导语：除夕年夜饭少不了凉菜，这5道凉菜，好吃好做寓意好，上桌秒光盘！
年关已到，春节将至。对于中国人来说，春节不仅是一年之中最重要的一个节日，还是阖家欢聚的好日子！大年三十除夕夜，一家人聚在一起，有说有笑，吃着象征团圆吉祥的年夜饭，迎接着新的一年的到来，特别惬意！
年夜饭凉菜清单，营养好吃寓意好，5分钟上桌，比大鱼大肉受欢迎！说到年夜饭，更先上桌的就是凉菜了！凉菜不仅开胃爽口，做起来也特别简单，上桌以后比大鱼大肉还抢手！下面，厨娘就与大家分享5道好吃好做，寓意吉祥的凉拌菜做法！
之一道：【凉拌白菜】
白菜谐音“百财”，寓意：招财、聚财、财源滚滚！
准备食材：白菜、鸡蛋、龙口粉丝、大蒜、香菜、盐、米醋、蚝油、鸡精、香油、食用油。
1.取一个白菜心，将白菜也掰下来，清洗干净，沥干水分后，切成细丝，取一个碗，打入2个鸡蛋，将蛋液打散，锅内加入适量油，将油烧热后，倒入蛋液，煎成鸡蛋饼后，稍微放凉，切成细丝。
2.取一个盆，放入一把龙口粉丝，加入适量的开水，浸泡20分钟，将粉丝泡软后，对半切开，装入盆中，加入白菜丝和鸡蛋丝，加入适量的盐、鸡精、蚝油、米醋、蒜末、香油，搅拌均匀，装入盘中，撒点香菜，即可食用。
第二道：【凉拌菠菜】
菠菜颜色像翡翠，象征着健康和力量，寓意：身体强壮，健康如意！
准备食材：菠菜、花生米、大蒜、盐、醋、白糖、白芝麻、辣椒油、花生油。
1.取一把菠菜，清洗干净后，切成大段，锅内加水烧开，滴两滴食用油，先将菠菜梗放入锅中，焯水10秒钟后，放入菠菜叶，搅拌均匀，将菠菜烫熟后，捞出过凉。
2.菠菜过凉后，捞出，挤一下水分，装入盆中，加入提前炒熟放凉的花生米，加入适量的盐、醋、白糖、蒜末、白芝麻、辣椒油，搅拌均匀。
3.取一个碗，将拌好的菠菜装入碗中，按压结实，在碗口上盖上一个盘子，快速地倒扣盘子，翻一下面，将菠菜倒扣在盘子中，即可食用。
第三道：【凉拌芹菜花生米】
芹菜谐音“勤财”，寓意：勤劳、财富，勤劳致富！
准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、葱、姜、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油。
1.取一把花生米，用清水浸泡2个小时后，放入锅中，加入适量的盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，加入适量的清水，将花生米煮熟后关火，将花生米浸泡在汤汁中，自然放凉，让花生米更入味。
2.胡萝卜洗净后，去皮，切成小块，芹菜去掉叶子后，清洗干净，切成小段，将芹菜和胡萝卜放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，搅拌均匀，将芹菜和胡萝卜煮至断生后，捞出，沥干水分。
3.将芹菜、胡萝卜和花生米，一起装入盆中，加入适量的盐、鸡精、生抽，再加一点香油和白糖，搅拌均匀后，即可食用。
第四道：【炝拌西兰花】
西兰花是“蔬菜皇后”，不仅营养丰富，还可以消灭体内的细菌，寓意：健康长寿，幸福安康！
准备食材：西兰花、胡萝卜、黑木耳、大虾、大蒜、盐、料酒、蚝油、白糖、香油。
1.将西兰花，掰成小块，清洗干净，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成薄片，取适量黑木耳，用温水泡发好后，清洗干净，锅内加水烧开，将西兰花、胡萝卜和黑木耳放入锅中，煮熟以后，捞出过凉。
2.取几个大虾，清洗干净后，去掉虾线，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片，少加一点料酒，将大虾煮变色后捞出，将虾壳去掉，将虾仁取出。
3.将西兰花、胡萝卜、黑木耳和虾仁，一起装入盆中，加入适量的盐、蒜末、白糖、蚝油、香油，翻拌均匀后，装入盘中，即可食用。
第五道：【凉拌洋葱】
洋葱的颜色是紫色的，在古代是一种大吉的颜色，寓意：紫气东来、幸福吉祥！
准备食材：洋葱、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、陈醋、生抽、白糖、食用油。
1.取一个洋葱去皮以后，切成细丝，取一个橙子对半切开，香菜清洗干净后，切成小段，将洋葱丝装入盆中，加入适量的香菜，加入提前烧熟放凉的花生米。
2.热锅加油，取2个干红辣椒，切成小段，放入锅中，将辣椒炸香以后，关火，将辣椒和辣椒油，一起浇在花生米上，加入适量的盐、生抽、陈醋，加入适量的白糖提鲜。
3.取一半橙子，将橙汁挤入盆中，用手轻轻地抓拌均匀后，装入盘中，即可食用。
以上这5道凉菜，您最喜欢哪一道菜呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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大鱼大肉吃多了，不妨试试这5道凉拌菜，爽脆开胃，刮油减肥必备“每逢佳节胖三斤”，过完这个年以后，感觉又胖了不少，过年期间，整天大鱼大肉，又得不到应有的运动，年后剩余了很多年货，腊肉、蒸肉、鸡鸭鱼肉，即使小心着吃，也挡不住脂肪的堆积，不知不觉就胖了不少，对于爱美人士来说，简直是痛苦。
现在已经进入正式的工作期，很多人已经就位，在饮食这方面，应该进行适当的调整，少吃大鱼大肉，多吃一些富含膳食纤维、维生素和微量元素的蔬果，不妨试试这4道凉拌菜，营养爽脆可口，刮油减肥必备。
一、凉拌黑木耳
1、准备一把干木耳，用清水浸泡一个小时，用凉水、温水浸泡最安全，切忌使用开水，会烫伤木耳表面，起锅烧水，水开放入木耳，焯烫几分钟，煮熟后捞出，过一遍凉水，控干水分。
2、把木耳装入碗中，加入一些辅料，洋葱丝、胡萝卜丝、白芝麻和香菜，调味放生抽，香醋，蚝油，食盐，芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，爽脆可口，色香味俱全。
二、凉拌黄瓜
1、准备两根新鲜的黄瓜，用盐水浸泡一会儿，这样能去掉农药残留，捞出控干水分，用刀背拍一拍，改刀切成小段。
2、按照个人的口味，加入蒜末和白芝麻，喜欢吃辣的舀入一勺辣椒油，调味放生抽、香醋、食盐、芝麻香油，翻拌均匀，即可上桌开吃，鲜嫩爽口，营养丰富。
