春季是个“尝鲜”的季节，无论是新鲜上市的瓜果蔬菜，还是肥美鲜香的水产鱼类，又或是大自然赠与的各种野菜，都是鲜美营养的好食材。和寒冷冬季吃的“厚重”的大鱼大肉不同，春季即便是吃肉，人们也喜欢尽量吃的清爽一些，饮食要注意清淡，无需大量“进补”�?/p>

分享一道适合春季的鸡肉做法，清爽滑嫩，做法简单，一点也不油腻，吃起来非常的鲜。只需将鸡腿肉去骨后煮熟、切块、淋料汁，简单几步便能端上餐桌。鸡皮爽脆嫩滑，鸡肉细嫩鲜美，特制的料汁赋予了鸡肉浸入骨髓的芳香，挑起一筷子慢慢咀嚼，麻辣鲜香，细嫩无骨，诸多滋味涌上舌尖，久食不忘、唇齿留香，上桌人人夸�?

【麻辣无骨鸡腿肉�?/h1>

所需食材�?个大鸡腿�?颗大蒜，1个八角、香叶、栀子，少许小米椒和香菜�?

1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽�?处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会�?/p>

2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟�?

小贴士：这里鸡腿去骨后容易煮熟，如果不想去骨，需要延长煮的时间，加入的栀子能使鸡肉嫩黄油亮，更有食欲�?

3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油�?勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用�?

4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸�?分钟即可�?

小贴士：鸡肉过凉后外皮收紧，肉质更加紧实，锁住水分的同时也能增加口感，但冷水更好使用凉白开，卫生健康�?

5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中�?

6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了�?

——老井说—�?/h1>

因为鸡腿已经切开去骨，煮的时间不需要太长，10分钟左右就行了，煮好以后迅速投入冷水中冷却，可以让鸡皮、鸡肉变的更爽滑一些�?/p>

料汁的配置可以根据个人口味来调制，分享另外一种不辣的，口味极佳的料汁做法�?勺生抽�?勺陈醋�?勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀即可�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?

清爽又低脂！拯救夏日胃口，只需一个鸡�?/strong>

肉卷十分嫩滑，锁住了鸡肉原本的鲜美，花雕酒已然全部渗透其中，散发着浓浓香气。经过冷藏浸泡，入口冰凉清爽，超适合夏天，来点小酒就更美啦~

By 老板娘微食记

用料

• 琵琶�?2�?/li>
• 花雕�?600g
• �?400g
• 枸杞 适量
• 香叶 2g
• 八角 1�?/li>
• 姜片 6�?/li>
• �?5g
• �?5g
• 小葱�?1�?/li>
• 生抽 15g
• 葱花 适量

做法步骤

1、鸡腿剔骨。用刀划开后，用剪刀剪去中间大骨�?/p>

2、锅中放入鸡骨、水�?00g花雕酒、生抽、葱结、姜片、八角、香叶、糖和盐，开大火煮开�?/p>

3、然后开中火，焖煮半小时�?/p>

4、过滤后放凉备用�?/p>

5、鸡肉平铺在碗中，倒入盐和100g花雕酒，腌制半小时�?/p>

6、用厨房纸巾吸去鸡肉表面水分�?/p>

7、用耐高温的保鲜膜将鸡肉卷成卷�?/p>

8、再包裹锡纸定型�?/p>

9、鸡卷放入蒸笼中�?/p>

10、锅中烧水，水开后蒸20分钟�?/p>

11、鸡肉卷完全冷却后，放入骨汤中浸泡�?更好浸泡一晚上，更入味

12、鸡肉卷切片�?/p>

13、碗中倒入葱花和鸡骨汤，拌匀，淋到鸡肉卷上，再放上泡开的枸杞装饰即可�?/p>

14、很有特色的一道鸡肉料理，带来的味觉体验新奇又惊艳，感兴趣的小伙伴都试试吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

5只鸡腿，天热了别炸着吃，�?个菠萝这样做，好吃不上火超级下饭

鸡腿是大人小孩都爱吃的美味，不仅肉多，口感还嫩滑，而且做法也多，感觉不管怎么做都好吃，百吃不腻，所以我家经常会做鸡腿来吃�?/p>

这不，端午节到了，今天铁头就来跟大家分享一个鸡腿好吃不上火的简单做法，营养开胃又下饭，过节做一盘来待客也是非常不错的哦，喜欢吃鸡肉或鸡腿的朋友，赶紧试试吧�?/p>

