简简单单的晚餐清汤米粉??清汤暖胃?? 天气渐凉，下班回家做一份简单的清汤米粉吧，米粉Q弹，汤汁鲜香，吃完整个人都暖暖的！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 米粉 适量
- 盐 少许
- 葱 半根
- 生抽 1勺
- 猪油 1勺
- 肥牛 适量
- 香油 少许
1、碗里放入少许盐，1勺生抽，葱花，1勺猪油
2、米粉浸泡一夜或者4小时,水开放入米粉，煮熟（煮至夹断即可），捞出过凉水
3、水开放入肥牛煮熟，碗里倒入米粉汤，放入肥牛，榨菜丝，淋上香油即可
4、清汤米粉就做好了，米粉Q弹，汤汁鲜美！
小贴士上班族可以早晨把米粉泡上，晚上下班煮3分钟就熟了，过了凉水的米粉更加Q弹，没有肥牛可以煎一个荷包蛋放点青菜，喜欢吃辣的朋友可以放适量辣椒酱，味道更好！
米粉的营养功效1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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奇香辣椒油麻油的 *** （秘制香料配方）茼蒿也叫蓬蒿、蒿菜、菊花菜，味道清香脆嫩，做法也很丰富，可炒、可拌、可涮。
茼蒿有蒿之清气，菊之甘香，再加上茼蒿的营养很高，所以在古代也被称为蔬菜中的“皇帝菜”。
据古药书记载茼蒿有“安心气、养脾胃”的功效。现代科学也证明，茼蒿中的胡萝卜素含量高于普通蔬菜，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可以增进食欲，养心安神，有助眠的功效～
现在是茼蒿上市的季节，2块钱就能买一把，小果儿今天就跟大家分享一下蒸茼蒿、茼蒿蛋饼和蒜蓉茼蒿的做法。
01
蒸茼蒿非常好做，面粉更好用两掺的，就是玉米面和白面两掺的，水要一点一点的洒进去，洒一点水拌一拌，然后重复这样，直到面粉潮乎乎的挂在茼蒿上就可以了。
然后再调一个蘸料，蒸熟后用筷子夹一筷子茼蒿，蘸着调料吃，味道还是很香的，最常见的小料是蒜泥醋小料，茼蒿夹杂着蒜香，吃一口很是酸爽！
· 蒸茼蒿 ·
By 四毛家的小窝
· 食材清单 ·
茼蒿250克 玉米面200克
中筋面粉100克 水适量
大蒜6瓣 盐4克
醋30克 香油15克
· 做法 ·
1.茼蒿洗净切成8-10厘米的段
2.把玉米面、中筋面粉还有切好的茼蒿倒在一个盆中
3. 然后一点一点的加水
4.一边加一边用筷子拌，直到茼蒿上裹满了面粉就可以了，不要加水太多，这个面粉就是要半湿半干的状态为更好，找一个蒸锅，笼屉上铺上湿屉布，把拌好的茼蒿均匀的撒在笼屉上开火蒸，水开后15分钟就好。
5.趁着蒸茼蒿的时间，把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，捣蒜泥时加上一点盐，感觉这样能增加阻力，捣蒜时大蒜不会乱飞溅，用专用的捣蒜器还真是很方便呢
6. 捣好的蒜泥盛到碗里
7. 加上醋、香油拌匀，这蘸料就调好了
8. 等茼蒿蒸好了，蘸着小料吃就行啦
02
茼蒿营养丰富，对生长发育期的孩子也很有好处。可是茼蒿特殊的香味孩子却不太接受，所以我就想了一个好办法。把茼蒿嫩叶，剁碎后加入鸡蛋中烙成蛋饼。茼蒿的味道就不明显了～
· 茼蒿鸡蛋饼 ·
By 欢喜食光
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 茼蒿叶 适量
面粉适量 温水适量
· 做法 ·
1.将焯好水的茼蒿叶剁碎备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的温水和少许盐搅拌均匀。水温不要太热，以免把鸡蛋烫熟了，用手指尝试不烫手的温度就可以。
3. 筛入适量面粉，没有筛网也可以不筛。但是要保证面粉没有结块的现象。
4.将鸡蛋和面粉搅拌至顺滑没有颗粒的状态。面糊要稀一些，可以流动的状态，如果干了可以再加一些水。
5.加入剁碎的茼蒿和葱花搅拌均匀。
6. 平底锅中刷薄薄一层油，锅热后，取一勺面糊倒入锅中，快速转动，摊成蛋饼。
7.一面定型后再翻面，两面烙熟后即可出锅。可以切成小块食用，我女儿更喜欢抹一些番茄酱然后卷起来吃。
03
茼蒿素炒味道也非常可口的，不用一滴水，用无水模式烹饪，利用茼蒿本身的水分来烹煮，完美保留茼蒿本身的营养价值，颜色翠绿，吃起来十分的解腻。
· 蒜蓉茼蒿 ·
By 欢喜食光
· 食材清单 ·
茼蒿1把 蒜1头
干辣椒2个
· 做法 ·
1. 大蒜剥皮拍碎，剁成蒜泥备用。我的蒜比较小用了一头，如果蒜头比较大用半头大概五六瓣就可以。干辣椒切成丝备用。
2. 茼蒿清洗干净，将茎和叶切成两部分备用。根如果比较老，可以切掉丢弃。
3. 锅中加水，烧开，加入一小勺盐和几滴食用油。先放入茼蒿的杆焯水一分钟，再放入茼蒿叶焯水20秒捞出沥水备用。如果茼蒿比较嫩，要适量缩短焯水的时间。
4.锅中加入适量食用油，烧至六成热，下入蒜蓉和辣椒炒出香味。
5.将焯好的茼蒿下入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入一勺蚝油、半勺糖、适量盐翻炒均匀即可出锅了。
看了小果儿的文章，估计会有不少人疑惑，这怎么跟我们这儿的茼蒿长的不一样？
茼蒿其实分为大叶和细叶两种，南方多为大叶茼蒿，北方多为细叶茼蒿，也叫蒿子杆（也就是文中用的这种），两种茼蒿虽味道相去甚远，但做法却是互通的，别管你家里的是哪种茼蒿，小果儿今天分享的做法你都能做～
·----- 今日互动 -----·
你家茼蒿怎么吃？
秋季天气干燥，木耳是有名的润燥食材，富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等营养成分。而且木耳很好保存还不占地方，今天就和大家分享5种木耳的家常做法，每天变着花样做，即使天天吃也不腻，有喜欢吃木耳的朋友们，下面我们一起学习一下吧，
木耳炒青瓜
1.首先，准备一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块。
