尖椒豆腐皮，一道再简单不过的家常菜。这道菜实惠又好吃，咸辣开胃，百吃不厌，既能佐酒又能下饭，是我们去餐馆里常点的一道菜。可是你有没有这样的困惑，明明是看似很简单的一道菜，为啥自己在家做出来就不如饭店里的好吃？
尖椒豆腐皮，看似简单做起来却也有技巧
饭店里的尖椒豆腐皮，看似也没啥特别，但是吃起来豆腐皮嫩滑、入味、香而不腻；自己在家炒出来的豆腐皮，感觉口感没那么嫩滑，也没那么入味，跟辣椒的香辣味不能很好的融合，吃在嘴里就是干巴巴的咸，不香。
看似普通，味道却不输饭店
周末的时候收拾冰箱，还有一张豆腐皮，几个青椒，不能再简单的食料，却正好能做一道百吃不厌的尖椒豆腐皮，简单两个小技巧，只用最家常的调味料，也能做出饭店的好味道。
简单2招做出不输饭店味道的豆腐皮
教你2个技巧把尖椒豆腐皮做出饭店的好味道
【材料】
豆腐皮1张，尖椒2个
【辅料】
淀粉少许
【调料】
葱，姜，花椒，生抽，盐
所需材料
【做法】
1、所有材料的处理与准备：豆腐皮切成方块，青椒洗净也切成差不多大小的块；葱、姜切丝；将少许淀粉用水化开，调成薄薄的水淀粉，备用。
所有材料处理好
2、烧一锅开火，将豆腐皮下锅烫几炒钟捞出。
小贴士：豆腐皮烫一下，一是为了卫生，二是为了去除部分咸味，这样后续炒的时候比较好调味。否则盐加少了尖椒没有咸味，盐加多了豆腐皮又太咸了。
3、起锅倒油，油热后先放入几粒花椒炒香，然后倒入青椒，盐翻炒一会儿，炒出辣味和香味。
小贴士：
①用那种薄皮的尖椒更好了，皮薄口感好，辣味足，我这个皮比较厚，不如那种薄皮辣椒香。
②先炒一下辣椒，能充分炒出辣椒的香辣味儿。喜欢吃辣的朋友做辣菜时都可以用这个 *** ——辣椒先下锅炒至变软打蔫，这样能充分炒出辣椒的香辣味。不能吃辣的朋友可以把辣椒跟豆腐皮一起下锅，同样的辣椒，这样炒出来辣味就没那么足。
要炒透
4、将葱丝、姜丝、豆腐皮倒入翻炒，一直炒到感觉辣椒的辣味呛嗓子了，这个时候辣椒的香辣味才充分挥发出来，与豆腐皮融合。这是这道尖椒豆腐皮香辣入味的关键之一。
充分炒入味后加入勾薄芡
5、倒入适量生抽翻炒几下，至豆腐皮均匀上色，然后倒入水淀粉，继续翻炒。一直炒到芡汁收浓，关火出锅。
小贴士：
①放水淀粉是这道尖椒豆腐皮嫩滑入味的关键之二。在这道菜里水淀粉主要有两个作用：一是能使豆腐皮的口感嫩滑，不会炒出来干巴巴的，或者炒久了粘锅底。二是能让豆腐皮更入味。光干巴巴的炒，虽然能把辣椒的香辣味充分炒出来，但是还不能让豆腐皮很好的吸收入味，而且炒久了口感会比较干，甚至粘锅底。加了水淀粉以后，辣椒的香辣味充分溶在芡汁里，包裹在豆腐皮上，通过收汁的过程，能充分煮到豆腐皮吸收入味。
②这道菜要用薄芡，就是说淀粉要少放，浓度小一点，这样收汁慢，才能给这道尖椒豆腐皮足够的入味时间，口感上也更清爽。
香辣入味的尖椒豆腐皮炒好了
一盘香辣开胃的家常尖椒豆腐皮就做好了，口感嫩滑，香辣入味，超级下饭。少到不能再少的几味调料，看似简单的2个技巧，却能让你把这道简单的家常菜做出不输饭店的味道。怎么样，这篇文章解决了您心中的解惑吗？您平时在炒这道菜的时候是怎么做的呢？
——小厨碎碎念——
这真的是一道简单到不能再简单，家常到不能再家常的菜了，可是有时候越是简单的菜，越是难以把握到怎么把味道发挥到极致。有时候看别人的文，能瞬间觉得恍然大悟：原来是这样！原来我是缺了这个步骤！可是也有时候会觉得文章里面的技巧真是太简单了，似乎称不上技巧，人家一说出来似乎自己也知道，可是，你做这道菜的时候有没有自然而然的用上它呢？有时候真的就是那些简单到不能再简单的技巧，恰是一道菜味道的关键！
当然，我也只是一个爱美食，爱下厨的一个普通人，并不专业，也是通过每天在自家小厨房这一亩三分地中的来回地折腾、通过不断的实践和学习来不断的进步，如果您也是一样爱美食，爱下厨的朋友，欢迎在文后留言，咱们相互学习、交流，共同进步。