食材准备�?/strong>鸡腿5只，菠萝1个，�?块，红椒半个，黑胡椒粉，玉米淀粉，盐，凉白开水，蚝油，生抽，花生油，白糖，清水等�?/p>

详细做法步骤如下�?/strong>

之一步：先准备一个菠萝，现在虽然是吃菠萝的季节，但感觉价格还挺贵的，一小个�?0块，菠萝买回来后把蒂去掉，然后先切大块，再把中间的心削去，最后再切成小块，菠萝心不要扔了，还可以吃的，虽然水份比较少，口感没那么好，但这么贵买来，能吃就别浪费了�?/p>

第二步：准备一个干净的大点的深碗，装大半碗的凉白开水，再加入一小勺盐，用筷子把盐给搅化，以前我是不知道的，为什么吃菠萝要用盐水来浸泡，原来是菠萝中含有有机酸和草酸，盐水可以分解它们，减少对人体的伤害，搅化后把菠萝放进去浸泡备用�?/p>

第三步：现在来处理鸡腿，准备5只肉鸡腿，把它们清洗干净后，一些多余的肥油要把它剥掉，处理干净后把表面的水分给挤干，接着我们用剪刀把鸡腿骨剔出来，顺着骨头剪就可以了，非常的简单，剔出来的鸡骨头不要丢掉，可以留着煲汤，剥出来的鸡腿肉改刀切成小块�?/p>

第四步：切好的鸡腿肉放到大碗中，加入几块姜片，再加入适量的盐，黑胡椒�?小勺，玉米淀�?小勺，先给它们拌均匀，拌均匀后加入一点蚝油，生抽，花生油少许，再次把它搅拌均匀，放一边腌制半个小时，这道菜的煮制时间会比较短，所以腌制久一点会比较入味哦�?/p>

第五步：待鸡腿肉腌制得差不多时，把用盐水泡着的菠萝捞出来沥水备用，然后准备一个锅，热锅中下点油，油热后倒入腌制好的鸡块，把它摊开煎至两面金黄，腌制过的鸡肉经过煎制，它的口感比较紧实爽口�?/p>

第六步：在鸡腿肉一面煎得差不多时，淋点白酒进去给它去腥增香，接着才给它翻面继续煎另外一面，

第七步：鸡腿肉两面都煎香后，加入少许的白糖提鲜，淋上小半碗的清水，先给它搅拌均匀，拌均匀后再放入我们准备好的菠萝块，继续把它翻拌均匀，拌均匀后盖上锅盖让它焖�?分钟左右�?/p>

第八步：2分钟时间一到就可以开盖了，往鸡肉里面加入一点红椒片配搭一下颜色，再淋上少许的芡汁，大火收汁，边收边把它翻拌均匀，收至浓稠就可以了，菠萝是水果煮制的时间不易过长，时间长了容易破坏营养成分�?/p>

第九步：汤汁收至浓稠就可以出锅了，已经看到都流口水了，非常有食欲，好了，关火出锅，这一道美味的菠萝炒鸡腿肉就做好了，酸酸甜甜的还带有菠萝香味，真是超开胃哦，腌制过的鸡腿肉入味又嫩滑，大人小孩都很爱吃的一道菜，喜欢的朋友可以试试哦�?/p>

此图文原创作者：客家人铁�?/strong>

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>

鸡腿炖土豆这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不�?/strong>

鸡腿炖土�?秋冬最适合的一款菜�?老人小孩都爱�?还特别下�?

By 半糖加冰💗

用料

• 大鸡�?2�?/li>
• 土豆 2�?/li>
• 香菇 250�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• 八角 1�?/li>
• 生抽 5�?/li>
• 料酒 3�?/li>
• �?2�?/li>
• �?2�?/li>
• 葱姜�?适量

做法步骤

1、姜�?葱段.

2、香菇焯�?然后攥干�?

3、冷水鸡腿肉下锅,加葱�?姜片 料酒 八角 煮开.

4、去除浮�?

5、煮熟捞出控干水.没控干一会儿下锅会迸�?

6、炒糖色,�?成热下糖炒炒,有点焦糖色就可以下鸡腿了.这个时候注意迸溅！

7、炒到这种就可以下葱段了,我想吃辣一点的所以放了点干辣�?正常可以不放�?

8、加热水不要加冷�?这个时候土豆和香菇可以放进去了.2片香�?5勺生�?1个八�?大火烧开15-20分钟都可.

