生命力强大的韭菜，一年能割上个十几茬，春夏秋冬都能看到它的身影。韭菜虽说是四季产物，但也并非任何时间食用都足够美味，老人常说“六月韭臭死狗”，进入六月后韭菜由于气温升高，变得易烂，闻起来臭，吃起来口感差。
如今夏季结束，秋高气爽，韭菜的生长也回到了“正轨”，气味芳香，口感柔嫩，就如种韭菜的菜农所说“九月韭佛开口”，韭菜的鲜美程度和营养价值又重返“巅峰”，值得一吃。
若是在菜场上遇到新鲜的韭菜，赶紧买上一把回家做着吃。韭菜的做法多样，通常都会拿来包饺子和炒鸡蛋食用，今天再和大家分享6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃。
一、凉拌韭菜
1、韭菜择洗干净，切分成韭菜头和韭菜叶两部分。小碗里放入辣椒丝、少许白糖和适量的盐、鸡精，再倒入一勺生抽。
2、锅中烧油，放入少许花椒炸香，炸好后将花椒油淋入料碗里，搅拌好备用。
3、煮锅中接水烧开，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅中焯水1分钟，再把韭菜叶放进水中焯水半分钟捞出。
4、将焯好的韭菜放入冷水里降温，温度降低后捞出控干水分放入碗中，把调好的料油倒进去搅匀入味后就可以装盘食用了。
二、韭菜炒香干
1、韭菜择净清洗后，切成五厘米左右的长段，把韭菜头和韭菜叶分开，香干冲洗一遍切成长条，准备蒜末和小米椒圈备用。
2、起锅倒油，油温微热后倒入切好的香干，把香干倒入油中煎到表面起泡，放入蒜末和小米椒圈，翻炒均匀出香味。
3、小碗里放入生抽、蚝油、淀粉各一勺，再加适量盐、鸡精，接入少许清水搅均后淋入锅中，翻炒至香干全部被芡汁裹匀。
4、先把韭菜头倒入锅中，快速翻炒30秒，再将韭菜叶倒入锅中，翻炒断生即可关火盛入盘中。
三、烤韭菜
1、韭菜择去老的叶子，清洗干净串上竹签，每串十根左右，将一头大蒜剥皮后用拉蒜器打成蒜末。
2、锅中倒入适量的菜籽油，把蒜末倒入冷油锅中，慢慢炒香，之后倒入碗中。
3、另准备小半碗花生碎，黄豆酱和蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小半勺、孜然粉和辣椒粉各一勺，再加适量盐。全部倒入炸好的蒜油中，搅匀成韭菜的腌料。
4、平底锅加热刷油，把韭菜放入锅中，再刷上一层油，开中小火慢烤，边烤边涂蘸料，烤2分钟左右翻面，再刷料烤另一面，两面都烤好后即可取出食用。
四、韭菜炒鱿鱼须
1、鱿鱼洗净后切成五六厘米的长段备用，将韭菜洗净后同样切成长段，另准备姜片、姜末、蒜块、葱块备用。
2、煮锅中接水，把姜片放入锅中，加两勺料酒，倒入鱿鱼焯水半分钟，捞出控干水分备用。
3、炒锅中加油烧热，倒入葱姜蒜末炒香，用大火将鱿鱼快速爆炒一分钟左右，倒入一勺生抽和一勺蚝油，再加一小勺的白胡椒粉和适量盐，炒匀入味。
4、把韭菜倒入锅中，翻炒一分钟左右，断生后即可关火盛入盘中。
五、鸡蛋韭菜馅饼
1、四百克的面粉，加少许酵母，倒入清水和成面团发酵，发到面里有蜂窝状，软硬度适中即可。另将粉条泡软切碎，韭菜也洗净切碎，取三颗鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎备用。
2、把鸡蛋、粉条和韭菜都放入盆中，倒入两勺蚝油、一勺生抽，再加胡椒粉半勺、五香粉一勺和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后淋入两勺香油，拌匀锁住馅料中的水分。
3、把发好的面，分成和拳头差不多大小的面团，压成大点的面饼后放入调好的馅料，包严实后再擀或是压成饼。
