品尝过它的人会被它那又香又甜又软糯的味道所吸引。
有的人会觉得驴打滚在刚入口的时候非常的软和粘就像是糯米 *** 出来的食物一样，但真实情况是驴打滚是用江米 *** 的食物，再把江米磨成米浆之后进行凝固并且进行造型的塑造，而且它主要是由面粉做成的，所以驴打滚，吃起来的时候才会有一种独特的面粉的味道，在口腔里面环绕，正因为面粉这种东西非常的具有包容性，所以说，在他上面加上了那么多的食材，之后才能够为它增加灵魂。
而且大家在品尝驴打滚的时候也会品尝到里面的红豆馅，也就是因为这样的馅料的存在，所以才给驴打滚增添了那么多的甜味的体验，并且它最后的步骤就是裹上一层炒熟的黄豆面，其实黄豆本来是一种让人觉得非常尴尬的食物，但是在经过中国人的各种改动之后，它变成了各种各样的美味，也正是因为中国人的聪明才智，所以才能创造那么多的美食，黄豆面就是将黄豆磨成了面粉状之后，放在锅里面干炒炒熟，然后裹在驴打滚的表皮上。
只有通过这样的步骤，驴打滚才是真正的有灵魂的食物，这样大家在品尝这道甜品的时候不仅仅会品尝到江米的粘和糯面粉的软红豆的甜，还能够品尝的黄豆面经过炒熟后的那种独特的香气，这些不同味道的食材综合在一起就变成了非常让人舒服的味觉体验，也就是因为这种食物不同的部分都能够得到不同的人的喜爱，所以说，驴打滚，这样的食品才能够被推广到非常广泛的范围内。
以前驴打滚，只是作为一种贵族使用的食物出现在贵族的餐桌上，但是随着后来经济的发展和思想的开放，这样的美食深入了民间，几乎每个人都能够品尝到这类甜食的美好，而且有很多的外国友人也非常的喜欢这道甜品，因为驴打滚的味道，既不甜的腻人，又不会像其他的糯米制品一样，那么的粘，可以说它综合了，所有的能够 *** 出美味的食材，但是在 *** 的过程中，它又将每种食材的不同的精华部分所提取出来，最后变成了成品。
这就是为什么知道美食能够受到皇家子弟的欢迎了，用我们现在的话来说，它就是到非常精致的甜品，也正是因为这样精致的 *** 过程，所以才能够受到皇家子弟的欢迎吧，而且在品尝这道甜品的时候也能够尝到中国美食独特的韵味，所以说它才能够作为一种传统的甜品经久不息，喜欢甜品的同学们，还在等什么呢？
驴打滚是什么？驴打滚怎么做？驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚怎么做？
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。 *** 时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
材料准备：江米粉、红豆沙、黄豆面。
*** 步骤：
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