简单的食材搭配在一起却能变化出完全不同的味道，真是件神奇的事儿，这也正是下厨的乐趣，不是吗？
相信我，青椒炒豆皮，也别有一番滋味有时候吃腻了豆腐，那不如尝尝豆皮也是别有一番滋味。豆皮虽然没有豆腐嫩，但是有韧性也香，素炒或炒肉都很下饭。
试试这道【青椒炒豆皮】，其中还掺杂了胡萝卜和黑木耳，这样搭配营养比较均衡，吃着也很健康，特别适合晚餐食用。
胡萝卜的切法有很多，为了好看，建议大家切成菱形，这样会大大提升食欲。特别是家里有小孩的，每每看到都会吵着要吃，根本就不用大人提醒。
食材及辅料：
?豆皮、青椒、胡萝卜、黑木耳、大蒜、葱等。
一般来说不管是炒肉菜还是素菜，大蒜和葱都是必不可少的增香辅材。
具体步骤：
1、把所需的食材都准备好，如下图。只有提前把食材准备好，炒起菜来才不会手忙脚乱，炒出来的菜才能达到上乘。
2、调酱汁。准备一碗放入1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺淀粉，然后倒入半碗清水搅拌均匀。
3、起锅烧油，先放入蒜末和葱花爆出香味，接着转小火放入一勺豆瓣酱炒出红油。
4、?然后倒入青椒、黑木耳和胡萝卜翻炒，炒至青椒断生。
5、?接着放入豆皮翻炒5、6、7、8下，然后倒入刚调配好的酱汁（倒酱汁前记得再次搅拌下，防止淀粉放久了沉淀在碗底），翻炒至浓稠状态即可出锅。
这盘【青椒炒豆皮】做法很简单，只需注意食材的放入顺序，稍稍注意火候就行了。在淀粉的加持下，豆皮、青椒、胡萝卜和黑木耳都异常嫩滑，没有阻塞感。
张同学有话说
①这道菜口感与色相，重在食材的切法，豆皮切成三角形显得大方有动感，如果切成长条状可能就激不起人家的食欲，或者食欲下降。
②酱汁的调配也很关键，喜欢吃辣的朋友不妨试试加入几颗小米辣。
我是张同学说美食，今天的【青椒炒豆皮】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）
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家常小炒最美味，营养可口又下饭，做法分享，我先收藏了！由于更重视身体的健康和饮食的安全，现在越来越多的人爱上了回家吃饭，一些快手又简单 、营养又可口的家常小炒菜也更加的受到人们的喜爱，多妈每天都在家里做饭，对家常小炒还是比较偏爱的，分享一些我喜欢的家常炒菜的简做法，都是些好吃又好做的家常菜，相信你也会爱上它们的，快快收藏起来吧。
【芦蒿炒香干】
原料：芦蒿一小把、香干五块、食用油、盐、干红辣椒、葱；
做法：1、芦蒿洗净切成小段、香干也绿成细条；2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进干红辣椒和葱花炒香；3、再把切好的芦蒿放进去翻炒，等芦蒿有些变色后加少许盐调味；4、把切好的五香香干丝放进去翻炒均匀即可出锅；
【青椒末炒鸡蛋】
原料：青椒1个、鸡蛋3个、食用油适量、盐一小勺；
做法：1、青椒去籽洗净，切成碎末；2、鸡蛋放在碗里打散，把切好的青椒放进去，加一小勺盐搅拌均匀；3、炒锅上火烧热，放食用油，把青椒鸡蛋液倒进去，定型后再翻炒至熟即可出锅装盘；
【娃娃菜炒蒿子秆】
原料：娃娃菜半颗、蒿子杆一小把、干红辣椒、食用油、盐；
做法：1、娃娃菜洗净切小块、蒿子秆洗净后也切成小段；2、炒锅上火烧热，放少许食用油，先把干红辣椒放进去炸香；3、再把切好的娃娃菜放进去翻炒断生；4、把切好的蒿子秆放进去翻炒，加盐调味即可出锅装盘了。
【黄瓜滑蛋虾仁】
原料：红虾仁10个、鸡蛋3个、黄瓜1根、油茶籽油适量、盐适量；