4、平底锅加热，倒入两勺食用油，把馅饼放入锅中，开中小火慢慢煎，煎大约两分钟后即可翻面，两面全部煎至金黄后，就可以取出装入盘中，稍微晾凉点就能食用了。
六、韭菜小炒
1、韭菜掐去老掉的部分，择洗干净，均匀切长段，绿豆芽冲洗后，煮锅烧水放少许盐，倒入绿豆芽，焯烫10秒立即捞出，放入凉水中降温恢复脆嫩的口感。里脊肉切成肉丝，另准备些葱姜蒜末。
2、里脊肉放生抽、料酒各一勺，再加胡椒粉、食盐各一调羹，抓匀腌5分钟，加少许清水打入肉中，再倒一勺淀粉和半勺油抓匀。
3、炒锅里倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。
4、肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入绿豆芽，放两勺蚝油以及适量的盐、鸡精，迅速炒匀入味即可出锅。
腌韭菜正确腌法，又脆又绿，随吃随取，做法简单配方详细！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
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腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，因为我是北方人。所以一个月当中我至少用韭菜包两次水饺吃，韭菜里面还有特殊的辛辣味，可以帮助在我们这个炎热的夏季开胃哦。韭菜长老之后，在它的顶部长出另一种美食，就是我们所说的韭菜花啦！每年的这个时候，我都会给家人做一次韭菜花吃。
自己在家做的韭菜花，干净卫生没有任何的添加剂。用来蘸馒头或者是吃家庭火锅的时候，都是比较受欢迎的一道辅料哦。很多北方人都喜欢吃韭菜花，但做出来的韭菜花没放一星期就坏啦。那么韭菜花究竟怎样做才能放不坏呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——韭菜花的正确做法——
准备食材:韭菜花800克，精盐80克，雪梨2个，白酒半杯。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的韭菜花800克我们将其放在清水中洗净，我们在市场上买来的韭菜花，一定要记得多冲洗两遍。因为韭菜花没有打农药，所以上面有小虫子。一定记得多冲洗两遍哦。更好选择鲜嫩的韭菜花，开了花的韭菜花就不建议大家腌制了。
2.清洗好的韭菜花。我们放在干净的篦子上给它晾干水分。更好放在太阳底下，给它晾晒三四个小时。等待韭菜花表面没有水分的时候，这样在腌制的时候就不容易放坏啦。
3.晾干水分的韭菜花放在干净的案板上，就在用家里的新刀给它剁成小段。不要切得太小，否则后期在腌制的时候容易成泥没有食欲。
4.新鲜的雪梨，两个我们将其去皮。然后给它切成厚厚的薄片放入碗中备用。这里 *** 韭菜花的时候，我们可以加入特殊的调料这样做出来的韭菜花香味更浓郁一些。
5.处理好的韭菜花直接放入一个大盆中，800克的韭菜花里面加入80克的精盐，直接用我这干净的小手给它翻拌均匀。然后再将其装在一个无油无水的玻璃罐子中，记得把雪梨也放进来哦。
5.韭菜花装三分之二满就可以啦。，最后的一个关键步骤一定要往里面加入半杯的白酒。白酒可以促进韭菜花的腌制时间，同时还能防止韭菜花在腌制的过程中容易发霉放坏哦。
6.然后直接盖上盖子，放在阴凉通风处腌制15天就可以使用啦。用这个 *** 在家做出来的韭菜花，营养美味而且没有任何的添加剂哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！
