腊月二十三又称小年夜，是中国传统节日中最隆重的节日之一，农历小年这一天有祭灶王、扫尘、贴窗花、吃饺子等习俗，从小年开始已经进入过年的倒计时，全家人都开始忙碌起来了，张彩灯、贴对联、打扫庭院，迎接出门在外的亲人回家。
在我们北方过小年是吃饺子的，俗话说“好吃不过饺子”，每逢终于节日，在我们北方是不可缺少的美食，尤其是过年的时候更是少不了，全家人都忙活着调饺子馅，包饺子，小年晚上吃饺子寓意“送行饺了迎风面”，就是给灶王爷送行的，上供的时候把煮好的之一碗饺子端端正正摆上供台，而且饺子形状像元宝，吃饺子也寓意“招财进宝”。
说到吃饺子，肯定少不了调饺子馅，过年吃一顿饺子基本上从早上就开始忙碌了，买肉、剁馅、和面、包饺子，但还是有很多朋友在家调不好饺子馅，今天给大家分享饭店不外传的秘诀，教你调万能饺子馅，牢记“3放2不放”的诀窍，保证调出来的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，搭配啥蔬菜都非常的香，过年包饺子记得收藏。
---【万能饺子馅】---
准备食材：猪肉，葱，姜，香菜，面粉，鸡蛋
具体做法：
1.处理猪肉：调饺子馅更好选三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉，有肥有瘦吃着才香，猪肉去皮后给它改刀切成片，再切成细丝，最后剁成肉末，大家更好自己剁肉馅，这样调肉馅更香，肉馅稍微有点颗粒感更加有嚼劲，剁好的肉馅盛到盆里。
2.调葱姜水、花椒水：准备大葱，从中间切开，再改刀切成葱丝，生姜切成片，再切成丝，放到碗里面，再放一小把的花椒，倒入适量的热水，把葱姜花椒浸泡一会，再用手抓一抓，挤出里面的葱姜汁，再用漏勺过滤出来葱姜和花椒，葱姜大料水就调好了。
3.调肉馅：先往肉馅中加入生抽、少量老抽、耗油、花椒粉、鸡精、白糖，再分次倒入葱姜花椒水，每次加入后沿着一个方向搅拌上劲，直到出现拉丝的状态，让肉馅吸足葱姜大料水，这样才更加鲜嫩多汁，接下来打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，这样我们调出来的肉馅更加滑嫩了。
4.熬葱油：准备香葱段，香菜，蒜片，花椒和八角，锅中倒入适量的食用油，凉油放入香葱香葱和大量，小火慢慢熬，大家可以一次多熬一些，过年的时候做凉拌菜都可以用得到，小火熬制香菜和香葱颜色变焦黄，这样它们的香味就熬出来了，再把残渣捞出来就可以了。
5.淋热油：准备香葱切成丁，放到肉馅上面，最后我们再淋入熬好的葱油，激发出葱香味，再用筷子给它充分搅拌均匀，这样调出来的肉馅更加滑嫩了，最后再加点香油更加完美。
---【小董技术总结】---
1.“3放”指的是：葱姜水、花椒水和葱油，葱姜花椒水至少分三次放，每次加入后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水，直到将肉馅搅拌至滑嫩上劲即可，这样既能去腥增香，还能使肉馅鲜嫩多汁，肉馅最后淋入烧开的葱油，葱油可以增加香味，还能锁住肉馅的水分，家里有条件的再加点香油。
2.“2不放”指的是：不放料酒、不放十三香，虽然料酒可以去腥，但是味道浓会掩盖肉香味，十三香的大料味道比较浓，也会掩盖肉香味，因此调肉馅时更好不要放。
3.很多朋友说没有放盐，调肉馅时不要放盐，等我们加入喜欢吃是蔬菜后再放入食用盐，因为盐放的太早会使肉馅发硬发柴，还出水，因此在包饺子的时候放入盐比较好。
像这样调出来的万能饺子馅鲜嫩多汁，不腥也不柴，营养美味又好吃，过年包饺子大家用得上，记得先收藏好，以上就是小董分享的调万能饺子馅的 *** ，欢迎大家在下方留言评论，有更好的诀窍大家可以一起交流学习，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