做法：1、黄瓜洗净切薄片，鸡蛋打在碗里，加一点点盐，放上红虾仁，搅拌均匀；2、炒锅上火烧热，放上食用油，把鸡蛋液虾仁倒进去翻炒至熟；3、再放进黄瓜片翻炒断生；4、再加适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘了。
【番茄青椒炒豆腐皮】
原料：番茄2个、青辣椒1个、豆腐皮2张、食用油、盐；
做法：1、番茄切小块，青椒去籽切小块，豆腐皮切小方块；2、炒锅上火烧热，放食用油，把豆腐皮和番茄一起放进锅里翻炒；3、加少许盐，让番茄块炒出汁，再把青椒放进去一起翻炒入味即可出锅装盘；
【地皮菜炒鸡蛋】
原料：干地皮菜一小把、鸡蛋3个、韭菜2根、干红辣椒、食用油、盐；
做法：1、干地皮菜用清水泡涨，再用开水烫后浸泡20分钟左右，洗净备用；2、鸡蛋加少许盐打散成鸡蛋液，炒锅上火，放食用油，先把鸡蛋液炒成鸡蛋块；3、另起一锅，放底油，炒香干红辣椒，再把清洗干净的地皮菜放进去翻炒至熟；4、放进鸡蛋和韭菜碎，加盐调味，翻炒均匀出锅即可；
【韭菜炒海白虾】
原料：海白虾500g、韭菜一小把、姜、白酒、食用油、盐、生抽酱油、白糖；
*** 过程：1、海白虾剪去虾须，韭菜切段，姜切丝；2、炒锅上火烧热，放食用油，再放姜丝炸一下；3、放进处理好的海白虾翻炒变色，烹入白酒；4、生抽酱油和白糖拌成调料汁，倒进锅里翻炒；5、放进韭菜段翻炒，加盐调味快速出锅即可；
【绿豆芽炒肉】
原料：猪瘦肉、绿豆芽、葱、姜、鸡粉、青椒、食用油、生抽酱油、香醋、盐；
做法：1、绿豆芽清洗干净，猪瘦肉切丝后用生抽酱油、鸡粉腌制约3分钟；2、炒锅上火烧热，放少许食用油，用葱丝和姜丝炝锅；3、放腌好的猪肉丝翻炒变色，再放绿豆芽翻炒断生，放一点香醋、盐、切好的青椒丝一起翻炒即可出锅食用。
感谢阅读，我是爱做饭的多妈，喜欢做饭喜欢分享，很高兴在这里与大家分享美味简单的家常菜的做法，欢迎关注我的魔多厨房哦，每天都有食谱分享，简单易做，好吃又健康。今天分享的这些食谱，你最喜欢哪一个呢？欢迎在评论区留言，一起交流下厨的乐趣吧。
劲道Q弹的肉皮 搭配软烂入味的萝卜 唯一的缺点就是要多备一些米饭喽～
By 虫懒懒
用料- 猪皮 400克
- 白萝卜 1个
- 五花肉 1块
- 胡萝卜 1/2根
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 葱白 1段
- 盐 10克
- 生姜 1块
- 八角 1个
- 干辣椒 1个
- 山楂干 5颗
1、处理干净的肉皮放入冷水中 加料酒煮开 煮5分钟后 捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片。
2、白萝卜削皮 对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片。
3、备好 葱花 姜片。
4、炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油 微焦，加入1颗八角 炒香。放入姜片，加入1勺白糖翻炒均匀。
5、白糖炒化 下入肉皮 大火翻炒一下 加入3勺生抽 2勺老抽 翻炒均匀 使食材上色。
6、肉皮炒上色 放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生，淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平。
7、加入1个干辣椒 5颗山楂干，盖上锅盖 中火炖20分钟。开盖后 撒入食盐调味。
8、撒入鸡粉 转大火收汁。
9、大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁 出锅装盘。
10、?完成?