好啦，以上就是关于腌制韭菜花的详细做法啦。喜欢吃韭菜花的朋友，赶紧去试一试吧！家里没有雪梨的朋友也可以用黄瓜代替哦。腌韭菜花的时候加入其他的食材，味道会别有一番风味。你还对腌制韭菜花有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教我一招，翠绿不发黄，久放不长毛腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教你一招，翠绿不发黄，久放不长毛
有一种美食是秋天专属，千万别错过，它就是韭菜花。经过一个夏天的生长，韭菜长老抽薹，开出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好东西，韭菜薹炒着吃爽脆可口，韭菜花更好吃的做法就是腌成韭花酱。
韭花酱的做法简单，但很多人腌得都不好吃，颜色容易发黄，放久了还容易变质，主要是没掌握正确的 *** 。大家腌韭花酱时，是不是把韭菜花剁碎，直接加盐腌制了，这是不对的。
我每年都会腌制韭花酱，也积累了不少经验，今天我就和大家分享一下腌韭花酱的正确 *** ，保证韭花酱颜色翠绿，放一年都不变味儿，也不会长毛变质。
【腌韭菜花】
这个 *** 是和老母亲学的，她腌了几十年的韭花酱，每次腌好能放一两年，但因为太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
准备韭菜花、生姜、苹果、食盐、柠檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市场就有很多卖韭菜花的，2块钱一斤，10块钱就能买一大袋子。韭菜花尽量买含苞待放的，如果已经开了花，口感会差很多。
2、买回来的韭菜花，放进盆子里，加入适量清水，再放入一勺食盐，用手搅拌均匀后浸泡半个小时，可以消毒杀菌，去除表面的杂质、虫卵等。浸泡好的韭菜花，用手轻轻搓洗一下，然后用水冲洗一下，装入沥水篮里，放在阴凉通风处晾干水分。
3、千万不要把洗好的韭菜花放在太阳下暴晒，会流失叶绿素，那样韭菜花就容易变色发黄。韭菜花腌制之前要沥干水分，如果有生水的话，韭菜花就容易变质。
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4、生姜去皮洗干净，切成大块；苹果洗干净后去皮，切成大块。拿出绞肉机，把晾干的韭菜花倒进去，放入姜块、苹果，启动绞肉机绞打成碎末。
5、如果没有绞肉机，那就用杵臼，或是直接用刀剁碎。绞打好的韭菜花，放入适量食盐，比例一般是10:1，也就是一斤韭菜花放入50克食盐即可，放多了就太咸了，放少了又容易坏。
6、加入食盐后，还要加一样东西，就是柠檬汁，可以增香、防腐、去异味，加一勺就可以了，用勺子搅拌均匀。
7、准备一些罐头瓶，带盖子的，提前洗干净并晾干水分。把搅拌好的韭菜花装进罐头瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，吃火锅、吃肉的时候当蘸料，特别鲜美。
【技巧总结】
腌韭花酱的 *** 很多，这个 *** 是比较好用的，不仅味道好，而且久放不变质。
1、韭菜花要晾干水分，有生水容易变质；不能用太阳暴晒，容易发黄。
2、除了韭菜花，还要加2样配料，就是生姜、苹果，可以提香并丰富口感。
3、加盐的比例是10:1，放多了齁咸，放少了容易滋生细菌而变质。
4、最后还要加2样调料，就是高度白酒、柠檬汁，可以增香、防腐、去异味。
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将要失传的临沂老城腌韭菜花多年来，吃过各地的韭菜花酱，但对于一位土生土长的临沂老城人，我还是对俺们老临沂城的腌韭菜花情有独钟，那怎一个“鲜”字了得……