不管调什么肉馅，用肉馅包什么，都要掌握3点，肉馅才香嫩又好吃不管调什么肉馅，用肉馅包什么，都要掌握3点，肉馅才香嫩又好吃！
肉馅可以做包子、做馅饼、包饺子、包馄饨等，平时我们在家里做饭经常能用到肉馅。几乎所有的肉类都能剁碎做成肉馅，最常用的要数猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅和鸡肉馅了。肉馅要又香又嫩才好吃，如果包子馅硬硬的、又干又柴没汤水，肯定就没人愿意吃了。
那怎么才能调好肉馅？让包子馅咬一口能香喷喷的满嘴流油、饺子馅鲜嫩多汁又好包、馄饨馅香嫩又抱团？虽然调肉馅几乎每个做饭的人都会，但是要想把肉馅调好，还是要掌握一些窍门的。下面我给大家分享3点，只要掌握了，无论你是调什么肉馅，用肉馅包什么，都能鲜嫩又好吃！
之一点：控制好肉馅的肥瘦比例
不管是什么肉都有肥有瘦，做肉馅的肉不能全部用瘦肉，要带点肥肉吃起来才香嫩。许多人调出来的肉馅口感硬，又干又柴吃起来不香，就是因为做肉馅用的肉太瘦了。
虽然做肉馅用的肉要有肥有瘦，但是不是所有的肉馅，肥瘦比例都要一样。比如做包子馅的肥瘦比例，就与做小馄饨馅的肥瘦比例完全是不一样的。
包子馅要偏肥一点吃起来才会油汪汪、香喷喷的，有的包子馅甚至全部是用肥肉做的。而小馄饨馅不仅要鲜嫩，还要抱团才好吃，因此调小馄饨馅用的肉要偏瘦些。
控制好肉馅的肥瘦比例很关键，但是不是所有的肉馅肥瘦比例都一样。比如包子馅要5肥5瘦、小馄饨馅要1肥9瘦、饺子馅要3肥7瘦。掌握了正确的肥瘦比例，调出来的肉馅才能香嫩好吃。
第二点：调肉馅时要加水充分搅打
肉馅的吸水性很强，1斤肉馅在搅打后能吸进去1斤的水！这也是不良商贩在肉里注水的原因，注过水的肉如果不仔细看，你根本就发现不了。
我们调肉馅时加水和商贩往肉里打水的本意是不一样的，商贩往肉里打水，是为了增加重量获取更高利润，我们调肉馅时打水，是为了让肉馅吃起来更嫩。
虽然不管调什么肉馅都要加水搅打，但是加多少水、加什么水，每种肉馅是不一样的。
比如调包子馅加入大料水，会让包子馅不仅鲜嫩多汁，还多了大料的复合香味。而调饺子和馄饨馅时，加入葱姜花椒水就能达到去腥增香的效果，加大料水的香味就太浓了。
比如调肉馅做包子时，要想让包子馅里有汁水，就得多加水，1斤肉馅可以加上半斤水。调肉馅包小馄饨时，因为小馄饨馅里不能有汁水，所以调肉馅时就不能加太多水，1斤肉馅加20克水，起到让肉馅更嫩的效果就行了。
调肉馅时可以提前 *** 大料水、葱姜花椒水等，根据肉馅的用途来确定加什么水、加多少水，加水后的肉馅一定加充分搅拌后才能吸水、口感变得更好。
第三点：肉馅调好后要加油
调肉馅时要加入各种调料，才能让肉馅吃起来味道更好，这个操作步骤几乎人人都知道，肉馅调好后加适量的油，这个步骤却有许多人不知道。很多人认为肉馅已经很油腻了，调肉馅时再加油会更腻，如果这样想就完全错了！
调肉馅时要加入各种调料，关键是还要加水搅拌，让肉馅跟调料和水充分融合在一起。虽然肉馅已经把各种调料和水吸进去了，但是如果放置一会儿，肉馅里的水是会慢慢再渗出来的。肉馅调好后加油，不仅可以封住水不渗出来，还能让肉馅更香更嫩。
调肉馅加的油，要提前把油加热，去除油腥味，也可以在加热的过程中加入各种香料， *** 成“料油”，用“料油”调的肉馅会更香。调肉馅可千万别用生油哦！
不管调什么肉馅，用肉馅包什么，都要掌握以上的3点，调出来的肉馅才能香嫩又好吃！
您是怎么调肉馅的？有什么妙招可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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吃一次想十次的下饭菜#清香麻爽秒入魂#鲜肉包子明天冷空气了，晚上包了几个包子，早上可以偷懒多睡几分钟，简单快捷，用面包机发面，随便调个馅，出锅就给我偷吃6个，也不多了，正好够神兽早餐吧，哈哈