准备黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块。
再切一点红椒片，用来配颜色。
2.焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。
小总结：
1.黄瓜瓤更好去除，以免炒的时候出水，影响口感。
2.焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间，过凉以后，口感更加清脆。
3.出锅前要勾入一点水淀粉，方便食材入味。
木耳腐竹
1.首先，准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片备用。
腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。
2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下。
倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。
小总结：
1.腐竹要用凉水泡发，热水容易泡烂，影响口感。
3.不需要再放入食盐，豆瓣酱耗油的盐味已经足够。
葱爆木耳
1.把木耳用凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。
准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段；再切一点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。
2.锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提高菜品的色泽，翻匀后就能装盘上桌了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
小总结：
1.木耳用凉水需要浸泡三个小时以上，口感才好，千万不要用热水。
2.炸葱油时要全程保持小火，香菜要等洋葱炸变色以后再放，否则葱油容易炸黑，而且不够香。
小炒木耳
准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。
准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，一道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
小总结：
1.木耳要现泡现用不能隔夜，更好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。
2.炒木耳时要多淋几次水，以免水分过多蒸发，吃起来不够脆嫩。
3.葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。
冬瓜木耳汤
1.首先，把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。
准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
准备胡萝卜半根，也切成细丝。
再准备一根火腿，切成同样的细丝；另外切一点葱花、姜末、香菜段备用。
碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；再准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅成细腻的面糊。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友也可以用鸡精代替。
大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后，加入适量的芝麻香油，撒上香菜美味即成，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
小总结：
1.木耳更好用清水或者温水泡发，吃着更加清脆。
2.面糊可以只用面粉来调，加淀粉能够增加亮度。
这道素炒豆芽，每天吃都吃不够By 美丽人生的温柔
用料- 绿豆芽 200克
- 韭菜 1小把
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 米醋 1勺
- 葱 1小段
- 姜 2片
- 大蒜 1瓣
- 植物油 1勺
- 花椒粉 1克
1、豆芽淘洗干净，韭菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒切丝
2、锅底烧油放入1克花椒粉，辣椒，葱姜蒜炒香
3、倒入豆芽大火翻炒
4、加1勺料酒翻炒
5、加2勺生抽翻炒均匀后，倒入韭菜翻炒
6、最后沿着锅边淋入1勺米醋
7、全程大火翻炒2分钟左右，最后淋入少许香油即可
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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香喷喷的葱油怎么做？学会这个懒人做法，香味浓味道棒，值得一试进入到春天，天气也越来越热了，在广东，现在都已经穿上了短袖开起了风扇，这个时候，天气越热，人的胃口也是变得比较差了，我平时能吃2碗饭的，现在只能吃一碗。
天气变热，胃口变差，这个时候肯定少不了的就是凉拌菜了，毕竟凉拌菜做法简单，而且还可以开胃下饭，味道那是很不错的。
不知道大家喜不喜欢凉拌菜呢？
凉拌菜要想好吃，那肯定就少不了一些常见的配料了，除了配料之外，用到的食用油也是大有讲究。一般我们在家里做凉拌菜随便放点食用油就搞定了，但是在外面的很多店都是用自己熬制的香油。
这些熬制的香油，种类繁多，用到的材料也是各不相同，但是它们都有同一个特点，那就是香味浓郁，隔了老远都能闻到它的香味。