三、凉拌菠菜
1、菠菜含有草酸，吃之前更好用沸水焯烫一下，起锅烧水，放入摘洗干净的菠菜，大概一分钟左右就可以，捞出攥干水分，改刀切段，接着再把粉丝泡软泡胀，也下锅煮一煮。
2、把菠菜和粉丝混合再一起，调味放生抽、蚝油、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，就可以上桌开吃了，鲜香美味，这道菜不合适放醋，因为会增加涩感。
四、凉拌土豆丝
1、准备两个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，放入清水中，淘洗一遍，起锅烧水，水开放入土豆丝，焯烫一分钟，捞出过凉，控干水分。
2、把土豆丝控干水分，放入盆中，上面放蒜末和干辣椒，淋入热油，激发出香辣味，不吃辣的可以不放，调味放生抽、香醋、食盐、蚝油、味精和芝麻香油，搅拌均匀，即可上桌开吃，爽脆可口，鲜香美味。
五、凉拌皮蛋
1、准备几个皮蛋，用开水煮一煮，捞出过一遍凉水，剥掉外壳，改刀切开，一个皮蛋刚好能切四瓣，找一个深一些的盘子，均匀的码放整齐。
2、简单调一个料汁，准备大蒜、小米椒剁成碎末，淋入热油激发出香味，调味放生抽、香醋、食盐、芝麻香油，放入一小撮香菜增鲜，搅拌均匀，倒入在皮蛋上面，搅拌均匀，就可以准备开吃了。
吃腻了大鱼大肉，偶尔换一换口味也不错，凉拌菜有很好的开胃解腻效果，而且热量低，几乎不含有脂肪，可以放心大胆的吃，如果怕上火的话，可以不放辣椒，越简单越好吃。
入夏后，建议多吃这7道凉拌菜，爽口开胃，做法简单，健康过夏天夏天已经悄悄来临，并且这几天的天气还越来越热。你有没有发现，这天儿一热，无论是再好吃的饭，就算“龙肉”放在你面前，只要看到它冒热气，瞬间啥胃口都没了。
心里只想吃点凉凉的东西，尤其是那种吃起来脆脆的，凉丝丝的蔬菜。吃一口，毛孔“唰”的一下张开，嘴里连连分泌唾液，胃口大好的能直接干两碗大米饭，就连心情瞬间也好了很多，再也没有那种浑身燥热的感觉了。
天热了，今天就为大家分享7道夏天应季小凉菜，简单实惠又好吃，爽口又开胃，吃完后立马让你浑身舒坦，再也不担心夏天吃不下饭了。
一：小茴香拌豆腐
这是一道夏天清凉的小凉菜，将特殊香味的茴香和清新自然的豆腐搭配，不仅做法简单，而且开胃营养健康，多少年来一直被称为是最有营养的素菜。
食材：老豆腐，小茴香，红椒
调料：食用碱面，食盐，味精，白糖，芝麻香油，葱油
1.首先准备一块老豆腐，先切成厚片，再换一个刀将豆腐切成长条，最后再切成小方丁，放入盆中备用，然后准备一把小茴香，洗净后切成碎粒，等切好后放入拌菜盆中。
再将半片红椒切成长条，再切成红椒粒，红椒主要是用来搭配颜色，切好后和小茴香放在一个盆中，等食材备好以后，我们开始烹饪。
2.准备一个锅，在锅中添入适量的清水，等水烧开后先加入一勺食用碱面，搅拌化开，加入碱面是为了让豆腐变得更软嫩，再下入豆腐丁，然后用勺子连续推动，使豆腐受热均匀。
等焯水一分钟左右后，将豆腐用漏勺捞出，然后放入凉水盆中过凉，这样能避免豆腐粘连，然后再倒入漏勺中控去水分。
3.准备一个拌菜盆，在里面加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许的芝麻香油，再加入少许葱油，用手把调料拌匀，然后倒入控水后的豆腐丁，颠盆拌匀，让豆腐裹满小茴香后，一道风味独特的小茴香拌豆腐就做好了。
二：洋葱拌苦菊
苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，能热炒能凉拌，是清热去火的美食佳品，同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用。
食材：苦菊，洋葱，圣女果，大蒜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，白醋，芝麻香油
1.准备一把苦菊，先放入盆中清洗干净，然后将水控出来放在一边备用，再来半个洋葱切成片，也是先放入水盆中浸泡，再用手抓散，然后再沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。
2.拿出几粒蒜子拍扁后切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，将拌菜盆拿出来，然后倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。
3.随后先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，让食材和调料融合在一起，随后装入盘中就可以开吃啦。
三：洋葱木耳拌花生
洋葱木耳拌花生是一道经典的凉拌菜，食材和做法都比较简单，吃起来清脆爽口，营养丰富，特别适合下酒，喜欢的朋友可以照菜谱做一下试试。
食材：花生，洋葱，红椒，香菜，木耳
调料：食用油，食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，葱油，香油
1.先准备150克的花生米备用，随后拿出半个洋葱，用刀将其切成条，随后用手抓散，再来半个红椒，先去瓤，再切成长条，香菜一小把切成段，随后一起放入盆中，再拿出泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也一起装入盆中备用。
2.拿出炒锅，先将锅烧热，再添入食用油，在油还没烧热的时候赶快下入花生米，随后用勺子连续推动，再大火猛炸一分钟后关火，然后用油的余温把花生米给炸熟后，将其倒入漏勺中控油。
3.再在锅中添入清水烧开，等水开后下入木耳，再用勺子推动几下，焯水一分钟后，将木耳倒出来控水拔凉，随后准备一个拌菜盆，将最备好的洋葱，红椒，木耳倒进去。
4.再在里面加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，随后用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀后，就可以装盘食用了。
四：黄瓜拌变蛋
变蛋，就是皮蛋，这是一道既简单又清凉爽口的凉菜，一瓶啤酒，一盘黄瓜变蛋，清爽又惬意。