老临沂城的韭菜花突出的就是一个“鲜”字，鲜韭菜花、鲜姜、鲜花椒、鲜黄瓜、鲜辣椒，所用材料并不多，当然还有一样缺一不可的材料，虽然不能用一个鲜字来表述，但必须要够“咸”，就是百味之王的“盐”了。
仅在临沂各县区韭菜花酱的做法都不一样，大多地方都是把打了籽的韭菜花和鲜辣椒、姜、花椒一些材料研磨成了糊腌制成韭菜花酱，老临沂城的腌韭菜花却是更注重了清脆的口感……
我小的时候，临沂老城里几乎每个家庭都有石磨，主要用来磨面糊烙煎饼，有的家里还有石怼，那个年代，石怼的作用可不小，主要是用来加工粮食，把粮食捣碎，然后过面箩篩出面粉。
临沂老城的韭菜花就是用石怼加工的 ，我的母亲每年都会在韭菜花下来的时候腌韭菜花，每一次都要做很多，做好装进坛子保存，差不多要吃到过年。
那个年代，邻里之间关系融洽和谐，韭菜花有味道，如果一家磕了韭菜花，下一家再磕粮食，粮食会沾上韭花味 —串味不好吃了，所以街坊们都很注意，大家会相约某一天一起来磕韭菜花，一家一筛子满满登登的碧绿的韭菜花、黄瓜等材料放在地上排起长队，一个人踏怼，一个人往石窝里放料，取料……
老临沂的韭菜花与众不同就在于不是把韭菜花的所有材料捣成烂泥糊，除了韭菜花鲜花椒捣的碎一些，其他的材料捣成块状就可以，所以腌制好的韭菜花吃起来会清脆爽口。
如今临沂的石怼估计进了博物馆，幸亏我家还有个家传的铁臼，虽没有石怼速度快，但也能将就着用了，所以我家的腌韭菜花还是原汁原味的传承了下来。
加工好的韭花放盐腌制几个小时就可以吃了，因为是咸菜，还要长期保存，所以盐一定不能少。
腌韭菜花盛入盘里，佐上几滴香油，无论是佐酒、吃煎饼、馒头、米饭，还是煮上一块热豆腐拌食；我们家的更爱是拌面条，不管怎样吃，那味道都是无比的鲜美开胃。
腌韭菜花酱，直接加盐腌就“废”了，多加4味，放1年都不坏，特鲜导语：腌韭菜花酱，直接加盐腌就“废”了，多加4味，韭菜花不发霉，放1年都不坏，特鲜美！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
说到韭菜，想必大家都不陌生，“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，杜甫诗中提到的春韭，便是春天的韭菜，韭菜素有“春天之一鲜”的美称，春天的头道韭菜最鲜最嫩，也最为好吃！但是到了夏天，正如老话所说“六月韭臭死狗”，也就是到了夏天，韭菜开始变老，这时，味道清新，鲜香扑鼻的韭菜花则正当时。
“韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥”，所谓韭菜花，就是韭苔顶部长出的白色花簇，它不但可以食用，而且是营养美味，与韭菜一样具有开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效，但是却没有韭菜的辛辣，反而多了花的清香，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取特省事，蘸啥都特香。
记得小时候，我们家在农村，每年的夏季韭菜花最旺盛的季节，奶奶就会腌上一大罐子韭菜花酱，吃一年也不会坏。平日里配米饭、面条、饺子或馒头，都是不错的选择，能叫你齿颊生香，胃口大开。耳濡目染，虽然没有得到奶奶的真传，但是十之八九还是懂得的，今天就分享一下奶奶腌制韭花酱的 *** ，腌韭菜花酱，直接加盐腌就“废”了，多加4味，韭菜花不发霉，放1年都不坏，一起来看一下吧。