By 刘敏家花购
用料- 肉馅 随意
- 中筋面粉 400
- 酵母 4克
- 葱花
- 生抽 适量
- 温开水 200
- 姜末
- 洋葱
1、我用面包机揉面发面，很快，大概30到40分钟就发起来了，也可以手揉放温水里发面。用了200克温水4克酵母，一点点白糖一点点猪油，400克面粉。
2、肉馅，生抽，盐，鸡精，藤椒油，姜末，一勺黄豆酱，搅拌均匀，再加少许冷开水，加两次到三次，再加入色拉油锁住水分，加葱花，洋葱沫，状态是干的但是吃包子会有汁。
3、就是加的这个藤椒油，少一点，不然太麻了，没有的话可以家花椒粉噢！很香噢！我上一个菜谱有些花椒粉，自己磨的。
4、这个藤椒油简直爱了，好香，豆果寄来的，这个豪吉牌子的佐料很好，上回还有好几个，还有麻辣味的佐料，炒菜红烧很香。
5、面发好了，小挤子擀皮包起来
6、一锅小笼包
7、一锅大包子
8、包好了等第二发20分钟再开火
9、蒸15分钟关火闷5分钟
10、出锅
11、给我偷吃了6个
12、皮很香
13、馅有汁，完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！秋季来了，适合做馅的蔬菜多了起来，大白菜、萝卜、圆白菜价格便宜还新鲜，尤其是今年猪肉贼便宜，用它来和蔬菜调馅最合适不过了。猪肉做馅最百搭，和啥菜都能调到一起去，相对于其它肉类来说它更香，现代的生活水平提高了，更多的人注重健康，讲究荤素搭配。这回我给家人蒸了两大锅包子，别看蔬菜多肉馅少，但可比放好多肉的都香呢！
包子馅咋调更好吃？小的时候家里条件有限，巧手的老妈蒸包子的时候放很少的肉馅，但做出来的包子可香了，原来不是生肉直接入馅，而是多了这一步，是把肉馅经过炒制，这样一处理，不管啥菜放里都香。自己有了小家之后，我就用老妈教给我的 *** ，多放菜少放肉，用炒肉馅的 *** ，果然味道好极了，不油腻，口感好， *** 简单，真是做一次成功一次，零失败！
【猪肉圆白菜菌菇包子】
需要的食材：普通面粉800克，干酵母8克，中号圆白菜1个，肥瘦猪肉馅200克，泡软的黑木耳多半碗，泡软的黄蘑6个，洋葱1/3个，酱油，姜末，植物油，黄豆酱，十三香，盐
详细做法：
1，发面。干酵母放入不烫手的温水里浸泡至融化搅匀，再分次搅到面粉里，天冷发酵慢可以加1大勺白糖增加酵母的活性，加快发酵速度，酵母水不够接着用手温的水接着拌面絮，然后揉成光面团，盖好盖子，放到温暖处发酵至两倍大；
2，调馅。做馅的食材是中号的圆白菜，还有泡软洗净的黑木耳和小黄蘑，肥瘦猪肉馅有200克就够了，洋葱需要1/3个，提味用，有它就不用放大葱了，味道更香；
3，把圆白菜一片片掰下来，泡水洗净，然后用绞馅机绞碎成馅，倒入大盆里，加入2勺盐拌匀，再抓一抓，殺水8分钟；
4，把洋葱用绞馅机绞碎倒入碗里备用，再把木耳和蘑菇绞碎；
5，锅里加入炒菜量植物油，倒入肉馅大火煸炒至变色，汁由浑变清亮，倒入姜末和洋葱接着大火煸炒至洋葱出香味；肉馅用炒过的 *** 要比直接调馅更省肉，且比生肉拌馅滋味更加浓郁；
6，再放入1大勺的黄豆酱来提香，再加入半勺十三香，加入少量酱油调色，中大火接着炒匀炒香；
7，倒入木耳蘑菇馅，加盐调味，炒1分钟关火，离火晾凉备用；
8，再把殺水的圆白菜馅攥水，倒入肉馅锅里，用筷子拌匀，这个香喷喷的猪肉圆白菜菌菇馅就调好了，营养丰富还倍儿香！
9，图中是发酵到两倍大的面团，手感轻飘飘的，密集蜂窝；
10，把面团揉一揉，然后再搓成长条状，用刀切成等大的面剂子，按扁后再擀成中间厚的圆形面皮；
11，大号蒸锅里加够凉水，上屉，然后刷少许植物油防粘。取面皮包入馅料，捏褶封口呈包子形状，边包边留空隙码在屉上，上下两屉都包好后盖上锅盖，室温下饧8分钟，然后开大火烧开锅，上汽才开始计时，蒸16分钟即可关火；