食材：变蛋，黄瓜，红椒，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，生抽， 陈醋，葱油，香油
1.先准备黄瓜两根，洗干净后削去外皮，再去掉头尾，而后用刀拍扁后从中间切开，再斜着用刀切成四厘米长的段，随后放入小盆中备用。
2.拿出4个变蛋，将它们剥了皮后，先对半切开，再切成四半，而后和黄瓜放在一个盆中，蒜子几粒拍扁，再用刀切成蒜末，放入另一个小盆中，红椒半个去瓤，用刀切成红椒粒，而后和蒜末放在一起用来配色，等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.在红椒蒜末的小盆里加入食盐1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陈醋10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌化开调料，然后再倒入装黄瓜的盆中，再用筷子搅动，颠盆拌匀后，这道简单美味的黄瓜拌变蛋就做好了。
五：凉拌莲藕
这道菜做法很简单，香香脆脆还很受大家喜欢，但想要做得好吃却有点不容易，因为其中有很多需要我们注意的地方。
食材：削皮的莲藕一节，青椒半个，红椒半个，生姜一小块
调料：食盐，白糖，白醋，味精水，芝麻香油，葱油
1.拿出一节莲藕，先把莲藕的周边修理整齐，这样更方便改刀，然后将莲藕切成薄片，.莲藕切片应保持在1到2毫米之间，随后放入盘中备用，再来一块生姜，先切成姜片，再切成细丝，最后改刀切成姜末，也是放入盆中备用。
2.拿出半个青椒去瓤，先切成条，再切成青椒粒，而后和姜末放在一起，红椒半个去瓤，同样切成红椒粒，也和青椒放在一个盆中，这是用来配色的，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.起锅添入适量清水，先加入白醋5克，这样既可以避免莲藕在焯水过程中变黑，也能使藕片吃起来更脆，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟后，将莲藕倒出控水拔凉，然后再把水控干倒入盘中备用。
4.再在装青红椒的盆中，加入食盐2克，白糖5克，味精水15克，白醋15克，葱油20克，香油3克，白糖可以多放一点，能压制住白醋的涩味。
具体口味可以根据自己平时的饮食习惯来调整。随后用筷子搅拌化开，最后把调好的料汁均匀地浇在藕片上面，这道清脆爽口的凉拌莲菜就做好了。
六：包菜拌洋葱
包菜拌洋葱是一道简单的凉拌菜，以包菜和洋葱为主要食材 *** 而成，清脆爽口，营养美味。
食材：包菜，木耳，洋葱，红椒，花椒，大蒜
调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，红油
1.准备半个洗干净的包菜，先去掉里面的硬芯，再切成细丝，而后放入盆中备用，红椒半片去瓤，用刀切成长条，和包菜放在一起，之后准备泡发的黑木耳一小把，同样切成细丝，和包菜放在一个盆中。
2.拿出半个洋葱切成条，先放在盆中用手抓散，再加入清水泡，加入清水浸泡既能减少洋葱的辣味，吃起来口感也会更脆，大蒜几粒，先切成片，再切成蒜末，然后放入盆中备用，等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.拿出一口锅，锅内添水，加入少许食盐和植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度，等水烧开后，下入包菜和木耳，再用勺子搅动几下，让菜肴受热均匀，焯水一分钟左右即可倒出控水拔凉，包菜过一下凉水，口感更脆。
4.准备一个拌菜盆，倒入包菜和木耳，把洋葱控水后，也倒入盆中，再放入蒜末备用，拿出一个炒锅，将锅烧热，再添入半勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸出香味以后关火，把热油倒在盆中，为了激发出蒜末的香味。
5.加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽5克调味，陈醋5克，红油1克，颠盆拌匀，使盆里的调料和食材充分融合，等部拌匀以后，装入盘中，这道清脆爽口的包菜拌洋葱就做好了。
七：凉拌西蓝花
凉拌西蓝花是一道家常凉拌菜，以西蓝花为主要食材，配上蒜子，辣椒等辅料 *** 而成，造型美观，营养丰富，做法简单，特别适合减肥人士食用。
食材：西蓝花，小米椒，大蒜
调料：食盐，生抽，陈醋，白糖，味精，香油，红油
1.准备西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放入盆中备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆里面，小米辣几个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以不放。
接下来先把西蓝花焯水，而后起锅烧水，先加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，为了增加食材的亮度。
2.等水烧开后，倒入西蓝花，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水两分钟左右，倒出来控水，再过一下凉水备用，然后把西蓝花均匀的摆入盘中。
3.在放辣椒和蒜末的盆中加入食盐2克，生抽5克，陈醋3克，白糖1克，味精1克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。
再扣上一个盘子，然后翻过来，等控去多余的汤汁后，拿掉小盆，浇上刚才调好的料汁，这道营养美味的凉拌西蓝花就做好了。
这七道凉菜，每天一道不重样，轻松过完炎热的夏天，没有收藏的赶快收藏一下，咱们下期再见。
招待朋友必备的9道凉拌菜，下酒又下饭上桌秒光盘全家夸你厨艺好大家好这里是小慧说美食，朋友来家里做客餐桌上必不可少的就是下酒菜，今天小慧分享给大家九道下酒凉拌菜，酸辣爽口上桌就光盘大家都夸你是大厨，做法简单厨房小白也能轻松上手，学会了家里来客人照着做！
一?、凉拌?鸡肉丝?