9、肉很软�?特别�?我这个是黄心土豆.一炖特别面.

小贴�?/strong>

这道菜特别简�?推荐一�?

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蜜汁琵琶腿｜红烧鸡腿｜米饭不够吃系列｜超级详�?/strong>

解馋 过瘾 粘稠的迷汁浇在米饭上的那一瞬间 不禁的咽下口�?咬上一口鸡�?一大勺米粉放入嘴中�?满满的满足感 当你再准备夹起另外一根鸡腿时 恐怕会说再来一碗米�?哈哈

By 臧伟_两米零二

用料

• 大鸡腿［琵琶腿］ 6�?/li>
• 生姜 1�?/li>
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖或冰�?适量
• �?适量
• 生抽 2�?/li>
• 蚝油 2�?/li>
• 八角 1�?/li>

做法步骤

1、准�?只鸡�?琵琶�?洗净放入锅中 倒入冷水

2、焯水前 加入一点料�?开�?/p>

3、水开�?转中小火 慢慢把沫沫捞出来

4、血沫打净后捞出备�?/p>

5、起锅烧油放入一把冰�?稍微多一点没关系 冰糖不会很甜 中小�?/p>

6、冰糖慢慢化开�?放入一颗八�?/p>

7、当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时 把火关到最�?准备放鸡�?这时一定要注意 准备好锅�?放入鸡腿的时候同时盖上锅�?因为一定会�?盖上锅盖就不会啦 一定要小心不要烫到�?/p>

8、放入后静静等上30�?锅盖上会溅上一些糖色和�?不用�?等下炖的时候就会被水蒸气化�?油也会干净�?/p>

9、开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀 火慢慢的开到中小火

10、放入三汤匙生抽 和俩汤匙蚝油搅匀备用

11、将蚝油和生抽倒入锅中 开中火

12、慢慢将颜色炒匀

13、倒入准备好的开�?水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好 放入一片去皮的姜片 开大火煮沸5分钟左右 让汤变浓

14、盖盖转小火 慢慢�?5分钟 看锅盖上之前溅的糖色已经没有�?/p>

15�?5分钟后开�?火关�?加点盐调一下味�?尝尝汤底 不用很咸 尝到嘴里有淡淡的咸味即可 等下汁收浓了味道就会上来�?/p>

16、捞出八�?/p>

17、捞出姜�?/p>

18、开大火开始收�?加入一汤匙老抽调色 深浅全看个人喜欢�?/p>

19、汤汁收到这种程度改小火 准备把鸡腿捞�?/p>

20、捞出来先得瑟一�?摆入盘中 造型随意

21、中大火或者中�?把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕�?要不停搅�?防止粘锅 即可关火

22、把锅中的浓汁倒入碗中 稍微凉一�?温度大概降到60度左�?/p>

23、加入一汤匙蜂蜜 这样才可以称作蜜汁琵琶腿 哈哈�?搅匀

24、一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上

25、上桌喽 谢谢您看到这�?这张成品图就是完全没有修过的 并且是在白光等下拍摄�?封面上的照片也就是加了个滤镜 为了看着更美�?其实最主要的大家可以学�?感谢每一位的支持 祝您吃好喝好 身体健康�?/p>

小贴�?/strong>

今天炒糖色的 *** 比较容易溅到 所以一定要多加小心 不要被烫�?鸡腿颜色炒好后一定要放入开水哈 谢谢支持

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鸡腿新做法，比猪肘子都好吃，上桌抢着�?/strong>

By 原来说美�?/p>

用料

• 鸡腿�?3�?/li>
• �?半根
• �?5�?/li>
• �?5�?/li>
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 2�?/li>
• 十三�?适量
• 白糖 1�?/li>

做法步骤

1、买回来的鸡腿把骨头剔下来，然后用清水清洗干净，把水分控干

2、将控干水分的鸡腿放入碗里，把葱姜和上面的调料和鸡腿拌匀，腌�?0分钟

3、把腌好的鸡腿肉拿出来，从一头开始卷，卷成卷

4、把卷好的鸡腿卷放入锡纸里包�?/p>

5、把包好的鸡腿卷放入蒸锅里，上汽后蒸30分钟

6、把锡纸去掉，鸡腿肉卷就做好了，吃的时候将其切成块上桌食用就可以了

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标签： 鸡腿 做法 大全 家常菜 家常

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