12，关火后再等3分钟开盖，暄乎乎的胖包子就蒸好了。
【猪肉圆白菜菌菇包子】蒸好了，宝妈再来唠叨几句：
1，用炒肉馅的 *** 来调馅，适合多种蔬菜，省肉还倍儿香，且成功率百分百；
2，炒熟的肉馅可以和很多种蔬菜来调馅，比如大白菜、萝卜；
3，天冷了发面比较慢，促进发酵 *** 有3个：酵母加温水融化，温水和面，加点白糖。需要注意的是水温不能超过37度，以免把酵母烫死，影响面团长个；
4，要想包子好吃更暄软，除了一次发酵以外，还需要在包子下锅后进行二次饧发8分钟，包子长大个胖乎乎。
肉馅怎样调才好吃？记住“万能”口诀，鲜嫩入味，包子饺子都能用本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
在我们生活中，有很多美食都会用到肉馅，比如：包子，饺子，肉盒子，馅饼，馄饨等，这些美食好吃的关键，就在于调肉馅，很多人在家都调过肉馅，如果比例掌握不好，调出来的肉馅就会不好吃。
有人认为调肉馅很简单，不过是多放一些调料就可以了，岂不知，调肉馅还是需要小技巧的，肉馅好不好吃，也不单单靠调味品，想要肉馅味道好，要牢记“万能”口诀。
今天就把饭店后厨经常用到的调肉馅技巧分享给大家，想要肉馅调的好吃，要牢记这个口诀“先选肉，后调馅，加入葱姜水，最后加熟油”，掌握好这几步，在家也能做出饭店的味道，下面就一起来看看肉馅是怎样调的吧。
调肉馅的万能口诀
一，先选肉
我们最常见的肉馅，一般都是由猪肉为原料加工 *** 而成的，想要调好肉馅，猪肉的选择很关键，随着猪肉部位的不同，肉馅的口感也会千差万别，在猪肉里面，一般首选前腿肉，如果喜欢吃肥一些的，也可以选五花肉，猪前腿肉的肉质细腻，三分肥七分瘦，用来做肉馅，吃起来肥而不腻，鲜嫩可口。
在选用猪肉的时候，一定要选用新鲜的猪肉，外观呈鲜红色，触之有弹性，并且没有异味，如果猪肉呈暗红色或灰白色，按压无弹性的，一般都是不新鲜的猪肉，所以选材料的时候，更好是看清楚再买。
肉馅想要好吃，更好是用手工来剁馅，这样吃起来口感更好，有的人会感觉剁肉馅太麻烦，就直接用绞肉机把猪肉绞碎，看起来节省时间，但是肉馅的口感远远比不上手工剁的，在家做肉馅还是建议用手工剁。
二，后调馅
肉馅好不好吃，调馅也是很关键的，不是用的调料越多，肉馅就会越好吃，有很多气味较重的调味品，不宜加到肉馅里面，譬如五香粉，十三香，八角粉等，否则就会掩盖住肉馅本身的鲜味，有时候用料越简单，做出来的肉馅还会更鲜嫩。
肉馅里面加食盐也有讲究，俗话说：“盐为百味之首”，做任何菜一般都少不了食盐，但是调肉馅的时候，盐不能过早地加入，否则会导致肉馅出水，口感会差很多。
那么如何正确的调肉馅呢？一般来说可以先放一些生抽，少许老抽调色，少许白糖提鲜，适量的白胡椒粉，再放一些鸡精或者是蚝油，最后再根据自己的口味来放盐。
也可以根据自己的喜好，在肉馅里面加入配菜，比如大葱，白菜，韭菜，芹菜，菠菜等，做出多种口味的肉馅。
三，加入葱姜水去腥
猪肉做成的肉馅， 或多或少都会有一些肉腥味，这个时候，可以加入少许葱姜水，这样可以起到很好的去腥作用，葱姜水的 *** 很简单，随便切一些葱姜，放入碗中，加入温水浸泡一会儿，用手抓捏出葱姜汁就可以了，肉馅里面可以分3次加入葱姜水，既能去腥，还能使肉馅保持鲜嫩。
如果不喜欢吃葱姜的朋友，可以选择加入花椒水，锅中添入一碗清水，放入一小把花椒，煮两分钟后关火，滤除花椒粒，放凉就可以用了。
四，加熟油或葱油
调肉馅的最后一步，一般都是要加入少许熟油，或者是葱油，芝麻油都是可以的，因为加入熟油可以锁住肉馅里面的水分，避免肉馅出水过多，同样也能增加香味。
接下来给大家分享一个猪肉萝卜馅的做法，用来包饺子，做包子，味道都不错，喜欢的朋友可以试试。