1、准备?食材：鸡胸肉?、花生米?、黄瓜?、小米辣?、香菜?、生姜?、小葱?、料酒?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、陈醋?、生抽?、白砂糖?
2、凉拌?鸡肉丝?的?做法：
（1）鸡胸肉和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，小米辣切圈，花生米炸熟，小葱切葱花，生姜，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）鸡胸肉冷水下锅，加入适量的生姜和葱丝焯熟，捞出过凉水沥干水分备用。
（3）料汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、白芝麻、辣椒粉?、陈醋?、生抽?、白砂糖?、香油?充分?搅拌均匀备用?。
（4）盘中放入鸡肉丝淋上调好的料汁，加入适量的花生米、黄瓜丝、香菜、小米辣。
（5）拌均匀就可以开吃了，做法简单下酒又下饭大人小孩都喜欢吃！
二?、酸辣藕片?
1、准备?食材：莲藕?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、辣椒粉?、白芝麻?、生抽?、香醋?、白砂糖?、蚝油?、食盐?
2、酸辣?藕片?的做法?：
（1）莲藕洗净去皮切片浸泡片刻，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分盛盘备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的小葱?、蒜末?、小米辣?、辣椒粉?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?拌匀?备用?。
（4）将调好的料汁淋在藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽开胃好吃下酒必备！
三?、捞汁海鲜?
1、准备?食材：大虾?、花蛤?、蛏子?、鱿鱼须?、田螺?、柠檬?、小米辣?、香菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?、白胡椒粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、生姜?、料酒?
2、捞汁海鲜?的做法：
（1）将所有海鲜处理清洗干净，柠檬洗净切薄片，小米辣切圈，香菜切碎，蒜瓣切末。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入所有海鲜加入适量的生姜和料酒，焯熟捞出放凉。
（3）料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白胡椒粉?、小米椒圈?、香菜?、柠檬片?，适量?清水?拌匀?。
（4）将调好的料汁淋在海鲜上面，翻拌均匀倒入盘中即可开吃开了，做法简单大人小孩都喜欢，下酒菜必备的一道凉菜！
四?、凉拌?黄瓜花生米?
1、准备?食材：黄瓜?、花生米?、腐竹?、香菜?、小葱?、蒜瓣?、熟芝麻?、蚝油?、生抽?、白砂糖?、香醋?、麻油?、食盐?
2、凉拌黄瓜?花生米的做法：
（1）黄瓜洗净拍扁切段，花生米炸熟，腐竹浸泡片刻切段，香菜切碎，小葱蒜瓣切好。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻捞出，放凉盛盘备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的辣椒粉?，白芝麻?、蒜瓣?、蚝油?、生抽?、麻油?、食盐?、白砂糖?、香醋?充分?搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在食材上面，加入适量的花生米拌匀即可开吃了，做法简单下酒必备的一道凉拌菜，大人小孩都爱吃！
五?、凉拌酸辣??鸡爪?
1、准备?食材：鸡爪?、八角?、花椒、小米辣?、?小葱??、生姜?、料酒、生抽?、陈醋?、白砂糖?、鸡精?、花椒粉?、柠檬?、香菜?
2、凉拌?酸辣?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱切葱花，生姜去皮切片，柠檬洗净切片。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的八角、生姜、小葱、花椒、料酒焯熟，捞出来过凉水，冲洗一下沥干水分备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、辣椒粉?、花椒粉?、食盐?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、生抽?、鸡精?、柠檬片?搅拌均匀?。
（4）将调好的料汁淋在鸡爪上面，抓拌均匀放入冰箱冷藏片刻味道更加，酸辣过瘾好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！
六?、凉拌猪肝?
1、准备食材?：猪肝?、料酒?、生姜?、小米辣?、八角?、小葱?、香菜?、食盐?、蚝油?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、辣椒油?、蒜瓣?、白芝麻?