1、腌制韭花酱要尽量选用花苞没有打开的，先用剪刀剪去多余的茎，摘掉底部有一点发黄发蔫的花托，韭菜花里杂质和小虫子都会有，所以要挑选干净，为了保障韭菜花的存储时间，烂的韭菜花一定不要用。处理好的韭菜花要先放在淡盐水中浸泡消毒杀菌，吃起来更放心，浸泡1个小时后，再多冲洗几遍控水捞出。
2、这一步至关重要，腌制的韭菜花要想放的时间久，一定要完全控干韭菜花里的水分，因此要把韭菜花抖散放到盖帘上，放到阴凉通风处，将韭菜花完全晾干，晾得稍微发蔫那是再好不过。
韭菜花如果洗完切碎，就直接加盐腌制，因为有生水，就会特别容易长毛变质，不利于保存。所以洗完一定要多加晾晒这一步。
3、趁着晾韭菜花的空档，取一个苹果不用去皮，去掉果核后切成小丁；3两生姜切成小丁；1 个红辣椒切成丁，我选用的是红辣椒，做出来搭配的颜色更漂亮。另外，做韭菜花酱时，一定要保证所有的食材，所用到的工具、器皿都是无水无油的，这样做出的韭菜花酱口感更纯正，保存时间更久。
4、晾好的韭菜花放到绞馅机里搅碎，当然了也可以用刀剁碎，但是用刀剁的颗粒会大一些。韭菜花搅好后倒出，再倒入红辣椒丁、苹果丁和姜丁也搅碎，放辣椒丁目的是增加颜色和口感，倒入苹果丁目的是可以 *** 发酵，缩短发酵时间，又能增加口感。
5、打好后和韭菜花放到一起，然后按照1斤韭菜花加入3两盐的比例加入食用盐，盐可以根据自己的口味适当增减，然后装到一个无水无油、且用开水消毒后的玻璃瓶子里，再加入白酒封口，加入白酒目的是杀菌作用，防止韭菜花变质，延长保存时间，拧紧盖子密封起来让其自然腌制，发酵。瓶子不要装得太满，要留有发酵的空间，为了口感更好和保存时间更久，我们可以放在冰箱里冷藏保存，10天后就可以吃了，放一年都不会坏。
腌韭菜花酱，直接加盐腌就“废”了，一定要多加晾晒这一步，晾干水分的韭菜花不易坏，口感好；另外多加四味，那就是苹果、辣椒、姜和白酒，这样腌的韭菜花不发霉，放1年都不坏，特鲜香，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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接妈妈去城里看孩子，爸爸一脸不乐意，一盆腌韭菜花，懂得了许多导读
接妈妈去城里看孩子，爸爸一脸不乐意，现在都是这一样，我哪里做错了
大家好，我是张小神美食，今天早晨真是太气人了，大家来给我评评理。
这不是，我刚要接我妈去城里给我看孩子，在一旁的爸爸不乐意了，他一把把一个破破烂烂的毛巾丢在我身上，冷冷的对我说：你又让你妈给你看孩子去？你怎么想的？你看看这两年你妈给你看孩子看的，都瘦成什么样了？并且一件新衣服也没有了，儿来，不给你说你真是不知道，这次你妈回来，连回家的路费都没有，还是给我打 *** 让我给她转过去的20块钱！
这个时候，我心里其实挺不服气，一直在抱怨：为什么人家都去给年轻的看孩子，爸爸就是不乐意呢？为什么妈没钱花她不告诉我呢？为什么人家家日子过得那么顺，咱们就是不顺当呢？于是我给父亲反驳道：爸，不是我说你，你看看人家小涛家，人家也是他妈给他看看孩子，现在谁不是这样啊？这个时候，爸爸说道：儿来，你都这个岁数了一点事都不懂，你还知道人家小涛呢，你看看小涛他妈回来的时候身上穿的啥，你在看看你妈！
这个时候，我回应到：哎呀，不就是一件衣服吗？等到城里，我给俺妈多买几件，中不？这个时候，爸爸语重心长的对我说，他这次并没有发火，“孩子，这不是衣服的事，也不是钱的问题，你想过没有，你把给你一家子看孩子，我自己在家里饥一顿冷一顿的，谁管我呢？还有，你心情不好看你能给你媳妇生气，你媳妇就给你妈生气，那你妈这肚子气不是干受着啊，你妈是给你看孩子还是给你们当出气筒呢？