小贴士肉皮一定要处理干净 。可以在焯水后 刮去多余油脂 再切块。
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了肉皮炒青椒，老公每天多吃一碗饭清水内加葱，姜，大料，把猪皮煮烂，捞出备用！辣椒切块，备用！葱姜切碎，备用！肉皮切条，备用！锅内加食用油，油热加葱姜！加肉皮，加料酒，翻炒（多翻炒一会）！加辣椒，继续翻炒！加酱油（稍微多一些），盐，花椒面，翻炒一会，加味精即可！出锅啦！中国菜,家常菜,炒,香
辣椒炒猪肉皮主料
肉皮
300g
辣椒
150g
辅料
生姜适量
蒜适量
葱适量
花椒粉适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
辣椒炒肉皮的做法
1肉皮洗净备用
2把洗好的肉皮放锅里煮熟，这要加点生姜和料酒
3煮好的肉皮趁热再处理一下，残留的毛
4处理好的肉皮切成块
5锅里放油炒香葱姜蒜
6肉皮放下去炒
7肉皮炒一下，加料酒和老抽
8加辣椒下去炒，最后加葱花和鸡精起锅
青椒炒猪皮
食材：新鲜猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，料酒，老抽，生抽，食盐，白糖，八角，姜片，葱结
做法：
1.将猪皮洗净，去除皮上的毛，然后入沸水中焯3分钟捞出。
2.将青椒和红椒洗净切丝，蒜瓣洗净切碎备用。
3.用刀将猪皮上的油脂与污物清除干净切成宽条。
4.把猪皮放入清水，八角，料酒，姜片，葱结煮开转小火煮半小时捞出备用。
5.起锅烧油，油热后，放入蒜瓣爆香，放入青红椒翻炒
6.放入猪皮翻炒，加入适量老抽，生抽，少许白糖，适量清水翻炒均匀，
7.水淀粉勾芡，加入食盐调味即可。
小贴士
要把猪皮下锅焯一下热水，然后用刀把上面油脂都刮干净，这样炒出来的猪皮没有腥味还不油腻
三块钱的肉皮做了一道菜，儿子说巨好吃儿子特别喜欢吃猪肉皮做的菜，怎么做他都喜欢吃，于是我不断的改良 *** *** ，今天用肉皮做的这道菜，真的是太好吃了。
简直好吃的停不下来，连一向不吃猪肉的阿布（老公）也吃了不少。
首先，肉皮的选择很重要，要选皮比较厚实、完滑、韧性强的。
猪有的部位的皮不但薄，而且毛多，皱皱巴巴的，这样的猪皮做出来不怎么好吃，千万别买。
第二步：清洗干净，放在锅里先煮十五分钟。
先煮十几分钟有深度清洁和去腥味的作用。
然后再取出用冷水清洗，切成长条。
再放入锅里，加入清水，继续煮。
第三步：准备大料，并倒入锅里。
大料除了姜、辣椒、蒜是必不可少的，其它的我是就地取材，因为家里的各种卤菜大料用光了，我就加了一点桔皮和香叶。
第四步：在锅里加入适当的调味品。
我只放了适当的盐和生抽。
第五步：盖上锅盖，小火焖煮。
煮至能轻松的用一根筷子扎进去就可以了。
第六步：肉皮切成一厘米宽的细丝，准备配料。
锅里加入油，烧热后煸炒配料，加适当的调味品，最后倒入切好的肉皮，翻炒几下就可以出锅、装盘了。
最后煮肉皮的汤还做了一小碗肉皮冻，特别美味的一道凉菜。
肉皮有点少，冻子硬度不够，切不成形，但特别好吃。
#从今天起记录我的2023#大家好，我是不二，很多人把五花肉买回来，就直接下锅炒，难怪味道不好吃，今天我就教你用五花肉，做一个非常下饭的美食，肥而不腻，味道奇香，下面我们来看看详细的做法。
五花肉炒青椒
原料：
五花肉、青椒、红椒、生姜、小葱
调料：