2、凉拌猪肝?的?做法：
（1）猪肝清洗干净浸泡片刻切片，生姜去皮切片，小米辣切圈，小葱切葱花，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）猪肝冷水下锅，加入适量的生姜和八角焯水片刻，捞出放凉盛入盘中备用。
（3）料汁?：碗中?加入?适量的葱花?、小米辣?、香菜?、食盐?、蚝油?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、辣椒油?、蒜末?搅拌均匀?。
（4）将调好的料汁淋在猪肝上面，拌均匀即可开吃了，做法简单营养美味下酒又下饭大人小孩都喜欢吃！
七?、凉拌土豆丝?
1、准备?食材：土豆?、蒜瓣?、红辣椒?、青椒?、花椒?、生抽?、陈醋?、食盐?、鸡精?、味精?
2、凉拌?土豆丝?的做法：
（1）土豆自己去皮切丝，放入水中浸泡去淀粉，蒜瓣剥皮切末，青椒洗净切丝备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入土豆丝和青椒丝，焯水片刻捞出过凉水盛盘备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、白?芝麻?、干辣椒?、花椒?、生抽?、香醋?、食盐?、鸡精?、味精?拌匀?备用?。
（4）将调好的料汁淋在土豆丝上面，拌均匀即可开吃了，酸爽开胃又下饭老少皆宜！
八?、凉拌皮蛋?
1、准备?食材：皮蛋?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、小葱?、生抽?、白砂糖?、老干妈辣酱?
2、凉拌皮蛋?的?做法：
（1）皮蛋煮熟剥壳，对半切四瓣均匀地摆入盘中，蒜瓣剥皮切末，生姜切片，小葱切葱花，小米辣切圈备用。
（2）料汁?：碗中?加入?适量的小葱蒜末?、小米辣?、生抽?、白砂糖?、老干妈?辣酱?拌匀?。
（3）将调好的料汁淋在皮蛋上面，即可开吃了，做法简单巨好吃来客必备凉拌菜！
九?、五香?花生米?
1、准备?食材：花生米?、芹菜?、胡萝卜?、八角?、桂皮?、香叶?、小葱?、生姜?、干辣椒?、花椒?、食盐?
2、五香?花生米?的做法：
（1）芹菜洗净切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水，加入适量的食盐，下入胡萝卜和芹菜丁焯熟捞出，过凉水沥干水分盛盘备用。
（3）锅中再次倒入适量清水，加入适量的食盐、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶盖上锅盖大火煮开。
（4）下入花生米煮至片刻，再下入胡萝和芹菜泡至片刻，至入味出锅装盘即可，巨简单零失败下酒必备，老少皆宜！
以上小慧分享的九道凉拌下酒菜的做法大家学会了在家试着做一下吧！
推荐8道凉拌菜，特别适合夏天吃，爽口又解腻，大人小孩都爱吃大家好这里是小慧说美食，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！
一?、凉拌腐竹?
1、准备?食材：腐竹?、香菜??、葱??、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、白砂糖?、食盐?、蚝油?、生抽?、陈醋?
2、凉拌腐竹?的做法：
（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。
（3）调料汁?：碗中倒入?适量的白芝麻?、小葱?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、蚝油?充分?搅拌均匀备用?。
（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。
（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。
二?、凉拌杂菜??
1、准备?食材：鸡蛋?、粉丝?、菠菜?、胡萝卜?、小米椒?、白芝麻?、辣椒粉?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、香油?、鸡精?
2、凉拌杂菜?的做法：
（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的小米辣?、蒜末??、白?芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、鸡精?、香油?充分搅拌?均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。
（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！
三?、香菜?拌?皮蛋?
1、准备?食材：皮蛋?、香菜、青椒?、小米辣?、蒜瓣?、辣椒?、白芝麻?、陈醋??、生抽?、白砂糖?、食盐?
2、凉拌?皮蛋?的?做法：
（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的蒜末?、辣椒段?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?充分?搅拌均匀备用?。
（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！
四?、凉拌藕片?
1、准备?食材：莲藕?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、香菜?、香油??、老干妈?、生抽?、香醋?、辣椒油?、白砂糖?
2、凉拌藕片?的?做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。
（3）调料汁?：碗中?倒入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、小葱?、食盐?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、辣椒油?、老干妈?、香油?拌匀?备用。
（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
五?、凉拌?黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、小葱?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、生抽?、白醋?、蚝油?、香油?、白砂糖、香菜?
2、凉拌?黄瓜?的做法?：
（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的葱花?、蒜末?、白芝麻?、辣椒粉?、生抽?、白醋?、白砂糖?、蚝油?、香油?搅拌?均匀。
（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！
六?、凉拌?拉皮?
1、准备?食材：黄瓜?、花生、蒜瓣?、干?辣椒?、花椒?、食盐?、生抽?、砂糖??、陈醋?、香油?
2、凉拌?拉皮?的?做法?：
（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）料汁?：锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。
（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
七?、柠檬?蒜香?鸡翅?
1、准备?食材：鸡爪?、小米辣?、蒜瓣?、香菜?、柠檬?、食盐?、白砂糖?、生抽?、老抽?、香醋?、蚝油?、鸡精?
2、柠檬?蒜香?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3）调味料汁?：锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。
（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。
（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！
八?、凉拌虾?
1、准备?食材：大虾?、香菜?、洋葱?、小米辣?、蒜瓣?、辣椒粉?、芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、柠檬?