熬出来的香油，不但可以用来做成凉拌菜，也可以用来做热菜，比如说香油鸡等等。
今天就把我家熬葱油的做法分享出来给大家，这一款葱油香味四溢，做法简单，如果喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下。
【葱油】
材料：花生油、洋葱、香葱、生姜、大葱（或者老葱头）
调料：八角、香叶
【详细做法】
1.准备一大把香葱、一个洋葱一根大葱，把它们清洗干净后，全都切碎备用，把生姜切成厚片，大葱可以用老葱头代替，用老葱头味道会更香一点，把切好的材料全都装好备用。
2.锅里倒入一斤的花生油，因为花生油比较香，更好是用农村里自己榨的那种，这个时候放入2个八角跟几片香叶，香味出来后，不喜欢的可以不放，最后把准备好的材料倒进去，然后开中火把材料炸软，要稍微翻动一下，让材料受热均匀也不容易糊。
3.把所有材料都炸软之后，转成小火慢慢的熬，大概熬20-25分钟左右，中途要记得经常翻动一下，这个时候要多注意一下，防止把锅里的材料熬糊了，把材料熬到有点焦黄就可以了。关火后把里面的残渣捞起来沥干油分就可以扔掉了。
4.把做好的葱油过滤一下，然后就可以常温保存了，平时可以盖上一个盖子防止灰尘什么的，要用的时候就可以拿出来用了，可以用来做凉拌菜，也可以用来炒菜，看你个人喜好了。这一道葱油的味道是非常香的，不管是凉拌菜还是热菜都挺不错，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
“蛋炒饭”家常做法，这几个技巧很关键，米饭金黄松散，粒粒分明大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
每次不知道是什么饭时，都会想到一碗蛋炒饭，浸满的油脂的米饭粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋和米饭的融合香气，让人有一种忍不住大饱口福的冲动。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：米饭、鸡蛋
辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花
调料：食盐、鸡精
【蛋炒饭】—— 金黄诱人
1.下面开始准备食材
首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（也可以用剩米饭）
准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
2.下面开始准备辅料
准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒。
准备适量的青豆、葱花。
准备虾仁几个。
准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。
3.下面把香菇、虾仁焯一下水
锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟。
再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。
然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。
锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。
再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。
米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。
好了，一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
3块钱搞定一道红烧平鱼，不仅下饭还有有营养By cherry956
用料- 平鱼 2条
- 蒜 6-8瓣
- 姜 5片
- 味极鲜酱油 3勺
- 醋 3勺
- 糖 一勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱 8根
- 菜椒 半个
- 香油 2勺
1、平鱼洗干净，划刀，倒点香油和醋去腥，盖上保鲜膜备用
2、锅内放油，放入姜片、大蒜瓣、盐爆香
3、加入开水，倒入料酒、蚝油、味极鲜酱油和葱叶和菜椒
4、将平鱼放到锅里盖盖焖煮，大概12分钟，具体时间根据鱼的大小调节
5、煮熟啦，盛之前把葱叶挑出
6、盛盘，加入香菜点缀会更好看哟
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除了牛奶，这5种食物是“安眠猛将”，每天坚持吃，越来越精神人类1/3的时间都在睡眠中度过，相信60%的人，因为失眠所困扰，那滋味真不好受。长期失眠，会导致人体内分泌失调，造成免疫力功能下降，诱发心脑血管疾病，使人面黄憔悴，总之坏处多多。
研究表明：人不吃饭，可以存活20天；人不喝水，可以存活7天；人不睡觉，只能存活5天，可见睡眠对人的重要性，不亚于吃饭、喝水。除了牛奶，这5种食物是“安眠猛将”，每天坚持吃一样，养心更安神，整个人都精神焕发。
1.小米
推荐做法：【小米粥】
1.新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净；准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟；切点姜末、葱花、胡萝卜粒；再准备点鸡肉丝备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味，加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火，倒入浸泡好的小米。