还有，你看我和你妈本来在家是个伴儿，现在被你们活活拆散，哎…
孩子，我心里实在难受，要不这样吧，你妈这一走不知道什么时候才能回来，我自己炒菜不值当的，再说了我也不愿意炒，你们中午再走，让你妈在家里给我腌一点韭菜花，我好当咸菜吃，中不？看见我父亲伤心的样子，我答应了他，心里久久不能释怀
不一会的功夫，妈妈就买了一大盆韭菜花回来，她对父亲说：小亮，现在这韭菜花真便宜还新鲜，我趁这个时候给你多腌点，你到天冷没事的时候，可以在家里自己涮火锅吃。听了妈妈的话，父亲点了点头
下面趁妈妈腌韭菜花的这个时候，我把详细做法分享出来，给自己留个纪念提个醒，朋友们想吃的也可以自己按照这个 *** 试试
1、咱们首先准备一吨韭菜花，将其处理干净，然后将其放在一个祖传的大盆中，在加上一点祖传的食盐，把韭菜花浸泡一会，这样咱们清洗的时候可以清洗的更加干净，还可以去掉残留的农药残留。泡好以后，咱们再用流动的清水反复的冲洗干净，直到水变得清澈透明才可以
2、清洗干净的韭菜花，咱们将其充分控干水分，放在祖传的垫以上，将其充分晾干，这个菜不能有一点水分，要不然它容易变质，保存不了多长时间
3、趁这个时候，咱们准备一点祖传的韭菜，清洗干净切成长段，备用。适量祖传的辣椒，我们切成大块，备用
4、咱们的韭菜花晾干以后，咱们将其倒在祖传的绞肉机中，再加入刚才准备好的配菜，将其搅拌成碎末，倒入祖传的大早中就可以，不要搅拌的太碎成泥哈，会影响到口味
5、这个时候，我们往处理好的韭菜花中加入祖传的食盐，一斤韭菜花放2两食盐，大家按照这个比例，加好以后，我们用祖传的筷子将其搅拌均匀
6、随后，我们准备一个无水无油的祖传的玻璃瓶子，把咱们搅拌好的韭菜花装进去，然后盖上盖子，密封起来，冷藏保存，就可以慢慢的享用了。随吃随取，非常方便
韭菜花腌好以后，就到了快要离开的时候，妈妈临走前也是千叮咛万嘱咐，生怕爸爸自己照顾不了自己，妈妈上车的那个时候，爸爸也是一脸的不舍，这一幕深深留在我的心里，或许再过几年，我也会像父亲的处境那样…
但是面对现实，我们也无能为力，老人不给看孩子，家里就压力大，一个人赚钱在城里生活很难，最终还是父母牺牲了自己的幸福，这才是爱。屏幕前的朋友们，一定要做个孝顺的孩子，有时间多回家看看，尤其是自己的爸爸
好了，今天就分享到这里了，我是张小神美食，每天我都会把发生的身边的故事和美食分享出来，如果您不嫌弃，就给我点个关注吧，咱们明天再聊！
“春日佳蔬韭为先”！春末，建议常吃韭菜，分享5种做法俗话说“春日佳蔬韭为先”，春季快要接近尾声了，吃了一个春季的鲜味，我觉得更好吃，最诱人的还是韭菜。
春季的韭菜不得不说，绝对是佳品，最近下了几场春雨，这韭菜就如春笋一样，生长地愈发茁壮。挖上一把带回家，学会以下5种做法，口味各异都很好吃。
一、 韭菜丸子
准备食材：韭菜、鸡蛋、混合粉、盐、五香粉、油
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成碎末;
2、 准备一个大一点的盆，放入韭菜，根据韭菜的量打入合适的鸡蛋，加入一些盐、五香粉，搅拌均匀;
3、 韭菜末都粘上鸡蛋液之后，加入混合粉末，就是淀粉和面粉，，搅拌均匀，变成糊糊状;
4、 锅中倒入适量油，油热将韭菜捏成丸子，下入锅中，炸至酥脆即可出锅。
二、 韭菜炒豆芽
准备食材：绿豆芽、韭菜、红椒、盐
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成小段;绿豆芽清洗干净;
2、 红椒去蒂去籽，切成细丝;大蒜切成末;
3、 往锅里先倒油，然后把切好的红椒丝倒进去炒香炒断生;
4、 接着将绿豆芽放入进去翻炒变软，出水，再将韭菜段放入进去，加入一些盐和糖调味;