2、凉拌?虾?的?做法：
（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中倒入?适量的蒜末?、小米辣?、辣椒粉?、芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、食盐?搅拌均匀?备用?。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！
12种鸡爪+15种春季凉拌菜做法，做法太多太全，先收藏起来年夜饭不仅仅是一顿饭，它是一种家的味道。年夜饭大鱼大肉吃多了会腻，所以除夕吃年夜饭，凉拌菜不能少，凉拌菜不仅可以解腻，而且还能开胃。今天分享给大家的15道凉拌菜。年夜饭让凉菜先上桌，比大鱼大肉更受欢迎，年夜饭全家人都会夸，年夜饭露一手，快看看具体做法步骤吧！
凉拌豆皮
1.将豆皮切成长方形
2.烧一锅开水，水开后倒入少许盐，将豆腐皮放入焯烫一下捞出
3.对折从折叠的这一侧，切小窄条，另一头不要切断
4.全部切好后，从一头卷起，将切好的豆皮卷起用牙签定型
5.把豆皮放到盘子中，再将豆皮散开，就成菊花形了。切少许小米椒放到豆皮中间点缀成花蕊
6.调个酱汁：碗中加入10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐、5克芝麻油拌匀
7.把调好的酱料淋在豆皮上即可
西芹拌花生
1.西芹和胡萝卜洗净，切丁备用
2.花生提前用水泡发
3.锅内放水煮开，加入香叶、桂皮、八角、1勺盐、1勺十三香煮开，放入花生米进去煮，煮熟脆口即可，煮太软就不好吃了
4.捞出花生后继续放入西芹丁、胡萝卜丁焯熟
5.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，所有沥干的菜都放在一起，加入3克盐，5克生抽，3克白糖，1勺陈醋，1勺香油搅拌均匀即可。
雪碧腌萝卜
1.萝卜去皮，用刨刀刮出薄片
2.放入小米椒、白醋、白糖、少许盐、雪碧
3.用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏3小时
腐竹拌黄瓜
1.香菜清洗干净切成小段
2.干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水
3.干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用
4.黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段
5.锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出，等花生米完全凉透了就会很酥脆
6.把所有食材放在容器内，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒
卤牛肉
1.牛肉放冷水里泡一夜，期间换几遍水泡出血水，换水的时候可以用力挤一下肉，帮助血水出来。泡了一夜，这样牛肉就会更香一些。
2.把泡好的牛肉放入凉水中，放点葱姜料酒，这些都是为了去腥，煮至水开，撇去浮沫，再把牛肉捞出
3.捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实，牛肉就不会太松散。
4.锅内放入葱姜5、桂皮2片、香叶5片、八角5个、干辣椒10个、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面酱、20克料酒、20克蚝油，放入牛肉和水，大火煮开后转小火煮1个半小时。筷子能扎透牛肉就可以了，也可以尝一尝汤料的味道，缺了什么就赶紧加，尤其是盐量随时可调
5.关火以后，牛肉可以在里面泡着，避免变得干柴。捞出牛肉放凉，切片即可。
自制辣条
1.买来的这种散装称重的蛋白肉，这里大概150－170克左右，
2.蛋白肉本身是带有盐份的，用水抓洗两遍，清洗干净
3.开水里烫一下，不要太久否则烂就不劲道了
4.准备一个碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的分量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面
5.烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出
6.油烧热冒烟后，油温更高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的
7.把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料
装盘开吃，当小零食或者下酒菜，下饭菜都很不错。
凉拌包菜
1.包菜的品种比较多，更好不要选择那种特别紧实的，做出来不好吃，买的时候放在手心中掂一下比较轻的并且外边的叶子比较翠绿的这种包菜最为合适。切去中间硬梗，手撕成适口大小
2.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去除农药残留物），浸泡3分钟，捞出沥干水备用
3.清水煮沸，放入包菜，焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变得翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。
4.捞出立刻投入凉水中(纯净水或者凉白开)，控一下水分，放入一个大一点的碗中
5.碗中放入芝麻、辣椒粉、蒜末，淋上1勺热油
6.加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺糖、3克盐搅拌均匀
7.把拌好的料汁加进来，给它充分地搅拌均匀，拌至的时候一定要小心一点轻轻翻拌避免翻拌出来
凉拌海带结
1.海带结洗干净，海带结可能会有沙子，可以把手指嵌进去，流动水冲一下。
2.水烧开后，放入海带煮2-3分钟捞出，过凉水
3.大蒜切片，小米椒切碎
4.放入1勺蒜泥、2勺米醋、1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺香油、1勺辣椒油搅拌均匀
5.拌匀即可食用，不过放置几个小时后再食用会更入味的
凉拌萝卜丝
1.香菜洗净切成寸段
2.胡萝卜清洗干净，擦成丝，或者切成丝。
3.胡萝卜丝放入锅中稍煮片刻捞出冲凉
4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，5克蒜蓉，1勺鸡精
5.锅里放油烧热，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒捞出来扔掉不用。把烧热的花椒油直接泼在蒜末上（油可以比炒菜时多一点）
凉拌苦菊