食用盐、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖、味精、玉米淀粉
做法：
1、首先准备一块五花肉，有条件的可以准备一块中五花，肥瘦相间比较的好吃，把五花肉的肉皮去掉，不要然后把五花肉切成厚一点的片，厚度大约在两毫米左右，切好之后放入到碗中备用。
2、五花肉冷水下锅，加入少许的葱段来，几片的生姜片，倒入少许的料酒，盖上盖子，大火给它烧开，烧开以后用勺子把浮沫撇出，这些都是腥味的来源，一定要给它处理干净，这样才好吃，然后继续再煮上10分钟。
3、这个时间我们来准备点青椒，把青椒的籽去掉，再来一个红椒，同样的 *** 把这个根部去掉，用手把青椒掰成块，都说手掰了才有灵魂，手掰的才更加的容易入味。同样的红椒也这样处理，用手掰成小一点的块，红椒主要用来配颜色，没有也可以不放，掰好之后就是这个样子。
4、下面准备一个小碗，碗中加入一勺食用盐，再来上一勺白糖，少许的鸡精，一勺的玉米淀粉，再来点生抽酱油，倒入少许香醋，再来点老抽调色，最后倒入清水，用勺子搅拌均匀备用，我们提前调好料汁，炒菜的时候就不会慌。
5、这个时候五花肉也煮好了，我们用漏勺给它捞出来，煮过的五花肉颜色非常的透亮，煮好捞出放入到盘中，把里面的葱姜挑出来，不要它会影响我们下一步的操作。
6、锅中加入少许的油，下入我们煮好的五花肉给它炒一下。这里要一定要用小火来煸炒，小火才能把五花肉中的油脂炒出来，把油脂炒出来以后，这样吃起来五花肉才不会的腻，大约翻炒上5~6分钟。
7、翻炒到五花肉出油外皮呈焦焦的，像这个样子就可以了。我们可以看到锅中煎出了好多油，我们把它倒入碗中，留着炒菜用非常的香。
8、接着加入青红辣椒，用铲子快速的翻炒一下，这里火可以调的大一些，用油煸炒过的青红椒口感才更加的脆，才更加的好吃。接着加入少许的香醋，加入醋可以软化肉质，也可以把青红椒炒，的更加脆口，大约翻炒上2~3分钟就可以了。
9、接着加入我们之前调好的料汁，用铲子快速的翻炒一下，翻炒的时间不用长，大约翻炒上1~2分钟，炒到汤汁粘稠，若完全上色，像这个样子就可以了，接着给它装入到盘中，这个时候香味已经散发出来了。
总结：
这样一道非常好吃的，五花肉炒青椒就做好了，用我分享的做法做出的五花肉不腥也不柴，口感非常好吃，也比较的下饭，如果你对这道美食感兴趣，就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。
没有胃口还不简单 十分钟搞定 谁都拒绝不了这道青椒炒豆腐皮宝贝们，今天我们来做一道简单又减脂的菜肴——青椒炒豆腐皮。
在菜市场购买两张豆腐皮，清洗干净后改刀切成细丝，切好后散开，放在一旁备用。
准备一个青椒和红椒，切成细丝，如果喜欢辣味可以加入小米辣。
锅中倒入适量的油，烧热后放入葱白和干辣椒，煸炒出香味，再加入青红椒翻炒，炒至辣椒香味四溢，接着加入千张丝，快速翻炒均匀，让豆腐丝充分滑散。
调味只需要加入生抽、蚝油、盐和鸡精，放好调料后，一定要多翻炒一会儿，让味道充分渗透到每一根豆腐丝中。豆腐丝富含蛋白质和豆制品，是很好的蛋白质来源，而且脂肪含量很低，这道菜的脂肪含量几乎可以忽略不计。
这道菜的热量不高，只需要走二十步左右就可以消耗掉，大概炒一分钟左右就可以出锅了。
这道菜不仅营养丰富，而且 *** 简单，是非常下饭的一道菜。如果没有食欲，可以试试这道菜哦！