5、 翻炒10秒就可以出锅。
三、 韭菜茄饼
准备食材：茄子、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉
*** 方式：
1、 将茄子清洗干净，表皮削掉，切成小丁，装在一个碗里面，加入适量的盐，将里面的水分杀出一下;
2、 韭菜择干净，切成碎末，然后先用油拌匀一下，少量的加点盐拌一拌，这样韭菜就不会出水;
3、 等把切丁杀出水分后，挤掉多余水分放入碗里，然后打入一个鸡蛋，加入五香粉搅拌均匀;
4、 接着加入适量面粉，调成浓稠的面糊糊，接着放入切好的韭菜末，一起混合均匀;
5、 平底锅倒入适量油，油热用勺子将面糊舀入锅中，摊成一个圆饼状，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。
四、 韭菜小笼包
准备食材：韭菜 、大虾、鸡蛋、饺子皮、盐、胡椒粉、油
*** 方式：
1、 韭菜择干净，冲洗一下，然后将韭菜切成碎末;
2、 虾将虾头掰掉，剥去虾壳，抽去虾线，将虾仁改刀成小颗粒，加入一些料酒、盐和白胡椒粉，腌制一会;
3、 在一个碗里面，打入几个鸡蛋，搅散，然后用平底锅摊成蛋皮，再切碎;
4、 将鸡蛋皮碎、韭菜碎、虾仁放在一起，混合均匀，加入一些盐和油搅拌均匀;
5、 将饺子皮擀薄，放入准备好的馅儿料，包成像包子一样的褶皱;
6、 锅中水烧开，将包好的包子放上去蒸15分钟即可。
五、 凉拌韭菜
准备食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油
*** 方式：
1、 韭菜择干净，切成长度差不多的段;
2、 锅中水烧开，加入一些盐和油，将韭菜段放入进去焯一下水，5秒钟即可，捞出沥干水分;
3、 大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;放在一个小碗里面，淋上热油，倒入生抽、盐、糖，搅拌均匀;
4、 焯水的韭菜，挤干水分放在小碗里面，压实再倒扣在盘子上面;
5、 最后将调好的酱汁倒在韭菜上面即可。
(蛋蛋)
吃不完的韭菜腌起来，保存很久也不会坏，有时间试试#头条创作挑战赛#今天割了一些韭菜回来，腌了一些韭菜，还往里面放了胡萝卜丁和香菜 。
等韭菜腌好后，拌饭拌面都是非常好吃的 的。
立秋之后重新长起来的韭菜，现在长得非常旺盛 。
秋香菜的长势也非常好， 绿油油的。
还有通红的小辣椒。
大多数人只知道腌韭菜花好吃，还不知道腌韭菜也可以这么好吃。
尤其是秋天的韭菜，长得特别殷实，也更有韭菜味，也更适合做腌韭菜。
而且把吃不完的韭菜腌起来，保存很久也不会坏。
有时间试试，你就会知道它有多美味了。
腌韭菜的做法很简单，一看就会。
把韭菜和香菜都摘洗干净 ，用水多洗几遍 。
洗净了以后，控制去水 ，水控好等韭菜晾干。
把晾干的韭菜拿来切成小段 ，不用像切韭菜花那样切得太碎 。
把小红辣椒切开，然后再把辣椒切成辣椒碎 。
不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
把切好的韭菜碎和香菜碎 ，还有小辣椒碎 放到盆里 ，加入两小勺盐， 把韭菜里的水撒一撒。
韭菜的含水量大，去掉一部分水分，可以保存的时间久一些。
用小勺拌一拌 ，让盐跟韭菜混合均匀。
再拿来一段胡萝卜 ，把胡萝卜洗净 ，先切成胡萝卜片 ，然后再切成胡萝卜丁 。
把胡萝卜丁也放到韭菜里，用勺子把胡萝卜丁和韭菜拌一拌 ，拌匀。
然后把它放在一边腌制两个小时 ，使韭菜中的水出来。
用手把韭菜攥一攥 ，攥出韭菜中的水分。