1.苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用切成长段
2.樱桃萝卜清净，两头去掉切片，洋葱切丝备用
3.炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来，晾凉后的花生非常酥脆。
4.碗中放入蒜泥，芝麻，辣椒粉，淋入1勺热油搅拌均匀
5.加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克盐、1勺蚝油、1勺鸡精搅拌均匀！
6.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀
(这个更好出锅即食，否则容易腌出汤，花生米就不脆了）
凉拌木耳
1.干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水。
2.洋葱切丝、香菜 小米椒切段、大蒜去皮切成蒜末备用
3.所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上。
4.加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀
凉拌莴苣条
1.准备莴笋洗净摘叶去皮
2.切成小条，不要太细，脆一点口感更好
3.小米椒切碎，大蒜切片
4.撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时
5.锅中加入50g清水，倒入20g酱油、20克冰糖和20g陈醋，再放入八角、花椒、香叶，开锅后文火熬5分钟左右，熬制好的料汁晾凉备用
6.莴笋倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用，铺上小米辣、蒜片
7.倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀，放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段时间
凉拌土豆丝
1.土豆去皮洗净切细丝状
2.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
3.放入开水中烫一下，烫至微微透明，几十秒到一分钟吧，记住时间不能太长，煮过头就不脆了
4.准备青椒丝、蒜末、辣椒段
5.捞起土豆丝放到准备好的冰水中泡一下，口感会更脆，几分钟后捞出控干水。
6.锅里放入1小勺油，放入蒜末辣椒爆香，放入土豆丝里，加入3克鸡精、5克生抽、10克辣椒油、3克盐搅拌均匀即可
辣卤藕片
1.莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成片（建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右）用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。
2.锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，捞出过凉，沥干水分。
3.锅中放油，倒入干辣椒、花椒、麻椒炒香
4.放入2勺白糖，用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化，糖开始起大泡泡，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下菜了。
5.放入藕片翻炒至上色
6.加入1碗水，1勺生抽、1勺老抽、2个八角、1勺蚝油、1勺鸡精、4克盐，水大火烧开后炖煮20分钟，可根据自己的喜好适度加减时间。收汁到尾声时，留一点点汤汁更好。
7.将做好的藕片盛放在容器中，晾凉，便可以冷藏保存了。
爆汁面藕
1.藕片用温水浸泡10分钟左右，泡软！（切忌不可以用开水哦！要不然会泡烂的，影响美观！）泡发好的藕片捞出来挤干水分备用！
2.往锅里倒入1小勺油，加入蒜末、小米椒炒香。
3.倒入1小碗水，不用等水开直接放入1勺食盐，1勺白糖，1勺鸡精，1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀，水开后倒入水淀粉，辣椒粉，熬制汤汁浓稠就可以了。
4.泡发好的藕片挤干水分，放入容器里，撒上香菜
5.把熬好的蘸料倒进去，再放入1勺辣椒，1勺芝麻酱搅拌均匀就可以吃了
26种超简单凉拌菜的做法，每种凉菜成本不超过2块钱我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
作者寄语：家用凉拌的味道一直都是记忆的味道，小时的一盘凉拌黄瓜，现在吃，同样的黄瓜同样的调味料，都吃不出以前的味道，到底是味道变了，还是我们长大了。
商用凉拌菜一般会 *** 各种增香油。各种蔬菜，各种香料油去给食材提鲜度，甚至很多商用凉拌菜会提前 *** 香料水，其实如果想 *** 好的凉拌菜，不如把功夫花在怎么 *** 一款红油上，通用红油，“凉拌菜红油”的做法，最精准的比例，最详细的教学，浩弟 *** 的通用红油教程，运用专业的技术，最简练的语言教大家 *** 。
*** 红油的三个关键：之一是油 第二是辣椒 第三是香料，如何处理油的异味，要用蔬菜去解。如何提升辣椒的香味，要炒，香料的配方是什么，可以点击蓝色字体通用红油进行查看学习，有不懂的地方欢迎在视频下方评论！
进入六月，全国各地的气温都突破了30摄氏度。炎热的夏天面对山珍海味还是有食欲的，但是普普通通的家常菜就拯救不了我们的食欲了，那就分享7道酸辣开胃，有荤有素的凉拌菜拯救你的味蕾，尽力释放你的食欲吧。
凉拌大丰收
把很多蔬菜搭配在一起不仅颜色好看，做成凉拌菜清脆爽口，营养还美味。这道凉拌菜的食材种类不受限制，大家喜欢什么就可以放什么。
1.准备食材：
我们选用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆，还有适量的鲜核桃仁。
西蓝花和花菜都掰成小朵更好入味；荷兰豆掐去两头切成丝；紫甘蓝掰成小块；红椒切成块；黄彩椒切成块；提前泡发的黑木耳撕成小朵。
起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水开倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟，荷兰豆断生以后立即捞出过凉；接着倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉；倒入木耳稍微烫一下捞出过凉；再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅；红椒片、黄椒片也快速汆煮一下；紫甘蓝可以直接生拌，但烫一下也可以，不过千万不要烫变色，不然口感和色泽都很差。
2.准备凉拌汁：
盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉、橄榄油，起锅烧油，油烧热以后浇在蒜末和花椒上面激发出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中，抄拌均匀就可以装盘上桌了。
养生秋葵
夏天不要总是吃苦瓜了，多吃秋葵营养价值高，小孩老人经常吃有好处，只需要简单一煮一拌，就可以清脆爽口，营养丰富。
1.准备食材：
大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干净以后切掉两头，再从中间划开方便入味；准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来过凉沥干水分，摆放在盘中备用。
锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入调好的料汁转大火烧开，然后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。
凉拌面筋
北方的夏天不能没有麻酱和面筋，调好的面筋像一个小海绵吸满了麻酱凉拌汁，香醇的芝麻酱配上开胃的蒜醋汁，真的是帮助大家在夏天释放食欲的一道小凉菜。
1.准备食材：
一块面筋切成方丁；青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫备用。
2.开始烹饪：
锅里烧水，水开后倒入面筋和青红椒片焯水30秒，捞出来过凉控水倒入凉拌盆中，倒入蒜末，加入食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油把调料搅拌化开，倒入面筋搅拌均匀，然后装盘，最后倒入芝麻酱，用香菜点缀即可。
爽口芹菜拌花生
爽口的小香芹十分的清脆，焯过水之后不软烂，而且翠绿的颜色十分好看，再配上煮过的长生果口感更加香醇，家里有老人的要经常做，除此之外下酒也是一道好菜。
1.准备食材：
200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
凉拌雪里蕻
凉拌雪里蕻虽然不是很常见，但是它的营养价值不低，偶尔吃一次可以改善一下口味，它拌出来色泽翠绿、味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。
1.准备食材：
一把雪里蕻清洗干净切去根部，再把雪里蕻切成段放在盆中备用；4-5颗大蒜切成蒜末。
2.调料汁：
取一个小盆放入蒜末、芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。
3.开始烹饪：
锅内烧水，加入一点明油和2克食盐，水烧开以后快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出来用凉水冲洗控水。
雪里蕻倒入盆中，倒上准备好的调料汁用筷子搅拌，装入盘中就可以上桌了。
洋葱拌荆菜叶
夏天的河南人中了荆芥叶的毒，一天不吃想得慌，吃面条要有它，凉拌菜也要有它，作为一种被中药材，被河南人当成一种家常菜食用，就可以感受到了它的魅力和河南人对它的喜爱。
1.准备食材：
一个洋葱切成丝放入盆中，然后用手把洋葱抓散；一把洗过的荆芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一块切成粒。
2.准备凉拌汁：
碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起锅烧油，油烧到7成热浇在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。
凉拌盆中加入洋葱丝和荆菜叶，再把凉拌汁淋在上面搅拌均匀，就可以装盘食用了。
芒种到，盛夏始。现在全国的气温都已经30摄氏度以上了，很多地区中午时有高温预警，大家要注意好防暑防晒，多吃蔬菜补充维生素，天气炎热想要解暑，少食用凉水和冰棒，多吃凉拌菜。
（之一美食编辑：曹曹）
夏天到了，这5道低脂又美味的凉拌菜，开胃解腻，好吃不上火导语：夏天到了，这5道低脂又美味的凉拌菜，开胃解腻，好吃不上火。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盛夏的太阳仿佛是一个大火球，熊熊地燃烧着，阵阵的热浪席卷着大地。炎热的天气人们吃不好睡不好，就会特别容易上火。今天小编教您五道营养又美味的凉拌菜，非常适合这炎热的夏季，开胃解腻、清心降燥，大人孩子都非常喜欢吃，赶快一起来看看吧。
之一道：凉拌豆腐皮
豆腐皮的营养非常丰富，钙的含量极高，夏天多吃些豆腐皮，能够有效补充我们人体所流失的营养。准备的食材：豆腐皮、胡萝卜、火腿、洋葱、香菜。
把豆腐皮、胡萝卜、火腿、洋葱切成丝，香菜切段，把所有食材放入盆中，调入盐、糖、鸡精、香油、生抽、香醋，（喜欢吃辣的可以放些辣椒油、麻油）抓拌均匀即可。这道菜色泽鲜亮低脂营养，特别适合减肥期间的人士。
第二道：凉拌海带丝
海带也是蔬菜的一种，只不过它生长在大海里。海带丝是由海带加工而来的。它含有岩藻多糖，陆地上任何一种蔬菜都不含有这种营养成分。它含碘量也是极高的。介于这一特性，吃它的人也越来越多。凉拌海带丝所需食材：海带丝、大蒜、小米辣、香菜。海带丝清洗干净后，焯水2分钟，过凉水捞出放入盘中备用。大蒜切成蒜末，小米辣、香菜切段放入装有海带丝的盆中，调入适量盐、糖、鸡精、香油、生抽，蚝油，香醋，抓拌均匀即可装盘。
第三道：黄瓜拌猪头肉
猪头肉在夏天吃起来比较油腻，配上清爽的黄瓜是更佳的选择。所需食材：猪头肉、黄瓜、大蒜、香菜。将猪头肉切块、黄瓜拍碎切块、大蒜捣成蒜泥、香菜切段。将这些食材处理好后放入盘中，调入适量的盐、糖、鸡精、香油、蚝油、香醋，搅拌均匀即可。这道菜注意一下，黄瓜要拍碎后切块，这样黄瓜会更容易入味。
第四道：凉拌腐竹龙须菜
龙须菜是海里自然生长的一种藻类。它具有清热解毒的功效。并且含有大量的多糖，能够提高人体的免疫力。这道菜所需的食材：龙须菜、腐竹、木耳、油菜、苦菊、洋葱。这道菜的食材可选的种类很多，可以根据家人的口味自行选择，好吃的主要是料汁的调制。取一大勺麻汁酱放到碗里，加入适量的凉白开搅拌，调入适量的盐、糖、鸡精、香油、生抽、香醋、蒜泥、蚝油，花生碎，最后将料汁与之前清洗好的食材搅拌均匀即可。
第五道：凉拌野菜
夏天的野菜种类丰富，口感鲜嫩美味，比如灰灰菜，马齿笕，猪毛菜，等等都可以凉拌，今天用灰灰菜做这道凉菜。灰灰菜清洗干净焯水半分钟捞出，用凉水过凉。过凉后的灰灰菜挤干水分放入盆中，加入拍好的大蒜和泡发好的粉丝、木耳，调入适量的盐、糖、鸡精、香油、生抽、香醋，搅拌均匀即可装盘。
炎炎夏日吃上一口凉拌菜，清热降噪开胃消暑是再好不过的了。如果你还在犹豫不知道吃什么，就挑一道菜做给家人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