3.水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克来调味，随着煮制的时间越来越长，小米粥会慢慢煮至粘稠。
4.这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内，搅几下就熟了，关火把小米粥倒在盆中即可，美味即成。
2.山药
推荐做法：【蒜香山药】
1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片，放入清水中隔绝空气防止氧化变黑。
2.大蒜压扁，切成末，蒜可以多放一些，香味更浓。再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，增加菜品的色调，切黄瓜丁的时候，要把瓤去除，瓤比较软而且容易出水，影响口感。
3.锅中烧水，放上篦子，把山药取出进行摆盘，摆好盘以后把山药放入锅中，蒸8分钟就可以了。
4.趁着蒸山药的时间，我们来炒料汁，另起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，转小火翻炒1分钟，把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
5.这时山药也蒸熟了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，美味即成。
3.核桃仁
推荐做法：【西芹拌桃仁】
1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间破开，斜刀切成菱形片备用；红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，美味即成。
4.莲子
推荐做法：【胡萝卜莲子汤】
1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。
2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些倒入料理机中，加入适量的清水，打成胡萝卜汁，打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑。
3.碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，不然飘出来的蛋花颜色不明显。
4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定。
5.放入泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，美味即成。
5.桂圆
推荐做法：【桂圆莲藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀的小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，再换清水加入少许白醋浸泡一会儿以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，美味即成。
（夏天）
饭店大厨专用调味汁，各个都是经典，学会了不用去饭店最近在网上看了很多大厨做的菜，实属羡慕，对一个没有技术的小白而言，想要每天都吃到饭店大餐，那是根本不可能。多复杂的菜，是不要想在家做了，从工具到技巧，甚至火候的掌握，我们都不是专业的。
虽然有些菜我们做不到，但学会调一个酱汁，轻轻松松，每个都很经典，学会了，在家也能做出饭店一个味。
一、 蒜蓉汁
做法：1、大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。
2、锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。
3、将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、粉丝、自制蒜蓉汁
做法：1、买回来的鲍鱼壳洗刷干净，如果不想要好看，鲍鱼就可以直接取出，无需清洗。
2、将鲍鱼取出，去除鲍鱼胃，用刷子把鲍鱼上面的黑膜刷洗干净，打上好看的花刀，方便吃，也容易熟。
3、选龙口粉丝，放入锅中煮软，捞出过凉水，再捞出铺在盘中，倒出多余的水分。
4、在粉丝上放入鲍鱼壳，每一个壳中放入鲍鱼肉，再淋上蒜蓉汁。
5、蒸锅中加水，将盘子放入蒸锅中蒸5分钟左右，就可以出锅。
6、出锅时撒上一点葱花，就可以开动了，我们还可以做蒜蓉金针菇、蒜蓉小海鲜等等。
二、凉拌汁
做法：1、青线椒切圈;小米辣切圈;大蒜切成末;放入碗中。
2、锅中加油，烧热，将热油浇在碗中爆香。
3、碗里加入三大勺生抽、一勺辣椒油、适量的香油、一勺醋、一勺糖，撒一勺白芝麻拌匀。
这碗凉拌汁就完成了，麻麻辣辣的，无论拌什么都好吃。
推荐食谱：凉拌海带丝
食材：海带丝、香菜
做法：1、海带丝冲洗干净，切成长短适中的段。
2、香菜切段备用。
3、锅中加水烧开，放入海带丝，水再次开后，把海带丝煮上1到2分钟的样子，给它捞出，讲究口感的话可以冰水泡一下，把它放在盘中。
4、然后把调好的凉拌汁倒进海带丝里面，搅拌均匀，撒一点香菜就可以开用了。
三、捞汁
做法：1、大蒜切末备用。
2、大蒜末放入碗中，加入四勺生抽、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、适量的辣椒油、花椒油、香油，筷子搅拌均匀。
推荐食谱：捞汁花甲
食材：花甲、小米椒、青椒
做法：1、花甲用盐和油泡一会儿，吐出沙，再清洗几遍。
2、锅中加水，水开后放入花甲，很多人不知道怎么把握花甲到底熟没熟，一般情况下，花甲张口了就可以捞出来了。
3、放入盘中，倒入捞汁，撒上一些青红椒，就可以吃了。周末休息在家，单靠这一碗捞汁，我们就可以做一份捞汁小海鲜，约三俩好友。
调一个料汁，不需要复杂的技术，简简单单就可以搞定一桌饭店大餐，厨房小白们，赶紧学起来，做起来。
(荣)