【猪肉萝卜馅饺子】
1.准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。
2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
3.准备一块肥瘦相间的猪前腿肉，剁成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜，加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。
4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。
5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。
好了，关于调肉馅的4个小技巧就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
当年开包子店时，花6880学的鲜肉包子配方，包子皮薄馅大香味扑鼻当年我开包子店时，花6880学的鲜肉包子配方，包子皮薄馅大多汁香味扑鼻，今天我分享给大家，大家看看如何，共同切磋切磋！
包子就是阿弥陀佛的乾坤袋，里面包罗万象，全国各地食客把本地时鲜都会包罗其中，不管是阳春白雪，还是乡里巴人，都被这包子深深地折服，包子也轻轻松松的稳坐全国早餐头号交椅。
一款特色的美食鲜肉包，一定要皮薄馅大饱满多汁，其实做到这点还是有一点技术性的。要想汤汁多必然要多加水分，当水分加到一定份量时，还不可能做到一 *** 浆怎么办？各位朋友请往下看！
我家的包子是个头很大的那种，皮大约70克，里面的馅也是绝对不能少于70克，只有这样的大包子，吃起来才过瘾。言归正传请往下看！
之一步骤：和面
1.五得利面粉1000克，放入酵母粉5克（温水化开），加水500克左右和成面团，做到面光手光盆光——三光。盖上盖子自然发酵3小时左右。
第二步骤： *** 爆汁皮冻
1.取猪肉皮2000克，用喷火枪把猪肉皮表皮毛烧制干净，然后刮净，用刀切成细小条。
2.净锅上火倒入5000克清水，姜片，葱段，料酒，高度白酒，搅拌均匀，在放入猪肉皮，大火烧开撇净泡沫，改小火慢慢熬制，肉皮全部溶化，用工具滤渣留汁，放入容器里冷却，然后用刀剁成粉末状即可。
第三步骤：调制肉馅
1.取新鲜的猪肉700克（瘦七肥三）剁成肉泥，加入蚝油4克，生抽4克，鸡汁4克，精盐适量，胡椒粉2克，王守义十三香2克，老抽6克，葱末7克，姜丝30克。
2.全部倒入容器里，顺时针均速搅拌，并一边搅拌一边分多次加入清水，当水无法再加入为止。
3.再取肉皮冻末倒入肉馅中（肉和肉皮冻比例1：1）继续搅拌均匀即可。
第四步骤：熟制
1.取面团揉成光滑的面团。
2.把面团搓成长条，再切成每个70克的剂子。
3.擀成薄片，放入75克左右的肉馅，包成菊花状皱纹的包子。
4.自然饧发15分钟，上笼屉大火蒸17分钟左右即可。
5.来吧朋友们一起品尝鲜肉大包子吧。
冬天吃鲜肉包子 | 肉馅配方，暖身又暖心自从找到适合自己口味的肉馅之后，我家肉包就经常被要求做啦！
By 壹月壹日晴
用料- 猪肉前腿肉 500克
- 盐 2克
- 生抽 12克
- 老抽 7克
- 甜面酱 20克
- 蚝油 15克
- 鸡精 2克
- 葱姜水 60克
- 玉米油 20克
- 中筋面粉 400克
- 低筋粉 250克
- 酵母粉 4克
- 细砂糖 5克
- 猪油 10克
- 水 335-340克
- 泡打粉（可不加） 3克
1、?将猪肉剁成肉沫或者绞肉机搅碎，把所有调料放入肉沫中，接着用你的手，顺时针搅拌肉馅直至有粘性，有厨师机的土豪们就用厨师机 ?完成后的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后再用哦，这样肉质更紧实