把攥好的韭菜胡萝卜放到一个罐子里，然后再放两勺盐 ，拌匀。
盖上盖子密封好， 放到冰箱冷藏室中保存就可以了。
保存48小时后，就可以拿出来吃了 。
非常下饭哦 。
腌韭菜中盐的含量高，所以适合做下饭菜，但不适合做主菜。
好吃也不要一次吃太多哦。
好了，就到这里吧。
家里韭菜吃不完的，就快去做起来吧。
腌韭菜花，只加盐不好吃！多放2种食材，鲜香味美，放一年不变质韭菜是我们生活中常见的蔬菜，成熟偏老的韭菜，会长出一朵小花，俗称韭菜花，韭菜花香气浓郁，能让人打开食欲，每年的这个时候，我都会采摘一些韭菜花，腌成韭菜花酱，吃火锅、拌凉面的时候，取出一勺腌好的韭菜花，顺然能提升香味，我们这里的早餐，习惯喝豆腐脑，一碗好喝的豆腐脑，离不开一勺碧绿的韭菜花酱，提升咸味和鲜味，尤其早晨这一会儿，闻到韭菜花的味道，食欲变得特别好，今天分享一个腌韭菜花的步骤，十几年的老配方，只加盐可不行，爱吃韭菜花的要收藏。
老家是农村的，深受腌菜的影响，每年的冬天，新鲜蔬菜匮乏，老人提前会把蔬菜腌制起来，常见的有韭菜花、萝卜、荠菜疙瘩、姜片等，早晨喝米粥的时候，端上来一些小菜，佐餐下饭，不用炒菜，也能吃得津津有味，对于腌韭菜花，我一点也不陌生，打小就看着妈妈腌，在耳濡目染之下，我也学会了好几种做法，腌好的韭菜花，翠绿不变色，味道香醇，隔着老远都能闻到，腌一次能吃很久，现在有冰箱了，放进冰箱中冷藏保存，保证一年都是绿绿的，非常好吃，新手看一次就会。
腌韭菜花
食材：韭菜花、梨、姜片
调味：食盐
1、采摘韭菜花的时候要注意，更好是没 *** 的那种，这种腌起来很嫩，也很好吃，如果购买的话，可以询问一下， 是否可以腌制韭菜花酱，有的太老了，就只适合炒着吃，在我们这里，有一片韭菜种植基地，各种韭菜花都有。
2、回到家以后，韭菜花要先择一遍，去掉发黄的韭菜花，挑一挑杂质，把没用的扔掉，下水清洗干净，然后摊上，彻底风干水分，带有生水的韭菜花，保质期短，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。
3、老 *** 都是用刀剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，分分钟就能完事，把韭菜花放进料理机中，500克韭菜花，放40克盐就够了。
4、腌韭菜花只放盐就行，如果你想尝试新口味，我再教你一个小妙招，准备一个梨，个头别太大，把外皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，都放进料理机中，快速搅拌。
5、喜欢大颗粒的少转两下，喜欢小颗粒的，可以多转几下，加入梨或者苹果，味道鲜美还好吃。
6、搅拌好之后，准备一个玻璃罐子，要干燥无水无油，此时可以尝一尝咸味，感觉不够再加盐就行，将韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。
7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不着急吃，可以冷藏放置7天，等到一周以后，那时的味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。
技巧总结
1、选择韭菜花，一定要选择含苞待放的，这种腌起来才好吃。
2、清洗韭菜花的时候，尽量用纯净水，这样可以防止细菌滋生，如果用自来水，一定要控干水分再弄碎。
3、腌起来的韭菜花，7天以后就能吃了，单独用干燥的勺子取出，别沾其他生水，冷藏保存即可。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