2、1??所有材料放进厨师机或者面包机，揉成非常光滑的面团?这一步超重要 2??我习惯采用一发法，揉完面团松弛十分钟左右就开始包
3、搓成长条，切成大小均匀的剂子，大概一个45克左右
4、包好之后，放在温暖湿润出发酵至两倍大（手指蘸粉轻按表皮缓慢回弹就代表发好了）
5、发酵完毕锅中烧好开水再放入蒸制12-15分钟，我是蒸烤箱15分钟
6、咬一口，简直太好吃了，我娃一次吃两个
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自制新疆烤猪肉包子，一口酥香回味无穷！零失败配方来自新疆的烤包子，可能名气不如小笼包、灌汤包、奶黄包、叉烧包、狗不理等包子，但做法和口味却极具特色，传统的烤包子都是羊肉馅儿，我把它替换成了让更多人都能接受的猪肉，你也可以根据自己的口味选择，甚至牛肉馅也可以。 此外，孜然和洋葱等提香的佐料，是必不可少的。 没有馕坑，放进烤箱烤制就可以了。出炉的烤包子，香味扑鼻，烤的金黄。不等放凉，猛地呼哧呼哧几口，送入口中，外皮酥脆，内里鲜嫩，简直不要太好吃！
By 安琪美食厨房
用料- 中筋面粉（面皮用） 415克
- 清水（面皮用） 200克
- 盐（面皮用） 3克
- 鸡蛋（面皮用） 一个
- 猪肉沫（馅料用） 400克
- 洋葱碎（馅料用） 130克
- 生抽（馅料用） 15克
- 料酒（馅料用） 15克
- 孜然粉（馅料用） 5克
- 盐（馅料用） 5克
- 烧烤撒料（馅料用） 8克
1、面皮用料混合，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团
2、盖保鲜膜，醒发30分钟
3、馅料混合，抓匀
4、醒发好的面团均分成12个小面剂子，每个50g
5、将小面剂子擀成长方形面片，擀薄一点
6、放入馅料，先两边向中间对折，再上下向中间对折
7、边缘可以刷上蛋液帮助粘连
8、包好后收口朝下，刷上蛋液，撒上黑芝麻
9、放入预热好的烤箱，210度20分钟即可
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一 *** 汁的豆角鲜肉包子｜一次发酵超好吃秘?一 *** 汁的豆角鲜肉包子｜一次发酵超好吃秘? 家里还剩了一点豆角，就准备早上吃的包子，和好面团准备好馅，早上起来就特别快 面团也可以时间揉好就包，不用发酵 - 材料 肉馅 肉沫250g 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 盐1.5茶匙 糖1茶匙 玉米油 香油 豆角 生姜花椒水 面团 中粉—350g 牛奶—116g 水—82g 酵母粉—3.5g 猪油—1勺 细砂糖—10g - ??步骤 1??将生姜花椒用温水泡15分钟后过滤 2??豆角放入水中加点盐煮熟后切成碎 3??肉馅中加入调料搅拌，慢慢的加入生姜水，搅拌至肉馅水嫩嫩的 4??面团材料放入搅拌桶中揉成光滑的面团 5??分成35-40g的面团擀成边缘薄中间厚的圆形 6??包入肉馅折起来包好发酵30分钟 7??水开后上锅蒸15分钟闷5分钟。蒸箱20分钟闷5分钟 -
By APin阿品
用料- 材料看上面哦
1、1??将生姜花椒用温水泡15分钟后过滤 2??豆角放入水中加点盐煮熟后切成碎 3??肉馅中加入调料搅拌，慢慢的加入生姜水，搅拌至肉馅水嫩嫩的
2、4??面团材料放入搅拌桶中揉成光滑的面团 5??分成35-40g的面团擀成边缘薄中间厚的圆形 6??包入肉馅折起来包好发酵30分钟 7??水开后上锅蒸15分钟闷5分钟。蒸箱20分钟闷5分钟
3、超好吃
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